Quién no recuerda a Francisco Rabal en suinmortal papel de Azarías, con su M i l a n ab o n i t a en el hombro, en la película Los San -tos Inocentes, dirigida por Mario Camus ybasada en la novela homónima de MiguelDelibes? Pues ése es el origen del nombrede una cervecería artesanal ubicada enMontemayor de Pililla (Valladolid), puestaen marcha recientemente. “Buscábamos unnombre elegante, fácil de pronunciar y derecordar y que tuviera una sutil vincula-ción con Valladolid”, señala Ismael Gómez,socio y artesano cervecero, quien capitaneaun proyecto en el que participan 16 socios,entre familiares y amigos. Los primeros pa-sos, hace más de dos años, fueron casuales.“En una cena se planteó la posibilidad deelaborar nuestra propia cerveza, cuandoninguno teníamos vinculación alguna conesta actividad. Nos compramos un kit deproducción de 25 litros y poco a poco fui-mos tomándonoslo en serio. Seis meses yvarias producciones caseras después nosdecidimos a visitar durante diez días amuchas de las cervecerías artesanales deCataluña, que es donde más proliferaneste tipo de negocios en nuestro país, y alvolver ya concretamos la compra de ma-quinaria para realizar el proceso de elabo-r a c i ó n ”. Ya no había marcha atrás. Gómezabandonó su trabajo y su forma de vida enMadrid y volvió a su pueblo, a sus orígenes.

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Milana, cervezas artesanales en tierra de pinaresLa fábrica ubicada en el municipio vallisoletano de Montemayor de Pilillaelaborará 140.000 botellines al año de tres variedades

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Ismael Gómez, socio de la cervecera artesanal Milana.

Con una inversión de 200.000 euros, enesta etapa inicial lo que sobra es ilusión en-tre los socios que se han sumado al proyec-to. El pasado mes de junio realizaron lainauguración oficial con una maratonianajornada con conciertos, degustaciones ycuentacuentos, entre otras actividades. Enuna primera fase, el producto se venderáen la provincia de Valladolid y otras limí-trofes, para de inmediato dar el salto a Ma-drid. La producción máxima es de 140.000botellines de 33 centilitros al año.

R e f e r e n c i a sLa cervecera cuenta con tres referen-

cias: Milana Bonita, que es el estandarte dela firma, una cerveza tipo pale ale, con 6,1grados, en la que se emplean media docenade lúpulos distintos; Milana Trigo, de estilow i t, belga, en la que el trigo no va malteado,con cinco grados; y Milana Tostada, estiloa m b e r, con maltas caramelizadas. El forma-to de todas ellas es de 33 centilitros y de 75centilitros, este último pensado sobre todopara restauración.

¿Qué distingue a M i l a n a? Gómez lo ex-plica: “no escatimanos en la elección dematerias primas y seleccionamos los refe-rentes de calidad en maltas, en lúpulo, aldecantarnos por la flor, que es la partemás natural; y el trigo, que es ecológicode la variedad candeal y procede de Villa-nueva del Campo (Zamora)”. El objetivo amedio plazo es conseguir una cerveza eco-

lógica y con materias primas procedentesen su mayor parte de nuestra región. Prue-ba de que el proceso es totalmente artesa-nal es que hasta las chapas de las botellasse ponen a mano.

Gómez considera que el mercado de lacerveza artesanal se encuentra “en buenmomento y tiene mucho que ganar. Ennuestro país, el mercado está copado casien su totalidad por tres grandes grupos,pero el consumidor aficionado a este pro-ducto demanda algo distinto. Por lo gene-ral una cerveza artesanal aporta maticesnuevos respecto de lo que estamos acos-t u m b r a d o s ”.

M i l a n a ha apostado por las redes socia-les y la venta on line a través de su web.Además, en la fábrica habilitarán una tien-da y organizarán catas y visitas en las quecomo colofón se podrá degustar un menúcervecero en un mesón de la localidad valli-s o l e t a n a .

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La cervecera Milana se ha marcado el objetivo a

medio plazo de conseguiruna cerveza ecológica y con

materias primasprocedentes en su mayorparte de nuestra región