Upload
arune-simanaviciene
View
235
Download
8
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Â
Citation preview
ŠEFAI IR MENIU
PAVASARIS 2016
ČIOP ČIOP – pirmasis didžiausias kulinarijos studijų tinklas Baltijos šalyse, siūlantis kulinarines pramogas – virtuvės vakarėlius, išskirtines vakarienes, verslo pramogas, netradicinius švenčių, vestuvių ir maisto tiekimo sprendimus.
ČIOP ČIOP ne tik maloniai stebina maisto patiekimo sprendimais, bet prisideda ir patys organizuoja įvairius kulinarinius projektus, kulinarines keliones, reklamos projektus, siūlo restoranų konsultavimo, personalo ruošimo, meniu sudarymo konsultacijas.
APIE MUS
- ATVIRA VIRTUVĖ - LAUKO TERASA - ATVIRAS GRILIS - ŠVIESI, DIDELĖ ERDVĖ SU ŽOLĖS DANGA - VYNINĖ IR BARAS
Vilnius
Kaunas
Klaipėda
ČIOP ČIOP KAUNAS
adresas: V. Putvinskio g. 50, Kaunas www: kaunas.ciopciop.lt
facebook: ČIOP ČIOP Kaunas instagram: @ciopciop.kaunas
ŠEFAI IR MENIU
EDGARAS RUTKAUSKAS
pagrindinis šefas Jaunas ir begalo talentingas šefas – jau spėjęs sužavėti mūsų svečius ne tik siūlomo maisto, bet ir molekulinių kokteilių meniu. Edgaras kulinarijos paslapčių mokėsi Londone, Michellin žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose, bei molekulinėse vistuvėse. Edgaras puikiai veda kulinarijos kursus – dirba su privačiais VIP vakarėliais, sugefa nustebinti net pačius didžiausius gurmanus. VIRTUVËS: Europietiška, Moderni lietuviška. KALBOS: lietuvių, anglų.
PAGRINDINIS i. Menkės filė su porais, trompette grybai bei midijos ii. Ėriuko šonkauliukai su druskoje keptos daržovėmis iii. Elnienos filė su brokoliu, grybais bei jaunų bulvių koše
įdarytu šalotiniu svogūnu iv. Vištiena su bulvių gratenu, jauna morkyte, pancheta ir
apelsinais
| PAVASARIS
STARTERIS i. Burokėlių tekstūros ožkos sūris ii. Modernus steiko tartaras su obuolių suflė iii. Pomidorų vanduo, bazilikų pesto, balzamiko
ikrai bei mocarela balionas
DESERTAS i. Dviejų pasirinktų skonių momentiniai ledai ii. Šokoladinė “kempinė” su karamele, aviečių cukrumi, ledais ir šokoladu iii. Dekonstruotas Tiramisu
JAROSLAV ORŠEVSKI
pagrindinis šefas Šefas patirtį virtuvėje kaupia jau nuo septyniolikos metų. Jaroslav – nacionalinės Lietuvos virėjų rinktinės narys ir prisidėjo prie praėjusių metų Pasaulio kulinarijos čempionate “Culinary Worl Cup” laimėtų bronzos ir sidabro medalių. Klasikoje eksperimentuoti mėgstantis Jaroslav labiausiai mėgsta gaminti europietišką virtuvę. VIRTUVËS: Italijos, Europietiška. KALBOS: lietuvių, rusų, anglų, lenkų.
STARTERIS Itališka bruschetta su vyšniniais pomidorais, avokadais ir raudonųjų svogūnų džemu
PAGRINDINIS
Naminiai rankų darbo spaghettini su krevetėmis, kalmarais, sepijų rašalu bei balto vyno redukcija
DESERTAS
Zabaglione su šviežiomis uogomis bei karamelizuotais riešutais
| ITALIJA
ROKAS VASILIAUSKAS Rokas - kulinarijos specialybės paslapčių mokėsi Derbio universitete, vėliau dirbo ir stažavosi restoranuose Londone ir Barselonoje. Šiuo metu Rokas gyvena Lietuvoje ir dirba svetingumo kompekle “Monte Paci” drauge su šefu Ernestu Viršilu. Roką labiausiai įkpevia eksperimentai ir improvizacijos virtuvėje. VIRTUVËS: Europietiška. KALBOS: lietuvių, anglų.
