Cinco estrellas Michelin aragonesas - Inicio - …€¦ · Muchos de ellos han caído y otros seguimos en el esfuerzo. Para mí, todos ellos, son unos auténticos héroes. José Antonio

economía y ley actualn 57. marzo 2014

Fotos: Agencia Almozara

La Prensa

Las Torres

Lillas Pastia

El Batán Bal d’Onsera

Cinco estrellas Michelin aragonesas

La crónica de Zak antonio correas @nicocomic www. nicocomic.com

3ACTUALIDAD DE LAS EMPRESAS ARAGONESAS

carta del directorsumario4 MercantilLas acciones de reintegración

5 LaboralSubida sorpresa de las cotizaciones sociales

6 CivilLa opción de compra

8 Protagonistas Cinco estrellas aragonesas

11 ARAMECómo gestionar las relaciones: Networking

14 Un café con Javier Segarra Paloma Espinosa. Concejal del Ayuntamiento de Zaragoza por el Partido Popular

18 Actualidad gastronómica

19 Coaching5x1 La importacia del elogio

20 RSC Estrategía española de responsabilidad social de las empresas

21 Viajes Cool Estambul. 14 experiencias sorprendentes que no te enseñarán los guías turísticos

Los héroes de la sociedad civilLos héroes son aquellas personas que han realizado una hazaña para la que se requiere mucho valor. Y una hazaña es una acción que ha requerido mucho valor o esfuerzo.

Y, hoy, quiero dedicar un homenaje a la sociedad civil española por considerar que está constituida por auténticos hé-roes que vienen realizando acciones continuadas de mucho esfuerzo y valor desde hace ya varios años.

La sociedad civil española a la que me refiero es aquella constituida por los pequeños y medianos empresarios, los co-merciantes, los autónomos y los profesionales liberales. Las microempresas (de 0 a 9 empleados) constituyen el 95,7% del total de las empresas de nuestro país.

La Pyme española tiene vital importancia en su contribución a la generación de empleo pues ocupa casi el 63% del total de los trabajadores en España. Las microempresas y las pequeñas empresas (de 10 a 49 trabajadores) representan respectivamente el 30,2% y el 17,4% del empleo total.

El 97,5% de las empresas ingresaron menos de 2 millones de euros. Un 1,9% ingresan entre 2 y 10 millones. Las que tienen ingresos comprendidos entre 10 y 50 millones representan el 0,5% y sólo el 0,1% ingresaron más de 50 millones de euros en el ejercicio 2012.

La persona física (autónomo) es la forma predominante en la constitución de una empresa, con un 51,5% de las empre-sas españolas. Las sociedades de responsabilidad limitada tienen un porcentaje del 35,7%, mientras que las sociedades anónimas se reducen a un 3,1%.

Desde el año 2008 esta sociedad civil que sustenta nuestro país ha seguido adelante con un esfuerzo sobrehumano. Ha carecido de financiación bancaria. Los impuestos han crecido significativamente. La actividad económica se ha reducido espectacularmente. Y, ellos, la sociedad civil, han seguido adelante con esfuerzo y valor.

Esta sociedad civil es la que sustenta todas las Administraciones de nuestro país. Es la que permite junto con el esfuer-zo de los trabajadores proceder al abono de las pensiones. Paga la sanidad. Mantiene la educación. O sea, sostiene, en su mayor parte, el que nos hemos dado en llamar “estado del bienestar”.

Muchos de ellos han caído y otros seguimos en el esfuerzo.

Para mí, todos ellos, son unos auténticos héroes.

José Antonio Visús Apellániz. Director

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4 ACTUALIDAD DE LAS EMPRESAS ARAGONESAS 5ACTUALIDAD

DE LAS EMPRESAS ARAGONESAS

C omo ya les comenté en mi artí-culo del número anterior de la revista, han sido varias las mo-dificaciones que se introdujeron

aprovechando las festividades navideñas y que los ciudadanos andábamos en otros menesteres. Pues bien, en esta ocasión fue el Real Decreto-Ley 16/2013, de 20 de di-ciembre, de medidas para favorecer la con-tratación estable y mejorar la empleabilidad de los trabajadores, que entró en vigor el 22 de diciembre de 2013.La Disposición Final Tercera del citado Real Decreto-Ley modificó el artículo 109 del tex-to refundido de la Ley General de la Seguri-dad Social, lo que ha supuesto en la prácti-ca –y desde el 22 de diciembre de 2013- un incremento de la base de cotización, ya que ha afectado al carácter cotizable de diver-sas partidas retributivas que hasta ahora se mantenían al margen de la base de co-tización. Con la redacción actual, todos los conceptos que no se indiquen como expre-samente excluidos de la base de cotización deberán computarse y, por ende, deberá cotizarse por ellos. Los cambios principales afectan, por ejemplo, a pluses tan comunes

como los de transporte urbano y distancia, que antes estaban excluidos y ahora deben integrar la base de cotización. Otro concepto por el que ahora también se deberá cotizar son las aportaciones a planes de pensiones realizadas por la empresa. En cuanto a las llamadas prestaciones asistenciales, las únicas que se mantienen exentas de cotización son las destinadas a satisfacer gastos de estudios para la actua-lización, capacitación o reciclaje de los traba-jadores, siempre que tales estudios vengan exigidos por el desarrollo de sus actividades o las características del puesto de trabajo. A sensu contrario, habrá que cotizar por la entrega de participaciones o acciones de la empresa o de las empresas del grupo, asig-naciones para guardería y ayudas al estudio de hijos de empleados, primas o cuotas de seguros médicos y la prestación de servicio de comidas (incluyendo las distintas opcio-nes, como la entrega de los llamados “tic-kets-restaurante”). Estas modificaciones en el carácter cotiza-ble, si bien no afectan a la naturaleza jurí-dica de los mismos, suponen un incremen-to del coste tanto para el empleador como

para el trabajador, el cual verá disminuido el líquido a percibir en su nómina. Hay que recordar que la obligación de cotizar por es-tos conceptos está vigente desde el 22 de diciembre de 2013; este hecho ha motivado que el Gobierno haya concedido plazo para regularizar las cantidades que no se hubie-ran cotizado hasta el 31 de marzo de 2014. Dicho plazo ha sido recientemente ampliado mediante Resolución de la Tesorería General de la Seguridad Social de fecha 23 de enero (BOE de 31 de enero de 2014) de manera que los referidos conceptos podrán ser objeto de liquidación complementaria e ingreso, sin aplicación de recargo o interés alguno, hasta el 31 de mayo de 2014.

La retroacción de determinadas actuaciones previas al Concurso de Acreedores puede resultar clave para la tramitación del mismo.

C uando una persona, física o jurí-dica, es declarada en Concurso de Acreedores, uno de los aspectos más importantes de la actua-

ción de la Administración Concursal suele consistir en el análisis del comportamiento previo a la presentación de la Solicitud de Concurso de dicha persona.Por todos son conocidas aquellas situacio-nes en las que una persona, en vistas a su más que posible insolvencia, adquiere una serie de obligaciones, realiza determinados actos de disposición o acepta determinadas condiciones económicas en obligaciones ya existentes que buscan salvaguardar la ac-tividad de la sociedad mediante la obten-ción de determinados derechos (en algunas ocasiones ilícitos) a cambio de este tipo de cesiones realizadas o, en algunos casos, dis-traer determinados bienes, derechos o can-tidades dinerarias del ámbito personal o so-cietario con el fin de asegurarlos sin que los acreedores puedan hacerse pago a través de la realización de los mismos.Es por ello por lo que, dejando de lado el as-pecto penal de las insolvencias punibles, el administrador concursal motu proprio o a

instancia de algún acreedor puede, en virtud de lo establecido en el Art. 71 y siguientes de la Ley Concursal, instar las acciones de rein-tegración de bienes y derechos a la masa activa del concursado sobre aquellos actos de disposición o administración realizados por este que, sin necesidad de que concurra dolo o culpa grave, se entiendan que pueden ser perjudiciales para los acreedores y que hayan sido realizadas en el plazo de los dos años anteriores a la Declaración del Concur-so. De este modo, una donación, un otorga-miento de una hipoteca sobre una obliga-ción que existía con anterioridad, una venta por precio muy reducido, otorgamiento de un aval, etc… podrían ser perfectamente, si se dan con los requisitos señalados, reinte-gradas a la masa activa. El efecto más importante de esta reinte-gración es la retroacción de las actuaciones realizadas, es decir, por ejemplo en el caso del otorgamiento de una hipoteca, la misma quedaría anulada, o en el caso de una venta de bienes por precio inferior al de merca-do se determinaría la devolución del bien o derecho transmitido a la masa activa. El comprador condenado vería cómo el precio

pagado por ese bien sería integrado como un crédito en la Masa Pasiva del Concurso dependiendo de la buena o mala fe en su adquisición por ese precio para que pudie-se ser considerado como Crédito contra la Masa o Crédito Subordinado, respectiva-mente.

Nos encon-tramos, en definitiva con una figura concursal que no hace sino proteger a los acreedores frente a la actuación de la concursada en el perio-do previo a la entrada en un Procedimien-to Concursal evitando así que durante ese

periodo, que la ley determina en dos años, haya habido actuaciones perjudiciales para los acreedores que puede determinar la im-posibilidad de satisfacción de sus créditos y que ni estos acreedores ni la Administración Concursal puedan hacer nada al respecto.

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Las acciones de REINTEGRACIÓN Subida sorpresa de las COTIZACIONES SOCIALES

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6 ACTUALIDAD DE LAS EMPRESAS ARAGONESAS

La campaña “Tú también puedes premiar la solidaridad en Zaragoza” busca conseguir 5.000€ para ASAPME

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En la práctica es frecuente que cuando pretendemos lanzarnos al mundo empresarial, no par-tamos desde cero, sino que op-

temos por alquilar un negocio que ya está instalado y en perfecto funcionamiento. Es lo que se conoce como arrendamiento de industria.En la actualidad además estamos obser-vando cómo un gran número de estos contratos llevan aparejada una opción de compra de esa industria o empresa en fun-cionamiento. Es esta institución, la opción de compra, la que analizaremos a continua-ción. El contrato de opción carece de una específi-ca regulación en nuestro Derecho, habiendo declarado nuestro Tribunal Supremo que es aquel convenio en virtud del cual una parte (oferente), concede a la otra (optante), la fa-cultad exclusiva de decidir la celebración o no de otro contrato principal de compraven-ta, quedando la oferta sujeta a los pactos que libremente hayan estipulado las partes. De esta definición pueden extraerse sus no-tas características:

1) Son las propias partes las que determinan las condi-ciones en que la opción ha de entenderse ejercida. 2) Es un requisito esencial del contrato la determinación de un plazo para el ejercicio del derecho de opción. Trascurrido el pla-zo establecido sin que el optante (futuro comprador) ejercite su derecho, éste caduca.3) Son también esenciales las condiciones aceptadas por el oferente (futuro vendedor) y por el optante (futuro com-prador). Ninguno de los dos puede desligarse de las condiciones pactadas hasta que el optante ejercite su opción o deje transcurrir el plazo estable-cido sin hacerlo. Además, deben cumplir las condi-ciones de modo estricto, pues de lo contrario no se produce el concurso

de oferta y aceptación.4) Corresponde al optante (futuro comprador), en exclusi-

va, la decisión de celebrar o no el contrato de compraventa dentro del plazo y condiciones

pactadas. Por ello, en reali-dad, el que queda unilateral-

mente vinculado por el con-trato hasta que el optante decida es el

oferente (el futuro vendedor). El oferen-te o futuro vendedor lo que hace es

adelantar su consentimiento a la compraventa.

