Clipping Sabores do Mondego

Caderno de Imprensa "SABORES DO MONDEGO"|19 de Março 2010

Revista de Imprensa

19-03-2010

1. (PT) - Diário As Beiras, 19-03-2010, (Re)descobrir os prazeres da boa mesa em coimbra - Entrevista a

Luís Alcoforado

1

2. (PT) - Turisver.com, 19-03-2010, Sabores do Mondego até ao fim de Março 6

3. (EC) - Expreso.ec, 18-03-2010, Coimbra celebra la primera edición de la iniciativa ‘Sabores del Mondego’ 7

4. (PT) - Diário de Coimbra - Festas, 18-03-2010, Doze dias de Sabores do Mondego 9

5. (PT) - Diário de Coimbra - Festas, 18-03-2010, Tornar a gastronomia de Coimbra num caso sério de

sucesso

10

6. (BR) - Globo.com, 18-03-2010, Coimbra, em Portugal, terá festival de gastronomia 14

7. (ES) - Hola, 18-03-2010, Unas jornadas para disfrutar de la cocina portuguesa 15

8. (PT) - O Despertar Online, 18-03-2010, Restaurantes de Coimbra promovem Sabores do Mondego de 20

a 31 de Março

16

9. (PT) - Descubra Portugal.pt, 18-03-2010, Sabores do Mondego à prova em Coimbra 18

10. (PT) - Rotas & Sabores Online, 18-03-2010, Sabores do Mondego 19

11. (PT) - Sair + Online, 18-03-2010, Festival Gastronomia Coimbra 20/03/2010 - 31/03/2010 20

12. (PT) - Visão - Visão 7 Porto e Norte, 18-03-2010, Festivais gastronómicos 22

13. (PT) - Penacova Actual Online, 17-03-2010, SABORES DO MONDEGO , O Melhor da Gastronomia 23

14. (ES) - Publico, 17-03-2010, Una escapada gastronómica a Coimbra 24

15. (PT) - Opção Turismo.com, 17-03-2010, Coimbra vai mostrar os "Sabores do Mondego" 26

16. (PT) - RH Turismo.net, 17-03-2010, Show Cooking e Concertos dão paladar extra aos "Sabores do

Mondego"

27

17. (PT) - Canela & Hortelã.com, 15-03-2010, Turismo de Coimbra promove gastronomia regional 28

18. (BR) - Diário de Pernambuco, 11-03-2010, Coimbra terá festival de gastronomia 30

19. (PT) - Diário de Coimbra, 10-03-2010, Sabores do Mondego envolvem 25 restaurantes 31

20. (PT) - Amicor - Comunicação Social da Diocese de Coimbra.pt, 09-03-2010, Coimbra acolhe roteiro

gastronómico Sabores do Mondego

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21. (PT) - Café Portugal.net, 08-03-2010, Coimbra - Chefes de cozinha recriam gastronomia do Baixo

Mondego

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22. (PT) - Diário As Beiras, 06-03-2010, Coimbra preserva tradições gastronómicas com Sabores do

Mondego

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23. (PT) - Diário de Coimbra.pt, 05-03-2010, "Sabores do Mondego" em 25 restaurantes de Coimbra 38

24. (PT) - Diário As Beiras, 05-03-2010, No Elevador 41

25. (PT) - Diário As Beiras, 05-03-2010, À procura da iguaria tradicional que identifique Coimbra 42

26. (PT) - Diário de Coimbra, 05-03-2010, 25 restaurantes promovem os Sabores do Mondego 43

27. (PT) - Coimbra Digital.pt, 05-03-2010, "Sabores do Mondego" nos Restaurantes de Coimbra 45

28. (PT) - Jornal de Notícias, 05-03-2010, Conquistar turistas pelo estômago 46

29. (PT) - Portugal Centro.com, 05-03-2010, Turismo de Coimbra aposta na promoção dos sabores do

Mondego

47

30. (PT) - Presstur.com, 05-03-2010, Turismo de Coimbra propõe "Sabores do Mondego" 49

31. (PT) - Jornal dos Sabores.com, 05-03-2010, Sabores do Mondego 50

32. (PT) - Diário As Beiras, 04-03-2010, Agenda 51

33. (PT) - Jornal O Conimbricense Online, 04-03-2010, Sabores do Mondego nos restaurantes de Coimbra 52

34. (PT) - Descubra Portugal.pt, 04-03-2010, Sabores do Mondego 53

35. (PT) - Campeão das Províncias.com, 04-03-2010, Turismo de Coimbra aposta na promoção dos sabores

do Mondego

55

36. (PT) - Opção Turismo.com, 04-03-2010, "Sabores do Mondego"nos restaurantes de Coimbra 56

37. (BR) - Blog O Povo Online, 03-03-2010, Coimbra quer atrair brasileiros para a sua gastronomia 57

38. (PT) - RH Turismo.net, 03-03-2010, Turismo de Coimbra apresenta quinta-feira os "Sabores do

Mondego"

58

39. (PT) - Turisver.com, 03-03-2010, Turismo de Coimbra apresenta quinta-feira os "Sabores do Mondego" 59

40. (PT) - Publituris.pt, 02-03-2010, Publituris: Turismo de Coimbra promove evento gastronómico 60

41. (PT) - Folha de Santa Clara, 01-02-2010, "Sabores do Mondego": de 20 a 31 de Março nos restaurantes

de Coimbra

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Diário As Beiras Tiragem: 12000

País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Regional

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(Re)descobrir os prazeres da boa mesa em coimbra

A partir de amanhã e até dia 31 de Março o melhor da gastronomia passa por Coimbra. Vinte e oito restaurantes aceitaram o desafio. Na preparação dos menus manda a criatividade e a qualidade. Mas, para além dos “pecados” da boa mesa, há música. Os “Sabores do Mondego” conta ainda com um vasto programa de animação musical, com 34 concertos nos mais emblemáticos espaços da cidade, como a Universidade de Coimbra, a Sé Velha, o Museu Nacional de Machado de Castro, Santa Clara-a-Velha ou Edifício Chiado. Até 3 de Abril, haverá ainda animação medieval e saltimbancos na Baixa e Praça do Comércio e fado no Café de Santa Cruz.

Arquivo-Luís Carregã

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País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Regional

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especialsabores do mondego

A Petisqueira do Terreiro

Terreiro da Erva, n. 20 r/c - Tel: 918 928 796/ 961 876 547

A Portuguesa

Parque Verde - Tel: 239 842 140Ementa “Sabores do Mondego”: Enchidinhos na brasa, queijo panado (entradas); cabritinho da serra grelhado no carvão, ca-bidela de “Pica no Chão” (carne); massa de peixe (peixe)

A Taberna

Rua dos Combatentes da Grande Guerra, 86 - Tel:239 716 265Petinga de escabeche e pataniscas de bacalhau ( entradas); chan-fana e cabrito assado no forno (carne)

Adega Típica Pharmácia

Rua do Brasil, 81/86 - Tel: 239 404 609Bacalhau na gamela, pataniscas, polvo à lagareiro (peixe), chan-fana, pernil da quinta e enchidos (carne)

Arcadas da Capela

- Hotel Quinta das Lágrimas

Rua António Augusto Gonçalves - Tel: 239 802 380Creme de feijão com toucinho de salga e seu crocante (sopa); na-co de bacalhau em mil folhas (peixe); galinha caseira de fricassé com trouxa de legumes (carne)

Azucar - Sabores Latino

Avenida da Lousã, lote 1 1.º trás, Rua de Angola - Tel: 239 716 827 Sopa de frijoles vermelhos e legumes (sopa); bacalhau latino (peixe); almôndegas tex-mex com molho de coentros, acompa-nhadas de uma sauve sangria, pato com arroz selvagem e en-chidos no forno (carne)

Cantinho dos Reis

Terreiro da Erva, 16 - Tel: 239 824 116/ 969 083 192Broa caseira, enguias de escabeche, roubacos fritos (entradas); caldo verde, canja de galinha, sopa de feijão vermelho com hor-taliça (sopa); bacalhau à lagareiro, tibornada de bacalhau, arroz de sardinha, lampreia à bordalesa com batata e grelos, arroz de bacalhau com espigos (peixe); chanfana com batata com pele e grelos, cabrito à padeira, serrabulho na frigideira com batata com pele, galo com capão de cabidela (carne)

No início eram 25 restaurantes, mas o númeNo que toca a ementas, a última palavra é do

gastronomia Evento começa amanhã

coimbra à prova... na mesaDurante 12 dias, 28 restaurantes da cidade vão ecuperar e reinterpretar o receituário tradicional.

“Vai um bacalhau à Eça de Quei-roz?”. Há um

ano atrás, esta pergunta an-dava no ar. Hoje, o objectivo continua o mesmo – colo-car Coimbra no roteiro gas-tronómico – mas o concei-to mudou. De “Cozinha de Escritores” para “Sabores do Mondego”. De 20 a 31 de

Março, 28 restaurantes vão provar que o melhor da co-zinha passa pela cidade das capas negras. As coordena-das estão dadas.

No que toca à cozinha, to-dos os gostos são válidos. Há os que preferem a carne, os que piscam mais o olho ao peixe. Há quem dificilmen-te resista a um doce e, por outro lado, os que preferem salgados. Mas, não há que

ter medo, está tudo a postos.Ingredientes do campo,

do rio e do mar estão pron-tos para chegar à mesa em forma de perdiz, cabrito, coe-lho, leitão, galinha ou chanfana. A amêijoa, o ba-calhau, as enguias ou lam-preia não vão faltar à chama-da do apetite.

Dietas? Durante 11 dias esqueça. A lista é extensa, a qualidade também. Nada

passou ao lado da organiza-ção da iniciativa – uma ideia da Turismo de Coimbra EM. Depois de uma pesquisa em obras literárias sobre gastro-nomia e culinária o resulta-do está vista. Divulgar a co-zinha tradicional e local, promover os produtos endó-genos e divulgar as receitas antigas do Baixo Mondego. “Os Sabores do Mondego” estão aí.

◗ Raquel Mesquita

DB-Luís Carregã

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Period.: Diária

Âmbito: Regional

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al de participantes subiu para 28. Os chefes estão preparados e de certo que os ingredientes já estão a caminho. O difícil deve ser mesmo escolher. e da carteira.

Carmina de Matos

Praça 8 de Maio, n.º 2-10 - Tel: 239 823 510Empadas de galinha, polvo salteado, trouxas de legumes (entradas); sopa de tomate com ovo escalfado (sopa); sável de escabeche com batata cozida e legumes, bacalhau à moda de Coimbra e lampreia à moda de Coimbra (peixe); cabri-to assado no forno, galinha de cabidela (carne)

Colher de Pau

Rua do Brasil, 56 - Tel: .239 403544Almôndegas (entradas); sopa de feijão encar-nado, sopa de tomate com ovo escalfado (so-pa); tibornada de bacalhau, bacalhau com leite, amêijoas (peixe); galinha mourisca, galinha em fricassé, arroz de pato (carne)

D. Duarte II

Rua de Moçambique, 34, r/c - Tel: 239 701 461 Sopa de legumes (sopa); almôndegas de vitela panadas, chouriço assado (entradas); arroz de lampreia, polvo à lagareiro, bacalhau assado, pataniscas de bacalhau (peixe); cabrito assado à padeiro, galo de cabidela com arroz de carqueja, rojões de porco à moda da casa, arroz de pato mudo escondido com enchidos (carne)

Colo da Garça - Hotel D. Inês

Rua Abel Dias Urbano, 12 - Tel: 239 855 800

Cova Funda “O Espanhol”

Rua da Sofia, 117 - Tel: 239 825 195 Robaquinhos fritos em farinha de milho, en-guias de escabeche, lampreia à bordalesa com pão torrado (entradas); sopa de puré de feijão encarnado com legumes (sopa); lampreia assa-da no forno, sável frito com açorda de ovas, bo-gas de escabeche com batatas fardadas, arroz de lampreia (peixe); feijões temperados com carne de porco ao sal, galo assado no forno com gre-los, sopas de casamento (carnes)

D. Pedro

Av. Emídio Navarro, 58 - Tel: 239 829 108Almôndegas de vitela (entradas); sopa de fei-jão vermelho (sopas); lampreia de escabeche, ensopado de enguias, amêijoas com coentros (peixe); cabrito assado no forno, arroz de pato à antiga (carnes)

Democrática

Travessa da Rua Nova, 5-7 - Tel: 239 823 784Morcela fatiada, carapauzinhos, pastéis de ba-calhau (entradas); caldo verde, sopa de alho poro, sopa de marisco em pão de testo (sopa); arroz de polvo, medalhões de pescada com ar-roz de grelos, bacalhau de broa, lulas recheadas guarnecida com legumes, pataniscas de baca-lhau com arroz de grelos (peixe); arroz de pa-to na caçarola, chanfana à moda de Coimbra, mãozinha de vitela com grão, ensopado de bor-rego à moda do Mondego, cabidela de miúdos de leitão (carne)

Jardim da Manga

Rua Olímpio Nicolau Rui FernandesTel: 239 829 156 Sopa de feijão encarnado (sopa); tibornada de bacalhau, caldeirada de bacalhau, arroz de ba-calhau (peixe); cabrito no forno com nabada de Coimbra, galinha de cabidela, arroz de pa-to (carne)

La Fiesta

Rua do Carmo, 54 - Loja 4 - Tel: 239 821 246Almôndegas (entrada); sopa de feijão encarna-do (sopa); tibornada de bacalhau (peixe); arroz de pato mudo (carne)

Magistrado-Hotel Tryp

Av. Armando Gonsalves, Lt. 20 -Tel: 239 484 658Empadas (entradas); sopa de feijão encarnado (sopa); arroz de polvo, tibornada de bacalhau (peixe); arroz de pato mudo, cabrito assado no forno (carne)

Munich

Rua do Brasil - Tel: 239 701 577 Bolinhos de bacalhau; azeitonas com azeite e coentros; amêijoa à Bolhão Pato (entradas); sopa de feijão com hortaliças (sopa); arroz de lampreia; sável com açorda de alho; bacalhau gratinado com presunto (peixe); arroz de pa-to, cabrito assado à padeiro, chanfana à nossa moda (carne)

Munich II

Rua do Brasil - Tel: 239 402 455 Bolinhos de Bacalhau; Azeitonas com azeite e coentros; amêijoa à Bolhão Pato (entradas); sopa de feijão com hortaliças (sopa); arroz de lampreia; sável com açorda de alho; bacalhau gratinado com presunto (peixe); arroz de pa-to, cabrito assado à padeiro, chanfana à nossa moda (carne)

Nacional

Rua Mário Pais, 12 - 1º - Tel: 239 829 420Línguas de bacalhau à moda de Coimbra, polvo frito envinagrado (entradas); sopa de feijão en-carnado (sopa); bacalhau assado com batata a murro (2.ª feira), raia com molho de pitéu (3.ªf), sável com açorda (4.ªf), pataniscas de bacalhau com arroz de feijão (5.ªf), arroz de polvo (6.ªf), arroz de lampreia (sábado)/peixes; bifes de ce-bola aldeã (2.ªf), cabrito assado ao leitão (3.ªf), chanfana à moda dde Coimbra (4.ªf), favas com chouriço (5.ªf), leitão à Bairrada (6.ªf), arroz de pato mudo (sábado)

Napolitano

Estrada da Beira ao Alto de S. João Tel: 239 701 422

Panorama | Hotel D. Luis

Quinta da Várzea Tel: 239802120Peixinhos do rio com pão frito, couve salte-ada e azeite fino com míscaros frescos (en-tradas); sopa de congro (sopa); enguias fri-

tas com arroz de grelos, arroz de sardi-nha com nabiça salteada (peixe); arroz de pato, chanfana à moda de Semide (carne).

