COFFEE NEWSLETTER Tahun 11 - No. 125 - Desember, 2017

ISSUES Nº1 TO 124 CAN BE FOUND AT www.peamarketing.com.br 1

OPIK KALI INI:- MENGUNGKAP RAHASIA KUALITAS KOPI BRAZIL (hal. 3)- HADIAH PEMROSESAN PARA KOPI PEMENANG (hal. 4)

Untuk meningkatkan pendapatan para petani kopi, melindungi dan menjaga sumber daya alam. Selain itu juga untuk

menjamin kehidupan para pekerja di segmen, entitas, perusahaan dan institusi yang telah mengabdikan diri untuk

menciptakan inisiatif yang membantu para petani untuk produksi yang berkelanjutan. Banyak inisiatif yang sudah terdaftar

di Global Coffee Platform’s Sustainability Brochure, yang baru dikeluarkan oleh GCP Brazil. Brosur itu memuat ringkasan dari

inisiatif utama dari 36 anggota GCP yang mempromosikan keberlangsungan kopi pada level berbeda-beda. Langkah-langkah

yang didata memperlihatkan bahwa menjaga kesinambungan sambil memproduksi kopi merupakan langkah yang dapat

dilakukan. Bahan-bahan tersebut memuat 116 inisiatif/proyek yang berpotensi menjangkau 236.500 petani. Tujuan dari Brochure termasuk

tujuan dari GCP sendri, adalah untuk mengurangi duplikasi langkah, meningkatkan sinergi dan kemitraan dalam rantai pasokan, menyebarkan

kisah sukses dan memberikan inspirasi bagi orang lain untuk melakukan aksi dan inovasi untuk mengakselerasi proses kemajuan yang

berkelanjutan. Versi digital dari brosur tersebut bisa didapatkan pada tautan https://goo.gl/vGRiQg. Untuk mendapatkan dalam bentuk

cetakannn, silakan menghubungi Tamara Barim at tamarabarim@peamarketing.com.br. Sumber: Revista Cafeicultura and P&A

PLATFORM KOPI GLOBAL MELUNCURKAN GLOBAL COFFEE PLATFORM’S SUSTANABILITY BROSUR DI BRAZIL

KOPI PEMENANG6 DIJUAL DENGAN HARGA TERTINGGI DI DUNIA Specialty coffee yang diproduksi oleh Fazenda Bom Jardim, di kabupaten Patrocínio, negara bagian Minas Gerais state, yang memenangkan

kontes BSCA’s 2017 Cup of Excellence pada kategori Pulped Natural mendapatkan harga tertinggi untuk lelang kopi di dunia senilai 56.457 real

atau setara dengan 17.222 USD untuk 60 kilogram kopi. Petani kopi yang memproduksi lot pemenang itu mengambil kursus Q Processing Course

yang diajarkan oleh Coffee Quality Institute (CQI) dan menerapkannya untuk memproses kopi yang jadi pemenang itu. Semua kopi yang

ditawarkan dibeli oleh perusahaan dari 12 negara, yaitu Jerman, Saudi Arabia, Australia, Bulgaria, Kanada, Korea Selatan, AS, Prancis, Inggris

,Jepang, New Zealand dan Taiwan. Total nilai pembelian mencapai f R$ 1,151,092 (357,459 USD ). Rata-rata penawaran juga mencapai rekor,

pada harga 12,75 USD per pound yangsetara dengan 5.431 real atau 1.686 USD per karung. Kontes tersebut dilaksanakan oleh Brazilian Specialty

Coffee Association (BSCA) yang bekerja sama dengan Brazilian Trade and Investment Promotion Agency (Apex-Brasil) dan the Alliance for Coffee