STARTERIS Jūros šukutės su rabarbarų duetu ir marokietišku kuskusu
PAGRINDINIS
Pavasarinio ėriuko nugarinė su kale kopūstu, citrinžolės kremu ir glazūruotu obuoliu
DESERTAS
Belgiško šokolado bavarois, migdolų espuma ir migdolų žeme
| PAVASARIS
ANNA BARANOVA Anna Baranova – patirties sėmėsi Prancūzijos gastronomijos sostinėje – Bordo, daug keliauja po Europos, Azijos ir Pietų Amerikos šalis, dirba su aukšto lygio šefais bei stažuojasi užsienio šalyse. Veda privačius VIP vakarėlius, kulinarijos kursus, turi daug praktikos su išvažiuojamaisiais ir dideliais renginiais, rašo savo receptų ir kelionių blog’ą. Anna viena iš tų, kuri kiekvienoje kultūroje atranda žavesio – tiek klasikinėje Prancūzijos, tiek spalvingoje Meksikos ar Karibų. VIRTUVËS: Prancūzijos, Moderni lietuviška, Italijos, Tailando, Maroko, Meksikos. KALBOS: lietuvių, rusų, anglų.
STARTERIS i. Greitai sūdyta lašiša su varškės ir česnako kremu bei daigais ii. Šiltos žalių šparagų salotos su džiovintais vaisiais ir riešutais
PAGRINDINIS
Veršienos nugarinė / sezoninė žuvis su cukinija, baltu ridiku, žirnelių tyre
DESERTAS Varškės pyragėliai su romu ir razinomis
| PAVASARIS
STARTERIS Porų kreminė sriuba su parūkytomis morkytėmis
PAGRINDINIS
Ėrienos chops’ai su artišokų tyre, žolelių bei alyvuogių padažu
DESERTAS Pasifrolų musas su vanile ir baltu šokoladu
| PRANCŪZIJA
JONAS JONUŠAS grill meistras Įkvėpimo semiasi keliaudamas po pasaulį ir pažindamas skirtingas kultūras (Mongoliją, Peru, Kubą, Tobago, Curacao, Vietnamą, Kretą), gilinasi į jų specifinius patiekalus, jų derinius ir gamybos būdus. Veda įvairius kursus ir privačias gamybos sesijas, dalyvauja įvairiuose muzikos ir meno festivaliuose su kilnojamu restoranėliu, praktikuojasi su vietiniais maisto kultūros specialistais kelionių metu. Savo virtuvę apibūdina kaip „world cuisine“ - tai bandymas perkelti autentiškus patiekalus į lietuvišką aplinką. VIRTUVËS: Peru, Viduržemio jūros regiono, Europietiška, Vietnamo, Amerikietiška. KALBOS: lietuvių, rusų, anglų.
