Srie Perfil de Projetos
Ranicultura
Vitria, Dezembro/1999
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SUMRIO
Pgina 1- Apresentao 2- Introduo 3- Enquadramento Tcnico do
Negcio 4- Projeto 5- Mercado 6- Detalhamento dos Investimentos 7-
Aspectos Econmicos e Financeiros 8- Resultados Operacionais 9-
Incentivos e Fontes de Financiamento 10- Fontes de Referncia 3 4 5
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1- APRESENTAOIniciar uma atividade empresarial requer do
investidor o pleno domnio da atividade que se prope a iniciar.
Neste sentido, to importante quanto o conhecimento do ambiente
econmico no qual est inserido, sua capacidade gerencial um fator de
fundamental relevncia para o bom desempenho do negcio. A Srie
Perfil de Projetos tem como objetivo suprir de informaes o
empreendedor disposto a realizar um novo investimento. Trata-se de
um instrumento de auxlio ao investidor na elaborao de um plano de
negcios que deve ser adaptado para cada situao. E este o objetivo
do SEBRAE/ES: auxiliar as micro e pequenas empresas e dar as
condies necessrias ao surgimento de novos empreendimentos que sejam
bem estruturados e capazes de enfrentar os desafios do mercado.
Este trabalho contm informaes sobre o mercado, investimentos
necessrios atividade, previso de resultados operacionais, fontes de
financiamento e diversas informaes relevantes que, em conjunto com
outras literaturas sobre o mercado que se pretende atuar,
contribuir com eficincia maior para uma tomada de deciso segura e
com considerveis perspectiva de sucesso.
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2- INTRODUOAs oportunidades para se investir em um bom negcio no
acontecem normalmente ao acaso. Elas podem ser buscadas ou mesmo
construdas a partir de informaes levantadas e conhecimentos
adquiridos com o tempo. Sempre, no entanto, necessrio que o
investidor faa os seus clculos sobre o quanto ele vai despender,
imobilizar, e sobre os resultados esperados do empreendimento.
Mesmo no meio da incerteza que o cerca, e conseqentemente do risco
do negcio, fazer clculos sobre os ganhos esperados da aplicao dos
recursos tarefa indispensvel. Esse exerccio de prospeco de um
negcio chamado de projeto. Na verdade, um projeto procura
sistematizar informaes, trabalh-las e analis-las de tal forma a
permitir concluir se determinada deciso de investimento vivel ou
no. Enquanto tal, o projeto pode ser elaborado obedecendo
diferentes nveis de complexidade e detalhamento. A idia bsica de
perfil de projeto, que servir de orientao para o presente trabalho,
busca simplificar a tarefa de sistematizao de informaes e dos
clculos econmicos que serviro de subsdio concluso final sobre a
viabilidade do investimento. O perfil aqui apresentado, Anfigranja,
Criao e Engorda de R, obedece os roteiros tradicionais de projeto,
sem no entanto aprofundar detalhes tcnicos. Serve, dessa forma,
como orientao metodolgica e de gesto do processo de tomada de
deciso. H uma preocupao com os pr-requisitos necessrios para um bom
negcio, como alguns atributos do empreendedor, o conhecimento do
mercado, a viso prospectiva, alguns aspectos dimensionais do negcio
(tamanho, montante de recursos, etc.) e projeo de resultados. bom
deixar claro que os nmeros refletem momentos, situaes e locais
especficos, o que permite afirmar que para cada local ou
conjuntura, existiria um projeto. Isso no invalida o processo de
clculo e as concluses decorrentes. O perfil de projeto reflete uma
situao e local genricos. O tamanho, por exemplo, definido pela
tecnologia a ser utilizada pela Anfigranja, pelo capital disponvel,
e pela rea mnima necessria (terreno mais edificaes) para viabilizar
um empreendimento de criao e engorda de rs com as caractersticas
tcnicas e operacionais aqui definidas. O presente perfil tem por
finalidade mostrar a viabilidade de se estruturar comercialmente
uma Anfigranja, unidade de criao e engorda de r, considerando-se os
recursos necessrios, condicionantes existentes e perspectiva de
mercado. A primeira parte faz o enquadramento do negcio (dados
gerais e conceito do projeto); em seguida feita uma abordagem sobre
o mercado potencial, principalmente em termos de orientao sobre
quais variveis ou fatores a serem analisados. J a parte econmica e
financeira centra ateno nos aspectos de receitas e custos. A
viabilidade do projeto definida pela taxa interna de retorno, pelo
tempo mnimo necessrio para a amortizao do investimento e pelo valor
presente lquido do fluxo de caixa do empreendimento. Considerando
os 16 municpios pesquisados na primeira fase, a indicao da
necessidade de uma Unidade de Criao e Engorda de R foi detectada
com maior nfase no municpio de guia Branca. Isso no invalida, no
entanto, a adequabilidade do projeto para outros municpios ou
localidades. As adaptaes que porventura se fizerem necessrias
ocorrero por conta das especificidade de cada localidade.
