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Boletín técnico Bogotá D.C., 6 de noviembre de 2015
Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014
Ciudad, fecha de publicación
Sistema de Información de Precios y
Abastecimiento del Sector Agropecuario - SIPSA
Octubre de 2015
Subieron los precios de la mora de
Castilla por la poca disponibilidad
procedente de Santander,
Cundinamarca y Huila.
La poca producción de remolacha en
la Sabana de Bogotá, Boyacá y el
oriente antioqueño, ocasionó el
aumento de la cotización.
GP 011-1 SC 1081-1
CO-SC 1081-1
Director Mauricio Perfetti del Corral
Subdirector Carlos Felipe Prada Lombo
Director de Metodología y Producción
Estadística
Eduardo Efraín Freire Delgado
Fuente: SIPSA-DANE
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Precios mayoristas de la mora de Castilla
Bogotá, D.C. Bucaramanga
Medellín Pereira
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kilo
Boletín técnico
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SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS Y
ABASTECIMIENTO DEL SECTOR AGROPECUARIO - SIPSA
En el mes de octubre respecto al mes de septiembre, se incrementaron los precios mayoristas de las verduras, las frutas frescas, los tubérculos, los cereales, los lácteos y huevos, las carnes y pescados, y los procesados.
En el grupo de las verduras, aumentó la cotización de la remolacha por la poca producción en la
Sabana de Bogotá, Boyacá y el oriente antioqueño. En Cali se registró un incremento del 30,75% y
allí el kilo se transó a $1.858.
En cambio, descendió el precio mayorista de la lechuga Batavia por una mayor oferta de Marinilla,
Santuario, El Carmen de Viboral, Sonsón (Antioquia), Pasto, Ipiales y Túquerres (Nariño), donde
hay buena producción. En Medellín el kilo se negoció a $726, un 23,90% menos que el mes
anterior.
En las frutas frescas, subieron los precios mayoristas de la mora de Castilla por la poca
disponibilidad de producto procedente de Santander, Cundinamarca y Huila. El alza más marcada
se registró en Medellín con 18,01% y el kilo se vendió a $3.066.
Por otra parte, la caída del precio de la papaya Maradol estuvo motivada por el mayor
abastecimiento desde Lejanías, Fuente de Oro, Granda, Puerto Rico, Villavicencio (Meta),
Villavieja, Tello, Baraya, Rivera, Palermo (Huila), La Unión, Alcalá (Valle del Cauca), Casanare y
Santander. En Pereira se observó la mayor caída (-10,30%) y allí el kilo se vendió a $1.333.
En los tubérculos, por segundo mes consecutivo aumentaron los precios de la papa criolla limpia
ante la poca disponibilidad procedente del altiplano cundiboyacense, Santander, Norte de Santander
y el oriente antioqueño. En Barranquilla el aumento fue del 80,92% y el kilo se transó a $1.878.
En contraste, cayeron las cotizaciones de la yuca ICA debido a la salida de las cosechas en Timbío
(Cauca), Mocoa (Putumayo), Florencia (Caquetá) y Armenia (Quindío). La caída se registró en 10
de los 14 mercados donde se vendió esta variedad.
En los cereales, siguen subiendo las cotizaciones de la lenteja importada ante la menor la
disponibilidad del grano, pues no se ha registrado ingreso desde Canadá. En Bucaramanga el
incremento fue de 2,06% y el kilo se comercializó a $3.467.
En el grupo de los lácteos y huevos, la cotización del huevo rojo AA subió por la menor
disponibilidad desde Baranoa, Polonuevo (Atlántico) y Pradera (Valle del Cauca), donde las altas
temperaturas han afectado las gallinas ponedoras. En Cúcuta la unidad se ofreció a $265, un
9,50% más que en el mes anterior.
En el grupo de las carnes y los pescados, siguió subiendo el precio de la pechuga de pollo por la
reducción de la producción en Santander, Bolívar y Antioquia. El aumento más significativo se
observó en Barranquilla (6,80%), donde el kilo se vendió a $6.488.
Boletín técnico
3
En los procesados, el alza en el precio mayorista de la azúcar sulfitada se debió a la menor oferta
desde Valle del Cauca, donde el verano ha afectado la producción de caña para procesar. En
Cartagena se registró el aumento más significativo con 5,98%, transándose el kilo a $2.073.
Boletín técnico
4
INTRODUCCIÓN
El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA-, cuenta
con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de alimentos e Insumos y factores
asociados a la producción.
El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la difusión de la
información de las cotizaciones que se capturan en los principales mercados mayoristas del país.
El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de los mercados
nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores y hechos económicos que
determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de comercialización.
El sistema toma la información de precios en 57 mercados en los días y horas establecidos de mayor
movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información para una canasta superior a los 350
productos clasificada en ocho grandes grupos: verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos,
raíces y plátanos; granos y cereales; huevos y lácteos; carnes; pescados; y productos procesados.
Boletín técnico
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1. VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS MAYORISTAS
DE LOS ALIMENTOS EN OCTUBRE DE 2015
En el mes de octubre respecto al mes de septiembre, se incrementaron los precios mayoristas de las
verduras, las frutas frescas, los tubérculos, los cereales, los lácteos y huevos, las carnes y pescados,
y los procesados.
1.1 VERDURAS Y HORTALIZAS
En octubre aumentaron los precios de la remolacha, el repollo blanco, la ahuyama, la arveja verde
en vaina, la cebolla junca y los tomates chonto y larga vida.