Porta Férrea | Hotel Tivoli

Rua João Machado, n.º 4-5 - Tel: 239 826 934Esferas crocantes de petinga em cama de escabeche, almôndegas com sabores portu-guesas (entradas); creme de feijão encarna-do com estaladiço de bacon e pão, sopa de tomate e manjericão com ovo escalfado (so-pa); bacalhau confitado sobre miga de amê-ijoa e emulsão de coentros, a nossa caldei-rada de enguias (peixes); tachinho de java-li em harmonia de castanhas e cogumelos, galinha de cabidela “Versão Tivoli” (carne)

Praça do Marisco

Rua João de Deus Ramos, 145 Tel: 239 403 384

Praxis

Urb. Quinta da Várzea, L. 29 - Tel: 239 440 207Sopa de peixe, sopa de feijão com hortali-ças (sopa); amêijoas ao alho com sumo de li-mão, línguas de bacalhau com arroz de pi-nhões (entrada); arroz de lampreia, asa de raia com molho de pitéu com batata co-

zida às rodelas, tiburnada de bacalhau com broa frita (peixe); ensopado de cabrito estu-fado com cerveja de Coimbra, galo tostado e acabado com cerveja de Coimbra (carne)

Quinta da Romeiras

Rua António Pinho Brojo, lote 56 - 239 781 301 Pão, sardinhas de escabeche e azeitonas em azeite (entradas); arroz de lampreia (peixe); ga-linha de fricassé com arroz do Baixo Mondego, bifes de cebolada com batatas ensalsadas (carne)

Restaurante da Escola

de Hotelaria e Turismo

Quinta da Boavista (Pólo II da Universidade) Tel: 239 007 000

Toscana

Av. Cónego Urbano Duarte, 6 - Tel: 39 405 792Sopa de feijão com hortaliça; sopa da per-diz com castanhas (sopas); trouxas de mas-sa folhada; amêijoas (entradas); tibornada de bacalhau; sável com açorda (peixe); ar-roz de pato mudo, bifes de cebolada (carne)

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País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Regional

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Área: 29,93 x 20,88 cm²

Corte: 4 de 5ID: 29355678 19-03-2010LUÍS ALCOFORADO Presidente do Conselho de Administração da Turismo de Coimbra EM fala sobre o festival

“sabores do Mondego” veio para ficarQualidade na confecção, carinho na apresentação. A fasquia da iniciativa está elevada, mas a organização promete não desiludir.

DIÁRIO AS BEIRAS – Um ano depois da “Cozinha dos Escritores”, mais uma inicia-tiva. O objectivo mantém-se, o conceito mudou?

Luís Alcoforado – Não! O conceito não mudou. Logo no momento da apresenta-ção do “Cozinha de Escrito-res” anunciámos que seria desejável investir em mais que um evento de promoção e divulgação da gastronomia de Coimbra. Tudo dependia da avaliação que fosse feita, em conjunto, e da vontade e interesse que os agentes de-monstrassem. Consideran-do o impacto obtido e o en-volvimento dos operadores, resolvemos avançar, já este ano, para este novo desafio. Portanto a ideia geral, para já, será manter um aconte-cimento gastronómico dedi-cado aos escritores ligados a Coimbra, a realizar no Verão, e um dedicado à gastrono-mia tradicional de Coimbra, que acontecerá, preferencial-mente, nos primeiros meses do ano.

Fazer de Coimbra um centro gastronómico de referência do país é um dos objectivos. Quais são as estratégias? Primeiro, mostrar o que temos, a qualidade com que é confeccionado e o carinho que os nossos restaurantes colocam na apresentação e respectivo serviço. Depois, sermos capazes de, reorga-nizando-nos a partir desta matriz cultural, inovar o su-ficiente para dispormos de uma oferta simultaneamen-te bem referenciada e de ex-pressão progressivamente mais alargada. O figurino escolhido para estes eventos faz deste princípio uma ab-soluta profissão de fé.

Da iniciativa o que poderá re-sultar? O turismo de hoje, à es-cala mundial, vive muito das experiências diferenciadas, que as pessoas podem viven-ciar num determinado desti-no.

A gastronomia é, talvez, a actividade com um impacto mais imediato na satisfação das pessoas que nos procu-

ram. Por isso qualquer políti-ca de promoção e animação

turística de uma comunida-de tem que colocar muitas

das suas preocupações nes-te sector. Dispondo de uma

restauração de qualidade com uma promoção ade-quada, Coimbra aumen-tará exponencialmente os seus atractivos turísticos, elevando a sua capacidade económica e reforçando as suas referências culturais

Quando se fala em prato de referência, será fácil chegar a um consenso?

Poderá não ser um úni-co prato. Da breve troca de opiniões a que assisti, a qual, aliás, contribuiu para uma maior formação pes-soal sobre a cultura da re-gião, pareceu-me que po-demos facilmente estabi-lizar, como referência, um conjunto limitado de pratos que, desde sempre, tiveram em Coimbra o epicentro da sua criação, ou, o que não é de somenos, das condições principais para a sua exis-tência e desenvolvimento. Se olharmos bem para as ementas propostas pelos di-ferentes restaurantes, facil-mente começaremos a vis-lumbrar os contornos dessa identidade.

◗ Raquel Mesquita

lUÍS AlCOFORADO está confiante no êxito da iniciativa e espera um impacto positivo no turismo

Arquivo-Luís Carregã

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País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Regional

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O melhor da gastronomia nos Sabores do Mondego

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Sabores do Mondego até ao fim de Março

Tipo Meio: Internet Data Publicação: 19-03-2010

Meio: Turisver.com

URL: http://www.turisver.com/article.php?id=47065

É hoje apresentado em Coimbra o evento gastronómico Sabores do Mondego - O Melhor da

Gastronomia de Coimbra, que decorrerá até 31 de Março.

O evento é hoje apresentado às 18h00 no Café de Santa Cruz, na Praça 8 de Maio, em Coimbra,

ocasião em que o Chefe Luís Lavrador realizará uma acção de "show cooking". E amanhã tem início o

evento propriamente dito, com 28 restaurantes locais a servirem uma selecção de pratos tradicionais,

totalmente fieis ou reinventados, "numa merecida homenagem à qualidade e à diversidade dos

produtos locais, bem como à riqueza singular do receituário, não só da cidade de Coimbra, mas

também de todo o Baixo Mondego", declara a Turismo de Coimbra (E.M.) em comunicado.

Com a colaboração de Luís Lavrador, consultor gastronómico do evento, as ementas foram elaborados

com base em obras literárias sobre gastronomia e culinária, de referências aos produtos e receitas

toda a área do Baixo Mondego. Os restaurantes participantes estão dispersos por Coimbra e

devidamente identificados por sinalética exterior alusiva ao evento. Cada um dos espaços

disponibilizará aos clientes, durante os 12 dias consecutivos deste evento gastronómico, uma ementa

especial com algumas das criações seleccionadas, ao almoço e ao jantar.

N.A.

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Coimbra celebra la primera edición de la iniciativa ‘Sabores del Mondego’


Meio: Expreso.ec

URL: http://www.expreso.info/es/noticias/gastronomia/13779_coimbra_celebra_la_primera_edicion_de_la_iniciativa_%E2%80%98sabores_del_mondego%E2%80%99

jueves 18 de marzo de 2010

Un total de 25 restaurantes se han sumado a ‘Sabores del Mondego. Lo mejor de la gastronomía de

Coimbra’. Una propuesta original para disfrutar de las tradiciones culinarias de la ciudad durante doce

días de ensueño.

Así, del 20 al 31 de marzo, Coimbra da a conocer ‘Sabores del Mondego’. La mejor gastronomía para

los paladares más exigentes. 25 restaurantes de la ciudad han creado menús especiales para la

ocasión con infinidad de platos típicos de la zona, aunque siempre con un toque creativo.

Durante doce días, los visitantes de Coimbra podrán degustar anguilas fritas, sardinas en escabeche,

pasteles de carne de pollo, sopa de perdiz con castañas y cilantro, sopa de frijoles con verduras,

almejas al ajo con jugo de limón, lenguas de bacalao con arroz y pimientos, tiborna de bacalao con

pan frito o cordero asado con arroz, entre otros.

Para la elaboración de los menús, los chefs se han inspirado en grandes obras literarias que tienen a la

ciudad de Coimbra o a la región del Bajo Mondego como protagonistas y que esconden en sus páginas

auténticos secretos de cocina. Una reinterpretación de los sabores tradicionales con toques de

vanguardismo. El resultado es una obra de arte, un placer para los sentidos. Y por un precio que va

desde los 9 euros hasta 25 el menú más caro.

Entre los restaurantes participantes se encuentran: A Petisqueira do Terreiro, A Portuguesa, A

Taberna, Adega Típica Pharmácia, Arcadas da Capela (Hotel Quinta das Lagrimas), Azucar Sabores

Latinos, Cantinho do Reis, Carmina de Matos, Colher de Pau, Colo da Garça (Hotel Doña Inés), Cova

Funda O Espanhol, D. Duarte II, D. Pedro, Democrática, Jardim da Manga, La Fiesta, Magistrado

(Hotel Tryp Coimbra), Napolitano, Nacional, Panorama (Hotel D. Luis), Porta Férrea (Hotel Tívoli),

Praça do Marisco, Praxis, Quinta da Romeira, Toscaza.

Gastronomía de fusión

Esta iniciativa, organizada por primera vez en la ciudad e impulsada por Turismo de Coimbra, ha

contado con el apoyo y el consejo del reconocido chef portugués Luis Lavrador, cocinero de la

selección portuguesa de fútbol, quien ha declarado que ‘la gastronomía de Coimbra siempre ha sido

muy universal, es una cocina de fusión.

Por Coimbra y su famosa Universidad han pasado reyes, clérigos, nobles, doctores, estudiantes… y

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todos han dejado marcada su influencia. De ahí la rica cultura culinaria de la ciudad, que desde

tiempos de árabes y romanos ofrecía a todos sus visitantes los mejores productos de la tierra y del río

Mondego’.

A lo largo de su historia, Coimbra, cuna del conocimiento y de la cultura, siempre ha contado con un

eje natural: el río Mondego. Sus aguas llenan de vida, de melancolía y de brillo la ciudad. Por eso

Coimbra ha decidido hacerle un homenaje a este testigo de excepción. El ‘Río de los Poetas’, como los

habitantes locales lo llaman orgullosamente, ofrece al visitante la belleza de sus márgenes y alimenta

los fértiles campos del valle circundante.

Pero Coimbra es gastronomía y mucho más. Respira el ambiente juvenil que le impregna su

emblemática Universidad, contempla la Biblioteca Joanina, la Cárcel Académica o la Capilla de San

Miguel. Pasea por los Jardines de la Quinta das Lágrimas, recorre con los más pequeños de la casa

Portugal Dos Pequenitos o descubre en la Ciudad Baja los bares y restaurantes que hacen de Coimbra

un destino para los que buscan diversión.

Coimbra es una ciudad dinámica y hospitalaria, que enamora a primera vista. No por casualidad en

esta ciudad se inventaron los fados: la música que cura el alma.

Expreso. Redacción. A.R

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Diário de Coimbra Tiragem: 11523

País: Portugal

Period.: Ocasional

Âmbito: Regional

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Área: 25,77 x 34,46 cm²

Corte: 1 de 1ID: 29336422 18-03-2010 | Festas

SABORES

DO

MONDEGOEspecial18 DE MARÇO DE 2009 QUINTA-FEIRA

ESTE SUPLEMENTO É PARTE INTEGRANTE DAS EDIÇÕES DE HOJE DO DIÁRIO DE COIMBRA, DIÁRIO DE LEIRIA E DIÁRIO DE VISEUNÃO PODE SER VENDIDO SEPARADAMENTE

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País: Portugal

Period.: Ocasional

Âmbito: Regional

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Área: 26,07 x 15,14 cm²


“Tornar a gastronomiade Coimbra num casosério de sucesso”O chefe Luís Lavrador é o consultor gastronómico da iniciativa “Sabores do Mondego”, que se inicia sábado em 28 restaurantes de Coimbra

Joana Martins

� A primeira edição dos “Sabo-

res do Mondego - O Melhor da

Gastronomia em Coimbra”

decorre de uma estratégia de

acção concertada entre a empre-

sa municipal de turismo e os

restaurantes da cidade de Coim-

bra, tendo em vista divulgar e

preservar os valores e a excelên-

cia da cultura gastronómica

local, bem como potenciar

Coimbra enquanto destino gas-

tronómico de referência no nos-

so país.

Os 28 restaurantes partici-

pantes nesta iniciativa apresen-

tam-se como parceiros, no senti-

do de dinamizar um relevante

roteiro gastronómico, que se

pretende afirmar como uma

reconhecida homenagem ao

mérito, à qualidade e à diversi-

dade dos produtos locais e das

receitas antigas ou reinterpreta-

das. Pensados para a ocasião, os

menus apresentados são uma

montra do melhor que se come

em Coimbra, pretendendo-se

ainda agregar valores de criati-

vidade.

Para a sua elaboração, partiu-

-se à descoberta, em obras literá-

rias sobre gastronomia e culiná-

ria, de referências aos produtos e

receitas, não só do concelho de

Coimbra, mas também de toda a

área do Baixo Mondego. Para

cumprir tal tarefa foi essencial a

colaboração do consultor gas-

tronómico do evento, o chefe

Luís Lavrador. «Não foi difícil»,

afirma sem hesitação o respon-

sável, salientando que este even-

to acaba por ser mais abrangen-

te do que foi, o ano passado, a

Cozinha de Escritores e, como

tal, «permitiu mais espaço de

manobra».

Em vésperas de se dar início

ao Sabores do Mondego, Luís

Lavrador não tem dúvidas: «os

restaurantes estão muito

motivados e muitos satisfeitos

por terem oportunidade de

participar nesta iniciativa.

Todos têm vontade de tornar a

gastronomia de Coimbra num

caso sério de sucesso e num

LUÍS LAVRADOR é o consultor gastronómico dos Sabores do Mondego

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País: Portugal

Period.: Ocasional

Âmbito: Regional

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Área: 26,38 x 20,97 cm²


chamariz para os turistas».Em Coimbra, a doçaria con-

ventual é um património gas-tronómico significativo, masLuís Lavrador considera quedeve existir a preocupação deregistar nesse mesmo patrimó-nio pratos de carne e de peixe.«Chegou-se a esta altura equando se fala na gastronomiade Coimbra pensa-se semprenos doces», afirma o chefe dorestaurante da Escola de Hote-laria e Turismo de Coimbra.Para o responsável, o facto deCoimbra estar situada junto aorio e rodeada de campos, comboas vinhas e olivais, devegarantir a aposta numa gastro-nomia mais vasta.

É nesta perspectiva que sesitua um dos objectivos iniciaisdeste festival gastronómico, ouseja, «relançar uma aposta nosgrandes pratos como o cabrito,a perdiz, os peixes e mesmo obacalhau», entre tantos outrosque sempre marcaram presen-ça à mesa dos conimbricenses.Para Luís Lavrador é fulcraltentar eleger alguns desses pra-tos enquanto «ex-libris e car-tões de visita da cidade deCoimbra».

