UNIVERSIDAD AUTNOMA DE CHIHUAHUA

FACULTAD DE ZOOTECNIA SISTEMAS DE PRODUCCION AVICOLA

PROYECTO DE UNA GRANJA DE CODORNICES Federico Salvador Torres RUTH LECHUGA VALLES PERLA J. CHAPARRO HERNANDEZ VIANEY LUCERO HERNANDEZ ANA VIVEROS MONTERDE

Junio 2005

CONTENIDO: 1

I.-CARACTERSTICAS----------------------------------------2 II.-CONDICIONES AMBIENTALES------------------------4 III.-INFRAESTRUCTURA-------------------------------------4 IV.-NUTRICIN--------------------------------------------------7 V.-PATGENOS------------------------------------------------9 VI.-MANEJO Y RECEPCIN DE AVES-----------------12 VII.-MERCADEO DE HUEVOS DE CODORNICES--14

I.-CARACTERISTICAS: Las codornices son aves de tamao pequeo; el macho presenta la garganta de color canela intenso o marcada con algo de negro en la barbilla. El color canela oscuro llega hasta las mejillas y el abdomen; la hembra es de color crema claro durante toda su vida. Los machos jvenes son muy similares a la hembra.

MADUREZ SEXUAL: Las codornices alcanzas su madurez sexual en breve tiempo. Es as como los machos la obtienen a las 5-6 semanas de nacidos, es decir de 35 a 42 das y las hembras comienzan postura a los 40 das de nacidas. El peso de 110 a 120 gramos lo obtiene al completar su desarrollo y para ello solo requiere 8 semanas. Por otro lado, se registra un cambio en las razas utilizadas, reemplazndose la codorniz japnica por la europea, dado que tiene conversin ms eficiente y mayor tamao de huevo, lo cual hace mucho ms atractivo el negocio. PRODUCCION DE HUEVOS: Las hembras son buenas productoras durante tres aos aproximadamente. Despus de este tiempo decrece la postura. La produccin es de unos 300 2

huevos por ao -24 cada 30 das y estos tienen un peso aproximadamente de 10 gramos.

Al inicio, empiezan a poner huevos de diversos tamaos, alcanzando pesos que oscilan entre 1 gr. a 24 gr., debido a que an no pueden regular las hormonas involucradas en el proceso. La codorniz incrementa su produccin conforme crece. A los dos meses y medio a tres, la codorniz llega a su pico de postura, es decir, el nivel mximo de puesta de huevo de una ponedora durante su vida productiva. En este pico, una codorniz puede llegar a poner 1 a 2 huevos diarios, manteniendo este nivel de puesta por cuatro a seis semanas. Si el pico de postura es alto, entonces la postura decrecer lentamente durante el ao, pero si no es bueno, la postura decrecer rpidamente. Para lograr un buen pico de postura se tiene que realizar un buen manejo durante toda la etapa de crecimiento del ave. Cuando no se logra alcanzar buenos niveles productivos, la produccin del lote decrece rpidamente y el ave termina el ao con niveles inferiores al 40% de produccin. Porque cualquier circunstancia que la altere como la presencia de roedores, ruidos extraos, una tormenta fuerte, etc., tambin conduce a que disminuya su postura; por este motivo es tan importante que el recinto est debidamente aislado y en perfectas condiciones de higiene.

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Los huevos de la codorniz son ms ricos en vitaminas y minerales de mejor sabor que los de gallina. Adems 6 huevos de codorniz equivalen en peso a uno de gallina. Un huevo de codorniz equivale en protenas y caloras a un vaso de 100 gramos de leche y contiene mayor cantidad de hierro. Adems, por su elevada riqueza en minerales, protenas y vitaminas -concentra altsimas proporciones de A,D,C,E,B1,B2, esenciales para el desarrollo infantil y recomendadas para el perodo posmenopusico- alta digestibilidad (97%) y mnimo contenido de colesterol (0,7% contra el 7% del huevo de gallina) el consumo de huevos de codorniz resulta indicado tanto para nios como para adultos, ancianos o personas convalecientes.

