Cocina Clasica Para Diabeticos

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Cocina Clsica para Dia' Automonttoreo. Laimportancia de 13",_. fUNDACINfAVALORO 3 -COCINACLASICA PARAEl OIABETICO Staff Fasclc:ulo 3. 2002 DlrHtOl" HlJ9OH.Garcla Coruejo Editori.1 CeciliaGarcla Mleth HlJ90 H. Garca Proclucdon Dr.lucas M.!SNua Dr. Luis Cuniberti DireEOPI CADAS 4TOMATF..sPERI TAPilLADOS Y PICADOS 100 CDE ARVEIAS COCIDAS 100 GDI! CHOCLODESGKANADD COCIDO 100(; DE QUESOPORT S,\LUT - CON 12 % DE MATERIA GRASA-l CUCHARADADEII IEROAS FRESCAS PICADAS 1 TAZADE PUR DE CA I.A OA7..A SAL VP IMIENTA !tocio VEGETAL PREPARACiN 1. Cortar una lapita a 'as calabazas y ubicarlas en una fuente de horno. Salar, CUbll1conuna capa delgada de roco veqetal y tapar con papel dealumi nio. Cocinar a horno moderado hasta que la pulpa est \lema 2. Dejar enriar y. conlaayuda de una cuchara, ahuecar las calabazas. retirilndo las seml.las y los fiamentos. 3. Colocar elca do en unacacerola. agregar elpimiento, las cebollas. los tomatesy las h,(>rbas (organo, perejil y albahaca), tapar y coc;nar a ~ e g o moderado durante10 mi'lutos. Retirar y agregarle elpur de calabaza, lasarvejas. el choclo y elqueso, rallado grueso. Salpimentar a gusto. 4. Hellenar lascalabazasconla preparacin anterior. Gratrnar10 minutos en horno fuerte. CHAUCHAS ALAPALTA INGRED IEN TES IKGDE CHAUCHAS 'ULI'A DE IFALTA GRANDE Y liJEN MADURA 1.12 CUCIIARADlTA DE CSCARADE l.l.\t)\" MALLADA SAL YPDtlENTA PREPARACiN l . Cocinar las chauchas al vapor. 2. Pisarlapulpa de lapalta y mezclarla con laralladura de limn. 3. Uni r las chauchas con eipur df> palta Mo df>art"mbaes con lapreparacin y rodearlos con chaxhas. Decorarlos conpalta fileteada. COI.l: CCI I\OI A8tncos I 13 I ----........lun 1\\ I \RROU\ &1' ..... I VERDURASI I POSl'ltES r:"'""" -LASANA DEVERDURAS INGREOIENTES 3HERENIIlNAS 3ZANAltORIAS 1.CEKOLLAS 8HOJASDI!ACELGA 3ISOG UNTAI,I I.Il DESCRE.\I"OO 1CEIIOLLASDEVEItDEOPI CADAS JCLARASDI!II OE"O ICUCIIAII AUITADEO Il.GANO t/:H.UClf,l.R"DITA DENUEZ -'laSCADA SAl. yP[-'IIENTA PREPARACiN 1. Pelaf IdSbefer"erlils y cortdllas i! lo largo enIdJ3dasmuy fina,Rep.::1Ir10'1procedimiento conlas Llnal\l) e'lfnar. 4. Pelar eqUitarle y DCdJ S. Mt->/(Iaf elorgano conla nuez mosLada y il> cebollasde W'ldeo picadas. 6. Pcon aceite fuente de homo y dcor1"'rCldilrunal iliJaele hojas tle acelga Salpimentar y cooo,memdl con larr!Cicla de OIr2gMl0. cebolla de VROeo y nU('E -"'" 7. lncorpolar Id mitad d(' la 7i1nahoria y cood'nentarl.l amir SECIlSARIA Rodo VEGETA,L: CANTIUAD NEl,;SARI \. IRA.' II LUlTI! DI!HIERBAS AROMTICAS SALMARINALiQUI D\.: A (mSTO 100CC DE VINO IILASCO SECO I CUCHAltADl TADEFtCULADE MAl"/. I TA1.A1)[tECHE DESCREMADA 750 GDE PLOltES DIIII RCOLl BLA:SQUEA.DAS 500 CC 1) 11 SALSA6ECHAMEL LlVIAN\. PREPARACION 1. Aolastar lapim.enta el' g'aflO y adh?rlrla allomo. 2. Ca entar una cacerolaconroclo veqetal y doral la carne lrotando paraque quede p.lreja), 3. Aiiadlr el ramliete de hterbas, salar y ver ter el vino. Tapar la o la ,/cocinar rasta que el lomo est a punto. 4. Casl sobI-e efinal de la cocciOn, agregar la cucharadlta de fcula ci!uidio eo la taza de !eche 'rra y dejar quehi erva cUl arl(e unos minutos. S. Mient ras t anto. disponer el br6colien una fuente trmiCa mi.l a lo lalgo del data' velenconll\'mos con Que antl'S del al'TIu/:'ILO te'le 219,y dcsplJsde IlOdlh!lodad'"J/:"''_'1dl ,t;tntI:l'JS COIIp Ic.lfmie la identiflQCin deuna frdCcin mertOrHoAl, conocida como hemoglobina o glkohemoglobindo ..to>".-S. elpo""""", ,,_do'lo .... CREMA LICUADA DECOCO Y BANANA Soe tf\ ,I'b>"""'"I H G RED I E N T E S d ...",,,oa.,d,et yI) do!>o!.,on" ULUOO tJdtJ HIELO CA""', ..... u..... .....SANAlI _ce DE UO;:". ".................. Gil"'" PRHAR .. CO ... 1.' ..:clot '" ol , o " ; , o , " < < s , , < , , , , , " < ",:.: : r;;

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