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Una settimana dedicata al principe dell'arte casearia della Val di Fassa, dal 24 al 31 agosto 2014.
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Alla scoperta del Cher de FasciaSettimana gastronomica nel “Cuore” della Val di Fassa
Dal 24 al 31 agosto 2014
DOLOMITES
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Una settimana gastronomica dedicata al protagonista caseario della Val di Fassa, il Cher de Fascia - o Cuor di Fas-sa - tra menù dedicati, aperitivi, visite guidate, degustazioni e laboratori per grandi e piccini. Ad aprire le danze l’appuntamento con “A pè ta mont”, suggestivo itinerario gastronomico nella bellissima conca del Fuciade, con musica e antichi mestieri.
Scopri nelle pagine che seguono tutte le occasio-ni per andare Alla scoperta del Cher de Fascia.
Piatti e menù
Dove acquistare
Laboratori
CHEESENIC, pic nic ecogustosi
Degustazioni e merende
Segui i numeri in rosso e cerca nella mappa a pag. 19 dove si trovano
www.stradadeiformaggi.it Strada dei Formaggi delle Dolomiti
@GustoDolomiti
www.fassa.com Val di Fassa
@valdifassa DOLOMITES
Cher de FasciaCuor di FassaQuesto formaggio racchiude la passione dei mastri casari e la storia della caseificazione locale. Con il suo aroma affascina da tempo gli appassionati, pas-sando dalle tipiche note pungenti iniziali ai sentori di pascolo e frutta matura.La tradizione vuole che, durante la stagionatura, le forme siano “lavate” manualmente dai casari così da dar vita ai tipici aromi e profumi dei formaggi a crosta lavata.Gli ingredienti di questa bontà? Semplici e genui-ni: latte, caglio e sale. A renderlo speciale proprio il latte crudo, che conserva il DNA del territorio, del pascolo e della razza bovina, rendendo il Cher de Fascia unico e irripetibile altrove.Disponibile fresco o stagionato, consigliamo di pro-vare anche il Cher de Fascia di malga, riconoscibile per il colore giallo intenso ed un profumo di erba e fiori d’alpeggio.
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#CherdeFascia
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Mèlga de FasciaCaseificio Sociale Val di Fassa
Nato 40 anni fa, ad oggi raggruppa 36 allevatori e lavora latte esclusivamente proveniente dalla Val di Fassa, da Soraga a Canazei. Si tratta di un esempio virtuoso che coniuga innovazione e tra-dizione, dall’architettura della nuova sede di Pera di Fassa alla lavorazione artigianale dei formaggi, prodotti secondo un disciplinare che regolamen-ta l’intera filiera, dall’alimentazione delle mucche fino alla stagionatura. Tante le tipologie in vendita, oltre al Cher de Fascia, tra cui il tradizionale e de-licato Dolomiti e la famosa Stica da gustare cuci-nata alla piastra. Vera chicca ‘l Malghier, la nuova sezione del Museo Ladino di Fassa, che si trova all’interno del Caseificio e racconta la millenaria arte dell’allevamento e della caseificazione (www.istladin.net)
1 Caseificio Sociale Val di Fassa Str Dolomites 233 Pera di Fassa - Tel. 0462 764076 Altri due punti vendita del Caseificio si trovano a Campitello e Canazei
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Domenica 24 agosto
2 Passo San Pellegrino – Loc. Fuciade dalle 9.30 alle 16.30A pè ta montItinerario tra antichi mestieri e sapori della cultura ladi-na in uno degli scenari naturali più belli delle Dolomiti. Di baita in baita fra assaggi, degustazioni e dimostra-zioni di caseificazione e sfalcio del fieno.Novità di quest’anno:
La Mèlga del Cher de FasciaA cura della Strada dei formaggi delle Dolomiti e del Caseificio Sociale Val di Fassa in collaborazione con Baita ParadisoOre 10.00 - Io piccolo casaro Divertente laboratorio di caseificazione per bambini.€ 3,00 con prenotazione in loco
Dalle ore 11.00 - Aperitivo sull’erba Il Cher de Fascia con i salumi di Vaca Negra abbinati ad uno sfizioso finger food e alla birra artigianale Bio-noc’. € 6,00 adulti - € 4,00 bambini (con succo di mela)