Cuadro 1 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Remolacha 25 1 24
Repollo blanco 29 6 23
Ahuyama 31 8 23
Arveja verde en vaina 34 12 21
Tomate chonto 20 0 20
Cebolla junca 21 5 16
Tomate larga vida 12 1 11
Rábano rojo 11 0 10
Repollo morado 9 0 9
Ajo 17 16 1
Fríjol verde en vaina 21 17 2
Ajo importado 24 19 5
Fríjol verde cargamanto 22 19 3
Cebolla cabezona blanca 29 20 9
Coliflor 27 21 4
Pimentón 43 28 15
Lechuga Batavia 38 34 4 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
El aumento de la cotización de la remolacha se debió al bajo nivel de producción en la Sabana de
Bogotá, donde los cultivos se han visto afectados por el verano; a lo anterior se sumó el menor
abastecimiento desde Aquitania, Gámeza, Tota y Samacá (Boyacá) y el oriente antioqueño. Esta
situación se registró en 24 de los 25 mercados donde se ofreció este mes. En Cali se registró un
incremento del 30,75% y allí el kilo se transó a $1.858.
De la misma forma, aumentó el precio del repollo blanco en 23 de los 29 mercados donde se vendió
este mes. Disminuyó la producción en Sogamoso, Duitama (Boyacá), Túquerres (Nariño), Palmira,
El Dovio (Valle del Cauca), la Sabana de Bogotá y el oriente antioqueño, lo que ocasionó el alza de
la cotización. En Medellín se negoció el kilo a $602, 25,94% más que el mes anterior.
Gráfico 1
Producto al alza (remolacha)
Gráfico 2
Producto a la baja (lechuga Batavia)
300
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Meses y mercados
Bogotá, D.C. CaliMedellín Sincelejo
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Fuente: SIPSA-DANE
En cambio, descendieron las cotizaciones de la lechuga Batavia, el pimentón, la coliflor y la cebolla
cabezona blanca, entre otros.
Este mes cayó el precio mayorista de la lechuga Batavia en 34 los 38 mercados donde se vendió. Se
registró una mayor oferta del producto procedente de los municipios de Marinilla, Santuario, El
Carmen de Viboral, Sonsón (Antioquia), Pasto, Ipiales y Túquerres (Nariño), donde hay buena
producción. En Medellín el kilo se negoció a $726, un 23,90% menos que el mes anterior.
Boletín técnico
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1.2 FRUTAS FRESCAS
En octubre subieron los precios mayoristas de la mora de Castilla, el tomate de árbol, el lulo, el
melón Cantalup, la granadilla, la manzana verde importada y el limón Tahití.
Cuadro 2 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Mora de Castilla 41 2 39
Tomate de árbol 42 3 39
Lulo 35 2 33
Melón Cantalup 32 0 32
Granadilla 34 2 32
Manzana verde importada 36 3 32
Limón Tahití 28 0 28
Aguacate papelillo 28 2 26
Pera importada 33 7 26
Maracuyá 33 8 25
Banano criollo 31 7 23
Uva Isabela 25 3 22
Fresa 30 8 19
Piña gold 21 4 17
Piña manzana 13 1 12
Mandarina común 16 14 2
Kiwi 20 15 4
Uva red globe nacional 22 21 0
Guanábana 27 22 5
Mango Tommy 28 23 5
Papaya Maradol 36 25 9 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Subieron los precios mayoristas de la mora de Castilla en 39 de los 41 mercados donde se vendió.
La anterior situación obedeció a la poca disponibilidad de producto procedente de Lebrija,
Piedecuesta (Santander), donde los cultivos se han visto afectados por el verano. Además llegó
menos cantidad desde Cabrera, San Bernardo, Venecia (Cundinamarca) y Huila. El alza más
marcada se registró en Medellín con 18,01% y el kilo se vendió a $3.066.
Por segundo mes consecutivo aumentó la cotización del tomate de árbol; esta vez en 39 de los 42
mercados donde se vendió. El incremento se debió al menor abastecimiento procedente de Cabrera
(Cundinamarca), La Plata (Huila), Ipiales Córdoba, Puerres (Nariño), Chitagá, Silos y Cácota
(Norte de Santander). En Barranquilla se registró un incremento del 8,71% y allí el kilo se transó a
$1.535.
Gráfico 3
Producto al alza (mora de Castilla)
Gráfico 4
Producto a la baja (papaya Maradol)
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Cartagena PereiraManizales Popayán
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Fuente: SIPSA-DANE
En cambio, descendieron las cotizaciones de la papaya Maradol, el mango Tommy, la guanábana y
la uva red globe nacional.
En cuanto a la papaya Maradol, la caída del precio estuvo motivada por el mayor abastecimiento
desde Lejanías, Fuente de Oro, Granda, Puerto Rico, Villavicencio (Meta), Villavieja, Tello,
Baraya, Rivera, Palermo (Huila), La Unión, Alcalá (Valle del Cauca), Casanare y Santander. La
reducción se registró en 25 de los 36 mercados donde se comercializó. En Pereira se observó la
mayor caída (-10,30%) y allí el kilo se vendió a $1.333.
Boletín técnico
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1.3 TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS
A lo largo del mes de octubre subieron los precios mayoristas de las papas criolla limpia, capira,
única, parda pastusa y suprema, el plátano hartón verde y la arracacha amarilla.
