Guia orGânicos e biodinâmicos

Guia de orGânicos

e biodinâmicos

Índice

06 Prefácio

08 A fazenda de café certificada

10 Geografia do café da Cia Orgânica

12 Rastreabilidade

14 O mercado de orgânicos

16 O que é produto orgânico e biodinâmico?

18 O que é produto convencional e transgênico?

20 A lei de orgânicos e certificação

21 Benefícios da certificação e como identificar o produto certificado

22 Depoimentos

24 Seleção de cafés da Cia Orgânica desde 2002

26 Como saborear seu café Cia Orgânica

27 Onde saborear seu café Cia Orgânica

28 Onde comprar seu café Cia Orgânica

29 Preparo do café

30 Fale com a Cia Orgânica e autoridades

31 Sites importantes

32 Glossário

créditos

Conteúdo e CoordenaçãoFlora Ramenzoni | Fotossíntese Criativa

Consultoria Técnica Fernanda Diniz, engenheira florestal | Fotossíntese CriativaRachel Vaz Soraggi, bióloga e presidente da Associação Brasileira de Agricultura Biodinâmica

Direção de ArteDora Levy | conjunto 31

DesignerPedro Queiroz | conjunto 31

Imagens e fontesSite Cia Orgânica

Revisão de textoPedro Queiroz

Pré-impressão e ImpressãoGráfica XXX

“Quem cuida bem da terra, se curva a ela. E não somente para plantar as sementes no chão”.Site da Cia Orgânica

Você pode:

Copiar, distribuir, exibir e executar esta obra

Criar obras derivadas

Condições:

Você deve dar crédito ao autor original, da forma especificada pelo autor ou licenciante

Você não pode utilizar esta obra com a finalidade comercial

ACompanhia Orgânica faz10anosem2012edesejacontribuircom

omercadodeorgânicospeloseuaspectomaisrevolucionário:are-

formadevaloresemnossasociedadeatual.Esseguia,escritoem

linguagemdefácilacesso,propõeserumaferramentafacilitadora

paraoconsumidorquedesejaseaproximardeummercadoverde.

Arespeitodosqueinvestememsustentabilidade,podemoscitaraagri-

culturaquecultivaalavoura,preservaosolo,aságuas,floraefauna.

Entreossetoresquesedestacam,temosaindaaindústriaqueutiliza

energialimpaedesenvolvetecnologiasrenovaveis,aexemplodoalcool

ebiodieseleovarejoquecomercializaprodutosedifundeaculturae

valoresdomovimento.Orgânicoéumnovoconceitonacomercialização

dealimentoseserviços,poislevaocidadãoaserumconsumidorcons-

ciente,sendooprincipalagentedemudançasnumacadeiadeprodução

quetornaráasociedademaiséticacomasfuturasgerações.

Oconsumodeorgânicosésemduvidaumaevoluçãodecostumes

em nossa sociedade pós-industrial, com todas as conseqüências

bemmensuradassobrepadrõesdeproduçãopredatóriosrealizados

emdécadas.Consumirorgânicosvalorizapraticasqueobrigamato-

dososagentesprodutoresautilizarmenosresíduos,águaeenergia,

minimizandooimpactoambiental.

Portanto,ainiciativaprivadaeassociaçõessuperamgrandesobstá-

culos,umavezqueinvestemnaproduçãoconscientedealimentos.

Restaaogovernoendurecernaaplicaçãodalei,exercendoadevida

fiscalizaçãoedefinindopoliticaspúblicasparafortalecimentoede-

senvolvimentodosetor.Apesardoguianãomencionarnenhumain-

formaçãodecaráterpolítico,quantomaisdifundidassãoasrelações

sustentáveis,melhoraqualidadedevidadoconsumidor.

Outraexpectativaimportantenestemomento,deordemeconômica,

éaindustriaverdeestarnaagendadecomprasdasempresasesetor

publico,deformaqueaescalaexigidaparaestademandacontribua

parareduçãodepreços.Écomessaexpectativadedesenvolvimento

sustentávelentreopublicoeprivadonomercadodeorgânicosquea

marcaCia Organicaestádandosuacontribuição.