El derecho de opción es pues una

buena fórmula para la adquisición de empresas en funcionamiento. Permite comprobar, durante el tiempo en que el arrendamien-to se desarrolla, que la empresa realmente produce beneficios. Y, además, conocer de antemano las condiciones en que se desa-rrollará la compraventa, pudiendo hacer las oportunas previsiones.

La opción de COMPRA

David Giménez Belío. Abogado



Un movimiento espontáneoAnaliza David que esta noticia es buena para Aragón y Zaragoza. «San Sebastián, por ejemplo, tiene un alto número de turis-tas gastronómicos. Ahora hay que intentar convencer a los de fuera de las virtudes de Aragón. Tenemos de todo, hoteles, lugares para pasear, una capital de lujo. Pero debe-mos creérnoslo y venderlo bien, que no sa-bemos. Aquí nos agachamos, como cuando viene el cierzo, y Zaragoza da para una es-tancia de una semana».Exultante, a la par que crítico y esperanzado, se muestra Josechu Corella, del zaragozano Bal d’Onsera, que saltó al estrellato en la edición de 2009 y que acaba de remodelar su restaurante emblema, pues cuenta con un segundo en Puerto Venecia, el Bal d’O. «Todos decían que la gastronomía arago-nesa no funcionaba, pero aquí está pasando algo, que en estos momentos tan malos es un logro». Resalta esa quinta estrella, los cien puntos Parker para un vino aragonés de garnacha o los premios internacionales a nuestros aceites de oliva. Es una realidad que, ade-más, «ha surgido de una serie de personas que sin ponernos de acuerdo estamos en ello». Cuando llegaron las estrellas a As-

turias se habló de nueva cocina asturiana, pero aquí ha surgido espontáneamente, «no tenemos nada que ver uno con otro y ha surgido. Hemos pasado de ser los frikis, a completar el mapa gastronómico. Hay un producto y una materia prima de muchísi-mo potencial. Y tristemente no nos lo cree-mos». Pero no pierde la esperanza, «comenzamos a tener cosas, a estar en primera división, y en años de crisis es muy buena racha. Así que a los inspectores no les queda otra que venir». Además, como sus compañeros, afirma que «en relación calidad-precio, so-mos los mejores de España»Recuerda que tras lograr su estrella, al prin-cipio la clientela fue mayormente local, pero al cabo de un año ya eran gente de fuera. «Zaragoza ha tenido muy mala prensa gas-tronómica. No se vuelven locos por venir, porque nos vendemos mal y los vecinos bien. Pero voy notando el que se hable de nosotros, aunque no seamos un lugar es-pecialmente turístico».

Huesca la veteranaCuando la perdió el oscense restaurante Navas, Aragón se quedó sin estrellas. Y fue precisamente un cocinero que provenía de

allí, Carmelo Bosque, quien la recuperó en su Lillas Pastia en la edición de 1999, cinco años después de su apertura. Pero la per-dió en 2009 y no la recupera hasta dos años después.Confiesa Carmelo que «es más difícil per-derla y volverla a conseguir» que obtener la primera. Pero lo hizo y en solo dos años. «Las estrellas premian a los que están en la cocina –sostiene−, es un reconocimiento al cocinero, pero el secreto está en los equi-

pos, hay que mimarlos y entrenarlos, tanto en cocina como en sala». De hecho, presu-me de que más de las tres cuartas partes de los suyos provienen de escuelas de hos-telería aragonesas, y remarca que «hay que mantener la ilusión. Si tienes una estrella tienes que ir a por la segunda y así no perderás la primera». Ésta es la batalla que hay que emprender aho-ra, opina Bosque. «Para bien o para mal, la Michelin es lo que es. Y todos los cocineros queremos tenerla», explica, y afirma que en cinco años tendremos más.Un año después del Lillas, la familia Aba-día, con el llorado Fernando al frente de la cocina de Las Torres, consigue su estrella, la segunda de Huesca, que ha mantenido hasta ahora. Recuerda su hermano Rafael «la alegría que experimentamos en 1999 cuando nos enteramos, especialmente por el reconocimiento al esfuerzo de toda la fa-milia». Era Huesca entonces el único lugar de Aragón con dos restaurantes estrella-dos. «Durante dos o tres años vinieron mu-chos turistas, gourmets, extranjeros, etc. Estábamos de moda y era una novedad una ciudad tan pequeña con tan alta gastrono-mía». Pero el fallecimiento de Fernando en 2006 fue un auténtico mazazo, tanto personal, como profesionalmente. «Normalmente la

estrella se pierde cuando cambia de coci-nero o de orientación y nosotros sufrimos mucho ese temor durante el año siguiente, pero la mantuvimos. Tiempo después un inspector nos admitió que incluso había-mos mejorado».En estos tiempos difíciles, la familia Abadía ha optado por mantener el nivel. «A veces dudas, porque los tiempos están muy difí-ciles, especialmente los que vivimos de la carta, no de los banquetes, y dependemos

de la afluencia continua de clientes para mantener el establecimiento», reflexiona Rafael. «Pero la estrella es como una va-rita mágica y vamos a seguir mantenien-do nuestra cocina, nuestro estilo y nuestro servicio».Lo cierto es que estos restaurantes, tanto Las Torres como los otros cuatro, realizan un importante esfuerzo para adquirir las mejores materias primas, formar a sus equipos, mantener un alto nivel en la vajilla, el servicio y la sala, cuidar una seleccionada bodega. Y esperar a esos clientes, cuatro o ninguno alguna noche, capaces de disfrutar de la mejor gastronomía por menos de lo que cuesta una entrada normalita de fútbol.

Y el emigranteNo está en Aragón, pero uno de los socios del Bon Amb Restaurant −−Carretera Be-nitachell, 100. Jávea. 965 084 44 www.bo-namb.com−, el cocinero Alberto Ferruz −el otro, en la sala es Pablo Catalá− procede de Cariñena. Formado en Miralbueno y brega-do en el País Vasco y Levante, su familia regentaba La Bodega de mi Tío, donde dio sus primeros pasos. Ahora, cerca del mar, se centra en una cocina de producto, con huerto propio, moderna a partir de una base tradicional, que ha logrado numerosos reco-nocimientos en la Comunidad Valenciana.

Estímulo y reconocimientoMaría José Meda y Sebastián Roselló, pro-pietarios de El Batán, estallaron de alegría al conocer la noticia el pasado mes de noviem-bre. «Había rumores –recuerda Sebastián−, porque ya habíamos estado nominados el año pasado, con lo que empiezas a creér-telo». Pero reconoce que «no lo esperába-

mos. Nos parecía muy lejano y menos, - como dice María José, - estar como pro-tagonista en el mismo club que los profe-sionales que admiras, los que son tus re-ferencias».Desde entonces ha sido un no parar. Lla-madas de amigos, compañeros, clientes –una familia, por cierto, que atrae a las es-

trellas, pues tiene como restaurantes de obligada visita al menos cada cuatro meses El Batán y La Prensa, en Zaragoza−. «Lo hemos notado a corto plazo, con reservas inmediatas, pero también para finales de primavera, lo que suena como a leyenda». Todo resulta positivo para esta pareja, don-de ella se ocupa de la cocina y él de la sala.Explica Sebastián que «ahora la hoja de ruta tiene que ser muy responsable. Tene-mos que estar a la altura, donde nos han colocado, y consolidar esta zona –la Sierra de Albarracín−, que necesita un empujón y así lo hemos trasmitido a todos los que nos han llamado».Y en contra de algunos temores de sus convecinos, no van a disparar sus precios. «Antes nos tachaban de estar por encima de la media de la zona y, ahora, los tenemos muy por debajo de la media de las estre-llas». Eso sí, se permitirán actualizar sus estadillos, varados en las tarifas de 2011.Sus amigos y también pareja −con ella, Ma-risa Lavedán, en los fogones, y David Pérez en la sala− los propietarios de La Prensa, en Zaragoza, experimentaron este subidón el año pasado. Reconoce él que lo han no-tado, vaya que sí. «Sobre todo, supone un

revulsivo para el trabajo −afirma David−. Pero consigue que te recuerden y vuelvan a nuestra casa. Debe ser como cuando te toca la lotería».Algo de especial importancia en estos tiem-pos en los que la clientela ha disminuido, pero los restaurantes son los mismos. Han notado un especial crecimiento de turistas, tanto nacionales como extranjeros. «Pri-mero reservan la mesa y luego preguntan por un hotel próximo», explica.La estrella les ha cambiado la vida: «Ve-níamos de una época muy atípica. Y he-mos podido hacer cosas que de otra forma no conseguiríamos, pues cuando trabajas puedes invertir». Ahora les llegan hasta familias rusas, cuyos niños también dis-frutan del menú degustación y no miran la columna de los precios en la carta.Vivieron la noche de la presentación con los nervios habituales. «Si te la quitan, pa-rece que has hecho algo. Y no conozco los criterios para concederla, lo que le otorga más morbo. Si lo supiéramos, todos lo ha-ríamos», explica. Evidentemente hace falta un «buen producto, bien cocinado, servicio correcto, pero ¿qué más? Y si no lo saben los que aspiran a tres…»

La Comunidad aragonesa cuenta en 2014 con cinco restaurantes estrellados en la guía Michelin

D e acuerdo con esa regla no escrita por la que Aragón ronda el 3% de cualquier estadística nacional, que

abarca desde la lectura de libros hasta población, pasando por otros indicativos económicos y sociales, la Comunidad acaba de lograr, en este 2014, contar con cinco restaurantes estrellados en la guía Michelin; es decir, el 2,92% de los 171 es-tablecimientos españoles con estrella.Y quizá, dada la distribución geográfica de los mismos, repartidos por todo el territorio aragonés, sea el comienzo de una nueva etapa, el reconocimiento a un «movimiento espontáneo» en pro de nuestra gastronomía, que se une a los

premios que obtienen nuestros vinos, especialmente los de garnacha, y otros productos como el aceite de oliva, por todo el mundo.Cinco estrellas Michelin de los que toda-vía no se ha conseguido una fotografía conjunta, pues por diferentes razones, tanto en la mesa redonda del congreso Love Clients, celebrado el pasado mes de noviembre, como en la jornada inau-gural de Madrid Fusión, fallaron algunos de ellos.Y para ser estrictos, Aragón podría pre-sumir de seis, pues el cocinero nacido y criado en Cariñena, Alberto Ferruz, tam-bién la ha obtenido para su restaurante Bon Amb, en Jávea.

