Secondi Piatti

Spezzatino di Cervo dell’Alpe

Valle Intelvi ci propone la sua ricetta dello Spezzatino di Cervo.

Ingredienti

Ingredienti

• Cervo 500 gr, polpa di coscia

• Olio extravergine d'oliva • Burro 50 gr

• Vino 250 ml, rosso

• Erbe aromatiche • Spezie a piacere

• Sale di Cervia

• Fecola di patate 2 cucchiai

Info box

• Tempo di preparazione 20 m

• Tempo di cottura 2 h

• Categoria ricetta Secondi Piatti

• Porzioni 6

• Cucina Italiana

Preparazione

Tagliare la polpa di coscia di cervo a dadi di circa 2,5 cm di lato. In una padella versare un po' di

olio e una noce di burro, quindi rosolare la carne regolando di sale.

Aggiungere il misto di erbe e spezie e far cuocere fino a che la carne risulterà asciutta.

Sfumare con il vino rosso lasciando evaporare, ricoprire di acqua a filo e lasciar cuocere per circa 1

ora e 30 minuti.

A fine cottura sciogliere due cucchiai di fecola in acqua fredda amalgamando bene.

Aggiungere il composto allo spezzatino, per rendere il sugo più denso. Portare a bollore e spegnere

la fiamma.

Come Impiattare:

Impiattare e servire la carne, accompagnando a piacere con della polenta.