Esteguiasófazsentidoportervocêconoscotodososdias,sabore-

andooscafésdaCia Orgânica,sabendodosmúltiplosqueumape-

quenaxícarapodeproporcionaràspessoase

aoambiente.

Tenha uma boa leitura!

07

Prefácio

06

Uma fazenda certificada orgânica e biodinâmica, é um organismo

agrícolaondeasváriasatividades(horta,pomar,pastos,animaise

florestas)devemserintegradaseharmônicas.

Aproduçãorespeitaosrítmosdanaturezaeosrecursosnaturais:Prote-

geosolo,asnascentes,rioselagos;mantémabiodiversidade,asmatas

eflorestas;reciclaoucompostatodososresíduosusadosnaprodução.

Não usa adubos de alta solubilidade, agrotóxicos, hormônios e

transgênicos.

Respeitaacultura,osdireitoseascondiçõesdetrabalhodaspesso-

asenvolvidasnaprodução.

a fazenda de café certificada

09 08

ACompanhia Orgânicade cafénasceudareuniãodeduasfamílias

queestãohá4geraçõesnoramodocaféedosagronegócios:Vilela

eFontoura.Temumapaixãopelaproduçãodealimentosepelalida

daterra.Paixãoquevemdasraízes.

Em2002,aCompanhia Orgânicade café– Cia Orgânica,nasciadi-

retodosterreirosdacentenáriachácaraBoaEsperança,localiza-

daemRibeirãoClaro-Paraná,cultivandocaféarábicaorgânicoe

biodinâmico,desdeoprincipiocomaassistenciatécnicadabióloga

RachelVazSoraggi.

Atualmente,comocrescimentodevendas,aCia Orgânicaampliou

o relacionamento,adotando fornecedoresdegrãos vindosprinci-

palmente da região Mogiana, localização histórica dos melhores

cafésarábicadoBrasil,dandocontinuidadenaproduçãodecafés

especiais, com origem controlada por sua certificação. Os grãos

sãocultivadosemterrasbrasileiras,escolhidosmanualmente,co-

mercializadosinternamenteeexportadosparaomundo,principal-

menteparaoJapão,EUAeEmiradosÁrabes.

GeoGrafia do café da cia orGânica

chácara boa esperança pr

região Mogiana

escritório sp

11

“Gostaríamos de sustentar as relações entre pessoas, natureza e o convivío entre todos de maneira integrada e ética.”

10

13

FAB19MAR12VAL19MAR13LOTE0117

selo de fabricação

Fazenda

Torrefação

Varejo

1 3

2

rastreabilidade 12

NaLei de Orgânicosarastreabilidadeéfundamentalparaacredibi-

lidadedosprodutoscertificados.Paraqueumprodutosejarastrea-

dodeve-seconhecersuaorigempelacertificadora,identificandoas

responsabilidadesdecadaagenteoperadorpelacadeiaprodutiva.

Estaéasegurançadoconsumidorpeloorgânicocertificado.Opon-

todepartidanapesquisaéoselodefabricaçãonaembalagem.

13

NaLei de Orgânicosarastreabilidadeéfundamentalparaacredi-

bilidadedosprodutosorgânicoscertificados.

Através da informação contida no selo de fabricação, é possível

conhecertodasascaracterísticasdacadeiadeprodução,desdea

origemdamatéria-primaatéachegadaaovarejo.Desta formaé

poide-seidentificaraqualquermomentoasresponsabilidadesdos

agentesenvolvidosemcadaetapadoprocesso.

