Proyecto apoyo a la pesca artesanal en Guatemala Unidad de Manejo de la Pesca y Acuicultura -UNIPESCA- Agencia Española de Cooperación Internacional -AECI-

CONTRATO DE SERVICIOS DE CONSULTARÍA

AECI / MAGA - UNIPESCA

ATP, SA ALCANCES TECNOLÓGICOS PROFESIONALES

Guatemala, junio de 2,004

"Diagnostico de Comercialización de Productos Pesqueros Provenientes de Grupos Organizados de Pescadores Artesanales y

de Pequeña Escala, de las Costas Pacifica y Atlántica de Guatemala"

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INDICE

I. INTRODUCCION 6 II. ANTECEDENTES 8 III. OBJETIVOS 8 III.1 OBJETIVO GENERAL 9 III.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 9 IV. MARCO TEORICO 10 IV.1 MARCO CONCEPTUAL 10 IV.1.1 COMERCIALIZACIÓN 10 IV.1.2 MERCADOS 10 IV.1.3 CANALES Y MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN 10 IV.2 MARCO REFERENCIAL 12 IV.2.1 GENERALES 12 IV.2.2 HIDROGRAFÍA 12 IV.2.3 LITORAL PACÍFICO 12 IV.2.4 LITORAL ATLÁNTICO 14 V. METODOLOGIA 14 V.1 FASE I (GABINETE) 14 V.2 FASE II (CAMPO) 16 V.2.1 MÉTODO DEL SONDEO 16 V.2.2. LITORAL PACÍFICO 18 V.2.3 LITORAL ATLÁNTICO 19 V.2.4 MERCADO CIUDAD DE GUATEMALA V.3 FASE III (ANÁLISIS Y SÍNTESIS DE L INFORMACIÓN) 19 V.3.1 Análisis de la información 19 V.3.2 Presentación de la información 19 VI. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS 19 VI.1 LITORAL PACÍFICO 19 VI.1.1 INFORMACIÓN BASE 19 VI.1.2 PRODUCTOS PESQUEROS 25 VI.1.3 COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS 30 VI.2 LITORAL ATLÁNTICO 38 VI.2.1 INFORMACIÓN BASE 38 VI.2.2 PRODUCTOS PESQUEROS 42 VI.2.3 COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS 46 VII. CONCLUSIONES 55 VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 57

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INDICE DE FIGURAS

Figura No. 1 11 Diagrama de flujo sobre los Canales de comercialización de productos Pesqueros. Figura No.2 21 Porcentaje de tipos de grupos organizados en Litoral Pacifico Figura No.3 24 Porcentaje de grupos organizados por Departamento en Litoral Pacífico. Figura No. 4 26 Operaciones unitarias del proceso de conservación del producto en fresco a bordo de las embarcaciones de pesca artesanales y de pequeña escala en el Pacífico Guatemalteco. Figura No. 5 31 Canal de comercialización de productos pesqueros para 23 de los grupos organizados en el litoral Pacífico. Figura No. 6 31 Canal de comercialización de productos pesqueros para 3 de los grupos organizados en el litoral Pacífico. Figura No.7 37 Porcentaje del Margen bruto de Comercialización por cada participante del canal de comercialización en el producto pesquero Bagre. Figura No. 8 39 Porcentaje de grupos organizados en el litoral Atlántico. Figura No. 9 41 Porcentaje de grupos organizados por municipio del departamento de Izabal en el litoral atlántico. Figura No. 10 42 Operaciones unitarias del proceso de conservación del producto en fresco a bordo de las embarcaciones de pesca artesanal y de pequeña escala en el litoral Atlántico guatemalteco. Figura No.11 43 Operaciones unitarias de los procesos de producto en fresco y seco-salado Figura No. 12 47 Canal de comercialización de productos pesqueros frescos del litoral Atlántico. Figura No. 13 48 Canal de comercialización de productos pesqueros seco-salado en el Atlántico. Figura No. 14 54 Porcentaje del Margen Bruto de Comercialización por cada participante del canal de comercialización para el producto pesquero Róbalo.

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INDICE DE CUADROS Cuadro No.1 20 Datos generales de pesca artesanal y de pequeña escala de Grupos Organizados en Litoral Pacífico Cuadro No. 2 22 Grupos organizados de pescadores artesanales y de pequeña escala del Pacífico Guatemalteco. Cuadro No. 3 23 Grupos organizados por departamento en el litoral Pacífico guatemalteco. Cuadro No. 4 27 Clasificación del producto pesquero en categorías por los pescadores. Cuadro No 5 28 Promedio de kilogramos por categoría y costos por faena reportados por embarcación de los grupos organizados en Litoral Pacífico. Cuadro No.6 29 Distribución de rubros de gastos en que incurren los pescadores por faena expresado en % del total de gasto. Cuadro No.7 29 Meses de mayor captura por especie reportados por los pescadores de grupos organizados en el Litoral Pacífico. Cuadro No.8 32 Principales mercados de destino de los productos pesqueros provenientes de los grupos organizados en el Litoral Pacífico. Cuadro No. 9 34 Precios promedios por kilogramo de los productos pesqueros y márgenes brutos de comercialización entre los participantes del canal de comercialización. Cuadro No.10 38 Datos generales de pesca artesanal y de pequeña escala de los Grupos Organizados del Litoral Atlántico.

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Cuadro No.11 40 Grupos organizados de pesca artesanal y de pequeña escala del litoral Atlántico Guatemalteco. Cuadro No. 12 40 Grupos organizados por departamento del litoral Atlántico Guatemalteco. Cuadro No. 13 44 Clasificación del producto pesquero en categorías por los pescadores. Cuadro No. 14 45 Kilogramos de captura reportados por los pescadores de los grupos organizados por faena y costos. Cuadro No.15 45 Costos que incurre el pescador por faena expresado en % del total del gasto. Cuadro No.16 46 Meses de mayor captura por especies en el litoral atlántico. Cuadro No.17 49 Principales mercados de destino de los productos pesqueros provenientes de los grupos organizados en el litoral Atlántico. Cuadro No. 18 51 Precios promedios por kilogramo de los productos pesqueros y márgenes brutos de comercialización entre los participantes del canal de comercialización.

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I. INTRODUCCION La Pesca es una actividad que contribuye de manera directa en la seguridad alimentaría y en la economía de los guatemaltecos en ambos litorales y aguas continentales del país. En la última década, estas actividades han evolucionado a tal grado de convertirse en industrias generadoras de fuentes importantes de mano de obra y de ingreso en divisas para el país y contribuyen en gran medida a garantizar la alimentación de la población guatemalteca. La pesca marítima artesanal y de pequeña escala opera a lo largo y ancho de ambos litorales del país, dirigiendo sus faenas de pesca al camarón y la escama. En relación a la pesca artesanal y de subsistencia, esta se ha llevado a cabo en su mayoría por grupos comunales y personas individuales con pequeñas embarcaciones movidas a remo y muy pocos con motores fuera de borda de poco caballaje. En Guatemala los recursos hidrobiológicos han contribuido de manera importante a la seguridad alimentaría y a la actividad económica de los guatemaltecos, especialmente de aquellos que habitan las zonas litorales del país. En los últimos 40 años debido a la expulsión de la mano de obra no calificada, de las actividades agrícolas del país al iniciarse la mecanización agrícola, la pesca evolucionó de una actividad puramente extractiva y de subsistencia hasta una compleja actividad económica receptora de grupos no calificados que iniciaron nuevas actividades laborales en la pesca. Guatemala posee una inmensa riqueza de cuerpos de agua continentales, humedales y costa marítima en ambos océanos con 254 Km. en el Pacífico y 146 Km. en el Atlántico. La pesca artesanal se ha venido desarrollando como una actividad de subsistencia en las aguas interiores y como una actividad económica potenciadora de desarrollo, en ambos litorales. En la costa del Pacífico de Guatemala se realiza la actividad pesquera en los departamentos de San Marcos, Retalhuleu, Suchitepéquez, Escuintla, Santa Rosa y Jutiapa. En estos departamentos existen diversas organizaciones de pescadores artesanales que ha venido consolidándose en los últimos ocho años, debido a la existencia de factores que provocan una crisis económica-productiva dentro de ellas. En las costas del Atlántico existen una serie de pequeñas comunidades pesqueras insertas dentro de áreas naturales protegidas que realizan pesca de subsistencia y otra pesca artesanal, que algunas veces logra comercializar el excedente productivo. Así mismo, en el Atlántico existen grupos de pescadores que han logrado desarrollarse de tal manera que actualmente representan fuerzas económicas importantes en el área, tal es el caso de los grupos de pescadores de Lívingston y Puerto Barrios del Departamento de Izabal, único departamento costero en el Atlántico. A pesar de las diferencias regionales en ambas costas, impera como sinónimo común en una y la otra, la pobreza y la falta de equidad social. En ambas costas la conservación del medio ambiente compite con la necesidad de generación del sustento económico lo que de alguna manera limita el ir mejorando las condiciones de existencia. Las actividades relacionadas con la comercialización de los productos pesqueros generan una importante actividad económica en las Costas Pacifica y Atlántica de Guatemala.

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Debido a que existe una limitación en los medios de transporte, que permita la posibilidad de comercializar los productos pesqueros de la zona, esto hace que las comunidades pesqueras no tengan la posibilidad de desarrollar un proceso que les permite crecer, y así poder mejorar su economía. Con la elaboración del presente diagnostico de Comercialización de Productos Pesqueros se refleja la situación actual de la comercialización de estos productos. Así mismo permite generar información sobre los canales de comercialización desde la primera venta hasta el consumidor a nivel nacional.

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II. ANTECEDENTES Guatemala es un país que tiene a su disposición una alta oferta de recursos pesqueros marinos los cuales deben ser manejados adecuadamente desde los puntos de vista económico, social y biológico. (16) La actividad extractiva de los Recursos Hidrobiológicos a nivel industrial y de pequeña escala se efectúa con más presencia en las aguas del Océano Pacífico, mientras que en aguas del Océano Atlántico por las características propias de la Bahía de Amatique, operan en su mayoría embarcaciones artesanales y de pequeña escala especializada (clasificada recientemente como mediana escala), las cuales dirigen su captura al recurso camarón. (4) Como pescador artesanal se conoce a aquel quien trabaja a pequeña escala, con equipo, artes y aparejos de pesca sencillos, volúmenes de pesca reducidos, para consumo familiar y para comercialización.(2) Este Sub-sector de la pesca (pesca artesanal y de pequeña escala) afronta una gran problemática, ya que en la mayoría de los casos los productos extraídos por estos pescadores son vendidos a intermediaros, quienes castigan severamente a estos productores debido a que estos mismos carecen de infraestructura para acopiar y almacenar estos productos extraídos del mar, es el intermediario quien fija las condiciones de compra y venta. Igualmente estos pescadores carecen de la capacidad para poder negociar sus productos y transportarlos a centros de distribución comercial (mercados). El inicio de la pesca artesanal marino costera en Guatemala data desde el año 1945, cuando desde el muelle del Puerto de San José Departamento de Escuintla, en el Océano Pacífico se pescaba con anzuelo, capturando especies como bagres, pargos y sierras. La actividad fue desarrollándose y tecnificándose construyendo lanchas de madera y utilizando motores fuera de borda de bajos caballaje, es hasta 1970 cuando se introduce el trasmallo a las faenas de pesca artesanal con el afán de incrementar la calidad y cantidad de pesca. Los primeros trasmallos fueron de nylon con una luz de malla de 7” para pescar tiburón, con tamaños de malla de 3 a 5 pulgadas para pescado de escama. Posteriormente en el área de Buena Vista, Puerto de Iztapa, Departamento de Escuintla se introduce la pesca con palangres para tiburón. (13) La nueva ley de pesca (Decreto 80-2002)(2), en la escala de pesca artesanal, las artes de pesca y aparejos que tienen autorizado a utilizar son, atarraya, red agallera, chinchorro, trampa o nasa y línea de cordel con anzuelo; en el caso de la pesca comercial de pequeña escala, son la red agallera, el palangre, línea de cordel individual con anzuelo, chinchorro y trampa o nasa. La pesca se tipifica de acuerdo al propósito con que se realiza, en el caso de la pesca artesanal y de pequeña escala, es con un propósito comercial. La ley específica que la pesca comercial artesanal y de pequeña escala se reserva exclusivamente para los guatemaltecos. (2) En Guatemala, la pesca ha sido una de las fuentes de alimentación y de ingreso económico para muchas de las familias que habitan en comunidades pesqueras específicamente; y no solamente estas familias de pescadores se ven favorecidas por este recurso, sino también las personas que intervienen en el canal de comercialización de estos productos pesqueros.

