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M A R D E L A S P A M P A S
D E L B O S Q U E M A R Í T I M O
C O C I N A D E A U T O R
M A R D E L A S P A M P A S
“Seleccionamos nuestra materia prima con responsabil idad,
el igiendo siempre productos de estación,
priorizando a los productores locales.”
Chipirones con Ricota de
Cabra Ahumada
Pesto de tomates secos, nueces y damascos disecados. Quinoa de sepia con tinta de calamar. Arvejas y cracker de baguette.
$ 690
Ceviche
Atun rojo, lenguado, langostinos, leche de tigre.Cebolla morada, morrones, melón, helado de palta.
Batatas fritas.$ 690
Camembert de Cabra Horneado en
Hojaldre con Chutney de Peras
Hojas verdes, láminas de pera y nueces en caramelo salado. Vinagreta con melaza de granadas.
$ 660
De Mar Adentro
Cazón en croute de frutos secos. Arroz en leche de coco. Puré de zanahorias y jengibre. Salsa cítrica de naranja.
$ 930
Linguine al Pimentón Ahumado, Pulpitos
Españoles confitados en Oliva y Mejillones
Pasta fresca amasada a mano.Con tomates secos y almendras saladas tostadas.
$ 920
Glorias de Papa
Buñuelos de papa con centro de pulpo español en salsa de pimentón. Alioli de morrones asados.
$ 750
Rouget con Crema de Hinojo
Trillas con crocante de anchoas y alcaparras. Hinojo braseado y puré de berenjenas ahumado.
$ 890
Bife de costilla “Tomahawk”
marinado con croute de 3 pimientas
Ajo confitado en oliva. Chutney de tomate y albahaca. Mix de verdes, rabanitos, semillas.
(Para 2 comensales)$ 2300
Rotolo di Pasta al Forno
Pasta rellena con crema de arvejas, ricota de cabra y menta. Gratinada con parmesano. Manteca Noisette
con mollejas y granos de maíz.$ 950
Seis Regalos de la Tierra
Portobellos rellenos de espinaca, brócoli a la parrilla y puré de garbanzos. Salsa Satay con maní ahumado.
Tofu marinado. Cherry semi confitados$850
Lenguado con
Yema Curada
Papines dorados y vegetales de estación.Crocante de jamón crudo. Suave salsa de ajo.
$ 890
Rissotto verde con Langostinos
envueltos en Panceta Ahumada
Rissotto fresco con clorofila de espinaca, albahaca y cilantro. Panceta crocante, almejas taquilla.
$ 950
E N T R A D A S
P R I N C I P A L E S
Celulares y tablets con altavoz apagado.
Procuremos evitar gritos o sonidos que puedan molestar al resto de los comensales.
Muchas gracias y bienvenidos a nuestra casa.
Espacio libre de ruido
C U B I E R T O $ 8 0
V I S A - M A E S T R O - C A B A L - A M E R I C A N E X P R E S S - M E R C A D O P A G O
- Limonada con menta y jengibre
- Jugo de naranjas exprimido
- Ponche de arándanos y naranja
1/2 litro $180 1 litro $330
F R E S C O Y N A T U R A L C O C K T A I L S Y J U L E P S
B E B I D A S S I N A L C O H O L : $140 C E R V E Z A : $210
Agua con o sin gas . Gaseosas línea Coca-Cola
Aguas saborizadas (Levité)
Golden Ale, Strong Red Ale, Nut Brown Ale,
Indian Pale Ale... (500ml)
Mojito - Caipis - Gin Tonic
Pisco Sour - Dry Martini - Cynar Julep
Aperol Spritz - Old Fashioned
$290 / $330 Demora aprox. 15/20 min.
Volcán de Chocolate
Moelleux de chocolate caliente con centro de frutillas. Praliné de arroz inflado y helado.
Coulis de frutilla.$ 550
Blanco Sobre Rojo
Blondie de chocolate blanco. Sobre espejo de sopa fría de cerezas, frutos rojos y helado de
mascarpone con frambuesas. Merengue crocante.$ 550
Rulos de Churro
Ganache de chocolate semiamargo,lluvia de almendras fileteadas.
Dip de caramelo salado.$ 470
Nube de Merengue con
Corazón de Lemon Curd
Crema inglesa y puré de frambuesas.Nougatine crocante. Base de Sacher de chocolate.