El Batán La PrensaFoto: Agencia Almozara Foto: Agencia Almozara Lillas Pastia Foto: Agencia Almozara

Bal d’OnseraFoto: Agencia Almozara Las TorresFoto: Agencia Almozara

Protagonistas Protagonistas

Cinco estrellas aragonesasAragón cuenta con cinco establecimientos que ostentan la distinción de la guía Michelin

J.m.m.u. [email protected]



TitanesJ.M.M.U.¿Que has estado en todos los estrellas mi-chelin aragoneses? ¡Vaya presupuesto! O, claro, ¡como a ti te invitarán! En absoluto, ni invitan a la prensa –ni a los inspectores de la guía, generalmente anónimos, sea di-cho de paso−, ni cuesta un dispendio. Cual-quier aficionado al fútbol se gasta más en su tribuna, que otro dedicado al noble placer del bien comer.A la estrella se llega. Y aunque uno no com-parta sus criterios, fundamentalmente por-que los desconoce, es justo reconocer que son los que están, pero no están todos los

que son. Y también que supone un impor-tante reconocimiento, de gran valor mediá-tico y sentimental, que distingue a estable-cimientos que se lo han ganado de largo. De hecho, la concesión de las mismas ya es una noticia habitual, casi de portada. Con lo que ello conlleva para la buena marcha del negocio.Los aragoneses estrellados comparten una vocación por la cocina, buen producto, au-tóctono cuando se puede, bien elaborado, cuidada bodega; por el servicio, más allá de transportar platos; por el placer de la gas-tronomía y las cosas bellas. Y si bien cada uno dentro de su filosofía,

que son bien distintas, ha optado por una orientación, ninguno se ha hecho rico gra-cias a este negocio. Los costes para man-tener esos niveles profesionales son muy elevados, y aquí entran desde la formación hasta las copas, ese pescado recién llegado del mar o un exclusivo vino. Y los precios, al contrario que en el resto de Europa –y más con la crisis− deben ajustarse al presupues-to de los, cada vez más exiguos, clientes. Pues no suelen hacer banquetes, han de estar abiertos venga uno solo –¿quizá un inspector?− o aparezca un grupo de diez a las tres de la tarde y sin reserva. Viven de esos clientes y para ellos trabajan.

De ahí el calificativo de titanes –extensible a otros no estrellados−, ya que viven su trabajo como una vocación, casi una obse-sión y, probablemente, muchos días duden e haber elegido el camino correcto. Puede que ganaran más dinero con otra orien-tación, pero, sin duda, nos harían menos felices.Y ésa es su recompensa, el placer que re-galan a sus clientes. Si, además, les dan la estrella, mejor. Y si, finalmente, se consi-guen cuadrar las cuentas son merecedores de nuestro más ferviente aplauso. Pues la gastronomía también es patria, territorio y cultura. Nada menos.

Las estrellas aragonesasRestaurante Las TorresMaría Auxiliadora, 3. Huesca974 228 213.www.lastorres-restaurante.comEstrella desde la edición 2000.Con el mejor servicio de sala de Aragón, practica una cocina ima-ginativa, con especial atención a la casquería, que presenta de una forma original y diferente.

La Taberna de Lillas PastiaPl. de Navarra, 4. Huesca. 974 211 691 www.lillaspastia.esEstrella desde la edición 1999; la pierde en 2010 y la recupera en la edición 2012.Los productos del territorio y el respeto a los sabores son la mar-ca de la cocina de la casa, que evoluciona con firmeza sin perder su filosofía original y rompedora.

Bal D’Onsera Blasón Aragonés, 6. Zaragoza.976 203 936.www.baldonsera.comEstrella desde la edición 2009.La pasión por las verduras del Valle del Ebro son su hecho di-ferencial, servidas en un local íntimo y diminuto, enfocado para centrarse en la degustación de los platos.

La Prensa José Nebra, 3. Zaragoza. 976 381 637.www.restaurantelaprensa.comEstrella desde la edición 2013.Una cocina personal, sin referen-cia a ninguna escuela, es la mar-ca de la casa, que ha ido evolucio-nando desde la primigenia casa de comidas. Magnífica su aten-ción a los vinos y las bebidas.

Hospedería El BatánCtra. Comarcal 1512, km. 46. Tramacastilla de Albarracín. 978 706 070.www.elbatan.es. Estrella desde 2014.Escondido en la Sierra de Alba-rracín, y también con hospedaje, se ha volcado en los productos de la zona, que elabora de forma clásica, con guiños a la cocina contemporánea.

Protagonistas maría Jesús lorente ozcáriz. Presidenta ARAMEARAME Asociación Aragonesa de Mujeres Empresarias

D icen de Aristóteles Onassis que cada vez que conocía a una persona con la que consideraba que era posible llevar a cabo un

negocio, anotaba sus datos en un cuaderni-llo; de esa manera llegó a tener una extraor-dinaria red de contactos.Los tiempos cambian, y también lo hacen los medios, y hoy, la tecnología nos facilita la labor de estar interconectados de una forma extraordinaria. Pero la esencia es la misma, la base de nuestro progreso e incluso de nuestra cultura es la interco-nexión.En ARAME procuramos que la mutua rela-ción esté presente de manera permanen-te en nuestra asociación; ver cómo hacen las cosas otras personas, cómo solucio-nan sus problemas, o cómo se enfrentar a nuevos retos nos hace más fuertes.El día 3 de febrero de 2014, realizamos una sesión de networking que resultó muy provechosa. Más de 30 empresarias nos reunimos para dar a conocer nuestros proyectos, nuestras ilusiones, nuestras metas y compartirlas con las demás.

En este encuentro no tuvo cabida el desaliento, solo se habló de futuro, que en común, nos parece mucho más viable y prometedor.En esta época se habla mucho de inter-cambio y queremos que éste se produz-ca, intercambio fundamentalmente de ideas, y de posibles alianzas, que nos hagan más competitivas, más creativas y que nos permitan llevar a cada una su proyecto de la manera más excelente.Continuamente, en nuestros negocios, en nuestra vida personal y profesional, es necesario tomar decisiones, apos-tar por una de las opciones que se nos plantean, y es imprescindible que nos sintamos bien con la elección que he-mos tomado. El networking nos ayuda a crecer y potenciar nuestro desarrollo: a través de nuestros contactos podemos comenzar nuestro viaje personal hacia los objetivos que nos hemos marcado como propios, pasaremos de ser buenos profesionales a ser los mejores, y conse-guiremos posicionar nuestro negocio en primera línea.

Es necesario que empecemos cuanto antes a cuidar nuestras relaciones, a profundizar en ellas, a conocerlas bien, a tratar de aportar-les valor en cada ocasión que hablemos con ellas, y no solo hacerlo a través de las redes sociales digitales, sino persona a persona. Es con el contacto directo cuando nos damos un apretón de manos, dos besos o un abra-zo, según nuestra propia cultura o tradición.Las mejores oportunidades vienen de donde menos te lo esperas.Las relaciones personales nos predisponen con otros para la colaboración, el trabajo en

equipo y la creación de consenso. Debemos llevar grabado en nuestra memoria que ha-cer networking es el arte de hacer contactos, no de coleccionar tarjetas cada vez que va-mos a un evento, y hacer contactos consiste en establecer relaciones de confianza a lar-go plazo. Es importante que sepamos vivir la vida sin miedo, que sepamos enfrentarnos a todos los obstáculos, atrevernos con las expe-riencias desconocidas y nuevas. El futuro es nuestra oportunidad, no podemos dejarla escapar, está en nosotr@s mism@s.

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El presidente de CaixaBank, Isi-dro Fainé, y el ministro de Agri-cultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañe-

te, firmaron recientemente en Madrid un convenio de colaboración para impulsar la competitividad y el desarrollo del sector agroalimentario. Para ello, CaixaBank fa-cilitará el acceso a nuevos instrumentos financieros y a alternativas de financiación que favorezcan la productividad y mejoren la transformación y comercialización de sus productos, con el objetivo de incrementar las ventas en los mercados nacionales e inter-nacionales. El presidente de CaixaBank, Isidro Fainé, destacó que la entidad se ha caracterizado siempre por su “constante y decidido apo-yo al tejido empresarial y por su voluntad de servicio para atender las necesidades específicas del sector agrario, uno de los segmentos relevantes para apuntalar la re-cuperación de la economía española”. Para Isidro Fainé, “el crecimiento equilibrado y sostenido a largo plazo se alcanzará a tra-

vés de la colaboración entre el sector público y la iniciativa empresarial”. La entidad financiera facilitará el acceso pre-ferente a sus instrumentos financieros para los beneficiarios del acuerdo, como los so-cios de cooperativas, las organizaciones de productores o los trabajadores autónomos asociados a los sectores agrario, agroalimen-tario, agroindustrial, pesquero, vitivinícola o forestal. Además, también diseñará líneas preferenciales de financiación, apoyará la innovación tecnológica agraria y pesquera y contribuirá a financiar las inversiones de las comunidades de regantes y comuneros en aquellas actuaciones en las que intervenga la Sociedad Estatal de Infraestructuras Agrarias (SEIASA), con el aval de SAECA. Asimismo, CaixaBank se compromete al es-tudio y análisis de nuevos productos y ser-vicios que contribuyan a la diversificación económica de los sectores implicados. Par-ticipará, igualmente, en la gestión y anticipo de las ayudas a los sectores agrario y pes-quero, como las líneas correspondientes a la Política Agraria Común o las derivadas de la

aplicación de la Política Pesquera Comunita-ria. En de este acuerdo, CaixaBank también se ocupará de la implementación financiera de los proyectos legales en materia agraria, pesquera y agroalimentaria, como la Ley 12/2013, de mejora del funcionamiento de la cadena alimentaria, o la Ley 13/2013, de fomento de la integración de cooperativas y otras entidades asociativas de carácter agroalimentario.