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III. OBJETIVOS III.1 OBJETIVO GENERAL Determinar la situación actual de la comercialización de productos pesqueros provenientes de grupos organizados de pescadores de artesanales y de pequeña Escala de las costas del Pacífico y del Atlántico de Guatemala.

III.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Identificar las especies marinas de valor comercial que se capturan en el litoral del Pacífico y

del Atlántico. • Determinar los precios de compra y venta de los productos pesqueros provenientes de grupos

organizados de ambos litorales. • Identificar los canales y los lugares de comercialización de los productos pesqueros. • Determinar los márgenes brutos de comercialización de los productos pesqueros.

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IV. MARCO TEORICO IV.1 MARCO CONCEPTUAL IV.1.1 COMERCIALIZACIÓN Muchos autores en la materia definen la comercialización como las actividades económicas que lleva consigo el curso de bienes y servicios desde la producción al consumo. Otra definición es que la comercialización son todos los procesos necesarios para mover los bienes, en el espacio y en el tiempo, del productor al consumidor. (7) IV.1.2 MERCADOS Los mercados de productos pesqueros se pueden clasificar de la siguiente forma. (15) a. Mercados de Producción. Conocidos también como mercados colectores se encuentran situados precisamente en zonas de producción pesquera, en donde por razones geográficas, económicas y comerciales las embarcaciones pesqueras llegan a desembarcar el producto obtenido en sus capturas, para pasar de inmediato hacia los mercados de consumo (15). b. Mercados de Consumo. Estos mercados son aquellos a donde llegan los productos pesqueros y pasan en forma directa a los comerciantes que se dedican a la venta al mayoreo y al menudeo (15). c. Mercados Mixtos. Son aquellos que por su particular posición geográfica, las vías de comunicación a las que tienen acceso y la gran cantidad de población del lugar donde se encuentran, son a la vez mercados de producción y de consumo, asumiendo las particularidades de ambos (15). IV.1.3 Canales y Márgenes de Comercialización Como canal de comercialización se entiende al trayecto que sigue un producto desde que es vendido por el productor hasta que llega al consumidor final. En la mayoría de las veces, el producto pasa por varios intermediarios. Cada uno de ellos obtiene una ganancia del mismo producto lo que repercute en el precio final. (12) La utilidad bruta “UB”, es la diferencia entre el precio pagado por el comprador y el precio recibido por el vendedor, este se calcula sin incluir los costos y beneficios derivados de la comercialización a excepción de los precios de compra y venta, a este mismo factor al ser expresado en porcentaje se conoce también como Margen Bruto de Comercialización “MBC”,(12).

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Cuando un canal de comercialización es simple, siendo poca o ninguna la participación de los intermediarios, entonces los precios del producto tienen poco incremento, desde el productor hasta el consumidor, ocurriendo lo contrario en el caso de canales de comercialización complicados, es decir que los precios iniciales de los productos suben considerablemente al ser adquiridos por el consumidor (7). Las personas que intervienen en el canal de comercialización de productos pesqueros en fresco son:

• PESCADOR: Quien vende localmente el producto a un intermediario local. • INTERMEDIARIO LOCAL: Quien además de acopiar el producto localmente, se encarga de

venderlo a los mayoristas, ya sea localmente o en mercado distantes. • MAYORISTAS: Compran el pescado para venderlo a los minoristas o a los consumidores

finales. • MINORISTAS: Venden directamente a los consumidores finales. • CONSUMIDOR FINAL: Es el que compra al minorista o al mayorista para satisfacer

necesidades propias o como materia prima para otros procesos.

Figura 1. Diagrama de flujo sobre los Canales de comercialización de productos Pesqueros (15).

PESCADOR

INTERMEDIARIO LOCAL

MAYORISTA

CONSUMIDOR FINAL

MINORISTA

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IV.2 MARCO REFERENCIAL El diagnostico de comercialización de los productos pesqueros provenientes de grupos organizados de pescadores artesanales y de pequeña escala de las costas de Guatemala", se realizo en el Litoral Pacífico y Atlántico guatemalteco. IV.2.1 GENERALES La República de Guatemala se encuentra localizada en la parte norte del istmo Centroamericano. Limita al Norte y Oeste con la República de México; al Sur con el Océano Pacífico y al Este con las Repúblicas de Honduras y El Salvador y el Océano Atlántico. Se localiza geográficamente en la zona del trópico entre los 14º y 18º de latitud Norte y 88º y 92º del longitud Oeste del Meridiano de Greendwich, posee una extensión territorial de 108,809 Km2 y 22 departamentos limitados políticamente, de los cuales 7 poseen zona costera en el Océano Pacífico con 254.7 Km. de longitud y 1 departamento posee zona costera en el Océano Atlántico con 154 Km. de longitud. En Guatemala se distinguen tres regiones fisiográficas diferentes; Una montañosa determinada por la Sierra Madre con cumbres superiores a los 3.000 metros; otra transicional, determinada por el pie de monte cordillerano, y una tercera llana constituida por la llanura del Pacífico, cuyas laderas forman una depresión que dieron origen a lagos, lagunas y lagunetas (1). IV.2.2 HIDROGRAFÍA El sistema hidrográfico esta determinado por tres regiones: la del Golfo de Honduras con un área de 57.01 km2, la del Golfo de México con un área de 50.80 km2 y la del Océano Pacífico con un área de 23.99 km2, incluyendo los siguientes ríos: 1. Región hidrográfica de Golfo de Honduras (Litoral Atlántico): Motagua o grande,

Polochic, Sarstun, Belice, Hondo o Azul (1). 2. Región Hidrográfica del Pacífico (Litoral Pacífico): Rió suchiate, Naranjo, Ocosito o

Tilapa, Samalá, Sis o Icame, Nahualate, Madre Vieja, Coyolate, Guacalate-Achiguate, Michatoya, Los Esclavos, Paz, Ostua y Olopa (1).

3. Región Hidrográfica del Golfo de México: Ríos Usumacinta, san Pedro, De la Pasión, Santa

Isabel o Cancuen, Chixoy o Negro, Lacantun o Lacandón, Cuilco y Selegua (1).

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IV.2.3 LITORAL PACÍFICO Clima y Zona de Vida Las condiciones climáticas se caracterizan por días claros y soleados durante los meses en que no llueve y parcialmente nublados durante la época de enero – abril. La época de lluvias corresponde especialmente a los meses de Junio a Octubre, en que llegan a ser las precipitaciones mas importante en esta región (14). La precipitación en esta formación varia entre 500mm. Y 1000mm. Y como promedio total anual 855mm (14). La biotemperatura media anual para esta zona oscila entre 190C y 240C. La relación de evapotranspiración potencial es de alrededor de 1.5 y humedad relativa del 75% (14). La zona de vida del Litoral Pacífico es Bosque Seco Subtropical (bs-S); abarca una faja angosta de unos 3 a 5 kilómetros en el litoral del Pacífico, que va desde la frontera con México hasta las cercanías de las Lisas, en el canal de Chiquimulilla (2). Para realizar el diagnostico de comercialización en el Litoral Pacífico; se contó con la participación de las siguientes comunidades; ü Del departamento de San Marcos,

1. Los Almendrales, Ocos. ü Del departamento de Retalhuleu,

1. El Chico, Champerico. 2. Puerto de Champerico. 3. Playa Tulate.

ü Del departamento de Suchitepéquez, 1. Playa Churirin 2. Playa Tahuexco

ü Del departamento de Escuintla, 1. El Semillero, Tiquisate. 2. Tecojate, Nueva Concepción. 3. Playa Sipacate. 4. Buena Vista, Puerto de San José. 5. Puerto de San José. 6. Puerto viejo Iztapa.

ü Del departamento de Santa Rosa y 1. Playa Monte Rico. 2. Playa Las Lisas.

ü Del departamento de Jutiapa. 1. Playa La Barrona. 2. Playa El Jiote.

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IV.2.4 LITORAL ATLÁNTICO Clima y Zona de Vida El clima corresponde a un régimen megatérmico hiper-húmedo, de tipo ArA’a’ (Cálido, húmedo, sin estación seca bien definida). El gradiente de humedad de Norte a Sur va, respectivamente, de mayor a menor. La lluvia es de moderada a intensa y bien distribuida a lo largo del año, aunque se reconoce como “meses secos” a febrero, marzo y abril, con una precipitación de 3600mm, con una temperatura de 270C y una evapotranspiración potencial en 0.40 (3). La insolación anual es de 2345 horas sol / año y la evapo transpiración potencial de aproximadamente 1600 mm /año (3). La zona de vida del litoral Atlántico es Bosque Muy Húmedo Tropical (bmh-T); comprende parte del Departamento de Izabal. La superficie es de 2,636 kilómetros cuadrados lo que representa el 2.42% de la superficie total del país (3). En el Litoral Atlántico se realizo el diagnostico de comercialización en el departamento de Izabal, específicamente se visitaron comunidades en los municipios de;

a. Municipio de Puerto Barrios y b. Municipio de Lívingston

V. METODOLOGIA El diagnostico de comercialización de productos pesqueros provenientes de grupos organizados de pescadores artesanales y de pequeña escala, de las costas Pacifica y Atlántica de Guatemala, se realizo en tres fases. V.1 FASE I (GABINETE) En esta fase se procedió a realizar una revisión bibliográfica de ambos litorales con el propósito de recopilar información sobre la comercialización de productos pesqueros provenientes de grupos organizados de pescadores artesanales y de pequeña escala que opera en aguas marino costeras de Guatemala. Con esta información se procedió a elaborar tres boletas diferentes enfocadas a cada uno de los sectores de interés de este estudio con las cuales se recopilaría todos los datos necesarios para poder realizar el diagnostico de comercialización. Estas boletas se dividieron en base al sector a que iban dirigidas;

a. boleta dirigida a pescadores, b. boleta dirigida a intermediarios y c. boleta dirigida a mercados.

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Contenido de la boleta de pescadores: I. Información General de la Organización. II. Información General del Representante Legal. III. Datos Sobre la Pesca.

- Descripción de los sistemas de pesca, identificación de inversionistas, identificación de operadores, personas beneficiadas de la actividad.

- Estado del producto al llegar al puerto de desembarque. - Descripción del proceso realizado al producto pesquero por parte del pescador.

IV. Información General sobre la comercialización /Pescador. - Estimación de beneficios por pescador / faena / mes / año. - Perfil de los procesos de captura y conservación de los productos pesqueros abordo. - Identificación y descripción de los canales de comercialización por área geográfica, época

del año y especie capturada. - Clasificación de organismos que compongan un grupo comercial por especie, talla y peso. - Análisis de la capacidad instalada de las organizaciones para comercializar. - Descripción del sistema de control de calidad en productos pesqueros para la

comercialización. - Identificación de Centros de Acopio en cada comunidad pesquera. - Identificación de los principales mercados mayoristas y redes minoristas de distribución a

nivel nacional. - Estimación de los volúmenes distribución por mercado identificado. - Análisis del transporte del producto hacia los mercados, en aspectos sanitarios.

V. Otras Informaciones. - Inversiones de equipo y embarcación - Captura de especie por época del año - Organismos que componen un grupo comercial

Contenido de la boleta de intermediarios: I. Información General. II. Acopio de los pescadores.

- Clasificación y calidad del producto. - Procedencia del producto. - Especies que mas se comercializan. - No. personas a los que los compran. - Cantidad de libras promedio que vende por día. - Precio de venta.

III. Almacenamiento. - Capacidad instalada para almacenamiento. - Tiempo de almacenamiento. - % de pérdidas que causa el almacenamiento.

IV. Transporte. - Tipo de transporte que utiliza. - Costo de transporte.

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V. Lugares de Venta. - A quien vende el producto. - Cuanto venden al día. - Procedencia de venta. - Supermercados. - Canales de comercialización

Contenido de la boleta de mercados: I. Información General del mercado. II. Información General a comerciantes.

- Lugar de donde proviene el producto. - Especies que vende. - Tipo de empaque. - Cantidad de organismos por libra. - Precio por Libra.

