Gentili Ospiti,

Lo chef Mattias vi presenta la nuova collezione primavera estate 2014.

Per cogliere al meglio la sua cucina, lasciatevi guidare da quattro percorsi di gusto unici: Emozione, Passione, Seduzione e Tradizione

Emozione: le sorprese di Mattias con i sapori e colori dell’estate

Passione: un viaggio attraverso sapori dell’arte e la creatività dello chef

Seduzione: i ricordi del mare riaffioreranno con profumi delicati

Tradizione: assaporerete i gusti genuini delle nostre montagne

Ci auguriamo che la Cortesia e la Familiarità del Servizio, accompagnate naturalmente da una lista di vini particolarmente curata, agevoleranno la Vostra scelta e che la cornice naturale di Livigno renda la Vostra visita particolarmente piacevole.

Benvenuti nel primo ristorante stellato della Valtellina.

Mattias e Manuela con Alessandro, Marcela, Dante e Valentina

Vi Augurano Buon Appetito.

Nell’era del cambiamento vogliamo rinnovarci!Ogni Menù non ha un costo fisso ma un esperienza da Vivere…Il valore sarà conteggiato Euro 6,50 all’ora per ognuno di noi.

Collezione primavera estate

La cucina ha sensosoltanto se abbiamo

qualcuno con cuicondividere le nostre

“emozioni”

“EMOZIONE”Carta Bianca

Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina”in modo da potervi offrire una cucina compatibile

con il mercato giornaliero

servito solo per tutto il tavolo.

4 portate Euro 60,00 per pers.

5 portate Euro 68,00 per pers.

6 portate Euro 76,00 per pers.

Per tutti i nostri Ospiti Grandi e Piccini

Il silenzio è un dono universale che pochi sanno apprezzare. Forse perché non può essere comprato.

I ricchi comprano rumore. L’animo umano si diletta nel silenzio della natura,

che si rivela solo a chi lo crea. Charlie Chaplin

Grazie per la collaborazione Mattias

Collezione primavera estate

“PASSIONE“Piccolo Menù a 4 portate

Minimo 2 Pers. Euro 62,00 a Pers.

Bavarese di Bitto con noci,blinis di saraceno e mostarda di pere

(in abbinamento: Pievecroce Lugana ’13 – Costaripa - euro 6,00)

Perle di polenta con funghi porcini trifolati

(in abbinamento: Barbera d’Alba ‘99 - Roddolo – euro 6,00)

Tagliata di torello cotta alla cenerecon tortino di patate rosty

(in abbinamento: Excelsus 97’- Castello Banfi - euro 9,00)

Cioccolato, lamponi e cardamomo (in abbinamento: Moscato di Scanzo ‘05 – Berlèndesa – euro 7,00)

Gran Menù Passionecon 6 portate Euro 78,00 a Pers.

Uovo di cortile con primizie di primavera,e crostini di pane

(in abbinamento: Irenèo ‘00 – Conte Emo Capodilista – euro 7,00)

“Tarte tatin” di saraceno con scalogno, fonduta di casera e spinacino novello

(in abbinamento: Freisenger Schiava ‘10 - Termeno – euro 5,00)

Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00

Collezione primavera estate

“SEDUZIONE“Piccolo Menù a 4 portate

Minimo 2 Pers. Euro 64,00 a Pers.

Cocktail di salmone marinato con melone, fragole, rucola, asparagi e zabaione al mandarino (in abbinamento: La Segreta ’11 – Planeta - euro 5,00)

Ravioli ripieni di baccalà mantecato alla vaniglia,crema di patate, cipolla rossa e riduzione di caffè

(in abbinamento: Roero Arneis ’11 – Matteo Correggia - euro 5,00)

Giro Tonno, il tonno in tre versionisu insalata come nizzarda

(in abbinamento: Benefizio ‘10 – Frescobaldi - euro 7,00)

Dolce Terra(in abbinamento: Dindarello ‘12 – Maculan - euro 6,00)

Gran Menù Seduzionecon 6 portate Euro 80,00 a Pers.

Carpaccio di capesante con Grand Cru di cioccolatodi Claudio Corallo e olio extravergine

(in abbinamento: Pievecroce ’13 – Costaripa - euro 5,00)

Vellutata di ceci con calamari fritti e lardo nostrano(in abbinamento: Ronco Valene ‘13 – Fay – euro 6,00)

Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00

Collezione primavera estate

“TRADIZIONE”

Focaccina rustica con tartare di cervo mele essiccate e lamponi

(in abbinamento: Ronco Valene ‘13 – Fay – euro 6,00)

Gnocchi alle ortiche selvatichecon ricotta d’alpeggio, formaggio casera e porcini

(in abbinamento: Grisone ’10 Sassella – Alfio Mozzi – euro 6,00)

Cheek to Cheek di maialino e vitellocon crostone di polenta

(in abbinamento: Sforzato di Valtellina ’09 – Plozza - euro 8,00)

Creme brûlée alle gemme di pinocon crema di rabarbaro

(in abbinamento: Vertemate ‘08 – Mamete Prevostini - euro 7,00)

Minimo 2 Pers. Euro 60,00 a Pers.

Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00

I prezzi a portatascomponendo i menù

una portata Euro............................................... 28,00 -

due portate Euro............................................... 46,00 -

tre portate Euro............................................... 60,00 -

quattro portate Euro............................................... 70,00 –

cinque portate Euro............................................... 80,00 –

L'angolo del casaroSelezione di formaggi locali, nazionali ed esteri con confetturescelti dal Mastro affinatore Enrico Fattor del negozio della latteria di Bormio.

Euro 18,00

Buono a sapersiè possibile gustare il Top dei Pizzoccheri con preavviso di 2 ore.

Avete scelto un vino importante ?… Non abbiate fretta di finirlochiedeteci tappo e sacchetto così lo rigustate a casa.

Stupisci qualcuno a cui vuoi bene!!!Chiedici Gift Box!

Vi ricordiamo che la cucina apre alle 12:00 e chiude alle 14:00la sera alle 18:30 e chiude alle 22:00

non si accettano ordini dopo l'ora della chiusura.