1.000 oficinas de atención al sector agrario CaixaBank es en la actualidad una de las enti-dades financieras con una mayor actividad en el sector agroalimentario, con 360.000 clien-tes, entre empresas y autónomos, y un volu-men de negocio de 15.000 millones de euros. Dispone de 1.000 oficinas especializadas en el sector agrario, distribuidas en todo el terri-torio, desde las que un equipo de profesiona-les ofrece una atención personalizada.

Actualidad Actualidad

L a muestra está compuesta por 79 obras de Picasso que reflejan la influencia que la tauromaquia tuvo en él y cuya afición le llegó

de la mano de su padre, gran aficionado. Las primeras tardes del artista en la plaza de toros de Málaga protagonizan sus dibu-jos de los primeros años. Del total de obras

expuestas, la Fundación Picasso Casa Natal ha cedido 25 grabados; hay siete grabados de libros ilustrados por Picasso, siete piezas de cerámica, y once fotografías de Gyenes, fotógrafo húngaro de reconocido prestigio. La exposición se completa con 29 grabados del libro “La Tauromaquia” pertenecientes a la colección de Antonio de Suñer.

El mundo taurino, toros y toreros, están pre-sentes en la obra gráfica de Picasso desde su primer grabado, “El zurdo” en 1899, hasta sus años finales. La serie de litografías que se pueden ver en la muestra, realizadas en-tre diciembre de 1945 y enero de 1946, son de una gran importancia por el tratamiento que da a la figura del toro. Son en total once estampas que muestran las posibilidades realistas de la expresión.“Picasso: arte y arena” recoge diferentes re-presentaciones de toros en las que solo se ve la testuz y otras que se ven de cuerpo en-tero y también escenas de corridas llenas de dramatismo y movimiento.

Cerámicas y libros ilustradosEn la muestra también se pueden contem-plar libros ilustrados por Picasso donde queda patente su fascinación por los toros, como sucede en las estampas realizadas en 1929 para el libro de Balzac Le Chef d’oeuvre inconnu, publicado en 1931.En cuanto a las piezas cerámicas, Picas-so tuvo un interés temprano por este arte, aunque hasta 1946 no lo desarrolla plena-mente y a partir de entonces se dedica por

completo a la creación de piezas, fecunda y continua, hasta 1973.La tauromaquia es probablemente la temá-tica más extensa en la producción de platos de cerámica del artista malagueño, aunque también está presente en esculturas, piezas torneadas, azulejos, vasijas, jarras, cuencos o fuentes.La muestra, que se inauguró el pasado 13 de febrero, fue presentada por el presidente de la Diputación Provincial de Zaragoza, Luis María Belmonte, acompañado por el diputa-do delegado de Cultura, José Manuel Larqué; el director de la Fundación Picasso Museo Casa Natal, José María Luna; y el galerista y propietario de parte de la obra expuesta, An-tonio de Suñer. Beamonte agradeció, tanto a la Fundación Picasso Casa Natal como a Antonio Suñer su colaboración para que se lleve a cabo ésta exposición que, además, coincide con el 250 aniversario de la Plaza de Toros de la Misericordia. La exposición se podrá visitar hasta el 4 de mayo, en el Palacio de Sástago de Zarago-za, en horario de martes a sábado de 11:00 a 14:00 horas y de 18:00 a 21:00 horas, y los domingos de 11:00 a 14:00 horas.

Picasso y el arte de la tauromaquia en el Palacio de Sástago

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La Liga Endesa no sólo son canastas y partidos. Son las personas que comparten el esfuerzo, que se emocionan con una nueva jugada y que encuentran en el baloncesto la energía para continuar.

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La exposición “Picasso: arte y arena” es un repaso por la obra gráfica relacionada con el mundo taurino del artista malagueño y se puede visitar en Zaragoza hasta el próximo 4 de mayo

M ás de un 1.200 jóvenes ara-goneses están aprendiendo finanzas gracias a una inicia-tiva puesta en marcha por la

Obra Social de Ibercaja. El pasado 3 de fe-brero, Ibercaja Patio de la Infanta acogió la “I Jornada de finanzas básicas para escolares”, que contó con la participación de 621 jóvenes de 16 centros de Zaragoza. Además, el 20 de febrero otros 300 jóvenes asistieron a la Jornada que se impartió en el Centro Ibercaja Huesca. Otros 289 estudiantes seguirán, el 7 de marzo, en el Centro Ibercaja de Teruel.El programa se dirige a grupos escolares de 4º de Educación Secundaria y Bachillerato y busca, de una forma didáctica y clara, ofre-cer unos contenidos que ayuden a construir la seguridad financiera de los futuros con-sumidores y ahorradores. Las Jornadas han corrido a cargo de reputados expertos en la materia que han ayudado a los estudiantes a mejorar su cultura financiera. La propues-ta se enmarca dentro del Plan de Educación financiera 2013-2017 del Banco de España y la Comisión Nacional del Mercado de Valo-res-CNMV. Además, para la organización de esta actividad se ha contado con la colabo-ración de ADESDAR- Asociación de Docente

de Economía en Secundaria de Aragón.La I Jornada en Zaragoza fue inaugurada por Pablo Gasos, director del Departamento de Estudios, Estadísticas y Publicaciones de la CNMV; y contó además con la presencia de Teresa Fernández, directora de la Obra So-cial de Ibercaja; Tomás Guajardo, presidente de ADESDAR (Asociación Docentes Econo-mía en Secundaria de Aragón), y Ana Farré, responsable del proyecto de educación fi-nanciera de la Obra Social de Ibercaja.Tras la presentación de la Jornada y entrega de documentación, se inició la primera po-nencia titulada “Ser consumidor, sentirse consumidor: el poder de la educación finan-ciera”, dirigida por Gloria Caballero, subdirec-tora del Área de Educación al Inversor, del departamento de Estudios, Estadísticas y Publicaciones de CNMV. En ella se aborda-ron temas como el consumo inteligente, el ahorro y el presupuesto personal. Posteriormente se presentaron las aplica-ciones on line sobre Finanzas Básicas con diseño propio y alojadas en el Laboratorio Virtual de Ibercaja (www,ibercajalav.net), cuyo acceso es gratuito. Entre las más de quinientas simulaciones para escolares que ofrece la web se incluyen 5 ejercicios

didácticos con los que los alumnos pudie-ron aprender los conceptos económicos y bancarios básicos: cómo gestionar el pre-supuesto personal, cómo detectar bille-tes falsos, comprender el extracto de una cuenta bancaria, tarjetas débito y crédito, y averiguar cuánto saben de finanzas. Com-plementariamente se desarrollaron vídeos educativos sobre estos contenidos y los distintos productos de ahorro que ofrecen las entidades bancarias, como las cuentas remuneradas y depósitos a plazo.Más tarde tuvo lugar la charla “El lenguaje financiero: claves para hablarlo”, donde se

explicaron diferentes conceptos como dine-ro en efectivo, cuentas bancarias, tarjetas, protección de datos personales y relación de entidades bancarias. Fue impartida por Gloria Caballero e Isabel Oliver, técnico ase-sor del de Educación al Inversor, del Área de Educación al Inversor, del departamento de Estudios, Estadísticas y Publicaciones de CNMV.Finalmente, Juan José Burgués, miembro de la asociación de profesores de economía en secundaria de Baleares, cerró la sesión con la conferencia “¿Realmente aún crees que tie-nes el control de tus decisiones financieras?”.

Más de 1.200 escolares aragoneses aprenden finanzas con un programa de la Obra Social Ibercaja

Isidro Fainé y Miguel Arias Cañete firman un acuerdo para POTENCIAR LA COMPETITIvIdAd dEL SECTOR AGROALIMENTARIO



ganó por una amplia mayoría, recuerdo 15 concejales contra 10 del Partido Socialista, ¿cuál es el trabajo y el día a día de un con-cejal del Partido Popular, estando en la opo-sición?P.E.- Cada concejal tiene asignada un área de trabajo. En mi caso soy la portavoz de Educación y nuestra misión consiste en ha-cer una labor de control al gobierno en las distintas comisiones a través de nuestras preguntas y plantear propuestas para me-jorar la ciudad.La ventaja de ser 15 concejales, es que cada uno tenemos asignado un distrito de la ciu-dad y los barrios rurales y podemos conocer muy de cerca la realidad de los distintos dis-tritos. Trabajamos codo a codo con nuestros vocales llevando propuestas para mejorar la calidad de vida en nuestros barrios. En definitiva, nuestro trabajo va encamina-do a hacer propuestas en positivo para me-jorar el día a día de la ciudad y sus vecinos.

J.S.- ¿Y se consigue?P.E.- Lamentablemente es difícil al tener en frente un tripartito que muchas veces se preocupa más de “¿Qué hay de lo mío? ” que de verdad aportar ideas y soluciones para los problemas reales. Muchas veces las pro-puestas del Partido Popular son rechazadas simplemente por eso, por venir de nuestro partido. En muchas ocasiones se ha dado el caso de que hemos presentado propuestas

que han sido votadas en contra por los par-tidos de la izquierda y posteriormente esos partidos las presentan como propias. Pero le aseguro que ahí continuamos, sin caer en el desánimo.

J.S.-¿Qué barrio tiene asignado?P.E.- Yo tengo asignado el barrio de Las Fuentes.

J.S.- ¿Y cómo está Las Fuentes? P.E.- Es un barrio que siempre ha estado muy unido a mí. Un barrio muy comercial de gente muy trabajadora donde había mucho consumo y mucha vida. Hoy vemos además que la población del barrio se ha hecho ma-yor, que no tiene la vida y la alegría que tenía hace unos años . Se nota mucho el descen-so en las inversiones por parte del ayunta-miento, para mejoras y mantenimiento.Los vocales del PP hacen política de barrio, porque es lo que allí corresponde. No creo que haya que llevar a los distritos otro tipo de debates que se realizan en Las Cor-tes Generales, Autonómicas o en el propio Ayuntamiento.Las asociaciones de vecinos son muy acti-vas y trabajan junto con nosotros, los repre-sentantes políticos, haciendo propuestas para mejorar la calidad de vida en el distrito.Me encantaría que Las Fuentes recupera-se el esplendor de años pasados y trabajo por ello.