V.2 FASE II (CAMPO) En esta fase se utilizó el método del sondeo para recopilar la información empleando como herramientas las boletas de la fase de gabinete; V.2.1 MÉTODO DEL SONDEO Se utilizó el método del sondeo, el cual es un proceso de investigación y desarrollo de sistemas que se puede adaptar a los sistemas de producción agropecuarios e hidrobiológicos. Es una herramienta para caracterizar dichos sistemas y para analizar sus interacciones, sus problemas y factores limitantes y su racionalidad. En otras palabras, es una forma de realizar investigación con fines de diagnostico, utilizando una manera aplicada del método etnográfico, adaptado para entender los aspectos agro socioeconómicos relacionados con los sistemas de producción desde el punto de vista de las familias de productores. V.2.2. LITORAL PACÍFICO a. Recopilación de la información de mercados: Para recopilar la información sobre la comercialización de los productos pesqueros en los mercados, se procedió a realizar visitas de campo a los mercados de los departamentos de dichos litorales. Generalmente la comercialización de productos pesqueros en los mercados se dividen en venta de producto pesquero fresco y procesado, por tal razón se procedió a realizar un muestreo al azar para ambos productos, utilizando como herramienta para recopilar la información la boleta dirigida a mercados.

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b. Recopilación de la información de pescadores e intermediarios:

Para recopilar la información sobre la comercialización de productos pesqueros por parte de los pescadores en el litoral Pacífico se procedió a invitar a los representantes legales y a algunos pescadores miembros de los grupos organizados a un taller, en el mismo se encuestaron utilizando la boleta dirigida a pescadores y la de intermediarios, luego se realizo un análisis en conjunto con los participantes de dicho taller sobre los canales de comercialización y la actualidad que ellos afrontan. Se efectuaron dos talleres, el primer taller se realizo en el departamento de Retalhuleu y El segundo taller se realizo en el municipio Puerto de San José, Escuintla; de igual forma se efectuaron visitas de campo en el sur-oriente de dicho litoral. En la siguiente lista se puede preciar el nombre del representante enviado para los talleres o con quien se realizo la entrevista además de algunos pescadores participantes y al grupo organizado al que pertenecen. Lista de pescadores y representantes de grupos organizados identificados en el

Pacifico a los que se entrevisto con fines del presente estudio

Representante Mario Hernández. Juana González Oswaldo López Osmundo Trinidad Mynor Dagoberto López T. Alfonso Norberto de León Carlos Humberto Ortiz. Doroteo Manolo Gómez G. Tomas Ixcoy Mejia. Sabino Ixquereo Paul Pedro Medina Vásquez Julio Domingo Tellechea V. Sergio Julio González Sergio Julio González A. José Mardoqueo Flamenco José Supertino Chinchilla R. Walter Rojas Juan José Hernández Chilin Jorge Morales Ixla

Pescadores Pescador Representante Santos R. Abiles, Reyna López, Glendy Janet Castillo C. Leonor Bonilla Alberto Vásquez López Adela Méndez Amalia Águila Sierra Pescador Representante Pescador representante Pescador Representante Pescador representante Pescador representante Pescador representante Pescador representante Pescador representante Pescador Representante Pescador Representante Daniel Marroquín

Grupo Organizado Asociación El Camarón Asociación Las Mojarras. Asociación El Dorado Asoc. Comunal del Chico. Asoc. Unión Lancheros. Asoc. La Experiencia Coop. Los Delfines Asoc. El Fortunato Asoc. El Gran Pargo Asociación La Sierra Asoc. APASI Asociación El Calamar Asociación ASJO Comité Desa. Artesanal Coop. BONANZA Comité COLOPESCA Asociación Los Marlines FENAPESCA FEDEPESCA

V.2.3 LITORAL ATLÁNTICO a. Recopilación de la información pescadores: Para realizar dicha recopilación sobre la información de la comercialización de productos pesqueros por parte de los pescadores en el litoral Atlántico se realizaron visitas de campo a los grupos organizados donde se entrevistaron a los representantes legales y a algunos pescadores miembros de los grupos organizados utilizando como herramienta de recopilación la boleta dirigidos a pescadores. Los representantes ó pescadores entrevistados por grupo organizado identificado con fines del presente estudio se pueden identificar en la siguiente lista indicando al grupo al que pertenecen.

Lista de pescadores y representantes de grupos organizados identificados en el

Pacifico a los que se entrevisto con fines del presente estudio. Representante Julio Rafael Liverno. Jorge Edén Gonzáles Julián Arana Julio Cesar Aguilar Morales. Claudia de la Cruz. Cesar Noe Pineda. Hortensia Reyes de Mejía

Pescadores José Parjamo Roberto Montesinos Cristino López Doris De la Cruz

Grupo Organizado Coop. Río Dulce RL. Asoc. ASOPELIV Asoc. Pesca Tradicional Garifuna. Asoc. UPEDA Asoc. Miramar. Comité Pro mejoramiento de Pesca. Comité Nueva esperanza

b. Recopilación de la información intermediarios: La información sobre la comercialización de los productos pesqueros por parte de los intermediarios en el litoral Atlántico se procedió a realizar visitas de campo a las comunidades pesqueras donde se entrevistaron a los intermediarios utilizando como herramienta de recopilación la boleta dirigida a intermediarios. c. Recopilación de la información de mercados: La información sobre la comercialización de los productos pesqueros en los mercados, se procedió a realizar una visita de campo al mercado del departamento de Puerto Barrios en dicho litoral, además también se visitaron los muelles donde se comercializan productos pesqueros en los municipios de Puerto Barrios y Lívingston. Considerando que la comercialización de productos pesqueros se dividen en venta de producto pesquero fresco y procesado respectivamente, por lo que se procedió a realizar un muestreo al azar para ambos productos utilizando como herramienta para recopilar la información la boleta dirigida a mercados, utilizando un muestreo al azar, de la misma forma que en el Litoral Pacífico.

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V.2.4 MERCADO CIUDAD DE GUATEMALA Por la importancia como mayor centro de distribución y comercialización de productos pesqueros en Ciudad de Guatemala, se procedió a visitar el mercado de la Terminal, zona 4, en el que se procedió con la metodología del sondeo y la entrevista directa a recopilar información, basados en la boleta dirigida a mercados. V.3 FASE III (ANÁLISIS Y SÍNTESIS DE LA INFORMACIÓN) En esta fase se realizó el análisis y presentación de la información del diagnostico de comercialización de productos pesqueros provenientes de grupos organizados de pescadores artesanales y de pequeña escala, de las costas Pacifica y Atlántica de Guatemala. V.3.1 Análisis de la información Se sistematizo, tabulo y analizo la información obtenida por las boletas en la fase de campo sobre los aspectos de comercialización de productos pesqueros en ambos litorales y se analizo parte de la información por medio de estadística descriptiva. V.3.2 Presentación de la información Dicho programa se presenta en versión digital contenida en un Disco Compacto, como complemento de esta consultaría.

VI. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS VI.1 LITORAL PACÍFICO VI.1.1 INFORMACIÓN BASE En el litoral Pacífico se puede clasificar la pesca marítima bajo la tipificación de pesca comercial y de subsistencia, encontrándose dentro de la división de la pesca comercial entre otras a la artesanal y la de pequeña escala, que son las divisiones en que se encuentran los grupos organizados de nuestro interés en este litoral. a. Grupos organizados En el cuadro No. 1 se describen los datos de la pesca comercial artesanal y de pequeña escala de grupos organizados en el litoral Pacífico, respecto a los factores de numero de embarcaciones, de pescadores y de grupos organizados.

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Cuadro No.1 Datos generales de pesca artesanal y de pequeña escala de Grupos Organizados en Litoral Pacífico

Descripción / en Litoral Pacífico TOTAL Total de embarcaciones artesanales y de pequeña escala en el Litoral.

997

Total de grupos organizados de pescadores artesanales y de pequeña escala existentes en el Litoral.

26

Total aproximado de pescadores artesanales y de pequeña escala organizados.

865

Total de embarcaciones pertenecientes a los grupos organizados de pescadores artesanales y de pequeña escala

346

Para fines de este estudio en este litoral se identificaron veintiséis (26) grupos organizados, que se localizan en los departamentos de San Marcos, Retalhuleu, Suchitepéquez, Escuintla, Santa Rosa y Jutiapa, además de identificaron tres (3) tipos de organizaciones de las cuales se tienen dos (2) comités, cinco (5) cooperativas y diecinueve (19) asociaciones. (Ver figura No. 2). En el Cuadro No. 2, se muestra el nombre de los grupos organizados identificados en el Litoral Pacífico, su estatus legal, representante legal, número de miembros, número de embarcaciones y ubicación de cada grupo organizado de pescadores en el Pacífico guatemalteco en el mismo se incluye a la Federación Nacional de Pescadores Artesanales “FENAPESCA” la cual agrupa a varios grupos organizados a nivel nacional.

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Litoral Pacífico

19 Asociaciones73%

5 Comités8%

2 Cooperativas19%

Figura No.2 Porcentaje de tipos de grupos organizados identificados en Litoral Pacífico

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Cuadro No. 2 Grupos organizados de pescadores artesanales y de pequeña escala identificados en el Pacífico Guatemalteco para fines de este estudio.

No Grupo organizado Año de Fundación

Representante Legal

No. De miembros

No. de embarcaciones

Ubicación

1 Asociación El Camarón 2000 Mario Hernández. 27 85 Los Almendrales, Ocós, San Marcos.

2 Asociación Las Mojarras. 2003 Juana González

70 20 Los Almendrales, Ocós, San Marcos.

3 Asociación El Dorado 2002 Oswaldo López 27 15 Los Almendrales, Ocós, San Marcos.

4 Asociación Comunal del Chico.

2001 Osmundo Trinidad 35 35 El Chico, Champerico, Retalhuleu.

5 Asociación Unión de Lancheros

2003 Mynor Dagoberto López Tobar.

30 15 Champerico, Retalhuleu.

6 Asociación La Experiencia Champerico R.L.

1994 Alfonso Norberto de León

25 5 Champerico, Retalhuleu.

7 Cooperativa Agrícola Integral Pesquera Marylandia

1987 Isidro Franco 28 1 Champerico, Retalhuleu.

8 Asociación de pescadores de Champerico. ASOPECHAMP

DND Elvido Vásquez Gramajo

DND DND Barrio San Miguel, Pto de Champerico, Retalhuleu.

9 Cooperativa de Pescadores Los Delfines

2002 Carlos Humberto Ortiz.

42 45 Playa Tulate, Retalhuleu.

10 Asociación Los Tiburones 2003 Abraham Donis 33 10 Churirín, Suchitepéquez 11 Asociación La Tintorera 2002 Guillermo Tzitá 26 60 El Semillero, Tiquizate, ,

Escuintla. 12 Asociación El Fortunato 2002 Doroteo Manolo

Gómez Gaytan. DND 50 Tecojate, Escuintla.

13 Asociación de pescadores de Tahuexco El Gran Pargo

En Tramite Tomas Ixcoy Mejia. 20 20 Tahuexco, Suchitepéquez.

14 Asociación La Sierra 2002 Sabino Ixquereo Paul

16 10 Sipacate, Escuintla.

15 Asociación de pescadores Artesanales de Sipacate APASI

DND Pedro Medina Vásquez

26 56 Sipacate, Escuintla.

16 Asociación El Calamar 2003 Julio Domingo Tellechea Vidal.

47 30 Buena Vista, Pto. de San José, Escuintla.

17 Asociación El Embarcadero 2003 DND 32 35 Puerto de San José, Escuintla.

18 Asociación de pescadores artesanales de San José APASJO

2000 Julio González 24 5 Puerto de San José, Escuintla.

19 Comité Por Desarrollo Artesanal

1984 Sergio tulio González Arias

22 8 Puerto de San José, Escuintla.

20 Cooperativa de Pescadores BONANZA

1994 José Mardoqueo Flamenco

23 10 Puerto de Iztapa, Escuintla.

21 Comité Local de Pescadores Artesanales de Puerto Viejo COLOPESCA

En Tramite José Supertino Chinchilla Ramírez

12 7 Puerto Viejo, Iztapa, Escuintla.

22 Asociación Los Marlines 2003 Walter Rojas 12 0 Monte Rico, Santa Rosa. 23 Cooperativa Solimar En Tramite Fidel Hernández DND DND Las Lisas, Santa Rosa. 24 Asociación Social Civil de

Pescadores Maya Vikingo 1987 Oscar Marroquín. 23 2 Las Lisas,

Santa Rosa. 25 Cooperativa Integral de

Pescadores de La Barrona 2000 Bernardo Chilín 40 5 Aldea La Barrona, Jutiapa.