Excellence (ACE). Sumber: Revista Cafeicultura

INDUSTRI ADAMANT BRAZIL KEMBALI MENGUNAKAN CONILON UNTUK CAMPURAN

PENDAPATAN ROASTER KOPI TIGA KALI LIPAT DARI PETANI Menurut World Intellectual Property Organization (WIPO), para roaster kopi biasanya mendapatkan penghasilan tiga kali lipat dibandingkan

dengan para petani kopi. Segmen konvensional, konsumsi kopi rumahan, saat ini menempati porsi sekitar 65-80% dari total kopi yang dihasilkan

atau US$ 90 miliar per tahun. Jumlah ini setara degan 45% dari nilai komoditas di pasar global. Dalam hal in, 453 gram kopi dijual oleh petani pada

harga US$1,25. Di negara pengimpor, para roaster menjual kopi yang sama, pada harga US$ 4,11 atau 228,8% lebih tinggi. Di segmen kopi yang

konsumennya siap membayar tinggi untuk produk premium, para roaster mendapatkan penghasilan lebih banyak lagi. Kopi dalam jumlah 453

gram dijual oleh para petani pada harga US$ 4,11 sementara roaster menjualnya US$ 17,45 atau 324,5% lebih tinggi. Sumber: Valor Econômico

Setelah sempat harga melambung dan mencapai rekor karena kekurangan pasokan, kopi Conilon akhirnya kembali ke level harga biasa. Menurut

data dari Brazilian Coffee Roasters' Association (ABIC), Conilon sempat mencapai R$ 522 (US$ 162) per karung pada October 2016, sementara

Arabica dijual di dalam negeri pada harga R$ 490 (US$ 152) pada saat yang sama. Saat ini, harga Conilon sebesar R$ 355 (US$ 110) sementara

harga Arabica R$ 440 (US$137). Walaupun harga Conilon sudah turun jauh, industri belum mau menggunakan bahan ini dalam campuran

produk mereka seperti sedia kala yaitu perbandingan 50% Conilon dan 50% Arabica. Mereka masih menggunakan Arabica sebesar 80% untuk

membuat campuran. Sumber: Valor Econômico

TIGA ROASTER MENDOMINASI PASAR R& D BRAZILTiga roaster terbesar Brazil, Grupo 3corações, Jacobs Douwe Egberts (JDE) dan Melitta – saat ini menguasai sekitar 50% pangsa pasar roast and ground di Brazil. Grupo 3Corações dan JDE telah mengakuisisi merek milik Cia Iguaçu dan Cia Cacique. Keduanya sangat terkenal di kawasan selatan Brazil. JDE juga merencanakan menggandakan pasarnya pada segmen kopi super premium dengan meluncurkan merek L'OR, investasi terbaru perusahaan itu di Brazil. Melitta lalu mengumumkan akan memperkuat pusatnya di kawasan selatan dengan mengakuisisi merek Café Barão, di kawasan Piumhi, Minas Gerais. Melitta juga akan membuat pabrik roasting keempatnya yang akan mulai beroperasi pada 2018 di Varginha juga di Minas Gerais. Koperasi Cooxupé juga mengkonsolidakasikan dirinya sendiri sebagai sebuah roaster besar dan saat ini menjadi satu dari 10 roaster terbesar Brazil. Cooxupe memiliki keunggulan seperti memiliki infrastruktur yang dapat menerima jutaan kopi hijau per tahun dari anggotanya dan tidak tergantung pada penjualan kopi R&G sejak koperasi itu memilih bisnis memperdagangkan kopi hijau. Sumber: Bureau de Inteligência Competitiva do Café

INCAPER LUNCURKAN VARIETAS BARU TAHAN KEKERINGAN Setelah selama 30 tahun penelitian, Agricultural Research and Extension Services Institute of Espírito Santo (Incaper) baru-baru ini memperkenalkan varietas baru kopi Conilon yang tahan kekeringan, Marilândia ES8143. Ada 12 jenis tanaman tahan kekeringan yang dipilih untuk dikembangkan dari seribuan jenis pohon yang sudah diuji coba.

Sumber: G1 ES and TV Gazeta ES

COFFEE NEWSLETTER Tahun 11 - No. 125 - Desember, 2017

2

Brazilian PricesMain Producing Regions / Farm Gate November 30, 2017

Source: www.qualicafex.com.br

Arabica Naturals (R$/60 kg bag)

Arabica Pulped Naturals (R$/60 kg bag)

Cerrado MG

Conilon / Robusta (R$/60 kg bag)

