Cheesecakes casero

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  • 7/25/2019 Cheesecakes casero

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    EL QUE HICE EN CORDOBA:

    Para el relleno:

    Queso crema 360 grs

    Crema ba!"a a 3 # cuaros $00 grsA%&car $00 grs

    L!m'n ( un!" )ra*a"ura * +ugo,

    Hue-os # un!"

    .ru!llas o /ruos ro+os

    Een"er en el mol"e "e $6 cm1

    Ba!r el 2ueso crema a emeraura amb!ene1 Ir agregan"o el a%&car "e a oco con el

    +ugo "e l!m'n * la ralla"ura1 Incororar los # 4ue-os ba!en"o a ba+a -eloc!"a" * or

    &l!mo la crema1

    5erer la me%cla sobre la base blan2ue"a * coc!nar a 4orno ba+o or una 4ora

    aro!ma"amene1 Una -e% erm!na"a la cocc!'n aagar el 4orno * "e+ar la ora

    a"enro or me"!a 4ora aro!ama"amene ara e-!ar 2ue se 2u!ebre la suer/!c!e or el

    camb!o "e emeraura1

    Una -e% /r7a cubr!r con mermela"a "e /rambuesas un oco reba+a"a con agua1

    Recomendaciones para la proxima:

    Ponerle menos ra*a"ura "e l!mon * menos +ugo "e l!mon

    Ponerle con el a%ucar $ cuc4 "e ma!cena o 3 "e 4ar!na comun ara 2ue cua+e mas ra!"o

    * 2ue"e b!en "ur!o

    Por lo menos una Hora * me"!a "e 4orno )esan"o un oco mas 2ue el m!n!mo,

    Ponerlo a ba8o mar!a con un reasa"or al /on"o "el ba8o mar!a ara 2ue al 4er-!r no se

    mue-a el c4esseca9e1

    No 2ue"ar!a mal oner mas 2ueso * una barra "e c4ocolae blanco1

    Para la base "e P!onono:

    Hue-os: 1111111111111111111111111111111111111111111111111111 $

    Har!na 0000: 111111111111111111111111111111111111111111111 $ cuc4ara"as soeras

    A%&car: 1111111111111111111111111111111111111111111111111111 $ cuc4ara"as soeras

  • 7/25/2019 Cheesecakes casero

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    Base "e P!onono:

    (1earamos las *emas "e las claras1

    $1Ba!mos las *emas con el a%&car 4asa lograr una cons!senc!a esumosa111

    31;amb!1Cuan"o *a engamos amalgama"a la rearac!'n la lle-amos a una base

    enmaneca"a * en4ar!na"a "e un "!=mero aenas ma*or al 2ue "esu

  • 7/25/2019 Cheesecakes casero

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    agua en el 4orno eso es ara roorc!onarle 4ume"a" * 2ue no se rese2ue1

    El !emo aro!ma"o or2ue o"os los 4ornos son "!/erenes es a (@0C "urane ( 4ora

    * $0 m!nuos1

    El uno eaco es cuan"o al ocarlo las or!llas es

  • 7/25/2019 Cheesecakes casero

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    PONERLO A BAO MARIA

    Horno precalentado 180g

    CHEESECAKE ESPONJOSO.....

    ingredientes...

    1 taza de azucar blanca extrafina granulada...en el super por lo

    regular a! de dos tipos de la blanca superfina ! de una "as

    "orenita la standard..es de la blanca#NO $%ASS&

    ' ue(os grandes o ) "edianos* separados en clara ! !e"a

    1+, de cucaradita de cre"or tartaro..crea" of tartar en ingles..lo

    encuentran en el area de condi"entos* este es superi"portante

    para darle estabilidad a las claras"arca "cor"ic-...es "u!

    econo"ico* aui en "exico donde (enden "aterias pri"as * cuestan

    1/ pesos 100 gra"os

    '0 gra"os de "anteuilla...aprox "edia barrita

    /'0 gra"os de ueso cre"a* el de la foto* no "e gusta "uco esa

    "arca...reco"iendo el pilalepia* o el fiorelo* son "as sua(es* !o le

    puse un poco "as de 1 ueso....un pedacito "as* para co"pletar los

    /'0 gra"os

    100 "ililitros de lece.. un poco "as de onzas#20"l&* un poco"enos de "edia taza#1/0 "l&para las ue no tengan su tza graduada

    en "l

    el 3ugo de 1 li"on

    1 cucarada de (ainilla

  • 7/25/2019 Cheesecakes casero

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    1+/ taza de arina para ca-es...ca-e flour )0 gra"os...si no tienen

    esta arina utilicen para todo uso* pero de buena calidad...aui a!

