COLTELLI DAL 1864...Confezioni che permettono di spaziare dal più piccolo degli articoli, per un utile regalo, fino al ceppo più completo, per coloro che non si fanno mancare niente

nasce a Premana, nel 1864, dall’intraprendenza del bisnonno Sanelli Ambrogio che ha trasmesso esperienza e passione a figli e nipoti.La tradizione secolare per la lavorazione del ferro, che contraddistingue la nostra valle, ha permesso ai numerosi artigiani premanesi di raggiungere nel tempo livelli di eccellenza. Premana è oggi riconosciuto come centro europeo degli articoli da taglio e vanta un proprio marchio di qualità. Tutti i prodotti delle Coltellerie Sanelli Spa sono interamente fabbricati a Premana, con procedimenti tecnologicamente avanzati, ma con la cura artigianale che deriva da 150 anni di esperienza nel campo della coltelleria professionale e da cucina. La vasta produzione di articoli da taglio e accessori si rivolge a professionisti del settore della ristorazione, della lavorazione carni e della lavorazione cibi a livello industriale. Con la stessa cura, e con gli stessi standard qualitativi, vengono prodotti anche numerosi articoli destinati all’uso domestico. L’accurata scelta dei materiali e la passione con la quale vengono fabbricati permette di realizzare prodotti unici, di qualità elevata, sicuri e maneggevoli, destinati a durare nel tempo. Apprezzati dai professionisti più esigenti e da tutti gli appassionati di cucina i prodotti Sanelli sono conosciuti in tutto il mondo.

PRODUCIAMOCOLTELLI DAL 1864

La Coltellerie Sanelli Spa

was created in Premana in 1864 by the initiative of the great-grandfather Sanelli Ambrogio who passed on his experience and passion to children and grandchildren. Age-old iron’s manufacturing custom that distinguishes our valley allowed to numerous artisans of Premana to reach the excellent level later. Nowadays Premana is recognized as European center of cutlery and boasts its quality brand name. All the items of Coltellerie Sanelli Spa are entirely produced in Premana, using advanced technical process but with artisanal care due to 150 years of experience in manufacturing professional cutting items and cooking cutlery. Wide range of produced cutting items and accessories is addressed to catering professional staff, meat and food industrial production. With the same care and quality standards numerous domestic use items are produced. Accurate materials’ choice and the passion of manufacturing allow realizing high quality, safe and handy unique items, reliable and resistant. Sanelli’s items are worldwide-known and recognized by the most exigent professional and keen on cooking people.

WE PRODUCE KNIVES SINCE 1864

Coltellerie Sanelli Spa

tranciatura tondinoshearing

forgiaturaforging

tranciatura perimetraleshearing the surrounds

finitura del prodottofinishing the product

calibratura a freddocold calibration

La linea ERGOFORGE ha caratteristiche veramente uniche poiché abbina lame ottenute con il classico e tradizionale sistema di forgiatura mediante magli a caduta libera su barre incandescenti in acciaio speciale, a manici con struttura ergonomica, frutto di particolari ricerche in questo campo, nel quale le Coltellerie Sanelli S.p.a. hanno già operato con riconosciuto successo.I risultati ottenuti si possono così riassumere:

LAME Elevata durezza. Maggior resistenza alla corrosione e alle sollecitazioni. Più lunga “tenuta” del filo. Lame affilate a mano, una per una.

MANICI Impugnatura perfettamente aderente alla mano dell’utilizzatore.

Ottimo bilanciamento nel rapporto manico-lama. Riduzione al minimo della fatica dell’operatore che usa ERGOFORGE anche per lungo tempo.

I materiali usati sono di altissima qualità e compatibili con le sostanze alimentari.

Guancette in resina acetalica. Rivetti in acciaio inox.

I coltelli della linea ERGOFORGE sono forgiati singolarmente in un solo pezzo e come tali vengono garantiti dalle Coltellerie Sanelli S.p.a.

The ERGOFORGE collection is a truly unique creation, as it combines blades,

made using the classical traditional system of forging with a drop

hammer on incandescent bars of special steel, with ergonomic

handles based on special research in the field. These are the results:

BLADES Extremely hard. A high degree of corrosion resistance. A keen edge that lasts. Hand-sharpened blades, one by one.

HANDLES A grip that always adheres to the user’s hand perfectly. Just the right balance between the blade and the handle. ERGOFORGE knives are less tiring for operators’hands, even if they are used for a long time.

The materials used are compatible with food-stuffs. Stainless steel rivets. Acetalic resin handle.

The Coltellerie Sanelli s.p.a. guarantees that the ERGOFORGE collection knives are forged individually in one piece.