Cuadro 3 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Papa criolla limpia 39 1 38
Papa capira 28 0 28
Papa única 26 0 26
Papa parda pastusa 24 0 24
Papa suprema 24 0 24
Plátano hartón verde 39 14 24
Arracacha amarilla 19 0 19
Papa criolla sucia 12 0 12
Papa nevada 12 0 12
Plátano guineo 16 2 12
Arracacha blanca 13 3 10
Papa R-12 negra 8 0 8
Yuca llanera 7 0 7
Yuca ICA 14 10 4 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Por segundo mes consecutivo aumentaron los precios de la papa criolla limpia ante la poca
disponibilidad procedente del altiplano cundiboyacense, Santander, Norte de Santander y el oriente
antioqueño. El alza del precio mayorista se registró en 38 de los 39 mercados donde se vendió esta
variedad. En Barranquilla el aumento fue del 80,92% y el kilo se transó a $1.878.
También subió la cotización de la papa capira en los 28 mercados donde se ofreció. Está finalizando
la producción en los cultivos establecidos en Antioquia, Nariño, Boyacá y Cundinamarca.
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Gráfico 5
Producto al alza (papa criolla limpia)
Gráfico 6
Producto a la baja (yuca ICA)
Fuente: SIPSA-DANE
En contraste, únicamente descendieron los precios mayoristas de la yuca ICA.
Este mes cayeron las cotizaciones de la yuca ICA debido a la salida de las cosechas en Timbío
(Cauca), Mocoa (Putumayo), Florencia (Caquetá) y Armenia (Quindío). La reduccion se registró en
10 de los 14 mercados donde se vendió esta variedad.
1.4 CEREALES, PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS
1.4.1 Granos y cereales
Este mes se incrementaron los precios mayoristas de la lenteja importada, el arroz de primera, el
maíz blanco trillado, el fríjol cargamanto y el garbanzo importado.
Cuadro 4 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de granos y cereales
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Lenteja importada 32 3 28
Arroz de primera 30 8 18
Maíz blanco trillado 26 8 17
Fríjol cargamanto rojo 17 2 15
Garbanzo importado 16 2 14
Fríjol cargamanto blanco 7 0 7 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Siguen subiendo las cotizaciones de la lenteja importada, esta vez en 28 de los 32 mercados donde
se comercializó este mes. Los comerciantes afirmaron que es menor la disponibilidad del grano,
pues no se ha registrado ingreso desde Canadá. En Bucaramanga el incremento fue de 2,06% y el
kilo se comercializó a $3.467.
1.4.2 Lácteos y huevos
Subieron las cotizaciones de los huevo rojos (AA, A, B y extra) y los quesos costeño, campesino y
cuajada.
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Armenia Cali
Palmira (Valle) Pereira
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Cuadro 5 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Huevo rojo AA 26 1 25
Huevo rojo A 23 2 21
Queso costeño 24 5 16
Huevo rojo B 14 0 14
Queso campesino 18 3 14
Queso cuajada 20 5 13
Huevo rojo extra 14 1 12
Huevo blanco A 7 0 7 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
En el caso del huevo rojo AA, el precio subió en 25 de los 26 mercados donde se negoció, por la
menor disponibilidad desde Baranoa, Polonuevo (Atlántico) y Pradera (Valle del Cauca), donde las
altas temperaturas han afectado las gallinas ponedoras. En Cúcuta la unidad se ofreció a $265, un
9,50% más que en el mes anterior.
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Gráfico 7
Producto al alza en lácteos (huevo rojo AA)
Gráfico 8
Producto al alza en procesados (azúcar
sulfitada)
Fuente: SIPSA-DANE
1.4.3 Carnes y pescados
En octubre se incrementaron los precios mayoristas de algunos cortes de pollo como la pechuga, las
piernas pernil con trabadilla y las alas con costillar, así como de algunos cortes de carne de res,
como las chatas, la punta de anca, el limo fino , la cadera y la sobrebarriga.
Cuadro 6 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Pechuga de pollo 28 8 19
Pierna pernil con rabadilla 22 5 17
Carne de res, chatas 27 5 16
Carne de res, punta de anca 28 4 14
Carne de res, lomo fino 27 5 14
Alas de pollo con costillar 16 3 13
Carne de res, cadera 27 4 13
Carne de res, sobrebarriga 29 6 13
Carne de res, morrillo 22 4 11
Carne de res, murillo 14 1 8 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Se volvió a incrementar el precio de la pechuga de pollo, esta vez en 19 de los 28 mercados donde
se negoció este corte. Esta situación obedeció a la reducción de la producción en Floridablanca
(Santander), Bolívar y Antioquia. El aumento más significativo se observó en Barranquilla (6,80%),
donde el kilo se vendió a $6.488.
1.4.4 Productos procesados
Durante el presente mes subieron las cotizaciones mayoristas del azúcar sulfitada, el aceite vegetal
mezcla, la harina de trigo, las pastas alimenticias y la panela cuadrada morena. Solo bajaron los
precios del café molido.
Cuadro 7 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados
180190
200
210
220230240
250
260270280
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Cartagena Cúcuta
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Barranquilla Cartagena
Bogotá, D.C. Bucaramanga
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Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Azúcar sulfitada 24 1 23
Aceite vegetal mezcla 30 6 23
Harina de trigo 31 6 23
Pastas alimenticias 31 6 23
Panela cuadrada morena 23 1 21
Sardinas en lata 25 6 19
Sal yodada 32 7 19
Panela cuadrada blanca 16 1 15
Mayonesa doy pack 20 4 15
Azúcar refinada 15 1 14
Manteca 16 3 12
Panela redonda morena 17 4 12
Chocolate amargo 15 2 11
Café molido 26 15 7 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
El alza en el precio mayorista de la azúcar sulfitada se debió a la menor oferta desde Valle del
Cauca, donde el verano ha afectado la producción de caña para procesar. El aumento se registró en
23 de los 24 mercados donde se negoció el producto en el mes. En Cartagena se registró el aumento
más significativo con 5,98%, transándose el kilo a $2.073.