J.S.- ¿Saldremos adelante? P.E.- No tenga Ud. ninguna duda. Todas las medidas que está tomando el go-bierno de Rajoy, aunque impopulares van encaminadas a que España vuelva a ser un país referente y ocupe el sitio que nunca de-bería haber dejado por culpa de las políticas erróneas aplicadas por el anterior gobierno socialista.Sé que se está pidiendo mucho sacrificio y esfuerzo a los ciudadanos, pero era necesa-rio un cambio de rumbo y frente a quienes se quejan de los recortes, solo puedo recor-dar que la alternativa era la intervención de nuestra economía por parte de la Unión

Europea y que allí donde se ha intervenido, los recortes han sido mas intensos y más dolorosos.La situación que encontramos al llegar al gobierno era caótica. Lamentablemente, al Partido Popular siempre le toca gobernar en estas circunstancias y solucionar lo que otros han dejado en condiciones penosas.

J.S.- Conociéndola, veo que en la política también hay muy buenas personas.P.E.- ¡Desde luego que sí! ¡No sabe cuán-tas!

Muchas gracias.

Javier Segarra.- ¿Desde cuándo en la política?Paloma Espinosa.- En la política activa va para tres años, pero colaborando con el par-tido unos veinte.

J.S.- ¿Y cómo se colabora con un partido político?P.E.- El Partido Popular es un partido vivo, en continuo contacto con la calle y su reali-dad. Uno de nuestros lemas en la campaña de las municipales, con nuestro Portavoz Eloy Suárez a la cabeza, era “política a pie de calle”, y eso es lo que intentamos hacer; por eso, es frecuente vernos en reuniones y visitas por todos los distritos de la ciudad y barrios rurales. Nuestros compañeros en el Gobierno de Aragón y en la Diputación Pro-vincial hacen lo mismo y no creo que quede un pueblo o comarca por visitar. Es el contacto diario con las personas lo que mejor te hace entender sus necesidades, y aquí es donde afiliados y simpatizantes co-laboran con nosotros asistiendo a actos y ayudándonos a organizarlos. En las campa-ñas electorales es necesario movilizarlos para colaborar en actos de campaña o como inter-ventores o apoderados el día de las elecciones.

También colaboran como vocales en los dis-tintos distritos o como consejeros escolares. La verdad es que tenemos gente estupenda en el Partido Popular y desde aquí aprove-cho para dar las gracias a todas esas per-sonas que, con su trabajo desinteresado, hacen más fácil el nuestro.

J.S.- En veinte años conociendo la política de cerca, ¿nota cierta degradación?P.E.- Siempre hay personas que hacen ver la parte sucia de la política pero son las menos. Hay mucha más gente honesta y sincera que ovejas negras. El trabajo de las personas honestas es poco reconoci-do, mientras que por el contrario los casos de corrupción, que son los menos, tienen mucha más repercusión en los medios. Lo destacable es el trabajo diario y honrado de muchísima gente tratando de buscar soluciones a todos los problemas de la so-ciedad.La política debe ser una de las actividades más dignas del ser humano, por eso su utilización para ciertos fines espurios es lo que hace estar tan mal vista.

J.S.-¿Considera que se puede hacer una campaña política sin desprestigiar a los ad-versarios de otros partidos?P.E.- Hay que distinguir claramente entre la crítica política que pueda hacerse hacia las propuestas y modos de gobernar de otros partidos, que son totalmente legítimas y consustanciales a la confrontación política, de los ataques personales que deben ser absolutamente evitados. Si yo apoyo un determinado programa es porque creo que es mejor que los que de-fienden otros.

J.S.- Ud. es una mujer muy cercana, es fácil verla pasear por Zaragoza. Si Ud. pudiera, ¿Qué mejoraría de nuestra ciudad?P.E.- Dejando claro que me encanta mi ciu-dad, sí que veo que, en los últimos años, los servicios básicos que afectan a la vida diaria de los ciudadanos cada vez son de peor ca-lidad, transporte, limpieza, el estado de las calles...etc. En fin, no hay más que verlo.

J.S.- Me dice transporte, y acabamos de es-trenar un tranvía. ¿Qué tiene de malo?

P.E.- Antes de haber hecho el tranvía se de-bería de haber elaborado un plan de movi-lidad para ver las necesidades de todos los barrios de la ciudad. No se puede abordar la movilidad de una ciudad por tramos, ya que algunos distritos a raíz de la puesta en marcha del tranvía han perdido calidad en el servicio del transporte público. Todo lo que no coge el eje del tranvía está peor comu-nicado, Las Fuentes, San José, Las Delicias... Es necesario elaborar un nuevo plan de mo-vilidad, ya que el de 2006 queda desfasado y que los distintos medios de transporte se complementen, pero nunca se debe de prio-rizar a unos sobre otros como se está ha-ciendo. Como resumen, los zaragozanos han com-probado cómo un 20% de la población ha mejorado su movilidad, mientras que el 80% restante la ha empeorado. El desplazamien-to medio en nuestra ciudad es hoy más len-to que antes de la puesta en funcionamien-to del tranvía.

J.S.- A pesar del resultado de las últimas elecciones municipales en las que el PP

“Mi trabajo consiste en hacer propuestas en positivo encaminadas a mejorar el día a día de la ciudad y sus vecinos”

Paloma EspinosaConcejal del Ayuntamiento de Zaragoza por el Partido Popular

Foto: José Fernándezwww.estudionuevaimagen.com

Entrevista realizada en el Restaurante MOSS

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“Saborea Puerto Venecia” congrega a los cocineros más reconocidos con los productos más exclusivos El espacio “Saborea Puerto Venecia”, conce-bido como “Pop Up kitchen”, ya ha iniciado su actividad en este 2014 con un completo programa en el que la innovación y la van-guardia culinaria serán protagonistas de la mano de las más prestigiosas marcas, los cocineros más acreditados del panorama aragonés y los productos más exclusivos, pero todo apto para todos los públicos, es-pecialmente para los aficionados.El primero de los talleres de “Saborea Puerto Venecia” tuvo lugar los días 30 y 31 de enero bajo el título “Que no te la den con queso”. El experto nacional en quesos José Luis Martín realizó un maridaje entre una selección de los mejores quesos de Aragón y algunos de los mejores cavas de la pres-tigiosa firma Freixenet, concretamente de los de su gama “Cuvées de prestige”.También ha tenido ya su espacio la trufa negra. Saborea mostró todos los secretos de un hongo que a principios de año ofrece su mejor momento y del cual Aragón es el principal productor con más de 6.500 hec-táreas. Los asistentes al taller pudieron ver, oler y conocer este producto gourmet, así como aprender las técnicas funda-mentales sobre su limpieza y las maneras más idóneas para degustarlo.

El pan fue protagonista en un par de ta-lleres en los que se transmitió una nueva filosofía en la elaboración de pan fruto de un proceso de investigación arduo y rigu-roso. Los panes presentados se caracteri-zan por su extraordinario aroma y sabor, muy potentes e identificados, la ausencia de aditivos alimentarios y sus excelentes valores nutricionales, debido en gran parte a su bajo índice glucémico. Los asistentes pudieron experimentar un viaje por los panes del mundo, conociendo así mismo aquellos más tradicionales y los más in-novadores.En próximas fechas continuarán estas de-mostraciones gastronómicas que están contando con un gran seguimiento de pú-blico, tanto profesional como de aficiona-dos a la cocina. De este modo, bajo el título “Oro líquido” se desarrollará un taller que propone vivir la experiencia con el aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón. Contará nada menos que con los cocineros parti-cipantes Miguel Ángel Revuelto. (Gayarre), José Ignacio Acirón (La Bastilla), Raúl San Miguel (Umai – Hotel Oriente) y Domingo Mancho, Restaurante Centenario. Hotel Don Yo y presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón.

En marzo llegará “La reina de la gar-nacha”, un curso de cata de vinos ela-borados con garnacha, los días jueves 6, viernes 7 y jueves 13 con Juan Bar-bacil dirigiéndola. El siguiente taller, “Negro como el demonio”, ofrecerá tres cursos demostración los próxi-mos viernes 14, jueves 20 y viernes 21 contando con el experto profesor Víc-

tor Bolea, campeón de Aragón e inter-nacional de baristas.Los talleres terminarán con “El aman-te de la cerveza”, la mejor combina-ción gastronómica. Tres cursos de la mano del experto en cata de cervezas y manager branding de La Zaragozana Ángel Campo los días jueves 27, vier-nes 28 y sábado 29.

Hospital Quirón Zaragoza realiza por primera vez en Aragón una cirugía de obesidad sin incisiones y a través de la boca

El jefe de la Unidad de Cirugía Laparoscópi-ca Avanzada, el Dr. Jorge Solano, realizó en el Hospital Quirón Zaragoza una revolucio-naria intervención para el tratamiento de la obesidad que supone una evolución de la técnica ya conocida como manga gástrica. La novedad, y lo que marca la diferencia, es que el procedimiento se realiza sin ningún tipo de cortes o incisiones, ya que todo el proceso se lleva a cabo a través de la boca del paciente. La nueva técnica recibe el nombre de endo-sleeve y ha permitido que el paciente intervenido, tras sólo unas horas de estancia en el hospital, ya se encuentre sin ningún tipo de problema en su casa.El sistema consiste en un dispositivo que permite realizar sutura en la pared del es-tómago y reducir la capacidad del mismo, lo que proporciona la aparición de sensación de saciedad con la ingesta de poca canti-dad de alimentos. Este sistema permite la disminución de la luz gástrica sin necesidad de incisiones ni largos postoperatorios, evi-tando de este modo los inconvenientes de la cirugía tradicional.Todo el procedimiento se realiza vía oral por endoscopia, sin necesidad de incisiones, lo que reduce el periodo de recuperación. Se lleva a cabo de forma ambulatoria, sin las molestias que conllevan las hospitalizacio-

nes, aunque la intervención se realiza bajo anestesia general y en el quirófano, para mayor seguridad del paciente. La sutura es de polipropileno y todo el sistema se encuentra libre de látex, lo que reduce casi a cero las complicaciones de carácter alér-gico. Al no haber incisiones, las molestias tras la intervención son mínimas, el pa-ciente regresa a su domicilio transcurridas unas horas de la intervención y en 24 horas reanuda su actividad normal.“Tenemos grandes esperanzas puestas en este tipo de tratamiento, ya que es muy si-milar a otras intervenciones que realizamos con cirugía laparoscópica (manga gástrica) pero evitamos los cortes e incisiones, con lo que la recuperación es mucho más rápida y las molestias postoperatorias mínimas”, explica el Dr. Solano. “La recuperación, como en otros tratamientos endoscópicos contra la obesidad, se realiza sin necesidad de largas hospitalizaciones, siendo ésta rápida y sin dolor. Los días posteriores a la intervención el paciente sigue una dieta adecuada”, asegura.Existen varios tratamientos endoscópicos contra la obesidad como el balón gástrico o el POSE. La diferencia de estas técnicas con el endo-sleeve es que el balón es temporal y debe retirarse pasados unos meses, con

lo que gran número de pacientes pueden volver a engordar. El POSE es una técnica definitiva, pero la reducción que se obtiene del tamaño del estómago es mucho menor que con la técnica del endo-sleeve. En la in-tervención se usa la tecnología Over Stitch de Apollo Endosurgery siendo la primera técnica endoscópica que permite la realiza-ción de suturas evitando la cirugía abierta.El Dr. Jorge Solano ya se hizo conocido por

realizar en 2010 la primera intervención metabólica para controlar la diabetes tipo 2. Desde entonces ya ha realizado más de 200 intervenciones de este tipo. Tras ana-lizar todos esos casos, el 81,1% de las per-sonas que se han sometido a “cirugía de diabetes” ha conseguido controlar la en-fermedad y mejorar su calidad de vida, sin tomar ningún tipo de medicación, según los resultados.