110915Disosso cm 15 Boning knife cm 15

300922Arrosto cm 22 Roast knife cm 22

302922Pane cm 22Bread knife cm 22

302932Pane cm 32Bread knife cm 32

304927Prosciutto stretto cm 27 Slicing knife cm 27

306922Prosciutto cm 22 Ham knife cm 22


312916Cucina cm 16 Cook’s knife cm 16

312920Cucina cm 20 Cook’s knife cm 20

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312925 Cucina cm 25 Cook’s knife cm 25

324910 Spelucchino cm 10Paring knife cm 10

326912 Costata lama liscia cm 12Steak knife w. smooth edge cm 12

327912 Costata lama seghettata cm 12Steak knife w. serrated edge cm 12

330907 Verdura cm 7 Vegetable knife cm 7

360920 Acciaino cm 20 Sharpening steel cm 20

364929 Forchettone cm 29 Carving fork cm 29

364933 Forchettone cm 33 Carving fork cm 33

Make way in the kitchen for the GIOTTO collection of professional knives: like their great fourteenth-century namesake, they are unmistakable in their technical and design qualities, continuing the tradition that has made Sanelli products a cut above the rest for more than 150 years. The collection features a classical structure for the handle with penetrating rivets, an ergonomic form for the grip, made of material suitable for contact with foodstuffs and cleaning in the dishwasher, and a molybdenum stainless steel blade for a truly professional cut.

BLADES Particularly hard (55-56HRC) carbon steel (0.50%). Ideal concentration of chromium (14%) for resistance to corrosion.

Molybdenum steel alloy (0.35%) to make the cutting edge last longer.

Traditional hand sharpening with a convex profile.

HANDLES Ergonomic, comfortable grip. Resin hot-injected on the blade for maximum hold. Materials tested for contact with foodstuffs and cleaning in the dishwasher.

Alluminium alloy through rivets archieve a refined design and guarantee compact dimensions.

Il coltello della linea GIOTTO entra nelle cucine come uno strumento professionale per le caratteristiche di qualità sia tecniche che di design che da oltre 150 anni contraddistinguono i prodotti Sanelli.In questa collezione sono riscontrabili la struttura classica del manico a rivetti passanti, il profilo ergonomico dell’impugnatura in materiale idoneo al contatto con gli alimenti, la lama in acciaio inossidabile al molibdeno per un taglio professionale.

LAME Acciaio al carbonio (0,50%) con elevata durezza 55-56 HRC. Ottimale concentrazione di cromo (14%) per la resistenza alla corrosione.

Acciaio legato al molibdeno (0,35%) per una maggiore tenuta del filo.

Affilatura tradizionale a mano con profilo convesso.

MANICI Una impugnatura ergonomica e confortevole. Resina iniettata a caldo sulla lama per la massima tenacia.

Materiali testati per il contatto con gli alimenti e il lavaggio in lavastoviglie.

Rivetti passanti in lega di alluminio per un design raffinato e una garanzia di compattezza.

100422 Francese cm 22 Butcher knife cm 22

110416 Disosso cm 16 Boning knife narrow cm 16

300424 Arrosto cm 24Roast knife cm 24

302424 Pane cm 24Bread knife cm 24

306424 Prosciutto cm 24 Ham knife cm 24

312418 Cucina cm 18 Kitchen knife cm 18

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324410Spelucchino cm 10 Paring knife cm 10

377412Costata cm 12Steak knife cm 12

328411Tavola seghettato cm 11Table knife cm 11

360418Acciaino cm 18 Sharpening steel cm 18

348424Mezzaluna manico piatto cm 24Mincing knife cm 24

348324Mezzaluna manico tondo cm 24Mincing knife rounded handle cm 24

Il rivoluzionario coltello con manico a doppio stampaggio, ergonomico, brevettato, che Sanelli ha creato per i professionisti, in una veste più sobria, per soddisfare tutti gli appassionati che desiderano un prodotto di alta qualità senza rinunciare all’eleganza e al comfort.

La lama, in acciaio inox con le seguenti caratteristiche: Carbonio (0,50%) per un’elevata durezza. Cromo (14%) ottima resistenza alla corrosione. Molibdeno (0,35%) per una maggiore tenuta del filo. Affilatura tradizionale a mano con profilo convesso.

The revolutionary knife with patented, double-moulded ergonomic handle which Sanelli created for the professionals gets a classic look to meet the needs of all cooking’s lovers who want a high quality, stylish and comfortable product.

The stainless steel blade has the following characteristics: Particulary hard carbon steel (0,50%). Ideal concentration of Chromium (14%) for resistance to corrosion.

Il manico, a doppio stampaggio brevettato: Antiscivolo, per una maggiore sicurezza nell’uso. Ergonomico, non stanca la mano dell’operatore. Antitossico, i materiali sono compatibili con gli alimenti.

La Gamma, rinnovata e completata, rispondealle richieste più esigenti.

Molybdenum steel alloy (0,35%) to make the cutting edge last longer.

