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CHI SIAMO
Massimiliano e Riccardo Lunardi rilanciano l’attività di famiglia, creandoun nuovo brand, una nuova immagine che porta i loro volti:nasce così FRATELLI LUNARDI.Legati dal vincolo familiare, e dalla fortissima passione per il cibo in generale,i due fratelli collaborano insieme unendo le loro rispettive competenze eattitudini, in un lavoro fatto di sfide quotidiane, condividendone aspettative,gioie e qualche dolore.L’attività di studio, ricerca e selezione è una costante nel loro lavoro,partendo dal presupposto che quando un ingrediente è eccellentedeve essere rispettato in una ricetta equilibrata che ne risalti al massimole caratteristiche.Nel laboratorio di Quarrata dal 1966 si producono quotidianamente il pane,i dolci e i salati, nati per soddisfare le esigenze della bottega,e si sperimentano nuove ricette.Di questi prodotti è stato selezionato solo il meglio per le collezioni a marchio FRATELLI LUNARDI:
i BISCOTTI,i preziosi dolci LIEVITATI,
le ricercate GELATINE DI VINO
e altre creazioni legate alle festività. La scelta degli ingredienti è fondamentale per i “Fratelli del goloso”,che non impiegano conservanti, coloranti o altri additivi chimici.Così come le relazioni di amicizia, onestà e rispetto verso fornitori, partner e clienti, sono alla base del loro lavoro, una scommessa sulla quale chi fa dell’alta qualità la sua firma, non deve e non vuole mai mollare.
Abbiamo scelto, per confezionare i nostri biscotti, il classico sacchetto, l’ideale per un prodotto di uso quotidiano. La carta pergamina ci ha consentito di lavorare su un packaging artistico dal sapore artigianale.
I sette gusti della collezione sono proposti nel formato dei 200g, che consente la più alta rotazione del prodotto. Solo la mandorla e il cioccolato sono proposti nel più grande formato da 400g.
Per le famiglie numerose o allargate, per chi ha molti amici, per chi ama i regali importanti o per chi ha le idee molto chiare su cosa va cercando, abbiamo pensato ad un big sacchetto da 1Kg, proposto in sole tre varianti:
cioccolato, mandorla e muesli. Per uno snack dolce e goloso al cioccolato abbiamo creato il sacchetto da 48gr. Un bel fiocco rosso impreziosisce la
scatola di 350gr di biscotti al cioccolato, un graditissimo regalo per qualunque occasione.
I FORMATI
I CANTUCCI sono biscotti della tradizione Toscana.Cotti a forma allungata di filoncino, vengono tagliati in diagonale,creando così i famosi pezzetti iniziali e finali, detti appunto “cantucci” in Toscano.
Volendo creare un biscotto tenero e goloso per un uso quotidiano, adatto a ogni occasione della giornata, abbiamo rivisitato la ricetta aggiungendo il burro e giocando con altri ingredienti, creando settegusti diversi, di cui quattro proposti con il cioccolato.Ognuno dei nostri biscotti nasce intorno a un ingrediente principale, partendo dal presupposto che quando questo è eccellente deve essere rispettato, in una ricetta equilibrata che ne risalti al massimo le caratteristiche.Usare prodotti di alta qualità, rispettandone la stagionalità e trovando il modo migliore di conservarli naturalmente, ci consente di non impiegare conservanti, coloranti o altri additivi chimici, che appiattiscono i sapori di una natura in realtà sempre meravigliosamente diversa.Questa è la migliore garanzia di un prodotto fatto artigianalmente con il cuore.
I BISCOTTI
Solo farine BIO di grano italiano
e uova BIO da galline allevate a terra
350 g18,5x10x6,5 cm
(imballo da10 pezzi)
3 Kg38x26,5x9 cm
(imballo da 4 pezzi)
1 Kg15x8x38 cm
(imballo da 6 pezzi)
400 g12x6x29 cm
(imballo da 12 pezzi)
200 g12x6x20 cm
(imballo da 15 pezzi)
48 g (espositore da 10 pz.
+ 20 di ricarica)
Il nostro biscotto al cioccolato rappresenta il RE della collezione, perché è stato il primo gusto diverso dal tradizionale alle mandorle, il primo che ha raccoltoun unanime consenso.La sua ricetta risale a oltre un decennio fa, quando sperimentammo per la prima volta l’abbinamento del cioccolato all’impasto, che gli ha donato il caratteristico colore bruno.Golosissimo biscotto con i suoi grossi pezzi, si presta a essere un perfetto dessert da gustare da solo o accompagnato da un ciuffo di panna, così come viene da sempre servita la classica e intramontabile torta Sacher a Vienna.Intiepidito da una fonte di calore, sprigiona al massimo il gusto del cioccolato, esaltato dalle note di arancio italiano.
