Receção e Receção e atendimento do atendimento do

clientecliente

RECEÇÃO/ATENDIMENTO AO CLIENTERECEÇÃO/ATENDIMENTO AO CLIENTE Como receber? Cumprimentar e saudar á chegada;

“bom dia” “boa tarde” “boa noite” “como está?” “fez boa viagem?” “teve uma boa noite?”

Confirmar se tem reserva de mesa (se tiver em que nome está a reserva;“tem reserva de mesa?” caso a resposta seja positiva – “em que

nome foi feita a reserva?” “qual o numero do quarto?”

Ver se é necessário guardar algum casaco ou outro pertence;

Acompanhar á mesa atribuída, questionando sempre se a mesa escolhida é do agrado do cliente.

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Como proceder ao sentar o cliente? Sentar senhoras do lado direito dos cavalheiros;

Tentar não juntar senhoras lado a lado, o mesmo se verifica para os cavalheiros;

Puxar a cadeira aos clientes e ajudar a sentar.

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Como se deve apresentar a ementa?

As ementas são entregues segundo o protocolo (primeiro as senhoras mais velhas e só depois as mais novas, o mesmo se passa com os cavalheiros, por norma não se entrega ás crianças);

Devemos entregar as ementas fechadas ou quando abertas na página inicial e pelo lado direito do cliente, salvo alguma exceção;

Dar uma breve explicação da carta e mostrar-se disponivel para qualquer outro esclarecimento.

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Outros cuidados que o empregado de mesa deve ter em conta: Ao atender o telefone;

Deve saudar, identificar o estabelecimento, identificar-se e questionar em que pode ser útil. Por exemplo: “Restaurante Aviz boa tarde, fala o João em que posso ajudar?”

Ao circular no restaurante dar sempre prioridade ao cliente;

Se o cliente pergunta onde se situa algum espaço do estabelecimento devemos acompanhar o cliente.

Quando estamos na presença de clientes um sorriso no rosto ajuda muito no acolhimento ao cliente – até mesmo quando estamos ao telefone.

RECEÇÃO/ATENDIMENTO AO CLIENTERECEÇÃO/ATENDIMENTO AO CLIENTE Se a receção é o cartão de visita e por isso a primeira

impressão do cliente para com o estabelecimento, o atendimento é tanto ou mais importante, pois é durante o atendimento é que se dá continuidade à boa impressão do estabelecimento, ou seja, a uma boa receção, ou se minimiza a má receção efectuada á entrada.

Todos os clientes que vão a um restaurante ou a um bar não querem apenas comer ou beber querem impressionar o convidado, ter uma experiência gastronómica diferente, ou até serem impressionados, eles próprios com o atendimento e serviço efectuado, querem ter um bom atendimento