Mas o consultor gastronómi-co dos Sabores do Mondego nãoesquece que a presença da Uni-versidade, que recebe estudan-tes de todo o mundo, tambémtem algum significado gastronó-mico. «Coimbra é uma cidadeonde é evidente a cozinha defusão, que resulta precisamentedos paladares, gostos e tradiçõestrazidos dos vários cantos domundo e misturados uns comos outros». Daí o desafio aos res-taurantes ter passado, não sópela perspectiva tradicional daculinária, mas também peloconceito de fusão associado aopatrimónio gastronómico dacidade.

A organização é da responsa-bilidade da Turismo de Coim-bra, E.M. e a iniciativa contacom os apoios da Escola deHotelaria e Turismo de Coim-bra, Matobra, Cafés Feb, Café deSanta Cruz e Adega Cooperativade Souselas.

Os restaurantes participantesestão dispersos pela cidade edevidamente identificados porsinalética exterior alusiva aoevento. Cada um dos espaçosdisponibilizará aos clientes, apartir de sábado e durante os 12dias consecutivos, uma ementaespecial com algumas das cria-ções seleccionadas. l

PROGRAMA DE ANIMAÇÃO

AMANHÃ� 19h00 GEFAC no Café Santa Cruz

SÁBADO� 13h00 Apresentação da Ementa RainhaStª. no Restaurante da Escola de Hotelaria(por marcação)� 16h30 Coro da Capela na Universidade� 18h00 Coro Misto no convento de SantaClara-a-Velha

DOMINGO� 16h00 Choral Poliphonico na Sé Velha� 17h00 Coro D. Pedro de Cristo na Igrejade Santa Cruz

22 DE MARÇO� 18h30 Coro do ISEC no Café Santa Cruz

23 DE MARÇO� 17h30 Show Cooking com Rui Costa, doRestaurante Azucar, no Café Santa Cruz

24 DE MARÇO� 17h30 Show Cooking com SusanaCosta, do Restaurante Magistrado, no CaféSanta Cruz� 18h30 Coro dos Professores no CaféSanta Cruz

25 DE MARÇO� 17h30 Show Cooking com AlexandroSantos, do Restaurante Panorama, no CaféSanta Cruz� 18h00 Coro Carlos Seixas no EdifícioChiado

26 DE MARÇO� 17h30 Show Cooking com Escola deHotelaria no Café Santa Cruz� 18h00 Quarteto de Clarinetes no CaféSanta Cruz

27 DE MARÇO� 16h45 Orquestra de Sopros de Coimbrano Café Santa Cruz� 15h30 Ad Libitum no Convento de SantaClara-a-Velha

28 DE MARÇO� 16h00 Coro Peq. Cantores naUniversidade� 17h00 Coro de Câmara da Universidadena Sé Velha

29 DE MARÇO (TODO O DIA)� Ensemble de Metais na Universidade� Ensemble de Cordas na Sé Velha� Ensemble de Sopros na Baixa� Animação Medieval na Baixa� 22h00 Fado - Praxis Nova no Café SantaCruz

30 DE MARÇO (TODO O DIA)Ensemble de Cordas na UniversidadeEnsemble de Metais no Museu NacionalMachado de CastroEnsemble de Sopros na Sé VelhaAnimação Medieval na Praça do Comércio� 22h00 Fado - Gr.Almedina no Café StªCruz

31 DE MARÇO (TODO O DIA)� Ensemble de Sopros na Universidade� Ensemble de Cordas no Museu NacionalMachado de Castro� Ensemble de Metais na Sé Velha� Animação Medieval na Baixa� 22h00 Fado - Toada Coimbrã no Café StªCruz

1 DE ABRIL (TODO O DIA)� Ensemble de Metais na Universidade� Ensemble de Sopros no Museu NacionalMachado de Castro� Ensemble de Cordas na Sé Velha� Animação Medieval na Praça do Comércio� 22h00 Fado – Gr. Gerações no Café StªCruz

2 DE ABRIL (TODO O DIA)� Ensemble de Cordas na Universidade� Ensemble de Metais no Museu NacionalMachado de Castro� Ensemble de Sopros no Mosteiro deSanta Clara-a-Velha� Animação Medieval na Almedina� 22h00 Fado Coimbra Menina e Moça noCafé Santa Cruz

3 DE ABRIL (TODO O DIA)� Ensemble de Sopros na Universidade� Ensemble de Cordas no Museu NacionalMachado de Castro� Ensemble de Metais no Mosteiro deSanta Clara-a-Velha� Saltimbancos na Baixa� 22h00 Fado - Pardalitos do Mondego noCafé Santa Cruz

DURANTE A PRÓXIMA SEMANA

Chefes protagonizamacções de show cooking

� Luís Lavrador, Susana Costa,Alexandro Santos e Rui Costasão os convidados dos “Saboresdo Mondego” para quatro acçõesde show cooking, a decorrer nosdias 23, 24 25 e 26 de Março, noCafé de Santa Cruz. Numa ilha decozinha, os chefes dos restauran-tes Escola de Hotelaria e Turismode Coimbra, Magistrado, Pano-rama e Azucar, respectivamente,vão apresentar as suas propos-tas, permitindo ao público adegustação das iguarias confec-cionadas. Os cozinheiros vão dara conhecer pratos tradicionais deCoimbra, reinventados e apre-sentados em diferentes estilos,seguindo as novas tendênciasgastronómicas, mas sem desvir-tuar as receitas originais.

Estas acções são apenas algu-mas das iniciativas do diversifi-cado programa de animação dos“Sabores do Mondego – OMelhor das Gastronomia emCoimbra”. O evento começa já

este sábado, com o almoço deapresentação da ementa “RainhaSanta”, um menu criado peloconsultor gastronómico do even-to, o chefe Luís Lavrador, queinclui, entre outras iguarias,enguias fritas, sardinhas de esca-beche ou empadinhas de galinhanos petiscos, sopa de perdiz comcastanhas e coentros ou de feijãocom hortaliça, amêijoas ao alho,línguas de bacalhau com arroz depimentos, tibornada de bacalhaucom broa frita, batata a murro egrelos, arroz de lampreia, cabritoassado com arroz de forno ougalinha de fricassé com arroz doBaixo Mondego.

O “Sabores do Mondego” contacom um vasto programa de ani-mação musical, com 34 concertosnos mais emblemáticos espaçosda cidade, como a Universidade,a Sé Velha, o Museu Nacional deMachado de Castro, Santa Clara-a-Velha ou Edifício Chiado. Até 3de Abril, haverá ainda animaçãomedieval e saltimbancos na Bai-xa e Praça do Comércio e fado noCafé de Santa Cruz. Participam28 restaurantes, numa homena-gem à qualidade e à diversidadedos produtos e das receitas anti-gas do Baixo Mondego I.

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País: Portugal

Period.: Ocasional

Âmbito: Regional

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Área: 24,95 x 26,00 cm²


A PETISQUEIRA DO TERREIRO� Morada: Terreiro da Erva, 20, R/c� Telefone: 918 928 796 ou 961 876 547� Horário: 9h00 às 24h00 � Dia de encerramento: Sábado ao almoço

A PORTUGUESA� Morada: Parque Verde do Mondego� Telefone: 239 842 140 � Horário. 12h00 às 24h00� Ementa “Sabores do Mondego”: Enchidi-nhos na brasa, queijo panado (Entradas);Cabritinho da Serra grelhado no carvão, Cabi-dela de “Pica no Chão” (Carne); Massada depeixe (Peixe); Leite-creme queimado, frutabêbada (Sobremesas)

A TABERNA� Morada: Rua dos Combatentes da GrandeGuerra, 86� Telefone: 239 716 265� Horário: 12h30 às 15h00 e 19h30às 22h30 � Dia de encerramento: Domingo ao jantar esegunda-feira ao almoço

ADEGA TÍPICA PHARMÁCIA� Morada: Rua do Brasil, 81/86� Telefone: 239 404 609 � Horário: 11h00 às 2h00� Ementa “Sabores do Mondego”: Baca-lhau na gamela, Pataniscas (Peixe) Chanfana,Polvo à Lagareiro, Pernil da Quinta e enchidos(Carne)

ARCADAS DA CAPELA – HOTEL QUINTA DAS LÁGRIMAS� Morada: Rua António Augusto Gonçalves� Telefone: 239 802 380 � Horário: 12h30 às 15h00 e 19h30 às 22h30 � Ementa “Sabores do Mondego”: Cremede feijão com toucinho de salga e seu cro-cante (Sopa), Naco de bacalhau em mil folhas(Peixe), Galinha caseira de fricassé com trou-xa de legumes (Carne), Clarissas com geladode canela, molho de arroz doce (Sobremesa)

AZUCAR - SABORES LATINO� Morada: Avenida da Lousã, lote 1 1.º Trás,Rua de Angola� Telefone: 239 716 827 ou 917 610 439� Horário: 12h00 às 15h30 e 19h30 às24h00, de segunda a sexta-feira e 19h30 à1h00, ao sábado � Dia de encerramento: Domingo� Ementa “Sabores do Mondego”: Sopa defrijoles vermelhos e legumes (Sopa); Baca-lhau latino (Peixe); Almôndegas tex-mex commolho de coentros, acompanhadas de umasuave sangria, Pato com arroz selvagem eenchidos no forno (Carne); Arroz doce mexi-cano (Sobremesa)

CANTINHO DO REIS� Morada: Terreiro da Erva, 16� Telefone: 239 824 116 / 969 083 192 � Horário. 12h00 às 15h00 e 19h30 às 24h00� Ementa “Sabores do Mondego”: Broacaseira, Enguias de escabeche, Roubacos fri-tos (Entradas); Caldo verde, Canja de galinha,Sopa de feijão vermelho com hortaliça (Sopa);

Bacalhau à lagareiro, Tibornada de bacalhau,Arroz de sardinha, Lampreia à Bordalesa combatata e grelos, Arroz de lampreia com gre-los, Arroz de bacalhau com espigos (Peixe);Chanfana com batata com pele e grelos,Cabrito à padeiro, Serrabulho na frigideiracom batata com pele, Galo com capão decabidela (Carne); Arroz doce, Pastéis de SantaClara (Sobremesas)

CARMINA DE MATOS� Morada: Praça 8 de Maio, 2-10� Telefone: 239 823 510 � Horário: 12h00 às 15h00 e 19h00 às 22h00 � Dia de encerramento: Segunda-feira � Ementa “Sabores do Mondego”: Empa-das de galinha, Polvo salteado, Trouxas delegumes (Entradas); Sopa de tomate com ovoescalfado (Sopa); Sável de escabeche combatata cozida e legumes, Bacalhau à modade Coimbra e Lampreia à moda de Coimbra(Peixe); Cabrito assado no forno, Galinha decabidela (Carne); Arroz Doce à moda deCoimbra e Torta de laranja (Sobremesa)

COLHER DE PAU� Morada: Rua do Brasil, 56� Telefone: 239 403 544� Horário: 12h00 às 16h00 e 19h00 às 23h00� Ementa “Sabores do Mondego”: Almôn-degas (Entradas); Sopa de feijão encarnado,sopa de tomate com ovo escalfado (Sopa);Tibornada de Bacalhau, Bacalhau com leite,Amêijoas (Peixe); Galinha Mourisca, Galinhaem fricassé, Arroz de pato (Carne); Arrozdoce, Torta de laranja (Sobremesas)

COLO DA GARÇA - HOTEL D. INÊS� Morada: Rua Abel Dias Urbano, Nº 12� Telefone: 239855800� Horário: 12h30 às 15h30 e 17h30 às 21h30� Dia de encerramento: Domingo ao almoço

COVA FUNDA “O ESPANHOL”� Morada: Rua da Sofia, 117� Telefone: 239 825 195� Horário: 12h00 às 15h00 e 19h00 às 23h00� Dia de encerramento: Domingo� Ementa “Sabores do Mondego”: Roba-quinhos fritos em farinha de milho, Enguiasde escabeche, Lampreia à bordalesa compão torrado (Entradas); Sopa de Puré de Fei-jão encarnado com legumes (Sopa); Lampreiaassada no forno, Sável frito com açorda deovas, Bogas de escabeche com batatas far-dadas, Arroz de Lampreia (Peixe); Feijõestemperados com carne de porco ao sal, Galoassado no forno com grelos, Sopas de casa-mento (Carnes); Arroz doce e doces conven-tuais (Sobremesa)

D. DUARTE II� Morada: Rua de Moçambique, 34, r/c esq.� Telefone; 239 701 461� Horário: 12h00 às 15h00 e 19h00 às 23h00� Dia de encerramento: Segunda-feira� Ementa “Sabores do Mondego”: Sopa delegumes (Sopa); Almôndegas de vitela pana-das, Chouriço assado (Entradas); Arroz delampreia, Polvo à lagareiro, Bacalhau assado,Pataniscas de bacalhau (Peixe); Cabrito assa-

do à padeiro, Galo de cabidela com arroz decarqueja, Rojões de porco à moda da casa,Arroz de pato mudo escondido com enchidos(Carne); Doce de ovos e laranja cristalizada,Torta de laranja, Arroz doce à moda de Coim-bra (Sobremesa)

D. PEDRO� Morada: Av. Emídio Navarro, 58� Telefone: 239 829 108 / 239 824 611 /239 824 236� Horário: 12h00 às 22h00� Ementa “Sabores do Mondego”: Almôn-degas de vitela (Entradas); Sopa de feijão ver-melho (Sopas); Lampreia de escabeche,Ensopado de enguias, Amêijoas com coentros(Peixe); Cabrito assado no forno, Arroz depato à antiga (Carnes); Crepe à casa, Arrozdoce à moda de Coimbra, Torta de laranja(Sobremesa)

DEMOCRÁTICA� Morada: Travessa da Rua Nova, 5-7� Telefone: 239 823 784� Horário: 11h30 às 15h00 e 18h45 às 22h30� Dia de encerramento: Domingos e Feria-dos� Ementa “Sabores do Mondego”: Morcelafatiada, Carapauzinhos, Pastéis de bacalhau(Entradas); Caldo verde, Sopa de alho poro,Sopa de marisco em pão de testo (Sopa);Arroz de polvo, Medalhões de pescada comarroz de grelos, Bacalhau de broa, Lulasrecheadas guarnecida com legumes, Patanis-cas de bacalhau com arroz de grelos (Peixe);Arroz de pato na caçarola, Chanfana à modade Coimbra, Mãozinha de vitela com grão,Ensopado de borrego à moda do Mondego,Cabidela de miúdos de leitão (Carne); Arrozdoce, Leite-creme, Maçã assada com pau decanela (Sobremesa)

JARDIM DA MANGA� Morada: Rua Olímpio Nicolau Rui Fernan-des - Jardim da Manga� Telefone: 239 829 156 � Horário: 12h00 às 15h00 e das 19h00 às21h30 � Dia de encerramento: Sábado� Ementa “Sabores do Mondego”: Sopa defeijão encarnado (Sopa); Tibornada de Baca-lhau, Caldeirada de Bacalhau, Arroz de Baca-lhau (Peixe); Cabrito no forno com nabada deCoimbra, Galinha de cabidela, arroz de pato(Carne); Arroz Doce à moda de Coimbra, Arru-fadas, Torta de Laranja (Sobremesa)

LA FIESTA� Morada: Rua do Carmo, 54 - Loja 4� Telefone: 239 821 246 ou 914 080 717� Horário: 10h00 às 22h00� Dia de encerramento: Domingo� Ementa “Sabores do Mondego”: Almôn-degas (Entrada); Sopa de feijão encarnado(Sopa); Tibornada de Bacalhau (Peixe); Arrozde pato mudo (Carne); Arroz doce à moda deCoimbra e Torta de laranja (Sobremesa)