Opontodepartidadestapesquisaéoselodefabricaçãoencontrado

naembalagem:

FAB19MAR12VAL19MAR13LOTE0117

selo de fabricação

Fazenda

Torrefação

Varejo

1 3

2

rastreabilidade 12

15 o mercado de orGânicos

OmercadodeorgânicosnoBrasiltemumahistóriadeaproximadamen-

te30anos,apartirdeiniciativasdepequenossitianteseempórios.As

vendasdeprodutosorgânicos,acompanharamoestilodevidadeuma

geraçãoinfluenciadaporculturasalternativasdosanos60.Apartirda

Eco92,despertou-seinteressenaindústriaevarejoporprojetosdesus-

tentabilidadequeiriamcorresponderasexigênciasdoEstadoedeman-

dasdeumasociedademaisconscientecomomeioambiente.

Nesse contexto, nasce a marca Companhia Orgânica de café em

2002,aqualfoicriadaparaoferecerabebidabrasileiramaispopular

deformasaudávelesaborgourmet,apartirdefazendassustentá-

veis,queadotamosprincípiosdaagriculturaorgânicaebiodinâmica,

buscandosempreumaexcelentequalidade.

Atualmente,oconsumodeorgânicosganhouampladistribuiçãope-

lasgrandesredesvarejistas,alcançandoenormefaixadapopulação,

que busca estilo de vida saudável, bem estar, que deseja investir

numa cadeia produtiva que contribua para a conservação do meio

ambiente.

14

produto orgânico

O que é?Éumprodutosemprecertificado.

Proveniente de sistemas orgâ-

nicos, cuja produção optimiza

os recursos naturais e socioe-

conômicos, respeitando o meio

ambienteeaspessoasquenele

trabalham.Écultivadosemagro-

tóxicoseadubosquímicos.

BenefíciOs Ossistemasorgânicosdeprodu-

çãotêmcomobaseosprincípios

agroecológicosquecontemplam

o uso saudável e responsável

do solo, da água, do ar e dos

demais recursos naturais, con-

truindo de forma ideal para a

saúde do planeta e do homem.

aliMento biodinâMico

O que é?Éumprodutosemprecertificado

com a marca Demeter.

Provenientedesistemasbiodinâ-

micosdeprodução.Assimcomo

o alimento orgânico, é cultivado

semagrotóxico,aditivosouinse-

ticidas químicos. Os elementos

que o distinguem são: o uso de

preparadosbiodinâmicosdefor-

ma homeopática para adubar o

soloeasplantas,ousodocalen-

dárioastronômicoagricola,con-

siderandoasfasesdaluanapro-

ducáoecolheitadosalimentos.

BenefíciOsAlimenta a alma!

O agricultor biodinâmico busca

a cura da terra, a produção de

alimentos com a verdadeira vi-

talidade do cosmo , o respeito

aomeioambiente,ás tradições

eaoconsumidor.

“Todo produto biodinâmico é orgânico, mas nem todo orgânico

é biodinâmico.”

O respeito, o cuidado, a admiração pela terra.

Essa é a nossa marca.” - site da Cia

O que é um alimentO integral

e natural? Alimento integral e na-

tural só são orgânicos,

se certificados.

São alimentos não refi-

nados, que passam por

beneficiamento parcial,

conservando suas pro-

priedades nutritivas.

o Que é Produto orGânico e biodinâmico

17

O alimento tem Alto valor nu-

tricional e vital, indispensável a

saúdehumana.

16

aliMento transgênico

O que é? São produtos oriundos de sementes geneticamente modificadas,

frutodaengenhariagenética,umanova tecnologiaqueenvolvea

manipulação de genes. Os cientistas podem transferir genes de

uma espécie para outra, mesmo que estas espécies não sejam

relacionadas entre si, alterando permanentemente seus códigos

genéticos,criando-senovosorganismos.Atransgeniaéprobidana

agriculturaorganicaportratar-sedeumaexperienciainéditapara

omercado,semestudosconclusivossobresuaconsequenciapara

oambienteesaúdehumana.

produto convencional

O que é?Éumprodutooriundodesistemas

de produção química, que faz uso

ostensivodeagrotóxicosenãoseen-

quadramnalei10.831eemnenhum

protocolointernacionaldeprodução

orgânica. Mesmo com tecnologia,

nãohápreocupaçãoduranteopro-

cessodeprodução,comobrigações

ambientaisesaúdehumana.