ECOS y Bantierra suscriben un convenio para apoyar y promocionar la actividad del pequeño comercio

El presidente de la Federación de Empre-sarios de Comercio y Servicios de Zaragoza y Provincia (ECOS), José Antonio Pueyo, y el director comercial de Bantierra, Jesús Gar-cía, suscribieron en Zaragoza un convenio de colaboración entre ambas entidades para la puesta en marcha de programas es-pecíficos para los establecimientos comer-ciales y de servicios de la ciudad y provincia

de Zaragoza como un medio de apoyo di-námico que permita mejorar y optimizar su actividad económica.Esta acción se enmarca en la estrategia de ECOS de estimular el comercio y los ser-vicios de proximidad. Una estrategia en la que va a contar con el apoyo de Bantierra, que dispone de una extensa trayectoria y experiencia de colaboración con asociacio-

nes locales de comercio y de servicios en todo Aragón y que ambas partes esperan que redunde en el otorgamiento de facili-dades financieras para los establecimien-tos y en el apoyo a los esfuerzos de reacti-vación del consumo.El convenio suscrito contempla que ECOS organizará diversos actos a lo largo del año 2014 en las instalaciones de Bantierra. Además, la propia Federación tendrá acce-so a diferentes productos financieros y ser-vicios de Bantierra.Por otra parte, los asociados de ECOS po-drán acceder, entre otros, a líneas y produc-tos financieros con el objetivo de mejorar su liquidez e inversión dentro de las lineas ICO, así como el acceso a nuevos sistemas tecnológicos de pago que faciliten las ope-raciones de venta.

MEDIOS DE PAGO SIN CONTACTOEl director comercial de Bantierra, Jesús García, expresó la voluntad de la entidad de cooperar intensamente con ECOS en la introducción integral en el comercio y ser-vicios zaragozanos de nuevos elementos

tecnológicos de comercio como los siste-mas de pago “contact less” o sin contacto.En ese sentido anunció el ofrecimiento, para todos los establecimientos de ECOS que lo soliciten, de Terminales de Pago “contact less” adaptados también al nuevo sistema de pago con teléfonos móviles que la entidad lanzará próximamente. “Cree-mos que hay que apostar por extender la difusión y el uso de las nuevas tecnologías en los medios de pago por los beneficios y facilidades que otorga a los clientes y a los establecimientos”, ha añadido.Por su parte, José Antonio Pueyo manifestó que “esperamos que las ventajas de este convenio puedan contribuir a mejorar las condiciones en que desarrollan su actividad los establecimientos zaragozanos, que pa-decen la falta de financiación y los efectos de la contracción del consumo fruto de la actual situación de crisis”.Pueyo resaltó la importancia de convenios de este tipo “que facilitan la tarea cotidiana de un sector tan sensible a la crisis como es el pequeño comercio, proporcionando ser-vicios y posibilidades de financiación”.

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Actualidad gastronómica

El Certamen de restaurantes de Zaragoza CuMPLE 15 AñOS

Nació hace quince años para pro-mocionar la gastronomía de los restaurantes zaragozanos y si-gue vivo, aunque ha actualizado

su fórmula. Se trata del Certamen de Res-taurantes de Zaragoza y provincia, organi-zado por la Asociación de Restaurantes de Zaragoza, que se celebra durante este mes de marzo.Con el objetivo de propiciar la evolución y competitividad de las cocinas de la capital aragonesa, 45 establecimientos han creado unos menús a precio cerrado, 25 o 45 euros, que ponen en valor las mejores virtudes de su casa; y siempre con la bebida incluida. Una excelente oportunidad para que los afi-cionados descubran o vuelvan a disfrutar de la gastronomía zaragozana.Y además hay premios. Un jurado anónimo acudirá a conocer y puntuar las diferen-tes propuestas, valorando la presentación, el servicio, la calidad del producto y otros aspectos a tener en cuenta, identificándo-

se como miembro del jurado únicamente después de haber degustado el menú. Con ello se garantiza la equidad de la decisión y, también, un mejor servicio a los comen-sales, pues cualquiera de ellos podría ser el jurado.Son seis categorías, que abarcan los diferen-tes aspectos de un restaurante: Mejor menú degustación de 25 y 45 euros, Alimentos de Aragón, Mejor plato elaborado con Ternasco de Aragón IGP, Mejor servicio de sala, y Vino y maridajes.La asociación contará nuevamente con el apoyo del Ayuntamiento de Zaragoza, así como la ayuda económica de sus principales patrocinadores de los últimos años. Es de-cir, Grandes Vinos y Viñedos, La Zaragozana, Coca Cola. Ternasco de Aragón, Asociación de Industrias Alimentarias de Aragón - Ali-mentos Made in Aragón, Con Mucho Gusto (Heraldo de Aragón), Zaragoza Turismo, Di-putación Provincial de Zaragoza y Turismo de Aragón.

Zaragoza capital. Menús a 25 eurosBaobab. Arzobispo Apaolaza, 10. 976 359 011.Blasón del Tubo. Blasón Aragonés, 3. 976 204 687.Bocados. Pº Botánico (Parque del Agua). 976 095 976.Café de la Reina. Alcalde Sainz de Varanda, 2. 876 547 203.Campo del Toro. Plaza del Portillo, 5. 976 438 721.Casa Pascualillo. Libertad, 9. 976 397 203.Celebris. Pº De los Puentes, 2. 876 547 203.El Bandido. Manuel Lasala 22. 976 352 825. El Candelas. Maestro Mingote, 3. 976 423 025.El Cocinero Arrepentido. Salvador Allende, 15. 653 385 311.El Festín de Babel. San Antonio Mª Claret, 17. 976 560 390.El Serrablo. Manuel Lasala, 44. 976 956 206.Espumosos. 5 de marzo, 14. 976 218 490.Goralai. Santa Teresa, 26. 976 557 203.La Bocca. Madre Vedruna, 6. 661 621 339.La Bodega de Chema. Latassa, 34. 976 555 014.La Matilde. Predicadores, 7-9. 976 433 443.

Marengo. Francisco de Vitoria, 7. 661 621 339.Molino de San Lázaro. Cecilio Navarro, s/n. 976 394 108.Parrilla de Albarracín. Pl. del Carmen, 1-2-3. 976 158 100.Perla Negra. Santa Gemma, 33-35. 976 099 384.Taberna Irulia. Teniente Coronel Valenzuela, 13. 976 235 838.Umai. Coso, 11. 876 707 274.Urola. San Juan de la Cruz, 9. 976 560 221.Wenceslao. Supervía, 33. 976 551 083.La Miguería. Estébanes 4. 976 200 736.

Zaragoza capital. Menús a 45 eurosA Mesa Puesta. Fray Julián Garcés, 50. 976 388 056.Antonio Restaurante. Pl. Pedro Nolasco, 5. 976 397 474.Aragonia. Casa Jiménez, s/n. 876 547 203.Aura – River Hall. Avda. Ranillas, 7. 976 525 480.Casa Lac. Mártires, 12. 976 396 196.El Chalet. Santa Teresa, 25. 976 569 104.El Foro. Eduardo Ibarra, 4. 976569611.

El Real. Alfonso I, 40. 976 298 808.La Bastilla. Coso, 177. 976 298 449.La Nueva Carambola. Baltasar Gracián, 3. 976 402 132.Más Torres. Francisco Vitoria, 19. 976 228 695.Montal. Torrenueva, 29. 976 292 998.New Moss. Pº Constitución, 23. 976 225 191.Novodabo. Pl. Aragón, 12. 976 567 846.

Zaragoza provinciaRausan-Alfajarín. Ctra. Barcelona Km. 341. Alfajarín. 976 100 002.La Rebotica. San José, 3. Cariñena. 976 620 556.Chef Emilio. Ctra. Valencia Km. 6,2. Cuarte de Huerva. 976 505 538.Finca La Dehesa. Ctra. N-232, km. 212. Fuentes de Ebro. 600 572 290.Brujas de Bécquer. Teresa Cajal, 24. Tarazona. 976 640 400.

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aragonesa(y III)

Y ADEMÁS RECOCINA Croquetas y empanadillas. LA HOJA VERDE Recuperar la huerta zaragozana. LA DOLCE VITA Nuestros breads & cakes LA CARACOLERA El retorno de las almunias del Ebro.

Aniversariode SlowFood

GASTRONÓMADAS

Coaching Javier Gómez ramos. Director GRUPO ASSER

5x1 La importacia del elogioL a principal razón por la cual las

personas llegan a dejar sus em-pleos nada tiene que ver con su sueldo, promoción o beneficios.