La recoleccin de los huevos se debe hacer dos veces al da en la maana, y por la tarde, ya que los animales no ponen a la misma hora. Una vez recogidos, se deben eliminar los que presentan roturas o estn sucios y los dems almacenarlos en un sitio fresco hasta el momento de su venta. Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los animales en postura, variando esto de acuerdo a la edad de los animales. Las hembras para postura no deben tenerse ms de dos aos, (lgicamente que en el segundo ao la postura baja considerablemente) al cabo de este tiempo debern ser eliminadas y vendidas para el consumo. II.-CONDICIONES AMBIENTALES: Puede decirse que la codorniz es bastante aceptable a las condiciones ambientales, pero en su explotacin domestica se obtiene mejores resultados en zonas cuyo clima esta enmarcado entre los 18 y los 30C con ambiente seco. Son muy sensibles a las temperaturas fras por lo cual no se recomienda su explotacin en aquellos lugares donde la temperatura es bastante fra, especialmente en las noches. Las jaulas o para cra debern estar en sitios abrigados y sin corriente de aire; la mejor ubicacin es un lugar fresco pero con suficiente iluminacin. En lo posible es conveniente que les de algo de luz por la maana temprano. III.-INFRAESTRUCTURA Para lograr una buena crianza la eleccin del lugar es lo ms importante. Es aconsejable reacondicionar lugares o aprovechar espacios. Resultan ideales los tinglados con posibilidades de cerramiento, galpones o habitaciones. Cuando se instala el cobertizo de alojamiento, deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de luminosidad, ventilacin y humedad. 4

Se debe recordar: El reflejo de la luz del sol estimula la fijacin de calcio en los huevos. El terreno para ubicar la granja debe estar lo ms alejado posible de casas de habitacin, de otras granjas y de futuros centros urbansticos, tursticos, etc., para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. No puede ser inundable y tiene que disponer de buen drenaje. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable, para llenar las necesidades fisiolgicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. El tipo y calidad de construccin de un galpn, depende de las condiciones climticas del lugar, de la finalidad de la produccin y de los medios econmicos con que se cuente. La construccin ideal de un galpn debe tener un zcalo o pared de bloques de concreto con un mnimo de 60 a 80 cm. de altura, sobre el cual se coloca los horcones de madera o "perlings" de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta la solera. El espacio abierto de la pared se forra con malla metlica (tipo cicln o soldada), con huecos de unos 2,5 cm. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto, de un espesor (5 a 6 cm.) que no se quiebre con facilidad y dure muchos aos, y que adems permita efectuar una buena lavada. El material ms recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado, por su mayor durabilidad y facilidad de colocacin; no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro, fibrocemento, etc. El tipo de galpn se debe ajustar a la actividad (crianza / desarrollo o crianza / produccin de huevos) y al nmero de animales que se desea tener. Cuando el galpn tiene ms de seis metros de ancho, se recomienda el techo de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le brinda mayor proteccin al impedir la entrada de lluvia y viento. Las dimensiones del galpn dependen bsicamente del nmero de animales que se desee tener, de la topografa del terreno y de los materiales disponibles. Lo lgico en todo caso, es que no haya desperdicio de materiales, como cortar lo menos posible la madera, perlings o las lminas de zinc. Hay que tratar de utilizar la mayora de los materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan. Se debe mantener el galpn a una temperatura entre 18 y 24C, adems de una humedad relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos de temperatura. Las jaulas estn construidas con materiales tan resistentes como el acero y el hierro galvanizado. El enrejado es vertical y en el frente se encuentra una puerta accionada por resortes que permite una absoluta comodidad al manipular las aves. El piso tambin compuesto por una reja metlica, posee un decible del uno por ciento para lograr que los huevos se deslicen hasta el sostn exterior de cada compartimiento.

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Las dimensiones de las jaulas estn normalizadas de manera tal que puedan ser ubicadas una encima de otra como si fueran bateras. Se recomiendan mdulos de 5 jaulas, (una jaula encima de la otra) cada jaula de 3 compartimientos y en cada compartimiento 7 a 10 aves, dependiendo del clima de la regin, As sern de 21 a 30 aves por jaula y de 105 a 150 aves por modulo. Y esta debe tener el piso inclinado a su frente libre en la parte inferior, para permitir que los huevos salgan al exterior y caigan en el reten que tiene en el fondo de la jaula, donde sern recogidos con facilidad.