Traditional hand sharpening with a convex profile.

The patented, double-moulded handle is: Non-slip and safe to use. Ergonomic, bringing a sharp reduction in user fatigue. Non-toxic, the materials used are compatible withfoodstuffs.

The range, renewed and completed, satisfiesthe most exacting requirements.

100822Francese cm 22 Butcher’s knife cm 22

110816Disosso cm 16 Boning knife cm 16

107816Filettare pesce cm 16Flex. fillet knife cm 16



300824Arrosto cm 24 Roast knife cm 24

304828Strettissima cm 28 Salmon slicer knife cm 28

302824Pane cm 24 Bread knife cm 24

312818Cucina cm 18 Kitchen knife cm 18


312820Cucina cm 20 Kitchen knife cm 20

312821Cucina cm 21Kitchen knife cm 21

308825Pasta cm 25 Dough cm 25

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313818Giapponese cm 18 Japanise knife cm 18

322816Falcetta cucina cm 16Kitchen cleaver cm 16

324810Spelucchino cm 10Paring knife cm 10

327812Costata cm 12Steak knife cm 12

328811Tavola seghettato cm 11 Table knife cm 11

330806Verdura cm 6 Vegetable knife cm 6

329812Pomodoro cm 12 Tomato knife cm 12

360822Acciaino cm 22 Sharpening steel cm 22

342807Pelapatate cm 7 Potato knife cm 7

364833Forchettone forg. cm 33 Forged carving fork cm 33

315818Giapponese Olivato cm 18 Indented Japanise knife cm 18

316821Trinciante Olivato cm 21 Indented chef cm 21

L’ampia scelta di ceppi e confezioni delle Coltellerie Sanelli è in grado di soddisfare ogni tipo di esigenza in fatto di regali, liste nozze, oggetti d’arredo che uniscono l’eleganza e la praticità d’uso ad una qualità che non conosce rivali. Confezioni che permettono di spaziare dal più piccolo degli articoli, per un utile regalo, fino al ceppo più completo, per coloro che non si fanno mancare niente.

“... I coltelli di qualità, racchiusi in ceppi dal sapore antico, stanno tornando a riempire le liste nozze dopo anni di predominio del low cost. Il ritorno di fiamma parte dai fornelli di casa, dalla voglia di elevare gli standard della cucina di tutti i giorni per offrire ad amici e familiari cene d’effetto da veri chef.” (dalla rivista Vivere – Numero 60 – Novembre 2011)

I ceppi, tutti in legno massello, si adattano ad ogni tipo di cucina, dalla più tradizionale alla più moderna. I coltelli trovano la loro collocazione nel rovere, nel ciliegio o nel più moderno del materiali, l’alluminio anodizzato. Oggetti di design che arredano.

i nostri ceppi

Coltellerie Sanelli’s wide range of blocks and packages is able to satisfy every kind of need such as gifts, wedding lists, furnishings and fittings combining the elegance and the practicality to the quality, this union doesn’t know rivals. The packages that can space from the smallest item as a useful gift to the most equipped blocks where nothing is missing.

“… Quality knives contained in an antique style block, are coming back into wedding lists after years of low cost domination. The return of home cooking and of high- quality cooking standards’ need in everyday cooking to offer the family and friends the dinners at the real chef’s level.” (from the magazine Vivere-number 60 – November 2011 )

All the blocks are from solid wood and are suitable for any kind of cooking, from traditional to the highly modern. The knives are set in durmast, cherry wood or in modern materials like anodizing aluminum. Design objects that furnish.

Our

blo

cks

927604

Ceppo obliquo4 pz. tabaccoOblique block 4 pcs. tobacco tone

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Ceppo obliquo 4 pz. tabaccoOblique block 4 pcs. tobacco tone

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Ceppo obliquo4pz. biancoOblique block 4 pcs.white tone

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992055

Domino 5 pz. faggio naturaleDomino 5 pcs. beech tree

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Domino 5 pz. tinta ciliegioDomino 5 pcs. cherry tone

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932405T


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990055

Ceppo 5 pz.Leck rovere

Block 5 pcs. Leck Oakwood

931605

Ceppo 5 pz.Leck rovere Block 5 pcs.Leck Oakwood

931405

Ceppo 5 pz.Leck rovere Block 5 pcs. Leck Oakwood

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931705


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990165

Ceppo 6 pz. Leck tinta ciliegioBlock 6 pcs. Leck cherry tone

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Ceppo 5 pz. con pietra affilacoltelli Block 5 pcs. w/sharpener stone

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Ceppo Ala 5 pz. tinta ciliegioBlock Ala 5 pcs. cherry tone

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Ceppo Ala 5 pz. tinta wenghéBlock Ala 5 pcs. wenghé tone

950605W


950405W


950805W


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Ceppo Rio 5 pz. tinta ciliegioBlock Rio 5 pcs. cherry tone

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993055


936605W

Ceppo Rio 5 pz. tinta wenghéBlock Rio 5 pcs. wenghé tone

936405W


936805W


993055W


MA

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IN

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936606


936406


936806


992065


941606

Ceppo rovere 6 pz. Oakwood block 6 pcs.