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1.5 RESULTADOS AÑO CORRIDO
En el acumulado del año hasta el mes de octubre se destaca el aumento en los precios mayoristas de
la remolacha, siendo el mercado de Bogotá donde se observaron las mayores variaciones
(347,67%).
Asimismo la cebolla cabezona blanca incrementó sus precios, siendo el mercado de Cúcuta donde
se registran las mayores alzas (185,85%).
En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios del pimentón, la mayor variación
negativa se presentó en Barranquilla con una disminución de 34,17 %.
Cuadro 8 Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas
Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Ahuyama 116,22 84,65 55,81 91,69 52,99 47,60 70,44 75,23
Arveja verde en vaina 0,00 -4,70 -0,48 - -0,29 31,21 3,88 -8,68
Cebolla cabezona blanca 144,72 184,18 168,11 138,29 - 185,85 87,95 161,59
Cebolla junca -2,88 55,72 28,26 4,82 41,75 34,41 -20,47 38,06
Chócolo mazorca 40,09 -3,45 16,71 31,33 55,25 33,01 -1,79 -
Habichuela 32,66 135,85 67,94 8,97 110,01 68,21 31,29 95,77
Lechuga Batavia 23,01 30,81 10,98 24,84 10,83 -1,33 13,44 29,38
Pepino cohombro 38,16 30,42 34,08 -11,44 32,42 30,48 25,00 14,51
Pimentón -34,17 -14,39 -33,98 -15,33 -18,52 7,15 1,93 -18,33
Remolacha 254,33 347,67 239,75 207,39 283,09 183,46 183,59 -
Tomate* 73,09 92,67 79,72 69,80 41,44 - 54,09 51,31
Zanahoria 54,78 56,23 65,81 71,04 46,75 99,17 14,25 52,04
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas del mango Tommy; la mayor
alza fue de 271,75% en Cali. Asimismo se incrementaron los precios del limón común, la variación
más importante se presentó en Cúcuta, con un alza del 94,63 %.
En cambio, cayó el precio del aguacate, siendo la ciudad de Barranquilla la que presentó el mayor
descenso, con 19,06%.
Boletín técnico
15
Cuadro 9 Variación porcentual año corrido de los precios de las frutas frescas
Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Aguacate * -19,06 -0,64 - - -0,23 - -1,70 5,73
Banano* -28,04 28,91 -0,08 - 7,78 -8,35 9,69 -1,66
Coco 0,00 14,05 64,29 -28,89 2,03 - 17,82 7,05
Granadilla 43,81 52,18 64,89 -11,01 61,65 42,61 47,66 22,31
Guayaba pera -1,28 1,55 7,00 11,86 3,19 19,68 -4,24 -8,68
Limón común 29,50 91,84 90,20 - 85,73 94,63 16,94 63,41
Lulo 14,37 14,89 24,52 14,05 16,83 4,43 63,18 32,30
Mandarina* 63,57 107,65 23,72 19,95 9,56 - -29,19 -14,17
Mango Tommy - 151,11 271,01 - 271,75 - 216,33 168,99
Manzana roja importada 11,82 18,15 16,85 18,11 29,75 18,02 12,19 20,05
Maracuyá 51,38 76,00 24,04 45,08 81,39 54,96 81,59 65,90
Mora de Castilla 18,01 -4,72 30,84 10,95 25,86 16,12 77,64 29,28
Naranja Valencia -10,00 2,80 28,41 -6,58 -12,43 - 14,25 10,46
Papaya maradol 31,88 38,33 -22,91 22,77 49,65 -8,47 65,94 25,53
Piña * 1,09 16,05 15,51 1,93 45,29 18,12 0,00 25,30
Tomate de árbol 31,53 15,67 34,19 13,12 21,15 - 23,56 8,93
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la arracacha subió de precio en todos los mercados;
en Cúcuta su aumento fue de 281,47%. También aumentó la cotización de la yuca, en Pereira se
observó el aumento más marcado con 122,97%.
En cambio, se redujeron
los precios de la papa negra, en Cali se registró la mayor caída con 39,20%.
Cuadro 10 Variación porcentual año corrido de los precios de los tubérculos
Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Arracacha* - 230,85% 216,91% - 280,09% 281,47% 224,93% 253,99%
Papa negra* -24,39% -27,45% -34,16% -26,07% -39,20% -34,63% -14,79% -30,62%
Papa criolla 25,70% 20,49% 47,94% 13,00% 55,40% 57,51% 94,03% 28,91%
Plátano hartón verde 39,46% 18,42% 14,50% 59,58% 18,76% 12,66% 17,15% 18,16%
Yuca* 61,02% 89,13% 97,29% 42,42% 122,96% 78,39% 12,82% 122,97%
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
Boletín técnico
16
1.6 RESULTADOS DOCE MESES
Entre octubre de 2014 y octubre de 2015 se destacó en el grupo de las verduras el aumento en los
precios mayoristas de la remolacha, siendo el mercado de Bogotá donde se observaron las mayores
variaciones (314,39%). De la misma forma, aumentaron los precios de la ahuyama, la mayor
variación se registró en Cali con 141,18%.
Asimismo, en este período se incrementaron los precios del tomate, siendo el mercado de
Bucaramanga donde se registran los mayores incrementos con 104,44%.
