Compromiso empresarial con la calidad

Dr. Luis Alejo BalestriProfesorCátedras

Industrialización y Comercialización de Productos y Subproductos Pecuarios

Facultad de Ciencias Veterinarias – UNLPam

Comercialización Estratégica y OperativaFacultad de Agronomía - UNLPam

Replanteo Razón de ser de una empresa

Satisfacer necesidades

La rentabilidad vendrá por añadidura

Ishikawa

Concepto de Calidad

Atributo o cualidad que distingue . . .

SubjetivoLa calidad la define el

clienteSujeto central

Significó

Orientar la empresa hacia el cliente

Calidad fue importante

Vínculo cliente “hora de la verdad”

Cliente insatisfecho no avisa: se va

Perder cliente tiene costo

Calidad supone

Actitudes

Prevención

Mejora

Cambio cultural

Educación

Compromiso

Paciencia y coherencia

Calidad Agroalimentaria

Todos los consumidores tienen derecho a alimentos inocuos, sanos y genuinos y a estar protegidos de prácticas comerciales deshonestas

Codex (FAO y OMS)

Atributos

No Sensoriales

Sensoriales

Seguridad

Derecho

Soberanía

Regulados

Obligatorios

Definidas por el importador

Regreso del Estado

Confianza

Estado

Empresario

Certificador

Calidad requiere

Exige Compromiso

Responsabilidad

Legal

Ética

Actitudes

Compromiso

Responsabilidad

Prevención

Mejora

Paciencia y coherencia

Los sistemas de certificación descansan sobre la confianza de todos los involucrados, principalmente de los consumidores.

Si se descubriese una acción que violente el proceso previsto y que haya sido avalada por la certificadora, automáticamente se producirá la desconfianza y arrastrará casi todos los sistemas de certificación.

La calidad es producto de mil pequeñas acciones diarias

La calidad no es un concepto acabado. Siempre estará construyéndose

La codicia del modelo global afectó la calidad

Si no rescatamos la calidad, la vida sobre el planeta puede estar seriamente

comprometida