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Cocina tradicional y
conceptual adaptada para
alergias e intolerancias
alimentarias
El duende del fuego - Gastro Bar C/Teniente General González del Yerro, 11.
Los Llanos de Aridane - La Palma Mail: [email protected]
RESERVAS: Telf.: 922 401 002
“En El Duende del Fuego apostamos por el producto ecológico y local de La Palma.
El duende es el niño que llevamos dentro, que piensa con el corazón cuando sonríe al comer un alimento.
Trabajamos la cultura gastronómica, esos recuerdos de nuestros abuelos, en el presente”
Pedro Hernández Castillo,chef y propietario de
El Duende del Fuego
PARA EMPEZAR/TAPASTO NIBBLE AND SHARE - ZUM KNABBERN UND TEILEN
LA TAPA DE ORO 3.90 €Tomates orgánicos con aceite de oliva virgenGold Tapa: Organically grown tomatoes with virgin olive oilGold Tapa: BioTomatenmitOlivenöl
ACEITUNAS ALIÑADAS 1.90 €Marinaded oliveMarinierte Oliven
PAPAS ARRUGADAS 2,50 €Wrinkled potatoesRunzligeKartoffeln
MOJO ROJO 2.50 €
MOJO DE CILANTRO 2.50 €
ALL I OLI DE GUAYABA 2.90 €Garlicdip of almondmilk, Guayaba and olive oilKnoblauch olive mitmandelmilchGuave + olivenöl
HUMUS 2.50 €Hummus with spicesHummus mitGewürzen
QUESO DE CABRA CURADO DE LA PALMA 5,90 €Madured goat cheese from La PalmaGereifterZiegenkäseaus La Palma
MICRO QUESO DE CABRA CURADO DE LA PALMA 3.00 € Madured goat cheese from La PalmaGereifterZiegenkäseaus La Palma
POLINES CON MOJO Y SORBETE DE LIMA 5.90 €Green banana with pepper mojo and lime sorbetGrüneKochbananenmit Paprika und Limetten-Sorbet
ALBACORA CON POLINES 5.90 €Tuna with stewed green bananas and paprika oilThunfisch mit gedünsteten grünen Bananen und PaprikaÖl
PULPO EN SALMOREJO CON PAPAS A LA BARQUERA 7.90 €Warm squid with green sauce and potatoesWarmer Tintenfischmitgrüner Sauce und Kartoffeln
ALBACORA ESCABECHADA Y VINAGRETA DE AJO 5.90 €Marinated tuna and garlic vinaigretteMarinierterThunfisch und Knoblauch-Vinaigrette
PALETILLA IBERICA (50 grs) 8.50 €Iberische paletilla (shoulderham) 50grIberische Paletilla (Vorderschinken) 50gr
Supe
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ENSALADASSALADS - SALATS
ENSALADA DE QUESO DE CABRA CARAMELIZADO 5.90 €Queso de cabra, tomate, tomillo y vinagreta de mielGoat cheese, tomato, thyme, honey vinaigretteZiegenkäse, Tomate, Thymian, Honig-Vinaigrette
ENSALADA DE BONITO ESCABECHADO 5.90 €Lechuga, pimientos asados, bonito en escabeche y vinagreta de ajoLettuce, fried peppers, bonito (tuna fish) and garlic vinaigretteKopfsalat, geröstete Paprika, Bonito (Thunfisch), Knoblauch-Vinaigrette
ENSALADA DE LA HUERTA 7.90 €Lechuga, cebolla, tomate, pepino, pimiento, semillas de girasol, calabaza, sésamo, lino, cáñamo y chía con vinagreta de umeboshiLettuce, onions, tomato, cucumber, paprika, sunflower seeds, pumpkin seeds, sesame seeds and flax seeds with apple vinaigretteKopfsalat, Zwiebeln, Tomate, Gurken, Paprika, Sonnenblumen-, Kürbis-, Sesam- und Flachskerne und Apfel-Vinaigrette
ENSALADA COUS COUS 6.50 €CousCous, papaya verde y vinagreta de mojo de cilantroCouscous-SalatmitGrüner Papaya und Koriander mojo-vinaigretteCouscous salad with green papaya and coriander mojo vinaigrette
ENSALADA DE GRANADA 9.90 €Lechuga, granada, olivada, queso y crema de anacardosSalad granada, olivada cashewcreamcheeseSalat Granada, Olivada CashewFrischkäse
ENSALADA MUNDI 9.90 €Ensalada de quinoa, col lombarda. calabacines y pasas encurtidasen vinagreta de asaíQuinoa Salad, red cabbage, zucchini and encurted raisins in asaí vinaigrette
Todos nuestros embutidos son de elaboración propia y artesanal
