C o l l e c t i o n2019

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CHI SIAMO ?

Fondato nel 1968, i l Gruppo Giraudi diventa un leader negli anni 2000 nell’acquisto, vendita e commercializzazione di carni provenienti da tutto il mondo.

ATELIER GIRAUDINoi selezioniamo le migliori razze allevate negli Stati Uniti, in Australia, in Giappone per poi trasformarle in prodotti esclusivi in Europa.

Questa idea non nasce per puro caso.Questa selezione rigorosa é determinata dai metodi di allevamento esteri che comportano differenze in termini di amarezzatura, sapore e succosità rispetto ai prodotti Europei.

In effetti, le condizioni climatiche adeguate, la genetica del Wagyu, Black angus o ancora del tajima e un’alimentazione lunga ai cereali, offre alla carne un carattere sempre constante e grazie alla sua amarezzatura differisce dalle nostre razze locali.

Successivamente i tagli più gustosi sono destinati ai migliori produttori d’Europa per creare i l Jamon di Kobe, Prosciutto , Rillette e anche paste artigianali fatte a mano.

Ogni tipologia di carne ha una sua pecularità culinaria e ogni produttore le rende sublimi grazie ad un know-how ancestrale.

I nostri prodotti sono tutti artigianali e fatti a mano nel rispetto della tradizione, da uomini il cui obiettivo é di offrire un’esperienza avvolgente ed unica ad ogni morso.

Il risultato é il Prosciutto metodo Zero,Pastrami e pancetta di Black Angus e di Wagyu, ma sopratutto una gamma di prodotti davvero straordinari , una charcuterie di Manzo con un gusto inimitabile.

COMPANY PROFIL Founded in 1968 by Erminio Giraudi, Giraudi Group is specialized into the import and export of high quality meats from all over the world.

ATELIER GIRAUDIAtelier Giraudi was born from the desire to transform its unique meats into exceptional Deli products.

We select the best breeds bred in the United States, in Australia and even in Japan to transform them into exclusive products in Europe.

This idea is not the result of chance. This rigorous selection is related to foreign breeding methods bringing real differences in terms of marbling, f lavor & juiciness compared to European products.

Indeed, ideal climates, Wagyu, Black Angus or Tajima genetics, long lasting feeding with grains, offer a meat of character, always constant, with a radically different marbling compared to our local beef breeds.

The most f lavorful cuts are then entrusted to the best producers in Europe to create Cecina, Prosciutto, Rillette or unique pasta.

Each meat possesses its own gustatory specificity. Each producer magnifies it with his ancestral know-how. The products are handcrafted and handame in the purest tradition, by passionate men whose goal is to offer you a unique culinary experience at each bite.

Discover Black Angus prosciutto and pastrami, Wagyu pancetta, but especially a full range of truly different products, incredibly f lavorful cured meats without pork.

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We select the best meatsWe work with the best producersTo create the best delicatessen

Raised in Australia

Monaco

BY RANGERS VALLEY

Raised in Japan

Cured in Italy

01 Artisanal Beef DelicatessenWorld Premiere Exclusive Atelier Giraudi

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PROSCIUTTO DI KOBE BEEF C er tif ie d Jap anes e Kob e b e ef

Grain fe d for 900 days R ais e d in Jap an, cure d in Ita ly

Meto do z eroC hi l le d l 1.5kg

#240001

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“WX” BEEF PROSCIUTTO WWX Wag yu b e efby R angers Val le y

Grain fe d for 500 daysR ais e d in Austral ia , cure d in Ita ly

Meto do z eroC hi l le d l 1.5kg

#240001

13

“BLACK ONYX” BEEF PROSCIUTTO WBlack Angus b e efby R angers Val le y

Grain fe d for 220 daysR ais e d in Austral ia , cure d in Ita ly

Meto do z eroC hi l le d l 1.5kg

#240001

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“LA VALLEE DES VOLCANS” BEEF PROSCIUTTO

“Dr y age d” b e ef pros ciuttoFattoria Delmonte.

Grain fe d b e ef for 100 days. Air drie d for 45 days, and l ig htly

smoke d. Made in Ita ly C hi l le d l 1.5kg

#240001

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PASTRAMI DI WAGYUPEPE NEROC hi l le d l 2kg

#241016

PASTRAMI DI BLACK ANGUS

con paprikaBlack Market Australia

C hi l le d l 2kg#241019

SPECK DI BLACK ANGUS

Black Market AustraliaC hi l le d l 2kg

#241017

PASTRAMI DI BLACK ANGUS

con pepe neroBlack Market Australia

C hi l le d l 2kg#241020

PANCETTA DI BLACK ANGUS

Black Market AustraliaC hi l le d l 2kg

#241018

PASTRAMI DI WAGYUCON PAPRIKA

C hi l le d l 2kg#241015

PANCETTA DI WAGYUC hi l le d l 2kg

#241014

SPECK DI WAGYUC hi l le d l 2kg

#241013

02 Handmade artisanal pasta Atelier Giraudi

2120

PLINwith Wagyu

farcie au Wagyu ripieno di Wagyu

1000g & 3000g l Froz en

PLINwith Black Angusfarcie au Black Angusripieno di Black Angus

1000g & 3000g l Froz en

PANZEROTTOwith Wagyu

farcie au Wagyu ripieno di Wagyu

1000g & 3000g l Froz en

PANZEROTTOwith Black Angusfarcie au Black Angusripieno di Black Angus

1000g & 3000g l Froz en

SPIGAwith Wagyu

farcie au Wagyu ripieno di Wagyu

1000g & 3000g l Froz en

SPIGAwith Black Angusfarcie au Black Angusripieno di Black Angus

1000g & 3000g l Froz en

CARAMELLAwith Wagyu

farcie au Wagyuripieno di Wagyu

1000g & 3000g l Froz en

CARAMELLAwith Black Angusfarcie au Black Angusripieno di Black Angus

1000g & 3000g l Froz en

MAURIZIO MICHELIManaging Director

ATELIER GIRAUDIGIRAUDI MEATS SAMm.micheli@giraudi.com+ 377 93 10 42 42+33 (0)6 40 62 64 44

VEGA LA MESASales manager

ATELIER GIRAUDIGIRAUDI MEATS SAMv.lamesa@giraudi.com+ 377 93 10 42 42+33 (0)6 80 86 88 68

FRANCESCA MOLTENIPurchasing manager

ATELIER GIRAUDIGIRAUDI MEATS SAMf.molteni@@giraudi.com+ 377 93 10 42 42

HEAD OFFICE74 bd d’Italie Bât E-F« Le Monte-Carlo Sun »98000 Monaco

www.giraudi.com