Ore 14.30 - Il mio canederlo Laboratorio per bambini per imparare a fare il pro-prio canederlo al Cher de Fascia.€ 3,00 con prenotazione in loco
Scopri l’intero programma suwww.stradadeiformaggi.it
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Da lunedì 25 fino a domenica 31 agosto
3 Baita Paradiso, Passo San Pellegrino Aperitivo d’Alta Quota – fino alle ore 17.00Fresco, stagionato e di malga: le tre varianti di Cher de Fascia abbinate a mostarde e pane fatti in casa e ad un calice di Ferrari Rosé Trentodoc. € 7,00
Lunedì 25 agosto4 Hotel Andes, Vigo di Fassa, Piaz J.B. Massar
HappyCherDeFascia – dalle 18.30 alle 19.30Aperitivo con variazioni di Cher de Fascia in abbina-mento ad un calice di Trentodoc Forneri Zanotelli. € 5,00
Martedì 26 agosto 1 Caseificio Val di Fassa, Pera di Fassa
Chel dal formai: come si produce la ricotta di mon-tagna? - ore 09.30Visita guidata alla sezione del Museo Ladino ‘L Mal-ghier e al Caseificio con caseificazione della ricotta e degustazione finale.€ 3,00 prenotazione obbligatoria tel. 0462 760182
Suggerimento per la serata…
5 Vigo di Fassa Entorn Vich - ore 20.00Serata enogastronomica tra le vie del paese. www.entornvich.com
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Mercoledì 27 agosto6 Agritur El Mas - Moena, Strada Saslonch 175
In visita al Maso – dalle 10 alle 12.00Visita alla stalla con mucche, cavalli e puledri e, a se-guire, le sale di stagionatura dei prodotti del maso: speck e formaggi che poi degusterete, insieme al Cher di Fascia, nel Gran Tagliere del Maso.€ 7,00 - Su prenotazione tel. 340 5831022
7 La Vaca Negra – Masch Aloch, Pozza di Fassa Cheesenic a… mt 0 – dalle ore 11.00I formaggi della Val di Fassa abbinati ai salumi Vaca Negra: un cestino di prelibatezze “dal produttore al consumatore”.€ 10,00 prenotazione consigliata tel. 392 6226345
8 ‘L Malghèr - Pozza di Fassa, Piaz del Malgher Facciamo i canederli – ore 16.00Il laboratorio de ‘L Malghèr apre le porte per impa-rare i segreti dei canederli al Cher de Fascia. Guida-ti dal maestro Josef metterete le mani in pasta per portare a casa una delle ricette ladine più gettonate.€ 5,00 prenotazione obbligatoria (max 10 persone), tel. 0462 763688
9 Active Hotel Olympic - Vigo di Fassa, Str Dolomites 4 Aperitivo Matematico – ore 19,00Special Edition Cher de Fascia Visita guidata alla mo-stra “Matematica, Arte & Natura” realizzata dai ragazzi della Scola Ladina de Fascia, con gustosi stuzzichi bi- e tri-dimensionali e calice di Trentodoc. € 5,00
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Giovedì 28 agosto
Pranzo open air con i golosi cheesenic!
11 Baita Checco – Vigo di Fassa, Loc. Ciampedie Picnic nel Giardino delle Rose dalle ore 12.00Eco-picnic all’aria aperta sui verdi prati nei dintorni della baita, con gustosi formaggi e prodotti locali. L’ideale per un pranzo a contatto con la natura o per una sosta golosa fra un’escursione e l’altra.€ 10,00 adulti - € 7,00 bambini. Prenotazione consi-gliata tel. 335 7021414
12 Albergo Miralago – La Stua de Zach, Passo San Pellegrino Al passo col gusto dalle ore 11.00Un plaid, un cestino con prodotti e ricette made in Val di Fassa da gustare all’aria aperta, sui verdissimi prati del Passo San Pellegrino.€ 10,00 su prenotazione tel. 0462 573791
10 Enoteca Valentini, Canazei, Streda do Ruf de Antermont 2 I formaggi di Fassa incontrano le mostarde del Trenti-no – ore 21-22.30Degustazione gratuita dei formaggi del Caseificio Val di Fassa abbinati ad una selezione delle migliori mostarde trentine e alla birra artigianale del Birrificio BioNoc’.
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Venerdì 29 agosto
13 Caseificio Sociale Val di Fassa - Campitello, Str Pent de sera 17 Da Latte a Cher de Fascia - dalle ore16.00I segreti della lavorazione del Cher de Fascia con de-gustazione finale.
