CHABLIS PREMIER CRU LES BEAUREGARDS

PRESENTACIÓN BODEGA Y NOMBRE DE COSECHA

Variedad de uva100% Chardonnay

Tipo Blanco seco

Tamaño de botella75 cl

Unidad de venta6 botellas

VISTADe color oro amarillo, vino claro y brillante

CATA

NARIZMuy mineral y yodado, con notas cítricas y de manzana

BOCAElegante y auténtico conforme a la tradición

TEMPERATURATemperatura de servicio: 16° / 18° C

DESCORCHARDe inmediato. Y hasta 3-8 años

MARIDAJEOstras, calamaressalteados con setas, vieiras salteadas con pimientos rojos, caracoles, aves de corral

HistoriaConcepción y Michel GEORGE fundaron la bodega en 1991. Nacido en 1951 en Courgis, Michel es el hijo mayor de una familia de viticultores del pueblo. Con sus 17 años plantó sus primeras cepas. Hoy en día, la familia GEORGE padres e hijos explota el viñedo.

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TerruñoEn el municipio de Courgis situado al sudoeste de Chablis y en la orilla irquierda del río Serein, la familia GEORGE cultiva casi 17 hectáreas de vid de las cuales 59 aréas en la D.O. Chablis 1er cru Les Beauregards. La vid goza de una exposición asoleada y protegida del viento.La geología de este valle presenta con precoces terrenos margo-calizos, lo que se traduce a menudo por vendimias muy maduras.

Cultivo y vinificaciónEl modo de cultivo de la familia está basado en técnicas de Alto Valor Medio ambiental. Mismo cuidado en las vinificaciones.

REGIÓN VITICOLABorgoña

D.O.Chablis 1er cruLes Beauregards

UN EJEMPLO DE MARIDAJE

CHABLIS PREMIER CRU LES BEAUREGARDS

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Medallones de cerdoCon mostaza y miel

Preparación de la marinada

Precalentar el horno a 200ºC.

Para la marinada, mezclar en un tazón la mostaza, ajo finamente picado, aceite de oliva, sal, pimienta, miel y romero.

Preparación del lomo

Picar el lomo de cerdo para que penetre la marinada y salpimentar. Marinar con la mezcla y tapar con el papel aluminio.

Hornear a 180ºC por 40 minutos. Pasado el tiempo revisar la cocción, retirar el papel aluminio y regresar el lomo al horno para dorar y terminar la cocción.

Emplatar los medallones con patatas y salsa de mostaza y miel.

Ingredientes (4 personas)800 gr. lomo de cerdo2 cda. mostaza2 dientes ajo2 cda. aceite de oliva75 ml. miel de acaciaRomero frescoPimientaSal