Las jaulas debern ser metlicas para permitir una limpieza perfecta. Las rejillas del piso de las jaulas con una abertura no menor de 10 Mm. Tampoco es recomendable que dicha abertura sea muy ancha ya que los animales pueden meter all sus patas y lastimarse.

En climas clidos se maneja la temperatura con ventiladores elctricos, colocndolos de preferencia en la parte alta de las paredes para no ocasionar corrientes directas de aire sobre las codornices. El uso de cortinas puede emplearse para proveer un medio ambiente ptimo. IV.- NUTRICIN: Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la produccin de carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en protenas, una dieta de alto valor nutritivo especialmente en protenas del 22 al 24% como mnimo; 6

la mayora de empresas comercializadoras de alimentos concentrados fabrican la comida especial para las codornices pero si se dificulta su obtencin, pueden alimentarse con alimento de pollitos para las cras y alimentos concentrado de ponedoras en jaulas, para los adultos. Es indispensable que dispongan de agua limpia y fresca durante todo el tiempo. El peso corporal debe verificarse a las dos semanas despus de recibir las ponedoras o sea al momento de iniciar la postura. Su peso promedio a esa edad deber ser de 110 a 115 gramos. Los animales que estn por debajo de este peso 10 o 15 gramos, deben separarse en una jaula aparte para crear grupos homogneos. Si las aves estn demasiado pesadas, una reduccin del 10% al 15% en la racin deber rebajar su peso corporal. Si las aves estn demasiado livianas, un aumento del 10% en su racin ser necesario para obtener el peso corporal deseado. A los animales separados por bajo peso se les deber suministrar durante cinco das vitaminas electrolticas en el agua. La codorniz consume 30 gramos de alimento balanceado por da y 1 kilo por mes. Balanceo de la racin: Si se est en la posibilidad de fabricar el propio concentrado; estos son los requerimientos nutricionales de las codornices ponedoras. Se recomienda un anlisis muy estricto de cada bache de alimento producido, no solo en cuanto a su capacidad nutricional sino tambin bacteriolgico que le pueda asegurar que es alimento apto para el consumo. REQUERIMIENTOSIniciador Desarrollo Reproductora Hembra Reproductor Macho

0 a 6 Sem.

6 a 23 Sem. o al Primer Huevo1250 2755 15.00 0.85 0.42 0.20 0.20 0.74 0.67 0.30 1325 2920 16.00 0.95 0.47 0.25 0.30

23 a 65 Sem.1275 2810 16.00 3.00 0.45 0.18 0.18 0.82 0.74 0.33 1325 2920 16.50 3.30 0.50 0.22 0.30

23 a 65 Sem.1250 2750 11.50 0.80 0.40 0.18 0.18 0.55 0.50 0.25 1300 2860 13.00 0.85 0.42 0.22 0.30

Kcal. - E.M./ Lb. Kcal - E.M./ Kg. % Protena cruda % Calcio % Fsforo disponible % Sodio % Cloro % Arginina % Lisina % Metionina

1285 2832 18.00 0.90 0.47 0.20 0.20 0.96 0.89 0.36

1325 2920 19.00 1.00 0.50 0.24 0.30

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% Metionina 0.70 0.57 +Cistina % Triptofano 0.18 0.17 % Treonina 0.64 0.50 % cido Linoleico 1.25 1.25 Vitaminas Adicionadas por Tonelada Mtrica Vitamina A - UI 9.90 9.00 (millones) Vitamina D3 - UI 3.00 3.00 (millones) Vitamina E - UI 25.00 22.00 (miles) Vitamina K3 - (g) 2.00 2.00 Vitamina B12 16.50 16.50 (mg) Riboflavina (g) 8.80 8.80 Niacina (g) 44.00 40.00 cido 16.50 16.50 Pantotnico (g) cido Flico (g) 1.00 1.00 Tiamina (g) 2.20 2.20 Piridoxina (g) 4.40 4.00 Colina (g) 660.00 600.00 Biotina (g) 0.20 0.18 Minerales adicionados por tonelada mtrica Yodo (g) 0.74 0.74 Cobre (g) 3.00 3.00 Hierro (g) 30.00 30.00 Manganeso (g) 100.00 100.00 Zinc (g) 80.00 80.00 Selenio (g) 0.30 0.30