Cuadro 11 Variación porcentual doce meses de los precios de las verduras y hortalizas
Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Ahuyama 76,87 92,07 53,04 41,51 141,18 34,98 119,79 109,67
Arveja verde en vaina 0,00 21,25 30,55 - 65,04 20,81 32,43 11,48
Cebolla cabezona blanca 46,07 59,57 57,89 38,57 - 64,44 42,21 60,62
Cebolla junca -27,96 26,72 6,70 -3,43 13,74 13,06 18,04 59,82
Chócolo mazorca 44,17 9,35 -23,35 25,35 3,75 -12,40 -5,32 -
Habichuela -20,55 8,86 -17,60 -23,00 42,67 -21,61 17,51 19,51
Lechuga Batavia 90,74 47,59 29,44 53,95 70,87 36,26 39,88 41,67
Pepino cohombro 25,15 33,64 9,97 -23,45 55,08 7,87 24,38 18,82
Pimentón 2,64 5,70 4,70 8,01 -7,49 24,28 18,15 2,36
Remolacha 231,59 314,39 206,21 157,52 228,85 170,68 186,53 -
Tomate* 91,75 77,49 104,44 73,15 64,25 - 84,12 81,63
Zanahoria 28,40 43,03 29,27 24,84 22,60 34,08 47,72 29,97
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas de la granadilla; la mayor alza
fue de 42,05% en Barranquilla.
En cambio, para este mismo período se reducen los precios de la naranja Valencia, la mayor
reducción se registró en Cali donde las cotizaciones caen en 18,71%. Asimismo cayeron las
cotizaciones del lulo, la variación más importante se presentó en Cúcuta, con una reducción de
11,32%.
Boletín técnico
17
Cuadro 12 Variación porcentual doce meses de los precios de las frutas frescas
Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Aguacate * -7,07 10,83 - - 2,64 - -3,58 10,00
Banano* -32,67 18,69 1,63 - 8,86 7,00 11,49 15,81
Coco 0,00 14,01 73,60 -32,18 3,44 - 18,88 12,36
Granadilla 42,05 16,74 16,95 -9,06 22,94 11,24 29,89 21,09
Guayaba pera 14,31 -5,80 37,59 15,74 21,72 51,89 -0,68 20,67
Limón común 30,34 31,89 40,23 - 5,69 45,57 -2,91 5,77
Lulo 7,59 -2,29 2,12 7,39 -3,62 -11,32 -1,00 3,14
Mandarina* 6,49 -7,44 -6,40 -6,15 20,72 - 20,90 7,52
Mango Tommy - -6,17 57,30 - 25,88 - 4,41 -16,92
Manzana roja importada 21,51 12,15 13,26 21,61 21,80 21,45 7,69 25,28
Maracuyá 4,70 9,54 -2,10 8,22 12,17 23,71 9,22 -13,77
Mora de Castilla -0,61 2,33 -0,63 -3,32 19,34 -5,59 -2,97 2,80
Naranja Valencia -4,26 -3,17 10,63 -14,89 -18,71 - -12,05 10,46
Papaya maradol 13,85 19,94 -15,95 -0,69 -0,47 1,78 10,60 -17,19
Piña * -4,94 12,72 9,48 1,61 27,51 7,94 -4,08 16,23
Tomate de árbol 22,12 1,05 24,41 43,58 30,57 - 12,29 13,46
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la arracacha subió de precio en todos los mercados;
en Cúcuta su aumento fue de 354,81%. También aumentó la cotización de la yuca, en Cali se
observó el aumento más marcado con 152,52%.
En cambio, se redujo el precio de la papa negra; la mayor variación negativa se registró en Cali con
23,30%.
Cuadro 13 Variación porcentual doce meses de los precios de los tubérculos
Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Arracacha* - 295,83 210,70 - 289,72 354,81 304,38 248,77
Papa negra* 4,46 2,82 -6,74 -3,02 -23,30 -9,69 -2,14 -15,32
Papa criolla 43,91 19,01 31,59 11,76 30,12 49,62 8,09 23,63
Plátano hartón verde 15,60 -3,79 -7,22 12,77 21,31 -6,64 17,70 27,98
Yuca* 71,77 105,75 126,52 85,42 152,52 77,99 21,95 151,08
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Fuente: SIPSA-DANE
Boletín técnico
18
1.7 Comparación resultados octubre 2014 / 2015
En octubre de 2015 y en octubre de 2014 se incrementaron los precios de las verduras y hortalizas.
Se destacaron los aumentos de las cotizaciones del repollo, el rábano rojo, el ahuyamín y el chócolo
mazorca, entre otros productos. En ambos períodos, el aumento en la cotización del repollo se debió
al mejoramiento de la producción en Cundinamarca, Pasto e Ipiales (Nariño).
Cuadro 14 Mercados en los que suben los precios de las verduras: octubre 2014 y 2015
Producto
Octubre de 2014 Octubre de 2015
Mercados Mercados
Bajan Suben Bajan Suben
Repollo blanco 9 17 6 23
Rábano rojo 3 6 0 10
Repollo morado 4 6 0 9
Ahuyamín (Sakata) 0 2 0 7
Chócolo mazorca 12 26 16 22
Fuente: SIPSA-DANE
De igual forma, en el grupo de las frutas frescas aumentaron los precios mayoristas en ambos
períodos, especialmente de la mora de Castilla, el melón Cantalup, el lulo, la granadilla, la manzana
verde importada y el limón Tahití, entre otros productos. En el caso de la mora de Castilla, el alza se
debió a las menores recolecciones en Santander, Cundinamarca y Boyacá.