26 Federación Nacional de Pescadores Artesanales FENAPESCA

1996 Juan Hernández 0 0 El Laberito Puerto de San José, Escuintla.

DND – Dato No Disponible

ATP, SA

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En el Cuadro No. 3, se muestra que el mayor número de grupos organizados identificados se localiza en el departamento de Escuintla con diez (10) grupos equivalentes a 42% y el que tienen menos grupos organizados es Jutiapa con un (1) grupo equivalentes a 4%. (Ver figura No.3) Cabe mencionar de la existencia de la Federación Nacional de Pescadores Artesanales “FENAPESCA” y la Asociación Gremial de Pescadores Artesanales “AGREPESCA”, las cuales no poseen embarcaciones artesanales y ni de pequeña escala, si no que únicamente agrupa a grupos organizados de pescadores en todo el país. Cuadro No. 3 Grupos organizados por departamento en el litoral Pacífico guatemalteco.

Departamento No. de Grupos organizados San Marcos 3 Retalhuleu 6

Suchitepéquez 2 Escuintla 11

Santa Rosa 3 Jutiapa 1 TOTAL 26

b. Artes de Pesca De los 26 grupos organizados identificados en el Litoral del Pacífico, se reportaron diferentes artes y aparejos de pesca en base a las características de la embarcación pesquera ya sea artesanal o de pequeña escala y la especie objetivo de pesca, de los reportes obtenidos de los miembros de estos grupos organizados se determina que; En el caso de las Asociaciones el Calamar, Social Civil de Pescadores Maya Vikingo, El Jiote, Los Marlines, las Cooperativas, la Agrícola Integral Pesquera Marylandia y el Comité Local de Pescadores Artesanales de Puerto Viejo, cuentan con embarcaciones artesanales y de pequeña escala, los cuales emplean como artes de pesca el trasmallo. Para las asociaciones el Camarón, los Delfines, las Mojarras, Unión de Lancheros, el Fortunato, la Sierra, el Dorado, Comunal del Chico, la Experiencia, pescadores de Champerico, los Tiburones, la Tintorera, Pescadores Artesanales de Sipacate, pescadores artesanales de San José, el Comité Por Desarrollo Artesanal y la Cooperativa de Pescadores BONANZA, estas cuentan con embarcaciones artesanales y de pequeña escala y emplean como artes de pesca el trasmallo y la cimbra. En cuanto a la asociación de pescadores de Tahuexco y el Gran Pargo, estas poseen embarcaciones artesanales empleando como artes de pesca la atarraya y anzuelo. En la Cooperativa de Pescadores de La Barrona, al igual que la Cooperativa Solimar, cuanta con embarcaciones de pequeña escala empleando como arte de pesca el palangre, esta última cooperativa también reporta emplear el uso de trasmallos.

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Litoral Pacífico

Suchitepéquez8%

Santa Rosa12%

Escuintla41%

Jutiapa4%

San Marcos12%

Retalhuleu23%

Figura No.3 Porcentaje de grupos organizados por departamento en Litoral Pacífico.

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c. Capacidad instalada

En cuanto a la infraestructura de instalaciones adecuadas para la comercialización de los productos pesqueros, centro de acopio, cuartos refrigerados para almacenar el producto e instalaciones para procesar los productos; 21 grupos organizados de pescadores identificados reportaron no poseer ninguna de este tipo de instalaciones y únicamente 5 de estos reportan algunas de las instalaciones mencionadas; siendo ellos la Cooperativa de Pescadores Bonanza ubicada en el Puerto Iztapa, la cual cuenta con un centro de acopio, un cuarto frío y una planta de hielo; la Cooperativa de Pescadores de la Barrona ubicada en la Barrona, Jutiapa, cuenta con centro de acopio con la limitante de que no cuentan con equipamiento dentro del mismo además de no contar aun con instalación de Energía Eléctrica motivo por el cual no esta en funcionamiento; la Asociación de Pescadores Artesanales de Sipacate, APASI, ubicada en Sipacate, Escuintla, la cual cuenta con un centro de acopio que se encuentra en dicha comunidad aún en construcción; la Asociación de pescadores de Champerico, ubicada en el Puerto de Champerico, Retalhuleu, que cuenta con un centro de acopio que posee fabrica de hielo y un cuarto frío y la Federación Nacional de Pescadores Artesanales, ubicada en el Barrio el Laberinto en Puerto de San José, Escuintla, con una fabrica de hielo, un cuarto frío (no en funcionamiento) y una sala de procesamiento. d. Transporte A lo que se refiere al transporte, ninguno de los grupos organizados del Litoral Pacífico reporta poseer transporte de la organización para realizar ellos directamente la comercialización, esta limitante puede influir en el margen de ganancia que tienen los asociados al comercializar sus productos, puesto que por medio del mayorista se comercializan estos productos en los diferentes mercados de los departamentos. VI.1.2 PRODUCTOS PESQUEROS a. Proceso de pesca en alta mar En cuanto a la manipulación del pescado a bordo de las embarcaciones los pescadores tratan de realizarlas bajo las condiciones higiénicas y sanitarias que prevengan la contaminación de la pesca.

Los pescadores son los responsables que el producto llegue fresco al lugar de su comercialización (puerto, embarcadero, etc.), responsabilizándose desde el momento de su captura de las prácticas de manipulación y el sistema de preservación abordo, que en la mayoría de los casos, se basa en almacenar el producto capturado en hieleras con capas de hielo. (Ver figura 4).

Luego que los pescadores regresan de su faena de pesca y llegan al embarcadero, proceden a eviscerar el producto estando aún a bordo de la embarcación el cual en la mayoría de los casos (23 asociaciones), se vende en el mercado local a intermediarios quienes se encargan de sacarlo de la comunidad para su comercialización en otros mercados de la región o en algunos casos se traslada a la ciudad capital. Para las otras asociaciones restantes (3), quienes si cuentan con centros de acopio o cuartos de refrigeración en funcionamiento, la venta se hacen a los mayoristas o directamente a consumidores finales, en ambos casos la compra se realiza localmente.

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Figura 4. Operaciones unitarias del proceso de conservación del producto en fresco a bordo de las embarcaciones de pesca artesanales y de pequeña escala en el Pacífico Guatemalteco. b. Productos obtenidos La diversidad biológica de las especies que se capturan en el Litoral Pacífico Guatemalteco es muy rica, en el Cuadro No.4 se puede apreciar la lista de especies capturadas con fines comerciales reportadas por los entrevistados. Los productos obtenidos por cada faena de pesca son destinados casi en su totalidad para comercialización, tomando una pequeña parte para consumo familiar, por lo que estos pescadores deben clasificar los productos previos a la venta. b.1 Clasificación y cantidad del producto pesquero Los pescadores del Litoral Pacífico clasifican los productos pesqueros en cuatro categorías, en especial, primera, segunda y tercera”; -Especial: Esta categoría se conforma por las especies Pargo, Róbalo, Tiburón, Dorado y Camarón, las cuales tienen Especial interés por su demanda en mercados específicos, externos o de materias primas para procesos industriales, las cuales son el objetivo de la captura. -Primera: Esta conformada por las especies preferidas en el mercado debido a la demanda del consumidor. -Segunda: La conforman las especies con una moderada demanda las cuales no son muy apetecidas por la totalidad de los consumidores. -Tercera: La integran aquellas especies que no son parte del objetivo de la captura, pero que aunque no tienen mayor demanda por los consumidores, si tienen un mercado menos especifico. En esta se incluye el llamada “cachaco”.

Captura del producto

Eviscerado Y lavado

Transportado a embarcadero

Enhielado.

LISTO PARA LA VENTA

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Cuadro No. 4 Clasificación del producto pesquero en categorías por los pescadores.

Familia Nombre científico Nombre Común Especiales 1era 2da 3era

Penaeidae Litopenaeus vannamei Litopenaeus styloristris Farfantepenaeus brevirostris Farfantepenaeus californiensis

Camarón Blanco Camarón Azul Camarón Rojo Camarón Café

X X X X

Carcharhinidae Carcharinus falciformis Nasolamia velox Sphyrna lewini Carcharhinus limbatus Acopias pelagicus Galocerdo cuvieri Carcharhinus leucas Mustelus lunnulatus, Mstelus dorsalis Phyrma mokarran Prionace glauca Gynglimostoma cirratum Carcharhinus longimanus

Tiburón Blanco Tiburón punta de zapato Tiburón cornuda Tiburón cazón Tiburón zorro Tiburón tigre Tiburón gambuzo Tiburón mamón Tiburón cornuda prieta Tiburón azul Tiburón lija Tiburón aletón

X X X X X X X X X X X X

Coryphaena Coryphaena hippurus, C. equiselis Dorado X Centropomidae Centropomus armatus, C. medius Róbalo X Lutjanidae Lutjanus guttatus, L. colorado Pargo - Pargo Colorado X Gobidae Gobiomorus maculatus Guabina X Mugilidae Mugil cephalus Liseta X Mugilidae Mugil curema Madre Lisa X Arridae Arius guatemalensis Bagre negro X Arridae Arius planiceps Tacazonte X Arridae Arius semani Boquiche X Arridae Bagre pannamensis Viuda X Arridae Bagre pinnimaculatus Bagre blanco X Lobotidae Lobotes surinamensis Berrugata X Scianidae

Atractoscion nobilis, Cyanoscion reticularis, Umbrina

Curvina plateada Curvina rayada, Curvina

X

Scombridae Scomberomorus sierra Sierra X Bothidae Achirus mazatlanus Caite X Carrangidae Caranx caballus Bonito X Carrangidae Caranx sp. Jurel X Carrangidae Caranx othynter Quinoga X Carrangidae Caranx vinctus Cocinero X Gerreidae Gerres cinereus Ojuda X Guerridae Diapteras aereolus Palometa X Haemulidae Conodon serrifre Roncador o Ronco X Haemulidae Pomadasys panamensis Mapache X Polynemidae Polydactylus proximans, P. opercularis Barbuda X Sphyraenidae Sphyraena ensis Picuda X

En el Cuadro No. 5 se puede apreciar en base a la clasificación anterior, los productos reportados como capturados por cada uno de los grupos organizados, listado que se puede considerar de referencia para interpretar la(s) especie(s) objetivo de pesca a lo largo del Litoral, además en el mismo cuadro se pueden apreciar los kilogramos y costos promedio por faena (acción de ir de pesca al mar durante un determinado tiempo) por embarcación perteneciente a un grupo organizado. La cantidad de kilogramos que capturan los pescadores varían dependiendo de la comunidad pesquera y del arte de pesca que utilicen.