aliMento hidropônico

O que é?O alimento hidroponico não é

orgânico. Hidroponia é o cul-

tivo de alimentos em água, e

não em solo, onde as plantas

recebem uma solução rica em

minerais.Oalimentohidropôni-

cotemumagrandequantidade

de água, comprometendo seu

valornutricional.

o Que é Produto convencional, hidroPônico e transGênico

1918

Acertificaçãoeoseloestabelecemumarelaçãodeconfiançacomo

consumidor. Na certificação, produtores e processadores, transpor-

tadoresecomerciantes,são inspecionadoseorientadossegundoas

normasdeproduçãoorgânica.Oconsumidor temagarantiadeum

alimentosemcontaminaçãoquímica,cujaproduçãorespeitaomeio

ambienteeotrabalhador.

A certificação separa definitivamente os alimentos convencionais e

naturais,dosprodutosorgânicosdentrodalei.

•Todoorgânicoécertificado.

•Nãoháorgânicosemselosdecertificaçãonosgrandesmercados.

•ProcuresempreoseloSisorgedacertificadoranaembalagem.

coMo identificar o produto certificado

Acertificaçãoéumprocessodeavaliaçãodaconformidadedossiste-

masorgânicosdeprodução.Oobjetivoésaberseosprodutosestão

sendo cultivados, beneficiados, embalados, armazenados e trans-

portadosdemaneiracorreta,deacordocomasnormasreguladoras.

ALei10.831/03eoDecreto6.323/07dispõemsobreaagriculturaorgâ-

nicanoBrasil,ondeaagriculturabiodinâmicatambémestáinserida.

Agarantiadequalidadeorgânicapodeserfeitade3diferentesma-

neiras:CertificaçãoporAuditoria,SistemasParticipativosdeGaran-

tia(OPAC)eControleSocialparaaVendaDiretasemCertificação.

A Cia Orgânica garante a certificação de seu produto por meio da

Certificação por Auditoria.

OIBDéacertificadoradaCia Orgânica,aqualtambémestácreden-

ciadana IFOAM,USDA–UnitedStatesDepartmentofAgriculture,

garantindo que seus produtos certificados IBD tenham acesso ao

mercadonorte-americanoecanadense,etemparceiranaJAS–Ja-

panAgricultureStandard,cujosprodutoscertificadosIBDpossuem

acesso ao mercado orgânico japonês. Possui também ISO 65 para

entrarnoMercadoeuropeueconvêniocomaDEMETERinternacio-

nal(selodacertificaçãodosprodutosbiodinâmicos).

a lei de orGânicos e certificaÇÃo

benefÍcios da certificaÇÃo e como identificar o Produto certificado

2120

“Para fazer um pêssego,é preciso um inverno,uma primavera,um verão,um outono e uma abelha.Muitas noites e muitosdias de sol e chuva,pétalas rosadas com pólem,tudo para que sua bocapossa conhecer unsminutos de prazer”.

Minou Drouet

“Hámaisoumenostrêsanosescreven-dosobreaagriculturaorgânicaeseusbenefícios,pudemeaprofundarnoas-suntoeentendermelhoraimportânciade conhecer a procedência dos pro-dutos que consumimos. Hoje, procurooferecerparaminhafamíliaomáximodeitensorgânicospossíveis.Atéapapi-nhadaminhafilhamaisnovaétodafei-tacomlegumesorgânicos.Alémdosa-borficarmaisapurado–oqueéótimoparaaguçaropaladardosbebês,tenhoacertezadequeestouoferecendoumaalimentação100%saudávelparaela.Eisso,definitivamente,nãotempreço.”

