LA COCHINILLA
AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVAY FORTALECIMIENTO DE LA
EDUCACIONXXV FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y
TECNOLOGIAINSTITUTO EDUCATIVO FISCALIZADO TOQUEPALA
TEMA:LA COCHINILLADatos Personales:ANA CAMILA B. CRUZ BRAVO2do.
Grado de Primaria
Profesora:LOURDES IRENE PINTADO CAIPA
2015
1.- INTRODUCCIN:El carmn de cochinilla, se cra en los tallos de
las tunerasOpuntia, de las cuales se alimenta extrayendo su jugo.
De la hembra se extrae un tinte, tambin llamado carmn. Esta llega a
poner hasta 400 huevos, tiene un tamao de unos 6 mm y apenas se
mueve en las hojas. El macho, ms pequeo y con alas, no supera los
2,5 mm. Igualmente en la era pre-inca, en el antiguo Per, era
utilizada la cochinilla para teir los textiles. Ya hace ms de dos
mil aos era utilizada en laculturaParacas en sus conocidos
textiles, con la coloracin de los mismos.Al no ser txica, el tinte
que de ella se extrae se usa en laindustriacomo colorante de una
gran variedad deproductos: cosmtica,alimentacin, textiles, vinos,
etc., ya que convenientemente procesado proporciona una variada
gama decolores: violeta, naranja, rojo, gris y negro. Por lo tanto
su uso se ha dado en diferentesindustriastales como:alimentos,
farmacutica y cosmtica, cada vez est ms restringido por la
aplicacin de legislaciones que tienden a limitar el uso de
colorantes artificiales.
2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMADescripcin del problemaCarmn de
cocinilla importante crecimiento en la industria cosmtica,
farmacutica, alimenticia, textil, etcEl cultivo de la tuna y la
produccin de cochinilla se adapta muy bien a las condiciones de
Arequipa siendo nuestro pas el 1er. Productor mundial-Por lo tanto
a efectos de plantear estrategias es necesario determinar la
situacin actual para proponer acciones que nos permitan
mejorar.
Objetivo GeneralRealizar un anlisis detallado del sector agro
exportador de Carmn de Cochinilla que permita formular estrategias
para los pequeos y micro productores de la regin Arequipa y con
ello proponer la implementacin de una red empresarial orientada a
mejorar las oportunidades de desarrollo sostenido de la regin a
travs del aprovechamiento de las oportunidades del comercio
exterior
Justificacin de la investigacinIdentificar las estrategias y
planes de accin que permitan la creacin de redes empresariales;
constituyendo un punto de partida para los micro y pequeos
productores de Carmn de Cochinilla de nuestra
regin.3.-IMPORTANCIAEl extracto de cochinilla, en cualquiera de sus
denominaciones, se utiliza en alimentos como el yogurt,
helados,bebidas alcohlicas, caramelos, salsas de manzana, frutas en
conserva y bebidas con sabor, entre varios ms.
4.-COMPOSICIN QUIMICAElcido carmnico, es una sustancia qumica
compleja utiliza como coloranterojoextrado de lacochinilla. Se
utiliza como colorante encosmticos(pintalabios, etc.) y comoE-120en
la industria alimenticia para dar un color rojo a los alimentos o a
bebidas, aunque se sustituye cada vez ms por colorantes sintticos
ms baratos5.-CAMPO MEDICINALUna de las razones tiene que ver con la
actual tendencia nutricional, de la salud, que lleva a las empresas
a destacar en su etiqueta o envase que el contenido es un producto
100% natural, sin aditivos o colorantes artificiales.6.-MARCO
TEORICOLa cochinilla es un insecto {Dactylopius coccus Costa.) que
se desarrolla en algunas especies y formas de nopal y cuya
importancia radica en ser fuente de un colorante natural llamado
cido carmnicoEl cido carmnico producido por la cochinilla fina
tiene actualmente una gran demanda en Mxico y en el mundo por su
inocuidad en salud pblica, su alta estabilidad y poder colorante.
En aos recientes, el uso de colorantes sintticos en productos de
consumo humano se ha visto asociado a daos a la salud, por lo que
existe una marcada tendencia mundial a sustituir dichos colorantes
por los de origen natural El uso del cido carmnico se ha extendido
a tinciones histolgicas y bacteriolgicas, acomplejante de cationes,
fotografa y a la elaboracin de pinturas
La produccin intensiva de la grana cochinilla (grana fina),
podra ser una alternativa para mejorar los escasos ingresos de los
habitantes de las zonas ridas y semiridas, ya que actualmente
existe una demanda nacional e internacional de sta y de los
productos derivados de ella, por ser sustancias no txicas ni
cancergenas que sustituyen a los colorantes sintticos rojos,
prohibidos principalmente en alimentos, cosmticos y medicamentos un
programa para la produccin extensiva de grana cochinilla con
excelentes resultados.
DISTRIBUCION Y CULTIVOEl cultivo de la cochinilla es una
actividad relativamente fcil si se conocen los principales factores
que estn involucrados en la cra de este interesante insecto.El
departamento de Ayacucho, principal productor y exportador de
cochinilla en el Per, produjo el ao pasado 460 kilos que vendi a
100 dlares el kilo a unos 40 pases liderados porEstados
Unidos,Alemania,FranciayJapn. Cabe sealar que el ao 2004 el Per
export cochinilla por 10.68 millones de dlares y en el 2005
laventainternacional habra superado los 12 millones. Esto hace que
sea un negocio cada vez ms atrayente.