El duende del fuego - Gastro Bar (Cocina conceptual adaptada para alergias e intolerancias alimentarias)
C/Teniente General González del Yerro, 11. Los Llanos de Aridane - La PalmaRESERVAS: Telf.: 922 401 002 Mail: [email protected]
CHORIZO DE CABRA 6.90 €Dry goat sausageTrockeneZiegenwurst
MORCILLA DE CARNE A LA PLANCHA 6.90 €Homemade Sausage grilled meatHausgemachteWurstFleischvom Grill
CHORIZO CASERO AL VINO 6.90 €Made sausage with white wineHausgemachteWurstmitWeißwein
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Supe
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PRIMEROS PLATOS
MANDA HUEVOS 7.50 €Puré de papas con vainilla de Tahití, huevos fritos y chorizo confitadoMashedpotatoeswithtahitianvanilla, fried eggs and stir fried (paprika sausage)KartoffelpüreeMit Tahiti-Vanille, Spiegeleier und Gebratener (Paprikawurst)
TAMPOPO 10.90 €Caldo con verduras, noodels(fideos japoneses) y tofuJapanese soup “Tampopo” with vegetables, noodles,tofu and broth (Japanese recipe)Japanischesuppe “Tampopo” mitGemüse, Nudeln,Tofu und Brühe (JapanischesRecept)
SOPA RANTAMBORY 6.50 €Sopa de verduras especiadaVegetable soupspicyGemüsesuppewürzig
SOPA FRÍA DE AJO Y ALMENDRAS 10.90 €Sopa fría de ajo y almendras en texturas con matcha y levadura nutricionalCold soup of garlic and almonds with matcha textures and nutritional yeastKalteSuppeaus Knoblauch und MandelnmitMatchaTexturen und Nährhefe
MACARRONES EL DUENDE 9.90 €Tomate natural, cochino confitado, cebolla y queso de cabra curadoMacaroni “El Duende“ (Tomato, pork, onions, maduredgoatcheese)Makkaroni “El Duende“ (Tomate, Schweinefleisch, Zwiebeln, gereifterZiegenkäse)
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La fruta y verdura ecológica que utilizamos para la elaboración de nuestros platos
proviene de agricultores autorizados.
ARROZ CON VINO TINTO ECO Y COCHINO CONFITADO 10.90 €Arroz, cochino confitado y vino tinto ecológicoRice with roasted pig and red wine ecoReis mit gebratenen Schwein und Rotewein eco
ARROZ NEGRO CON CALAMARES 9.90 €Black rice with squidsSchwarzer Reis mitTintenfischen
RISOTTO DE TUNOS INDIOS 8.90 €Con arroz bomba y queso de cañizoLactose free Indianfig risotto with lactose free matured goat chesseLaktosefreies. Risotto mitkaktusfeigen und lactosefreiemgereiftenZiegenkäse
ARROZ ARBÓREO CON CONEJO Y AJOS 9.90 €Garlic rice with rabbitKnoblauch Reis mitKaninchen
ESTOFADO DE ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS 10.90 €Hot pot with brown rice and vegetablesReiseintopf (Vollkorn) mitBiogemüse
ARROZ DE MONTAÑA (Min. 2 pax) 12.90 €Con arroz carnaroli, cerdo, morcilla, butifarra, cebolla, pimiento y ajoRice with , pork, blackpudding, sausage, onions, pepper and garlicReis mitSchwein, suBeBlutwurst, Bratwurst, Paprikasschoten,Knoblauch, Zwiebeln
ARROZ CON TOMATES, ALCACHOFAS Y AJOS 10.90 €Arroz bomba con alcachofas, tomates y ajosRice with artichokes, tomatoes and garlicReis mitArtischocken, tomaten und Knoblauch
ARROZ CON TROMPETAS DE LA MUERTE 8.90 €Arroz bomba con setas “Trompetas de la muerte”Rice with mushrooms from CataloniaReis mitpilzenaus Catalonia
ARROZ VERDE, VIDA, VIVO 11.90 €Arroz arbóreo con espirulina, clorea, espinacas, moringa, berros y chíaRice, espirulina, clorea, spinach, moringa,berros and chiaRice Espirulina, Clorea, Spinat, Moringa,Berrós, Chia
ARROCESRICE - REIS
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El duende del fuego - Gastro Bar (Cocina conceptual adaptada para alergias e intolerancias alimentarias)
C/Teniente General González del Yerro, 11. Los Llanos de Aridane - La PalmaRESERVAS: Telf.: 922 401 002 Mail: [email protected]