CIOCCOLATO,A GROSSI PEZZI
“Del regno dei cantucci è il re, invidiato dai più nellesue preziose vesti dorate e ricercato per i reami da tutti i golosi. Suggeriamo di tenerlo gelosamente sottochiave per preservarne una maggiore durata”.
SACCHETTO1Kg/400g/200gart.100/101/102
SCATOLA3Kg
art.103
DU’ BISCOTTICON CIOCCOLATO
“Ero già abbastanza elettrizzata all’idea di passare una settimana in Toscana…L’albergo aveva un confortevole odore di pulito, e poi….lì nel cuscino ad attendermi “Du’ biscotti” dei Lunardi, avrei voluto lasciarne uno a Paul…ma non mi è riuscito…”.Ms Susan Brown
“Se torno a casa dal lavoro e apro il frigo per mangiare qualcosa…mia moglie va su tutte le furie...allora mi mangio “Du’ biscotti” in macchina…in segreto ma con tuuutta la calma necessaria….Un fermino eccezionale & unamoglie contenta”.Andrea Fermaporte
“Il nostro rito va avanti ormai da tanti anni: caffè, chiacchiere e “Du’ biscotti”…sperando siano sempre abbastanza uguali…altrimenti inizia una folle lotta a chi si prende il pezzo più grande…alla faccia dell’amicizia!”.Silvia & Giusy
SACCHETTO48g
art.105
(imballo con ESPOSITORE da 10 pezzi + 20 pezzi di ricarica = 30 pezzi totale)
SCATOLA 350g18,5x10x6,5 cmImballo da 10 pezziart.106
CONFEZIONE REGALO
La nostra prima confezione regalo non poteva che essere dedicata al cantuccio al cioccolato:
il RE indiscusso fra i nostri biscotti.350 grammi di golosità avvolta a mano su carta per riconfermare
l’artigianalità del nostro prodotto.
Una scatola semplice ma molto elegante: il fiocco la rende un regalo raffinato, il rosso richiama le feste e tutte le altre occasioni per ricordare:
un amore, un’amicizia, una stima reciproca.No doubts….MUST HAVE
biscottimignon
BISCOTTI MIGNON
Sono morsi selvaggi quelli che darete ai nostri nuovi biscotti. Il design ne sottolinea subito le piccole dimensioni,perfette per potersi concedere un peccato di gola.La jungla è un omaggio alle origini dell’oro nero, e vuole anticipare il gusto intenso e deciso delle fave del cacao. Presenti in granella nei nostri biscotti mignon, scrocchiano sotto i denti, regalandoci quel sapore crudo delle fave del cacao, che ben si combina con quello morbido e vellutato del cioccolato.Un gioco di equilibri tra golosità pura eraffinata degustazione.
SACCHETTO170 g - 6 oz
art.107
Per questo biscotto abbiamo scelto di impiegare ilcioccolato fondente lasciandolo a piccoli pezzi, oltreche amalgamato nell’impasto, in modo da esaltare al
massimo l’arancio naturalmente candito. L’impiegodell’arancia candita è un classico nella pasticceria
italiana e il suo abbinamento con il cioccolato è dasempre un must. La scelta dello scorzone di arancia,
che si differenzia per il maggiore spessore dallascorza, permette un candito più morbido,
ideale per i nostri teneri biscotti.
CIOCCOLATOE ARANCIA
“C’è candito e candito! Noi abbiamo scelto cubetti discorzone di arancia italiana candita fresca lentamente in
vasca aperta, mantenendo così il suo colore, profumo e morbidezza naturale, senza intervenire chimicamente”.
SACCHETTO200g
art.120
Questo biscotto nasce dall’idea di portare i profumi della gianduia in un prodotto da forno.La gianduia è il cioccolato all’italiana, frutto dell’ingegno piemontese, che si mise in moto alla ricerca di una soluzione quando, a seguito della guerra, vennero interrotti i rifornimenti di cacao.E’ sulle colline nei loro antichi noccioleti, che i cioccolatai trovarono la soluzione.Noi abbiamo voluto quelle nocciole per il nostroprodotto, perché in nessun altro modo riuscivamo aricreare quel profumo inebriante, che si ottienequando la nocciola in cottura dona parte del suointenso aroma al biscotto, unendosi con ilcioccolato, impiegato a piccoli pezzi oltre chenell’impasto.
