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METABOLISMO ENERGETICOEAP ENFERMERIA.17 de Agosto 2013
Q.F . YADIRA CAIRO ARELLANO
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Luz solarNutrientes de alta complejidad
qumicaFotosintesisRespiracinCO2+H2OCONVERSIN ENERGTICAATPEnergia
quimica
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ENERGAINCORPORACINAUTOTROFOSHETEROTROFOSUTILIZACINDEGRADACINCALORTRABAJODESECHOSEnerga
solarAlimentos
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Requerimientos nutricionales
EnergaLpidosCarbohidratosVitaminasMineralesProteinas
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SERES VIVOSMquinas qumicas que operan a T y P constantesSistemas
termodinmicos abiertos en estado estacionarioCONSTANTE SUMINISTRO
DE ENERGIA
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Productos de desecho (CO2, H2O, NH3, urea) Alimentos, fuente de
energa (hidratos de carbono, protenas,
lpidos)CatabolismoAnabolismoMolculas precursoras (aminocidos, bases
nitrogenadas, azcares, cidos grasos)Macromolculas celulares
(protenas, polisacridos, lpidos cidos nucleicos)Energa
qumicaADPATPINTERCAMBIO DE ENERGA
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METABOLISMO BASALEnerga necesaria para el mantenimiento de las
funciones vitales y la temperatura corporal.Las condiciones para su
determinacin implican la reduccin al mnimo de cualquier ejercicio
fsico.MB/da: mujer (1.60 m y 55 kg = 1.8 m2) = 7200 kJ/da (1720
kcal/da)MB/da: hombre (1.75 m y 70 kg = 2.1 m2) = 8400 kJ/da (2000
kcal/da)Gasto Energtico/dia = 7200 kJ + 4800 kJ = 12000 kJ (baja
actividad) Gasto Energtico/dia = 8400 kJ + 9600 kJ = 18000 kJ (alta
actividad)
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Los Alimentos:Algunos alimentos particularmente nutritivos, como
la leche, contienen una variedad tal de nutrientes que realizan
todas las funciones de los alimentos antes mencionados, en tanto
que otros, como la glucosa, estn compuestos enteramente de un solo
nutriente y tienen por tanto una sola funcin. El estudio de los
diversos nutrientes en relacin con el efecto que ejercen sobre el
cuerpo humano se conoce como nutricin.
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Tipos de NutrientesLos 6 tipos de nutrientes
son:Grasas.Carbohidratos.Protenas.Agua.Elementos minerales
yVitaminas.Adems el cuerpo requiere asimismo un suministro continuo
de oxgeno. Sin embargo, el oxgeno no se considera normalmente como
un nutriente, pues es suministrado por el aire y pasa al cuerpo, no
por medio del sistema digestivo, sino a travs de los pulmones.
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Tipos de NutrientesResulta evidente que si los procesos internos
del cuerpo tienen que mantenerse constante a pesar de su incesante
actividad, y ante las presiones externas, es necesario ejercer
alguna forma de control.De esta manera, los nutrientes tienen una
tercera funcin, a saber, la de controlar los procesos del cuerpo,
como se indica en la siguiente figura:
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Alimentos energticos
Alimentos plsticos o constructores
Alimentos reguladores o protectores
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Valor energtico de los
alimentosGrasaEingeridaProtenaCarbohidrato
EalmacenadaPCGCO2H2OCalorUreaMiscelneosO2metabolismo energtico
depende de la utilizacin de oxgeno
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REQUERIMIENTO DE ENERGIALa necesidad de energa es definidos por
la FAO y la OMS como:La dosis de energa alimentaria ingerida que
compensa el gasto de energa, cuando el tamao y composicin del
organismo y el grado de actividad fsica de ese individuo son
compatibles con un estado duradero de buena salud, y permiten el
mantenimiento de la actividad fsica que sea economicamente
necesaria y socialmente deseable (FAO-OMS-UNU, 1985,p.14)
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El clculo de necesidades debe incluir la energa necesaria para
sostener:Reproduccin y crecimiento deseable.Embarazo y lactancia.
Peso apropiado.Actividad fsica deseableRecuperar procesos de
infeccinEmaciacin
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1,251 Kcal. en una hamburguesa!
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Pirmide Nutricional
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