Colatina-ES fair average price

MogianaSouth Minas

Cerrado MGSouth Minas

372,00

[B]3 ex-BM&F (US$/60kg Arabica) Real R$ / Dolar US$

Dec 2017 Nov 30, 2017Sept 2018

Dec 2018

3,27+ 10%

455,00

450,00

450,00

495,00

490,00

157,30161,75

163,75

=

==

ROASTER BARU PINHALENSE TL2 UNTUK PEMENANG UTAMA KONTES AROMAPada sebuah kontes aroma yang disponsori oleh BSCA Pinhalense menawarkan sample roaster barunya TL2 untuk pemenang kompetisi, Fazenda Sertãozinho. Pertanian itu terletak di Botelhos, Minas Gerais. Pertanian itu memenangkan kompetisi dalam dua kategori yaitu wet processing dan naturals, dengan mendapatkan nilai 91,7 dan 94,2. Roaster baru TL2 diluncurkan pada International Coffee Week yang dilaksanakan Oktober lalu di Expominas di Belo Horizonte, Minas Gerais. Roaster ini memiliki sistem pengaman api otomatis, ukuran untuk memonitor tekanan gas, diperbarui dengan kontrol roasting,dan sensor untuk massa kopi, pengapian , temperature dan aliran udara serta sistem pendinginan cepat.

Sumber: CaféPoint

TANAMAN KOPI DIKOMBINASIKAN DENGAN SPESIES LOKAL UNTUK MENGHINDARI DEFORESTASI AMAZON The Institute of Conservation and Sustainable Development of the Amazon (Idesam) telah bekerja selama lima tahun untuk memperkuat jaringan kopi di kawasan Amazon untuk menciptakan sumber pendapatan alternatif bagi para petani dan mengontrol deforestasi. Pohon kopi ditanam di kawasan pedalaman di Apuí, sekitar 800 kilometer dari ibukota negara bagian Amazon Manaus. Kopi ditanam pada sistem agroferesteri yang mengkombinasikan kopi dengan tanaman setempat. Dengan bantuan dari Idesam, para petani belajar berbagai teknik seperti pemupukan dengan pupuk organic, membuat perangkap untuk melawan pengerek kopi dan teknik lainnya. Pohon Conilon dipilih karena tahan suhu tinggi. Produktivitas meningnkat dari 9 menjadi 24 karung per hectare karena ada tanaman besar yang menaungi kopi.Walaupun produksi kopi dari Apui rendah, langkah itu sudah mencapai penjualan hingga ke São Paulo dan Rio de Janeiro.

Sumber: Valor Econômico

=

3

PANDANGAN

Tempat yang ekstotis dan tidak terkenal seperti pegunungan di negara bagian Ceara dan pegunungan di negara bagian Pernambuco atau lebih dikenal dengan nama Caparaó, belakangan dibicarakan orang. Pada lelang Cup of Excellence, rahasia kualitas telah diungkapkan dengan cara unik. Lot kopi pemegang berasal dari pertanian Bom Jardim, yang dimiliki oleh keluarga Nunes di kawasan Cerrado Brazil. Sudah lama, Gabriel Alves Nunes tertarik dengan kemungkinan cara proses yang lain. Dia mengambil kursus CQI Q Processing Certificate Professional Course di Fazenda Santana, Espírito Santo do Pinhal, Mogiana Mei lalu. Dia lalu memahami variasi pemrosesan kopi seperti natural, pulped natural dan washed. Salah satu kesimpulan dari kursus tersebut, kursus itu memberikan dia baik teori dan praktik serta kepercayaan diri untuk bergerak lebih maju dengan pengalaman pemrosesannya. Hasilnya, telah menjadi sejarah.

Walaupun harga tinggi yang diperoleh memang mencengangkan, kemampuan untuk membedakan kualitas melalui pemrosesan bukan hal yang baru bagi penulis. Saya telah meyaksikan banyak contoh yang lebih simple dengan dasar dari sistem pemrosesan yang disebutkan di atas ketika kami membawa operasi roasting speciality dalam jumlah kecil kepada tiga pertanian di South Minas untuk membuat campurannya. Kami berhasil menawarkan kualitas campuran yang sama dengan kopi dari Pertanian Santana di Mogiana dengan menggunakan sistem pemrosesan yang lain. Ketika kami mempelajari di Q Processing Course dan hasil Brazil 2017 Cup of Excellence serta hasil lelang yang menbuktikan bahwa contoh prosaic dapat dilakukan dengan teknik pemrosesan yang lebih canggih lagi.