Boletín técnico
19
Cuadro 15 Mercados en los que suben los precios de las frutas: octubre 2014 y 2015
Producto
Octubre de 2014 Octubre de 2015
Mercados Mercados
Bajan Suben Bajan Suben
Mora de Castilla 2 39 2 39
Melón Cantalup 3 30 0 32
Lulo 12 23 2 33
Granadilla 16 17 2 32
Manzana verde importada 7 26 3 32
Limón Tahití 0 27 0 28
Aguacate papelillo 1 25 2 26
Pera importada 0 31 7 26
Uva Isabela 1 20 3 22
Maracuyá 10 23 8 25
Banano criollo 11 20 7 23
Piña gold 9 11 4 17
Fresa 7 16 8 19
Piña manzana 4 11 1 12
Curuba 10 16 9 19
Fuente: SIPSA-DANE
En el caso de los tubérculos, raíces y plátanos también se incrementaron los precios mayoristas de
las papas criolla y suprema, los plátanos guineo y hartón verde y la yuca llanera. La menor
producción de papa criolla en La Calera, Fosca, Sibaté (Cundinamarca), Ramiriquí, Tibaná, y
Ventaquemada (Boyacá) así como en Pasto e Ipiales (Nariño), ocasionó el incremento.
Cuadro 16 Mercados en los que suben los precios de los tubérculos: octubre 2014 y 2015
Producto
Octubre de 2014 Octubre de 2015
Mercados Mercados
Bajan Suben Bajan Suben
Papa criolla limpia 17 19 1 38
Papa suprema 10 12 0 24
Papa criolla sucia 0 12 0 12
Plátano guineo 4 11 2 12
Plátano hartón verde 14 22 14 24
Yuca llanera 1 4 0 7
Fuente: SIPSA-DANE
Boletín técnico
20
2. LO QUE MÁS SUBE Y MÁS BAJA
Lo que más sube Lo que más baja
Bogotá
Verduras: ahuyama, remolacha, tomate chonto, calabacín
Frutas: limón Tahití, pitahaya, mora, durazno importado
Tubérculos: papas única, suprema, rubí, superior y R-12
Otros: panela cuadrada morena, maíz amarillo cáscara
Verduras: brócoli, coliflor, lechuga Batavia, pimentón
Frutas: mango Tommy, Tangelo, mandarina Arrayana
Tubérculos: plátano hartón verde y maduro
Otros: pargo rojo entero congelado
Medellín
Verduras: ahuyama, rábano rojo, zanahoria larga vida
Frutas: limón Tahití y común, pitahaya, piña gold, mora
Tubérculos: papas nevada y capira, plátano hartón
Otros: panela redonda, fríjol cargamanto blanco
Verduras: lechuga Batavia, fríjol verde cargamanto
Frutas: aguacate Hass, mango Tommy, Tangelo
Tubérculos: plátano comino, arracacha blanca
Otros: quesos cuajada, costeño y campesino
Bucaramanga
Verduras: tomate Riogrande, repollo morado, remolacha
Frutas: limón Tahití, pitahaya, guayaba pera, curuba
Tubérculos: papas parda pastusa, única, suprema y criolla
Otros: panela cuadrada, pastas alimenticias, azúcar sulf.
Verduras: habichuela, pimentón, acelga, fríjol verde
Frutas: Tangelo, mandarina común, uva verde, mango T.
Tubérculos: plátano hartón verde
Otros: piernas de pollo, bagre rayado entero fresco
Cúcuta
Verduras: arveja verde, tomate chonto, ahuyama
Frutas: limón Tahití, guayaba común, aguacate papelillo
Tubérculos: papas única, suprema, parda pastusa y criolla
Otros: carne de res pecho, huevos rojos A, AA y extra
Verduras: habichuela, pimentón, mazorca, calabaza
Frutas: mandarina y limón común, uva verde, piña gold
Tubérculos: plátano hartón verde y maduro
Otros: tilapia roja entera fresca, bocachico importado
Cali
Verduras: ahuyama, pepino cohombro, repollo morado
Frutas: limón Tahití, mandarina Arrayana, maracuyá
Tubérculos: papas capira, suprema, R-12 y criolla
Otros: piernas de pollo, queso doble crema, pargo rojo
Verduras: lechuga, repollo blanco, ajo importado
Frutas: uva red globe nacional, mango Tommy, patilla
Tubérculos: ulluco
Otros: carne de res falda, bagre rayado entero cong.
Barranquilla
Verduras: tomate chonto y Riogrande, berenjena, coles
Frutas: granadilla, mora, mango de azúcar, melón C.
Tubérculos: papas criolla sucia, única y R-12 roja
Otros: pierna pernil con rabadilla, panela cuadrada blanca
Verduras: habichuela, pimento, ahuyama, coliflor
Frutas: banano Urabá y criollo, naranja común, zapote
Tubérculos: ñame espino, yuca criolla
Otros: carne de res centro de pierna
Pereira
Verduras: ahuyama, pepino cohombro, habichuela
Frutas: naranja Valencia, aguacate papelillo, limón Tahití
Tubérculos: yuca ICA
Otros: tilapia roja entera congelada, manteca
Verduras: coliflor, pimentón, lechuga Batavia, ajo
Frutas: mangos reina y Tommy, uvas roja y red globe
Tubérculos: papas nevada, capira, rubí, única y R-12
Otros: azúcar sulfitada
Armenia
Verduras: rábano rojo, ahuyama, remolacha, pepino c.