0.64 0.17 0.54 1.50 9.90 3.00 33.00 2.00 16.50 8.80 38.00 16.50 1.00 2.20 4.40 600.00 0.20 0.74 3.00 30.00 100.00 80.00 0.30

0.45 0.12 0.41

9.00 3.00 33.00 2.00 16.50 8.80 38.00 16.50 1.00 2.20 4.40 525.00 0.18 0.74 3.00 30.00 100.00 80.00 0.30

Producto comercial: Caractersticas de Apicodorniz Postura (Malta Cleyton) Es un alimento balanceado para codornices ponedoras de alta produccin, se recomienda su uso desde su iniciacin y durante toda la etapa de postura, su presentacin es en pellet triturado en partcula fina a fin de reducir el desperdicio y mejorar el consumo. Ingredientes: Maz, sorgo, pastas oleaginosas, harina de pescado, harina de carne, gluten de maz, pulido de arroz, harina de alfalfa, salvado, vitaminas A, D, E y del Complejo B, as como minerales, y antioxidante. Principales ventajas que Apicodorniz Postura:

ofrece Anlisis Garantizado

Por su especfico valor nutricional Protena Mn. 22.5% fomenta un alto nivel de postura. Permite obtener huevo de alta Humedad 12.0%

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calidad (en cascarn y peso del Mx. huevo). Cenizas Mx. 10.0% Favorece la salud de la paravada por contar con coccidiostato como dosis Fibras Mx. 5.0% preventiva. Grasa Mn. 3.0% 47.5%

Presentacin Una sola presentacin:

E.L.N. Mn.

Envase de Polipropileno de 40 Kg.

V.-PATOLOGAS Las codornices no necesitan vacunas ni medicaciones: a lo sumo pueden padecer coriza (gripe) originada en un golpe de fro que pudo haberse filtrado a travs de alguna ventana abierta y las mantiene postradas durante una semana. Pero como se recuperan solas, el nico cuidado que se les debe prodigar en estos casos es mantener a las afectadas en una misma jaula para que las sanas y activas no las molesten.

Bronquitis infecciosa Agente causal. Esta enfermedad es causada por un virus (coronavirus), el cual afecta slo a pollos y gallinas. Sntomas. Se producen ruidos respiratorios tpicos de la enfermedad, tanto en aves jvenes como en adultas, incluyendo jadeos, estertores (debido a la mucosidad de la trquea), tos, secrecin nasal y ojos llorosos. Basndose solamente en los sntomas respiratorios, es difcil diferenciarla de la enfermedad de NewCastle. A diferencia con la enfermedad de NewCastle, la bronquitis nunca presenta sntomas nerviosos y la mortalidad es menor, la produccin de huevo aunque tambin se afecta, nunca baja hasta cero, la calidad del huevo se altera durante ms tiempo y las aves tardan ms en normalizar la postura. Transmisin. La enfermedad se transmite fcilmente por medio del aire y cualquier otro medio mecnico. La bronquitis generalmente afecta a todo un lote de aves en forma simultnea, completando su curso respiratorio en 10-15 9

das. Tratamiento y control. No existe un tratamiento especfico y una vez que se presenta es difcil de controlar. Se puede producir inmunidad rpidamente mediante la aplicacin de la vacuna. La vacuna de las cepas Connecticut o Massachusetts atenuadas, solas o en combinacin, pueden aplicarse desde el primer da de nacidas. Clera aviar Agente causal. Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras aves. Es causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida Sntomas: Puede presentarse en tres formas: En la forma aguda, el clera aviar ataca todo el cuerpo, afectando a gran cantidad de animales y causa una mortalidad elevada. Gran cantidad de las aves dejan de comer y beber, perdiendo peso en forma rpida; pudiendo presentarse diarrea de color amarillo verdoso y una marcada cada en la produccin de huevos. Puede ocurrir parlisis debido a las inflamaciones de las patas y dedos. En la forma sobreaguda, produce la muerte sbita de animales aparentemente sanos. El ataque es tan rpido que el mismo avicultor puede no notar que est ante un brote de la enfermedad. En ocasiones puede adoptar la forma crnica, en la que la enfermedad se localiza, provocando inflamaciones en la cara y barbillas de las gallinas. Las barbillas pueden tomar un color rojo vino y sentirse calientes al tacto. El clera por lo general no se presenta en pollos jvenes, pero s en los pavos. Transmisin. Los desechos fsicos de las aves enfermas contaminan el alimento, agua y la cama, infectndose as los otros animales sanos. Tambin pueden infectarse cuando las aves sanas picotean los cadveres de animales que padecieron la enfermedad. El brote se presenta entre los cuatro y nueve das despus de contrada la infeccin. Tratamiento y control. Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas, como la sulfaquinoxalina. Otros productos como enrofloxacina y fosfomicina se recomiendan para el tratamiento de esta y otras enfermedades respiratorias. Para controlar la enfermedad se recomienda eliminar pronto los cadveres, con el fin de no sean consumidos (canibalismo) por las otras aves. Se debe hacer una limpieza y desinfeccin total de las instalaciones y equipo. La aplicacin de bacterinas es aconsejable en la mayora de las zonas donde exista un alto grado de riesgo de que se presente un brote. Coriza infecciosa Agente causal. Esta enfermedad es producida por una bacteria llamada Haemophilus gallinarum. Sntomas. Entre los primeros sntomas se presentan estornudos, seguidos por una supuracin maloliente e inflamacin de los ojos y senos nasales. Conforme avanza la enfermedad, el exudado se vuelve caseoso (como queso) y se acumula en los ojos; produciendo hinchazn y en muchos casos hasta la