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Cuadro No 5. Promedio de kilogramos por categoría y costos por faena reportados por embarcación de los grupos organizados en Litoral Pacífico. No. Grupo KILOGRAMOS / TIPO DE CATEGORIA / FAENA Costo (Q.) /

faena / Organizado 1 era. 2 da. 3 era. CAMARON TIBURON DORADO embarcación 1 Asociación El Camarón 95 Kgs. 90 Kgs. 48 Kgs. 55 Kgs. 15 Kgs. Q400.00

2 Asociación Las Mojarras. 55 Kgs. 78 Kgs. 70 Kgs. 43 Kgs. Q416.00 3 Asociación El Dorado 60 Kgs. 85 Kgs. 42 Kgs. 45 kgs. 12 Kgs. Q360.00 4 Asociación Comunal del Chico. 30 Kgs. 70 Kgs. 40 Kgs. Q355.00 5 Asociación Unión de Lancheros 20 Kgs. 35 Kgs. 70 Kgs. 90 Kgs. Q600.00 6 Asociación La Experiencia

Champerico R.L. 60 Kgs. 90 Kgs. 45 Kgs. Q600.00

7 Cooperativa Agrícola Integral Pesquera Marylandia

DND DND DND DND

8 Asociación de pescadores de Champerico. ASOPECHAMP

65 Kgs. 95 Kgs. 50 Kgs Q575.00

9 Cooperativa de Pescadores Los Delfines

35 Kgs. 70 Kgs. 45 Kgs. Q350.00

10 Asociación Los Tiburones DND DND DND DND 11 Asociación La Tintorera 10 Kgs. 65 Kgs. 45 Kgs. 45 Kgs. Q325.00 12 Asociación El Fortunato 12 Kgs. 45 Kgs. 55 Kgs. 45 Kgs. Q350.00 13 Asociación de pescadores de

Tahuexco El Gran Pargo 2 Kgs. 3 Kgs. 4 Kgs. 2 Kgs. Q0.00

14 Asociación La Sierra 35 Kgs. 45 Kgs.

34 Kgs. 235 kgs. 15 Kgs. Q350.00

15 Asociación de pescadores Artesanales de Sipacate APASI

100Kgs 140 Kgs 90 Kgs. Q350.00

16 Asociación El Calamar 35 Kgs. 95 Kgs. 150Kgs. 35 Kgs. 25 Kgs. Q329.00 17 Asociación El Embarcadero Q300.00 18 Asociación de pescadores

artesanales de San José APASJO

90 Kgs. 45 Kgs. 220 Kgs. 200 Kgs. Q2000.00

19 Comité Por Desarrollo Artesanal 20 Kgs. Q690.00 20 Cooperativa de Pescadores

BONANZA 30 Kgs. 50 Kgs. 30 Kgs. 35 Kgs. Q3500.00

21 Comité Local de Pescadores Artesanales de Puerto Viejo COLOPESCA

18 Kgs. 25 Kgs. 20 Kgs. Q0.00

22 Asociación Los Marlines 15 Kgs. 35 Kgs. Q200.00 23 Cooperativa Solimar 15 Kgs. 35 Kgs. Q100.00 24 Asociación Social Civil de

Pescadores Maya Vikingo 90 Kgs. Q300.00

25 Cooperativa Integral de Pescadores de La Barrona

90 Kgs. 45 Kgs. Q2200.00

26 Federación Nacional de Pescadores Artesanales FENAPESCA

DND DND DND DND

DND = Dato No Disponible Ref. 1US$ = Q.7.92 (www.banguat.gob.gt - 24/06/2004) b.2 Costos Los costos en que incurren los pescadores por faena son muy variados dependiendo del lugar de pesca y la comunidad donde se encuentren los pescadores, entre ellos están el combustible, lubricantes, hielo, alimentación, baterías para linterna, mantenimiento a las artes de pesca en algunos casos carnadas.

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En el Cuadro No.6 se presentan los porcentajes y rubros en que se componen los costos directos por faena de los pescadores de los grupos organizados del Litoral Pacífico. Cuadro No.6 Distribución de rubros de gastos en que incurren los pescadores por faena expresado en % del total de gasto.

No. Rubros % 1 Combustible 55 2 Lubricantes 10 3 Hielo 7 4 Alimentación 17 5 Equipo de Seguridad y Auxilio 5 6 Varios (carnadas) 6

TOTAL 100 En el cuadro anterior no se incluyen los gastos en que incurre el propietario para pago de motorista (piloto de la embarcación) ni de los tripulantes, puesto que estos costos son muy variables entre las diferentes playas. b.3 Captura de productos por año Según los reportes de los pescadores la captura de los productos de la pesca en el Litoral Pacífico no siempre es constante y la misma varia de acuerdo a la época del año, no reportando un patrón de comportamiento especifico, en base a esto en el Cuadro No.7 se presentan los meses de mayor captura por especie de parte de los grupos organizados en el Litoral Pacífico. Cuadro No.7 Meses de mayor captura por especie reportados por los pescadores de grupos organizados en el Litoral Pacífico.

Meses de mayor captura Especie Nombre

Común E F M A M J J A S O N D

Litopenaeus vannamei Litopenaeus styloristris Farfantepenaeus brevirostris Farfantepenaeus californiensis

Camarón X X X X X X X X

Scomberomorus sierra Sierra X X X X X X X X X X X X Lutjanus guttatus Lutjanus colorado

Pargo X X X X X X

Arius Planiceps Tacazonte X X X X X X X X X X X X Atractoscion nobilis Cyanoscion reticularis Cyanoscion phoxocephalus

Curvina X X X X X X X X X X X X

Diapteras aereolus Palometa X X X X X X X X X X X X Caranx vinctus Cocinera X X X X X X X X X X X X Achirus mazatlacus Caite X X X X X X X X X X X X Coryphaena hippurus Dorado X X X X X X X X X Carcharhinus falciformis, C. leucas, C. limbatus, C. longimanus.

Tiburón X X X X X X X X X

Gobiomorus maculates Guabina X X X X X X X X X Bagre Pinniaculatus Bagre X X X X X X X X X X X X Lobotes surinamensis Berrugata X X X X X X X X X X X X Caranx othynter Quinoga X X X X X

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VI.1.3 COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS a. Canal de comercialización a.1 Descripción del canal de comercialización.

A excepción de la Cooperativa de Pescadores Bonanza ubicada en el Puerto Iztapa, la Asociación de Pescadores de Champerico ASOPECHAM y algunas asociaciones adscritas a la Federación Nacional de Pescadores Artesanales FENAPESCA, los grupos organizados identificados en el litoral Pacífico tienen un comportamiento similar en el canal de comercialización de sus productos pesqueros en fresco, participando El Pescador, el Intermediario local, el Mayorista, el Consumidor final local, el Minorista, y el Consumidor Final; donde:

- Pescador: Es quien captura el producto pesquero en alta mar, lo transporta hacia el embarcadero y lo clasifica en categorías (Especial, 1era., 2da. y 3era.). - Intermediario Local: Se encarga de comprar toda la captura a los pescadores y lo acopia transportándolo al lugar de venta en la misma comunidad pesquera (locales o puestos), para venderlo a los mayoristas. - Consumidor Final Local: Pueden ser personas de la misma comunidad pesquera de donde procede el producto, comedores, turistas u otros que compran el producto en los puestos o locales del intermediario local. - Mayoristas: Es quien se encarga de comprar el producto pesquero a los intermediarios de las comunidades pesqueras, transportarlo al centro de mayoreo para ser distribuido y vendido a los minoristas. - Minoristas: Es el que compra el producto marino pesquero al mayorista para luego transportar el producto hacia los locales o puesto que ellos tienen en los diferentes mercados para comercializarlos. - Consumidor final: Es el ultimo participante en el canal de comercialización, compra el producto al minorista para satisfacer sus necesidades. En la Figura 5 se aprecia gráficamente el comportamiento del Canal de Comercialización para estos 23 grupos organizados del Litoral Pacífico.

En el caso de los 3 grupos organizados restantes el comportamiento del canal de comercialización de los productos pesqueros en fresco, difiere en que los que participan son el Pescador, el Consumidor Final local, el Mayorista, el Minorista y el Consumidor Final. Como se puede apreciar el intermediario local no participa en este canal, ello debido a que estos si cuentan con una infraestructura mínima que les permite acopiar el producto para venderlo directamente al mayorista.

Para estos 3 grupos organizados del Litoral Pacífico se aprecia gráficamente el comportamiento del Canal de Comercialización en la Figura 6.

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Figura No. 5 Canal de comercialización de productos pesqueros para 23 de los grupos organizados en el litoral Pacífico.

Figura No. 6 Canal de comercialización de productos pesqueros para 3 de los grupos organizados en el litoral Pacífico.

Pescador

Intermediario Local

Mayorista

Minoristas

Consumidor Final

Consumidor final Local

Pescador

Mayorista

Minoristas

Consumidor Final

Consumidor final Local

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b. Mercados b.1 Mercados de destino de los productos pesqueros provenientes de grupos organizados En el litoral Pacífico se identificaron 5 mercados principales donde se comercializan los productos pesqueros provenientes de los veintiséis (26) grupos organizados identificados, se identificaron mas mercados en los que se comercializan productos pesqueros, pero los mismos son abastecidos a partir de estos cinco mercados principales, (Ver cuadro No.8) Cuadro No.8 Principales mercados de destino de los productos pesqueros provenientes de los grupos organizados en el Litoral Pacífico.

No.

Grupo

Mercados principales de destino de los productos pesqueros provenientes de Grupos organizados a

través de intermediarios organizado Mercado

Municipal, Retalhuleu

Mercado Municipal,

Mazatenango

Mercado Municipal, Escuintla

Mercado Municipal,

Terminal, Z.4

Mercado Municipal,

Chiquimulilla

1 Asociación El Camarón X 2 Asociación Las Mojarras. X 3 Asociación El Dorado X 4 Asociación Comunal del Chico. X 5 Asociación Unión de Lancheros X 6 Asociación La Experiencia Champerico R.L. X 7 Cooperativa Agrícola Integral Pesquera Marylandia X 8 Asociación de pescadores de Champerico.

ASOPECHAMP X

9 Cooperativa de Pescadores Los Delfines X X 10 Asociación Los Tiburones X 11 Asociación La Tintorera X 12 Asociación El Fortunato X 13 Asociación de pescadores de Tahuexco El Gran

Pargo X

14 Asociación La Sierra X X 15 Asociación de pescadores artesanales de Sipacate

APASI X X

16 Asociación El Calamar X 17 Asociación El Embarcadero X 18 Asociación de pescadores artesanales de San José

APASJO X X

19 Comité Por Desarrollo Artesanal X X 20 Cooperativa de Pescadores BONANZA X X 21 Comité Local de Pescadores Artesanales de Puerto

Viejo COLOPESCA X X

22 Asociación Los Marlines X 23 Cooperativa Solimar X 24 Asociación Social Civil de Pescadores Maya Vikingo X 25 Cooperativa Integral de Pescadores de La Barrona X 26 Federación Nacional de Pescadores Artesanales

FENAPESCA X X

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c. Precios c.1 Precios promedios Los pescadores miembros de los grupos organizados en el Litoral Pacífico utilizan para realizar sus ventas como unidad de medida de peso la “libra” (1 kilogramo = 2.2 libras), el precio es influenciado según la categoría del producto pesquero y la oferta y demanda del mercado, las ventas por categoría únicamente se realizan entre pescador e intermediario, ya que para el resto de los participantes en la cadena de comercialización el precio se establece por la oferta y demanda de cada especie en individual. (Ver cuadro 9) En la cadena de comercialización la determinación del precio de compra en la relación Pescador - Intermediario, es el intermediario que determina el precio; en la relación de compra entre el intermediario - mayorista, el mayorista establece el precio del producto; en el caso del mayorista – minorista, el precio de venta es establecido por el mayorista; entre el minorista – consumidor final, el minorista establece el precio de venta. Cabe menciona que el pescador vende su producto al precio que determine el intermediario local, este influye en el precio porque en ocasiones hace prestamos a algunos pescadores para que puedan ir de pesca ya sea que utilicen el dinero para hielo, combustible, lubricantes, o para otros gastos que incurre el pescador para realizar la faena, y en otros casos debido a que la mayoría de los pescadores no cuentan con una infraestructura para poder conservar o procesar el producto pesquero, por lo que se ven obligados a vender al precio que el intermediario establece (esto no ocurre con los tres grupos organizados que poseen instalaciones mínimas en funcionamiento para acopiar su producto); y de igual forma el Pescador se compromete a venderle únicamente a ESTE, su captura. c.2 Márgenes de Ganancias Los márgenes de ganancia de los productos pesqueros provenientes de grupos organizados en el Litoral Pacífico varían según la especie que se este comercializando entre los diferentes participantes del canal de comercialización. Para este estudio se realizaron análisis de los márgenes brutos de comercialización en los cuales no se incluyen los costos directos de los participantes en el canal de comercialización, estos no se incluyen puesto que no todos los grupos organizados tienen los mismos costos de operación, además se pretenden homogenizar los márgenes de comercialización a obtener. En el Cuadro No.9 se presenta un análisis de los márgenes brutos de comercialización para cada especie comercializada por cada uno de los participantes en el canal de comercialización, para lo cual se utilizo la siguiente ecuación: MBC = [(PVo – PVi ) / P V F] * 100 = Resultado en % Donde: MBC = Margen Bruto de Comercialización. PVo = Precio de venta de “x” participante del canal de comercialización. PVi = Precio de venta de “Y” participante del canal de comercialización. PVF = Precio de venta del último participante en el canal de comercialización.

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Cuadro No. 9. Precios promedios por kilogramo de los productos pesqueros y márgenes brutos de comercialización entre los participantes del canal de comercialización.