MAGISTRADO - HOTEL TRYP COIMBRA� Morada: Av. Armando Gonsalves, LT. 20� Telefone: 239 484 658

� Horário: 12h30 às15h00 e 19h30 às 22h00� Ementa “Sabores do Mondego”: Empa-das (Entradas); Sopa de feijão encarnado(Sopa); Arroz de polvo, Tibornada de bacalhau(Peixe); Arroz de pato mudo, Cabrito assadono forno (Carne); Arroz doce e Barriga deFreira (Sobremesa)

MUNICH� Morada: Rua do Brasil� Telefone: 239 701 577� Horário: 12h00 às 2h00� Dia de encerramento: Terça-feira� Ementa “Sabores do Mondego”: Bolinhosde Bacalhau; Azeitonas com azeite e coen-tros; Amêijoa à Bolhão Pato (Entradas); Sopade feijão com hortaliças (Sopa); Arroz de lam-preia; Sável com açorda de alho; Bacalhaugratinado com presunto (Peixe); Arroz depato, Cabrito assado à Padeiro, Chanfana ànossa moda (Carne); Arroz doce e Leite cre-me (Sobremesa)

MUNICH II� Morada: Rua do Brasil� Telefone: 239 402 455� Horário: 12h00 às 2h00� Dia de encerramento: Segunda-feira� Ementa “Sabores do Mondego”: Bolinhosde Bacalhau; Azeitonas com azeite e coen-tros; Amêijoa à Bolhão Pato (Entradas); Sopade feijão com hortaliças (Sopa); Arroz de lam-preia; Sável com açorda de alho; Bacalhaugratinado com presunto (Peixe); Arroz depato, Cabrito assado à Padeiro, Chanfana ànossa moda (Carne); Arroz doce e Leite cre-me (Sobremesa)

NACIONAL� Morada: Rua Mário Pais, 12 - 1º� Telefone: 239 829 420� Horário: 12h00 às 16h00 e 19h00 às 24h00� Dia de encerramento: Domingo� Ementa “Sabores do Mondego”: Línguasde bacalhau à moda de Coimbra, Polvo fritoenvinagrado (Entradas); Sopa de feijão encar-nado (Sopa); Bacalhau assado com batata amurro (2.ªf), Raia com molho de pitéu (3.ªf),Sável com açorda (4.ªf), Pataniscas de baca-lhau com arroz de feijão (5.ªf), Arroz de polvo(6.ªf), Arroz de lampreia (sábado) /Peixes;Bifes de cebola aldeã (2.ºf), Cabrito assado aoleitão (3.ºf), Chanfana à moda Coimbra (4.ªf),Favas com chouriço (5.ªf), Leitão à Bairrada(6.ªf), Arroz de pato mudo (sábado)

NAPOLITANO� Morada: Estrada da Beira ao Alto de S. João� Telefone: 239 701 422 ou 919 723 679� Horário: 9h00 às 24h00

PANORAMA - HOTEL D. LUIS� Morada: Quinta da Várzea� Telefone: 239 802 120� Horário: 12h30 às 15h00 e 19h30 às 22h00� Ementa “Sabores do Mondego”: Peixi-nhos do rio com pão frito, Couve salteada eazeite fino com míscaros frescos (Entradas);Sopa de congro (Sopa); Enguias fritas comarroz de grelos, Arroz de sardinha com nabiçasalteada (Peixe); Arroz de pato, Chanfana à

moda de Semide (Carne); Pastéis de SantaClara, Arroz doce à moda de Coimbra,Encharcada à moda de Coimbra, Maçã assa-da, Fruta ao natural e salada de fruta (Sobre-mesa)

PORTA FÉRREA - HOTEL TIVOLI � Morada: Rua João Machado, Nº 4-5� Telefone: 239 826 934� Horário: 12h30 às 15h00 e 19h30 às 22h00 � Ementa “Sabores do Mondego”: Esferascrocantes de petinga em cama de escabe-che, Almôndegas com sabores portuguesas(Entradas); Creme de feijão encarnado comestaladiço de bacon e pão, Sopa de tomate emanjericão com ovo escalfado (Sopa); Baca-lhau confitado sobre miga de amêijoa e emul-são de coentros, A nossa caldeirada de enguias(Peixes); Tachinho de javali em harmonia decastanhas e cogumelos, galinha de cabidela“Versão Tivoli” (Carne); Torta de laranja e espu-ma de citrinos com aroma a canela, trilogia dedoces conventuais (Sobremesa)

PRAÇA DO MARISCO� Morada: Rua João de Deus Ramos, 145� Telefone: 239 403 384 ou 912 007 746� Horário de funcionamento: 12h00 às15h00 e 18h00 às 24h00

PRAXIS� Morada: Urbanização Quinta da Várzea,Lote 29� Telefone: 239 440 207

QUINTA DA ROMEIRA� Morada: Rua António Pinho Brojo, lote 56 -Urbanização da Romeira� Telefone: 239 781 301 e 239 781 440� Horário: 12h30 às 14h15 e 19h45 às 22h00� Dia de encerramento: Quarta-feira� Ementa “Sabores do Mondego”: Pão,sardinhas de escabeche e azeitonas em azei-te (Entradas); Arroz de Lampreia (Peixe); Gali-nha de fricassé com arroz do Baixo Mondego,bifes de cebolada com batatas ensalsadas(Carne); Arroz doce, Sopa dourada ConventoSanta Clara (Sobremesa)

RESTAURANTE DA ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DE COIMBRA � Morada: Quinta da Boavista (ao Pólo II daUniversidade)� Telefone: 239 007 000� Dias de encerramento: 21, 27, 28, 29, 30e 31 de Março

TOSCANA� Morada: Av. Cónego Urbano Duarte, 6� Telefone: 239 405 792� Horário: 12h00 às 15h00 e 19h00 às 23h00� Dia de encerramento: Domingo� Ementa “Sabores do Mondego”: Sopa defeijão com hortaliça; Sopa da perdiz com cas-tanhas (Sopas) Trouxas de massa folhada;Amêijoas (Entradas); Tibornada de bacalhau;Sável com açorda (Peixe); Arroz de patomudo, Bifes de cebolada (Carne); Charcadade Coimbra; Pastéis de Santa Clara; Sopadourada (Sobremesa)

RESTAURANTES ADERENTES

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País: Portugal

Period.: Ocasional

Âmbito: Regional

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Área: 25,02 x 19,47 cm²


DDoozzee ddiiaassddee SSaabboorreessddoo MMoonnddeeggoo

AA iinniicciiaattiivvaa ddaa TTuurriissmmooddee CCooiimmbbrraa ccoonnttoouu ccoomm aa aajjuuddaa

ddoo cchheeffee LLuuííss LLaavvrraaddoorr,, ccoonnssuullttoorrggaassttrroonnóómmiiccoo ddoo eevveennttoo ee ddeeffeennssoorr

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Coimbra, em Portugal, terá festival de gastronomia


Meio: Globo.com

URL: http://oglobo.globo.com/viagem/mat/2010/03/09/coimbra-em-portugal-tera-festival-de-gastronomia-916024290.asp

09/03/2010

RIO - A cidade de Coimbra, em Portugal, terá entre os dias 20 e 31 de março um festival de

gastronomia. Vinte e cinco restaurantes da cidade participarão do "Sabores do Mondego", que faz uma

homenagem aos prato tradicionais da região do Baixo Mondego. De acordo com informações do

escritório de Turismo de Coimbra, cada restaurante terá a missão de reinventar um prato típico.

Quem estiver planejando uma viagem para Coimbra, pode provar as receitas. Os restaurantes que

participam do festival serão identificados com placas, e terão um cardápio especial para o evento.

Confira a lista com os endereços dos restaurantes e os pratos que serão oferecidos durante o festival:

www.turismodecoimbra.pt.

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Unas jornadas para disfrutar de la cocina portuguesa


Meio: Hola

URL: http://www.hola.com/noticias-de-actualidad/18-03-2010/72876/

Anguilas fritas, sardinas en escabeche, pasteles de carne de pollo, sopa de perdiz, almejas al ajo con

jugo de limón, tiborna de bacalao con pan frito, cordero asado con arroz... son algunos de los sabrosos

platos propuestos en las jornadas ‘Sabores de Mondego. Lo mejor de la gastronomía de Coimbra’, que

del 20 al 31 acoge la ciudad portuguesa. Una magnífica opción para disfrutar de la cocina lusa a

precios realmente inresantes. Y es que los menús que 25 restaurantes de la ciudad han creado

especialmente para la ocasión tienen un precio que va desde los 9 hasta los 25 euros el más caro.

Jueves 18-03-2010

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Restaurantes de Coimbra promovem Sabores do Mondego de 20 a 31 de Março


Meio: O Despertar Online

URL: http://www.odespertar.com/jornal/index.php?option=com_content&view=article&id=691:restaurantes-de-coimbra-promovem-sabores-do-mondego-de-20-a-31-de-marco&catid=20:coimbra&Itemid=127

Por Zilda Monteiro

Vinte e cinco restaurantes de Coimbra vão promover, de 20 a 31 de março, os Sabores do Mondego

. Organizado pela empresa Municipal Turismo de Coimbra, este evento surge com o intuito de

valorizar e recriar alguns dos pratos mais característicos da gastronomia regional, colocando a cidade

do Mondego nas rotas gastronómicas do país. Coimbra tem uma mesa tradicionalmente farta, variada

e requintada. São precisamente estes Sabores do Mondego que vão estar em destaque durante este

evento gastronómico, uma iniciativa que surge também como uma homenagem à qualidade e à

diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego , que serão agora reinterpretadas

pela mestria de 25 chefes de cozinha da cidade. Tal como já aconteceu com a Cozinha de Escritores ,

a Turismo de Coimbra, conjuntamente com os restaurantes da cidade, pretende colocar a cidade no

roteiro gastronómico do país, valorizando e dando a conhecer aquilo que a sua gastronomia tem de

mais tradicional e característico. Luís Lavrador, consultor gastronómico do evento, entende que

Coimbra não pode continuar a passar a ideia de que só os doces conventuais são os reis , já que a

sua cozinha é muito mais do que isso . Terra em outros tempos romana e árabe, Coimbra, acolheu

reis e rainhas, fidalgos e nobres, clérigos e monjas, doutores e estudantes, dando-lhes a comer o que

os lavradores produziam, o que a gratuitidade do rio proporcionava e o que os barcos traziam do mar.

Não admira, pois, que a mesa de Coimbra fosse sempre farta, variada e requintada , disse o chefe,

destacando as copiosas e pantagruélicas receitas de carnes, peixes e legumes . Também Luís

Alcoforado realça a excelente oferta da cozinha de Coimbra, uma cozinha com tradição que tem o

Mondego como denominador comum . O presidente da Turismo de Coimbra entende que é preciso

recentrar a oferta habitual, apostando nos produtos endógenos mais ligados à região, criando uma

certa identidade e desafiando população, visitantes e turistas a virem descobrir os restaurantes e as

suas ofertas . Os restaurantes participantes estão dispersos pela cidade e serão devidamente

identificados por sinalética exterior alusiva ao evento. Cada um dos espaços disponibilizará aos

clientes, durante 12 dias, uma ementa especial com algumas das criações selecionadas. Ao almoço e

ao jantar será possível degustar refeições intemporais, numa viagem de apresentação e promoção do

património gastronómico da região de Coimbra. Coimbra tem uma gastronomia muito rica, de

identidade bem estabilizada e um conjunto de restaurantes, com propostas muito diversificadas, que

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deixam, habitualmente, uma impressão muito favorável a quem degusta as suas iguarias. É

exatamente isto que pretendemos celebrar com este evento. Os restaurantes vão disponibilizar as

suas melhores propostas, baseadas nos recursos locais , frisa Luís Alcoforado. Denominado Ementa

Rainha Santa , o menu sugerido pelo chefe Luís Lavrador propõe, entre outros pratos, enguias fritas,

sardinhas de escabeche, empadinhas de galinha, sopa de perdiz com castanhas e coentros, sopa de

feijão com hortaliça, amêijoas ao alho, línguas de bacalhau com arroz de pimentos, tibornada de

bacalhau com broa frita, batata a murro e grelos, arroz de lampreia, cabrito assado com arroz de

forno, galinha de fricassé com arroz do Baixo Mondego ou bifes de cebolada com batata ensalsadas. A

Pestisqueira do Terreiro, A Portuguesa, A Taberna, Adega Típica Pharmácia, Arcadas da Capela (Quinta

das Lágrimas), Azucar , Sabores Latinos, Cantinho dos Reis, Carmina de Matos, Colher de Pau, Colo da

Garça (Hotel D. Inês), O Espanhol, D. Duarte II, D. Pedro, Democrática, Jardim da Manga, La Fiesta,

Magistrado (Hotel Tryp Melia), Nacional, Napolitano, Panorama (Hotel D. Luís), Porta Férrea (Hotel

Tivoli), Praça do Marisco, Praxis, Quinta da Romeira e Toscana são os restaurantes que prometem

surpreender o público com estas e outras iguarias, adaptando-as ao gosto da sua clientela habitual. O

evento conta com o apoio dos Cafés FEF, do Café de Santa Cruz, da Adega Cooperativa de Souselas e

da Matobra. Coimbra deve ter prato de referência Tal como acontece em muitos municípios e regiões

do país, também Coimbra devia ter um prato de referência , que a identificasse de imediato. O chefe

Luís Lavrador lamenta que em Coimbra esta questão não tenha sido devidamente valorizada e espera

que, tal como acontece com os doces conventuais, a gastronomia seja entendida como um dos

grandes patrimónios da cidade . Espera que, a partir deste género de eventos, seja possível chegar a

um conjunto de pratos tradição , que façam parte da história da cidade. No seu entender, é

determinante que sejam registados os pratos emblemáticos de Coimbra, que fazem parte da tradição

de um povo . Lembra ainda que este é um trabalho que a todos pertence e diz respeito e sublinha

que temos que receber as pessoas com o que é nosso , já que ao comermos um prato de uma região

também nos estamos a alimentar da história e da cultura de um povo . Mesmo sem dar sugestões,

adianta que esse prato tradicional tem que reunir o consenso de todos e tem que fazer lembrar

Coimbra de imediato, como acontece, por exemplo, com o leitão na Bairrada. A perdiz, o cabrito, o

coelho e até a perdiz são alguns dos pratos que realça. Mas poderão ser outros, desde que haja

concordância. A escolha poderá passar também pelo bacalhau. José Reis, do Cantinho dos Reis,

adianta que o bacalhau à lagareiro é um prato que todos apreciam, tanto os visitantes portugueses

como os turistas estrangeiros. Cozinha ao vivo no Café Santa Cruz O emblemático Café Santa Cruz

não vai ficar à margem do evento. É neste ambiente repleto de tradição e história que vão ser

apresentadas, ao vivo, algumas sugestões de confeção de vários pratos. Vai ser montada no café uma

ilha de cozinha , onde vários cozinheiros vão apresentar as suas propostas, mostrando como é

possível conciliar a tradição da confeção com a inovação na apresentação. O show cooking vai

decorrer diariamente, em horários ainda a definir.