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prdida de los ojos. El problema se puede acelerar o agravar cuando se presentan cambios bruscos de las corrientes de aire, de temperatura, humedad, o por la desparasitacin y vacunacin. Generalmente disminuye el consumo de alimento y la produccin de huevos. Transmisin. La enfermedad se puede transmitir de un animal a otro y de una parvada a otra por contacto directo, por medio de las partculas de polvo que mueve el aire entre galerones o por medio de las personas que cuidan de los animales. Tratamiento y control. El mejor control es mediante la prevencin, criando nuevos lotes de pollitas en galpones alejados de las aves viejas o de aquellas sospechosas de ser portadoras de la enfermedad. No existe un tratamiento especfico, aunque se recomienda el uso de antibiticos para evitar posibles infecciones secundarias. Se puede aplicar antibiticos como la estreptomicina por va intramuscular en una dosis nica de 200 miligramos por polla o gallina, o de 300 a 400 miligramos por gallo. La eritromicina en el agua de bebida, en dosis de 0,5 g/galn (3,785 l) durante siete das, o en el alimento a razn de 92,5 g por tonelada, durante 7 a 14 das. HIGIENE Aunque es bastante resistente a las enfermedades, es necesario mantener una higiene adecuada para evitar peligros y para esto se recomienda: a. Cambiar el agua todos los das y que esta sea fresca y limpia. b. Desinfectar a diario los bebederos. c. Mantener los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire. d. Alimentacin adecuada y permanente a su disposicin. (23 gramos por ave) e. Evitar la contaminacin de los alimentos. f. g. Lavar bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por semana. Esto puede realizarse lavndolos en una solucin a base de yodo. No permitir a personas extraas que manipulen los animales.

h. En al caso de presentarse diarreas agregar de inmediato el agua fresca son esenciales para mantener los animales en buenas condiciones. VI.-MANEJO Y RECEPCION DE LAS AVES: Al momento de recibirlas, suministrar agua con azcar al 3% durante las tres primeras horas, al cambiar esta agua, suministrar agua con vitaminas Durante los tres primeros das. Es conveniente no suministrar concentrado durante las dos primeras horas ya que las aves por el estado de estrs 11

causado por el viaje pueden impactarse y ahogarse con el alimento. Cuidar la ventilacin en el alojamiento, no dejando puertas o ventanas abiertas que podrn dar paso a corrientes de aire o servir de entrada a insectos o aves. La pureza del agua en el plantel es de gran importancia. Si no se usa bebederos automticos de copa, se debe lavar diariamente con esponjilla y desinfectante yodado los canales. El trnsito de vehculos y personas, amenazan constantemente las entradas de bacterias, aunque la codorniz es un ave muy resistente, se deben desinfectar las ruedas de cualquier vehculo a la entrada de la granja o restrinja la entrada de visitantes. Es necesario realizar una buena limpieza de las bandejas que van bajo las jaulas, mnimo cada dos das, con el fin de evitar la acumulacin de gases, como el amonaco, que afectan el aparato respiratorio. El color blanco en los muros, techos y puertas, dentro de la institucin, estimula la postura por lo cual es aconsejable. Pisos de cemento en declive, con una pendiente de 3% con sus respectivos sifones, hacen fcil el lavado y la desinfeccin.

