Completo Nutrición Animal Crende

7/25/2019 Completo Nutricin Animal Crende

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Docente a cargo:

Ing. Agr. Carlos Gonzlez Crende

Nutricin animal

Facultad de Ciencias Agrarias


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Nutricin y alimentacin animal

Ing. Agr. Carlos Gonzlez Crende

CONTENIDO

Introduccin ..................................................................................................................................... 3Qu es un Nutriente? ........................................................................................................................ 3

Clasificacin de nutrientes .................................................................................................................. 4

Segn su importancia ...................................................................................................................... 4

Nutrientes no esenciales ....................................................................................................... 4

Nutrientes esenciales ............................................................................................................ 5

Segn su cantidad ....................................................................................................................... 5Macronutrientes (hidratos de carbono, protenas y grasas) ...................................................... 5

Micronutrientes (minerales y vitaminas) .................................................................................... 5

Segn su funcin .......................................................................................................................... 5

Energticos ............................................................................................................................... 6

Proteicos ................................................................................................................................... 7

Los nutrientes y las plantas ...................................................................................................... 7

Alimentacin ..................................................................................................................................... 8

Los rganos del tracto digestivo ............................................................................................... 10Los cuatro estmagos ............................................................................................................... 14

Las bacterias del rumen .......................................................................................................... 15

Requerimientos nutricionales en vacunos............................................................................. 16

Alimentos para vacas .................................................................................................................... 16Composicin de los alimentos ...................................................................................................... 16

Voluminosos: ............................................................................................................................. 22

Concentrados: ........................................................................................................................... 22

El pasto ............................................................................................................................................ 23Manejo del Pastoreo ..................................................................................................................... 24

Nutricin para Rumiantes en Pastoreo ................................................................................. 24Manejo de los pasturas y Verdeos ................................................................................................ 25

Manejo del Pasto .......................................................................................................................... 25

Pastoreo Rotativo .......................................................................................................................... 26


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La Demanda Animal .......................................................................................................................... 28

Suplementacin ............................................................................................................................ 28

Concepto del Primer Alimento Limitante ..................................................................................... 31

Qu nutrientes necesita un animal? ........................................................................................... 31

Procesos de la nutricin animal. ....................................................................................................... 32

Tipos de alimentos ............................................................................................................................ 34

Raciones ............................................................................................................................................ 35

Alimentos .......................................................................................................................................... 35

Los alimentos ms comunes ......................................................................................................... 35

Forrajes.......................................................................................................................................... 38

Concentrados ................................................................................................................................ 42

Minerales y vitaminas ................................................................................................................... 44

El maz ........................................................................................................................................... 45

El sorgo. ........................................................................................................................................ 45

Cereales de invierno ...................................................................................................................... 46

Los subproductos. ......................................................................................................................... 46

Expeller y harinas de soja: ...................................................................................................... 51

Utilizacin de las harinas ........................................................................................................ 55Agua................................................................................................................................................... 56

Los microorganismos del rumen ...................................................................................................... 59

Silo de maz ....................................................................................................................................... 62

Henificacin ....................................................................................................................................... 67

Comportamiento y consumo de vacunos en pastoreo ..................................................................... 70

Adaptacin para utilizar fibra y nitrgeno no-proteico .................................................................... 76

Metabolismo ................................................................................................................................... 77

De los Lpidos ............................................................................................................................ 78

De Los Hidratos de Carbono ................................................................................................... 81

De Las protenas ........................................................................................................................ 85Una racin balanceada ...................................................................................................................... 90

Las cantidades de concentrados en la alimentacin......................................................................... 91


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Introduccin

Los 4 aparatos que intervienen en la Nutricin son:

Aparato digestivo: se encarga de tomar el alimento del exterior,digerirlo y absorberlo.

Aparato circulatorio: transporta, por el interior, todos los productosdigeridos y absorbidos, as como los desechos originados en los procesosde nutricin.

Aparato respiratorio: toma el oxgeno del aire y expulsa elCO2sobrante.

Aparato excretor: concentra y expulsa al exterior las sustancias txicasproducidas en las funciones de nutricin.

QU ES UN NUTRIENTE?

Un nutriente es una sustancia procedente del exterior de la clula yque sta necesita para realizar sus funciones vitales. ste es tomado por la

clula y transformado en constituyente celular a travs de un procesometablico de biosntesis llamado anabolismo o bien es degradado para laobtencin de otras molculas y de energa.

Los alimentos son los encargados de aportar al organismo toda laenerga que necesita para llevar a cabo sus funciones y poder mantenerse enperfecto estado. La energa se expresa caloras que estn contenidas en losnutrientes de los alimentos, principalmente en los hidratos de carbono(almidn) de los cereales y en los lpidos de las oleaginosas. Cuanto mayor sea el

consumo de alimentos y mayor se su concentracin energtica, mejor sern losresultados en produccin animal.

Los nutrientes son en definitiva elementos necesarios parael metabolismo. O sea, los nutrientes son algunos de los componentescontenidos en los alimentos que participan activamente en las reaccionesmetablicas para que se cumplan las funciones del animal.


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Los nutrientes elementales son el oxgeno, el agua y losminerales necesarios para la vida de las plantas, las que a travs de lafotosntesis crecen como elemento orgnico, constituyendo as el primer

eslabn de la cadena alimentaria, toda vez que esas plantas sern alimento delos animales.

Los hetertrofos (seres vivos que no tienen capacidadfotosinttica), como los animales, los hongos y muchos protistas, se alimentande plantas y de otros animales vivos o en descomposicin. Para estos seres, losnutrientes son los compuestos orgnicos e inorgnicos contenidos en sualimento que, segn su naturaleza qumica, se pueden clasificar en los tipos quelistamos a continuacin:

Hidratos de Carbono Protenas Lpidos Vitaminas Sales minerales

La fibra, cumple funciones muy importantes en los rumiantes. Formaparte de algunos alimentos (los vegetales), desarrolla funciones de intersfisiolgico (contribuye a la rumia.

CLASIFICACIN DE NUTRIENTES

Segn su importancia

En funcin de la participacin en las reacciones metablicas delorganismo en su conjunto, los nutrientes pueden ser:

Nutrientes no esenciales

Los que no son vitales para el organismo y que, bajo determinadascondiciones, se sintetizan a travs de molculas precursoras (generalmente,nutrientes esenciales). Por tanto, el organismo no necesita el aporte regular de


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las mismas a condicin de que obtenga las sustancias precursoras de su medioambiente. Estas son producidas por el metabolismo del organismo.

Nutrientes esenciales

Un nutriente esencial es un nutriente que no puede ser sintetizadopor el organismo pero que es necesario para el funcionamiento normal de este.Son las sustancias que de forma ineludible se deben tomar del medio ambiente.Para los animales, son cidos grasos esenciales, aminocidos esenciales, algunasvitaminas y ciertos minerales. El oxgeno y el agua tambin son esenciales parala supervivencia, solo que no suelen considerarse nutrientes cuando no estncontenidos en un alimento. Los animales obtienen energa a partir de los lpidos,carbohidratos y protenas, pudiendo sintetizar otros compuestos (por ejemplo,

ciertos aminocidos) a partir de nutrientes esenciales.

Segn su cantidad

En funcin de la cantidad necesaria para las plantas y organismos, seclasifican en dos:

Macronutrientes (hidratos de carbono, protenas y grasas)

Se requieren en grandes cantidades diarias (se pueden medir engramos o kilogramos). Estos nutrientes participan como sustratos en losprocesos metablicos.

Micronutrientes (minerales y vitaminas)

Se requieren en pequeas cantidades (se miden en miligramos). Estosnutrientes participan en el metabolismo como reguladores de los procesos

energticos, pero no como sustratos.

Segn su funcin

Aunque un mismo nutriente puede realizar varias funciones, sepueden clasificar en:


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Estructurales

Los que forman la estructura del organismo. Tambin permiten su

crecimiento. Por ejemplo, las protenas, los glcidos, ciertos lpidos(colesterol), y algunos elementos minerales tales como calcio, fsforo, etc.

Reguladores

Los que controlan las reacciones qumicas del metabolismo. Losnutrientes reguladores son las vitaminas y algunos minerales (sodio, potasio,etc.).

Energticos

Los que sirven de sustrato metablico para obtener energa, con elfin de que el organismo pueda llevar a cabo las funciones necesarias. Porejemplo, las grasas (lpidos) y los glcidos.

Sustanciasqueproveenenerga

Carbohidratos

Los carbohidratos son azcares integrados por monosacridos. Loscarbohidratos son clasificados por el nmero de unidades de azcar:monosacridos (tales como la glucosa, la fructosa y la galactosa), disacridos(tales como la sacarosa, lactosa y maltosa) y polisacridos (tales como elalmidn, el glucgeno y la celulosa). Los carbohidratos brindan energa por mstiempo que las grasas.

Grasas

Las grasas consisten en una molcula de glicerina con tres cidosgrasos unidos. Los cidos grasos son una larga cadena hidrocarbonada lineal noramificada, conectadas slo por enlaces sencillos (cidos grasos saturados) opor enlaces dobles y sencillos (cidos grasos insaturados).


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Las grasas son necesarias para mantener el funcionamientoapropiado de las membranas celulares, para aislar las vsceras contra el shock,para mantener estable la temperatura corporal y para mantener saludable elcabello y la piel. El organismo no fabrica ciertos cidos grasos (llamados cidos

grasos esenciales) y la dieta debe suplirlos.Las grasas tienen un contenido energtico de 9 kcal/g (37,7 kj/g);protenas y carbohidratos tienen 4 kcal/g (16,7 kj/g). El etanol tienencontenido de energa de 7 kcal/g (29,3 kj/g).