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Sabores do Mondego à prova em Coimbra


Meio: Descubra Portugal.pt

URL: http://www.descubraportugal.com.pt/edicoes/tdp/novidades.asp?idcat=1124&id=10616

CentroGASTRONOMIA

Sabores do Mondego à prova em Coimbra

De 20 a 31 de Março, 25 restaurantes de Coimbra vão destacar na sua ementa os Sabores do

Mondego. A iniciativa é promovida pelo Turismo de Coimbra e dá a provar aos visitantes pratos que

têm o Mondego como denominador comum, por exemplo, a lampreia e a chanfana. O evento conta

também com sessões de show cooking no Café Santa Cruz.

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Sabores do Mondego


Meio: Rotas & Sabores Online

URL: http://www.rotasesabores.com/coimbra/coimbra/ceira:agenda-gastronomica-277

Local: Restaurantes aderentes

Horário: Indefinido

De 20/03/2010 a 31/03/2010

Facilidades:

Os Sabores do Mondego é um evento gastronómico que surge em homenagem à qualidade e à

diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego, agora reinterpretadas pela mestria

de 25 chefes de cozinha da cidade de Coimbra, com a colaboração do consultor gastronómico do

evento, Chefe Luís Lavrador.

Com a primeira edição dos Sabores do Mondego , que decorre de uma estratégia de acção concertada

com os restaurantes locais, a Empresa Municipal pretende, para além divulgar e preservar os valores e

a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino gastronómico de

referência no nosso país.

Os restaurantes participantes estão dispersos pela cidade e serão devidamente identificados por

sinalética exterior alusiva ao evento. Cada um dos espaços disponibilizará aos clientes, durante os 12

dias consecutivos deste evento gastronómico, uma ementa especial com algumas das criações

seleccionadas. Ao almoço e ao jantar será possível degustar refeições intemporais, numa viagem de

apresentação e promoção do património gastronómico da região de Coimbra.

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Festival Gastronomia Coimbra 20/03/2010 - 31/03/2010


Meio: Sair + Online

URL: http://www.sairmais.com/events/festival-gastronomia-coimbra-sabores-do-mondego-7daa7d4fa2/

De 20 a 31 de Março, o Turismo de Coimbra vai promover a iniciativa gastronómica SABORES DO

MONDEGO , O Melhor da Gastronomia em Coimbra , com o objectivo de prestar homenagem à

qualidade e à diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego , informou a empresa

municipal em comunicado.

A iniciativa conta com a adesão de 25 restaurantes da cidade, que vão estar identificados através de

uma sinalética exterior alusiva ao evento, e que durante este período vão oferecer uma ementa

especial com algumas das criações seleccionadas.

Com a primeira edição dos Sabores do Mondego , que decorre de uma estratégia de acção

concertada com os restaurantes locais, a Empresa Municipal pretende, para além divulgar e preservar

os valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino gastronómico

de referência no nosso país , explica o Turismo de Coimbra.

As ementas seleccionadas vão estar disponíveis ao almoço e ao jantar e o evento conta com a

colaboração do chef Luís Lavrador, que vai ser o consultor gastronómico de serviço. De 20 a 31 de

Março, o Turismo de Coimbra vai promover a iniciativa gastronómica SABORES DO MONDEGO , O

Melhor da Gastronomia em Coimbra , com o objectivo de prestar homenagem à qualidade e à

diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego , informou a empresa municipal em

comunicado.





concertada com os restaurantes locais, a Empresa Municipal pretende, para além divulgar e preservar



As ementas seleccionadas vão estar disponíveis ao almoço e ao jantar e o evento conta com a

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colaboração do chef Luís Lavrador, que vai ser o consultor gastronómico de serviço.

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Tiragem: 115825

País: Portugal

Period.: Semanal

Âmbito: Interesse Geral

Pág: 22

Cores: Preto e Branco

Área: 9,30 x 1,94 cm²

Corte: 1 de 1ID: 29333566 18-03-2010 | Visão 7 Porto e Norte

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SABORES DO MONDEGO , O Melhor da Gastronomia


Meio: Penacova Actual Online

URL: http://www.penacovactual.com/2010/03/sabores-do-mondego-o-melhor-da.html

quarta-feira, 17 de Março de 2010

SABORES DO MONDEGO , O Melhor da Gastronomia

A Turismo de Coimbra, E.M. apresenta a primeira edição dos SABORES DO MONDEGO , O Melhor da

Gastronomia em Coimbra, que decorre de uma estratégia de acção concertada com 28 restaurantes

locais para divulgar e preservar os valores e a excelência da gastronomia local. O evento terá lugar

entre 20 e 31 de Março.

À mesa dos 28 restaurantes participantes deixe-se seduzir pelo roteiro de sabores propostos, que

resulta de uma selecção de pratos tradicionais, agora reinventados pela mestria e criatividade dos

chefes de cozinha, numa merecida homenagem à qualidade e à diversidade dos produtos locais, bem

como à riqueza singular do receituário, não só da cidade de Coimbra, mas também de todo o Baixo

Mondego.

Com a colaboração do consultor gastronómico do evento , Chefe Lavrador -, para a elaboração das

ementas partiu-se à descoberta, em obras literárias sobre gastronomia e culinária, de referências aos

produtos e receitas, não só do concelho de Coimbra, mas também de toda a área do Baixo Mondego.

Os restaurantes participantes estão dispersos por Coimbra e serão devidamente identificados por




apresentação e promoção do património gastronómico da região.

Ler mais: http://www.penacovactual .com/2010/03/sabores-do-mondego-o-melhor-

da.html#ixzz0iYG2EdEU

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Una escapada gastronómica a Coimbra


Meio: Publico

URL: http://www.publico.es/viajes/301568/internacional/portugal/gastronomia

Sabores del Mondego. Lo mejor de la gastronomía de Coimbra se celebra del 20 al 31 de marzo y

mostrará las mejores recetas de la cocina portuguesa.

PÚBLICO - Madrid - 17/03/2010 09:42

Del 20 al 31 de marzo, Coimbra dará a conocer lo mejor de la gastronomía portuguesa. Hasta

veintiocho restaurantes de la ciudad han creado menús especiales para la ocasión con infinidad de

platos típicos de la zona, aunque siempre con un toque creativo. Durante doce días, los visitantes de

Coimbra podrán degustar anguilas fritas, pasteles de carne de pollo, sopa de perdiz con castañas y

cilantro, almejas al ajo con jugo de limón, lenguas de bacalao con arroz y pimientos, tiborna de

bacalao con pan frito o cordero asado con arroz, entre otros y variadísimos platos.

Para la elaboración de los menús, los chefs se han inspirado en grandes obras literarias que tienen a la

ciudad de Coimbra o a la región del Bajo Mondego como protagonistas. Estos secretos de cocina han

sido reinterpretados añadiéndoles toques de vanguardismo. Y por un precio que va desde los 9 euros

hasta los 25 del menú más caro.

Esta iniciativa, organizada por primera vez en la ciudad e impulsada por Turismo de Coimbra, ha

contado con el apoyo y el consejo del reconocido chef portugués Luis Lavrador, cocinero de la

selección portuguesa de fútbol, quien ha declarado que "la gastronomía de Coimbra siempre ha sido

muy universal, es una cocina de fusión. Por Coimbra y su famosa Universidad han pasado reyes,

clérigos, nobles, doctores, estudiantes... y todos han dejado marcada su influencia. De ahí la rica

cultura culinaria de la ciudad, que desde tiempos de árabes y romanos ofrecía a todos sus visitantes

los mejores productos de la tierra y del río Mondego".

A lo largo de su historia, Coimbra siempre ha contado con un eje natural: el río Mondego. El "Río de

los Poetas", como los habitantes locales lo llaman orgullosamente, ofrece al visitante no solo la

apacible belleza de sus márgenes, sino que nutre los fértiles campos del valle circundante.

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Pero Coimbra es gastronomía y mucho más. Se respira a cada paso el ambiente juvenil que le

impregna su histórica Universidad, donde contemplar también la Biblioteca Joanina, la Cárcel

Académica o la Capilla de San Miguel. Un paseo por los Jardines de la Quinta das Lágrimas o recorrer

sin prisas los bares y restaurantes de la Ciudad Baja son opciones irrechazables. Coimbra es una

ciudad que enamora a primera vista. No por casualidad en esta ciudad se inventaron los fados: la

música que cura las heridas del alma.

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Coimbra vai mostrar os "Sabores do Mondego"


Meio: Opção Turismo.com

URL: http://www.opcaoturismo.com/noticia.php?id=184058

2010-03-17 16:21:14

Luís Lavrador, Susana Costa, Alexandro Santos e Rui Costa são os convidados dos "Sabores do

Mondego" - evento gastronómico que terá lugar em Coimbra de 20 a 31 de Março - para quatro

acções de show cooking, a decorrer entre os dias 23 e 26 de Março, no Café de Santa Cruz.

Numa "ilha" de cozinha, os chefes de cozinha dos restaurantes EHT de Coimbra, Magistrado,

Panorama e Azucar, respectivamente, vão apresentar as suas propostas, permitindo a degustação das

iguarias confeccionadas.

Os chefs vão dar a conhecer pratos tradicionais de Coimbra, reinventados e apresentados em

diferentes estilos, seguindo as novas tendências gastronómicas, mas sem desvirtuar as receitas

originais.

Estas acções de show cooking no Café de Cruz são apenas algumas das iniciativas do diversificado

programa de animação dos "Sabores do Mondego - O Melhor das Gastronomia em Coimbra", que

começa já no próximo sábado, dia 20 de Março, com o almoço de apresentação da ementa "Rainha

Santa".

Os "Sabores do Mondego" conta ainda com um vasto programa de animação musical, com 34

concertos nos mais emblemáticos espaços da cidade.

Participam no evento gastronómico 28 restaurantes.

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Show Cooking e Concertos dão paladar extra aos "Sabores do Mondego"


Meio: RH Turismo.net

URL: http://www.rhturismo.net/index.php?option=com_content&task=view&id=7894&Itemid=2

17-Mar-2010

Luís Lavrador, Susana Costa, Alexandro Santos e Rui Costa são os convidados dos "Sabores do

Mondego" - evento gastronómico que terá lugar em Coimbra de 20 a 31 de Março - para quatro

acções de show cooking, a decorrer nos dias 23, 24 25 e 26 de Março, no Café de Santa Cruz.

Numa ilha de cozinha, os chefes de cozinha dos restaurantes Escola de Hotelaria e Turismo de

Coimbra, Magistrado, Panorama e Azucar, respectivamente, vão apresentar as suas propostas,

permitindo a degustação das iguarias confeccionadas.

Os cozinheiros vão dar a conhecer pratos tradicionais de Coimbra, reinventados e apresentados em

diferentes estilos, seguindo as novas tendências gastronómicas, mas sem desvirtuar as receitas

originais.

Estas acções de show cooking no Café de Cruz são apenas algumas das iniciativas do diversificado

programa de animação dos "Sabores do Mondego - O Melhor das Gastronomia em Coimbra", que

começa já no próximo sábado, dia 20 de Março, com o almoço de apresentação da ementa "Rainha

Santa".

Os "Sabores do Mondego" conta ainda com um vasto programa de animação musical, com 34

concertos nos mais emblemáticos espaços da cidade.

Participam no evento gastronómico 28 restaurantes.

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Turismo de Coimbra promove gastronomia regional


Meio: Canela & Hortelã.com

URL: http://canelaehortela.com/turismo-de-coimbra-promove-gastronomia-regional

Turismo de Coimbra promove gastronomia regional

Publicado por Canela & Hortelã em 15 de Março de 2010

O Turismo de Coimbra vai promover a iniciativa gastronómica Sabores do Mondego , O Melhor da

Gastronomia em Coimbra , de 20 a 31 de Março, com o objectivo de prestar homenagem à qualidade

e à diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego . De acordo com informações

da empresa municipal, cada restaurante terá a missão de reinventar um prato típico.





concertada com os restaurantes locais, a empresa municipal pretende, para além divulgar e preservar



A ementa sugerida pelo chefe Luís Lavrador, consultor gastronómico do evento, apresenta, além dos

diversos petiscos, sopas, entradas e doces, os pratos principais de peixe e de carne que oferecem

opções entre Tibornada de bacalhau com broa frita, batata a murro e grelos, asa de raia com molho

de pitéu e batata cozida às rodelas, arroz de lampreia savél com açorda, cabrito assado com arroz de

forno, batata assada e grelos salteados, galinha de fricassé com arroz do baixo Mondego, bifes de

cebolada com batata ensalsadas e arroz de pato mudo.

Entre os restaurantes participantes encontram-se A Petisqueira do Terreiro, o Cantinho do Reis, Colher

de Pau, Colo da Garça no Hotel D. Inês, Cova Funda O Espanhol , Jardim da Manga, Magistrado no

Hotel Tryp Coimbra, Panorama no Hotel D. Luis e Porta Férrea no Hotel Tivoli.

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Os restaurantes participantes estão dispersos pela cidade e serão devidamente identificados com

placas, e terão ementas seleccionadas para o evento, que vão estar disponíveis ao almoço e ao jantar.

Confira a lista com os endereços dos restaurantes e os pratos que serão oferecidos durante o festival

no site do Turismo de Coimbra.

Por Cristina Alves

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Coimbra terá festival de gastronomia


Meio: Diário de Pernambuco

URL: http://www.diariodepernambuco.com.br/Viver/nota.asp?materia=20100311092559&assunto=164&onde=Viver

A cidade de Coimbra, em Portugal, terá entre os dias 20 e 31 de março um festival de gastronomia.

Vinte e cinco restaurantes da cidade participarão do "Sabores do Mondego", que faz uma homenagem

aos prato tradicionais da região do Baixo Mondego. De acordo com informações do escritório de

Turismo de Coimbra, cada restaurante terá a missão de reinventar um prato típico.

Quem estiver planejando uma viagem para Coimbra, pode provar as receitas. Os restaurantes que

participam do festival serão identificados com placas, e terão um cardápio especial para o evento.

Confira a lista com os endereços dos restaurantes e os pratos que serão oferecidos durante o festival:

www.turismodecoimbra.pt.

Da Agência O

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País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Regional

Pág: 27

Cores: Cor

Área: 16,63 x 30,43 cm²

Corte: 1 de 1ID: 29214155 10-03-2010

� “Sabores do Mondego - O Me-lhor da Gastronomia em Coim-bra” é uma iniciativa que pre-tende destacar a qualidade e di-versidade dos produtos e dasreceitas antigas do Baixo Mon-dego, agora reinterpretadas por25 chefes de cozinha da cidade.

Para o consultor gastronómi-co Luís Lavrador, docente naEscola de Hotelaria e Turismo deCoimbra, a «universalidade dagastronomia» de Coimbra ad-vém do facto de a «universidadecongregar pessoas de todo omundo».

«Aqui sempre se consubstan-ciou o conceito de fusão alimen-tar como em mais lado algum»,refere o especialista, aludindoainda à influência do povoa-mento romano e árabe e, maistarde, à faustosa presença dereis, membros da nobreza e deordens religiosas, de estudantese de doutores.

Para o mestre de cozinha, quetem acompanhado as selecçõesportuguesas de futebol, “não ad-mira, pois, que a mesa de Coim-bra fosse sempre farta, variada erequintada”.

Com este evento, a empresamunicipal Turismo de Coimbra,enquanto entidade promotora,pretende, «para além divulgar epreservar os valores e a excelên-cia da cultura gastronómica lo-cal, potenciar Coimbra comodestino gastronómico de refe-rência no país».