Referencia: MBC = Margen Bruto de Comercialización. Pv = Precio de Venta. UB = Utilidad Bruta. Pescador Mayorista Toda la Intermediación Intermediario Minorista Especie

Producto pesquero

Pv del Pescador

UB del Intermediario

MBC Intermediario

Pv del Intermediario

UB del Mayorista

MBC Mayorista

Pv del Mayorista

UB del Minorista

MBC Minorista

Pv del Minorista

UB de la Intermediación

MBC Intermediación

MBC Pescador

Camarón Grande

Q83.60 Q4.40 4.00%

Q88.00 Q11.00 10.00%

Q99.00 Q11.00 10.00%

Q110.00 Q26.40 24.00% 76.00%

Camarón Mediano

Q55.00 Q4.40 6.67%

Q59.40 Q3.30 5.00%

Q62.70 Q3.30 5.00%

Q66.00 Q11.00 16.67% 83.33%

Camarón Pequeño

Q11.00 Q11.00 18.35%

Q22.00 Q13.20 22.02%

Q35.20 Q24.75 41.28%

Q59.95 Q48.95 81.65% 18.35%

Dorado Q26.40 Q2.20 6.67%

Q28.60 Q2.20 6.67%

Q30.80 Q2.20 6.67%

Q33.00 Q6.60 20.00% 80.00%

Tiburón Q15.40 4.40 12.90%

Q19.80 Q6.60 19.35%

Q26.40 Q7.70 22.58%

Q34.10 Q18.70 54.84% 45.16%

Pargo Q18.70 Q3.30 9.37%

Q22.00 Q4.40 12.50%

Q26.40 Q8.80 25.00%

Q35.20 Q16.50 46.88% 53.13%

Róbalo Q17.60 Q2.20 5.71%

Q19.80 Q6.60 17.14%

Q26.40 Q12.10 31.43%

Q38.50 Q20.90 54.29% 45.71%

Guavina Q8.80 Q4.40 16.00%

Q13.20 Q4.40 16.00%

Q17.60 Q9.90 36.00%

Q27.50 Q18.70 68.00% 32.00%

Sierra Q7.70 Q3.30 21.43%

Q11.00 Q2.20 14.29%

Q13.20 Q2.20 14.29%

Q15.40 Q7.70 50.00% 50.00%

Bagre Q6.60 Q3.30 21.43% Q9.90 Q2.20 14.29% Q12.10 Q3.30 21.43% Q15.40 Q8.80 57.14% 42.86% Berrugata Q7.70

Q4.40 20.00% Q12.10 Q4.40

20.00% Q16.50 Q5.50

25.00% Q22.00 Q14.30 65.00% 35.00%

Curvina Q8.80 Q3.30 13.04%

Q12.10 Q4.40 17.39%

Q16.50 Q8.80 34.78%

Q25.30 Q16.50 65.22% 34.78% Pichincha Q7.70

Q2.20 9.09% Q9.90 Q6.60

27.27% Q16.50 Q7.70

31.82% Q24.20 Q16.50 68.18% 31.82%

Tacazonte Q8.80 Q3.30 13.64%

Q12.10 Q5.50 22.73%

Q17.60 Q6.60 27.27%

Q24.20 Q15.40 63.64% 36.36% Cachaco Q6.60

Q2.20 16.67% Q8.80 Q2.20

16.67% Q11.00 Q2.20

16.67% Q13.20 Q6.60 50.00% 50.00%

ATP, SA

35

A manera de ejemplo de la determinación de los márgenes brutos de comercialización se utilizara el caso del producto pesquero (pescado) “Bagre”. Considerando los resultados del Cuadro No. 9, podemos indicar lo siguiente; A) MBC de toda la intermediación =57.14% De la ecuación “MBC = [(PVo – PVi) / P V F] * 100 = Resultado en %” Obtenemos lo siguiente; MBC = [(Q15.40 - Q6.60) / Q15.40] * 100 = 57.14% Donde; Q15.40 = Precio de venta del minorista hacia el consumidor final Q6.60 = Precio de venta del pescador al intermediario local B) MBC del Intermediario Local = 21.43% De la ecuación “MBC = [(PVo – PVi ) / P V F] * 100 = Resultado en %” Obtenemos lo siguiente; MBC = [(9.90 – 6.60 ) / 15.40] * 100 = 21.43% Donde; Q9.90 = Precio de venta del intermediario local al mayorista Q6.60 = Precio de venta del pescador al intermediario local Q15.40 = Precio de venta del minorista hacia el consumidor final C) MBC del Mayorista = 14.29% De la ecuación “MBC = [(PVo – PVi ) / P V F] * 100 = Resultado en %” Obtenemos lo siguiente; MBC = [(12.10 – 9.90) / 15.40] * 100 = 14.29% Donde; Q12.10 = Precio de venta del mayorista al minorista Q9.90 = Precio de venta del intermediario local al mayorista Q15.40 = Precio de venta del minorista hacia el consumidor final D) MBC del Minorista = 21.43% De la ecuación “MBC = [(PVo – PVi ) / P V F] * 100 = Resultado en %” Obtenemos lo siguiente; MBC = = [(15.40 - 12.10) / 15.40] * 100 = 21.43% Donde; Q15.40 = Precio de venta del minorista hacia el consumidor final Q12.10 = Precio de venta del mayorista al minorista

ATP, SA

36

E) Suma total de la intermediación = 57.14% Esta corresponde a la suma de todos los MBC de los participantes en el canal de comercialización, o sea; Suma total de la intermediación = 21.43% + 14.29% + 21.43% = 57.14% Donde; 21.43% = MBC intermediario local 14.29% = MBC mayorista 21.43% = MBC minorista En la figura 7 se aprecia en forma grafica los márgenes brutos de comercialización para cada uno de los participantes en el canal de comercialización de los grupos de pescadores artesanales del litoral Pacífico. F) Participación del Pescador = 42.86% Para calcular la participación del pescador en toda la cadena de comercialización se debe restar de un 100% el total de la suma de la intermediación, ya que es con el pescador donde da inicio todo el proceso del canal de comercialización, o sea; Participación del Pescador = 100% - 57.14% = 42.86% Esto significa que en el caso del producto pesquero “Bagre” por cada Quetzal (Q1.00) pagado por el consumidor final, Q0.57 corresponde a la intermediación y Q0.43 corresponde para el pescador. c.3 Funciones de intercambio: Durante toda la cadena de comercialización de los productos pesqueros provenientes de grupos organizados la compra y venta se da por inspección, es necesaria la presencia de todo el producto para llevar a cabo la negociación del mismo.

ATP, SA

37

Litoral Pacífico

MBC del Mayorista 14%

MBC del Intermediario Local 21%

MBC del Minorista 21%

MBC del Pescador 44%

Figura No.7 Porcentaje del Margen bruto de Comercialización por cada participante del canal de comercialización en el producto pesquero Bagre.

ATP, SA

38

VI.2 LITORAL ATLÁNTICO VI.2.1 INFORMACIÓN BASE En el litoral Atlántico debido a sus características oceanográficas, de bahía, la pesca se ve con acceso limitado al mar abierto. El nivel tecnológico de captura en estas comunidades pesqueras, es específicamente artesanal, en donde operan pescadores pertenecientes a grupos organizados y no organizados. a. Grupos organizados En el Cuadro No 10 se describen los datos de la pesca comercial artesanal y de pequeña escala numero de embarcaciones, numero de pescadores y de grupos organizados provenientes del litoral Atlántico. Cuadro No.10 Datos generales de pesca artesanal y de pequeña escala de los grupos organizados del Litoral Atlántico

Descripción / en Litoral Atlántico TOTAL Total de embarcaciones artesanales y de pequeña escala en el Litoral.

492

Total de grupos organizados de pescadores artesanales y de pequeña escala existentes en el Litoral.

7

Total de pescadores artesanales y de pequeña escala organizados. 308 Total de Embarcaciones pertenecientes a los grupos organizados de pescadores artesanales y de pequeña escala

114

En el litoral Atlántico, para fines de este estudio se identificaron siete (7) grupos organizados, que se localizan en el departamento de Izabal, en los municipios Puerto Barrios y Lívingston, a demás se identificaron tres (3) tipos de organizaciones que son cuatro (4) Asociaciones, una (1) Cooperativas y dos (2) Comités. (Ver figura No. 8) En el Cuadro No. 11, se muestra el nombre de los grupos organizados del litoral Atlántico, su estatus legal, representante Legal, número de miembros, número de embarcaciones y ubicación de cada grupo organizado de pescadores en el litoral Atlántico guatemalteco.

ATP, SA

39

Litoral Atlántico

4 Asociaciones57%

1 Cooperativa14%

2 Comité29%

Figura No. 8. Porcentaje de grupos organizados identificados en el litoral Atlántico

ATP, SA

40

Cuadro No.11 Grupos organizados de pesca artesanal y de pequeña escala identificados en el litoral Atlántico guatemalteco para fines de este estudio.

No Grupo

organizado Año de

Fundación

Representante Legal

No. De miembros

No. de embarcaciones

Ubicación

1 Cooperativa Agrícola Integral y de Pesca, Río Dulce RL.

1992 Julio Rafael Liverno.

26 31 Lívingston, Izabal.

2 Asociación de Pescadores Artesanales Trasmalleros y Changueros de Livingston

1994 Jorge Edén Gonzáles

120 62 Lívingston, Izabal.

3 Asociación de Pesca Tradicional Garifuna.

2002 Julián Arana 29 29 Barrió Paris Lívingston, Izabal.

4 Unión de Pescadores del Atlántico, UPEDA

2000 Julio Cesar Aguilar Morales.

67 67 Puerto Barrios, Izabal.

5 Asociación de pescadores de Miramar.

2003 Claudia de la Cruz.

50 60 Buena Vista, Miramar, Lívingston.

6 Comité Pro mejoramiento de Pesca.

1994 Cesar Noe Pineda. 7 10 Buena Vista, Miramar, Lívingston

7 Comité Nueva esperanza 2003 Hortensia Reyes de Mejía

76 35 Cayo Quemado, Lívingston.

En el Cuadro No.12 se puede apreciar que el mayor número de grupos organizados se localiza en el municipio de Lívingston, Izabal con seis (6) grupos equivalente al 86% y un (1) grupo equivalente al 14%, en el municipio de Puerto Barrios, Izabal. (Ver Figura No. 9)

Cuadro No. 12 Grupos organizados por departamento del litoral Atlántico guatemalteco.

b. Artes de Pesca

En el litoral del Atlántico, los siete (7) grupos organizados identificados emplean diferentes artes y aparejos de pesca en base a las características de la embarcación pesquera, especie objetivo de pesca y tipo de pesca. En el caso de la Asociación de Pescadores de Miramar, Asociación de pesca artesanal de trasmalleros y changueros del Lívingston, Comité Promejoramiento de Pesca, Comité Nueva Esperanza, estos 4 grupos organizados, cuentan con embarcaciones artesanales y de pequeña escala, los cuales emplean como artes de pesca los trasmallos.

Para la Asociación de Pescadores Tradicionales Garifunas, es el único grupo organizado que emplea cordel individual con anzuelo como arte de pesca cabe resaltar que en mas del 50 % de sus embarcaciones artesanales y de pequeña escala, se emplea remo y en el 50% restante se emplea motor.

MUNICIPIOS No. de Grupos organizados Puerto Barrios 1

Lívingston 6 TOTAL 7

ATP, SA

41

Litoral Atlántico

Lívingston86%

Puerto Barrios14%

Figura No. 9 Porcentaje de grupos organizados por municipio del departamento de Izabal en el litoral Atlántico.

ATP, SA

42

La Cooperativa Agrícola Integral y de Pesca Rió Dulce R. L., en este grupo organizado como arte de pesca emplean específicamente la red de arrastre, siendo la especie objetivo el camarón, empleando la embarcación conocida como barco pesquero.

En el caso el Grupo organizado Unión de Pescadores del Atlántico –UPEDA-, emplean embarcaciones artesanales y de pequeña escala, teniendo como especie objetivo a la Manjúa, la cual es captura con chinchorro.

c. Capacidad Instalada

De los siete (7) grupos organizados con que se cuenta en el litoral Atlántico, ninguno de ellos cuenta con centro de acopio, fabrica de hielo y transporte adecuado para realizar la comercialización de los productos pesqueros, por lo que se ven obligados a comercializar su producto con los intermediarios del área; en el caso de producto seco-salado, solo lo comercializa el grupo organizado UPEDA, de Puerto Barrios, en este caso tampoco cuentan con una bodega para almacenar el producto. d. Transporte A lo que se refiere al transporte, ninguno de los siete (7) grupos organizados de dicho litoral, reporta poseer transporte terrestre propio de las organizaciones para llevar a cabo la comercialización de los productos pesqueros.

