Coji de portocale confiate, metoda rapidaPrin metoda clasica,
fructele confiate se fac timp de cateva zile, printr-un procedeu
mai anevoios. Nu am facut niciodata, tocmai din acest motiv.Prin
aceasta metoda, rapida, le aveti gata in maxim 2 ore. Mi-a iesit
din prima si cu siguranta le voi mai face, doar sa gasesc niste
portocale "bio", ca in privinta celor obisnuite, din piata, e o
adevarata discutie daca cojile lor pot fi folosite, din cauza
tratarii cu diverse substante si daca acestea ies la spalare si
fierbere.Oricum metoda confierii rapide este bine sa o stiti, am
inteles ca se pot face confia si coji de pepene verde la fel, asa
ca la vara o voi aplica neaparat in practica,la fel cojile de
mandarine, grepfruit,doar ca ies un pic mai amare decat cele de
portocala.Cojile de portocale confiate sunt foarte gustoase , sunt
dulci, aromate, au un pic de gust amar, dar si acesta e unul
placut. Ce mai, mana se tot trage singura spre farfurie, ca sa mai
ia cateva feliute. Sunt extraordinare in checuri si
cozonaci.Ingredientecoji de portocaleadica de la 5 portocale
Zahar500 ml2 pahare de 250 ml
Sare2 linguriteSare de lamaie1 g1-3 grame, dupa gust, 1 gr. e
cat un varf de cutitpasi de urmat
1Cojile,curatate de interior le pui intr-o cratita, bucati mari,
fara sa le tai felii si fara sa le cureti de partea alba.2Adaugi
deasupra 2-2,5 litri de apa rece.O aduci la fierbere, dai focul mic
si fierbi 10 minute.Strecori apa printr-o sita,cojile le pui sub
jet de apa rece
3Iarasi le pui in cratita,torni apa rece,aduci la fierbere. Pui
o lingurita de sare, fierbi la foc mic 10 minute.Versi apa,le pui
sub apa rece.
4A treia oara, faci la fel ca a doua oara, adaugand sare.Asa
arata dupa ce le fierbi a treia oara.Ca sa recapitulam,fierbem
cojile de trei ori,cu cate 2-2,5 l. apa, cand aduci apa la
fierbere, dai focul mic si mai fierbi 10 min. A2-a si a 3-a oara,
adaugi cate1 lingurita de sare. Sarea este pentru a scoate
amaraciunea din coji.
5Dupa ce fierbi a 3-a oara,cojile le clatesti la fel sub apa
rece, versi apa si le tai feliute de 0,5 cm latime.
6In cratita pui 2 pahare de zahar, torni un pahar de apa
clocotita,lasi sa fiarba pana ajunge la fierbere.Pui feliile de
coji in sirop.
7Fierbi pe foc mediu pana sunt fierte cu totul, aproximativ
35-45 min. Partea alba a cojilor devine aproape transparenta. Cand
ramane foarte putin sirop, fierberea este gata.La sfarsit pui sare
de lamaie, dupa gust. Nu o pui toata odata, ci adaugi un varf de
cutit, gusti si daca vrei putin mai acru, mai adaugi.Dupa aceea ai
2 variante: poti sa le pui in sita, si sa lasi sa se scurga
siropul,apoi sa le dai prin zahar si sa lasi sa se usuce pe hartie
de copt vreo 2 ore, devin ca un fel de bomboane,iar a 2-a varianta,
este sa le pui intr-un borcan, cu tot cu sirop, si sa le mananci ca
atare sau sa le adaugi in checuri, prajituri, cozonaci,etc.