DESCRIPCION BOTANICAREINO: animaliaPHYLUM: arthropodaCLASE:
malacostracaORDEN: isopodaFamilia: PhilosciidaeGNERO:
armadillidiumESPECIE: armadillidium vulgarePOTENCIA
ECONOMICAGeneralmente dichas plantas no llegan a adquirir aptitud
para reproducirse en forma espontnea. Si bien estas consideraciones
metodolgicas rigen para unaamplia gama de especies vegetales,
existen individuos cuyas peculiares caractersticas no slo los ubica
en una gran rea de dispersin, sino que llegan a prosperar an en las
reas de los casos aberrantes. Tal es el caso de la tuna, cuya
altaresistenciaa zonas ridas, desuelosmuy pobres y con
precipitaciones de escasos 300 mm. Anuales escapan no solo de
sobrevivir sino de producir frutos. Cochinilla y forraje; tambin es
un buen fijador y protector delsuelo.
En la actualidad, la cochinilla se usa en lasindustriascosmtica,
textil, alimentara. En la industria alimentara es empleada para
mejorar la apariencia nutritiva de los alimentos no atractivos y
principalmente para recuperar el color de los alimentos perdidos
durante el procesamiento yalmacenamiento.
VALOR NUTRICIONAL
En la actualidad, la cochinilla se usa en lasindustriascosmtica,
textil, alimentara. En la industria alimentara es empleada para
mejorar la apariencia nutritiva de los alimentos no atractivos y
principalmente para recuperar el color de los alimentos perdidos
durante el procesamiento yalmacenamiento.
VARIEDADES
La cochinilla tiene el cuerpo aplanado y siete pares de patas, y
los rganos respiratorios estn envueltos por completo en placas
perforadas. Algunas variedades son capaces de enrollarse sobre s
mismas formando una bola cuando se sienten amenazadas. El color de
las especies va de gris a negro.
ORIGEN DE PRODUCCION
La produccin formal est compuesta por pequeos, medianos y
grandes productores. Algunas de estas empresas han tecnificado sus
cultivos y controlan la calidad de su produccin para que esta sea
"Premium" o de primera. Su cadena de valor se encuentra totalmente
integrada, realizan procesos de intermediacin (acopio), de
comercializacin directa a empresas extranjeras y/o
representaciones, y funcionan como agencias de exportacin.
Durante este periodo la produccin de cochinilla para exportacin
proveniente de Per prcticamente se duplic al pasar de 150.1 a 341.4
toneladasDe acuerdo a lo anterior, el incremento en la produccin
del carmn ha venidopresentando tasas medias de crecimiento anual
muy altas en los ltimos tres aos, lo que parece indicar que no
obstante los bajos precios actuales, siguesiendo buen negocio su
elaboracin.MANEJO Y CULTIVOLas empresas han tecnificado sus
cultivos y controlan la calidad de su produccin para que esta sea
"Premium" o de primera. Su cadena de valor se encuentra totalmente
integrada, realizan procesos de intermediacin (acopio), de
comercializacin directa a empresas extranjeras y/o
representaciones, y funcionan como agencias de
exportacin.RESULTADOSEl contenido de cido carmneo de la cochinilla
ha aumentado de 17% a 21.7%. Tambin se ha elevado el valor agregado
mediante el pre proceso, reduccin de impurezas y el adecuado
manipuleo en acopio ytransporte.
Actualmente se est implementando un centro demostrativo y
unsistemade informacin; y se llevan adelanteprogramasde
capacitacin; asistencia tcnica y micro crditos para productores; y
de apoyo a la comercializacin.
7.-CONCLUSIONES
Las exigencias del mercado son cada vez mayores, actualmente los
consumidores en muchas partes del planeta, demuestran cada vez
mayor preocupacin por la conservacin de susaludy buscan proveerse
de productos inocuos y de ser posible saludables por lo que su
preferencia deconsumose orienta a productos de origen natural, y ms
an si dichos productos van a ser incluidos en sus dietas, por ello
la cochinilla resulta factible a estos pedidos pues es un producto
natural que no presenta mayores riesgosLos factores tales como los
ciclos estacinales de produccin o los fenmenos climticos que
derivan en cambios climticos afectan el mercado de la cochinilla a
este se le suma los relacionados con la transformacin compleja de
laestructuradel mercado en la que se subsiste uniendo los mtodos
tradicionales de produccin a los modernos.El departamento de
Ayacucho esta proclive a estos cambios tanto como los dems lugares
de produccin que tiene el pas, pero el hecho de que este
departamento sea el primer productor infiere un arduotrabajopara
las autoridades de modo que se sigan llevando a cabo las gestiones
de capacitacin logrando que cada vez se produzca ms y mejor, es
decir preocuparse por la calidad del producto y lacalidad de vidade
los productores.
8.-BIBLIOGRAFIAFuentes
electrnicas:http://www.pronamachcs.gob.pe/waccesib/pmostrarnoticia.asp?Tipo=S&Not=00323http://www.fondoempleo.com.pe/ml_idesi.htmhttp://taninos.tripod.com/Cochinilla.htmhttp://64.233.169.104/search?q=cache:KT04SjkAIrUJ:www.sepia.org.pe/apc-aa/img_upload/f79f2f33b9de89dd8d046ab46d37f0f0/el_repliegue_de_la_economia_comunera_en_ayacucho_JORGE_LOAYZA.pdf+ayacucho+-+proceso+de+produccion+de+la+cochinilla&hl=es&ct=clnk&cd=57&gl=pehttp://www.portalagrario.gob.pe/evento.shtml?x=2914
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