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I percorsi del gusto COMITATO SCIENTIFICO MEDITERRARIA CIBO: SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE E SOCIALE Moderatore del convegno Vincenzo Piccione Sabato 7 dicembre dalle 15.00 alle 17.00 Il sistema agricolo negli ultimi cinquant'anni ha compiuto un'evoluzione profonda, passando dalla mera produzione di cibo e materie prime a funzioni sempre più di ampio respiro ed elevata complessità. Dall'obiettivo produttivistico che faceva concepire l'agricoltura come una “industria verde” si è passati a molteplici obiettivi che conferiscono all'agricoltura una essenziale funzione di armonizzazione territoriale e sociale. Oggi, infatti, la produzione agricola di qualità, garantisce la soddisfazione dei cittadini, assicurando un'alimentazione salubre e appagante, veicolando signicati simbolici e culturali, insieme ad una vasta gamma di servizi collettivi di valenza ambientale e sociale. CIBO, SALUTE E TERRITORIO: IL CIBO È SALUTE SE CORRELATO AD UN TERRITORIO INTEGRO Moderatore del convegno Pietro Columba Lunedì 9 dicembre dalle 11.30 alle 13.00 Esiste una stretta correlazione fra cibo, salute e territorio. L'uso di un cibo, proveniente da un territorio integro e nel rispetto della stagionalità, è l'arma più potente che l'uomo possa disporre per avere giornalmente cura del proprio organismo. Il cibo vero e non contaminato dovrà essere visto come nutrimento e non solo come alimentazione in alcune patologie in grandissimo incremento, come quelle oncologiche e neurodegenerative, per gli adulti, ed in quelle diabetiche, soprattutto nei giovani. TRACCIABILITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE DAI CAMPI ALLA TAVOLA DEL CONSUMATORE: ESPERTI A CONFRONTO Moderatore del convegno Vincenzo Chiofalo – Sabato 7 dicembre dalle 15.00 alle 17.00 L'obiettivo è quello di comunicare in maniera dinamica ed efficace l'alimento dalla sua produzione, lavorazione, trasformazione passando dal banco vendita e no alla tavola del consumatore. La tracciabilità quindi e la sicurezza alimentare temi sempre attuali che il consumatore nale chiede alle imprese. Gli esperti discutono della importanza e quindi della necessità del dialogo tra le imprese, la ricerca e il sistema della qualità e delle certicazioni. LE MICRO E PICCOLE IMPRESE DI FRONTE ALLA SFIDA DELL'INNOVAZIONE 4.0 Moderatore del convegno Andrea Milazzo – Sabato 7 dicembre dalle 11.00 alle 13.00 Obiettivo principale del convegno è quello di fare un punto sul Piano nazionale Impresa 4.0 presentando le misure rivolte alle aziende che vogliono cogliere le opportunità connesse all'applicazione di tecnologie 4.0. e sensibilizzando sul ruolo che in tale ambito ricoprono i Digital Innovation Hub (DIH). Un secondo aspetto che vorremmo approfondire è quello della maturità digitale delle imprese del territorio. Prendendo spunto dallo studio realizzato con il progetto Sel e Zoom 4.0 da Unioncamere nazionale, CNA CATANIA ha elaborato uno “stato della trasformazione digitale” da cui emergono importanti spunti su cui sarà indispensabile tarare adeguatamente una politica di sostegno al tessuto imprenditoriale per avere una maggiore probabilità di sopravvivere alla quarta rivoluzione industriale. Il dato che emerge infatti è quello che pur riscontrando grande sete di innovazione, le nostre micro e piccole imprese più che generarla attraverso una consapevolezza maturata internamente, quasi la subiscano. Il terzo ed ultimo tema da presentare nel convegno è quello relativo agli specici incentivi pubblici a supporto di investimenti per l'innovazione e digitalizzazione delle MPMI. Distinguendo fra quelli in conto capitale , in conto interessi , in forma di credito d'imposta o di facilitazioni di carattere scale. I PRODOTTI DI QUALITÀ COME FORTI ATTRATTORI DEL TURISMO ENOGASTRONOMICO Moderatore del convegno Rosario Gugliotta – Sabato 7 dicembre dalle 11.00 alle 13.00 Il turismo enogastronomico è trasversale a tutti i tipi di turismo, in quanto il cibo è presente in ogni esperienza turistica. La Sicilia, terra ricchissima di biodiversità può mettere in campo più di altre regioni, queste preziose risorse per attrarre turisti attenti ai valori che può offrire la cultura enogastronomica siciliana, frutto di straticazioni millenarie fatte di sinergie fra i tanti popoli che si sono succeduti sulla nostra isola. Saranno affrontati argomenti come il Turismo Ecogastronomico, il Turismo Slow, Il turismo dei Borghi e delle Isole Slow ed inne il Turismo degli itinerari bio ed enologici. FIERA CATANIA - LE CIMINIERE 7 - 9 Dicembre 2019 SALONE DELL’ ENOGASTRONOMIA CONVEGNI

COMITATO CONVEGNI SCIENTIFICO MEDITERRARIA · Moderatore del convegno Vincenzo Piccione – Sabato 7 dicembre dalle 15.00 alle 17.00 Il sistema agricolo negli ultimi cinquant'anni