Proteicos

Protenas

Las protenas son compuestos orgnicos que consisten enaminocidos unidos por enlaces peptdicos. El organismo no puede fabricaralguno de los aminocidos (llamados aminocidos esenciales). Las protenascrean enzimas, queratina, energa, anticuerpos, aumenta el sistema inmune yayudan al crecimiento y desarrollo celular. En nutricin, las protenas sondegradadas por la pepsina, hasta aminocidos libres, durante la digestin. Lasenzimas son protenas que catalizan reacciones qumicas en los animales.Actan como catalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en unareaccin, aumentan su velocidad.

Los nutrientes y las plantas

Los elementos qumicos consumidos en mayores cantidades por lasplantas son el carbn, el hidrgeno y el oxgeno. Esto estn presentes en elmedio ambiente en la forma de agua y dixido de carbono; la energa esprovista por la luz del sol. El nitrgeno, el fsforo, el potasio y el azufretambin son necesarios en cierta cantidad. Todos estos son losmacronutrientes elementales para las plantas.

Usualmente son obtenidos a partir de fuentes inorgnicas (porejemplo dixido de carbono, agua, nitrato, fosfato y sulfato) o compuestosorgnicos (por ejemplo carbohidratos, lpidos y protenas), aunque las molculasdiatmicas del nitrgeno y del oxgeno son frecuentemente usadas. Otroselementos qumicos tambin son necesarios para llevar a cabo varios procesos yconstruir estructuras.


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Un exceso de oferta de nutrientes a las plantas en el medioambiente puede causar el crecimiento excesivo de plantas y algas. steproceso es llamado eutrofizacin puede causar un balance en el nmero de lapoblacin y otros nutrientes que puede ser daino para ciertas especies. Por

ejemplo, el florecimiento de un alga puede depletar (disminucin de la cantidadde lquidos o clulas de un tejido u rgano) el oxgeno disponible para larespiracin de los peces. Las causas incluyen la polucin del agua a partir deaguas residuales provenientes de granjas (conteniendo un exceso defertilizantes). El nitrgeno y el fsforo son comnmente el factor limitantepara el crecimiento y por lo tanto los que ms probablemente desencadenen laeutrofizacin cuando son introducidos artificialmente.

Los animales, como todos los seres vivos, deben tomar del medioexterior las sustancias necesarias para mantener sus estructuras y realizarsus funciones.

Estas sustancias reciben el nombre de nutrientes y el conjunto deprocesos que llevan a cabo para obtenerlas y utilizarlas se llama nutricin.

Los animales son seres hetertrofos, lo que quiere decirque necesitan alimentarse de materia orgnica ya elaborada (alimento),producida por los seres auttrofos. Al tener que tomar sustancias orgnicas yaelaboradas, los animales deben incorporarlas a su organismo para poderutilizarlas. Surge as la necesidad de un aparato digestivo que transforme estamateria vegetal o animal, en pequeas molculas asimilables por las clulas delorganismo. Si el organismo es complejo, para llevar el alimento a las clulas desu cuerpo precisa de un sistema de transporte: el aparato circulatorio. Lautilizacin de los nutrientes por las clulas para obtener energa, implica lanecesidad de O2. Por tanto, el O2procedente del exterior debe incorporarse alorganismo problema que se resuelve a travs del aparato respiratorio. Lasclulas del organismo, realizan entonces con los nutrientes y el O2los procesosmetablicos para obtener la materia y la energa necesarias.En estos procesos, adems del CO2, se producen otras sustancias de desecho,que deben ser eliminadas, lo cual implica la necesidad de un aparato excretor.

Para realizar la nutricin, el organismo necesita por tanto los cuatro aparatos:Circulatorio, respiratorio, excretor y digestivo.

Alimentacin


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Es posible mejorar la alimentacin de los animales rumiantes(Bovinos, Ovinos, Caprinos...) mediante la utilizacin de pasturas, verdeos yforraje conservado (silajes, heno), adems del el uso adecuado de granos ysubproductos. De todos modos, especies como la alfalfa, el trbol rojo, el

lotus y otras leguminosas que son alimentos ricos en protenas y otrosnutrientes y que a veces no se aprovechan bien por temor al timpanismo.

Toda vez que cumplimos el objetivo de que el animal haya satisfechosu capacidad de consumo, nos ocuparemos de la calidad, logrando mejorara lasproduccin ya sea por una mejor digestibilidad o por un mayor consumo.

Por esto es importante conocer el funcionamiento del aparatodigestivo de los bovinos, sus requerimientos nutricionales y as de esta manerapoder alimentar adecuadamente, conociendo adems las diferentes

alternativas de alimentacin, en pastoreo.

EL APARATO DIGESTIVO DE LOS BOVINOS

El sistema digestivo de una vacaincluye cuatro estmagos.

El vacuno y otrosanimales como ovejas, cabras,

bfalos, camellos y jirafas sonherbvoros cuyas dietas estncompuestas principalmente demateria vegetal. Muchos

herbvoros tambin son rumiantes. Los rumiantes son fcilmente identificadosporque mastican la comida mucho tiempo aun cuando no ingieren alimentos. Estaaccin de masticacin es provocada por la rumia y es parte del proceso quepermite el rumiante obtener energa de las paredes celulares de las plantas:

Celulosa y Hemicelulosa.

Adaptacin para utilizar fibra y nitrgeno no-proteico

La fibra es la estructura que da fuerza y rigidez a las plantas y es el
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componente principal de los tallos de gramneas y otras plantas. Los hidratosde carbono estructurales (celulosa y hemicelulosa) se encuentran en lasparedes de las clulas y son inaccesibles para animales no-rumiantes. Sinembargo, la poblacin de microbios que vive en el retculo y el rumen permite a

la vaca obtener energa de la fibra.Compuestos de nitrgeno no-proteico (NNP) no pueden ser utilizados

por los animales monogstricos, pero las bacterias del rumen los utilizan comoprecursores para la sntesis de protena. La vaca se beneficia de losaminocidos de la protena bacteriana generada gracias a estos compuestos quepueden estar en el pasto o en un aporte de urea.

LOS RGANOS DEL TRACTO DIGESTIVO

LOS CUATRO ESTOMAGOS

Retculo y rumen

El retculo y rumen son los primeros estmagos de los rumiantes. Elcontenido del retculo es mezclado con los del rumen casi continuamente (una

vez por minuto). Ambos estmagos comparten una poblacin densa demicroorganismos (bacteria, protozoos y fungi) y frecuentemente son llamadosel "retculo-rumen". El rumen es un vaso de fermentacin grande que puedecontener hasta 100-120 kg de materia en digestin. Las partculas de fibra sequedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la fermentacin bacteriana es unproceso lento. El retculo es una interseccin de caminos donde partculas queentran o salgan del rumen estn separadas. Solo las partculas que tienen untamao pequeo (1.2 g/ml) pueden proceder al tercerestmago.

Omaso


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El tercer estomago u omaso parece a un ftbol y tiene una capacidadde aproximadamente 10 kg. El omaso es un rgano pequeo que tiene una altacapacidad de absorcin. Permite el reciclaje de agua y minerales tales comosodio y fsforo que pueden retornar al rumen a travs de la saliva. El omaso no

es esencial, sin embargo es un rgano de transicin entre el rumen y elabomaso, que tienen modos muy diferentes de digestin.

Abomaso

El cuarto estomago es el abomaso. Este estomago parece alestmago de los animales no-rumiantes. Secreta cidos fuertes y muchasenzimas digestivas. En los animales no-rumiantes, los alimentos primeros son

digeridos en el abomaso. Sin embargo en rumiantes, los alimentos que entran elabomaso son compuestos principalmente de partculas no-fermentadas dealimentos, algunos productos finales de la fermentacin microbiana y losmicrobios que crecieron en el rumen.

Sus funciones

La Rumia y la produccin de saliva

1 - Rumia (destruccin de partculas) y produccin de saliva (amortiguadores)La rumia reduce el tamao de las partculas de fibra y expone los azucares a lafermentacin microbiana. Produccin de 160-180 litros de saliva cuando unavaca mastica 6-8 horas por da, pero menos de 30-50 litros si el rumen no esestimulado (demasiado concentrado en la dieta). Los amortiguadores en lasaliva (bicarbonato y fosfato) neutralizan los cidos producidos porfermentacin microbiana, manteniendo una acidez neutral que favorece ladigestin de fibra y crecimiento de microbios en el rumen.

Retculo-rumen

2 - Fermentacin


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Retencin de partculas largas de forrajes que estimulan la rumia. Lafermentacin microbiana produce (1) cidos grasos voltiles (AGV) comoproducto final de la fermentacin de celulosa y hemicelulosa y otros azucares y(2) una masa de microbios con alta calidad de protena. Absorcin de AGV a

travs de pared del rumen. Los AGV son utilizados como la fuente principal deenerga para la vaca y como precursores de la grasa de la leche (triglicridos) yazucares en la leche (lactosa). Produccin de hasta 1000 litros de gases cadada que son eructados.

Omaso

3 - Reciclaje de algunos nutrimentos

Absorcin de agua, sodio, fsforo y AGV residuos.

Abomaso

4 - Digestin cida

Secrecin de cidos fuertes y enzimas digestivas. Digestin de alimentos nofermentados en el rumen (algunas protenas y lpidos). Digestin de protenasbacterianas producidas en el rumen (0.5 a 2.5 kg por da).

Intestino delgado

5 - Digestin y absorcin

Secrecin de enzimas digestivas por el intestino delgado, hgado ypncreas. Digestin enzimtica de carbohidratos, protenas y lpidos. Absorcinde agua, minerales y productos de digestin: glucosa, aminocidos y cidosgrasas.

Ciego e intestino grueso


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6 Fermentacin

Una poblacin pequea de microbios fermentan los productos dedigestin no absorbidos.

Absorcin de agua y formacin de heces.

ALGUNAS DEFINICIONES

Absorcin es la transicin de los productos de digestin y otras sustanciassencillas del tracto digestivo hacia la sangre.

Amortiguadores son compuestos secretados en la saliva o agregados a la dietapara ayudar en mantener un ambiente estable en el rumen para promover ladigestin de alimentos y crecimiento bacteriana.

