7/25/2019 Chlb Kvskov Penino itn, Kter Se Povede 1.2kg Testo
1/1
Martin Kubk https://www.facebook.com/couba78
Penino itn kvskov, bochnk cca 1,2 kg testa
Kvsek: 140 g itn celozrnn, 160 ml vody + 2 lce kvsku z
ledniky.Pes noc v teple nechat vykvasit 12-14 hodin.Pot pidat 600g
penin chlebov, 330 ml syrovtky (kdo nechce syrovtku - 330 ml
vody).Zamchat jen aby se mouka spojila s tekutinou. Nechat 30 minut
odpovat . Pot pidat 1 lcedrcenho kmnu a 3 liky soli. Robotem na 1.
rychlost cca 3 minuty. Pak na druhou rychlost 7 minut.Nechat kvasit
2 hodiny prikryt teba igelitem aby tsto neoschlo, v tomto intervalu
2x tstopopekldat, vzdy po hodine. Vytvarovat bochnik a v oatce
kynout dle teploty v mstnosti cca 2hodiny. Prstov test, dlek by se
mel pomalu vracet. Mezitm vas rozplit troubu na 250 st, kdo mpec
desku, nechte ji po dosaen 250 st naht cca 30 minut. Na dno trouby
pidejte star plechnebo pek, kter nenvidte :)) (tak mus bt naht na
250 st ) a po vloen chleba do troubychrstnte na nj hrnek hork vody
pro vytvoen pry v troub. Rychle pak zavete dvka. Po 15minutch
vyvtrejte, ztlumte na 190 st a pete dalch cca 35 minut (chlb mus mt
pi vytaentmav katanovou barvu a dut zvonit pi poklepu). Nechte
zchladnout na mce aby se hork chlebaneorosil vespod. Kdo nema mku,
ukrojte patku a postavte ho na vku . Pikryjte utrkou abypomaleji
vychldal. Dobrou chu .Skladujte v pltn nebo utrce v uzavenm
prostoru.
