DieetBijbel 23

van pancreas en darmcellen. Het is juist datde zuurtegraad wijzigt gedurende het verte-ringsproces. Maar deze wijziging van de pH ofzuurtegraad is niet nadelig, maar juist essentieel voor een optimale werking van deverschillende spijsverteringssappen en enzy-men, dus voor een optimale spijsvertering.Het is met andere woorden nonsens te bewe-ren dat eten in de darm gaat rotten bij gebruikvan een niet-gedissocieerde voeding. Wantmocht deze bewering kloppen, dan zou ieder-een een gistende stoelgang produceren.

Toch eiwitten en koolhy-draten combineren?Het is absurd om eiwitten en koolhydratenafzonderlijk te gaan gebruiken, laat staan omze best ’s morgens of ’s avonds te eten. Er isabsoluut geen enkele wetenschappelijkegrond voor deze vreemde beweringen,integendeel zelfs. Uit intensief voedings-onderzoek van de laatste jaren blijkt zelfs dateen gemengd menu voor je gezondheid envertering het allerbeste is.

Pro combinatiedieet● Het combinatiedieet kun je eenbeetje vergelijken met sorteren: de voe-dingsmiddelen komen in een welbe-paalde volgorde in het spijsverterings-kanaal terecht. Daardoor zal de verte-ring vlotter verlopen.● Een tekort aan spijsverteringsenzy-men, die door de pancreas wordenaangemaakt en aan de spijsmassa wor-den toegevoegd in de dunne darm,leidt tot vele kleine functiestoornissenin de vertering. Door de spijzen tescheiden, maak je beter gebruik van deenzymen. En omdat je lichaam ‘vlotterloopt’, zul je gewicht verliezen.

Contra combinatiedieet● De omschakeling is moeilijk, omdatje alleen nog ’s ochtends op je nuchte-re maag fruit mag eten. Wie al jarengewend is aan een ontbijt met boter-hammen, koffie en een eitje, went ermisschien nooit aan en geeft het op.● Ook zoetekauwen zullen afzien:gewone witte suiker wordt immers tensterkste ontraden en je zult op zoekmoeten naar alternatieven als je ietszoets wilt blijven eten.

Dieettips● Er zijn de jongste jaren heel wat vernieu-wende wetenschappelijke inzichten gekomenomtrent de correctie voedingssamenstellingen het lichaamsgewicht. Onderzoek naar deinvloed van vetten en suikers op de energie-balans van de mens heeft tot goede inzichtenen aanbevelingen geleid. Zo heeft men ont-dekt dat een voeding die procentueel veelkoolhydraten bevat en eerder arm is aan vet,de beste garantie geeft voor eenduurzaam gezond gewicht.Verbazingwekkend isook de ontdekkingdat een overmaataan koolhydratenniet per se leidt tot

extra vetopstapeling dus gewichtstoename,maar eerder tot een verhoogde verbrandingvan suikers. Die calorieën zullen dus eerderverbrand worden dan opgestapeld. Pas wan-neer de overmaat aan koolhydraten zeerhoog wordt, zullen ze omgezet worden invetweefsel. Anderzijds veroorzaakt een over-maat aan vet bijna geen extra verhoogde vet-verbranding maar zal dit juist wel als vetreser-

ve worden opgestapeld. Dus: van vet wordje dik, van koolhydraten eerder niet.● Niet-geraffineerde koolhydraten envezels zorgen er ook voor dat honger en

eetlust beter onder controle blijven. Er zalmeer aandacht besteed worden aan de

soort koolhydraten, namelijk naarge-lang hun invloed op de sti-

mulering van deinsuline (hunglycemischeindex).

Voor- en nadelen

Wil je het combinatiedieet uittesten? Probeerhet met dit eetplan-voor-één-dag.OOnnttbbiijjttEet voor de middag verschillende soorten fruit,maar meng bananen niet met zuur fruit (appel,bessen, peer, sinaasappel....)Een eitje gecombineerd met gebakken tomaatmag ook, maar eet er geen brood bij.LLuunncchhCombineer brood met een kleine hoeveelheidvan een ‘neutraal’ product, zoals rauwe ham,verse kaas, boter, salami.Of eet muesli met kwark of yoghurt (geenmelk), rozijntjes en banaan.WWaarrmmee mmaaaallttiijjddNeem of een eiwitrijke maaltijd (vis, kip,gecombineerd met veel groenten) of een kool-hydraatmaaltijd (pasta, aardappelen, rijst,gecombineerd met groenten). Hou als vuistre-gel aan dat je drie- tot viermaal zoveel groenteneet als pasta/rijst of vlees/vis.

Eén dag met combinatiedieet EIND

OORDEEL van diëtiste SaartjeRoelens

>

‘Koolhydraten eneiwitten komentoch weer samenin de dunne darm’‘De vertering vindt plaats in dedunne darm en vier uur na het ont-bijt zijn de voedingsmiddelen zekernog niet allemaal verwerkt. De eiwit-ten van de middagmaaltijd komendan toch weer bij de koolhydratenuit het ontbijt. De goede punten uitdit dieet zijn dat men inderdaad hetbest ‘s morgens fruit eet en dat deavondmaaltijd beter licht gehoudenwordt.’

ADGG_022_V1_combi_c 2/26/08 5:06 PM Pagina 23