CRIA EN BATERIAS Se utilizan las mismas que se obtienen en el comercio para la cra de pollos salvo que deben modificarse colocndolo en los lados donde van los comederos y bebederos as como en al piso, alambre cuadriculado, N 3 o 4; debido al pequeo tamao de los pichones, esto es indispensable para que no se salgan y puedan caminar bien en el piso de la criadora. La temperatura de la criadora inicialmente y durante los primeros 7 das deben oscilar entre los 35 y 38C; desde el comienzo de la 4 semana en adelante ya no necesitan calor salvo que estn en lugares cuya temperatura ambiente sea de 20C, o menos, en cuyo caso se mantendrn los 24 a 25C. Es indispensable que la criadora disponga de alimento y agua en forma permanente. En relacin al agua y durante la primera semana, en los bebederos debern colocarse pequeas piedrecitas, para evitar que cuando se metan en l se puedan ahogar. En la primera semana se puede estimar que 200 codornices necesitan un metro cuadrado de criadora, en la segunda semana metro y medio de superficie y dos metros cuadrados para la tercera semana.

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ILUMINACIN La codorniz requiere de 4 horas extras de luz en pases tropicales. De las O a las 10 p.m. que son las horas de mayor postura. En condiciones ideales, las codornices necesitan 16 horas de luz por da. Como el animal es rstico, su postura es estacional y varia en funcin del ndice de luminosidad reinante. Cuando los das se van acortando entre el 21 de junio y el 21 de diciembre, el animal percibe el fotoperodo negativo y deja de poner. Entonces para lograr una produccin estable se debe compensar la carencia de luz natural con luz artificial. A su vez, durante la noche es recomendable dejar un velador encendido para que ante la eventualidad de que alguna se despierte pueda observar con facilidad qu sucede a su alrededor y se mantenga serena OTRAS RECOMENDACIONES: Un punto de gran importancia, es la tranquilidad que debe reinar en las instalaciones de las ponedoras. Los trabajos diarios de revisin, limpieza y lavado de bebederos, evacuacin de excrementos y recoleccin de huevos deben efectuarse a la misma hora, preferiblemente temprano en la maana. La codorniz no requiere despique. El sistema de bebederos automticos es muy recomendable para agilizar el manejo. Un bebedero de copa, para cada quince ponedoras es el punto perfecto. Quien maneja las ponedoras debe usar el mismo color de vestimenta para que los animales se acostumbren a el. El manejo debe ser lento sin carrera ni ruidos.

VII.- MERCADEO DEL HUEVO DE CODORNIZ: Para su mercadeo se aconsejan cajas de cartn de 12, 24 y 36 unidades con una abertura en la parte superior cubierta con papel celofn. Los empaques plsticos agilizan el proceso y dan gran visibilidad y presentacin. A diferencia de otras producciones, puede iniciarse con escaso capital de inversin, el cual se recupera fcilmente. Para empezar se necesita contar con ponedoras, alimento balanceado, jaulas y un galpn acondicionado.

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Esta actividad tiene un intervalo generacional de 60 das, por lo cual se puede ir creciendo con el plantel a medida que se van asegurando clientes. En lneas generales, las ganancias para la venta de huevos en maples se estiman en $1 por codorniz y por mes (1000 aves generaran $1000 mensuales). Cabe destacar que los valores que pueden coincidir o no con los del resto del mercado. Entre las ventajas de la cra comercial de codornices pueden citarse:

No se compite con empresas con grandes volmenes de produccin, como en el caso de pollos parrilleros o huevos de gallina. Al tratarse de una produccin altamente intensiva, las instalaciones son menos costosas, lo que permite aplicar tecnologa de punta a bajo costo. Requiere poca mano de abra especializada. Margen de rentabilidad alto, por tratarse de productos poco tradicionales. La principal desventaja radica en el hecho de que el consumo de huevos de codorniz no esta afianzado en la poblacin, si bien se encuentra en continuo crecimiento desde hace 10 aos.

