Ingredients밀가루 250g

설탕 30g

소금 1 티스푼

신선한 우유 2 테이블스푼

생 이스트10g(혹은 활성 드라이이스트 1 티스푼)

계란 3개 상온 보관 버터 150g글레이징용 계란 1개

the brioche클럽메드 발모렐

조리법

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그릇에 우유, 설탕, 이스트, 밀가루, 소금, 달걀을 넣고 믹서기로 섞어 주세요.

부드러운 반죽이 될때까지 5분간 섞어 주세요.

이후에는 버터를 넣고 10분간 더 섞어 주세요. 반죽은 노란빛을 띄고 탄성이 있고 부드러워야 합니다.

반죽의 부피가 커질때까지 축축한 헝겊으로 덮어 주세요.

이후 5분간 반죽을 다시 주물러 주세요.

반죽의 표면을 3등분하여 3개의 긴 롤 모양으로 만들어 주세요.

꽈리 모양을 만들고 베이킹 시트를 덮어 트레이에 올려놓은 후,

습기가 있고 따뜻한 곳에 2시간 정도 보관해주세요. 반죽의 크기가 최소 두배 이상 부풀어 올라야 합니다.

노른자를 반죽에 바르고, 뜨거운 물을 조금 넣어 180도로 30~35분간 구워 줍니다.

브리오슈를 만들때, 중앙에 칼집으로 구멍을 내어 수분이 빠져나갈 수 있게 해주세요.

마지막으로 먹기전에 먼저 브리오슈를 선반에 두어 열기를 식혀 주세요.