CIOCCOLATOE NOCCIOLA
“La gentile nocciola Piemonte IGP, sapientementetostata, è per noi la più profumata e croccante.Unita intera all’impasto del cioccolato, dona al cantuccioun’irresistibile fragranza di gianduia”.
SACCHETTO200g
art.130
Siamo usciti fuori dai confini italiani per sceglierequesto abbinamento, che ci colpì nel geniale
cioccolato e menta inglese e che abbiamo volutoriportare nel biscotto.
La ricetta prevede ben oltre il 35% di cioccolatofondente, in parte unito all’impasto e in parte
lasciato a piccoli pezzi, in modo da donare albiscotto un più forte gusto di cioccolato, per noi
necessario nell’abbinamento con la menta di Pancalieri, caratterizzata da un fresco e intenso aroma.
CIOCCOLATOE MENTA
“Per questa ricetta dal gusto anglosassone, abbiamo unito al cioccolato la menta piperita italiana di
Pancalieri, che usiamo in foglie e olio essenziale,naturalmente estratto. Ottimi per accompagnare la
pausa thè, davvero speciali con un bicchiere di latte”.
SACCHETTO200g
art.140
Il cantuccio con le mandorle rappresenta latradizione in Toscana ed è il primo che ha varcato iconfini italiani seguendo la via dei tessuti. Ci siamo permessi di rivisitarne la ricetta aggiungendo il burro, volendo ottenere un biscotto più friabile, chepotesse essere degustato in qualunque momentodella giornata, senza dover essere necessariamenteammorbidito con il Vin Santo, uscendo da questaforte limitazione.Tra gli ingredienti, oltre alle tante mandorle di Sicilia,abbiamo aggiunto all’impasto le armelline (il nocciolo dell’albicocca) in un equilibrio di sapori tra dolce e amaro.
CANTUCCIOCON MANDORLE
“Da anni rivisitiamo la classica ricetta, aggiungendoburro, per ottenere un cantuccio friabile.Le mandorle vengono dalla Sicilia. Classici con un bel Vin Santo, squisiti sempre”.
SACCHETTO1Kg/400g/200gart.150/151/152
Difficile convincere un italiano a fare una colazione diversa da quella tradizionalmente consumata nel nostro Paese.
Il muesli è riuscito a pieni voti in questa impresa, confermando oramai da anni il suo posto
nelle dispense degli italiani sempre più attentia un’alimentazione sana ed equilibrata.
Per questo nasce la ricetta al muesli,arricchita dai semi di zucca e girasole.
In accompagnamento alla più classica tazza di latte o a un fresco yogurt, per iniziare in forma la giornata, ben si presta
come sana e gustosa snack-merenda per grandi e piccini.Da sgranocchiare a cena e dopocena, perfino a notte inoltrata...
per mettere a tacere in modo leggeropiccole tentazioni golose.
MUESLI
“Scaglie di cocco, semi di zucca e girasole, ribesrosso, uvetta di Corinto, tenera albicocca e fiocchi
d’avena impreziosiscono il nostro biscotto, pensatoper colazioni e merende sane ed equilibrate”.
SACCHETTO200g/1Kg
art.161/160
Volevamo non mancasse alla collezione dei nostri biscotti un gusto fresco, che meglio si addice alle stagioni più calde e movimentate del nostro bel Paese.Non abbiamo avuto dubbi sull’ingrediente principale:il nostro giallo limone, al quale abbiamo affiancato lapolpa del pungente verde lime. La canditura dellimone avviene lentamente, in vasca aperta,mantenendo così il colore, il profumo e la morbidezzanaturale senza dover intervenire chimicamente.Il lime spremuto è aggiunto all’impasto, in parziale sostituzione del burro.Per questo sono i più light della collezione.Ottimi da offrire agli amici per la pausa thè o a finepasto con un buon limoncello, ma quanto è belloanche goderseli da soli in silenzio.
LIMONEE POLPA DI LIME
“Una ricetta ispirata alla bella stagione italiana.Con i suoi morbidi cubetti di scorza di limone, questobiscotto renderà più gustose le chiacchiere all’apertocon gli amici. Ottimi con un fresco liquore agli agrumi”.