    la cisne de oro* ! la dilu(io

    1+/ cucaradita de pol(o de ornear...no salio en la foto

    / cucaradas de "aicena natural...../0 gra"os...en la foto aparece

    con sabor pero no utilice esa* es ue es solo de"ostrati(a* !a ue

    !o la co"pro por-ilos a granel sin sabor* o sea natural* ! la tengo en

    un frasco...la puse solo por la i"agen

    1+, de cucaradita de sal

    precalentar el orno a 140 grados centigrados...superi"portante

    ue !a este el orno a la te"peratura adecuada* para ue no se

    ba3e el ceeseca-e

    cheesecake esta listo se debe tomar un cuchillo limpio y seco, hacer unapequea incisin en el cheesecake y si el cuchillo sale sin residuosdel cheesecake significa que el postre esta listo y procedemos aCheesecake

    El r!mer reg!sro conoc!"o "e su e!senc!a "aa "el a8o 6 anes "e Cr!so en la

    An!gua rec!a1 Los aleas 2ue ar!c!aban en los uegos Ol7m!cos "e esa

  • 7/25/2019 Cheesecakes casero

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    la ora1 Acualmene ese es!lo se conoce como Ne Jor9 C4eeseca9e1

    Ingre"!enes:

    Para la base "e P!onono:

    Hue-os: 1111111111111111111111111111111111111111111111111111 $

    Har!na 0000: 111111111111111111111111111111111111111111111 $ cuc4ara"as soeras

    A%&car: 1111111111111111111111111111111111111111111111111111 $ cuc4ara"as soeras

    Para la Crema "e Queso:

    Queso Crema: 111111111111111111111111111111111111111 >00 grs1

    aneca: 111111111111111111111111111111111111111111111111111 > gs1A%&car: 111111111111111111111111111111111111111111111111111111(60grs1

    Har!na 0000: 1111111111111111111111111111111111111111111111 @0 grs1

    Hue-os: 1111111111111111111111111111111111111111111111111111 $ u1

    Crema: 111111111111111111111111111111111111111111111111111111 $00 cm13

    Lec4e: 1111111111111111111111111111111111111111111111111111111 $>0 cm13

    Esraco "e "e 5a!n!lla: 11111111111111111111111111 ( cuc4ara"!a "e ca/< )$0 goas,

    Pue"en u!l!%ar el 2ueso crema 2ue "eseen111 el P4!la"el/!a esa"oun!"ense el

    ascarone Ial!ano 2ue o"r=n 4acer use"es m!smos cl!c9ean"o en esa receaec1

    En ese caso us< el Casancream argen!no 2ue "e basane menor enor graso aun2ue

    !gualmene se ob!enen mu* buenos resula"os1

    Prearac!'n:

    Base "e P!onono:

    (1earamos las *emas "e las claras1

    $1Ba!mos las *emas con el a%&car 4asa lograr una cons!senc!a esumosa111

    31;amb!1Cuan"o *a engamos amalgama"a la rearac!'n la lle-amos a una base

    enmaneca"a * en4ar!na"a "e un "!=mero aenas ma*or al 2ue "esu

  • 7/25/2019 Cheesecakes casero

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    61Lo coc!namos or unos ocos m!nuos en un 4orno recalena"o a emeraura

    mo"era"a 4asa 2ue aenas em!ece a "orarse * *a lo en"remos l!so1

    Ora oc!'n 2u!%= m=s sabrosa ero basane m=s cal'r!ca es 4acer una asa

    me%clan"o un cuaro 9!lo "e galleas "e maneca mol!"as1 )en Argen!na se ue"en

    u!l!%ar las L!ncoln, con ?0 grs1 "e maneca o mane2u!lla oma"a )a emeraura

    amb!ene,1 Las onemos sobre la base "el mol"e arr!ba "el ael "e maneca * la

    4orneamos or esac!o "e (0 m!nuos1

    Crema "e Queso:

    (1 Coramos la maneca en ro%os * la "e+amos a emeraura amb!ene ara 2ue se

    ablan"e1 Para aurar un oco la cosa o"emos "arle un gole "e m!croon"as or unos >

    a (0 segun"os ero cu!"an"o "e no llegar a "erre!rla1 J la !ncororamos al bol "on"e

    4aremos nuesra rearac!'n1

    $1Agregamos el a%&car * ba!mos ara !negrar1

    315amos agregan"o uno "e los 4ue-os1 Ba!mos b!en * luego !ncororamos el oro

    4asa lograr una asa sua-e1

    #1Lleg' le urno "e sumar el 2ueso crema ba!en"o 4asa lograr una cons!senc!a b!en

    cremosa * un!/orme

    >1 Incororamos la naa o crema la lec4e el esraco "e -a!n!lla * la 4ar!na111

    61.!nalmene ba!mos unos m!nuos m=s con ba!"ora el

  • 7/25/2019 Cheesecakes casero

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    Cocc!'n:

    (1Colocamos ael maneca en el mol"e 2ue u!l!%aremos ara la cocc!'n1 Pr!mero lo

    robamos * lo coramos a la me"!"a * luego lo a"4er!mos al /on"o usan"o un o2u!o

    "e maneca o ace!e1$1Agregamos el P!onono 2ue 4!c!mos sobre la base cu!"an"o "e 2ue la cubra

    oalmene * as7 e-!ar 2ue el l72u!"o "e la rearac!'n enere or "eba+o lo le-ane *

    lo 4aga /loar como le 4a asa"o a alguno "e m!s lecores1

    31Luego -olcamos la rearac!'n sobre el P!onono111

    #1Colocamos el mol"e en una /uene a la cual le agregaremos agua1 Eso a*u"ar= a 2ue

    la rearac!'n se coc!ne are+o1

    >1Lle-amos a un 4orno 2ue re-!amene 4emos calena"o a una emeraura mo"era"a

    "e unos (@0 gra"os or esac!o "e >0 m!nuos1

    http://www.flickr.com/photos/kuzamama/7650714428/http://www.flickr.com/photos/kuzamama/7650703256/http://www.flickr.com/photos/kuzamama/7650679222/
  • 7/25/2019 Cheesecakes casero

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    61Pasa"o el !emo "e cocc!'n abr!mos la uera "el 4orno aagamos la llama *

    "e+amos en/r!ar la ora "enro "e

  • 7/25/2019 Cheesecakes casero

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    Ingredientes

    CasanCrem #6> gr1

    crema (>0 gr1

    a%&car (>0 gr1

    maneca @> gr1 ralla"ura "e l!m'n $ c"as1

    /ruos ro+os

    esenc!a "e -a!n!lla $ c"as1

    gela!na s!n sabor ( un1

    galle!as "e -a!n!lla (60 gr1

    Delicioso cheesecake en 5 pasos con coccion

    Para la masa:

    alle!as "e -a!n!lla (>0 grs

    Almen"ras >0 grs

    aneca (00 grs

    Para el relleno:

    Queso crema #00 grs

    Jogur naural $00 grs

    A%&car $00 grs

    L!m'n ( un!"

    Hue-os # un!"

    .ru!llas o /ruos ro+os

    Hacer la masa rocesan"o las galle!as * las almen"ras con la maneca "erre!"a1

    Een"er en el mol"e "e $6 cm1

  • 7/25/2019 Cheesecakes casero

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    Ba!r el 2ueso crema a emeraura amb!ene1 Ir agregan"o el a%&car "e a oco con el

    +ugo "e l!m'n * la ralla"ura1 Incororar los # 4ue-os ba!en"o a ba+a -eloc!"a" * or

    &l!mo el *ogur naural1

    5erer la me%cla sobre la base blan2ue"a * coc!nar a 4orno ba+o or una 4ora

    aro!ma"amene1 Una -e% erm!na"a la cocc!'n aagar el 4orno * "e+ar la oraa"enro or me"!a 4ora aro!ama"amene ara e-!ar 2ue se 2u!ebre la suer/!c!e or el

    camb!o "e emeraura1

    Una -e% /