Carla Makley Paulon Jorge(Editoraemãe)

“Láemcasacurtimostodasasetapas:Ir à uma feira de orgânicos, checar osrótulos, suas formas de fiscalização ecozinharcomocuidadodenãoperderosnutrientes.Alémdaquestãodasaú-de, consumir um alimento orgânico éuma atitude sustentável que valoriza eincentivaasempresasquetemrespeitopela terra;É ummomentodeprazer,pois a comida fica mais saborosa e avariedadedeixaospratoscheiosdecor.VerifiqueaembalagemsetemosdoisselosSisorgeIBD.Sóéorganicoseforcertificado!”

Fernanda Diniz(EngenheiraFlorestalemãe)

Utilizarorgânicosécomotrazeraverda-deirapurezadanaturezaparaacozinha.Alimentos que nascem na agriculturaorgânicadurammaisnageladeira,temmaiscrocânciaesaboresuaintensida-dedecorsãoinigualáveis.Quando adquirimos orgânicos tambémpromovemosocomérciodospequenosagricultores e sabemos que a saúdedestapopulaçãotambémestáprotegidadosperigosdospesticidasedefensivosagrícolas.Devemosnóschefsdecozinhaadequarnossos cardápios à sazonalidade dosorgânicoselevaresteconceitoàtodos,poissomentedestamaneirapoderemoster saúde à mesa e manter limpas asnossasterrasemananciais.Tragaasaúdeparaasuacozinhaeparatodos!.Consuma orgânicos e garanta hoje umplanetamelhorparaasfuturasgerações.

Tatiana Cardoso(ProprietáriaechefedoMoinhodePedra)

dePoimentos 23

Sempre busquei oferecer em nossasrefeiçõespratoscoloridoseverdadeiros.Paraissoavariedadenaescolhadosle-gumes,verduras,saladasefrutasédeextrema importância.Procuroescolherprodutosdaestação,incluiralgunscomapelos mais funcionais, e nos últimosmeses começamos a nossa horta emcasa-tomate,folhasverdes,temperosecenouraealgumasfrutas!Recomendo!Nadamaisdeliciosodoquecomerdiretodopécomoseucontroledequalidade.

Heloisa Guarita Padilha(Mãe,nutricionistaeempresaria)

Produziroverdadeiropão,oalimentocom“carater”,dignodeserconsumi-do por todos é a responsabilidade daAgriculturaBiodinâmica.É com muito alegria que por quase 20anosdedicomeutempocolaborandonaprodução de alimentos biodinâmicos,acompanhandoocaminhardedezenasdeagricultores comprometidos com a sus-tentabilidadeambiental,culturalesocial.Fazerparteeinfluenciar,dealgumforma,onovoconceitodealimentação,oconsu-moconscienteeabuscapelasustenta-bilidadeprodutivamerealizaplenamente.

Rachel Vaz Soraggi(Consultoraemagriculturabiodinâmica)

22

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2524

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Banana VerdeR.Harmonia,278Fone:(11)3814-4828

Bar HigienópolisR.Pará,2Fone:(11)3255-8676

DangolaR.Loefgrenn,2527Fone:(11)7109-1959

Ekoa CaféR.FradiqueCoutinho,914Fone:(11)3032-7842

Moinho de Pedra R.FranciscodeMorães,227Fone:(11)5181-0581

MangaloR.Pe.AntonioJosédosSantos,255Fone:(11)2936-7255

Pão PadariaR.MouratoCoelho,995Fone:(11)2495-2124

Patriarca R.MouratoCoelho,1059Fone:(11)3812-4342

Posto 6 R.Aspicuelta,644Fone:(11)3812-4342

Quitanda PinheirosR.MateusGrou,159Fone:(11)3081-7901

Quitanda Vila MadalenaR.MedeirosdeAlbuquerque,352Fone:(11)3035-1599

Restaurante Anis R.PadreJoãoManuel,889Fone:(11)3062-3274

Restaurante Do R.PadredeCarvalho,224Fone:(11)3816-3958

Salve Jorge (vila madalena) R.Alpiculeta,644Fone:(11)3812-4342

SineteR.daMooca,2274Fone:(11)2291-9593

Trindad PizzaR.SimãoAlvares,717Fone:(11)3031-4228

Villa LobosR.Prof.FonsecaRodrigues,1026Fone:(11)3023-3958

onde saborear seu café cia orGânica

como saborear seu café cia orGânica

2726

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Empório FazendinhaNovaCantareira,1689,BX8Fone:(11)2267-6431