SACCHETTO200g
art.170
“Da oltre trent’anni produciamo il Panettone,seguendo la ricetta classica: ricco di arancia candita e uvetta e ricoperto con glassa alle nocciole, mandorle intere e granella di zucchero”.
La produzione artigianale dei dolci lievitati è complessa: ci vuole molta capacità ed esperienza, manualità, occhio e tanta sensibilità.È un lungo percorso deciso in gran parte dal lievito, perché senza impiegare starter (il lievito di birra) ma solo lievito madre, bisogna attendere che parta da sola la fermentazione.Per non stressare né riscaldare le farine e l’impasto, lavoriamo con macchinari piccoli e lenti, e restiamo in ascolto, a disposizione. Ma ne vale la pena, soprattutto in termini di digeribilità, perché la lievitazione lenta naturale rispetta la nostra flora batterica, senza aggredire lo stomaco.La bontà di un prodotto non passa solo dalla gola, ma parte dalla storia dei suoi ingredienti e finisce nella splendida sensazione dello “stare bene”.
C’è una grande differenza tra il Panettone “commerciale”, che per esigenze di mercato deve durare più a lungo possibile…e il nostro Panettone, che non dura più di 45 giorni (a noi non piace usare i conservanti), perché non abbiamo voluto cedere alle “regole del mercato”, ma seguire la ricetta, i tempi del lievito, e abbiamo scelto solo ottimi ingredienti. E si sente, eccome se si sente la differenza !!PANETTONE CLASSICO
1Kg e 500gart.457/art.462
I nostri Black e White sono dolci lievitati naturalmente secondo la stessa metodologia usata per i panettoni. È dunque una ricetta importante, per questo, pur essendo delle monoporzioni, hanno una scatola preziosa che li accompagna, e che li consente di diventare anche un ottimo regalo.
BLACKDolce scuro lievitato con cioccolato, intinto nel Vin Santo.
WHITEDolce dorato lievitato con uvetta, intinto nel Vin Santo.
Il Vin Santo conserverà in maniera naturale i nostri dolci per diversi mesi, senza bisogno di aggiungere altro.
Due Signori Dolci.Una coppia invidiabile e affiatata.Dolci ma decisi, teneri ma dal gusto forte,sanno come prenderti: per la gola !
SCATOLA 120g9,5x9,5x11 cmImballo da 16 pezzi assortiti: 8 Black + 8 Whiteart.465 (Black) / 466 (White)
Abbiamo pensato di giocare col design delle scatole in un rincorrersi di cuori e di stelle,
senza tralasciare l’interno decorato con stile!
La nostra bottega-laboratorio a Quarrata è punto di riferimento importante per tutti quelli che amano il buon cibo, e non si stancano mai di cercare il meglio.
CreditiFotografia: Simone Parri e Sofie Delauw
Illustrazione: Betty SoldiProgetto grafico: ciampoli+marseglia DESIGN STUDIO
L’idea di poter “mangiare a cucchiaio” il vino (solo il Buon vino) in abbinamento a formaggi, carni e dolci, ci è sempre piaciuta. Nascono così le nostre gelatine, aggiungendo solo zucchero e pectina di mele, per valorizzare al massimo il vino di partenza e lasciarne inalterate tutte le qualità peculiari.Sono quattro i vini Toscani che abbiamo selezionato, a cui abbiamo aggiunto l’aceto balsamico, un must nei condimenti italiani.Noi consigliamo questi abbinamenti:BRUNELLO DI MONTALCINOIndicata per la preparazione di piatti particolarmente raffinati, speciale per esaltare una buona torta al cioccolato.VIN SANTOOttimale l’accostamento a formaggi stagionati ed erborinati, piatti a base di fegato. L’ideale con i nostri cantucci alla mandorla.VERNACCIABen accompagna pecorini freschi e stagionati, accoppiata vincente con la carne di coniglio.CHIANTIConsigliabile l’abbinamento con ricotte fresche, stagionate e al forno, panna cotta e dolci cremosi al cucchiaio.ACETO BALSAMICOOvvia la degustazione con Parmigiano Reggiano e Grana Padano, carni bollite o carni grigliate. Da provare con le fragole fresche.
IL BUONVINO TOSCANO...IN GELATINA
VASETTO da 110gSCATOLA da 6 vasetti (unico gusto) 18,5x12x6,5 cmart. 200 (Brunello di Montalcino) / 201 (Vin Santo) / 202 (Vernaccia) /203 (Chianti) / 204 (Aceto Balsamico)
