¿Cómo guardar las sobras de comida?

Después de una cena deliciosa, ¿qué hacer con las sobras? No necesariamente irían a parar al

bote de basura. Aquí tenemos algunas recomendaciones.

Aprende a guardar las sobras de la comida. Foto: Thinkstock

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) advierte

que guardar correctamente la comida que queda es muy importante para reducir el riesgo de

enfermedades transmitidas por alimentos.

¿Qué hacer?

1. Cocinar alimentos de forma segura. Antes de guardar lo que sobra de la comida, es

necesario cocinar correctamente los alimentos; es decir, lavarlos bien, cocinarlos a una

temperatura adecuada y asegurarte que no estén en mal estado.

2. Mantener los alimentos fuera de la ‘zona de peligro’. ¿Sabías que las bacterias se

desarrollan más rápido a temperaturas de entre 4 y 60°C (39 a 140 ºF)? Por ello, se

recomienda refrigerar la comida luego de 2 horas de haber terminado de calentarla o cocinarla.

La USDA también recomienda desechar los alimentos perecederos que se han dejado a

temperatura ambiente por más de 2 horas.

3. Envolver bien las sobras. Es importante guardar la comida en envases herméticos o

sellados para evitar bacterias, retener la humedad o que las sobras tengan olores de otros

alimentos en el refrigerador. Si es posible refrigerar o congelar inmediatamente, mejor.

4. Guardar las sobras de forma segura. En el refrigerador, las sobras se pueden mantener

durante 3 o 4 días; y si es en el congelador, por 3 o 4 meses. Los alimentos congelados

pueden perder humedad y sabor cuando se almacenan durante más tiempo en el congelador.

5. Descongelar de forma segura. Puedes descongelar la comida ya sea en el refrigerador,

con agua fría y el horno de microondas. Si bien en el refrigerador lleva más tiempo, también es

cierto que así es más seguro, pues se mantienen en un medio frío evitando el desarrollo de

bacterias. 

6. ¿Qué hacer con las ‘sobras de las sobras’? A decir de la USDA, no hay riesgo de volver a

congelar un alimento después de haber sido recalentado y congelado previamente. Solo

recuerda que al recalentarlo haya logrado una temperatura de 70°C (158 ºF).

¿Qué te parece?