VI.2.2 PRODUCTOS PESQUEROS

a. Proceso de pesca en altar mar

En cuanto a la manipulación del pescado a bordo de las embarcaciones los pescadores tratan de realizarlas bajo las condiciones higiénicas sanitarias adecuadas que prevengan la contaminación de dicho producto.

Los pescadores del litoral Atlántico llevan a cabo en alta mar, solo la captura del producto y transporte del mismo al embarcadero. (Ver figura No. 10). Luego que los pescadores regresan de su faena de pesca y llegan al embarcadero, proceden a descargar el producto pesquero en canastos o en recipientes plásticos para ser llevados al muelle donde se realiza la venta a los intermediarios locales y son ellos los encargados de realizar los distintos procesos al producto marino pesquero en tierra.

Figura No. 10 Operaciones unitarias del proceso de conservación del producto en fresco a bordo de las embarcaciones de pesca artesanal y de pequeña escala en el litoral Atlántico guatemalteco.

Captura del producto

Transporte del producto al embarcadero

ATP, SA

43

b. Proceso en el embarcadero

Los procesos que realizan en tierra lo llevan a cabo en los muelles donde un grupo de trabajadores del los intermediarios realizan en unos el eviscerado, lavado y el enhielado del producto marino pesqueros así como el salado y secado del pescado. (Ver Figura No. 11)

Figura No.11 Operaciones unitarias de los procesos de producto en fresco y seco-salado.

Obtención del Producto

Eviscerar o limpiar el producto

Producto salado

El producto es cortado en forma de mariposa

Se sala el producto

Se deja 1 a 2 días en salmuera, basándose en el volumen de

captura y de la especie.

El producto se coloca al sol durante todo el día, puede ser durante 1 o 2 días dependiendo del clima, época

del año.

Se coloca en sacos y esta listo para su comercialización.

Producto Fresco

Se pica el Hielo

Se coloca el producto pesquero en una hielera con

capas de hielo

Producto terminado listo para su comercialización

ATP, SA

44

b. Productos Obtenidos

En el litoral Atlántico Guatemalteco se encuentra una gran diversidad biológica de las especies que se capturan, en el Cuadro No. 13, se puede apreciar la lista de especies capturadas con fines comerciales reportadas por los entrevistados de dicho diagnostico.

Los productos obtenidos por los pescadores en cada faena de pesca, son destinados para la comercialización, pero dichos pescadores apartan un porcentaje muy bajo del total de la pesca para utilizarlo para su consumo familiar.

c.1 Clasificación y cantidad de producto pesquero Los pescadores del litoral Atlántico clasifican los productos pesqueros en dos categorías, la primera denominada Especial y la segunda que es la de acompañamiento. -Especial: Esta categoría se conforma por las especies pargo, róbalo, tiburón y camarón, las cuales tienen especial interés por su demanda en mercados específicos, externos o de materias primas para procesos industriales. -Acompañamiento: Se les denomina en esta categoría a todas las especies que no son el objetivo de pesca pero que sin embargo tiene un valor comercial y que son parte de la fauna de acompañamiento en los trasmallos o en la pesca especial. Cuadro No. 13 Clasificación del producto pesquero en categorías por los pescadores.

Familia Nombre Científico Nombre Común Especial Acompañamiento Penaeidae Litopeneus schmitti

Farfantepenaeus aztecus

Camarón X X X

Carcharhinidae Carcharinus sp. Tiburon X Centropomidae Centropomus sp. Róbalo X Engraudiladae Anchovia lyolpesis

Anchovia clupeoides Manjúa X

X

Lutjanidae Lutjanus colorado Pargo X Megalopidae Megalops atlanticus Sábalo X

Gádidos Gadus morhua Bacalao X Scombridae Scomberomorus sp. Sierra X Serranidae Epinephelus analogus Mero X

Arridae Ariopsis asimilis Bagre negro X Rajidae

Narcynidae Raja spp. Narcine spp

Raya X

Carrangidae Carax caninus Caranx caballus

Jurel X

Characidae Bagre marinus Vaca X Sphyraenidae Sphyraena ensis Picuda X Pomacentridae Callinectes sp. Jaiba X

En el Cuadro No. 14 se puede apreciar en base a la calcificación anterior, los productos reportados como capturados por cada uno de los grupos organizados, las especies objetivos de pesca a lo largo del litoral Atlántico, así también se puede apreciar los kilogramos promedio que capturan por faena por embarcación pertenecientes a grupos organizados.

ATP, SA

45

Cuadro No. 14 Kilogramos de captura reportados por los pescadores de los grupos organizados por faena y costos.

KILOGRAMOS / TIPO DE ESPECIE / FAENA

Grupo organizado Acompañamiento MANJUA CAMARON TIBURON Costos (Q) / faena/

embarcación Cooperativa Agrícola Integral y de Pesca, Río Dulce RL.

0 0 22 Kgs. 0 Q500.00

Asociación de Pescadores Artesanales Trasmalleros y Changueros de Lívingston

49 Kgs. 0 7 Kgs. 10 Kgs. Q200.00

Asociación de Pesca Tradicional Garifuna.

45 Kgs. 0 0 0 Q135.00

Unión de Pescadores del Atlántico, UPEDA

0 50 Kgs. 0 0 Q180.00

Asociación de pescadores de Miramar.

47Kgs. 0 8 Kgs. 0 Q100.00

Comité Pro mejoramiento de Pesca.

45 Kgs. 0 8 Kgs. 0 Q100.00

Comité Nueva esperanza 32Kgs. 0 5 Kgs. 0 Q100.00

Ref. 1US$ = Q.7.92 (www.banguat.gob.gt - 24/06/2004)

c.2 Costos

Los costos en que incurren los pescadores por faena son muy variados dependiendo del lugar de pesca y la comunidad donde se encuentren los pescadores, entre ellos está el combustible, lubricantes, hielo, alimentación, equipo de seguridad y auxilio, carnadas y mantenimiento a las artes de pesca. (Ver cuadro No. 15) Cuadro No.15 Costos que incurre el pescador por faena expresado en % del total del gasto.

No. Rubros % 1 Combustible 50 2 Lubricantes 10 3 Hielo 14 4 Alimentación 10 5 Equipo de Seguridad y Auxilio 5 6 Varios (carnadas, sal) 11

TOTAL 100 Al igual que en el litoral Pacifico en el cuadro anterior no se incluyen los gastos en que incurre el propietario para pago de motorista (piloto de la embarcación) ni de los tripulantes, puesto que estos costos son muy variables entre las diferentes playas.

ATP, SA

46

c.3 Captura de productos por año Con respecto a la captura de especies por meses al año los pescadores reportaron que la pesca en el litoral Atlántico de todas las especies no siempre es constante y la misma varia de acuerdo a la época del año, no reportando un patrón de comportamiento especifico, en base a esto en el Cuadro No. 16 se presentan los meses de mayor captura por especie de parte de los grupos organizados en el litoral Atlántico. Cuadro No. 16 Meses de mayor captura por especies en el litoral Atlántico.

Meses de mayor captura Especie Nombre Común E F M A M J J A S O N D

Litopeneus schimitti Farfantepenaeus aztecas

Camarón X X X X X X X X X X

Engraudiladae Manjúa X X X X X X X X X Sphyraena ensis Picuda X X X X X X X X X X X X Megalops atlanticus Sábalo X X X X X Bagre Marinus Vaca X X X X X Gadus morhua Bacalao X X X X X X X X X X X X Raja spp. Narcine spp

Raya X X X X X X X X X X X X

Scomberomorus sp.

Sierra X X X X X X

Centropomus sp. Róbalo X X X X X X X X X X X X Mycteroperca Mero Carax Jurel X X X X X Lutjanus Pargo Ariopsis asimilis Bagre X X X X X X X X X X X X Calinectes sp. Jaiba X X X X X X Carcharinus sp. Tiburon X X X X X X X X X

VI.2.3 COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS

a. Canal de comercialización

a.1 Descripción del canal de comercialización del producto pesquero fresco

En todos los grupos organizados del litoral Atlántico, el comportamiento del canal de comercialización del producto pesquero fresco es similar, participando el Pescador, el Intermediario local, el Mayorista, el Consumidor final local, el Minorista, y el Consumidor Final; donde:

-Pescador: Es la persona que captura el producto marino pesquero en alta mar, lo transporta hacia el embarcadero y lo clasifica en categorías -Intermediario Local: Es la persona que se encarga de comprar toda la captura a los pescadores y lo acopia transportándolo al lugar de venta en la misma comunidad pesquera (locales o puestos), para venderlo a los mayoristas.

ATP, SA

47

-Consumidor Final Local: Este pueden ser personas de la misma comunidad pesquero de donde procede el producto, comedores, turistas, etc. que compran el producto en los puestos o locales del intermediario local. -Mayoristas: Es el que se encarga de comprar el producto pesquero a los intermediarios de las comunidades pesqueras, transportarlo al centro de mayoreo para ser distribuido y vendido a los minoristas. -Minoristas: Es la persona que compra el producto pesquero al mayorista para luego transportar el producto hacia los locales o puesto que ellos tienen en los diferentes mercados, para comercializarlos. -Consumidor final: Es el último participante en el canal de comercialización, compra el producto al minorista, para satisfacer sus necesidades.

Figura 12. Canal de comercialización de productos pesqueros frescos del litoral Atlántico.

a.2 Descripción del canal de comercialización del producto pesquero seco-salado

En el caso del producto pesquero seco-salado el comportamiento del canal de comercialización difiere al del producto pesquero fresco, en este canal los que participan son el Pescador, el Mayorista, el Minorista y el Consumidor Final. Como se puede apreciar el intermediario local no participa en este canal. -Pescador: Es la persona que captura el producto marino pesquero en alta mar, lo transporta hacia el embarcadero; en el caso del producto seco-salado con excepción a la manjúa lo venden fresco al mayorista, y la manjúa ellos realizan el proceso de seco-salado en sus comunidades pesqueras.

Pescador

Intermediario Local

Mayorista

Minoristas

Consumidor Final

Consumidor final Local

ATP, SA

48

-Mayoristas: Es el que se encarga de comprar el producto marino pesquero fresco a los pescadores y el lo seca y sala para luego venderlo, en el caso de la manjúa el pescador ya vende el producto seco-salado; luego el producto es transportado al los locales de mayoreo para ser distribuido y vendido a los minoristas. -Minoristas: Es la persona que compra el producto marino pesquero al mayorista para luego transportar el producto hacia los locales o puesto que ellos tienen en los diferentes mercados, para comercializarlos. -Consumidor final: Es el último participante en el canal de comercialización, compra el producto al minorista, para satisfacer sus necesidades.

Figura 13. Canal de comercialización de productos pesqueros seco-salado en el Atlántico. b. Mercados de destino de los productos pesqueros provenientes de grupos

organizados

En el litoral Atlántico se identificaron tres (3) mercados importantes donde se comercializan los productos pesqueros provenientes de los siete (7) Grupos Organizados, (ver cuadro No.17). es muy importante de mencionar que los productos que llegan al mercado municipal La Terminal, Z.4 se distribuyen hacia algunos mercados municipales de los departamentos del litoral Pacífico guatemalteco que comercializan el producto salado.

Pescador

Mayorista

Minorista

Consumidor Final

ATP, SA

49

Cuadro17. Principales mercados de destino de los productos pesqueros provenientes de los grupos organizados en el litoral Atlántico.