Sabato 30 agosto
9 Active Hotel Olympic - Vigo di Fassa, Str Dolomites 4 Cena Ladina - ore 20.00Assaggi di Cher de Fascia, il mitico “Alpeggio nel piatto” (polenta, Cher de Fascia, salsiccia e cappuc-cio) e dolcetto della tradizione in abbinamento ad un calice di Trentodoc.€ 35,00 su prenotazione, tel. 0462 764225
14 Zeche da Bon - Vigo di Fassa, Via Roma 10 Degustazione di Cher de Fascia - dalle ore 16.30 alle 19.30Cher de Fascia fresco e stagionato in degustazione con le gelatine di grappa di Giori distillati
Domenica 31 agosto15 Caseificio Val di Fassa, Canazei La Melga te Piaza - dalle 16.00Dalla mungitura dal vivo a Cher de Fascia, dimostra-zione di caseificazione in piazza.
Domenica 31 agosto
Per non lasciarci il “Cuore”! Porta a casa un ricordo vero e gustoso dalla Val di Fassa con uno sconto del 10% sull’acquisto di Cher de Fascia presso i seguenti punti vendita:
1 Caseificio Sociale Val di Fassa Pera di Fassa, Str Dolomites 233 Orario 8.30 – 12.30 / 16.00 – 19.00
15 Caseificio Sociale Val di Fassa – Canazei, Piaz Marconi 4 Orario 8.30 – 12.30 / 16.00 – 19.00
13 Caseificio Sociale Val di Fassa Campitello di Fassa, Str Pent de sera 17 Orario 8.30 – 12.30 / 16.00 – 19.00
8 ‘L Malghèr – Pozza di Fassa, Piaz del Malghèr 1 Orario 7.00-12.00
10 Enoteca Valentini Canazei, Streda do Ruf de Antermont 2 Orario 9.00-12.30 / 15.00-17.30 / 21.00-22.30
14 Zeche da Bon - Vigo di Fassa, Via Roma 10 Orario 9.00-13.00 / 16.00-19.00 / 20.30-22.00
16 Supermercato Conad - Pozza di Fassa, Streda de Sen Jan 10 Orario 8.30-12.30 Con gli stessi orari anche nei punti vendita Margherita
di Soraga, Mazzin, Vigo, Pera e Pozza di Fassa.
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Alla scoperta del Cher de Fascia… a tavola
Dal 24 al 31 agosto 2014
Originali proposte e piccoli menù rendono omaggio al protagonista caseario della Val di Fassa. A darvi il Ben-venuto al tavolo un assaggio di Cher de Fascia al naturale per poi ritrovare il suo inconfondibile profumo ed aroma in ricette delle tradizione ladina e stuzzicanti rivisitazioni.
Scopri i nelle pagine che seguono i luoghi dove gustare il Cher de Fascia in originali proposte gastronomiche e visualizza dove sono localizzati nella mappa a pag. 19
A pag. 17 una facile ricetta da provare, una volta tornati a casa, per stupire amici e parenti
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17 Ristorante Pizzeria La Grotta Strada de Masc Ren, 1 – Vigo di Fassa - Tel. 0462 763368
Pizza al Cher de Fascia e Carne Salada € 13,00In abbinamento a Staiòn - Birrificio BioNoc’
Raclette di 3 stagionature di Cher de Fascia con pata-te lesse e funghi € 15,00In abbinamento a Cimbro Rosso IGT - Villa Corniole
6 Agritur El Mas - Str Saslonch 175 – Moena Tel. 0462 574221 – www.agriturelmas.it
Canederli con Cher de Fascia e finferli € 10,00In abbinamento a Trentino DOC Chardonnay – Az. Agr. Grigoletti
Filettino di maiale avvolto nel nostro lardo con salsa al Cher de Fascia, contorno di patate e di verdure € 20,00In abbinamento a Carestel Merlot IGT – Az. Agr. Gri-goletti
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18 Malga Peniola - Fraz. Penìola, Loc. Penìa - Moena Tel. 0462 573501 – www.malgapeniola.it
Lasagne croccanti con Verdurine, Finferli e Cher de Fascia € 11,00 In abbinamento a Marzemino Trentino DOC - Az. Agr. Simoncelli
19 Ristorante Pizzeria Le Giare Piaz del Malghèr 20 – Pozza di Fassa Tel. 0462 764696 – www.legiare.net
Uovo Bio soffiato, fonduta di Cher de Fascia di Malga, tartufo nero del monte Baldo con tuille di polenta di Storo €12,00In abbinamento a Fleimbier - Birra di Fiemme