«Coimbra tem uma gastrono-mia muito rica, de identidade

bem estabilizada e um conjuntode restaurantes com propostasmuito diversificadas que dei-xam, habitualmente, uma im-pressão muito favorável a quemdegusta as suas iguarias. É exac-tamente isto que pretendemoscelebrar com este evento”, subli-nha o seu responsável.

Para Luís Alcoforado, presi-dente do conselho de adminis-tração da Turismo de Coimbra,a gastronomia constitui um dosprodutos turísticos com impac-to mais imediato na satisfaçãodos visitantes de uma cidade ouregião e, «em muitos casos, aoferta gastronómica é de tal ma-neira forte que se assume, elaprópria, como motivo principalde visita e permanência».

Nos petiscos, as enguias fri-tas ou as sardinhas de escabe-che, nas sopas, a de perdiz comcastanhas e coentros ou depeixe, e nas entradas, as amêi-joas ao alho com sumo de li-mão, as línguas de bacalhaucom arroz de pimentos ou astrouxas de massa folhada re-cheada com galinha e enchi-dos sobre couve salteada, sãoalgumas das propostas.

A tibornada de bacalhau combroa frita, batata a murro e gre-los, a asa de raia com molho depitéu e batata cozida às rodelas,o arroz de lampreia e o sávelcom açorda, para os pratos depeixe. Para as carnes, o cabritoassado com arroz de forno, bata-ta assada e grelos salteados, a

galinha de fricassé com arroz dobaixo Mondego ou o arroz depato mudo.

Na doçaria, são propostos oarroz doce, a charcada à modade Coimbra, a sopa dourada doconvento de Santa Clara, o man-jar branco e os pastéis de Santaclara, estes dois últimos em pro-cesso de certificação como docesconventuais da região.

Os 25 restaurantes aderentesao “Sabores do Mondego”, du-rante o evento, de 20 a 31, estarãoidentificados por uma sinaléticaespecífica no seu exterior. l

“Sabores do Mondego”envolvem 25 restaurantes Receitas gastronómicas antigas do Baixo Mondego, resgatadas emobras literárias e de culinária, vão ser recriadas entre os dias 20 e 31 deMarço, em Coimbra, num evento que associa 25 restaurantes da cidade

DUARTE OLIVEIRA, José Reis, Fausto Correia e Carlos Manuel

LUÍS LAVRADOR e Luís Alcoforado

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Coimbra acolhe roteiro gastronómico Sabores do Mondego


Meio: Amicor - Comunicação Social da

Diocese de Coimbra.pt

URL: http://www.amicor.pt/index.php?option=com_content&view=article&id=3154:coimbra-acolhe-roteiro-gastronomico-sabores-do-mondego&catid=52:cidade-coimbra&Itemid=62

Início

Coimbra acolhe roteiro gastronómico Sabores do Mondego

Terça, 09 Março 2010 17:21 Miguel Cotrim Correio de Coimbra

Depois da Cozinha de escritores , Sabores do Mondego , O melhor da gastronomia em Coimbra é o

novo desafio promovido pela Empresa Municipal Turismo de Coimbra. Assim, de 20 a 31 de Março, os

25 restaurantes aderentes vão promover e dinamizar o roteiro gastronómico, produzindo menus com

diversas especialidades do que de melhor se come em Coimbra. Para tal, utilizarão produtos locais e

receitas antigas ou reinterpretadas. Mas, outro dos objectivos dos promotores, é identificar um prato

típico da cidade

Coimbra tem uma cozinha com tradição e, portanto, o desafio aqui é centrar a oferta gastronómica à

volta dos produtos endógenos da região, dando-lhes identidade realça Luís Alcoforado, responsável

pela empresa municipal de Turismo de Coimbra.

Por seu turno, o chefe Luís Lavrador, consultor gastronómico deste evento, lembra que não são só os

doces conventuais que são reis e não são só eles que têm de ser registados . Daí a aposta neste

evento. Espero que se possamos chegar a um conjunto de pratos que possam perpetuar na tradição,

e daí retirar um que identifique Coimbra , frisa.

Luís Lavrador lembrou que as pessoas que visitam esta ou outra localidade procuram sempre

experimentar o que é característico dessa região, pelo que importa facilitar esse acesso, definindo os

pratos representativos da cultura e história locais. Algo que já acontece com o leitão na Mealhada,

exemplificou. E o mesmo não acontece com Coimbra, lamentando, o facto de a cidade não ter um

prato característico.

Existe hoje um movimento de reestruturação da cozinha tradicional portuguesa, sobretudo na

apresentação dos pratos. Já ninguém gosta de ver a comida em louça meia partida e mesmo na

confecção é possível estilizar, adequando as novas tendências, sem desvirtuar a receita original ,

explicou o Chefe Luís Lavrador.

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O Café de Santa Cruz vai receber entre os dias 20 e 31 de Março, várias demonstrações de cozinha

regional para permitir a degustação de vários pratos e iguarias.

Bacalhau à lagareiro pode

ser próximo ex-libris

Os responsáveis pelos restaurantes aderentes deixaram já algumas ideias. O bacalhau à lagareiro

pode ser uma boa opção, porque é um prato de referência na cidade , destacou José Reis, do

restaurante Cantinho do Reis. Afinal, é o que pedem sempre os espanhóis, os brasileiros, os italianos

e outros turistas que nos visitam . O polvo à lagareiro é outro. Depois de deixar fugir a lampreia e a

chanfana, só falta deixar fugir o bacalhau , ironizou José Reis em entrevista ao Correio .

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Coimbra - Chefes de cozinha recriam gastronomia do Baixo Mondego


Meio: Café Portugal.net

URL: http://www.cafeportugal.net/pages/noticias_artigo.aspx?id=1783

A universalidade da cozinha do Baixo Mondego vai ser recriada por 25 chefes de cozinha de Coimbra.

Sabores do Mondego - O Melhor da Gastronomia em Coimbra decorre de 20 a 31 de Março em

restaurantes da cidade.

segunda-feira, 8 de Março de 2010

A cozinha do Baixo Mondego é universal na opinião do consultor gastronómico Luís Lavrador e advém

das diversas culturas que a cidade de Coimbra alberga devido à universidade centenária. Aqui sempre

se consubstanciou o conceito de fusão alimentar como em mais lado algum, refere o especialista,

aludindo ainda à influência

do povoamento romano e árabe e, mais tarde, à faustosa presença de reis, membros da nobreza e de

ordens religiosas, de estudantes e de doutores.

As receitas da região foram resgatadas ao longo dos anos em obras literárias e de culinária. Agora vão

ser recriadas por 25 chefes de cozinha da cidade, num evento que decorre de 20 a 31 de Março em 25

restaurantes da cidade.

O evento Sabores do Mondego - O Melhor da Gastronomia em Coimbra é promovido pela empresa

municipal Turismo de Coimbra e visa além divulgar e preservar os

valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino gastronómico de

referência no país.

Coimbra tem uma gastronomia muito rica, de identidade bem estabilizada e um conjunto de

restaurantes com propostas muito diversificadas que deixam, habitualmente, uma impressão muito

favorável a quem degusta as suas iguarias. É exactamente isto que pretendemos celebrar com este

evento, sublinha Luís Alcoforado presidente do conselho de administração da Turismo de Coimbra.

A gastronomia constitui um dos produtos turísticos com impacto mais imediato na satisfação dos

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visitantes de uma cidade ou região e, em muitos casos, a oferta gastronómica é de tal maneira forte

que se assume, ela própria, como motivo principal de visita e permanência.

Nos petiscos, as enguias fritas ou as sardinhas de escabeche, nas sopas, a de perdiz com castanhas e

coentros ou de peixe, e nas entradas, as amêijoas ao alho com sumo de limão, as línguas de bacalhau

com arroz de pimentos ou as trouxas de massa folhada recheada com galinha e enchidos sobre couve

salteada, são algumas das propostas.

A tibornada de bacalhau com broa frita, batata a murro e grelos, a asa de raia com molho de pitéu e

batata cozida às rodelas, o arroz de lampreia e o sável com açorda, para os pratos de peixe. Para as

carnes, o cabrito assado com arroz de forno, batata assada e grelos salteados, a Galinha de fricassé

com arroz do baixo Mondego ou o arroz de pato mudo.

Na doçaria, são propostos o arroz doce, a charcada à moda de Coimbra, a sopa dourada do convento

de Santa Clara, o manjar branco e os pastéis de Santa clara, estes dois últimos em processo de

certificação como doces conventuais da região.

Os 25 restaurantes aderentes ao Sabores do Mondego, durante o evento, de 20 a 31 de Março,

estarão identificados por uma sinalética específica no seu exterior.

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País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Regional

Pág: 39

Cores: Cor

Área: 28,55 x 32,91 cm²

Corte: 1 de 2ID: 29163802 06-03-2010

Coimbra preserva tradições gastronómicas com “Sabores do Mondego”.��Márcia de Oliveira [email protected]

“Sabores do Mondego – O mel-hor da gastronomia em Coimbra” é o novo desafio promovido pela empresa municipal Turismo de Coimbra, em colaboração com 25 restaurantes aderentes. A inicia-tiva decorre de 20 a 31 de Março e pretende promover e dinami-zar o roteiro gastronómico, com menus que englobam diversas especialidades relativas ao que de melhor se come em Coimbra. Para tal, os restaurantes utilizarão produtos locais e receitas antigas ou reinterpretadas.Luís Lavrador, consultor gas-tronómico da iniciativa, espera “chegar a um conjunto de pra-tos que possam perpetuar na tradição e daí retirar um que identifique Coimbra”.

Manuela Ourém, do “Carmina de Matos”Duarte Oliveira, José Reis, Fausto Correia e Carlos Fernandes

Mariana Ventura, Pedro Ventura, Carlos Seiça e Nicolau de Oliveira

DB - Luís Carregã

A iniciativa “Sabores do Mondego” foi apresentada no Café Santa Cruz, diante dos responsáveis dos 25 restaurantes aderentes

Luís Lavrador e Luís Alcoforado apresentaram a iniciativa

Américo Santos, Francisco Brito e Luís AlcoforadoElisabete Olaio e Luís Lavrador

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País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Regional

Pág: 29

Cores: Cor

Área: 10,73 x 5,82 cm²

Corte: 2 de 2ID: 29163802 06-03-2010

Apresentadoo festival “Saboresdo Mondego”

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DB - Luís Carregã

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"Sabores do Mondego" em 25 restaurantes de Coimbra


Meio: Diário de Coimbra.pt

Jornalistas: Andrea Trindade

URL: http://www.diariocoimbra.pt/index.php?option=com_content&task=view&id=6450&Itemid=135

20 a 31 de Março

Terra em outros tempos romana e árabe, Coimbra acolheu reis e rainhas, fidalgos e nobres, clérigos e

monjas, doutores e estudantes, dando-lhes de comer o que os lavradores produziam, o que a

gratuitidade do rio proporcionava e o que os barcos traziam do mar. É a mesa tradicionalmente farta,

variada e requintada da nossa região que a Turismo de Coimbra pretende promover no evento

"Sabores do Mondego", que, de 20 a 31 de Março, envolve 25 restaurantes.

À semelhança do que aconteceu com a "Cozinha de Escritores", no ano passado, o objectivo é colocar

Coimbra no roteiro gastronómico, referiu ontem o presidente da empresa municipal de Turismo, Luís

Alcoforado, sublinhando a excelente oferta da cozinha tradicional, que tem o Mondego como

denominador comum, e que pode ser (re)descoberta nos restaurantes aderentes ao programa.

O chefe Luís Lavrador considerou que esta é uma boa forma de divulgar um dos grandes patrimónios

da cidade e que tem sido um pouco negligenciado. Houve sempre uma preocupação em registar os

doces conventuais e não os pratos tradicionais que existem na região, mas penso que ainda não é

tarde para o fazer, podemos pesquisar e chegar a um conjunto de pratos emblemáticos que façam

parte da história e da tradição de Coimbra, disse, adiantando que o projecto está numa fase

embrionária.

O consultor gastronómico do evento lembrou que as pessoas que visitam esta ou outra cidade

procuram sempre provar o que é característico, pelo que importa facilitar esse acesso, definindo os

pratos representativos da cultura e história locais. Algo que já acontece com o leitão na região

Bairrada, exemplificou.

Sem querer dar a sua opinião sobre os pratos que elegeria, Luís Lavrador falou de iguarias como a

perdiz, a amêijoa, o cabrito ou o coelho, notando que a escolha teria de sair de um debate conjunto e

teria de ser consensual, reflectindo a tradição cultural da cidade, mais do que o potencial comercial

que o prato possa ter.

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José Reis, do restaurante Cantinho dos Reis, considera que uma e outra vertente podem ser

associadas e até já tem uma sugestão de prato: bacalhau à lagareiro. Afinal, é o que pedem sempre

os espanhóis, os brasileiros, os italianos e outros turistas que nos visitam. Porque não pegar no

bacalhau que é também um prato de Coimbra, questionou, lembrando que a lampreia e até a

chanfana, bem típicas da região, já foram levadas para outros concelhos.

Duarte de Oliveira, do restaurante Colo da Garça (Hotel Dona Inês), espera que este evento supere o

da Cozinha de Escritores, realizado no ano passado, mas sublinha, acima de tudo, a aposta na

promoção da gastronomia da região. A Adega Cooperativa de Souselas será também parceira no

"Sabores do Mondego", sugerindo o vinho tinto "Conimbria" ou o espumante "Cortejo" para

acompanhar o melhor da nossa gastronomia.

Porque o tradicional também pode ser recriado, no que se refere à confecção e, sobretudo, na

apresentação, a iniciativa da Turismo de Coimbra integra diversas acções de "show cooking" no Café

Santa Cruz. Numa ilha de cozinha, os cozinheiros vão apresentar as suas propostas e permitir a

degustação de vários pratos.

Existe hoje um movimento de reestruturação da cozinha tradicional portuguesa, sobretudo na

apresentação dos pratos. Já ninguém gosta de ver a comida numa caçoila meio partida e mesmo na

confecção é possível estilizar, adequando as novas tendências, sem desvirtuar a receita original,

explicou o chefe Luís Lavrador, sublinhando que um prato tradicional pode ser apresentado de forma

bonita e elegante. Temos de evoluir e a cozinha é um saber muito dinâmico, acrescentou o consultor

do evento.

O menu sugerido pelo chefe Luís Lavrador - a que chamou "Rainha Santa" - inclui, entre outras

iguarias, enguias fritas, sardinhas de escabeche ou empadinhas de galinha nos petiscos, sopa de

perdiz com castanhas e coentros ou de feijão com hortaliça, amêijoas ao alho, línguas de bacalhau

com arroz de pimentos, tibornada de bacalhau com broa frita, batata a murro e grelos, arroz de

lampreia, cabrito assado com arroz de forno ou galinha de fricassé com arroz do Baixo Mondego.

Aos 25 restaurantes aderentes cabe agora interpretar estas e outras sugestões do menu, adaptando-

as ao seu estilo e tipo de cliente. A Pestisqueira do Terreiro, A Portuguesa, A Taberna, Adega Típica

Pharmácia, Arcadas da Capela (Quinta das Lágrimas), Azucar - Sabores Latinos, Cantinho dos Reis,

Carmina de Matos, Colher de Pau, Colo da Garça (Hotel D. Inês), O Espanhol, D. Duarte II, D. Pedro,

Democrática, Jardim da Manga, La Fiesta, Magistrado (Hotel Tryp Melia), Nacional, Napolitano,

Panorama (Hotel D. Luís), Porta Férrea (Hotel Tivoli), Praça do Marisco, Praxis, Quinta da Romeira e

Toscana são os restaurantes que apresentam, de 20 a 31 de Março, "Sabores do Mondego".