La digestin es el primer paso en una serie de procesos que separanlas partculas complejas (alimentos o microbios) para formas sustanciassencillas que pueden ser utilizadas por el cuerpo. Un cido fuerte y muchasenzimas digestivas son secretados en el tracto digestivo.

El metabolismo se refiere a los cambios en los productos absorbidos(nutrientes) durante su utilizacin en el cuerpo. Los nutrientes pueden serdegradados por los rganos del cuerpo para producir energa y para mantenerfunciones vitales y lograr trabajo (alimentacin, rumia, ambulacin). Losnutrientes pueden ser utilizados tambin como precursores para la sntesis detejidos (msculos, grasa) y en el caso de las vacas lecheras la sntesis de leche.

En la prctica

Los animales rumiantes pueden utilizar una gran variedad de fuentesde alimentos comparados con los animales no-rumiantes. Los microbios queviven en el retculo rumen permiten a los rumiantes convertir los alimentos


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fibrosos (forrajes, residuos de cultivos y agroindustria) y el nitrgeno no-protena (amonaco, urea) en alimentos altamente nutritivos y aceptables paralos seres humanos (carne y leche).

Los alimentos fibrosos son esenciales para la salud de la vaca porque

mantienen la rumia y la produccin de la saliva que son necesarias para lafuncin correcta del rumen y los microbios que viven all.

Una vaca puede comer forrajes (de baja energa) y concentrados (dealta energa), sin embargo, la adicin de altas cantidades de concentrados a unaracin debe ser progresiva (4 a 5 das) para permitir la poblacin de bacteriaen el rumen a adaptarse a la nueva dieta.

Las heces de rumiantes son ricos en materia orgnica (microbios no-digeridos) y son fertilizantes excelentes

Los cuatro estmagos

Retculo y rumen

El retculo y rumen son los primeros estmagos de los rumiantes. Elcontenido del retculo es mezclado con los del rumen casi continuamente (unavez por minuto). Ambos estmagos comparten una poblacin densa demicroorganismos (bacteria, protozoos y levaduras) y frecuentemente sonllamados el "retculo-rumen." El rumen es una gran cuba de fermentacin quepuede contener hasta 100-120 kg de material en digestin. Las partculas defibra pueden quedar en el rumen de 20 a 48 horas pues la fermentacinbacteriana es un proceso lento.

El retculo es una interseccin de caminos donde partculas queentran y salen del rumen estn separadas. Solo las partculas que tienen untamao pequeo (1.2 g/ml) pueden proceder al tercerestmago, el Omaso.


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Omaso

El tercer estmago u omaso parece una pelota de ftbol y tiene unacapacidad de alrededor 10 kg. Se trata de un rgano relativamente chico que

tiene una gran capacidad de absorcin. Permite el reciclaje de agua y mineralestales como sodio y fsforo que pueden retornar al rumen a travs de la saliva.El omaso no es esencial, sin embargo es un rgano de transicin entre el rumeny el abomaso, que tienen muy distintas formas de digestin.

Abomaso

El cuarto estmago es el abomaso. Este estomago parece al de losmonogstricos. Secreta cidos fuertes y muchas enzimas digestivas. En losmonogstricos, los alimentos primarios son digeridos en el abomaso. Sinembargo en los rumiantes, los alimentos que entran el abomaso son compuestosprincipalmente de partculas no-fermentadas de alimentos, algunos productosfinales de la fermentacin microbiana y los microbios que crecieron en elrumen.

Las bacterias del rumen

La ausencia de aire (oxigeno) en el rumen favorece el crecimiento deespecies especficas de bacterias (celulolticas), entre ellos las que puedendigerir las paredes celulares de plantas (celulosa) para producir azucaressimples (glucosa). El rumen presenta el ambiente adecuado, para recibir losalimentos, que sern la fuente del crecimiento y reproduccin de losmicrorganismos. Estos fermentan la glucosa para obtener la energa paracrecer y producen cidos grasas voltiles (AGV) como productos finales defermentacin. Los AGV atraviesan las paredes del rumen y sirven como fuentesde energa para la vaca.

Mientras que crecen los microbios del rumen, producen aminocidos,las piedras fundamentales para protenas. Las bacterias pueden utilizaramoniaco o urea como fuentes de nitrgeno para producir aminocidos. Sin la


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conversin bacteriana, el amonaco y la urea sean intil para la vaca. Sinembargo, las protenas bacterianas producidas en el rumen son digeridas en elintestino delgado y constituyen la fuente principal de aminocidos para la vaca.

Requerimientos nutricionales en vacunos

Los tipos de alimentos tiles para alimentar al ganado son: forrajes,granos y subproductos. Independientemente del tipo de alimento que se ofrecea los animales, deben de estar compuestos de agua, energa, protena, vitaminasy minerales. El contenido de agua en los alimentos depende mucho de la etapade maduracin por ejemplo los forrajes en su etapa inmadura contienen entre70 a 80% de agua. Sin embargo, el porcentaje se reduce conforme la planta

madura. En contraste las semillas contienen solo el 8 a 10% de agua. Elcontenido de minerales en plantas es de 12% y mucho menor en los granos.

ALIMENTOS PARA VACAS

Composicin de los alimentos

Agua (H2O) y materia seca

Cuando una muestra de alimento est colocada en un horno a unatemperatura de 105deg.C durante 24 horas, el agua evapora y el alimento secorestante se llama materia seca. Los alimentos contienen cantidades diferentesde agua. En sus etapas inmaduras las planta contienen 70-80% agua (es decir20-30% materia seca). Sin embargo, las semillas no contienen ms de 8 a 10%de agua (y 90 a 92% materia seca).

La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes (exceptoagua) requeridos por la vaca. La cantidad de agua en los alimentos estpicamente de poca importancia. Las vacas regulan su insumo de agua apartede la materia seca y deben tener acceso a agua fresca y limpia todo el da. La


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composicin nutricional de los alimentos es comnmente expresada comoporcentaje de materia seca (%MS) en lugar de porcentaje del alimento fresco(% "como alimentado") porque:

La cantidad de agua en los alimentos es muy variable y el valor nutritivoes ms fcilmente comparado cuando se expresa en base a materia seca.

La concentracin de nutriente en el alimento puede ser directamentecomparada a la concentracin requerida en la dieta.

Materia orgnica y minerales

La materia orgnica en un alimento puede ser dividida en materiaorgnica e inorgnica. Compuestos que contienen carbn (C), hidrgeno (H),oxgeno (O) y nitrgeno (N) son clasificados como orgnicos. Los compuestosinorgnicos o minerales son los dems elementos qumicos (calcio, fsforo etc.).

Cuando una muestra de alimento est colocada en un horno y mantenida a550deg.C por 24 horas la materia orgnica esta quemada y la materia restantees la parte mineral, llamada ceniza. En las plantas, el contenido de mineralesvara entre 1 a 12%. Los forrajes usualmente contienen ms minerales quesemillas o granos. Los subproductos de animales que contienen huesos puedentener hasta 30% minerales (principalmente calcio y fsforo). Minerales sonfrecuentemente clasificados como macro- y micro minerales (Cuadro 1). Estadistincin se base solo en la cantidad requerida por los animales. Algunas

minerales posiblemente son esenciales (por ejemplo bario, bromo, nquel) yotros son reconocidos por tener un efecto negativo en la digestibilidad de losalimentos (por ejemplo silicio).


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Cuadro 1: Los minerales requeridos en la dieta de animales y sus smbolosqumicos.

Marco Mineral Smbolo qumico

Calcio Ca

Fsforo P

Magnesio Mg

Sodio Na

Potasio K

Cloro Cl

Azufre S

Yodo I

Hierro Fe

Cobre Cu

Cobalto Co

Manganeso Mn

Molibdeno Mo

Zinc Zn

Selenio Se

Nutrientes que contienen nitrgeno


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Nitrgeno se encuentra en protenas y otros compuestos, incluidos en lamateria orgnica de un alimento. Las protenas estn compuestas de una o mscadenas de aminocidos. Hay 20 aminocidos que se encuentran en protenas. Elcdigo gentico determina la estructura de cada protena, que en su turno

establece una funcin especfica en el cuerpo. Algunos aminocidos sonesenciales y otros no-esenciales. Los aminocidos no-esenciales pueden sersintetizados en el cuerpo, pero los aminocidos esenciales deben estarpresentes en la dietas porque el cuerpo no los puede sintetizar.

Parte del nitrgeno en los alimentos se llama nitrgeno no-protena

(NNP) porque el nitrgeno no se encuentra como parte de la estructura de unaprotena. Nitrgeno no-protena (por ejemplo amoniaco, urea, aminos, cidosnucleicos) no tienen valor nutritivo para los animales de estmago sencillo. Sinembargo en los rumiantes, nitrgeno no-protena puede ser utilizado por lasbacterias del rumen para sintetizar aminocidos y protenas que benefician lavaca.

Un qumico dans, J.G. Kjeldahl, desarroll un mtodo en 1883 paradeterminar la cantidad de nitrgeno en un compuesto. En promedio enprotenas el contenido de nitrgeno es 16%. As, el porcentaje de protena enun alimento es tpicamente calculado como el porcentaje de nitrgenomultiplicado por 6.25 (100/16 = 6.25). Esta medida se llama la protena cruda.La palabra cruda refiere a que no todo el nitrgeno en el alimento est enforma de protena. Usualmente la cifra para protena cruda da un sobre-estimado del porcentaje verdadero de protena en un alimento. La protena

cruda en forrajes se encuentra entre menor de 5% (residuos de cosechas)hasta ms de 20% (leguminosas de buena calidad). Subproductos de origenanimal son usualmente muy ricos en protena (ms de 60% de protena cruda).