Frutas: guayaba agria, lulo, piña gold, mandarina Oneco
Tubérculos: papas capira, suprema, pastusa y criolla
Otros: sierra entera congelada, menudencias de pollo
Verduras: espinaca, brócoli, coliflor, cebolla junca
Frutas: mango Tommy y manzano, guayaba pera
Tubérculos: yuca ICA
Otros: fríjol bolón
Cartagena
Verduras: tomate Riogrande, repollo blanco, remolacha
Frutas: aguacate papelillo, fresa, limón común, mora
Tubérculos: papas única y criolla limpia
Otros: panela cuadrada blanca, fríjol Zaragoza, huevo rojo
Verduras: habichuela, pimentón, mazorca, lechuga B.
Frutas: mandarina común, uva red globe e importada
Tubérculos: ñame espino
Otros: pargo rojo entero fresco, lenteja importada
3. FICHA METODOLÓGICA
El componente de precios mayoristas del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del
Sector Agropecuario –SIPSA- es una muestra no probabilística que cubre 57 mercados mayoristas a
nivel nacional, ubicados en 20 departamentos.
Boletín técnico
21
Su cobertura es la siguiente:
TERRITORIAL
CENTRO
CENTRO
ORIENTE NOROCCIDENTE NORTE
CENTRO
OCCIDENTE SUROCCIDENTE
Corabastos Cenabastos CMA Granabastos Manizales Popayán
Paloquemao Pamplona Coomerca Barranquillita Mercar Pasto
Plaza España Centroabastos Carmen del Viboral Bazurto Retiro Ipiales, Ipiales
somos todos
Las Flores Bucaramanga
Centro
La Ceja Mercabastos Mercasa Ipiales centro de
Acopio
Tunja San Gil La Unión Mercado
Nuevo
La 41 Cavasa
Chiquinquirá Socorro Marinilla Sincelejo Ibagué Santa Helena
Duitama La Nueva Sexta Peñol Cartago La Floresta
Sogamoso Rionegro Siloé
Ubaté San Vicente Galería Alameda
Surabastos Santa Bárbara Buenaventura
Villavicencio El Santuario Palmira
Yopal Sonsón Tuluá
Montería
Objetivo: proporcionar información de los precios mayoristas de los alimentos y como es su
comportamiento, teniendo en cuenta factores y hechos que afectan la comercialización.
Población objetivo: comerciantes mayoristas ubicados dentro de los mercados mayoristas
Tipo de investigación: sistema de encuestas no probabilísticas
Diseño muestral: selección arbitraria
Cobertura: nacional
Unidad de análisis: precios mayoristas
Unidad de observación: mercados mayoristas y centrales de abasto
Desagregación temática: precio de venta mayorista por producto y fuente
Boletín técnico
22
Para contactar a la oficina de prensa escríbanos a [email protected], o comuníquese con la
Oficina de Prensa al teléfono 5 97 83 00
Extensiones 2515 y 2366
Para consultas adicionales escríbanos a [email protected]
Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE)
Bogotá, D.C. – Colombia
www.dane.gov.co
Boletín técnico
Anexo 1 Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Octubre/septiembre 2015. Precio por kilogramo
Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %
Hortalizas y verduras
Ahuyama 1.040 -25.71 1.961 42.62 1.033 7.72 1.292 -6.85 1.435 64.56 1.200 20,00 1.055 70.44 1.250 68.01
Arveja verde en vaina 4.750 0,00 3.161 0.03 2.671 7.44 n.d. - 2.035 9.23 3.582 25.11 2.303 -2.99 2.121 -0.09
Cebolla cabezona blanca 1.598 -8.11 1.401 0.43 1.421 -1.73 1.649 -1.08 1.479 -0.34 1.475 -0.07 1.607 1.64 1.493 -3.68
Cebolla junca n.d. - 1.470 -0.54 1.162 5.44 1.239 2.4 1.134 -8.47 1.203 11.8 1.119 2.19 1.277 -6.65
Chócolo mazorca 643 -13.34 1.345 11.34 929 2.65 633 -18.22 857 -5.51 685 -19.79 766 -8.37 n.d. -
Habichuela 1.840 -31.98 2.434 3.75 1.451 -34.52 1.774 -30.78 2.287 24.63 1.603 -44.67 1.456 11.49 1.964 12.55
Lechuga Batavia 1.812 -6.36 1.380 -17.86 1.253 -0.32 1.578 -10.7 962 -17.85 1.116 -2.28 726 -23.9 1.676 -3.46
Pepino cohombro 1.249 13.86 1.728 4.79 783 5.81 813 1.25 825 41.27 822 -15.52 1.000 -5.12 1.121 17.14
Pimentón 1.518 -26.27 2.689 -15.68 2.050 -25.89 2.199 -22.57 1.729 2.92 2.457 -22.71 2.376 10.56 1.849 -5.57