Nunes muda mengatakan, “Ayah saya telah bekerja dengan kopi selama 30 tahun dan saya baru mulai beberapa tahun lalu. Sejak saya kembali ke pertanian, kami telah menginvestasikan infrastruktur dan perbaikan lain untuk meningkatkan kualitas karena kami menyadari bahwa kopi berjalan seiringan dengan wine, dengan konsumen yang lebih banyak menuntut,” kata dia.

Inovasi dalam pemrosesan kopi membantu petani memecahkan paradigm lama. Nunes menambahkan,”kami menanam ini (kopi pemenang) Bourbon pada ketinggial 935 meter di atas permukaan laut, sementara negara lain memproduksi kopi di ketinggian lebih lagi. Kopi kami yang menang memperlihatkan bahwa kualitas baik dapat dihasilkan dari ketinggian yang lebih rendah juga.”

Dari sisi praktis,penting untuk meyakinkan bahwa pencapaian kualitas tidak terbatas hanya pada beberapa karung yang memenangkan kompetisi. Itulah sebabnya, mengapa pengembangan fitur lain pada mesin yang digunakan setelah panen sangat penting. Dengan demikian, skala kopi berkualitas sama dengan kopi pemenang menjadi semakin besar. Ketinggian dan paradigm kualitas lainnya dapat diatasi dengan menggunakan teknik pemrosesan seperti yang telah diperlihatkan oleh kopi berkualitas dalam kompetisi. Bagaimana pun juga, tantangan masih ada untuk membawa paradigma untuk meningkatkan skala dan lebih penting lagi untuk menghasilkan volume produksi lebih besar dan menjamin keberlangsungan pasokan dengan kualitas sangat baik.

MENGUNGKAP RAHASIA KUALITAS KOPI BRAZIL

3

oleh Carlos H. J. Brando

WORLD RECORD!

4More information about Pinhalense machines at www.pinhalense.com.br

HADIAH PEMROSESAN PARA KOPI PEMENANG

MESIN BULAN INI

Karena kopi yang menjadi pemenang biasanya merupakan bagian dari mikro lot, pemrosesan seperti lot kecil memerlukan efisiensi tinggi, juga mesin berkapasitas rendah. Memahami hal ini, Pinhalense mengembangkan mesin pemrosesan mikro yang memiliki kinerja sama dengan mesin yang lebih besar.

Produsen kopi termahal pada Cup of Excellence, Fazenda Bom Jardim, di Cerrado, menggunakan mesin Pinhalense dari menerima kopi hingga mengirim kopi hijau, wet milling, drying dan dry milling. Perlengkapan yang sama juga digunakan oleh para pemenang kontes kopi di berbagai negara.

Pemrosesan mikro lot yang spesifik dan logistik menjadi tantangan karena ukuran yang kecil dan kualitas tinggi. Pada saat yang bersamaan, ada kecenderungan terjadi peningkatan kebutuhan pusat wet mills untuk ekspor. Dry mills bertumbuh semakin nbesar dan pengiriman kopi dalam jumlah besar terus berkembang. Mikro lot bergerak pada arah yang berbeda dan memerlukan penanganan terpisah.

Pinhalense secara khusus memiliki posisi baik untuk beberapa tugas di bawah ini. Pinhalense telah menciptakan rancangan mesin yang customized, wet milling, drying dan dry milling yang digunakan untuk menangani lot kecil. Hal ini dilakukan untuk memerhatikan kebutuhan dan tantangan dalam memproses mikro lot di beberapa negara. Layout seperti ini, memiliki kekhususan, tergantung pada jenis kopi dan kawasan yang memproduksinya, dipasok oleh Pinhalense secara cuma-Cuma sebagai bagian dari solusi teknis.

MESIN YANG KHUSUS DIKEMBANGKAN DAN DIRANCANG UNTUK MEMPROSES MIKRO LOT :

- Wet milling • LSC-5 • ECOSUPER • DMPE-1

- Drying • small driers • divided drum driers

- Cleaning, hulling and separation • C2DPRC • CON and CON DCP

- Hullers-polishers • DBD • DEPOL • DEPOS

- Size graders PFA • different screens • different capacities

- Gravity separators MVF

- Batch and flow scales

- Self-cleaning elevators

- Silos and conveyors

- Dust aspiration systems

- Ancillary equipment

ECO SUPERLSC DMPE

SRE DIVIDED DRIER

C2DPRC CON-DCP

DBD PFA MVF