Nutrientes que contienen energa


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Al contraste de otros nutrientes, el contenido de energa en un alimentono puede ser cuantificado por un anlisis del laboratorio. La cantidad de

energa en los alimentos es mejor medido va experimentacin. En el cuerpo elcarbn (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O) de los carbohidratos, lpidos yprotenas puede ser convertido a H2O y CO2 con la liberacin de energa. Lamegacalora (Mcal) es tpicamente utilizada como una unidad de energa, pero eljoule (J) es la unidad oficial de medida. En alimentos para las vacas lecheras, laenerga esta expresada como de energa neta de lactancia (ENl). Esta unidadrepresenta la cantidad de energa en el alimento que es disponible para elmantenimiento del peso corporal y la produccin de leche. Por ejemplo,

requiere 0.74 Mcal ENl para producir 1kg. de leche y la energa en losalimentos es entre 0.9 y 2.2 Mcal ENl/kg. materia seca.

Composicin de alimentos, demostrando los nutrientes y los mtodos deanlisis

Figura 1: Composicin de alimentos, demostrando los nutrientes y los

mtodos de anlisis.Las cantidades de lpidos y otras sustancias grasosas son determinadas

por un mtodo que se llama extraccin con ter y ellos usualmente rinden 2.23veces la energa que carbohidratos. Sin embargo la mayora de energa enforrajes y muchos concentrados vienen principalmente de los carbohidratos.Los alimentos para las vacas usualmente tienen menos de 5% de lpidos pero50-80% de carbohidratos. Hay tres clases principales de carbohidratos enplantas:

Azucares sencillos (glucosa, fructosa)


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Carbohidratos de almacenamiento (almidn) tambin conocidos comocarbohidratos no-fibrosos, no-estructurales, o que no son parte de las paredesde las clulas

Carbohidratos estructurales, conocidos como fibrosos, o de la pared delas clulas (celulosa y hemicelulosa).

Glucosa se encuentra en alta concentracin en algunos alimentos (melaza,suero de leche). Almidn es un componente importante de los granos decereales (trigo, cebada, maz etc.). Celulosa y hemicelulosa constituyen cadenaslargas de unidades de glucosa. El enlace qumico entre dos unidades de glucosaes fcilmente roto en el caso de almidn, pero en celulosa el enlace resiste el

ataque de enzimas digestivas de los mamferos. Sin embargo, las bacterias delrumen posean las enzimas que pueden extraer las unidades adicionales deglucosa de clulas y hemicelulosa.

Celulosa y hemicelulosa son asociadas con lignina, una sustancia fenlicaen la pared de la clula. La fibra, o cantidad de pared de clulas, en un alimentotiene efectos importantes en su valor nutritivo. En general, el ms bajo el

contenido de fibra, el ms alto el contenido de energa. Pero partculas largasde fibra son necesarias en las raciones de la vaca para:

Estimular la rumia, esencial para mantener la digestin y la salud de lavaca.

Evitar la depresin del porcentaje de grasa en la leche.

En muchos pases, el contenido de fibra cruda es la medida oficial paradeterminar el contenido de fibra en un alimento. Sin embargo, no es un mtodopreciso para medir las paredes de las clulas. Un procedimiento ms recientees la determinacin de fibra neutro detergente (FND) en el laboratorio, queofrece una estimacin ms precisa del total de fibra en el alimento. FND


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incluye celulosa, hemicelulosa y lignina. Los azucares en la fibra sonfermentados lentamente por las bacteria en el rumen, pero la materia que nose encuentra en las paredes de las clulas es fcilmente accesible a lasbacteria ruminal.

Usualmente los carbohidratos no fibrosos no son cuantificados poranlisis, pero en base de clculos, restando la ceniza, protena cruda, extractosde ter del total y asumiendo que el resultado representa los FND (Figura 1).

VitaminasEl contenido de vitaminas en un alimento no est determinado

rutinariamente pero son esenciales en pequeas cantidades para mantener lasalud. Las vitaminas son clasificadas como solubles en agua (9 vitaminas delcomplejo B y vitamina C) y solubles en grasa (-caroteno, o provitamina A,vitaminas D2, D3, E y K. En las vacas, las vitaminas del complejo B no sonesenciales porque las bacterias del rumen las puede sintetizar.Los alimentos para rumiantes podemos dividirlos en principalmente en dosgrupos.

Voluminosos:

Son los forrajes verdes o secos. Favorecen la fermentacin y larumia. Tienen alto contenido de fibra y baja energa. El contenido de protenaes variable dependiendo de la maduracin: en leguminosas 15-23% y en granos

de 8-18% de protena. Los rastrojos de cosecha tienen 3 a 5% de protena.

Concentrados:

Bajo contenido de fibra altos contenidos de energa. Altamentepalatables. No estimulan la rumia. Las dietas para vacas lecheras con ms de


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60-70% de concentrado provocan problemas de acidosis. Por esto que se debede combinar la alimentacin con forraje, dando importancia no solo a la fibrasino a la fibra efectiva.

Una de las preguntas ms importantes que un productor de carne oleche debe hacerse es Qu necesito saber para balancear los requerimientosnutricionales de mis animales en pastoreo?

Para contestar a esta pregunta con responsabilidad, el productordebe realizar las siguientes tareas administrativas: inventariar los recursosde forraje disponibles (crecimiento del pasto), priorizar el pastoreo de laspasturas de ms alta calidad para los animales de mayor requerimiento

nutritivo (en crecimiento, primeras etapas de la lactancia), observar ydeterminar la curva de crecimiento de sus pasturas y verdeos y tratar enalguna medida de hacer coincidir la curva de crecimiento de forraje con elpunto ms alto de demanda animal.

El pasto

La disponibilidad de forraje no es continua durante el ao. Usted

puede esperar desde tres a nueve meses de estacin de crecimiento, y tres anueve meses de estacin de dormancia, dependiendo de la regin. Elcrecimiento de praderas en estaciones fras comienza temprano en laprimavera y rpidamente produce gran des cantidades de forraje, despusdisminuye hacia mediados del verano. Dada una humedad adecuada, laspraderas de estacin fra generalmente van a producir un segundo surgimientode crecimiento en el otoo antes de volverse dormantes. La pradera deestacin clida comienza ms tardamente en la primavera y contina hastatemprano en el otoo cuando la longitud del da se acorta y la temperatura

disminuye. Las praderas de estacin clida complementan las praderas deestacin fra al proveer forraje cuando el crecimiento de estacin fradisminuye a mediados del verano. Una mezcla diversa de praderas de estacinfra y clida beneficia a los productores al sobreponer las curvas decrecimiento de los dos tipos, lo que significa ms pradera dealta calidad.


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Manejo del Pastoreo

El manejo del pastoreo es la regulacin del proceso de pastoreo porparte de humanos mediante la manipulacin de animales para cumplir con metas

de produccin especficas y predeterminadas. Las consideraciones principalesdel manejo de pastoreo son:

distribucin temporal del ganado(tiempo)

distribucin espacial del ganado

tipo y clase de ganado y nmero de animales en el ganado.

Si se le da la opcin, el ganado va a comer slo lo de mejor calidad,las plantas ms palatables de la pradera. En orden de asegurar la mantencinde la biodiversidad de la pradera, es necesario establecer un sistema demanejo de pastoreo para controlar mejor el pastoreo

Nutricin para Rumiantes en Pastoreo


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Los elementos del pastoreo a controlar son la sincronizacin y laintensidad de pastoreo. Esto significa controlar el nmero de animales y por

cuanto tiempo estn en la pradera.

Los sistemas de pastoreo rotativo toman completa ventaja de losbeneficios del reciclaje de nutrientes como tambin del balance ecolgico queproviene de las relaciones entre las praderas y los animales en pastoreo. Altacarga animal por cortos periodos de tiempo ayuda a convertir materia orgnicaen el suelo y desarrolla praderas resistentes, densas, y altamente productivas.Algunas otras medidas a considerar incluyen:

densidad de forraje residuos de plantas posterior al pastoreo

tiempo de descanso del potrero condicin y tendencia del rea condicin corporal, salud, y estado fisiolgico del animal sistemas de pastoreo, incluyendo tasa de carga y densidad de carga y monitoreo de la pradera y pastizales

Manejo de los pasturas y Verdeos

Un buen manejo del aprovechamiento de los pastizales para el ganadole permitir prevenir el sobrepastoreo y la perdida de suelo por erosin,asegurar la mxima produccin de forraje de los campos y

mantener el control de los parsitos internos y externos.

Pasturas y Verdeos

1. Cmo lograr un buen manejo de los pasturas.

2. Qu significa el pastoreo rotativo.

3. La importancia de manejo del pasto.

Manejo del Pasto

El manejo del pasto es el control de los lotes o parcelas dondepastorean las vacas. Las pasturas y verdeos deben comerse lo suficiente para


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impedir que se pasen, pero no tanto bajo que demore mucho el rebrote. Siquedan manchones que no han tocado los animales, se podr pasar unadesmalezadora para emparejar cuando hayan salido del lote. Cuando, se saca alrodeo para vuelva a crecer el pasto, se le dar tiempo suficiente para alcanzar

una disponibilidad que maximice el consumo.

Pastoreo Rotativo

La pastura o el verdeo se alambran dividiendo el lote en lo quellamamos franjas que suelen durar una semana o ms. Luego diariamente searman parcelas de media a 3 hectreas (segn la cantidad de vacas y lo que seles quiera ofrecer por da de pasto), en lo que llamamos parcelas diarias o demedio da. Para ello se usa el carretel que es un hilo de nylon trenzado con hilo

de cobre enrollado en un carretel con una manija lo que permite que lodesenrollemos fcilmente. Las vacas estn en esa parcela, el tiempo justo comopara que dejen un remanente compatible con un buen rebrote. Mientras lasparcelas restantes descansan y crecen.

Primera semana

Segunda semana

Tercera semana


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Cuarta semana

Por qu regular el aprovechamiento de las pasturas?