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3- ENQUADRAMENTO TCNICO DO NEGCIO
3-1 TIPO DE NEGCIO Anfigranja (criao e engorda de rs). 3-2 SETOR
DA ECONOMIA Primrio. 3-3 RAMO DE ATIVIDADE Agrcola. 3-4 PRODUTOS A
SEREM OFERTADOS Carne de r. 3-5 INVESTIMENTO PREVISTO Investimento
Total Investimento Fixo Capital de Giro Reserva Tcnica R$ R$ R$ R$
140.739,06 108.000,00 30.433,39 2.305,67
3-6 FATURAMENTO ANUAL ESPERADO R$ 118.491,00 (cento e dezoito
mil, quatrocentos e noventa e um reais). 3.7NDICES DE AVALIAO
31,90% R$25.407,00 18,72% 8,72 25%
Ponto de Equilbrio Valor Presente Lquido (a 15%) Taxa Interna de
Retorno (anual) Tempo de Recuperao do Investimento (Pay-Back Time)-
Anos ndice de Lucratividade das Vendas
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4- O PROJETO4-1 OBJETIVO O objetivo do presente perfil de
projeto sistematizar e trabalhar um conjunto de informaes que
permita ao investidor potencial analisar a oportunidade de
implantao de uma Anfigranja, unidade de produo e engorda de
rs-touro, destinadas ao consumo humano. 4-2 REQUISITOS DO
EMPREENDEDOR O empreendedor geralmente um agente econmico especial,
as vezes sonhador, que tem a capacidade de transformar boas idias
em um negcio rentvel. importante lembrar que ningum nasce com todas
as habilidades desejveis de um empreendedor, ou seja, muitas das
caractersticas pessoais positivas so adquiridas ou lapidadas com o
passar do tempo, seja pela vivncia, seja por estudo e observao
daquilo que acontece no mundo em sua volta. No entanto, sempre
aconselhvel que se disponha de um mnimo de conhecimentos gerenciais
e tcnicos para levar frente um empreendimento; Dentre os aspectos
fundamentais da personalidade desejados de um empreendedor
destacam-se: Criatividade : aceitar desafios e buscar solues viveis
para o equacionamento de problemas. Liderana: capacidade de
inspirar confiana, motivar, delegar responsabilidades, formar
equipe, criar um clima de moral elevado, saber compartilhar idias,
ouvir , aceitar opinies, elogiar e criticar pessoas. Perseverana:
capacidade de manter-se firme num dado propsito, sem deixar de
enxergar os limites de sua possibilidade, buscar metas viveis at
mesmo em situaes adversas. Flexibilidade: poder de controle os seus
impulsos para ajustar-se quando a situao demandar uma mudana, rever
posies estar aberto para estudar e aprender sempre. Vontade de
trabalhar: dedicao plena e entusiasmada ao seu negcio com tempo e
envolvimento pessoal, lembrando-se que um negcio tocado com
inspirao mas tambm com muita transpirao. Auto-motivao: vontade de
encontrar a realizao pessoal no trabalho e seus resultados. Formao
permanente: capacidade de buscar um processo de permanente
atualizao de informaes sobre o mercado no qual ele se insere,
tendncias econmicas em todos os nveis, e atualizao profissional
sobre novas tcnicas gerenciais.
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Organizao: compreender as relaes internas para ordenar o
processo produtivo e administrativo de forma lgica e racional ,
entender as alteraes ocorridas no meio ambiente externo de forma a
estruturar a empresa para melhor lidar com estas mudanas. Senso
crtico: capacidade de se antecipar aos problemas principais,
analisando-os friamente atravs de questionamentos que levem a
indicaes de possveis alternativas de soluo.