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941806


990065


941706


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937607

Ceppo 7 pz. tinta noceBlock 7 pcs. nut-brown tone

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937807


990075


945608

Ceppo Maxime rovere 8 pz.Oakwood block 8 pcs.

945808


945408


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948609

Ceppo 9 pz. mezzaluna + tagliereOakwood block 9 pcs.chopper + breadboard

948409


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6 pz.

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946413


946813


990035


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920602

Tagliere Duo Faggio 2 pz.Cutting board Duo 2 pcs.

920402


920802


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955605 SNAKE

Sistema in alluminio anodizzato opaco 5 pz.Matt anodized aluminium system 5 pcs.

955405 SNAKE


955805 SNAKE


955905 SNAKE


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956905 STAR


956605 STAR


956405 STAR


956805 STAR


957605 SNAKE

Sistema in alluminioanodizzato lucido 5 pz.Polished anodized aluminium system 5 pcs.

957405 SNAKE


957805 SNAKE


957905 SNAKE


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958905 STAR


958605 STAR


958405 STAR


958805 STAR


903406Confezione costata 6 pz.Steak knife set 6 pcs.

904406Confezione tavola 6 pz. Table knife set 6 pcs.

906405Confezione cucina 5 pz. Kitchen knife set 5 pcs.

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907405Confezione cucina 5 pz. pinzaKitchen knife set 5 pcs.

908407Confezione cucina 7 pz. mezzaluna Kitchen knife set 7 pcs.


Confezioni

902906Confezione costata lama liscia 6 pz.Steak knife set 6 pcs. smooth edge

903906Confezione costata lama seghettata 6 pz. Steak knife set 6 pcs. serrated edge

907906Confezione cucina 6 pz. Knife set 6 pcs

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Confezioni


900802Confezione 2 pz. Knife set 2 pcs.

904806Confezione tavola 6 pz. Table knife set 6 pcs.



900602Confezione 2 pz.Set 2 pcs.

909604Confezione 4 pz.Set 4 pcs.

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908604Confezione sushi 4 pz.Sushi set 4 pcs.

903706Confezione costata 6 pz. Steak knife set 6 pcs.

904706Confezione tavola lama seghettata 6 pz. Table knife set 6 pcs. serrated edge

Confezioni

425000SchiaccianociNutcracker

452305Confezione miniformaggio 5 pz.Mini cheese set 5 pcs.

452302Confezione miniformaggio 2 pz.Mini cheese set 2 pcs.

890007Set per aragostaLobster set

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Set Regalo

Coltello ceramica in scatola singolaCeramic knife single box

311508Coltello lama ceramica cm 8Ceramic blade knife cm 8



Confezione regalo per coltelli medi (max. cm 20)Gift box for knives medium size (max. cm 20)

Confezione regalo per coltelli medi (max. cm 20)Gift box for knives medium size (max. cm 20)

Confezione regalo per coltelli piccoliGift box for knives small size

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982609Valigetta cuochi magneticaMagnetic cook’s suitcase

980603Rotolo cuoco piccolo 3 pz.Little cook’s bag 3 pcs.

981608Rotolo cuoco 8 pz.Cook’s bag 8 pcs.

Set

957013Espositore Legno / Barra magneticaSmall wood display / Magnetic holder

h 55 cm x l 49 cm

960120Espositore medio girevoleTurning medium display

h 75 cm x l 55 cm x p 35 cm

E960590Espositore completo forbici 90 pz.Scissors complete display 90 pcs.

h 75 cm x l 55 cm x p 35 cm

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958621 ErgoforgeL’ espositore è disponibile con una composizione di coltelli misura medio-piccola. La composizione di 7 / 14 tipologie, può essere variata in base alle richieste.

The display stand is available with a composition of knives of small-medium measurement. The composition of 7 / 14 types can be varied according to the requests.

h 140 cm x l 60 cm x p 35 cm

Espositori

958801

GourmetGourmet

958701

LarioLario

958621C

Premana 150°Premana 150°

958601

PremanaPremana

958802

GourmetGourmet

COLTELLERIE SANELLIspa

sede legale 23834 PREMANA (Lecco)

uffici e magazzino

23900 LeccoCorso Carlo Alberto 122/b

Tel. 0341361368 - 0341361353Fax. 0341284952 [email protected]

Documents

COLTELLI DAL 1864...Confezioni che permettono di spaziare dal più piccolo degli articoli, per un utile regalo, fino al ceppo più completo, per coloro che non si fanno mancare niente