Escrito por Andrea Trindade

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País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Regional

Pág: 20

Cores: Cor

Área: 4,64 x 26,82 cm²

Corte: 1 de 1ID: 29146230 05-03-2010

LUÍS LEALPresidente da Câmara

de Montemor-o-Velho

O Festivaldo Arroz eda Lam-preia é umamais-valiapara o con-celho. Esperam-se 20 milvisitantes e o número derefeições servidas pode-rá atingir as 30 mil.

LUÍS ALCOFORADOPresidente EM

Turismo Coimbra

Os “Saboresdo Monde-go – O me-lhor da gas-t ronomiaem Coim-bra” contam com a parti-cipação de 25 restauran-tes. A iniciativa é o novodesafio da empresa mu-nicipal Turismo deCoimbra.

JOÃO SALGUEIROPresidente da Câmara de Porto

de Mós

A forteaposta naeleição dasgrutas deAlvados eMira de Ai-re como duas das “7 Ma-ravilhas Naturais de Por-tugal” contribuirá parapreservar um local me-morável para muitas ge-rações de portugueses.

NOELEVADOR

0a subir

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País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Regional

Pág: 6

Cores: Cor

Área: 19,90 x 26,67 cm²

Corte: 1 de 1ID: 29145920 05-03-2010

Depois da “Cozinha deescritores”, “Saboresdo Mondego – O me-

lhor da gastronomia emCoimbra” é o novo desafiopromovido pela empresamunicipal Turismo de Coim-bra. Assim, de 20 a 31 deMarço, os 25 restaurantesaderentes vão promover edinamizar o roteiro gastronó-mico, produzindo menuscom diversas especialidadesdo que de melhor se comeem Coimbra. Para tal, utiliza-rão produtos locais e receitas

antigas ou reinterpretadas.“Coimbra tem uma cozi-

nha com tradição e, portanto,o desafio aqui é centrar aoferta gastronómica à voltados produtos endógenos daregião, dando-lhes identi-dade” realça Luís Alcoforado,presidente da Turismo deCoimbra.

Por seu turno, o chefe LuísLavrador lembra que “não sãosó os doces conventuais quesão reis e não são só eles quetêm de ser registados”. Daí aaposta neste evento. “Esperoque se possamos chegar a umconjunto de pratos que pos-

sam perpetuar na tradição, edaí retirar um que identifiqueCoimbra”, frisa.

Bacalhau podeser próximo ex-libris

Os responsáveis pelos res-taurantes aderentes deixaramjá algumas ideias. “O baca-lhau à lagareiro pode ser umaboa opção, porque é um pratode referência na cidade”, des-taca José Reis, do restauranteCantinho do Reis. Depois de“deixar fugir” a lampreia e achanfana, Coimbra podeainda optar pelo chicharro,

com molho de escabeche.Esta é a opinião de AméricoSantos, chefe de mesa do res-taurante “Porta Férrea” doHotel Tivoli. “Ou então oarroz de polvo que se faziaantigamente, que em vez deaquele arroz escorrido, quetraz agora, tinha um arrozseco, muito saboroso”, acres-centou.

A Adega Cooperativa deSouselas associa-se à inicia-tiva, com o espumante Cor-tejo e o Conimbria. FaustoCorreia, responsável pelaadega, destaca a galinha docampo ou o bacalhau comopratos favoritos para identi-ficar a cidade.

INICIATIVA “Sabores do Mondego” é roteiro da gastronomia local

À procura da iguariatradicional queidentifique CoimbraBacalhau, chicharro, amêijoas, arroz de polvo. Eis algumas dasiguarias tradicionais coimbrãs, que se foram perdendo no tempoe que a iniciativa “Sabores do Mondego” quer reavivar.

SHOWCOOKINGNO CAFÉ

O Café Santa Cruz vai serpalco de um showcooking,que decorrerá à hora dealmoço nos dias da inicia-tiva, onde os pratos tradi-cionais vão ser apresenta-dos em estilos diferentes,adequando-se um poucoàs novas tendências, “nãodesvirtuando, contudo, areceita original”.

LUÍS LAVRADOR e Luís Alcoforado apresentaram o roteiro que durará 12 dias

◗ Márcia de Oliveira

DB-LUÍS CARREGÃ

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País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Regional

Pág: 4


Área: 25,32 x 21,50 cm²

Corte: 1 de 2ID: 29147128 05-03-2010

Andrea Trindade

� Terra em outros temposromana e árabe, Coimbra aco-lheu reis e rainhas, fidalgos enobres, clérigos e monjas, dou-tores e estudantes, dando-lhesde comer o que os lavradoresproduziam, o que a gratuitida-de do rio proporcionava e o queos barcos traziam do mar. É amesa tradicionalmente farta,variada e requintada da nossaregião que a Turismo de Coim-bra pretende promover noevento “Sabores do Mondego”,que, de 20 a 31 de Março, envol-ve 25 restaurantes.

À semelhança do que aconte-ceu com a “Cozinha de Escrito-res”, no ano passado, o objectivoé colocar Coimbra no roteirogastronómico, referiu ontem opresidente da empresa munici-pal de Turismo, Luís Alcoforado,sublinhando «a excelente ofertada cozinha tradicional, que temo Mondego como denominadorcomum», e que pode ser (re)des-coberta nos restaurantes ade-rentes ao programa.

O chefe Luís Lavrador consi-derou que esta é uma boa formade divulgar «um dos grandespatrimónios da cidade» e quetem sido um pouco negligencia-do. «Houve sempre uma preo-cupação em registar os docesconventuais e não os pratos tra-

dicionais que existem na região,mas penso que ainda não é tardepara o fazer, podemos pesquisare chegar a um conjunto de pra-tos emblemáticos que façamparte da história e da tradição deCoimbra», disse, adiantandoque o projecto está numa faseembrionária.

O consultor gastronómicodo evento lembrou que as pes-soas que visitam esta ou outracidade procuram sempre pro-var o que é característico, peloque importa facilitar esse aces-so, definindo os pratos repre-sentativos da cultura e histórialocais. Algo que já acontececom o leitão na região Bairrada,exemplificou.

Bacalhau à lagareiro?Sem querer dar a sua opiniãosobre os pratos que elegeria, LuísLavrador falou de iguarias comoa perdiz, a amêijoa, o cabrito ou ocoelho, notando que a escolhateria de sair de um debate con-junto e teria de ser consensual,reflectindo a tradição cultural dacidade, mais do que o potencialcomercial que o prato possa ter.

José Reis, do restaurante Can-tinho dos Reis, considera queuma e outra vertente podem serassociadas e até já tem umasugestão de prato: bacalhau àlagareiro. Afinal, «é o que pedemsempre os espanhóis, os brasi-leiros, os italianos e outros turis-tas que nos visitam. Porque nãopegar no bacalhau que é tam-bém um prato de Coimbra»,questionou, lembrando que alampreia e até a chanfana, «bemtípicas da região», já foram leva-das para outros concelhos.

Duarte de Oliveira, do restauran-te Colo da Garça (Hotel Dona Inês),espera que este evento supere o daCozinha de Escritores, realizado noano passado, mas sublinha, acimade tudo, a aposta na promoção dagastronomia da região. A AdegaCooperativa de Souselas será tam-bém parceira no “Sabores do Mon-dego”, sugerindo o vinho tinto“Conimbria” ou o espumante “Cor-tejo” para acompanhar o melhor danossa gastronomia. l

25 restaurantes promovemos “Sabores do Mondego”Turismo de Coimbra quer divulgar e preservar a excelência da gastronomia regional, num evento de 20 a 31 de Março

Das enguias fritas ao cabrito na “Ementa Rainha Santa”

� O menu sugerido pelo che-fe Luís Lavrador – a que cha-mou “Rainha Santa” – inclui,entre outras iguarias,enguias fritas, sardinhas deescabeche ou empadinhasde galinha nos petiscos, sopade perdiz com castanhas ecoentros ou de feijão comhortaliça, amêijoas ao alho,línguas de bacalhau comarroz de pimentos, tiborna-da de bacalhau com broa fri-ta, batata a murro e grelos,arroz de lampreia, cabritoassado com arroz de fornoou galinha de fricassé comarroz do Baixo Mondego.

Aos 25 restaurantes ade-rentes cabe agora interpre-tar estas e outras sugestõesdo menu, adaptando-as aoseu estilo e tipo de cliente. APestisqueira do Terreiro, APortuguesa, A Taberna,Adega Típica Pharmácia,Arcadas da Capela (Quintadas Lágrimas), Azucar –Sabores Latinos, Cantinhodos Reis, Carmina deMatos, Colher de Pau, Coloda Garça (Hotel D. Inês), OEspanhol, D. Duarte II, D.Pedro, Democrática, Jardimda Manga, La Fiesta, Magis-trado (Hotel Tryp Melia),Nacional, Napolitano, Pano-rama (Hotel D. Luís), PortaFérrea (Hotel Tivoli), Praçado Marisco, Praxis, Quintada Romeira e Toscana sãoos restaurantes que apre-sentam, de 20 a 31 de Março,“Sabores do Mondego”. l

O EVENTO foi ontem apresentado por Luís Lavrador e Luís Alcoforado

Cozinha ao vivo e com estilo no Santa Cruz

� Porque o tradicional tam-bém pode ser recriado, no quese refere à confecção e, sobre-tudo, na apresentação, a inici-ativa da Turismo de Coimbraintegra diversas acções de“show cooking” no Café SantaCruz. Numa ilha de cozinha,os cozinheiros vão apresentaras suas propostas e permitir adegustação de vários pratos.

«Existe hoje um movimen-to de reestruturação da cozi-nha tradicional portuguesa,sobretudo na apresentaçãodos pratos. Já ninguém gostade ver a comida numa caçoilameio partida e mesmo na con-fecção é possível estilizar, ade-quando as novas tendências,sem desvirtuar a receita origi-nal», explicou o chefe LuísLavrador, sublinhando que«um prato tradicional podeser apresentado de formabonita e elegante». «Temos deevoluir e a cozinha é um sabermuito dinâmico», acrescen-tou o consultor do evento. l

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País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Regional

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Cores: Cor

Área: 3,64 x 2,74 cm²

Corte: 2 de 2ID: 29147128 05-03-2010“SABORES DOMONDEGO” EM 25 RESTAURANTESDE COIMBRA DE 20 A 31 DE MARÇO P4

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"Sabores do Mondego" nos Restaurantes de Coimbra


Meio: Coimbra Digital.pt

URL: http://www.coimbradigital.pt/Municipios/Pontosdeinteresse/Paginas/SaboresdoMondegonosRestaurantesdeCoimbra.aspx

Iniciativa vai decorrer de 20 a 31 de Março.

A Turismo de Coimbra, E.M. vai promover de 20 a 31 de Março o evento gastronómico SABORES DO

MONDEGO - O Melhor da Gastronomia em Coimbra, uma iniciativa que terá lugar em 25 restaurantes

da cidade.

Os "Sabores do Mondego" é um evento gastronómico que surge em homenagem à qualidade e à




Com a primeira edição dos "Sabores do Mondego", que decorre de uma estratégia de acção

concertada com os restaurantes locais, a Empresa Municipal pretende, para além de divulgar e

preservar os valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino

gastronómico de referência no nosso país.


sinalética exterior alusiva ao evento. Cada um dos espaços disponibilizará aos clientes, durante 12

dias consecutivos deste evento gastronómico, uma ementa especial com algumas criações

seleccionadas.

Consulte a lista de restaurantes participantes, ementas, horários e preços.

Fonte de Informação:

Turismo de Coimbra, E. M.

05-03-2010

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Tiragem: 116317

País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Informação Geral

Pág: 25


Área: 27,55 x 18,16 cm²

Corte: 1 de 1ID: 29141213 05-03-2010

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Turismo de Coimbra aposta na promoção dos sabores do Mondego


Meio: Portugal Centro.com

URL: http://www.portugalcentro.pt/noticias/ver_noticia.php?id=17686


A empresa municipal Turismo de Coimbra apresentou hoje (dia 04), no emblemático café Santa Cruz,

o evento gastronómico Sabores do Mondego , que vai decorrer de 20 a 31 de Março em 25

restaurantes.

Ao apostar na qualidade, promoção dos produtos endógenos e divulgação das receitas antigas do

Baixo Mondego, esta iniciativa pretende divulgar a cozinha tradicional local junto daqueles que visitam

Coimbra.

Em colaboração com os 25 restaurantes que participam no evento e com o apoio do chefe Luís

Lavrador, que desempenhará o papel de consultor gastronómico, a Turismo de Coimbra pretende

recuperar e reinterpretar o receituário tradicional, valorizando a cidade como destino de referência

junto de quem procura os prazeres da boa mesa.

Participam na primeira edição do evento gastronómico Sabores do Mondego a Petisqueira do

Terreiro, A Portuguesa, A Taberna, Adega Típica Pharmácia, Arcadas da Capela (Hotel Quinta das

Lágrimas), Azucar , Sabores Latinos, Cantinho dos Reis, Carmina de Matos, Colher de Pau, Colo da

Garça (Hotel D. Inês), Cova Funda O Espanhol , D. Duarte II, D. Pedro, Democrática, Jardim da

Manga, La Fiesta, Magistrado (Hotel Tryp Coimbra), Nacional, Napolitano, Panorama (Hotel D. Luís),

Porta Férrea (Hotel Tivoli), Praça do Marisco, Praxis, Quinta da Romeira e Toscana.

Os restaurantes vão estar devidamente identificados por sinalética exterior alusiva à iniciativa e cada

um dos espaços disponibilizará aos seus clientes, durante 12 dias consecutivos, ao almoço e ao jantar,

uma ementa especial com algumas das criações gastronómicas seleccionadas.

Por: Geraldo Barros

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2010-03-05 | Campeão das Províncias

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Turismo de Coimbra propõe "Sabores do Mondego"


Meio: Presstur.com

URL: http://www.presstur.com/site/news.asp?news=24197

Presstur 05-03-2010 (16h04) A Turismo de Coimbra E.M., em actividade desde 2007, vai realizar o

evento gastronómico "Sabores do Mondego" entre 20 e 31 de Março com 25 restaurantes da cidade

dos estudantes.

O evento, sob o slogan "O Melhor da Gastronomia em Coimbra", pretende apresentar a qualidade e a

diversidade das "receitas antigas do Baixo Mondego", com a colaboração do consultor gastronómico

Luís Lavrador, e definir a cidade como "destino gastronómico de referência" em Portugal, refere a

Turismo de Coimbra em comunicado.

Durante o evento, os 25 restaurantes aderentes estão identificados e dispõem de uma ementa

elaborada com o intuito de valorizar a tradição gastronómica do Baixo Mondego.

A ementa sugerida pelo Chefe Luís Lavrador apresenta, além dos diversos petiscos, sopas, entradas e

doces, os pratos principais de peixe e de carne que oferecem opções entre Tibornada de bacalhau com

broa frita, batata a murro e grelos, Asa de raia com molho de pitéu e batata cozida às rodelas, Arroz

de lampreia Savél com açorda, Cabrito assado com arroz de forno, batata assada e grelos salteados,

Galinha de fricassé com arroz do baixo Mondego, Bifes de cebolada com batata ensalsadas e Arroz de

pato mudo.