Cuando se controla la hacienda que aprovecha las pasturas seobtienen diversos beneficios:

El pastoreo permite vigilar a los animales y observar pronto cualquier

problema que se les presente (timpanismo, acidosis)

Al evitar el sobrepastoreo de las pasturas las distintas especias y sus racesmantienen en su lugar la capa superior de suelo frtil. No habr erosin y elsuelo no ser arrastrado por las escorrentas.

El pastoreo rotativofacilita el nuevo crecimiento de las especies forrajeras.Permite que descansen un tiempo suficiente para logar una buena disponibilidadluego de un tiempo de 20 a 30 das en primavera verano hasta 60 a 70 das eninvierno.

Las parcelas con carretel para impedir la entrada y salida de los animalespermiten este manejo. Un cao (vela) con una horquilla en su extremo y unaparte aislada, servir para levantar el alambre permitiendo la salida y entradade las vacas a esa parcela solamente.


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El pastoreo rotativo ayuda a controlar los parsitos internos y externos.

El pastoreo rotativo mejora la distribucin de la bosta en todo el potrero enlugar de acumularse alrededor de los alambrados y en las aguadas como ocurra

en el pasado.

LA DEMANDA ANIMAL

La mxima demanda de nutrientes para bovinos es entre los 2 y 3meses despus del parto, y la ms baja es 2 y 3 meses previos al parto. Paraovinos, justo antes del parto hasta el destete son momentos cruciales en quelos requerimientos nutricionales son ms altos, especialmente previo al parto.

Para animales de leche, el completo periodo de lactancia es crtico. El conocerla curva de crecimiento de forraje de sus praderas, permite calzar elcrecimiento del forraje con la demanda animal. Por ejemplo, en pases comoNueva Zelanda Irlanda las vacas paren a la salida del invierno y se secan alinicio del prximo invierno. De este modo el pasto est en su productividadptima y cuando las vacas ms lo necesitan. Por otro lado, deben considerarselas necesidades de la reposicin (animales jvenes o recra). A menos que seest vendiendo al destete, se requiere un plan de praderas de alta calidad paraanimales jvenes en crecimiento.

Suplementacin

Bovinos, ovinos y caprinos, por naturaleza pastoreadores, crecen yse reproducen bien en praderas. Sin embargo, una filosofa de produccinintensiva e industrial ha dictado que los cultivos y los animales deben sercriados ms rpidamente, de mayor tamao, y de forma ms consistente de loque un sistema de praderas puede entregar. Por lo tanto, sistemas deconfinamiento con forrajes entregados y alimentos concentrados han sido la

regla desde 1950. Criar animales en pasturas es ms lento que criarlos conpasto y suplementos. Sin embargo, un productor de carne en pastoreo va alograr, con un planeamiento cuidadoso, ahorros de costos y ganancias a travsde la eficienciade confiar en los sistemas naturales de reciclaje de nutrientes,control biolgico de pestes, y productividad perenne de las praderas.


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El costo operativo ms importante que enfrenta la industria deganado en la mayora de los Estados Unidos, Europa y Argentina es para lasuplementacin de alimento. En regiones templadas que experimentan lluviasadecuadas y una poca de pastoreo larga, la suplementacin de praderas, en

crecimiento, vegetativas, y bien manejadas no debera ser necesaria. Sinembargo, animales jvenes y en lactancia requieren ms energa y protena queanimales maduros que no estn en lactancia. Praderas de leguminosas bienmanejadas pueden ser altamente digestibles con una concentracin de protenacercana al 25 por ciento, en fase vegetativa. Estas praderas pueden suplir losnutrientes necesarios para criar corderos, cabritos, vaquillonas y novillos, omantener vacas, ovejas, o cabras en lactancia. El problema con praderas de altacalidad es el de un ineficiente uso de la protena. Elsuplementar energa confibra digestible enestas situaciones puede ayudar a que los animales utilicen laprotena en forma ms eficiente. Las fuentes de fibra digestible (energa)incluyen subproductos de la industria molinera y destilera como el afrecho detrigo, harina de gluten de maz y semilla de algodn entera por ejemplo.

El maz se cultiva en muchos tambos y en rotacin con la pradera,leguminosas, o vegetales, como alimento animal, y es una excelente fuente deenerga baja en fibra para rumiantes en pastoreo. Sin embargo, si se da mazgrandes cantidades, el consumo de forraje disminuye y puede provocartrastornos digestivos (acidosis). El limitar la suplementacin de maz es unaforma aunque quiz no la ms racional. Lo ideal es combinarlo con una dieta queincluya suficiente fibra y sobre todo fibra efectiva para contrarrestar estosefectos negativos y poder aprovechar al mximo su capacidad productiva.

Cuando se suplementa rumiantes en pradera, hay considerar lassiguientes preguntas: Va la produccin adicional a cubrir los gastos,especialmente si el alimento es transportado desde fuera del campo? Existeuna fuente de protena en el campo de bajo costo? Produce el campo elalimento? Se cosecha lo suficiente, se tiene suficiente capacidad dealmacenaje, y equipo de suministro de alimentos? Se debe tener presente el

Efecto de substitucin la ingesta de forraje decrece con suplementos menosfibrosos y ms digestibles como el maz. La suplementacin con protena enforrajes de baja calidad va a incrementar la ingesta de forraje, y por endeincrementar la ingesta de energa.


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En pasturas de alta calidad, la energa es por lo general el nutrientelimitante. Alimentos en base a fibra digestible son buenos para rumiantes en

forrajes de alta calidad ya que no reducen la ingesta, y proveen energa para elmetabolismo proteico. Algunos ejemplos son: harina de gluten de maz (harina

de gluten de maz ms afrecho), productos intermedios del trigo (productosdel procesamiento de la harina de trigo), y semilla de algodn entera. Losnutrientes clave a considerar son protena cruda (PC) y nutrientes digestiblestotales (TDN). La fibracido detergente (ADF) y la fibra detergente neutra

(NFD) son tiles tambinpara determinar loscontenidos de fibra, ocontenidos de pared celular.A mayor cantidad de fibra,

menor es el valor de energapara un alimento.

Pese a estardeterminado por un sistemaque se basa en forrajescosechados, estas dosmedidas le van a dar al

productor un buen punto de partida para tomar decisiones en cuanto asuplementacin. Para vacunos, el forraje con un 10 a 13 por ciento de PC y 55a60 por ciento de TDN va a cumplir con todos los requerimientos de la mayorade los tipos de ganado. Para categoras en crecimiento y lactancia si el recursode forraje no es de calidad adecuada necesitarn protena y energa adicional.Tambin importante es el contenido mineral. Suelos diferentes en diferentesreas del pas pueden ser deficientesalgn mineral y por lo tanto en los pastosque consumen los animales.

Tener claro que nutriente es limitante es importante para ocuparsede l en una primera instancia. Por ejemplo, los requerimientos de ingesta de

protena degradable necesitan ser satisfechos primero para el crecimientomicrobiano. Despus se debe considerar la suplementacin de protenabypass, si es que est faltando realmente.


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Si la energa es insuficiente, la suplementacin con protena va aserde alto costo pues utilizar la protena como fuente de energa es un procesoineficiente.

Concepto del Primer Alimento Limitante

Cuando Suplementar

Suplementar energa es de ayuda en pasturas en estado vegetativo ybien manejadas para una utilizacin ms eficiente de la protena del forraje(para animales de alta produccin).

Suplementar con protena es necesario cuando las pasturas son de

baja calidad. Esto puede variar en distintos nutrientes. Por ejemplo, ladisponibilidad de selenio y cobre son un problema en algunas zonas.La estimacin del rendimiento de forraje en una pastura tambin

juega un rol muy importante en el desarrollo de un plan de nutricin paravacunos en pastoreo. Existen muchas formas de estimar el rendimiento deforraje, desde el abordaje de cortar y pesar (clip-and-weigh) que consume lamayor cantidad de tiempo, hasta estimaciones ms generalizadas de altura ydensidad de plantas.

Qu nutrientes necesita un animal?

Para estar ben nutridos, disponer de energa para crecer yreproducirse, todos los animales, incluido el hombre, necesitan en sus alimentosnutrientes constituidos por carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas yminerales.

Los hidratos de carbono, como el azcar (disacrido) y el almidn(polisacrido) se metabolizan en el organismo produciendo energa. Las grasasse descomponen en el cuerpo para obtener carbohidratos y agua. El hombre ylos animales almacenan en el cuerpo la energa en forma de grasa. Las protenas

constituyen los


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Cuando los animales no obtienen suficiente cantidad de cadanutriente, disminuye su rendimiento y pueden morir por un proceso conocidocomo enfermedad carencial.

Cuando un animal no ingiere en su alimentacin suficientes grasas,

protenas o carbohidratos, no se desarrolla bien, disminuye su produccin deleche y ello afecta tambin a sus cras. La carencia de minerales originaproblemas, como falta de celo, crecimiento insuficiente de los huesos yprdidas de pelo o lana. Por otra parte, la falta de vitaminas esenciales puedecausar problemas, como ceguera e inflamaciones articulares.

PROCESOS DE LA NUTRICIN ANIMAL.

Se pueden considerar las siguientes etapas: Ingestin, Digestin, Transporte,Metabolismo y Excrecin.

Ingestinde los alimentos

Consiste en la incorporacin de los alimentos mediante los rganossituados en la boca o en sus proximidades.

Estos pueden ser:

Alimentos lquidos.

Muchos animales (sobretodo insectos) toman slo lquidos, comojugo de plantas, sangre o materia animal disuelta. Tienen estosanimales, estructuras chupadoras de diversas clases. (Mosquitos,chinches, abejas, etc.).

Alimentos de partculas slidas microscpicas.

En este caso la ingestin se realiza por medio de filtroslocalizados en la boca y en los cuales quedan retenidas laspartculas.

Alimentos slidos en grandes fragmentos.


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La ingestin se realiza cortando y masticando. Las estructurasque realizan este proceso son las mandbulas y los dientes.

DigestinConsiste en la transformacin de las macromolculas componentes de

los alimentos en molculas sencillas, que pueden ser absorbidas yutilizadas por las clulas del propio organismo.