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(p/pax)
PLATOS PRINCIPALES
COSTILLAS DE CERDO CON MOJO CARAMELIZADO 9.20 €Pork ribs with caramelized mojo side dish: fried potatoes and vegetablesSchweinerippchenMitKaramellisierter Mojo, Beilage: Brat Kartoffel+Guemüse
BICHILLO ASADO 9.90 €Roasted bichillo (porksirloin)Geröstete "Bichillo" (Schweinefilet)
CORDERO CONFITADO CON HIERBAS AROMATICAS 16.90 €Roast lamb in its juice with fresh herb pestoLammimeigenensaftmitKräuterpesto
OSOBUCO DE AÑOJO CON SALSA DE NEGRAMOL DULCE 16.90 €Veal ossobuco with sweet negramol wine sauceOssobucovom Kalb mitSüsserNegramol Wein Sosse
AGUJA DE TERNERA CONFITADA CON HIERBAS AROMATICAS 11.90 €Neeedle of beff with herbs confitEingemachtesVorderrippenfleich von kalbmitaromatichenKräuten
MAGRET DE PATO CON FRUTA ASADA Y SALSA DE CURRY ROJO 19.90 €EntenbrustbratenmitFrüchten undgerösteten und roterCurrysauceRosted Duck Breast with fruit and red curry sauce
MORRO DE BACALAO CON ALIOLI DE GUAYABA 17.50 €Cod Fillet with almond milk sauce KabeljaurückenFiletmitKnoblauchdipmitMandelmilch, Gayaba +olivenöl
SALMON MACERADO CON MIEL DE LA PALMA 16.50 €Marinated salmon with palm honey + vegetablesMarinierterLachsmitPalmhonig + Gemüse
MAIN COURSES - HAUPTGERICHT
Toda la carne de ternera es “100% raza autóctona” de vacuno de raza palmera.
LENGUA DE TERNERA CON SALSA DE CHOCOLATE 10.90 €Veal tongue with chocolate sauceKalbszunge mit Schokoladensosse
LENGUA DE TERNERA EN SU JUGO 9.90 €Veal tongue in its juice Kalbszunge in Eigenen Saft Konfiert
RABO DE TERNERA EN SU JUGO 10.90 €Beef tail in its own juiceKalbsschwanzimEigenenSaft
CALLOS CON MORCILLA 8.80 €Tripe with sausage black puddingKuttelnmitWurstBlutWurst
MANITAS DE MINISTRO RELLENAS 11.90 €Manitas de cerdo rellenas de foie y setas con salsa de cepsPork- paw with mushrooms and foisgras fillingin yelow boletus mushroom sauceSchweinePfotenMitPilz-Und LeberPastete- Füllung in Steinpilzsosse
CARRILLERAS DE TERNERA EN SU JUGO 12 .90 €Veal cheeks in their juiceKalbsbäckchenimeigenenSaft
CASQUERÍAOFFAL - INNEREIEN
Todos nuestros embutidos son de elaboración propia y artesanal.
El duende del fuego - Gastro Bar (Cocina conceptual adaptada para alergias e intolerancias alimentarias)
C/Teniente General González del Yerro, 11. Los Llanos de Aridane - La PalmaRESERVAS: Telf.: 922 401 002 Mail: [email protected]
Toda la carne de ternera es “100% raza autóctona” de vacuno de raza palmera.
LA TORTILLA DEL DUENDE 7,90 €
Tortilla de papas con cebolla (Finalista en el concurso nacionalde tortillas de papas 2017)Spanish Omelette (Finalist in the national Spanish omelettecompetition 2017)Zwiebelkartoffel Omelette (Finalist beim Nationalen SpanischenOmelette-Wettbewerb 2017)
ROPA VIEJA DE PULPO 12,90 €
Pulpo, garbanzos, cebolla, tomate y romero Octopus stew with rosemary tomato onion chickpeasOctopuseintopf mit Rosmarin Tomaten-Zwiebel-Kichererbsen
TENDERETE DE TERNERA 9,90 €
Costillar de ternera confitado y salteado con mojo rojoMeat of veal ribs in its juice with red mojoKalbs rippen Cleis im eigenen saft mit rotem
ENTRECOT DE AÑOJO MADURADO A LA PLANCHA (400 grs.) 23,90 €
Entrecote maturedEntrecote Abgehangenes entrecote
ALBÓNDIGAS DE AÑOJO CON SEPIA 11,90 €
Meat balls of veal with calamaresFrikadellen vom Jungrind mit calamares
MORRO DE BACALAO CON CHORIZO ARTESANO 11.90 €
Cod fillet with paprika sausageKabeljaurückenFiletmit paprika wurst
ESPECIALIDADES/SUGERENCIASSPECIALKTIES - SPEZIALITÄTEN
Toda la carne de ternera es “100% raza autóctona” de vacuno de raza palmera.