Variantes Las distintas formas de comercializacin que permite la cra de codornices son las siguientes: Huevo fresco a granel: el productor lo entrega -en maples abiertos, cerrados o en cajones debidamente acondicionados- en la puerta de su granja a un fraccionador y distribuidor. Esta modalidad es utilizada en explotaciones que se encuentran alejadas de los centros de consumo. La rentabilidad est dada por el mayor nmero de animales en produccin, los cuales pueden ser atendidos al no consumir tiempo en reparto y distribucin. Huevo fresco en maples: se retiran de la granja, se seleccionan por tamao y forma y se los coloca en maples de 1 docena con la punta roma del huevo hacia arriba, lo que aumenta su tiempo de frescura. Al seleccionar los huevos, es muy importante descartar los rotos o los que tienen fisuras. El maple tiene que ser de plstico cristal para darle mejor apariencia al producto. Estas modalidades utilizadas en explotaciones que se encuentran cerca de los centros de consumo. Tambin es una alternativa vlida en lugares donde no es posible establecer un criadero (zonas densamente pobladas). Huevo duro y pelado, al natural o en escabeche, para gndolas: se procesa el producto y se fracciona en frascos con capacidad de 1,5 a 2 docenas para con sumo familiar. En este caso, hay que esmerarse en lograr una presentacin agradable, buena etiqueta y contar con las habilitaciones correspondientes. Esta modalidad es utilizada con las mismas caractersticas que la anterior. Huevo duro y pelado, al natural o en escabeche, para confiteras y restaurantes: se procesa el producto y se fracciona en envases de 180-200

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huevos o en envases de 540 huevos para consumo industrial. En este caso, el comprador no es el consumidor; por lo tanto, hay que priorizar el sabor del producto y la comodidad para el personal que lo utilizar en la preparacin de los platos. Esta modalidad se desarrolla con las mismas caractersticas que la anterior. Piezas enteras o trozadas: Codornices peladas y evisceradas, frisadas en bandejas o bolsones, ya sean para consumo masivo o para restaurante. Piezas escabechadas: codornices en escabeche trozadas usando solamente las patas y las pechugas en frascos de distintos tamaos para casas de articulas comestibles tradicionales. COSTOS En un mes, la codorniz consume un kilo de alimento -unos 30 gramos por da-, con los cuales produce 2 docenas de huevos. Esto quiere decir que una docena de ellos cubre el costo de medio kilo de alimento. Ahora bien, ese alimento representa el 80 % del costo de produccin. El 20 % restante corresponde a gastos de iluminacin, gas, impuestos, etc., se puede comprar el alimento terminado y preparado, que representa un gasto de $1 por kilo; o bien optar por elaborar alimento propio con la siguiente frmula: ncleo (16%), maz (54%) y soja (30%). Esto tiene un costo promedio de $ 0,80 por kilo. Los costos fijos (luz, calefaccin, etc.) para, por ejemplo, 2050 codornices, se cubren con la produccin de 342 codornices. A partir de all, el resto es ganancia. A continuacin se presenta una proyeccin econmica para una granja de 2050 codornices para postura incluyendo el 25% de machos, las codornices son adquiridas casi para romper postura a los 40dias.

Costo total de las codornices (40 das) Cantidad 2050 Codornices por jaula: 24 25% de machos: 50 Costo unitario $10 Costo total $20,500

Si una jaula alberga 24 codornices, para albergar 2050 codornices necesitamos 86 jaulas. 15

Costo total de las jaulas (incluye comedero) Cantidad 86 Costo unitario $85 Costo total $7,310

Costo total de los bebederos Cantidad 258 Costo unitario $15 Costo total $3,870

Nota: si son 86 jaulas con tres compartimentos cada una entonces van a tener 258 chupones. Se contara con un tinaco para el almacenamiento de agua de 1500 litros. El cual tendr un costo de $2,000. Mano de obra requerida para el manejo y recoleccin de los huevos: 1 empleado. Numero de empleados 1 Costo de alimentacin El costal de aliento de 40 Kg. en Sabamex tiene un costo de $135.00. El costo por Kg. de alimento ser de $3.37. Si una codorniz consume 10 gramos de aliento al da entonces 2050 codornices van a consumir 20.5 Kg. de alimento al da. Kg. de alimento al da 20.5 Das a alimentar 365 Kg. total de alimento al ao 7482.50 Total de sacos en el ciclo 187 Sueldo diario $143 Das trabajados 7 Sueldo total $1,000

Costo total de alimentacin Numero de sacos 187 Costo por saco $135 Costo total $25,253

Construccin La granja cuenta con una superficie de 20 m por 30 m que dan un total de 600 metros, con un costo total de $85,000, el costo por m2 de la granja es de $141.66.