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Page 1: COMITATO CONVEGNI SCIENTIFICO MEDITERRARIA · Moderatore del convegno Vincenzo Piccione – Sabato 7 dicembre dalle 15.00 alle 17.00 Il sistema agricolo negli ultimi cinquant'anni

I percorsi del gusto

COMITATO SCIENTIFICO

MEDITERRARIA

CIBO: SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE E SOCIALEModeratore del convegno Vincenzo Piccione – Sabato 7 dicembre dalle 15.00 alle 17.00

Il sistema agricolo negli ultimi cinquant'anni ha compiuto un'evoluzione profonda, passando dalla mera produzione di cibo e materie prime a funzioni sempre più di ampio respiro ed elevata complessità. Dall'obiettivo produttivistico che faceva concepire l'agricoltura come una “industria verde” si è passati a molteplici obiettivi che conferiscono all'agricoltura una essenziale funzione di armonizzazione territoriale e sociale. Oggi, infatti, la produzione agricola di qualità, garantisce la soddisfazione dei cittadini, assicurando un'alimentazione salubre e appagante, veicolando signi�cati simbolici e culturali, insieme ad una vasta gamma di servizi collettivi di valenza ambientale e sociale.

CIBO, SALUTE E TERRITORIO: IL CIBO È SALUTE SE CORRELATO AD UN TERRITORIO INTEGROModeratore del convegno Pietro Columba – Lunedì 9 dicembre dalle 11.30 alle 13.00

Esiste una stretta correlazione fra cibo, salute e territorio. L'uso di un cibo, proveniente da un territorio integro e nel rispetto della stagionalità, è l'arma più potente che l'uomo possa disporre per avere giornalmente cura del proprio organismo. Il cibo vero e non contaminato dovrà essere visto come nutrimento e non solo come alimentazione in alcune patologie in grandissimo incremento, come quelle oncologiche e neurodegenerative, per gli adulti, ed in quelle diabetiche, soprattutto nei giovani.

TRACCIABILITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE DAI CAMPI ALLA TAVOLA DEL CONSUMATORE: ESPERTI A CONFRONTO Moderatore del convegno Vincenzo Chiofalo – Sabato 7 dicembre dalle 15.00 alle 17.00

L'obiettivo è quello di comunicare in maniera dinamica ed efficace l'alimento dalla sua produzione, lavorazione, trasformazione passando dal banco vendita e �no alla tavola del consumatore. La tracciabilità quindi e la sicurezza alimentare temi sempre attuali che il consumatore �nale chiede alle imprese. Gli esperti discutono della importanza e quindi della necessità del dialogo tra le imprese, la ricerca e il sistema della qualità e delle certi�cazioni.

LE MICRO E PICCOLE IMPRESE DI FRONTE ALLA SFIDA DELL'INNOVAZIONE 4.0 Moderatore del convegno Andrea Milazzo – Sabato 7 dicembre dalle 11.00 alle 13.00Obiettivo principale del convegno è quello di fare un punto sul Piano nazionale Impresa 4.0 presentando le misure rivolte alle aziende che vogliono cogliere le opportunità connesse all'applicazione di tecnologie 4.0. e sensibilizzando sul ruolo che in tale ambito ricoprono i Digital Innovation Hub (DIH).Un secondo aspetto che vorremmo approfondire è quello della maturità digitale delle imprese del territorio. Prendendo spunto dallo studio realizzato con il progetto Sel� e Zoom 4.0 da Unioncamere nazionale, CNA CATANIA ha elaborato uno “stato della trasformazione digitale” da cui emergono importanti spunti su cui sarà indispensabile tarare adeguatamente una politica di sostegno al tessuto imprenditoriale per avere una maggiore probabilità di sopravvivere alla quarta rivoluzione industriale. Il dato che emerge infatti è quello che pur riscontrando grande sete di innovazione, le nostre micro e piccole imprese più che generarla attraverso una consapevolezza maturata internamente, quasi la subiscano.Il terzo ed ultimo tema da presentare nel convegno è quello relativo agli speci�ci incentivi pubblici a supporto di investimenti per l'innovazione e digitalizzazione delle MPMI. Distinguendo fra quelli in conto capitale , in conto interessi , in forma di credito d'imposta o di facilitazioni di carattere �scale.

I PRODOTTI DI QUALITÀ COME FORTI ATTRATTORI DEL TURISMO ENOGASTRONOMICOModeratore del convegno Rosario Gugliotta – Sabato 7 dicembre dalle 11.00 alle 13.00Il turismo enogastronomico è trasversale a tutti i tipi di turismo, in quanto il cibo è presente in ogni esperienza turistica. La Sicilia, terra ricchissima di biodiversità può mettere in campo più di altre regioni, queste preziose risorse per attrarre turisti attenti ai valori che può offrire la cultura enogastronomica siciliana, frutto di strati�cazioni millenarie fatte di sinergie fra i tanti popoli che si sono succeduti sulla nostra isola. Saranno affrontati argomenti come il Turismo Ecogastronomico, il Turismo Slow, Il turismo dei Borghi e delle Isole Slow ed in�ne il Turismo degli itinerari bio ed enologici.

FIERA CATANIA - LE CIMINIERE

7 - 9 Dicembre 2019

SALONE DELL’ ENOGASTRONOMIA

CONVEGNI