Carne salada “selezione Dagostin” battuta al coltello, sofficino di Cher de Fascia fresco, marmellata di verza e gocce di aceto balsamico di mele bio € 10,50In abbinamento a Lupinus al Caffè di Anterivo - Birra di Fiemme
12 Albergo Miralago – La Stua de Zach Loc. Passo San Pellegrino Tel. 0462 573791 – www.albergomiralago.com
Lasagna croccante alla farina di segale con finferli e Cher de Fascia fresco € 8,50In abbinamento a Gewürztraminer Trentino DOC – Cavit
Pollo di cortile arrostito e colato al miele di Rododen-dro su fonduta al Cher de Fascia stagionato e spinaci-ni insaporiti € 13,50In abbinamento a Schiava Gentile Vallagarina IGT – Azienda Agricola Simoncelli
3 Baita Paradiso Loc. Paradiso/Seggiovia Costabella - Passo San Pellegrino Tel. 349 0614837 - www.baitaparadiso.it
Canederlo di patate e zafferano con Cher de Fascia stagionato su crema di mais € 12,00In abbinamento Ferrari Rosé TrentodocPiatto proposto solo per il pranzo
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11 Baita Checco Loc. Ciampedie – Vigo di Fassa Tel. 338 1239694 - www.baitachecco.com
Carbonara al Cher de Fascia con spaghetti al farro se-lezione Felicetti € 12,00In abbinamento a Chardonnay Trentino D.O.C. - Bot-tega Vinai
RICETTA
Canederli al Cher de Fascia(per 4 persone)
Tagliare 400gr di pane raffermo a dadini e riporlo in una ter-rina. Sbattere le 2 uova con ½ lt di latte e versare il tutto sul pane. Unire 60 gr di Cher de Fascia fresco, prezzemolo e un pizzico di sale. Lasciare riposare 1 ora. Formare le palline e in-farinarle. Cucinare in acqua salata per 10 min. Scolare e servire con burro fuso e Trentingrana.
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In vacanza con il Cher de FasciaFormula Settimanale – da sabato 23 a sabato 30 agosto• 7 notti con trattamento di Mezza Pensione• Aperitivo di benvenuto con Cher de Fascia e vino trentino• Partecipazione all’iniziativa A Pè Ta Mont (Passo San Pellegrino - vedi pag. 6) con aperitivo
presso lo stand della Melga de Fascia• Cena con ricette a base di Cher de Fascia• 1 trattamento benessere dedicato all’alpeggio• “Chel dal formai”: visita guidata al Caseificio Val di Fassa e alla sezione del Museo Ladino di
Fassa ‘L Malghier (martedì 26/8)• 1 Cheesenic – picnic ecogustoso in quota (giovedì 28/8) Prezzo a partire da € 491,00 a persona
Formula short break – Da domenica 24 a giovedì 28 agosto• 4 notti con trattamento di Mezza Pensione• Aperitivo di benvenuto con Cher de Fascia e vino trentino• Cena con ricette a base di Cher de Fascia• 1 trattamento benessere dedicato all’alpeggio• “Chel dal formai”: visita guidata al Caseificio Val di Fas-
sa e alla sezione del Museo Ladino di Fassa ‘L Malghier (martedì 26/8)
• 1 Cheesenic – picnic ecogustoso in quota (giovedì 28/8) Prezzo a partire da € 306,00 a persona
Scopri tutti i dettagli su www.fassa.com
Info e prenotazioni ApT Val di Fassa Tel. 0462 609666 - [email protected]
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Credits: Trentino Sviluppo (D. Lira), ApT Val di Fassa (F. Modica), Active Hotel Olympic, Baita Checco, @kreatif.it (F. Berger)
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Strèda Roma, 36 - 38032 CanazeiTel. 0462 609500 - Fax 0462 [email protected] www.fassa.com
Val di Fassa
@valdifassa
Strada dei Formaggi delle Dolomiti
@GustoDolomiti
Strèda Dolomites, 23338036 Pozza di FassaTel. 0462 764076 [email protected]
DOLOMITES
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