Grupo

Mercados principales de destino de los productos pesqueros provenientes de grupos organizados a

través de intermediarios

organizado Mercado Municipal La Terminal, Z.4

Mercado Municipal de

Puerto Barrios

Mercado Municipal de Lívingston

Cooperativa Agrícola Integral y de Pesca, Río Dulce RL.

x x x

Asociación de Pescadores Artesanales Trasmalleros y Changueros de Lívingston

x x x

Asociación de Pesca Tradicional Garifuna.

x x x

Unión de Pescadores del Atlántico. UPEDA

x x

Asociación de pescadores de Miramar. x x x Comité Pro mejoramiento de Pesca. x x x Comité Nueva esperanza x x x

c. Precios c.1 Precios promedios En el litoral Atlántico todos los pescadores utilizan como unidad de medida sobre la variable peso la “libra” (1 kilogramo = 2.2 libras) para realizar sus ventas de los productos pesqueros. Hay diversos factores que influyen en el precio del producto los cuales son la especie capturada, la oferta y la demanda del mercado, las ventas por categorías únicamente se realizan entre el pescador y el intermediario local, ya que para el resto de los participantes de la cadena de comercialización los precios se establecen por la demanda y la oferta del mercado por especie individual. (Ver cuadro No. 18) Para el caso de los productos en fresco la determinación del precio de compra entre el pescador y el intermediario local, es este último el que lo establece ya que el pescador no tiene la capacidad instalada para poder el comercializar su producto; en la relación intermediario y mayorista, es el mayorista el que determina el precio de compra del producto puesto que influye los volúmenes de compra que hace el mayorista al intermediario local; luego entre el mayorista y el minorista, el mayorista determina el precio de venta del producto por los volúmenes que maneja; y en la última relación comercial que se da en dicha cadena entre el minorista y el consumidor final, es el minorista el que establece el precio de venta de dicho producto. Para los productos seco-salado la diferencia en la determinación del precio es que en esta cadena no participa el intermediario local, lo que indica que el mayorista es el que establece el precio de compra entre el y el pescador, luego entre el mayorista y el minorista, el mayorista determina el precio de venta del producto; y entre el minorista y el consumidor final, es el minorista el que establece el precio de venta de dicho producto.

ATP, SA

50

c.2 Márgenes de Ganancias Los márgenes de ganancias o márgenes brutos de comercialización de los productos pesqueros provenientes de los grupos organizados del litoral Atlántico al igual que en el litoral Pacífico varían según la especie que se este comercializando entre los diferentes participantes de la cadena de comercialización, para este estudio se realizaron análisis de los márgenes brutos de comercialización en los cuales no se incluyen los costos directos de los participantes en el canal de comercialización, estos no se incluyen puesto que no todos los grupos organizados tienen los mismos costos de operación. En el cuadro No.18 se presenta un análisis de los márgenes brutos de comercialización para cada especie comercializada por cada uno de los participantes en el canal de comercialización, para lo cual se utilizo la siguiente ecuación: MBC = [(PVo – PVi ) / P V F] * 100 = Resultado en % Donde: MBC = Margen Bruto de Comercialización. PVo = Precio de venta de “x” participante del canal de comercialización. PVi = Precio de venta de “Y” participante del canal de comercialización. PVF = Precio de venta del último participante en el canal de comercialización.

ATP, SA

51

Cuadro No. 18. Precios promedios por kilogramo de los productos pesqueros y márgenes brutos de comercialización entre los participantes del canal de comercialización.

Producto pesquero

Pv del Pescador

UTB del Intermediario

MBC Intermediario

Pv del Intermediario

UTB del Mayorista

MBC Mayorista

Pv del Mayoris

ta

UTB del Minorista

MBC Minorista

Pv del Minorista

UTB de la Intermediación

MBC Intermediación

MBC Pescador

Manjúa Q4.40 Q2.20 20% Q6.60 Q2.20 20% Q8.80 Q2.20 20% Q11.00 Q6.60 60% 40% Róbalo Q22.00 Q4.40 11% Q26.40 Q6.60 17% Q33.00 Q6.60 17% Q39.60 Q17.60 44% 56% Sábalo Q11.00 Q3.30 13% Q14.30 Q3.30 13% Q17.60 Q8.80 33% Q26.40 Q15.40 58% 42% Colorado Q15.40 Q4.40 13% Q19.80 Q6.60 20% Q26.40 Q6.60 20% Q33.00 Q17.60 53% 47% Vaca Q5.50 Q2.20 17% Q7.70 Q1.65 13% Q9.35 Q3.30 26% Q12.65 Q7.15 57% 43% Picuda Q2.20 Q2.20 26% Q4.40 Q2.20 26% Q6.60 Q1.76 21% Q8.36 Q6.16 74% 26% Mojarra marina

Q12.10 Q9.90 30% Q22.00 Q4.40 13% Q26.40 Q6.60 20% Q33.00 Q20.90 63% 37%

Palometa Q6.60 Q15.40 47% Q22.00 Q4.40 13% Q26.40 Q6.60 20% Q33.00 Q26.40 80% 20% Sierra Q8.80 Q8.80 34% Q17.60 Q4.40 17% Q22.00 Q3.85 15% Q25.85 Q17.05 66% 34% Tiburón Q33.00 Q3.30 8% Q36.30 Q3.30 7% Q39.60 Q4.40 10% Q44.00 Q11.00 25% 75% Mero Q6.60 Q2.20 17% Q8.80 Q2.20 17% Q11.00 Q1.76 14% Q12.76 Q6.16 48% 52% Jurel Q11.00 Q2.20 12% Q13.20 Q2.64 15% Q15.84 Q2.20 12% Q18.04 Q7.04 39% 61% Jaiba Q2.20 Q0.55 13% Q2.75 Q0.55 13% Q3.30 Q1.10 25% Q4.40 Q2.20 50% 50% Camarón Q33.00 Q6.60 12% Q39.60 Q4.40 8% Q44.00 Q11.00 20% Q55.00 Q22.00 40% 60%

Referencia: MBC = Margen Bruto de Comercialización. Pv = Precio de Venta. UB = Utilidad Bruta.

Pescador Mayorista Toda la Intermediación Intermediario Minorista Especie

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A manera de ejemplo de la determinación de los márgenes brutos de comercialización se utilizara el caso del producto pesquero (pescado) “Róbalo”. Considerando los resultados del Cuadro No. 18, podemos indicar lo siguiente; A) MBC de toda la intermediación =44% De la ecuación “MBC = [(PVo – PVi ) / P V F] * 100 = Resultado en %” Obtenemos lo siguiente; MBC = [(Q39.60 – Q22.00) / Q39.60] * 100 = 44% Donde; Q39.60 = Precio de venta del minorista hacia el consumidor final Q22.00 = Precio de venta del pescador al intermediario local B) MBC del Intermediario Local = 11% De la ecuación “MBC = [(PVo – PVi ) / P V F] * 100 = Resultado en %” Obtenemos lo siguiente; MBC = [(Q26.40-Q22.00) / Q39.60] * 100 = 11% Donde; Q26.40 = Precio de venta del intermediario local al mayorista Q22.00 = Precio de venta del pescador al intermediario local Q39.60 = Precio de venta del minorista hacia el consumidor final C) MBC del Mayorista = 16% De la ecuación “MBC = [(PVo – PVi ) / P V F] * 100 = Resultado en %” Obtenemos lo siguiente; MBC = [(Q33.00 -Q26.40) / Q39.60] * 100 = 17% Donde; Q33.00 = Precio de venta del mayorista al minorista Q26.40 = Precio de venta del intermediario local al mayorista Q39.60 = Precio de venta del minorista hacia el consumidor final D) MBC del Minorista = 17% De la ecuación “MBC = [(PVo – PVi ) / P V F] * 100 = Resultado en %” Obtenemos lo siguiente; MBC = [(Q39.60 - Q33.00) / Q39.60] * 100 = 17% Donde; Q39.60 = Precio de venta del minorista hacia el consumidor final Q33.00 = Precio de venta del mayorista al minorista

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E) Total suma de la intermediación = 44% Esta corresponde a la suma de todos los MBC de los participantes en el canal de comercialización, o sea;

Total suma de la intermediación = 11.00% + 17.00% + 17.00% = 44% Donde; 11.00% = MBC intermediario local 16.00% = MBC mayorista 17.00% = MBC minorista En la figura No. 14 se aprecia en forma grafica los márgenes brutos de comercialización para cada uno de los participantes en el canal de comercialización de los grupos de pescadores artesanales del litoral Atlántico. F) Participación del Pescador = 56% Para calcular la participación del pescador en toda la cadena de comercialización se debe restar de un 100% el total de la suma de la intermediación, ya que es con el pescador donde da inicio todo el proceso del canal de comercialización, o sea; Participación del Pescador = 100% - 44% = 56% Esto significa que en el caso del producto pesquero “Róbalo” por cada Quetzal (Q1.00) pagado por el consumidor final Q0.44 corresponde a la intermediación y Q0.56 corresponden al pescador. c.3 Funciones de intercambio: Durante toda la cadena de comercialización de producto pesquero fresco o salado-seco, la compra y venta se da por inspección, es necesaria la presencia de todo el producto para llevar a cabo la negociación del mismo.

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Litoral Atlántico

MBC del Pescador 56%

MBC del Intermediario Local 11%

MBC del Mayorista 16%

MBC del Minorista 17%

Figura No. 14 Porcentaje del Margen Bruto de Comercialización por cada participante del canal de comercialización para el producto pesquero Róbalo.

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VII. CONCLUSIONES A nivel nacional;

• Los grupos organizados clasifican sus productos en base a categorías acordes a la demanda del consumidor, siendo de especial interés en el Pacífico las especies Camarón, Tiburón, Dorado, Róbalo y Pargo, mientras que para el Atlántico las especies Camarón, Manjúa, Róbalo y Pargo.

• Los costos por faena varían entre los grupos organizados según el lugar de pesca y la comunidad donde se encuentren los pescadores.

• Las épocas reportadas como de mayor captura no siempre son constantes y varían acorde a

la época del año sin reportar patrones específicos de comportamiento.

• La deficiente o nula cadena fría de los productos pesqueros desde su captura hasta el embarcadero hace que los pescadores no puedan mejorar sus precios de venta puesto que se ven obligados a venderlos al precio que el intermediario local proponga.

• Considerando que es en la intermediación donde se distribuyen los mayores márgenes

brutos de comercialización y que esta obedece principalmente al traslado de los productos pesqueros hacia los centro de comercialización, es una debilidad para los grupos organizados identificados para fines de este estudio no posean transporte para su comercialización.

• Existe una deficiencia en cuanto al fortalecimiento organizacional de la mayoría de los

grupos organizados identificados para este estudio, principalmente en cuanto a la no disciplina de fidelidad para los asuntos de importancia de grupo como lo puede ser la venta a un precio unificado o a determinado acopiador para cubrir volúmenes específicos.

En el Litoral Pacífico guatemalteco;

• Se reportaron veintiséis (26) grupos organizados de tres diferentes tipos de organización, siendo el tipo de organización mas representativo el de asociación con un 73%, estos grupos organizados se concentran en su mayoría (37%), en el departamento de Escuintla.

• Únicamente tres (13%) de los grupos organizados poseen algún tipo de infraestructura

mínimo utilizado en el proceso de comercialización, pero ninguno de los 26 grupos organizados posee transporte para la comercialización de sus productos.

• Los principales mercados de destino de los productos pesqueros de estos grupos

organizados se encuentran en; Retalhuleu, Mazatenango, Escuintla, Chiquimulilla y la Ciudad Capital.

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• El menor margen bruto de comercialización para los pescadores lo presenta la especie

llamada “Camarón pequeño” donde por cada Quetzal pagado por el consumidor final, Q.0.18 corresponden para el pescador, por el contrario el mayor margen bruto de comercialización para los pescadores lo presenta la especie llamada “Camarón mediano” donde por cada Quetzal pagado por el consumidor final, Q.0.83 corresponden para el pescador.

En el Litoral Atlántico guatemalteco;

• Se reportaron siete (7) grupos organizados de tres diferentes tipos de organización, siendo el tipo de organización mas representativo el de asociación con un 57%, estos grupos organizados se concentran en su mayoría (86%), en el municipio de Lívingston, en el departamento de Izabal, este ultimo es el único departamento que ocupa el litoral Atlántico guatemalteco.

• Ninguno de los siete (7) grupos organizados poseen algún tipo de infraestructura mínimo

utilizado en el proceso de comercialización, ni mucho menos poseen transporte para la comercialización de sus productos.

• Los principales mercados de destino de los productos pesqueros de estos grupos

organizados se encuentran en; Puerto Barrios, Lívingston y la Ciudad Capital.

• El menor margen bruto de comercialización para los pescadores lo presenta la especie

llamada “Palometa” donde por cada Quetzal pagado por el consumidor final, Q.0.20 corresponden para el pescador, por el contrario el mayor margen bruto de comercialización para los pescadores lo presenta la especie llamada “Tiburón” donde por cada Quetzal pagado por el consumidor final, Q.0.75 corresponden para el pescador. Para el caso de la especie “Camarón” que es la especie de mayor objetivo de pesca en el Atlántico, donde por cada Quetzal pagado por el consumidor final, Q.0.60 corresponden para el pescador

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VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 1. Alcances Tecnológicos Profesionales, Sociedad Anónima. 2004. Diagnostico de la

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