PROTEINAS

• Aminoácidos • Péptidos de importancia biológica • Proteínas: - Estructura, - clasificación - propiedades.

LA BASE MOLECULAR DE LA VIDA

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Bioelementos

Sólo 27 elementos de la naturaleza forman parte de los seres vivos Son los bioelementos o elementos biogénicos

Bioelementos

PRIMARIOS:

• Constituyen el 95 % del peso de cualquier organismo

• C, H, O, N

SECUNDARIOS:

• Constituyen el 4 % del peso de cualquier organismo

• P, S, Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe

OLIGOELEMENTOS:

• Constituyen el 0,1 % del peso de cualquier organismo

• Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni Si, ……..

BIOMOLÉCULAS

Los bioelementos se unen originando las biomoléculas que forman la materia viva

Compuestos Inorgánicos Orgánicos • Agua

• Sales minerales

• Glúcidos

• Lípidos

• Proteínas

• Ácidos nucleicos

Unión de numerosos monómeros

POLÍMEROS Macromoléculas formadas a base de moléculas más

sencillas

PRINCIPALES GRUPOS FUNCIONALES DE LAS BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

Hidroxilo - OH Alcoholes

Carbonilo

Aldehídos

Cetonas

Carboxilo

Ácidos orgánicos

Éster Ésteres Amino Aminas

El agua y sus funciones biológicas

Por término medio constituye el 75 % del peso

del organismo

Las especies

El tipo de tejido

Edad del individuo

Propiedades del agua Vehículo de transporte

Medio de reacción Reactivo, especialmente en las reacciones de hidrólisis

Regulador térmico

Las sales minerales y sus funciones biológicas

Se pueden presentar En estado sólido

Forman estructuras esqueléticas como huesos y conchas

En disolución

Disociadas en iones, cumplen funciones de regulación del pH,

transmisión del impulso nervioso, y regulación de

procesos osmóticos

Las células deben encontrarse en un medio isotónico con su citoplasma

Medio Hipotónico

La célula absorbe agua y puede llegar a

estallar

Medio Hipertónico

La célula pierde agua y se arruga

Proteínas Los compuestos orgánicos más abundantes Constituyen el 50% del peso seco de la materia viva

Sus unidades básicas

Moléculas no hidrolizables

Ácidos orgánicos formados por un grupo amino y un grupo carboxilo

Grupo carboxilo Grupo amino

Grupo variable que diferencia los 20 aminoácidos que forman las proteínas

Carbono alfa

EL ENLACE PEPTÍDICO Se unen aas entre el grupo carboxilo de uno y el amino del siguiente

Se forman cadenas peptídicas o péptidos de longitud variable

Cada proteína es una macromolécula formada por una o varias cadenas

peptídicas

En cada célula existen miles de proteínas distintas con funciones específicas

Cualquier alteración en la secuencia de aminoácidos, incluso la

sustitución de un solo aa por otro, proporciona una proteína diferente

El enlace peptídico es un enlace covalente

PÉPTIDO

• PÉPTIDO: compuesto formado por la unión d dos o mas aminoácidos.

• POLIPEPTIDO: son péptidos que contienen entre 5 y 50 unidades de aminoácidos.

PEPTIDO Y ENLACE PEPTIDICO

PÉPTIDOS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

• INSULINA: hormona poli peptídica formada por 51 aminoácidos, producida y secretada por las células beta de los islotes de Langerhans del páncreas.

• La insulina interviene en el aprovechamiento metabólico de los nutrientes, sobre todo con el anabolismo de los glúcidos.

• GLUTATIÓN : tripéptido no proteínico que se deriva de los aminoácidos. Contiene un enlace peptídico inusual entre el grupo amino de la cisteína y el grupo carboxilo de la cadena lateral del glutamato.

• El glutatión, un antioxidante, ayuda a proteger las células de especies reactivas de oxígeno como los radicales libres y los peróxidos.

• OXITOCINA: hormona producida del hipotálamo . llamada "molécula del amor", La hormona de los mimosos, hormona relacionada con los patrones sexuales y con la conducta maternal y paternal que actúa también como neurotransmisor en el cerebro.

• En las mujeres, la oxitocina se libera en grandes cantidades

tras la distensión del cérvix uterino y la vagina durante el parto, así como en respuesta a la estimulación del pezón por la succión del bebé, facilitando por tanto el parto y la lactancia.

• su función está asociada con el contacto y el orgasmo. • En el cerebro parece estar involucrada en el reconocimiento y

establecimiento de relaciones sociales y podría estar involucrada en la formación de relaciones de confianza y generosidad entre personas.

• investigaciones han descubierto que la ausencia de la hormona oxitocina podría jugar un papel relevante en la aparición del autismo.

OXITOCINA

HORMONA ADRENOCORTICOTROPA, CORTICOTROPINA O CORTICOTROFINA (ACTH)

• hormona poli peptídica, producida por la hipófisis y que estimula a las glándulas suprarrenales.

• La ACTH estimula corteza suprarrenal :

- zona fascicular donde se secretan los glucocorticoides

(cortisol y corticosterona)

- zona reticular que produce andrógenos como la

dehidroepiandrosterona (DHEA) y la androstenediona.

• La ACTH permite la síntesis y secreción de mineralocorticoides.

• La ACTH tiene función lipolítica.

PROTEINAS • son macromoléculas fundamentales en la constitución

del material viviente.

• Son polímeros de aminoácidos. Lo que equivale a unir en cadena cientos, miles de aminoácidos en un orden preestablecido llamado secuencia que es determinado por la información genética almacenada en el acido desoxirribonucleico (DNA).

• Las proteínas son péptidos con mas de 50 aminoácidos en su estructura.

• Ejemplo: insulina.

Especificidad de las proteínas

Las proteínas son específicas

Cada especie posee proteínas diferentes a las

de otras especies

Dentro de una misma especie, cada individuo tiene proteínas exclusivas que le diferencian

de otros individuos

Una misma proteína tiene secuencias peptídicas distintas

en distintos individuos

El grado de diferencia dependerá de su parentesco evolutivo

Cada ser vivo tiene unas características determinadas, porque tienen unas proteínas determinadas

Función de las proteínas

ESTRUCTURAL ENZIMÁTICA

Son el principal material de construcción de los

organismos

Forman parte de casi todas sus estructuras

biocatalizadores aumentar la velocidad de las reacciones biológicas

Todas las reacciones químicas celulares se realizan por enzimas