Dependiendo de la complejidad de los animales, la digestin puede ser:

Digestin intracelular: Propia de organismos unicelulares

(protozoos) y de algunos pluricelulares sencillos, como lasesponjas.Al carecer de medio interno, la digestin se efecta dentro de lasclulas y los lisosomasvierten sus enzimas digestivos a lasvacuolas digestivas. Despus de realizar la digestin, losproductos de desecho se expulsan al exterior por una vacuolafecal.

Digestin mixta. Algunos metazoos inferiores, comolos celentreos tienen una digestin en parte intracelular y enparte extracelular.

Estos animales poseen, tapizando la cavidad gstrica, unas clulassecretoras de enzimas. Los alimentos llegan a dicha cavidad yempiezan a ser digeridos (digestin extracelular). Las partculasparcialmente digeridas son fagocitadas por otras clulas de lapared de la cavidad gstrica, terminando all ladigestin (digestin intracelular). Los residuos se expulsan a lacavidad gstrica y posteriormente al exterior.

Digestin extracelular (la que nos interesa) Caracterstica deanimales superiores, que tienen un tubo digestivodividido envarias partes, en cada una de las cuales se segregan distintosenzimas digestivos especficos. La digestin, por tanto, se varealizando de una forma gradual.


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Transportede los alimentos digeridos a las clulas

Una vez transformados los alimentos en sustancias asimilables, la sangre

y el aparato circulatorio tienen la misin de transportar estas sustanciasa todas las clulas. En este proceso, el aparato respiratorio es elencargado de llevar el oxgeno a las clulas.

Metabolismocelular

Las molculas nutritivas digeridas y transportadas por la sangre, sontransformadas en el interior de la clula en energa (catabolismo) o bienutilizadas para la sntesis de molculas ms complejas (anabolismo).

Excrecin

Por ltimo, los residuos metablicos son expulsados al exterior pormedio del aparato excretor.

TIPOS DE ALIMENTOS

Un buen alimento contiene ms energa que un forraje pobre, deforma que una vaca obtiene de 1 kg de sorgo, cebada o maz, tanta energacomo de 6 kg de pasto. Esto tiene que ver con el gran contenido de agua delpasto. Algunos alimentos son muy pobres y de poco valor para el animal. Porejemplo, los rastrojos contienes poca energa, su velocidad de pasaje a travsdel tracto digestivo es muy lenta y su digestibilidad es muy baja gran parte noes digerible y se expulsa al exterior como excremento.

Los forrajes fibrosos son voluminosos y pobres en carbohidratos productoresde energa.

Los concentrados pueden ser ricos en protenas y/o carbohidratos, porejemplo los granos o los subproductos y las mezclas de ambos.


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El gran tamao del estmago de los rumiantes con sus cuatrocompartimientos permite a stos vivir fundamentalmente alimentndose deforrajes varios. La presencia de microrganismos en el rumen permite esto. Losmonogstricos (animales con un solo estmago) necesitan ms concentrados que

los rumiantes.

RACIONES

La racin diaria es la cantidad de alimentos que el animal necesitacada da. Una buena racin debe contener todos los nutrientes. Algunos deellos se encuentran en gran cantidad en determinadas plantas:

Nutriente PlantasCarbohidrato Maz, sorgo, trigo, avena, gramneas

Protena Alfalfa, trboles, leguminosas en general

Grasa Semilla de algodn, semillas de soja

Un ejemplo de buena racin (en kg de MS) para suministrar aanimales que no pastorean son: silo, grano de maz, heno de buenacalidad concentrado proteico. Esto es muy general pero sirve para hacerse

una idea lo mismo que considerar el % de PV para la racin que se suministradiariamente en una proporcin equivalente al 3 al 4 por ciento del peso corporaldel animal. Son estimaciones muy groseras.

El Pasto en crecimiento contiene todos los nutrientes, pero enverano particularmente las gramneas pero tambin las leguminosas, pasanvelozmente al estado reproductivo por lo que tiene poca protena y vitaminasadems de otras consecuencias. En esta poca deben suministrarse alimentosadicionales para evitar prdidas de peso y mantener alta la produccin de

leche, el crecimiento y la reproduccin. Tambin puede ser necesariosuministrar minerales a los animales.

ALIMENTOSLos alimentos ms comunes


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Los alimentos ms comunes para los vacunos son: Los Forrajes(pasto, silo, heno), los Concentrados, los Subproductos, los minerales y lasvitaminas. Estos ltimos estn muchas veces contenidos en los anteriores peropara altas producciones conviene adicionarlos para satisfacer los

requerimientos.Los nutrientes encontrados en los alimentos y requeridos por los

animales pueden ser clasificados as: Agua, los energticos (lpidos,carbohidratos, protenas), los proteicos (compuestos nitrogenados), lasvitaminas y los minerales

La principal fuente de energa son carbohidratos y grasas. La energade un alimento puede ser separada en prdidas que ocurren durante ladigestin y el metabolismo y el resto, es lo disponible para mantenimiento yproduccin. El valor de energa de los alimentos y los requerimientos de losanimales se expresa en caloras o joules. Los alimentos pueden tener el mismocontenido de energa pero diferir en valor alimenticio debido a distintasdigestibilidades

El Total de nutrientes digestibles (TND) es otro mtodo paraexpresar el contenido de energa de los alimentos o los requerimientosenergticos del vacuno es comparable con la Energa Digestible. El TND =Extracto libre de nitrgeno digestible + fibra cruda digestible + protenadigestible + (extracto etreo digestible x 2.25)

Los carbohidratos son la principal fuente de energa en la dieta delas vacas. Un 50-80% de la materia seca del forraje y granos es H de C.Existen al menos tres categoras de hidratos de carbono en los alimentos:Azcares simples (glucosa), H de C almacenados o de reserva (almidn) e H deC estructurales (celulosa y hemicelulosa).

Los azcares simples estn en las plantas en crecimiento, el almidn

es el componente principal de los granos y la celulosa y hemicelulosa (fibra)forman parte de la pared celular otorgndole estructura y rigidez a la planta.

Los rumiantes adultos digieren la fibra porque los microbios delrumen la rompen hasta productos utilizables La lignina es otro componente delas plantas. Es indigestible Baja la digestibilidad del forraje cuando est


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presente en grandes cantidades en los Forrajes maduros o que pasaron a laetapa reproductiva.

Los lpidos tienen 2.25 veces ms energa que los H de C. En vacas de

alta produccin, se incluye en la dieta para aumentar la densidad energtica.Las dietas tpicas no contienen ms del 4% de la MS en forma de grasa. ELtotal de grasas o aceites en la dieta de vacas lactantes no debera superar el7% de la MS consumida pues deprime la digestibilidad de la fibra y reduce elconsumo voluntario.

Las protenas proporcionan los aminocidos requeridos para elmantenimiento de las funciones vitales como reproduccin, crecimiento ylactancia. Los rumiantes tienen la habilidad especial de sintetizar aminocidosy de formar protena utilizando nitrgeno no proteico (urea, amoniaco). Estahabilidad depende de los microorganismos en el rumen.

El aporte de aminocidos para un rumiante depende de: La protenaque escapa de la digestin ruminal, la protena microbiana, la protenaverdadera utilizada por los microbios y el nitrgeno no proteico (urea). Estosconceptos provienen del hecho que para estimar la composicin de protenas deun alimento, lo que realmente se mide es el Nitrgeno (componente de losaminocidos). Se estima indirectamente. La protena bruta (cruda) es untrmino que mide el nitrgeno total de un alimento. El contenido promedio denitrgeno en las protenas es de 16%, por lo tanto para convertir nitrgenototal a su equivalente en protena bruta se multiplica el por ciento de nitrgenoen el alimento por el factor 6.25 (16 100 = 6.25). Pero no todo el nitrgeno esde origen proteico. Puede estar unido a otros compuestos qumicos como grasasy azcares o a elementos como el azufre, hierro y fsforo. Y tambin anitratos (forrajes), aminocidos libres y pptidos (alimentos) y urea. Estoconstituye el nitrgeno no proteico (NNP). Por lo que se estima en forma msexacta la protena verdadera (Protena bruta menos el NNP).

Un 60% de la Protena en una dieta tpica de vacas lecheras esdegradada por la flora ruminal. Para que el rumiante obtenga beneficio, losmicroorganismos deben de convertir el amonaco NH3 (AA-> NH3) en protenamicrobiana y para ello debe de haber suficiente energa disponible (H de Cfermentescibles) para que las bacterias crezcan y sinteticen los AAnecesarios.


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La protena degradable en el rumen (PDR) es la fraccin de laprotena del alimento que se convierte en amonaco o aminocidos por losmicrobios del rumen. La protena soluble consumida (PS) es aquella fraccin de

la PDR que se degrada rpidamente en el rumen. En general, aproximadamentela mitad de la PDR. La protena no degradable en rumen (PNDR) es la fraccinde la protena del alimento que pasa del rumen sin ser degradada por losmicrobios. Suele provenir de subproductos de la industria aceitera cuyotratamiento con calor la ha convertido en No degradable.

El grano de maz es el concentrado energtico por excelencia para laproduccin animal. La avicultura, la produccin de cerdos y la de ganado bovinode carne y leche se sostienen en gran medida con este cereal.

Los alimentos se clasifican en las siguientes categoras:

* Forrajes* Concentrados (alimentos para energa y protena)* Minerales y Vitaminas

Esta clasificacin es arbitraria y lo importante es saber culesalimentos son disponibles, su valor nutritivo y los factores que afectan suutilizacin en una racin.

Forrajes

En general, los forrajes son las partes vegetativas de las plantasgramneas o leguminosas que contienen una alta proporcin de fibra (ms de30% de FDN). Una proporcin al menos es requerida en la dieta en una formafsica gruesa (partculas de ms de 10 o 20 mm. de longitud). Cuando la vaca

pastorea o ingiere forraje picado la masticacin inicial es limitadacompletndose ms tarde durante el perodo de la rumia.