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O empreendedor necessita possuir um viso global do negcio, que
implica tanto o conhecimento do mercado fornecedor, quanto do
mercado final, canais de distribuio do produto e regras de
convivncia com o mundo dos negcios. importante que o empreendedor
defina a sua estratgia de atuao de tal modo a garantir, de um lado,
o fornecimento de sua matria-prima e insumos indispensveis, e de
outro, um bom convvio com os canais de comercializao. importante,
que o futuro investidor no seja levado pelo excesso de otimismo e
entusiasmo, com expectativas de rpido retorno financeiro, deixando
de lado a real necessidade de um aprofundamento bsico do negcio que
se quer atuar, e principalmente, sobre a tecnologia mais apropriada
( fundamental o apoio de um profissional especializado) para o
desenvolvimento desse negcio, volume de investimento necessrio e
recursos humanos necessrios para sua operacionalizao.
4-3 CONDICIONANTES LOCACIONAIS A viabilidade da implantao de uma
Anfigranja, unidade de produo e engorda de r, como de qualquer
outro negcio, est condicionada a uma anlise mais detalhada dos
aspectos locacionais mais importantes para esta geolocalizao. No
caso especfico da Anfigranja, os fatores determinantes de uma boa
escolha so aqueles que levam em considerao; primeiro, a topografia
do terreno, por questes bvias de custos de implantao e manuteno; em
segundo lugar, o isolamento da rea e a ausncia de barulho; em
terceiro lugar, a anlise quantitativa e qualitativa da gua
disponvel para abastecimento dos tanques do ranrio; e finalmente,
as funes determinantes gerais. TOPOGRAFIA A anlise topogrfica
indica a escolha de um terreno mais plano e menos acidentado. Estas
caractersticas facilitam no s a construo como tambm o acesso virio,
assim como a prpria distribuio da gua por todo o ranrio. importante
contudo, que o mesmo no se situe em reas sujeitas a inundaes ou
enxurradas. Em verdade, uma pequena inclinao de at 5%, seria
inclusive aconselhvel, por permitir um melhor escoamento das guas.
Deve-se observar um local que se possa aproveitar o mximo a luz
solar e seus efeitos, assim como, deve-se tambm procurar reas
protegidas de ventos fortes. Com o objetivo de se buscar um melhor
posicionamento dos custos variveis, deve-se observar a distncia e a
cota entre o ponto de captao de gua, e a localizao do ranrio, de
modo que a captao esteja numa cota mais elevada que o ponto mximo
do
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nvel de gua dos tanques, a fim de que, todo o processo de
abastecimento de gua dos tanques seja feito por gravidade. desejvel
que essa etapa de localizao seja acompanhada e assistida por um
topgrafo para a demarcao em local ideal, das diversas reas onde
sero implantadas as obras civis do ranrio.
AUSNCIA DE BARULHOS extremamente recomendvel que a rea escolhida
fique longe de fontes emissoras de barulhos fortes, porque as rs so
bastante susceptveis a este tipo de varivel, alterando seu
comportamento inclusive reprodutivo e alimentar.
GUA Uma Anfigranja demanda gua de boa qualidade, porm no to
exigente na quantidade. Uma UMP, Unidade Mnima de Produo, tem um
consumo mnimo de 10.000 litros por dia. As guas para as rs no devem
ser nem muito cidas nem muito alcalinas, mas com um pH entre 6,5 e
7,2 (ideal pH = 7). Para as rs o pH cido menos perigoso do que o pH
alcalino. Resumindo, a gua para as rs deve ser farta, doce, limpa,
com pH entre 6,5 e 7,2 , contendo 5 a 10 mg de oxignio por litro;
temperatura mdia entre 22 a 30 graus Centgrados em mdia. importante
lembrar que, guas de temperaturas mais frias retardam a
metamorfose, que se realiza entre 3 e 4 meses com a gua a uma
temperatura entre 21 e 27 graus centgrados, prolongando para algo
entre 6 a 10 meses em guas de temperatura variando entre 15 e 17
graus centgrados. Muitas vezes, estes condicionantes so usados como
estratgicos para retardar propositadamente um ou mais lotes de ovos
e larvas em processo de metamorfose.
