COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO

0%

50%

100%

Gli elementi del corpo umano

elementi principali elementi secondari oligoelementi

I PRINCIPI NUTRITIVI

NUTRIENTI

INORGANICI

AcquaSali minerali

NUTRIENTI

ORGANICI

ProteineVitamineLipidiGlucidi

DISTRIBUZIONE DEI NUTRIENTI NEL CORPO UMANO

proteine 17%

lipidi 16%

glucidi 1%

acqua 62%

minerali 4%

FUNZIONI DEI NUTRIENTI

STRUTTURALE, ENERGETICA, REGOLATRICE

Funzione strutturale:

ProteineSali mineraliAcquaLipidi

Funzione energetica:

ProteineLipidiGlucidi

Funzione regolatrice:

VitamineSali mineraliAcquaFibra

STRUMENTI PER UNA SANA ALIMENTAZIONE

LARN LE LINEE GUIDA I SETTE GRUPPI ALIMENTARI LA DIETA MEDITERRANEA LE PIRAMIDI ALIMENTARI LA RAZIONE ALIMENTARE EQUILIBRATA LA PRIMA COLAZIONE

LE LINEE GUIDA DEL 1986 A CURA DELL’INN

LE NUOVE LINEE GUIDA DEL 2003 A CURA DELL’INRAN

1) controlla il peso e mantieniti sempre attivo;2) più cereali, legumi ortaggi e frutta;3) grassi: scegli la qualità e limita la quantità;4) zuccheri, dolci, bevande zuccherate: nei giusti

limiti;5) bevi ogni giorno acqua in abbondanza;6) il Sale? Meglio poco;7) bevande alcoliche: se sì, solo in quantità

controllata;8) varia spesso le tue scelte a tavola;9) consigli speciali per persone speciali;10) la sicurezza dei tuoi cibi dipende anche da te.

I SETTE GRUPPI ALIMENTARI

GRUPPO 1: carni, pesci, uovasvolge funzione strutturale e fornisce proteine, ferro, fosforo, zinco, vitamine del

complesso B e vitamine A – D

GRUPPO 2: latte e derivatisvolge funzione strutturale e fornisce proteine, calcio, fosforo e vitamine del

complesso B

GRUPPO 3: cereali e tuberisvolge funzione energetica e fornisce amido, vitamine del complesso B e fibra

GRUPPO 4: legumi secchisvolge funzione energetica e fornisce amido, proteine, ferro, vitamine del

complesso B e fibra

GRUPPO 5: oli e grassi svolge funzione energetica e fornisce lipidi e vitamine liposolubili A, D, E,F

GRUPPO 6: ortaggi e frutta ricchi di vitamina Asvolge funzione protettiva e fornisce provitamina A, sali minerali, fibra e acqua

GRUPPO 7: ortaggi e frutta ricchi di vitamina C svolge funzione protettiva e fornisce vitamina C, sali minerali, fibra e acqua

LA DIETA MEDITERRANEA

12 CONSIGLI

PER ATTUARE

UNA CORRETTA ALIMENTAZIONE MEDITERRANEA

1. evitare di “abbuffarsi", limitandosi a raggiungere un piacevole senso di sazietà;

2. consumare la pasta come primo piatto, alternandola con il riso o altri cereali; evitare i condimenti troppo elaborati;

3. consumare piatti unici, tipici della tradizione mediterranea, come pasta e legumi, spezzatino di carne con patate, pasta con ragù di carne e formaggio grattugiato, ecc...;

4. preferire l’olio d’oliva rispetto a qualunque altro grasso, sia nei condimenti a crudo sia in cottura;

5. ridurre il consumo del sale da cucina;6. ridurre il consumo delle zucchero

raffinato, sostituendolo con zucchero di canna oppure con miele;

7. limitare il consumo della carne a non più di due-tre volte alla settimana, preferendo le carni bianche;

8. portare il consumo di pesce azzurro ad almeno 1-2 volte alla settimana;

9. fare largo uso di frutta e vegetali freschi, laddove possibile allo stato crudo, combinando giornalmente quelli ricchi di vitamina A con quelli ricchi di vitamina C;

10.consumare almeno 1-2 volte alla settimana i legumi secchi, preferibilmente in associazione con i cereali.

11.diminuire il più possibile l’uso delle bevande gassate e dei superalcolici;

12.consumare, invece, il vino durante i pasti principali, comunque non più di un bicchiere a ogni pasto.

PIRAMIDE ITALIANA GIORNALIERA

Quantità Benessere (QB)

Il D.M. 1° settembre 2003 ha introdotto in Italia un sistema di quantificazione standard delle porzioni alimentari, che si basa sul concetto di Quantità Benessere (QB), cioè di quella quantità in grammi di alimento che si può considerare come l’unità di misura ai fini di una corretta alimentazione.

PIRAMIDE DELLA DIETA MEDITERRANEA

LA RAZIONE ALIMENTARE EQUILIBRATA

Torta calorica ideale

60%28%

12%

zuccheri

grassi

proteine

LA COLAZIONE DEL MATTINO

CONSUMI ALIMENTARI E SALUTE

• Malattie da carenza: avitaminosi

• Malattie da eccesso o malattie del benessere

LE MALATTIE CARDIOVASCOLARI

ULCERA GASTRODUODENALE

OBESITÀ MASCHILE (androide)

OBESITÀ FEMMINILE (ginoide)

IL BILANCIO ENERGETICO

FATTORI CHE INFLUENZANO IL BILANCIO ENERGETICO

• LA QUANTITA DI CIBO INGERITO OVVERO L’ENERGIA PRODOTTA

• LE ATTIVITA FISICHE SVOLTE OVVERO L’ENERGIA CONSUMATA

L’INDICE DI MASSA CORPOREA

Peso IMC = _____________

(Altezza)2

LE SETTE CATEGORIE DI PESO

• Magrezza grave 16,0• Magrezza 16,0 e ≤ 18,4• Sottopeso 18,5• Normopeso 18,5 e ≤ 24,9• Sovrappeso 25,0 e ≤ 29,9• Obesità I grado 30,0 e ≤ 34,9• Obesità II grado 35,0 e ≤ 39,9• Obesità III grado 40

L’IMC NELLA POPOLAZIONE ITALIANA

sottopeso normopesosovrappesoobeso4% 56% 32% 8%andamento dell'IMC nella popolazione

italiana

4%

56%

32%

8%sottopeso

normopeso

sovrappeso

obeso

L’INDICE DI MASSA CORPOREA NEI DUE SESSI

uomini donnesottopeso 1% 6%normopeso 51% 61%sovrappeso 40% 26%obeso 8% 7%

andamento dell'IMC nei due sessi

1%

51%40%

8%6%

61%

26%

7%

uominidonne

MA NIENTE FANATISMI !!!!!Ogni tanto gustiamoci anche un bel panino