QuiTAnDA LAPAR.DiogenesRibeirodeLima,3029Fone:(11)3834-4113

EMPóRiO SPR.AfonsoBraz,431Fone:(11)3848-3700

MARiA DO GRãOR.dasFlechas,415Fone:(11)2372-4000

MARCEnARiAR.BarãodoTriunfo,502,Lj0102Fone:(11)2729-5825

MASLAR.JoãodeSouzaDias,281Fone:(11)5093-4257

SAnTA FRuTAR.ThomekitiKira,50Fone:(11)4702-2080

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REDE ZAFFARiwww.zaffari.com.br

REDE MAMBOwww.mambo.com.br

REDE wALMARTwww.walmart.com.br

varejo

onde comPrar seu café cia orGânica PreParo do café

2928

PARA FiSCALiZARwww.ibd.com.brwww.prefiraorganicos.com.brwww.organicsbrasil.org

PARA AGiRwww.sosmatatlantica.org.brwww.greenpeace.org.brwww.planetasustentavel.abril.com.br

PARA RECEBER EM CASAwww.blessing.com.brwww.familiaorganica.com.brwww.aboaterra.com.brwww.obomverdureiro.com.brwww.feirabiodinamica.com.br

PARA SuA COnSTRuçãO VERDEwww.gbcbrasil.org.brwww.cbcs.org.brwww.primamateria.com.br

PARA SEu PROJETO www.ecoeco.org.brwww.ecodesenvolvimento.org.brwww.ecologflorestal.com.brwww.cte.com.br

PARA A CASAwww.nossacasanossoplaneta.com.brwww.boutiquedapapinha.com.brPARA FAZER COMPRAS www.paodeacucarverde.com.brwww.santaluzia.com.br/organicos,dept,216.aspxwww.aao.org.br

PARA AREJAR A CABEçAwww.araquem.com.brwww.natgeo.com.brwww.pedromartinelli.com.br

PARA CuRTiR OS PARQuES www.parquedocarmo.com.brwww.parquedoibirapuera.com.brwww.ibot.sp.gov.br

PARA COnTRiBuiR www.clickarvore.com.brwww.ibema.org.brwww.planetaorganico.com.br

DiCA DE SLOw FOOD www.moinhodepedrarestaurante.com.brwww.bananaverde.com.brwww.etoilehotels.com.br/jorge

DiCA DE LiVROS GentexMato,PedroMartinelli

PólosdeEcoturismoBrasil,AraquémAlcântara

RoletaGenética,JeffreyM.Smith

Sustentabilidadeplanetária.Ondeeuentronisso?,FabioFeldmann

Ouniversonapanela,TiniS.Stoltenborg

sites imPortantes fale com a cia orGânica e autoridades

cOntatO info@ciaorganica.com.brwww.ciaorganica.com.br

central de vendas55113815-9115pedidos@ciaorganica.com.br

ministériO da agricultura, Pecuária e aBastecimentOwww.prefiraorganicos.com.brorganicos@agricultura.com.br55613218-2413

3130

organizacionaiseeconômicas.OSPGtemquepossuirumOrganismoParti-cipativodeAvaliaçãodaConformidade–OPAC,legalmenteconstituídoecre-denciadopeloMAPA,cujaresponsabilidadeéavaliaraconformidadeorgânicadosprodutos,incluirosprodutoresorgânicosnoCadastroNacionaldeProdu-toresOrgânicoseautorizá-losautilizaroselodoSisOrg.*

Consumo consciente:Consisteemadquirirprodutoseticamentecorretos,ouseja,cujaelaboraçãonãoenvolvaaexploraçãodesereshumanos,animaisenãoprovoquedanosaomeioambientenemaosalimentosqueconsumimos.