$500
P O S T R E S
A L G O NA
CE
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RA
, EVOLUCIONA
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IN
S
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RA
N
SF
OR M A .
Ñoquis Caseros de Papa
Con salsa filetto, salsa rosa, crema o manteca
Milanesas de Pollo
Con papas fritas o puré de papas
M E N Ú I N F A N T I L
Hasta 14 años: $500(Incluye bochita helada de postre)
Para adultos: $670
VI
NO
S Y
E
SP
UM
AN
TE
S Ernesto CatenaVA L L E D E U C O , M E N D O Z A
Animal - Malbec ($590Animal - Chardonnay ($590)Alma Negra - Blend ($980)
- - - -
Catena ZapataM A I P Ú / L U J Á N D E C U Y O , M E N D O Z A
D.V. Catena - Malbec-Malbec ($1120)D.V. Catena - Cabernet-Malbec ($872)
- - - -
Finca FerrerVA L L E D E U C O , M E N D O Z A
Acordeón - Cabernet Suavignon ($800)Acordeón - Chardonnay ($780)
GUALTALLARY
Dos Cumbres - Blend Pentavarietal ($1300)TUPUNGATO
- - - -
Manos NegrasP A R A J E A LTA M I R A , M E N D O Z A
Pinot Noir ($630)
Malbec ($610)
Cabernet Suavignon ($580)
Suavignon Blanc ($630)
- - - -
Fabre MontmayouL U J Á N D E C U Y O , M E N D O Z A
Cabernet Franc Reserva ($750)Malbec Reserva ($750)Merlot Reserva ($750)
Agustín LanusN O A - E X T R E M A A LT U R A
Aguayo - Malbec ($1450)CATAMARCA
- - - -
Siete VacasC O L A L A O D E L VA L L E , T U C U M Á N
Malbec ($525)Tannat ($525
Malbec - Cab.Franc «Reserva» ($980Torrontés ($525)
- - - -
FamiliaZuccardiM A I P Ú , M E N D O Z A
Serie A - Bonarda ($680)Tito Zuccardi - Blend ($1615)
Ema Zuccardi ($1615)
- - - -
DuriguttiM E N D O Z A
Malbec ($720)LA CONSULTA, LUJÁN Y MEDRANO
Bonarda ($720)AGRELO Y RIVADAVIA
Cabernet Suavignon ($720)Cabernet Franc ($720)
LA CONSULTA Y AGRELO
- - - -
PulentaA G R E L O , L U J Á N D E C U Y O - M E N D O Z A
Pulenta Estate - Malbec I ($1400)
Pulenta Estate - Suav.Blanc ($900)
VI
NO
S
Y
ES
PU
MA
NT
ES El Esteco
C A F AYA T E , S A LTA
Tardío Torrontés ($573)
- - - -
Tinto NegroM E N D O Z A
Malbec Uco ($560)VALLE DE UCO - TUNUYÁN
Cabernet Franc ($610)VALLE DE UCO - TUNUYÁN
Limestone Block ($720)88% Malbec - 12% Cabernet Franc
LOS CHACAYES, VALLE DE UCO - TUNUYÁN
Finca “La Escuela” ($1100)PARAJE ALTAMIRA
1955 ($1400)LA CONSULTA - SAN CARLOS
- - - -
KaikenA G R E L O , L U J Á N D E C U Y O
Malbec ($550)Malbec Rose ($550)
Semillón Suav.Blanc ($550)
Mosquita MuertaM E N D O Z A
Perro Callejero - Malbec ($620)
Cordero con Piel de Lobo - Malbec ($420)
- - - -
Clos de los SieteM E N D O Z A
Clos de los Siete ($750)VISTA FLORES, TUNUYÁN
AmalayaC A F AYA T E , S A LTA
Malbec ($550)
Blanco de Corte ($550)Torrontés-Riesling
Rosado ($550)Malbec-Torrontés
Blanco Dulce ($550)Torrontés-Riesling
N A C I O N A L E S
X (Freixenet)Extra Brut ...... $550
Vivace (Freixenet)Rosé o Blanco .. $500
I M P O R T A D O S
Cordón Negro (Freixenet España) Brut ...... $985
Segura Viudas (Freixenet España) Cava ...... $900
V I N O S C O N B U R B U J A S
C O P A D E V I N O :
$ 2 5 0