11
Cocina Venezolana

Cocina Venezolana

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Cocina Venezolana

Citation preview

Cocina Venezolana

Cocina Venezolana

Pisca Andina4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos1lt de Caldo de pollo concentrado1 cebolln finamente picado3 diente de Ajo bien machacadosCilantro finamente picado al gustoTrozos de queso ahumado cortado en cubos, al gusto2 cucharadas de mantequillaLeche c/n1 huevo fritoSal y pimienta recin molida

EdulcoranteMielnaturalPreparaciones culinariasGrasasAjNo incluanCondimentoIndgenasAlimentosParrillas de maderaPlanchas de barro cocidoHoguerascocan

Por ser dependientes de la caza, recoleccin y pesca no tenan una hora determinada de alimentacinRecetasCasabeCachiriArepaChichayucaelaboradocido cianhdricoCatiblaGrandes tortasYareHarina obtenidaBebida fermentadaEspesor 1 cmPan AmericanollamadocomenzabaDesgrane de la mazorcasecaHervido de los granosMolienda

Coccin en budareDesgraneTiempo de fermentacinMoliendaHecha por mujeresLa conquistaTrajeronAceite de olivaCebadaVinoTrigoEspeciasHigosColesHabasGranadas LaurelOrganoRomeroAzafrnLa sal era muy utilizadaBase Europea+Cocina indgenaCocina venezolanaLos AfricanosEsclavos africanosAborgenes americanosConsuman muy poca salEspeciasusabanPimientaJengibreAceite de palmaSsamoUtensiliosMortero de maderaOllas de barro cocidoCucharas de maderaCuchillos de hierroAborgenes+Espaoles+AfricanosGastronoma VenezolanallenaColoresSaboresTexturas Colocar en una olla el fondo de pollo y las papas hasta que estas estn blandas. Aparte saltear en mantequilla el cebolln y el ajo y agregar a las papas y deje reducir; agregar sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso.Remover con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por ltimo integrar el cilantro.Servir bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor.Acompaar con arepas de trigo y natilla. PreparacinPabelln Criollo250 g carne mecheda1 cc cebolla brunoisse1 cc pimiento rojo brunoisse cc ajos chancados2 cs pasta de tomateSal y pimienta200 g caraotas negras1 cc cebolla brunoisse1 cc ajos chancados1 cc pimiento rojo brunoisseSal, pimienta y cominoCarne MechadaCaraotas Negras1 huevo frito1 pltano de frerArroz blanco cocidoAguacateAcompaantes