(p/pax)
El duende del fuego - Gastro Bar (Cocina conceptual adaptada para alergias e intolerancias alimentarias)
C/Teniente General González del Yerro, 11. Los Llanos de Aridane - La PalmaRESERVAS: Telf.: 922 401 002 Mail: [email protected]
NATILLA CASERA 5.90 €Natilla casera con vainilla, bourbon y espuma de carameloHomemade bourbon vanilla custard with caramel foamHausgemachte Bourbon-VanilleCrememitKaramel-Schaum
HELADO DE YOGURT ARTESANO, COMPOTA DE FRESAS, ALMENDRAS Y MIEL 5.50 €Yogurt ice creme, Strawberry jam, almonds and honig (organically grown strawberries)JoghurteiscremeErdbeermarmelade, Mandel und Honig(Bio Erdbeeren)
FRESAS MACERADAS AL RON CON HELADO DE COCO Y CURCUMA 5.90 €Strawberries macerated rum with coconut cream curcumaErdbeerenmazeriert Rum mitKokosmilch Curcuma
CHOCOLATERAPIA 7.90 €Bizcocho de cacao amargo con almendras tostadas y helado de chocolateCake with, roasted almonds and chocolate ice creamSchokoladenkuchen mit Bitter kakau, gerostetengesalzemenmaldeln+schocoladeneis
FUSIÓN CHOCOLATE 7.90 €Chocolaterapia sin gluten y sin lactosaChocolate therapy without gluten without lactoseSchokoladentherapie Gluten free Lactose free
HIGOS, ALMENDRAS Y TUNOS 6.90 €Helado de higos al ron con espuma de tunos y almendras tostadasFigs rum with ice cream tunos foam and toasted almondsFeigen Rum mitEisTunosSchaum und geröstetenMandeln
CHOCOCHILI 5.90 €Helado de chocolate con guindilla, jengibre y salsa de cacaoChocolate ice cream with chilli and ginger and cocoa sauceSchokoladeneismit Chili-Ingwer-und Kakaososse
BIZCOCHO DE MANZANA EN TEXTURAS CON HELADO DE VAINILLA 5.90 €Caramelised apple pie with vanilla ice creamKaramellisierterApfelkuchenmitVanilleeis
CAFÉ EN TEXTURAS 6.50 €Helado de cafe, cafe y espuma de caféCoffee ice cream, coffee and coffee foamEis, KaffeeundKaffee -Schaum
POSTRESDESSERTS
Todos nuestros postres son de elaboración propia y artesanal
Supe
rfood
Supe
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Supe
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Supe
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Panes artesanales de elaboración propia
EL DUENDE ARTESANO
PANES ARTESANALES “EL DUENDE”
Pan de trigo y espeltaPan integral de trigo, espelta y centenoPan de trigo y espelta con espirulina y cloreaPan de trigo y espelta con cochinillaPan de trigo y espelta con higos secos
Panes con sabores atrevidos, combínalos a tu gusto.
GALLETAS ARTESANALES “EL DUENDE” de naranja y canela
BOMBONES ARTESANALES “EL DUENDE” AL GUSTO
ALMENDRADOS
Preparamos nuestros platos para llevar por encargo. Además, si tienes algún tipo de intolerancia o alergia alimentaria, sólo tienes que mencionarlo para tenerlo en cuenta.
También puedes disfrutar en tu casa de nuestros productos artesanales de elaboración propia que hacemos bajo encargo y podemos adaptar y elaborar sin gluten, sin lactosa, sin huevo o azúcar.
El duende del fuego - Gastro Bar C/Teniente General González del Yerro, 11.
Los Llanos de Aridane - La Palma Mail: [email protected]
RESERVAS: Telf.: 922 401 002
Pregúntanos por:
Catering para eventos de empresas y particularesShowcooking o masterclass para particulares y empresasEncargos especiales para sorprender a tus invitados y todo lo que tu imaginación pueda soñar...
Nos trasladamos a cualquier isla ¡Consúltanos disponibilidad!
Arroz verde, vida, vivo (Superfood)
El duende del fuego - Gastro Bar C/Teniente General González del Yerro, 11. Los Llanos de Aridane - La Palma
RESERVAS Y ENCARGOS: Telf.: 922 401 002 Mail: [email protected]
![CONTRA LAS TROMPETAS DE JERICÓ las trompetas de Jerico[1].pdf · LAS TROMPETAS DE JERIC ... únicamente la plata, el oro y los objetos de bronce y de hierro, que fueron depositados](https://img.pdfslide.tips/doc/110x75/5f26cab03a58f272a312ca6b/contra-las-trompetas-de-jeric-las-trompetas-de-jerico1pdf-las-trompetas-de.jpg)