DETERMINANTES GERAIS Outros fatores que devem ser levados em
considerao para a escolha do local de instalao de uma Anfigranja
so: existncia de uma infra-estrutura mnima de rede de energia
eltrica; estradas de acesso em bom estado de conservao; relativa
proximidade dos mercados consumidores; condies climticas
minimamente favorveis, com alta umidade relativa do ar, baixa
altitude, e se possvel, ausncia de poluio de gua e ar. Este ltimo
item muito importante, pois deve-se evitar a localizao de ranrios
prximos de lavouras ou plantaes que sejam pulverizadas com
defensivos agrcolas, inseticidas ou outros produtos qumicos que
matem os insetos, ou que os contaminem, e por conseqncia,
contaminem as prprias rs.
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4-4 PROCESSO PRODUTIVO 4-4-1 O FLUXOGRAMA REPRODUO
ECLOSO
GIRINAGEM
ENGORDA
ABATE
EMBALAGEM/ARMAZENAGEM
COMERCIALIZAO 4-4-2 A ESCOLHA DA ESPCIE Dentre as vrias espcies
de rs existentes a escolha deste perfil recai sobre a chamada
r-touro gigante, Rana Catesbeiana, originria das Montanhas Rochosas
da Amrica do Norte, e que possui diversas vantagens sobre as demais
em exploraes comerciais. Entre estas vantagens podemos citar: o
desenvolvimento rpido, a prolificidade (produzindo acima de 3.000
ovos j na primeira desova e podendo chegar at a 20.000 ovos aps trs
anos), a precocidade reprodutiva (atingindo a maturidade sexual com
1 ano e 250 gramas de peso e capacidade reprodutiva de 10 anos), e
sua excelente adaptao ao clima brasileiro, podendo ter at dois
ciclos reprodutivos por ano. Finalmente, e de grande importncia,
talvez a espcie de r que conta hoje com o maior nmero de pesquisas,
em laboratrios e em campo, visando o seu melhor conhecimento para
aplicao em fins comerciais.
4-4-3
DESCRIO DO PROCESSO
O processo de criao e engorda de rs relativamente simples,
consistindo basicamente na Reproduo, Ecloso, Girinagem, Engorda,
Abate, Embalagem/Armazenagem e Comercializao. Segundo estudos da
Universidade Federal de Viosa, e de acordo com o interesse,
mercado, e capacidade de investimento do empreendedor em potencial,
uma Anfigranja poder apresentar os seguintes aspectos (tamanhos e
tipologia): Unidade Mnima de Produo, UMP; Mdulo de Produo, MP;
Produo Integrada, PI; e Microunidade Produtiva, MIP. De acordo com
essas mesmas pesquisas uma UMP constitui-se na infra-estrutura
indicada para o pequeno criador. Uma UMP tem capacidade para
abrigar
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20.000 rs at o ponto de abate, e produo de 2 toneladas de carne
por ano, com rea construda de 600 metros quadrados. O MP trabalha
com capacidade de abrigar 200.000 rs, 20 toneladas de carne por
ano, e rea construda de 4.000 metros quadrados. Desta forma para o
estudo do presente perfil optou-se com trabalhar com a Unidade
Mnima de Produo - UMP. REPRODUO O setor de Reproduo de uma UMP
consiste de duas reas distintas, uma de Mantena e outra de
Acasalamento, compreendendo aproximadamente 42 m2. As baias de
Mantena, se destinam a abrigar os reprodutores durante todo o ano.
Nessas baias feita uma separao fsica entre baias para as rs machos
e as fmeas. A densidade populacional tecnicamente aceita, de 10 rs
por metro quadrado. Como o nmero de casais recomendado para uma UMP
10, conclui-se que esta rea deve ter 2 metros quadrados de rea. As
baias de Acasalamento tem a funo de abrigar os casais por um mximo
de 5 dias, prazo para o acasalamento. Em geral, no h necessidade de
se manter os animais por perodo superior a esse, visto que hoje,
existe tecnologia de fcil acesso que realiza a induo da desova com
o uso de hormnios reprodutivos. Em uma UMP talvez no se justifique
uma construo especfica para o acasalamento, podendo se for o caso,
usar os tanques de girinos para realizar o acasalamento, com a
manuteno apenas de uma lmina de gua de 20 a 30 centmetros de
profundidade. Aps o acasalamento as rs voltam para as baias de
Mantena. ECLOSO Nesta etapa as desovas so retiradas das baias de
Acasalamento com uma peneira fina, colocadas em vasilha plstica bem
limpa, e conduzidas para os tanques de girinos. Nesses tanques, as
desovas devem ser colocadas em um quadro flutuante de madeira de
medida em torno de 50 cm por 50 cm, com uma tela de nilon com malha
de 2 mm. Esses quadros devem ser mantidos de maneira que, as
desovas fiquem submersas, e com boa aerao, durante todo o perodo de
ecloso das larvas, mais ou menos uns 10 dias. Com a ecloso, as
larvas das rs comeam a sair dos quadros, e passam a povoar os
tanques de girinos. Nesses primeiros dias no deve ser fornecido
qualquer suplementao alimentar, visto que a larva absorve s se
alimenta de seu saco vitelino. Somente quando for notado movimentao
ativa dos girinos nos tanques, que se inicia sua alimentao externa.