Aunque parezca mentira, la causa más co-mún es NO sentirse valorado o reconocido por la empresa u organización en la que tra-bajan. Las estadísticas hablan por sí solas, el 65% de los trabajadores no reciben un solo elogio en todo un año. En mi opinión, verda-deramente asombroso.Pronunciarnos con un simple “felicidades” o “buen trabajo” no cuesta nada y da mucho. Más de lo que podemos imaginar. El efecto que produce en las personas la recepción de estos mensajes es comparable, utilizando símiles deportivos, a tomar un gel vitamí-nico cuando estás a punto de desfallecer en plena competición. Evita la denominada “pájara” y te permite seguir adelante. ¿Pue-des visualizarlo?Del mismo modo que sucede en el deporte de la alta competición, en el mundo de la empresa y en las relaciones laborales existe mucho consumo de energía emocional de-bido a la intensidad o fuerza utilizada para llevar a cabo cada trabajo. Tenemos una

cuenta corriente imaginaria en nuestro inte-rior en la que, al igual que en la bancaria, se producen ingresos y reintegros. Cuando no hay saldo nos devuelven los cheques u otros cargos. En la cuenta corriente emocional si sólo recibimos quejas y pocos o ningún elo-gio, el saldo siempre es negativo y, por tanto, en zona de riesgo permanente.A nivel relacional, cuando exigimos constan-temente a una persona pero no le damos nada a cambio, y no me refiero a una nómi-na, los efectos o consecuencia final será el equivalente emocional a un cheque devuel-to. No habrá saldo suficiente para estar mo-tivado, no esperemos entonces recibir una gran actitud a cambio. Para evitar estas fugas motivacionales continuadas es preciso prestar atención al poder que tiene el elogio, tanto en la vida personal como en la laboral. Quedémonos con la siguiente ratio: (5x1). Por cada un mensaje negativo que emitamos a la perso-na receptora deberíamos haber efectuado antes 5 positivos. Seguro que hay motivos para encontrarlos y transmitirlos, se trata de poner el foco en las cosas que también se hacen bien y reconocerlas. De esta manera

contribuiremos a aumen-tar el saldo de la cuenta corriente emocional de forma que cuan-do se produzca una llamada de atención o queja, existirá suficiente re-manente para no entrar en deuda.Claro que más de un empresa-rio pensará, “en el sueldo va incluido hacerlo bien y ya cum-plo con lo convenido en contrato...”. Ya, pero… si ade-más de ello el trabajador o trabaja-dora están motivados, el desgaste será me-nor y su nivel de compromiso y satisfacción aumentarán. También su estado de salud. Está comprobado que en las empresas donde se utiliza el elogio como elemento motivador, aumenta considerablemente el rendimiento de la gente y se reduce el nivel de absentismo.

Apues-to por el

elogio y por el reconocimiento

como claves de vida emocionalmente soste-

nible. Eso sí, éste ha de ser sincero, específico y personali-

zado. No sirve llenar de palabras bonitas los oídos de las personas

sin más. Hay que sentir, reconocer y sobre todo compartir. Así, desde la

consciencia y sinceridad llega mejor. Y si se diera el caso de que la persona elo-giadora no se atreve a hacerlo por timidez u otras causas, también lo puede ejercitar por escrito. No cuesta nada. En una carta, o en un e mail, en un sms, en un wasap, en un twitt… No hay excusa. Ahhh, y además es gratis.



Daniel Vecino habla de “REINvENCIÓN COMO CLAvE COMPETITIvA” en una nueva jornada de AdEA

L a Asociación de Directivos y Eje-cutivos de Aragón organizó el pasado 12 de febrero su primera Jornada Técnica ADEA de 2014, en

la que contó con la participación del experto internacional en estrategia ágil, modelos de negocio, innovación y neuromarketing, Da-niel Vecino, que habló de “Fighting! La rein-vención constante como clave competitiva”.ADEA puso en marcha el programa “Jorna-das Técnicas” en 2013, dirigido fundamen-talmente a sus asociados, con un carácter más dinámico y participativo, para que los directivos puedan aplicar los conceptos a sus respectivas realidades.En esta jornada, Daniel Vecino presentó por primera vez en Zaragoza, y en un foro de este tipo, el contenido de su libro “The Hero Plan”, que consiste en “un recorrido siste-mático de tres pasos con el que diseñar una propuesta enfocada, diferente y memorable. En definitiva, una estrategia ganadora”. Ante

un aforo cercano a 100 directivos, el ponen-te explicó su innovador proceso para llevar a cabo un plan, “cuya victoria se basa en tres claves: tener siempre presente el “foco”, ser diferente y contar con una estrategia”. La cita tuvo lugar en Ibercaja Zentrum (Calle Costa, 13).

Daniel VecinoExperto internacional en estrategia ágil, modelos de negocio, innovación y neu-romarketing. Vecino lucha con profe-sionales y empresas de todo el mundo, diseñando propuestas enfocadas, dife-rentes y memorables. Hasta 2013, ha desarrollado cinco proyectos internacio-nales como emprendedor en tecnologías móviles, publicidad y medios de pago. Ha participado en más de 350 eventos como divulgador, siempre a través de una sor-prendente puesta en escena, recorriendo 22 países.

El experto internacional en estrategia ágil, modelos de negocio, innovación y neuromarketing participó en la primera sesión de las Jornadas Técnicas 2014 de la Asociación de directivos que tuvo lugar en Ibercaja Zentrum.

E xótica, frenética, la única ciu-dad del mundo situada entre dos continentes ofrece al visi-tante una completísima oferta

cultural y lúdica. Constantinopla, Bizancio, Alejandría, Estambul, son solo algunos de los nombres que denominan a esta bella ciudad, el destino perfecto para ir solo y no sentirse solo. La “Reina de las Ciudades” como se le denominó en el periodo bizanti-no, cuenta con algunos de los monumentos más fascinantes de Oriente y Occidente. Uno de los secretos mejor guardados y me-nos visitados por los turistas se encuentra en la “Cisterna de Yerebatán”, en la plaza de Sultanhmet, muy cerca de Santa Sofía. Fue construida por Justiniano I, un misterioso lugar que ocupa 10.000 metros cuadrados sostenido por 336 gigantescas columnas de ocho metros de altura con capiteles jónicos y corintios.Del reino de las tinieblas nos vamos a presenciar “El perfecto atardecer”, cuan-do el sol proyecta sus rayos en las aguas del Bósforo. Mis dos preferidos son desde el Café de Pier Loti o desde la terraza “Nu

Teras”, ubicada en la azotea del edificio Nu Per. Muy cerca del Nu Teras se ubica el hotel Pera Palace, donde Agatha Christie, la “Rei-na del Crimen”, escribió en la habitación 411 su obra “Asesinato en el Orient Express”. Inaugurado en 1895, es un hotel museo diseñado con estilo neoclásico, Art Nuveau y Oriental. Estambul está lleno de pasajes con encanto, como el de “Hazzopulo” que data de 1871. Muy próximo a la famosa calle Istikial, está rodeado de cafés, tiendas de libros, arte-sanía, juguetes, joyerías y boutiques con ob-jetos de diseño exclusivos. En “el Gran Bazar”, 4.000 tiendas os contem-plan. Y en la Mezquita Nueva, que data de 1600, hay que apreciar las paredes cubiertas de azulejos de Izmir. Después toca aden-trarse en el adyacente Mercado Egipcio.Para conocer el ambiente turco más autén-tico nos acercaremos a la Mezquita de Rus-tem Paça del siglo XVI. Llegada la tarde, la experiencia de tomar un baño turco es muy gratificante. Es famoso el de Cemberlitas, muy cerca del Gran Bazar, pero mi preferido es el de Cagaloglu.

Estambul cuenta con una rica gastronomía y con restaurantes de gran lujo pero hay dos experiencias, muy baratas, que recordarás para siempre. Una es tomar un bocadillo de pescado fresco en los puestos del muelle de Eminonu; y la otra, disfrutar no solo sabo-reando sino observando cómo sirven un he-lado “Alpedo”. Y para culminar recomendaría

una cena romántica “Al Fresco”, a orillas del Bósforo. No me olvidaré de los que buscan una noche con mucho glamour: para ellos les recomiendo el restaurante-discoteca Reina. Y como estoy seguro de que “La Reina de las Ciudades” te va a fascinar, te recomiendo el libro de memorias del escritor premio Nobel Orhan Pamuk, “Estambul, ciudad y recuerdos”.

ESTRATEGIA ESPAñOLA de responsabilidad social de las empresasL a RSE está alcanzando un nivel

de desarrollo importante en las empresas y bastante menos en las instituciones públicas. Tanto

es el interés que se detecta, que están apa-reciendo por todos los lados iniciativas de todo tipo, algunas con el rango de ley auto-nómica. Esto supone que si no se regula y organiza este tema, se puede llegar a crear una auténtica “Torre de Babel”, donde se terminen desvirtuando los principios de la RSE y al final no entendamos qué es real-mente lo que significa.De ahí que el Ministerio de Empleo y Segu-ridad Social, coordinado por la Dirección Ge-neral de Trabajo Autónomo, de la Economía Social y de la RSE y con las aportaciones del Consejo Estatal de la Responsabilidad So-cial, CERSE, ha difundido un borrador de la estrategia española de la RSE. Inicialmente se hizo público un primer bo-rrador en octubre de 2013, estructurado en 6 capítulos y 81 medidas. A éste le ha seguido otro, versión 07-02-2014, con 5 capítulos y 58 medidas. Está abierto a la participación de los ciudadanos y organizaciones para su estudio y posibles aportaciones que se pu-dieran hacer. Hay que señalar que está pen-

diente de desarrollo el capítulo 5 por parte del CERSE.Esta estrategia tiene como finalidad crear un marco de referencia que impulse y facilite el desarrollo y consolidación de las políticas de responsabilidad social en el ámbito produc-tivo, cada vez más consciente del equilibrio que tiene que existir entre la sostenibilidad y la competitividad. Contempla de igual ma-nera a las Administraciones Públicas, que deberían ser el mejor ejemplo para el resto de la sociedad; desgraciadamente, esto no parece que se cumpla, por los malos testi-monios que ofrecen quienes mejor deberían de comportarse. Contribuir al desarrollo sostenible de la sociedad para la competi-tividad y crecimiento de la economía y tam-bién para el desarrollo de las personas y el respeto por el medio ambiente y al mismo tiempo que los ciudadanos identifiquen la RSE como un medio de cohesión social, en-tendiendo el negocio como algo que no solo tiene en cuenta los resultados, sino también la forma de obtenerlos. Los contenidos de este segundo borrador se inician con una pregunta en el primer capí-tulo, ¿por qué una estrategia española de la RSE?, para detallar en el segundo los “Ante-

cedentes y Contexto Institucional de la RSE”. En el tercer capítulo define la “Visión, Princi-pios, Estructura y Objetivos”; en este sentido la Estrategia propone los siguientes prin-cipios: Voluntariedad, Crecimiento de Valor Compartido, Competitividad, Cohesión Social, Transparencia y Sostenibilidad. Estos princi-pios deberán ser el origen de los siguientes Objetivos Estratégicos:

- Impulsar y promover la RSE en España.- Extender la RSE a las PYMES.- Identificar y promover la RSE como un medio de competitividad, de sostenibilidad y de cohesión social.- Difundir a la sociedad los valores de la RSE.- Marco común de referencia para el territo-rio en materia de RSE.