STARTERIS i. Antienos paštetas su konjaku ir braškėmis ii. Izraelietiškas humusas su pinijų riešutais
iii. Sezoninės salotos su ožkos sūriu, granatais ir karamelizuotų graikinių riešutų pagardu
PAGRINDINIS
i. Lengvi makaronai su gorgoncolos padažu ii. Kurapka/ kukurūzinis viščiukas keptas ant kriaušės su cinamonu, marsalos padaže
iii. Jaučio žandai raudono vyno padaže su salierų piure
DESERTAS
Matcha (žalios arbatos) lava pyragėliai
| PAVASARIS
STARTERIS i. Rūkyta lašiša ii. Portabelo grybai ant griliaus iii. BBQ caponata - grill daržovių starteris su
baklažanais, pomidorais, salierais ir pinijomis
| BBQ
PAGRINDINIS i. T-bone (3-ims asmenims) ii. Steikas (antrekotas arba išpjova) su
balzaminio acto ir garstyčių padažu iii. Aštri Jamaikietiška jerk vištiena su ryžiais ir
pupelėmis
DESERTAS
Kepti grill vaisiai (ananasai, bananai, kriaušės) medaus, sviesto ir laimo padaže
MARC D’ERCEVILLE galantiškasis prancūzas
Marc bene seniausiai ČIOP ČIOP dirbantis šefas prancūzas. Anksčiau dirbęs „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose Paryžiuje, Bretanėje ir Šveicarijoje. Lietuvoje atidarė savo burgerinę “Le Butcher”, romo barą “Rhum Rhoom”, prisidėjo prie kelių Vilniaus restoranų ir barų atnaujinimo. Marc dievina precizišką Prancūzijos virtuvę ir jos lietuvišką interpretaciją. VIRTUVËS: Prancūzijos, Moderni Lietuviška. KALBOS: anglų, prancūzų.
STARTERIS Be lukšto virti kiaušiniai, raudono vyno padažas,
šoninė
PAGRINDINIS Šviežios žuvies filė, putojančio vyno sabayon
padažas, jaunos bulvytės
DESERTAS
Prancūziški pyragėliai Financier, pistacijų pasta, šokolado padažas, avietės
| PRANCŪZIJA | PAVASARIS STARTERIS
(Laukinės) lašišos tartaras, šviežių krienų padažas
PAGRINDINIS Elniena, basmati ryžiai, romas, šviežias karis
DESERTAS
Tradicinis prancūziškas desertas įkvėptas salų – Ile flottante (vanilė, migdolai, baltymai)
STARTERIS Lašišos Mi Cuit su obuoliais (vidutiniškai kepta
lašiša, obuoliai ruošti trimis būdais, creme fraiche kremas)
PAGRINDINIS Coq au Vin Riesling - vištienos krūtinėlė, porai,
baltojo vyno padažas, grybai, alforno
DESERTAS
Šokolado desertas su mandarinais
| PAVASARIO I | PAVASARIO II
STARTERIS Sterko sashimi su persimonais, obuoliais,
šaltalankiais ir anakardžiais
PAGRINDINIS Jautienos antrekotas, kaulų čiulpai,
karamelizuotų šalotinių svogūnų carpaccio, bulvių čipsai
DESERTAS
Dekonstruotas obuolių pyragas
| BBQ
STARTERIS i. grill viščiukas su naminiais marinuotais agurkėliais
ii. upėtakio yakitori su pankoliu ir apelsinais iii. brusketos su pomidoriukais ir baziliku
PAGRINDINIS i. lipnūs kiaulienos šonkauliukai su azijietiškai marinuotomis daržovėmis
ii. Korėjietiški BBQ jautienos šonkauliukai su kimchi
DESERTAS grill ananasas su bazilikų ir apelsinų maskarpone
IGNUTIS KLIMAVIČIUS italų virtuvės meistras *datos derinamos individualiai
Ignutis - pagrindinis „Lauro Lapas” virtuvės šefas, taip pat dirbęs restorane „Stebuklai”, o jo mėgstamiausios itališkos virtuvės pagrindų sėmėsi restorane „Da Antonio”. Ignutis gamina nuo ankstyvos vaikystės ir ypač vertina sezoniškas gėrybes, jas ir stengiasi integruoti į ruošiamus patiekalus. Jo lėkštėje ryškiai jaučiama moderni itališka virtuvė, kartais net su skandinaviškais potėpiais. VIRTUVËS: Italijos, Moderni lietuviška, Britų, Skandinaviška virtuvės. KALBOS: lietuvių, anglų.