GIRINAGEM O setor de girinos semelhante queles utilizados na criao
de peixes em cativeiros. formado por tanques de fibrocimento de
1.000 litros cada, ou, por tanques de alvenaria construdos dentro
de tcnicas que permitam um melhor manuseio dos girinos, renovao da
gua e limpeza de seu fundo. No caso de produo de Rs-touro, uma UMP
necessitaria nesse setor de cerca de 30 tanques de 1.000 litros
cada, com entrada e sada de gua independente, sendo que os tanques
devem ser mantidos a uma altura de mais ou menos 20 centmetros do
solo, preferencialmente sem contato com o mesmo, com rea total de
cerca de 64 m2. importante lembrar que tecnicamente o produtor
pode, e em alguns casos aconselhvel, retardar o processo de
metamorfose dos girinos, dependendo de necessidades e desejos
especficos, como por exemplo interromper a formao de excedentes em
picos de desova. Por esse processo, os girinos que recebem o manejo
especfico com gua a uma temperatura entre 15 e 17 graus centgrados,
e depois so aproveitados. Depois do desaparecimento das branquias
externas, o girino
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inicia a fase de crescimento (G1), movimentando-se de forma
acentuada nos tanques, a procura de alimento. Inicia-se a o
suprimento alimentar dos mesmos, que deve acompanhar os dados do
quadro 01 abaixo, obtidos a partir de pesquisas realizadas na
Universidade de Viosa, com a r-touro e em sistema de Anfigranja.
Quadro 1 ndices tcnicos de consumo alimentar de 1.000 girinos de
rs-touro Peso (g) Consumo dirio (g) Proporo Mnimo Mximo Consumo %
Mnimo Mximo Mdio Larva 6 10 ----G1 10 200 10 0,6 20 10,3 G2 200
1.000 8 20 80 50 1.000 2.000 7 80 140 110 2.000 3.000 6 140 180 160
G3 3.000 4.000 5 180 200 190 4.000 5.000 4 200 200 200 5.000 -3 150
-75 G4 5.000 -----Fonte : A Criao de Rs, Samuel Lima e Cludio
Agostinho, Ed. Globo. Fase
ENGORDA No processo de criao intensivo de r, chamado Anfigranja,
o setor de engorda de fundamental importncia. Os animais devero ali
permanecer at atingir o peso mnimo de abate, ou seja 110 gramas. So
observadas trs distintas fases nesse setor: a fase inicial, a fase
de crescimento e a chamada fase de terminao. A fase inicial,
classificada abrangendo os animais de imagos at alcanar 30 gramas.
Nessa fase registrado acelerado processo de crescimento, consumindo
por dia cerca de 10% de sua massa corporal. Na fase de crescimento,
que compreende de 30 a 80 gramas, as rs crescem muito porm engordam
menos. Nessa fase gradativamente reduzida o arraoamento, at que a
relao entre consumo de alimento e massa corporal, chegue a 5%. A
ltima fase, chamada terminal, as rs tanto crescem quanto ganham
peso, sendo caracterstico de animais com peso superior a 80 gramas,
conforme quadro 02. Para uma UMP o setor de engorda deve medir
aproximadamente 400 m2.
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Quadro 2 ndices tcnicos de consumo alimentar de rs-touro Fase
Peso (g) Consumo dirio (g) Proporo Mnimo Mximo Consumo % Mnimo
Mximo Mdio Inicial 2 10 12 0,2 1,2 0,7 10 20 11 1,2 2,2 1,7 20 30
10 2,2 3 2,6 Crescimento 30 50 0 3 4 3,5 50 65 8 4 5,2 4,6 65 90 7
5,2 6,3 5,75 Terminao 90 110 6 6,3 6,6 6,45 110 150 5 6,3 7,5 6,9
Reprodutor 150 -