La rumia es el proceso por el cual los contenidos del rumen sonmezclados y las partculas ms grandes son regurgitadas hacia la boca,remasticadas y tragadas nuevamente. Este proceso se repite una y otra vezhasta que las partculas alcanzan un tamao lo suficientemente chico y una


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superficie grande que permite a los microrganismos digerirlas con mayoreficiencia. Luego las partculas de alimento abandonan el retculo-rumen yentran al omaso en su ruta hacia el estmago verdadero, el abomaso. Ademsde fraccionar el forraje en partculas ms pequeas, la masticacin estimula la

produccin de saliva rica en bicarbonato. La saliva es esencial para neutralizarla acidez que resulta de los cidos grasos voltiles producidos de formacontinua por los microbios del rumen. La fibra del forraje favorece la motilidadruminal estmulo fsico para el inicio de la rumia y juegan por lo tanto un rolimportante en el mantenimiento del funcionamiento del rumen. Las partculasde forraje estn recubiertas por una cutcula en toda su superficie conexcepcin de los extremos adnde fueron cortadas. En el campo est cutculaprotege a las hojas y los tallos de las prdidas excesivas de humedad y de laentrada de diversos agentes infecciosos. Las superficies recubiertas con lacutcula son maceradas durante la rumia, lo que permite a los microbios delrumen colonizar el contenido digestible de las clulas vegetales. Cuando eltamao de partcula de la dieta es demasiado chico, la capacidad de rumiadisminuye y con esta la de neutralizar la acidez y la motilidad del rumen.

En muchos casos, los forrajes se producen en el campo. Pueden serpastoreados directamente, o cosechados y conservados como ensilaje(fermentados) o heno (secados). Segn la etapa de lactancia, pueden contribuirdesde casi 100% (en vacas no-lactantes) a no menos de 30% (en vacas en laprimera parte de lactancia) de la materia seca en la racin. Las caractersticasgenerales de forrajes son los siguientes:

Volumen:El volumen limita el consumo. La ingestin de energa y laproduccin de leche pueden verse limitadas si hay demasiado forraje en laracin. De todos modos, los alimentos voluminosos son esenciales paraestimular la rumia.

Alta Fibra y Baja Energa:Los Forrajes conservados puedencontener de 30 hasta 70% de fibra detergente Neutro (FDN). En general, el

ms alto en contenido de fibra, ms bajo el contenido de energa del forraje.

Contenido de protena:Segn el estado fenolgico, las leguminosaspueden tener 15 a 23% de protena cruda, gramneas contienen 8 a 18%protena cruda y los rastrojos pueden tener solo 3 a 4% de protena cruda.Desde un punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar entre alimentos


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muy buenos (gramneas macollando, leguminosas en su etapa vegetativa) a muypobre (pajas y heno de pasto pasado).

Gramneas y Leguminosas

Los forrajes de alta calidad pueden participar con las dos terceraspartes de la materia seca en la racin de vacas, que comen 3 a 3,5 % de su pesocorporal como materia seca (ejemplo, una vaca de 600 kg. puede comer 18 a 24kg. de materia seca). Las condiciones de suelo y clima tpicamente determinanlos tipos de forrajes ms comunes en una regin. Tanto gramneas (raigrs,cebadilla, pasto ovillo, y festuca) y leguminosas (alfalfa, trbol, lotus) sonampliamente conocidos alrededor del mundo. Las gramneas necesitanfertilizantes nitrogenados y condiciones adecuadas de humedad para crecerbien. Las leguminosas en cambio, pueden agregar hasta 200kg de nitrgeno/ao/hectrea al suelo porque conviven en simbiosis con una bacteria(Rizbium) que puede captar nitrgeno del aire y aportarlo a la planta y comoconsecuencia al suelo. El valor nutritivo de forrajes es altamente influido por laetapa de crecimiento cuando son cosechados o pastoreados. El crecimientopuede ser dividido en tres etapas sucesivas:

* Etapa vegetativa,* Etapa de floracin,* Etapa de semillazn

El valor nutritivo de un forraje es ms alto durante el crecimientovegetativo y ms bajo en la etapa de formacin de semillas. A medida queavanza la madurez, la concentracin de protena, energa, calcio, fsforo ymateria seca digestible en la planta se reducen mientras la concentracin defibra aumenta. Al aumentar la fibra, aumenta el contenido de lignina, as loscarbohidratos estn menos disponibles a los microbios del rumen.Consecuencia, el valor energtico del forraje se reduce. Cuando los forrajesson producidos con el propsito de alimentar ganado vacuno, deben ser

cosechados o pastoreados en una etapa joven. El maz y el sorgo, para silajeson excepciones, pues a pesar que el valor nutritivo de las partes vegetativasde la planta (tallo y hojas) disminuye, en la formacin de semillas una cantidadalta de almidn digestible se acumula en los granos.


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El rendimiento mximo de materia seca digestible de una cosecha forrajera seobtiene:

* En la etapa de bota durante la primera parte de madurez en el caso

de gramneas.* En la etapa de medio a madura botn para leguminosas.* Antes de que los granos son completamente llenos en el caso demaz y sorgo.

Es poco que se puede hacer para prevenir la prdida de valornutritivo de un forraje con la avanza de su madurez. Por cada da de atraso dela cosecha despus del momento ptimo de madurez, la produccin lecherapotencial de las vacas que comen el forraje se ver castigada. Existen algunasestrategias que se pueden aplicar para mantener la disponibilidad de forrajescon buen valor nutritivo:

1) Desarrollar una estrategia de pastoreo que corresponde al nmerode animales en los potreros y la tasa de crecimiento del pasto.2) Sembrar una mezcla de pastos y leguminosas que tiene tasasdiferentes de crecimiento y madurez durante la estacin.3) Cosechar en una etapa temprana de madurez y preservar comoheno o ensilaje.4) Alimentar los forrajes de menor calidad a las vacas secas o lasvacas en las ltimas etapas de lactancia y los forrajes buenos a lasvacas iniciando su lactancia.

Rastrojos

Los rastrojos son las partes de las plantas que se quedan en el campodespus de cosechar el cultivo principal (por ejemplo de maz, paja decereales, bagazo de caa de azcar, de soja). Pueden ser pastoreados orecolectados en alguna de las formas para almacenar pasto seco (rollos,fardos).


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Algunas caractersticas de los rastrojos son:

Alimento barato y voluminosoAltos en fibra indigestible debido a su contenido alto de

lignina.Bajos en protena cruda.

Concentrados

Por los usos y costumbres pueden ser descriptos por suscaractersticas como alimentos y sus efectos en las funciones del rumen.Usualmente "concentrado" refiere a alimentos que son bajos en fibra y altos en

energa. Aunque tambin puede haber concentrados proteicos.

Los concentrados pueden ser altos o bajos en protena. Los granosde cereales contienen


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Granos de cereales (cebada, granos de maz, granos de sorgo, avena,trigo) son alimentos de alta energa para las vacas lecheras, pero son bajos enprotena (sobre todo el maz y el sorgo)

Granos de cereales aplastados son fuentes excelentes decarbohidratos rpidamente fermentescibles (almidn) que aumenta laconcentracin de energa en la dieta. Sin embargo, demasiado grano decereales en la dieta (ms de 10 a 8 kg./vaca/da) reduce la masticacin y lafuncin del rumen.

Los varios tratamientos industriales de granos de cereales producennumerosos subproductos que tienen valores nutritivos extremadamentevariados:

Harina de gluten de maz est producido en el molino de almidn de maz. Esuna fuente excelente de protena (40 a 60%) y energa.

El afrecho de grano de trigo agrega fibra a la dieta y contienen de14 a 17% de protena. Es una fuente de fsforo pero la falta de calcio hace quela relacin Ca/P sea muy mala.

Las cascaras de algunas granos de cereales (cebada, avena, trigo)contiene solo 3 a 4% de protena y 85 a 90% de fibra altamente indigestible.

Subproductos de cervecera y destilera con granos de cereales sonbuenas fuentes de carbohidratos y protena lentamente digestible (20 a 30%).

El brote de malta (la cebada germinando) tiene un sabor amargo yusualmente se mezclan con otros alimentos.

Subproductos de la industria azucarera (melaza, remolacha

azucarera) usualmente son altos en fibra digestible (remolacha) o azucaressimples (melaza) que los hacen alimentos palatables.

Ciertas plantas acumulan lpidos en sus semillas (semillasoleaginosas). Muchas de estas crecen en el trpico y subtrpico (soja, man,algodn) pero tambin en los pases templados. Las semillas oleaginosas enteras


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pueden servir como alimentos de alta energa. El uso ms frecuente son harinasde semillas oleaginosas, producidas como subproducto de la extraccin delaceite y que contienen 30-50% de protena son usados como alimentosproteicos para las vacas.

Protenas de origen animal (harina de carne o hueso, harina de plumaso pescado) usualmente son resistentes a la degradacin en el rumen y puedenservir como buenas fuentes de fsforo y calcio. Deben ser manejados concuidado para evitar riesgos de transferencia de infecciones. En Argentina laharina de carne est prohibida.

El reconocimiento de la harina de carne y hueso como fuente de infeccin condujo a la prohibicinde alimentar a los rumiantes con este alimento, con el propsito de interrumpir el ciclo dereinfeccin en el ganado. FAO

El suero de leche resultante del procesamiento contiene alta cantidad delactosa (azcar) ms protena y minerales.