STARTERIS Krevetės alla Siciliana su alyvuogių bolognese
PAGRINDINIS Kukurūzinis viščiukas su pesto risotto ir pomidorais
DESERTAS
Panna Cotta su karamele / migdolinis pyragaitis su mascarpone
| ITALIJA
RUFUS CHUA linksmasis singapūrietis *datos Lietuvoje derinamos
Rufus atvykęs iš pamišusio dėl maisto Singapūro. Nuolat keliauja po įvairias Pasaulio šalis. Nepaisant kitų šalių virtuvių pažinimo, jis įsimylėjęs autentišką Azijos virtuvę. Jos subtilybių ir moko, bandydamas išnaudoti Lietuvoje randamus ingredientus. Šiuo metu rašo kulinarinę knygą. VIRTUVËS: Azijos, Singapūro. KALBOS: anglų.
MARTYNAS MACIULEVIČIUS jo arkliukas – ryškūs Lotynų Amerikos skoniai *datos derinamos individualiai
Martynas – vienas pagrindinių meksikietiško restorano “Sofa de Pancho” šefų. Prieš tai 5 metus patirties sėmėsi Norvegijoje. Keliaudamas per skirtingus restoranus ir būdamas antru šefu daug žinių įgavo iš skirtingų tautybių, skirtingas virtuves atstovaujančių head šefų. *Martynas ruošia vakarienę be gamybos sesijos. VIRTUVËS: Meksikos, Lotynų Amerikos, Skandinavijos. KALBOS: lietuvių, anglų.
GASPAR FERNANDES moderniosios Indijos virtuvės virtuozas *datos derinamos individualiai
Šefas atvyko iš Londono, kuriame kulinarijos žinių mokėsi vienoje geriausių pasaulio šefų mokyklų „Le Cordon Bleu London”. Jo indiška kilmė ir vaikystė Portugalijoje ryškiai atsispindi jo kūryboje. Gaspar dirbo žymiajame Anglijos aukštuomenės mėgstamame 5* „Wentworth Club” restorane. Lietuvoje dirbo su Deivydu Praspaliausku. Šį rugsėjį atidarė savo restoraną pavadinimu „Gaspar’s”. VIRTUVËS: Moderni Indijos, britų. KALBOS: anglų.
EXTRA o VERSLO IR ASMENINĖS DOVANOS o FOTO | VIDEO o DESERTAI | SALDUS STALAS o DEGUSTACIJOS (vyno, alaus, grapos...) o BARMENAS o DEKORAS o LEDŲ KIOSKELIS o FOOD TRUCK’as o PRIMO GRILIAI
o VESTUVĖS o KULINARINIAI KURSAI o VAIKŲ GIMTADIENIAI IR ŠVENTËS o PUSRYČIAI | VAKARIENĖ Į NAMUS o GAMYBOS SESIJA JŪSŲ NAMUOSE o DEGUSTACINĖS VAKARIENĖS
KAINOS KONTAKTAI ŽMONIŲ SK. KAINA ASM. 5 -12 55 EUR/asm. + PVM 13 - 18 48 EUR/asm. + PVM 19 - 29 41 EUR/asm. + PVM >30 35 EUR/asm. + PVM
* Kainos nurodytos be PVM (21%) * Kainos nurodytos trijų patiekalų pietums / gamybos sesijai; 4 val. * Renginiui vykstant ne mūsų studijoje - papildomos transporto ir įrangos išlaidos * Kad jūsų šventė atmintyje liktų ilgiau – mūsų fotografė įamžins jūsų šventės akimirkas be papildomo mokesčio! (1 val.)
RENGINIŲ ORGANIZAVIMAS IR BENDRA INFO Arūnė Simanavičienė El.p. [email protected] Tel. 8 626 86865 VESTUVIŲ IR KULINARINIŲ KURSŲ SPRENDIMAI Marija Stauskytė El.p. [email protected] Tel. 8 630 15826
SKANAUS PAVASARIO!