Entre os restaurantes participantes encontram-se A Petisqueira do Terreiro, Cantinho do Reis, Colher

de Pau, Colo da Garça no Hotel D. Inês, Cova Funda "O Espanhol", Jardim da Manga, Magistrado no

Hotel Tryp Coimbra, Panorama no Hotel D. Luis e Porta Férrea no Hotel Tivoli.

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Sabores do Mondego


Meio: Jornal dos Sabores.com

URL: http://www.jornalsabores.com/evento.php?id=261

Sabores do Mondego

Coimbra

20 a 31 de Março

O evento gastronómico Sabores do Mondego , O Melhor da Gastronomia em Coimbra terá lugar entre

20 e 31 de Março, em duas dezenas e meia de restaurantes da cidade.

A iniciativa, promovida pela Turismo de Coimbra, decorre de uma estratégia de acção concertada com

os restaurantes locais para divulgar e preservar os valores e a excelência da gastronomia local.

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País: Portugal

Period.: Diária

Âmbito: Regional

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Área: 9,64 x 15,82 cm²

Corte: 1 de 1ID: 29130099 04-03-2010

AGENDA

09H00 // CoimbraSegurança AlimentarNa Escola Agrária começa aIII Conferência Nacionalsobre Segurança Alimentar.

11H30 // CoimbraManifestaçãoSindicato dos Trabalhadoresda Admistração Local organi-za manif na Praça 8 de Maio.

11H30 // CoimbraSabores do MondegoTurismo de Coimbra apre-senta evento gastronómico noCafé de Santa Cruz.

20H00 // CoimbraEmpreendorismoACIC promove jantar-debate,no Hotel D. Inês, com o mote“Roménia, aposta acertadapara investimentos”.

21H00 // CoimbraCarlos Cidade“Cidade jovem e empreende-dora” é tema de colóquio dacampanha de Carlos Cidade.

21H00 // CoimbraDireito“A relação jurídica de empre-go público – notas sobre a no-va reforma: os vínculos labo-rais” é apresentado na livrariaAlmedina Estádio.

21H15 // CoimbraReligiãoNo Salão Paroquial de S. José,Graça Franco, directora da In-formação da Rádio Renascen-ça, fala de “O padre na comu-nicação social”.

21H30 // CoimbraAté BrevesOs prémios do concurso decurtas-metragens “Até Bre-ves” são entregues numa ses-são pública, no IPJ.

21H30 // CoimbraPalestraVereadora da Cultura, MariaJosé Azevedo Santos, falasobre “A escrita como veículode compreensão entre os po-vos”, no Hotel D. Inês.

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Sabores do Mondego nos restaurantes de Coimbra


Meio: Jornal O Conimbricense Online

URL: http://sites.google.com/site/conimbricence/lazer?offset=40

Sabores do Mondego nos restaurantes de Coimbra

Publicado a 4 de Mar de 2010 12:55 por Conimbricence Coimbra [ actualizado a 4 de Mar de 2010

12:56 ]

A Turismo de Coimbra, E.M. o evento gastronómico "Sabores do Mondego , O Melhor da Gastronomia

em Coimbra", que terá lugar de 20 a 31 de Março, em 25 restaurantes da cidade. Os Sabores do

Mondego é um evento gastronómico que surge em homenagem à qualidade e à diversidade dos

produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego, agora reinterpretadas pela mestria de 25 chefes de

cozinha da cidade de Coimbra, com a colaboração do consultor gastronómico do evento, Chefe Luís

Lavrador. Com a primeira edição dos Sabores do Mondego pretende-se, para além divulgar e

preservar os valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino

gastronómico de referência no nosso país. Os restaurantes participantes estão dispersos pela cidade e

serão devidamente identificados por sinalética exterior alusiva ao evento. Cada um dos espaços

disponibilizará aos clientes, durante os 12 dias consecutivos deste evento gastronómico, uma ementa

especial com algumas das criações seleccionadas. Ao almoço e ao jantar será possível degustar

refeições intemporais, numa viagem de apresentação e promoção do património gastronómico da

região de Coimbra. http://www.opcaoturismo.com/noticia.php?id=183903

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Sabores do Mondego


Meio: Descubra Portugal.pt

URL: http://descubraportugal.com.pt/edicoes/tdp/registo.asp?idcat=1124&id=10601&tipo=a&o=d

Sabores do Mondego

O melhor da gastronomia em Coimbra

Nelson Jerónimo Rodrigues

A Turismo de Coimbra promove a 1ª edição dos Sabores do Mondego , O Melhor da Gastronomia em

Coimbra , a decorrer na cidade dos estudantes de 20 a 31 de Março. Descubra os pratos típicos da

região, agora reinventados por vários restaurantes locais.

Serão cerca de 25 os restaurantes participantes neste evento gastronómico que dá a conhecer a

qualidade e a diversidade dos produtos e das receitas antigas do Baixo Mondego, reinterpretadas por

cada um dos espaços aderentes.

Todos os restaurantes (devidamente identificados no exterior) terão, durante 12 dias, uma ementa

especial com as criações seleccionadas. Ao almoço e ao jantar será possível degustar refeições

intemporais, numa viagem de apresentação e promoção do património gastronómico da região de

Coimbra , anuncia a organização.

Os preços prometem ser apelativos, graças a valores que começam nos 7 euros (preço médio) da

Petisqueira do Terreiro. Para as bocas mais exigentes (e bolsa a condizer) também não faltam opções,

caso do restaurante Arcadas da Capela (Hotel Quinta das Lágrimas) que tem o valor (médio) mais alto

do grupo , 55 euros.

A escolha dos chefes

O chefe de cozinha Luís Lavrador é o consultor gastronómico dos Sabores do Mondego , tendo

colaborado na selecção de pratos tradicionais que, entretanto, os outros chefes reinterpretaram

livremente. Ele próprio elaborou um menu de fazer crescer a água na boca.

Enguias fritas, sardinhas de escabeche ou empadinhas de galinha são algumas das propostas de Luís

Lavrador para os petiscos, enquanto para entradas sugere amêijoas ao alho com sumo de limão ou

línguas de bacalhau com arroz. Já a sopa de perdiz com castanhas e coentros é uma das hipóteses

para quem gosta de compor o estômago antes dos pratos principais que, para os apreciadores de

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peixe, podem ser sável com açorda, arroz de lampreia, tibornada de bacalhau com broa frita ou asa de

raia com molhos de pitéu. Por fim, os três partos de carne: cabrito assado com arroz no forno, galinha

de fricassé com arroz do baixo Mondego e bifes de cebolada com batatas ensalsadas.

Mas esta é apenas uma sugestão porque, de facto, cada restaurante elaborou a sua ementa própria,

de acordo com a mão e criatividade do chefe da casa. O Nacional, por exemplo, vai dar a provar

(entre outros pratos) chanfana à moda de Coimbra; o Cantinho dos Reis serrabulho na frigideira com

batata com pele; e o Cova Funda ( O espanhol ) lampreia assada no forno ou bogas de escabeche.

Sabores do rio, da serra... e do mundo

Os inúmeros pratos propostos neste evento são o espelho da grande diversidade gastronómica de

Coimbra, não só pelos imigrantes que chegaram à cidade dos quatro cantos do país, mas também dos

muitos estudantes de todo o mundo que para lá foram estudar e influenciaram o modo de

confeccionar e comer.

No fundo, há muito que por lá se faz a chamada cozinha de fusão , conceito cada vez mais na moda,

mas com práticas que não são só de agora. E se recuarmos alguns séculos também encontramos a

raiz de muitos pratos actuais até porque, como lembra Luís Lavrador, Coimbra acolheu ao longo dos

séculos reis e rainhas, fidalgos e nobres, clérigos e monjas, doutores e estudantes, dando-lhes a

comer o que os lavradores produziam, o que a gratuitidade do rio proporcionava e o que os barcos

traziam do mar .

De facto, se o Mondego deu de comer a lampreia e outros peixes de rio, também os arredores da

cidade trouxeram os frutos e legumes, enquanto das serranias vieram os cabritos e as ovelhas, mas

também o mel e os queijos. Já os melhores doces tiveram aprovação celestial, ou não tivessem eles

nascido das mãos habilidosas das freiras coimbrãs.

2010-03-04

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Meio: Campeão das Províncias.com

URL: http://campeaoprovincias.com/pt/index.php?option=com_content&view=article&id=7668:turismo-de-coimbra-aposta-na-promocao-dos-sabores-do-mondego&catid=17:sociedade&Itemid=134

Escrito por Geraldo BarrosQuinta, 04 Março 2010 16:30

A empresa municipal Turismo de Coimbra apresentou hoje (dia 04), no emblemático café Santa Cruz,

o evento gastronómico "Sabores do Mondego", que vai decorrer de 20 a 31 de Março em 25

restaurantes.

Ao apostar na qualidade, promoção dos produtos endógenos e divulgação das receitas antigas do

Baixo Mondego, esta iniciativa pretende divulgar a cozinha tradicional local junto daqueles que visitam

Coimbra.

Em colaboração com os 25 restaurantes que participam no evento e com o apoio do chefe Luís

Lavrador, que desempenhará o papel de consultor gastronómico, a Turismo de Coimbra pretende

recuperar e reinterpretar o receituário tradicional, valorizando a cidade como destino de referência

junto de quem procura os prazeres da boa mesa.

Participam na primeira edição do evento gastronómico "Sabores do Mondego" a Petisqueira do

Terreiro, A Portuguesa, A Taberna, Adega Típica Pharmácia, Arcadas da Capela (Hotel Quinta das

Lágrimas), Azucar - Sabores Latinos, Cantinho dos Reis, Carmina de Matos, Colher de Pau, Colo da

Garça (Hotel D. Inês), Cova Funda "O Espanhol", D. Duarte II, D. Pedro, Democrática, Jardim da

Manga, La Fiesta, Magistrado (Hotel Tryp Coimbra), Nacional, Napolitano, Panorama (Hotel D. Luís),

Porta Férrea (Hotel Tivoli), Praça do Marisco, Praxis, Quinta da Romeira e Toscana.

Os restaurantes vão estar devidamente identificados por sinalética exterior alusiva à iniciativa e cada

um dos espaços disponibilizará aos seus clientes, durante 12 dias consecutivos, ao almoço e ao jantar,

uma ementa especial com algumas das criações gastronómicas seleccionadas.

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"Sabores do Mondego"nos restaurantes de Coimbra


Meio: Opção Turismo.com

URL: http://www.opcaoturismo.com/noticia.php?id=183903

2010-03-04 16:32:02

A Turismo de Coimbra, E.M. o evento gastronómico "Sabores do Mondego - O Melhor da Gastronomia

em Coimbra", que terá lugar de 20 a 31 de Março, em 25 restaurantes da cidade.

Os "Sabores do Mondego" é um evento gastronómico que surge em homenagem à qualidade e à




Com a primeira edição dos "Sabores do Mondego" pretende-se, para além divulgar e preservar os

valores e a excelência da cultura gastronómica local, potenciar Coimbra como destino gastronómico de

referência no nosso país.





apresentação e promoção do património gastronómico da região de Coimbra.

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Coimbra quer atrair brasileiros para a sua gastronomia


Meio: Blog O Povo Online

URL: http://blogs.opovo.com.br/portugalsempassaporte/coimbra-quer-atrair-brasileiros-para-a-sua-gastronomia/

Com a finalidade de atrair turistas nacionais e internacionais, o Departamento Municipal Turismo de

Coimbra apresenta o evento gastronómico “Sabores do Mondego – O Melhor da Gastronomia em

Coimbra”, esta quinta-feira no Café de Santa Cruz, naquela cidade. Esta iniciativa promovida pela

Turismo de Coimbra, E.M. vai ter lugar entre 20 e 31 de Março, em 25 restaurantes da cidade com o

objectivo de “divulgar e preservar os valores e a excelência da gastronomia local”, e espera-se uma

grande participação do publico da região, de todo o pais, mas, sobretudo, espanhois e brasileiros

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Turismo de Coimbra apresenta quinta-feira os "Sabores do Mondego"


Meio: RH Turismo.net

URL: http://www.rhturismo.net/index.php?option=com_content&task=view&id=7654&Itemid=2

03-Mar-2010

O Turismo de Coimbra vai apresentar na quinta-feira, dia 4, o evento gastronómico "Sabores do

Mondego - O Melhor da Gastronomia em Coimbra", numa conferência de imprensa marcada para as

11h30, no Café de Santa Cruz, na Praça 8 de Maio, em Coimbra.

Segundo um comunicado da empresa municipal, a iniciativa vai decorrer de 20 a 31 de Março e inclui

a participação de 25 restaurantes da cidade que, durante este período, vão preparar alguns pratos

típicos de Coimbra.

"Trata-se de um evento gastronómico que decorre de uma estratégia de acção concertada com os

restaurantes locais para divulgar e preservar os valores e a excelência da gastronomia local", explica o

Turismo de Coimbra, entidade responsável pela promoção do evento.

Além de Luís Alcoforado, presidente do Conselho de Administração da Turismo de Coimbra, E.M, a

conferência de imprensa de apresentação desta iniciativa vai contar também com a presença de Luís

Lavrador, chefe de cozinha da EHTC e consultor gastronómico do evento, bem como dos

representantes dos restaurantes aderentes, empresas e entidades que se associaram ao certame.

I.M.TURISVER

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Turismo de Coimbra apresenta quinta-feira os "Sabores do Mondego"


Meio: Turisver.com

URL: http://www.turisver.com/article.php?id=46788

O Turismo de Coimbra vai apresentar na quinta-feira, dia 4, o evento gastronómico "Sabores do

Mondego - O Melhor da Gastronomia em Coimbra", numa conferência de imprensa marcada para as

11h30, no Café de Santa Cruz, na Praça 8 de Maio, em Coimbra.

Segundo um comunicado da empresa municipal, a iniciativa vai decorrer de 20 a 31 de Março e inclui

a participação de 25 restaurantes da cidade que, durante este período, vão preparar alguns pratos

típicos de Coimbra.

"Trata-se de um evento gastronómico que decorre de uma estratégia de acção concertada com os

restaurantes locais para divulgar e preservar os valores e a excelência da gastronomia local", explica o

Turismo de Coimbra, entidade responsável pela promoção do evento.

Além de Luís Alcoforado, presidente do Conselho de Administração da Turismo de Coimbra, E.M, a

conferência de imprensa de apresentação desta iniciativa vai contar também com a presença de Luís

Lavrador, chefe de cozinha da EHTC e consultor gastronómico do evento, bem como dos

representantes dos restaurantes aderentes, empresas e entidades que se associaram ao certame.

I.M.

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Publituris: Turismo de Coimbra promove evento gastronómico


Meio: Publituris.pt

URL: http://www.publituris.pt/2010/03/02/turismo-de-coimbra-promove-evento-gastronomico/

A Empresa Municipal Turismo de Coimbra apresenta o evento gastronómico "Sabores do Mondego - O

Melhor da Gastronomia em Coimbra", esta quinta-feira pelas 11h30, no Café de Santa Cruz, naquela

cidade. Esta iniciativa promovida pela Turismo de Coimbra, E.M. vai ter lugar entre 20 e 31 de Março,

em 25 restaurantes da cidade com o objectivo de "divulgar e preservar os valores e a excelência da

gastronomia local", lê-se no comunicado da EMTC.

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Folha de Santa Clara Tiragem: 2000

País: Portugal

Period.: Mensal

Âmbito: Regional

Pág: 16

Cores: Cor

Área: 7,70 x 11,80 cm²

Corte: 1 de 1ID: 29341809 01-02-2010

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Documents

Clipping Sabores do Mondego