Educação Ambiental:Temoobjetivodedisseminaroconhecimentosobreomeioambeinte.Suaprincipalfunçãoéconscientizaràpreservaçãodomeioambienteesuautilizaçãosustentável.

interdependência:Éumconceitoevalorqueacreditanasrela-çõesentretodososindivíduos,ondeumúnicoserécapazdecausarefeitos,positivose/ounegativos,emtodaasociedade.Comisso,épossíveldizerquetodasaspessoasecoisasquerodeiamavidadossereshumanosestãointerligadas.

Lixo orgânico:Átodolixoformadoporrestosdecomida(animalouvegetal)emateriaisbiodegradáveis.

Lixo reciclável:Olixoreciclávelétodomaterialqueapósserusadopodeserreutilizadoparafabricaçãodenovosprodutos.Areciclageméumaalternativaparaamenizaraquantidadederesíduoasertratadanumacidade.

Sustentabilidade:Éahabilidadedesustentarcomequilibrio,qualquerpro-cessodeformaecologicamentecorreta,economicamenteviávelesocialmen-tejusta.

Visão sistêmica: É a capacidade de compreender o todo. Integra as açõesdosatoressociais(governo,empresa,sociedade)emumaúnicaplataformainterdependente.Unepropósito,gestãodepessoas,recursosnaturais,eco-nômicosetecnologia.

* FOnTEMAPA-MinistériodaAgricultura,PecuáriaeAbastecimento

Agrotóxicos: São produtos químicos utilizados na lavoura, pecuária e am-biente doméstico: inseticidas, fungicidas, acaricidas, herbicida, bactericida,vermífugo;alémdesolventes,tintas,lubrificantes,etc.

Alimentação consciente:Émuitomaisqueapenascompraralgoorgânico.Apreocupaçãocomeçanaproduçãoorgânica,conservação,consumo,conside-randohábitosalimentaressaudáveiscomdiversidadedealimentosetempoparasaboreá-los.

Alimentos funcionais:Aquelesqueagemdiretamentenoorganismo,preve-nindodoenças.

Biodegradável:Étodomaterialqueapósseuusopodeserdecomposto(emcondiçõesambientaisfavoráveis)pormicroorganismosusuaisdomeioam-biente.

Certificação: Acertificaçãodeprodutosorgânicoséoprocedimentopeloqualumacertificadora,devidamentecredenciadapeloMinistériodaAgricultura,PecuáriaeAbastecimento(MAPA)e“acreditada“(credenciada)peloInstitutoNacionaldeMetrologia,NormalizaçãoeQualidade Industrial (Inmetro),as-seguraporescritoquedeterminadoproduto,processoouserviçoobedeceàsnormasepráticasdaproduçãoorgânica.*

Certificação por auditoria: Neste mecanismo as certificadoras públicas ouprivadascredenciadaspeloMAPAutilizamosprocedimentosecritériosreco-nhecidosinternacionalmenteparaorganismosdeavaliaçãodaconformidade,acrescidos dos requisitos técnicos estabelecidos pela legislação brasileiraparaaagriculturaorgânica.Acertificaçãoporauditoriaexigequeaavaliaçãodaconformidadesejafeitaporumacertificadoraindependente,semvínculodiretocomquemproduzoucomquemcompra.AcertificadoracredenciadapeloMAPA,aoaprovara certificaçãodeumprodutor,fica responsávelporincluí-lonoCadastroNacionaldeProdutoresOrgânicoseaautorizá-loauti-lizaroselodoSisOrg.*

Certificação por SPG (Sistemas Participativos de Garantia)–SPGcaracte-rizam-sepela responsabilidadecoletivadeseusmembros,quepodemserprodutores,consumidores,técnicosequemmaisseinteresseemfortaleceresses sistemas. Os métodos de geração de credibilidade são adequados adiferentes realidades sociais, culturais, políticas, territoriais, institucionais,

Glossário

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planetária, assunto que aos poucos vem se incorporando ao

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