Minerales y vitaminas

Los minerales y vitaminas son de gran importancia en la nutricin. Lasdeficiencias pueden resultar en prdidas econmicas grandes. En las vacaslactantes, los macro minerales de principal importancia son cloro de sodio(NaCl), calcio (Ca), fsforo (P), y a veces magnesio (Mg) y azufre (S). La fiebre

de leche en los primeros das de lactancia se debe a un desequilibrio demetabolismo de calcio, y el fsforo es esencial para mantener buena fertilidaden el hato.Casi todos los alimentos, con excepcin de urea y grasa, contienen al mnimocantidades limitadas de minerales. Debido a que las leguminosas contienen mscalcio que gramneas, las raciones basadas en leguminosas requieren menossuplementacin con calcio. La melaza es rica en calcio y subproductos de origenanimal son buenas fuentes de calcio y fsforo. El cloro de sodio es el solomineral que se puede ofrecer por acceso libre (en bloques). La suplementacinmineral de la dieta de la vaca lechera es usualmente entre 0 y 150 g/vaca/da.Una mezcla de minerales que contiene calcio, fsforo o ambos (por ejemplodicalcio fosfato) puede ser requerido segn los ingredientes de la racin. Losforrajes verdes usualmente contienen bajos niveles de fsforo relativo a lasnecesidades de la vaca. Sin embargo, ensilaje de maz contiene poco calcio yfsforo y requiere suplementacin con ambos minerales.


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Los micro minerales son requeridos in cantidades muy pequeas y usualmenteson incluidos como un premezclado en el concentrado.

Las vitaminas A, D y E son de consideracin con la vitamina A ms

probablemente deficiente en un invierno largo o una sequa prolongada. Losmicrobios del rumen sintetizan vitaminas del complejo B, C y K y normalmenteno hay que suplementar estas vitaminas.

El maz

El grano de maz es el concentrado energtico ms utilizado ennuestro pas para la alimentacin animal. Tiene una gran concentracin

energtica y su produccin es de muy buen resultado econmico para quienes loproducen. El rea de produccin, si bien compite con la Soja, se complementamucho con esta ya que aporta materia orgnica al suelo y suelen compartir larotacin. El maz ocupa mucho volumen en relacin a su valor. Es por esto queel flete a los centros de consumo y a los puertos, resta rentabilidad a losproductores de maz por lo que la posibilidad de venderlo in situ generabeneficios adicionales. Los productores de carne y leche encuentran en estasituacin una oportunidad para potencias sus sistemas lo que otorga a nuestrosplanteos, competitividad internacional. La avicultura y la produccin de cerdos

se sostienen tambin por la misma circunstancia con este cereal. Los mercadosinternacionales exigen, cada vez ms que se profundice el destino del maz parael consumo humano aunque tambin se busca diversificar industrializndolo conotros fines como el etanol.

El sorgo

En muchas regiones el sorgo es tanto o ms competitivo que el mazdesde el punto de vista del agricultor. Por otra parte, el efecto del flete que

hablbamos para el caso del maz se magnifica en este grano. Lascaractersticas alimenticias del sorgo son variables. Para vacas lecheras de altaproduccin el grano de sorgo molido como principal suplemento energticoequivale a un 75 % del Maz. Tiene menor digestibilidad y menor contenidoenergtico, aunque algo ms de protena.

Experiencias en el INTA Rafaela han demostrado que por cadakilogramo de materia seca (MS) de grano de maz que recibieron las vacas


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pastoreando alfalfa, la respuesta fue en promedio de 0.900 litros de leche,mientras que con sorgo, en iguales condiciones, la respuesta en leche no alcanza 0.700 litros de leche/kg MS de grano suministrada.

Algunas caractersticas nutricionales diferencian al grano de sorgo

del grano de maz: la digestibilidad del almidn es menor en virtud de unamatriz proteica que obstaculiza la accin de los microorganismos del rumen. Laconcentracin de taninos en su cubierta externa interfiere en la digestin delas protenas y tiene poca concentracin de aceites esenciales.

Para el ganado de carne, los novillos han mostrado diferencias en laseficiencias de conversin respecto a maz del 15 % o menos. Las respuestaspara engorde son muy variables dependiendo del tipo de sorgo que se utilice. Elprocesamiento de los granos tambin es importante y el tipo de maz tambin.En vacas de tambo conviene molerlo para un mejor aprovechamiento.

Cereales de invierno

Los granos de trigo, avena y sobre todo cebada, tambin se utilizancomo concentrados energticos con la particular caracterstica del alto gradode degradabilidad en el rumen de su almidn. Esto los hace particularmenteinteresantes para los planteos argentinos, ya que particularmente en otoo nuestras pasturas y verdeos tienen alto nivel de nitrgeno no proteico. Estaposibilidad de sincronizar la disponibilidad de energa con el nitrgeno

favorece el desarrollo de la flora ruminal, permitiendo aprovechar mejor esenitrgeno. El trigo y cebada, tienen niveles energticos cercanos a los delmaz, con mejor tenor proteico. Se sugiere mxima atencin en su suministropor las caractersticas fermentativas de sus almidones, cantidades muy altasen una comida pueden producir timpanismo y como otros granos, acidosis. Paramitigar este efecto es recomendable combinarlos con una proporcin de maz osorgo.

La avena posee menor concentracin de energa que los dems granos

por las cubiertas de la semilla que la acompaan. Estas cubiertas fibrosasdiluyen el valor energtico del grano.

Los subproductos

Los subproductos de la agroindustria son utilizados mayormente paraequilibrar las dietas que se han desbalanceado notoriamente con el excesivo


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uso de silo de maz y grano de maz. El maz tiene un 8 % de protena tanto laplanta entera como el grano. Considerando que las vacas lecheras de altaproduccin necesitan ms de un 20 % de protena en su dieta, es necesariocomplementarlos. Muchos de los subproductos son oleaginosas a los que se les

extrae el aceite como consecuencia de lo cual, el resto de los componentes(entre ellos la protena) se concentra. Otros subproductos no tan usuales,tienen aceptable contenido energtico pero no tanto valor proteico.

Semilla de Algodn

Hay tres tipos de productos de semilla de algodn que sonhabitualmente suministrados al ganado de carne y de leche. Estos son semillade algodn entera con linter o deslintada, harina de semilla de algodn, ycscara de semilla de algodn. La semilla de algodn entera es una muy buenafuente de energa y de protena para el ganado. Si bien el contenido de aceiteen la semilla es lo que le da la alta energa, se sugiere no pasar de 3 kg por daya que los lpidos en la dieta de las vacas no deben superar el 7 %. El expellerde la semilla de algodn es menos digestible que los dems. La energa de lasemilla de algodn, proveniente de sus aceites, no se utiliza a nivel ruminal sinoa nivel del tracto digestivo posterior (duodeno) por lo que, utilizada como nicafuente de energa, generara desequilibrios para las bacterias ruminales.

Afrechillo de trigo

El afrechillo de trigo es un alimento de tipo energtico-proteico, convalores intermedios tanto de energa como protenas. Es un subproducto de laextraccin de harina (almidn) el residuo que le confiere el valor energticoproviene fundamentalmente de la fibra de la cubierta de los granos y restosde almidn. Por esto se lo considera una fuente de energa de menordigestibilidad que la de los granos cuyo almidn no ha sido extrado. El valorenergtico del afrechillo de trigo, tomando como referencia los valorespromedio de tabla, es de un 88 % del de maz. Pero cuando se considera la

respuesta en produccin la diferencia se agranda, hasta representar solo un 60% del efecto energtico del maz. Sin embargo, su precio lo hace muy atractivoen pocas de bajo precio de la leche y muestra buena respuesta cuando elpasto participa en alta proporcin en la dieta de la vaca. Aproximadamente un35 % del concentrado que consumen nuestras vacas de tambo es de Afrechillo


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de Trigo. Cuando se pretende tener la vaca llena, es un buen instrumentopues no produce acidosis como otros concentrados.

La Cascarilla de soja

La cascarilla de soja es un subproducto que surge del descascarilladodel grano para obtener un mejor expeller. Tiene un pasable valor nutricional yaque su fibra es de buena digestibilidad en el rumen. Para vacas lecheras onovillos en terminacin, la cascarilla de soja es una buena alternativa. Lacalidad es muy variable.

Smola de maz

Este recurso alimenticio se obtiene de la molienda del maz secodurante el proceso industrial de desgrasado del germen. Su uso no es muyfrecuente en nuestro pas pero su disponibilidad puede ir aumentando ensintona con la fabricacin de etanol. Es parecido al maz molido y tiene un valornutricional aceptable (1.88 Mcal de ENl/kg MS; 20-22% FDN; 10-12 % PB y 5-6% de lpidos) y es aceptado por las vacas.

Subproductos destilera

Concentrados energticos con buenos niveles de protena. La energaproviene principalmente de la fibra de las cubiertas y de los restos de almidnque poseen. Como los granos han sido sometidos a una fermentacin previa enel proceso industrial, la digestibilidad de estos ingredientes es muy elevada ysu fermentacin en el rumen tambin.

El Gluten seco (90%MS) o hmedo (23-25%MS), es lo que queda dela extraccin del almidn y del jarabe de maz. Existen 2 el gluten feed que

tiene un 22 % de protena pero con buena energa y el gluten meal que puedetener hasta 60 %. de protena.

La malta hmeda o hez de malta es el residuo de la elaboracin de lacerveza. Sus ingredientes principales son cebada malteada, smola de maz y/oarroz quebrado. Se caracteriza por poseer un buen valor energtico (mayor a


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2.8 Mcal EM/kg de MS) y buen contenido de protenas (ms de 20% PB). Sinembargo, es muy hmeda, contenido de agua mayor a 75 %, que diluyen su valornutricional. Es importante ser cliente constante para disponer de ella concontinuidad. Esta continuidad tambin es buena para las vacas.

Granos de destilera

Los residuos de la destilera de cereales actualmente provienenmayormente de las plantas industriales que producen etanol a partir de mazdejan estos residuos disponibles en mayor cantidad que en la antigedad.Estos, hoy en da, tienen ms protena y energa. Su concentracin energticaes de 3.0 Mcal EM/Kg, con niveles de protena que superan el 30 %.

Subproducto de biodiesel

El glicerol es un alcohol-azcar derivado de la fabricacin debiodiesel a partir de semillas oleaginosas (soja, colza). Una

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