En el capítulo 4 se propone un Plan de Medi-das, con un total de 10 actuaciones:

1.- Promoción de la RSE como elemento im-pulsor de organizaciones más sostenibles.2.- Integración de la RSE en la educación, formación e investigación.3.- Buen gobierno y transparencia como instrumentos para aumentar la confianza.4.- Gestión responsable de los Recursos Humanos.

5.- Inversión socialmente responsable e I+D+i.6.- Relación con los proveedores.7.- Consumo responsable.8.- Respeto al medio ambiente.9.- Cooperación al desarrollo.10.- Coordinación y participación.

Y por último, el capítulo 5, “Ejecución de la Estrategia y el Seguimiento y la Evalua-ción”, que como se ha señalado anterior-mente, está pendiente de desarrollo.Se podría hacer una propuesta a los res-ponsables de esta Estrategia, ya que ape-nas se trata en sus contenidos algo tan importante como es la Prevención de la Co-rrupción. Es importante que esta Estrate-gia sea aprobada y puesta a disposición de la sociedad española lo más pronto posible; pero la realidad es que se está retrasando bastante. Ciertamente, podemos ir planifi-cando y aplicando, principalmente todo lo relativo a las PYMES y a la educación y la formación en materia de RSE, ya que lo te-nemos muy próximo a empresas y asocia-ciones. Es el caso de la Asociación Arago-nesa para el Desarrollo de la RSE, ARARSE, que ya ha comenzado a trabajar con esta Estrategia.

Juan José cubero marín. Vicepresidente de [email protected]

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“¡Oh Estambul! De todos los nombres que aún me fascinan, éste sigue siendo el más mágico.”Pierre Loti, Constantinopla, fin de siglo.

Javier lozano. Viajerowww.javierlozano.net @javierlozanozgz

Viajes



Se convocan los Premios “BuERO” dE TEATRO JOvEN en su 11ª edición

NoticiaNoticias

DKV inaugura dOS NuEvOS ESPACIOS dE SALud en Zaragoza

D DKV Seguros está modernizando su red de consultorios y transformándolos en Espa-cios de Salud, centros con una imagen y un servicio de gran calidad. Se trata de un ser-

vicio sanitario cercano que ofrece una cartera de presta-ciones flexible, en unas instalaciones acogedoras con una arquitectura moderna y diseño cuidado.El objetivo de DKV Seguros es que, tanto los pacientes como los profesionales sanitarios, se sientan a gusto en un ambiente agradable, de manera que se facilite la inte-racción y se ofrezca una atención personalizada y de máxi-ma calidad. Los Espacios de Salud DKV ofrecen una ima-gen renovada, propia y uniforme para todos los centros.Asimismo, los nuevos centros disponen de nuevas tec-nologías, como radiología, mamografía, ecografía, extrac-ciones de sangre, rehabilitación, servicio dental integral y, prácticamente, todas las especialidades médicas.En estos espacios se van a potenciar los programas de prevención “Mi Plan de Vida Saludable” y “Cuídate con DKV”, este último destinado a la gestión de pacientes con patologías crónicas.

Dos nuevos centrosDKV Seguros ha inaugurado dos nuevos espacios de Sa-lud en Zaragoza, uno policlínico y otro dental, que darán cobertura a los más de 25.000 asegurados de salud que tiene DKV en Zaragoza capital. Con estos nuevos centros, la compañía aseguradora busca mejorar el servicio que ofrece a sus clientes. La consolidación de DKV Seguros culminará con la inaugu-

ración de su nueva sede corporativa en el WTCZ el próxi-mo mes de mayo. El Espacio de Salud, situado en la calle Doctor Cerra-da, 8, tiene 500 m2 y dispone de once gabinetes: tres para dental y ocho para las 25 especialidades que se ofrecen (Medicina General, Pediatria, Alergología, An-giología, Aparato digestivo, Cardiología, Cirugía general, Dermatología y Venereología, Radiología ecográfica y Radiología dental, Endocrino y nutrición, Medicina in-terna, Neumología, Neurología, Ginecología y obstreticia, Otorrinolaringología, Psiquiatría, Reumatología, Trau-matología y ortopedia, Urología, Enfermería, Podología, Psicología, Estudios preoperatorios, Odontología, Punto de extracción). El Centro cuenta con siete personas de plantilla laboral, y más de cincuenta personas de las distintas especiali-dades médicas trabajando en el centro. Empezó a fun-cionar el pasado 13 de enero.

Espacio DentalPor su parte, el Espacio Dental, que abrió sus puertas el pasado 10 de febrero, está ubicado en Paseo Sagasta, 18. Da empleo a diez personas -cinco doctores y cinco profe-sionales como personal fijo de clínica-. Cuenta con 200 m2 que acogen cinco gabinetes dentales donde se ofrecen las especialidades: Odontología pre-ventiva, Odontología General, Endodoncia, Periodoncia, Radiología dental, Implantología, Prótesis fijas y remo-vibles, Ortodoncia, Blanqueamiento dental y Odontolo-gía estética.

José Luis Montañés (Director Territorial Aragón-La Rioja DKV Seguros), Lourdes Rubio (Directora General de Calidad Asistencias y Atención al Usuario del Gobierno de Aragón), Jesús Berzosa (Director del Espacio de Salud de DKV Seguros), Ana de Salas (Directora General de Familia del Gobierno de Aragón) y Josep Santacreu (Consejero Delegado DKV Seguros)

Josep Santacreu (Consejero Delegado DKV Seguros), Borja Dehesa (Director del Centro Dental DKV Seguros), José Luis Montañés (Director Territorial Aragón-La Rioja DKV Seguros), Pascual Donoso y Javier Segarra

LIdERAZGO Y GESTIÓN. Lecciones que podemos aprender de los fundadores

E l 24 de enero se presentó en Za-ragoza el libro “liderazgo y ges-tión”. Aunque hay muchos libros sobre este tema, nos encontra-

mos ante uno realmente novedoso, que se adentra en un terreno muy desconocido.Su autor, el aragonés Miguel Ángel Millán, se ha fijado en el modo de liderar y gestionar de los fundadores de congregaciones reli-giosas. Parte de una pregunta simple: ¿cómo han podido sobrevivir estas instituciones durante tantos cientos de años? Pregunta relevante si tenemos en cuenta que muy pocas empresas llegan a sobrevivir más de 100 años. Los fundadores que van desfilando por el li-bro son de todo tipo y condición, pero tienen algo en común: ninguno se había preparado de una manera especial para esa labor em-prendedora y ninguno cumple los criterios elementales para montar una “empresa” que se estudian en las escuelas de negocios. Más aún: gran parte de estas instituciones

se crearon en contextos hostiles y de crisis económica.¿Qué les llevó a asumir los retos de empren-der y fundar algo nuevo? ¿Cómo consiguieron involucrar a más personas en sus proyectos y cómo las formaban? ¿Cómo ejercieron su liderazgo? ¿Cuáles eran sus valores? ¿Cómo organizaron y gestionaron sus “empresas”? ¿Cómo afrontaron los conflictos? ¿Cómo consiguieron los ingentes recursos econó-micos y materiales que necesitaron para sus proyectos?En la respuesta a estas preguntas vamos descubriendo aspectos realmente sorpren-dentes, no sólo sobre modos de liderar, sino sobre las enormes potencialidades del ser humano adecuadamente motivado. Sor-prende el talante democrático y el modo de ejercer el poder en instituciones del siglo VI o de la Edad Media. Sorprende la claridad con que se defiende el liderazgo desde el cora-zón y con amor, así como la delicadeza -y firmeza- para afrontar los conflictos.

Muchos de ellos fueron totalmente inno-vadores en sus planteamientos, con una creatividad sorprendente. También tuvieron claro que sus proyectos deberían romper fronteras y salir al exterior. Y es apasionante –cuando no existía el teléfono ni Internet- la gran variedad de sus formas de comunica-ción, tanto internas como con el exterior.Una nota de género que resalta el autor: mu-chos de estos fundadores fueron mujeres.

Organizaciones de mujeres fundadas, di-rigidas, por mujeres. Espacios de poder femenino en contextos claramente ma-chistas. Recomendamos este libro a los emprende-dores sociales y a todas aquellas personas con puestos de responsabilidad, especial-mente a quienes creen que es posible li-derar y gestionar de otra manera, desde el corazón y la ética.

Autor: Miguel Ángel Millán Asín. Editorial Sal Terrae, 2013

L os premios “Buero” de teatro jo-ven convocan en su 11ª edición a grupos de teatro, escolares (ins-titutos, colegios...), o no escolares

(asociaciones, talleres de teatro...), formados por jóvenes entre 14 y 21 años, que quieran presentar a concurso sus montajes teatrales. Estos premios toman el nombre del gran dramaturgo español Antonio Buero Vallejo (Guadalajara,1916 – Madrid, 2000). Hay cua-tro comunidades autónomas en las que los premios se presentan además con denomi-naciones propias, pero con idénticas Bases al resto de comunidades. Así, en Catalunya toman el nombre de 9è Premi “Ovidi”; en Aragón, 6os Premios “Hermanos Argenso-la”; en Canarias, 8os Premios “Pedro García Cabrera”; y en Illes Balears, 8è Premi “Jaume Vidal Alcover”.

En la Fase Autonómica del concurso, los ju-rados autonómicos eligen los montajes ga-nadores de cada Comunidad Autónoma.En la Fase Nacional, un Jurado Nacional de-signa, entre todos los ganadores autonómi-cos, los cuatro mejores montajes (3 esco-lares y 1 no escolar), que representan sus obras, dentro de la Semana de Teatro Joven, en un prestigioso teatro de Madrid, entre otros premios y actividades. La Fundación Coca-Cola Juan Manuel Sáinz de Vicuña y el Ministerio de Edu-cación, Cultura y Deporte, como enti-dades organizadoras, persiguen que los jóvenes se acerquen a las artes escénicas promoviendo su induda-ble valor formativo y la formulación de un ocio alternativo en una etapa vital e importante.

En la pasada edición participaron casi tres-cientos grupos, disfrutando de talleres de formación teatral y recibiendo el reconoci-miento del público y de relevantes persona-lidades del mundo teatral y cultural.

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Cinco estrellas Michelin aragonesas - Inicio - …€¦ · Muchos de ellos han caído y otros seguimos en el esfuerzo. Para mí, todos ellos, son unos auténticos héroes. José Antonio