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La nave ocupara una superficie de 60 m2, el cual tendr un costo de $500 por m2 construido, lo cual da un total de $30,000, el costo total del material para la construccin ser de $30,000. Equipo de reparto Se contara con una camioneta Chevy con un costo de $80,000, que se pagara en abonos mensuales de $1,200. Rendimiento por litro 17 Km. en carretera y 13 Km. por litro en la ciudad. Combustible La granja esta ubicada a 17 Km. carretera a ciudad Jurez , la camioneta tiene un consumo de 2 litros de gasolina al da. El litro de gasolina tiene un costo de $7.50 roja, por los 2 litros utilizados da un costo de $15 por da y $105 por semana. Combustible por reparto Km. recorridos 100 Rendimiento en Lts. 13 Litros totales por Km. 7.6

Costo de combustible por reparto Litros totales por Km. 7.6 Costo por litro $7.50 Costo total por da $57.69 Costo total por semana $501.80 Costo total por ao $24,086

Nota: el costo total por semana incluye el costo total de las visitas a la granja.

Gastos de administracin Se pagara un sueldo al administrador de $2,500 por semana, el cual da un total al ao de $120,000. Equipo de trabajo Precio por charola $1.00 Costo de servicios. Costo de iluminacin. Precio de etiqueta $.50 Numero total de charolas con etiqueta $24.700 Costo total de Equipo de trabajo $37,050

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En invierno se prende la luz a las 5:00 PM a las 9:00 PM y se vuelve a prender a las 4:00 AM hasta las 7:00 AM, que en total dan siete horas de luz extra. Los kwatts por hora bsico tiene un costo de 57 , en total en la granja se consumen 2.5 Kw. por da el costo total por da ser de $1.42. por los 60 das que se cobra la luz ser $85.50. Y el costo por ao ser de $518.30 Consumo de agua. Se paga $150.00 por mes. Por el servicio de agua, teniendo un total por consumo por ao de $1,800pesos. Costo por consumo por mes $150 INGRESOS Ingresos por venta de huevo. se cuenta con 1900 aves con una produccin de 260 huevos por ave por ao dando como total 494,000 huevos por todas las aves. El huevo se vende por pieza con un costo de 50 que da un total de $247,000 al ao. Ingresos por venta de carne. Contamos con 47 machos mas 1900 hembras, esto da un total de 1947 aves las cuales tienen un costo de $15.00 quedando como ganancia un total de $29,205. Costo por consumo por ao $1,800

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Gastos Camioneta. Codorniz. Jaulas. Bebederos. Tinaco. Charola. Administracin. Trabajador. Agua. Terreno. Construccin y material de construccin. Gasolina. Luz. Gasto total. Perdida

$14,400 $20,500 $7,310 $3,870 $2,000. $37,050 $120,000. $48,000 $1,800. $85,000. $60,000 $24,086 $513 $424,529 $148,324.00

PROYECCION PARA EL SEGUNDO AO Gastos Abono de la camioneta. Compra de codornices. Compra de charolas. Gastos de alimentacin. Sueldo de empleado. Consumo de agua. Consumo de gasolina. Consumo de luz. Gasto total. Ingresos. Ganancia al ao. Recomendaciones finales $ 14,000 $20,500 $37,050 $120,000 $48,000 $1,800 $24,086 $518.00 $266,352 $276,205 $9,853

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Para tener xito en este tipo de actividad se aconseja: Comenzar con un lote no menor a los 400 animales y aumentarlo a medida que vaya obteniendo experiencia. Iniciar la explotacin con un plantel de ejemplares que renan las condiciones ms adecuadas como reproductores. Ubicar la cra en un lugar con buen clima y disponer de las condiciones recomendables respecto de la higiene. Darles a los animales la alimentacin adecuada, as como tambin, agua fresca. Sea constante y no descuide el plantel. Finalmente, se recomienda levar los registros pertinentes, tanto para el control de la explotacin como para su administracin.

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