Remolacha 1.963 19.26 1.728 26.87 1.923 14.12 1.746 18.29 1.858 30.75 1.800 19.05 1.659 7.87 n.d. -
Repollo blanco 1.326 5.41 1.172 11.51 1.388 7.18 1.304 22.44 542 -14.51 1.471 5.6 602 25.94 965 15.29
Tomate* 2.721 34.84 2.366 22.65 2.809 38.99 3.250 34.13 1.884 18.27 2.809 24.62 2.353 37.36 1.996 13.41
Zanahoria 1.650 0.86 1.692 -6.67 1.484 -7.42 1.553 -5.07 1.714 6.26 1.444 -1.5 842 54.21 1.646 3.33
Frutas frescas
Aguacate * 4.182 9.39 4.359 3.34 4.128 11.24 4.050 33.53 3.928 7.47 3.333 29.64 n.d. - 3.000 4.53
Banano* 408 -35.14 1.302 8.77 1.248 -2.04 n.d. - 651 3.5 1.207 9.93 679 -6.09 797 5.15
Coco 1.750 0,00 3.418 13.48 3.833 9.36 2.188 -1.8 1.505 -3.09 n.d. - 3.722 16.39 1.800 7.08
Granadilla 6.037 22.88 3.383 11.61 3.588 14.6 2.990 -6.56 2.942 18.58 3.414 10.66 3.724 14.44 2.708 10.44
Guayaba pera 1.925 1.21 1.641 7.75 1.208 23.64 2.037 -2.21 1.390 -2.87 1.727 15.13 1.017 -26.14 1.208 -9.65
Limón Tahití 1.409 -8.57 3.066 25.14 1.971 41.39 n.d. - 1.393 -2.45 2.639 63.41 2.830 32.12 1.947 18.29
Lulo 3.431 7.55 2.515 7.39 2.600 15.86 3.532 5.5 2.318 9.86 3.015 2.41 2.278 9.94 2.234 7.3
Mandarina* 1.724 -6.96 2.089 -15.73 1.184 -26.6 1.816 -17.49 1.800 3.87 1.389 -15.66 1.128 0.71 1.030 -1.72
Mango Tommy 3.086 9.7 3.405 -26.41 4.211 -8.46 n.d. - 3.580 -20.67 2.104 - 3.100 -28.22 1.841 -24.36
Manzana verde importada 5.088 4.95 5.043 1.33 4.465 3.57 5.000 0.14 4.651 3.17 4.839 4.72 4.737 0.36 4.852 0.25
Maracuyá 2.628 0.27 2.721 11.88 2.002 -5.48 2.475 -5.46 2.525 19.44 3.000 13.81 1.647 -4.91 1.944 -10.74
Mora de Castilla 3.270 12.76 2.947 14.4 2.698 14.18 2.826 7.86 2.672 11.52 2.535 9.5 3.066 18.01 2.756 -1.36
Naranja Valencia 900 0,00 1.100 0.46 583 -5.82 880 2.09 669 -4.29 1.000 - 978 -1.41 718 19.87
Papaya maradol 1.940 0.47 1.624 13.17 1.033 1.57 1.731 -4.73 1.269 -3.57 1.200 0,00 2.066 -3,00 1.333 -10.3
Piña * 1.020 0,00 904 13.71 797 7.41 1.266 1.2 1.094 8.75 965 12.73 800 -4.76 1.383 11.44
Tomate de árbol 1.535 8.71 1.823 4.05 1.417 2.46 1.621 5.12 1.243 2.98 n.d. - 1.133 -7.28 1.467 5.84
Uva red globe nacional 3.307 0,00 4.339 -14.4 4.006 -12.86 5.154 -13.86 3.907 -23.66 n.d. - 3.789 -16.32 4.056 -23.15
Boletín técnico
Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Octubre/septiembre 2015. Precio por kilogramo
Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %
Tubérculos y plátanos
Arracacha* n.d. - 2.660 1.84 2.380 10.44 n.d. - 2.463 3.31 2.697 18.97 2.216 -3.44 3.547 23.07
Papa negra* 679 47.61 838 41.55 719 38.27 675 38.32 622 39.46 606 29.49 1.377 37.84 580 41.12
Papa criolla 1.878 80.92 2.323 17.56 1.762 49.83 1.938 31.12 1.512 52.57 1.761 44.82 1.884 8.65 1.896 22.8
Plátano hartón verde 1.230 -5.75 1.421 -4.57 1.556 -4.77 1.307 -3.26 1.127 25.08 1.379 -5.35 1.257 21.57 922 21.16
Yuca* 1.235 -11.09 1.967 16.81 1.529 -1.16 1.081 0,00 1.505 -3.03 1.593 -2.21 1.311 0.61 1.409 -3.49
Granos, cárnicos y procesados
Arroz de primera 2.747 2.27 2.629 0.92 2.851 0.39 2.768 0.47 2.623 0.38 2.751 2.96 2.700 0,00 2.807 0.21
Arveja verde seca importada 1.938 0,00 1.921 -1.28 1.883 0.86 2.000 -9.09 2.480 -3.69 1.923 -0.57 2.330 0,00 1.917 -1.19
Fríjol seco* 4.897 -0.57 7.218 7.92 6.200 -2.1 5.581 9.65 5.883 0.39 10.000 0,00 7.090 8.98 7.369 3.01
Garbanzo importado n.d. - 4.259 4.52 3.417 4.59 n.d. - n.d. - 3.905 3.66 3.160 1.28 2.928 -1.35
Lenteja importada 3.514 1.53 3.571 1.85 3.467 2.06 3.194 -10.48 3.288 0.37 3.357 1.18 3.400 0.89 3.357 0.18
Maíz amarillo* 1.670 -0.71 1.113 9.55 n.d. - 1.028 -2.47 1.493 1.91 n.d. - 1.163 0,00 1.511 2.37
Huevo tipo AA 250 2.46 267 5.53 240 -0.41 265 8.61 261 1.56 265 9.5 266 6.83 262 7.82
Queso costeño 8.050 2.35 9.825 0.02 9.867 0.14 7.625 -2.62 9.000 0,00 10.250 3.8 8.025 -7.1 10.000 2.04
Carne de cerdo, lomo sin hueso 12.500 0,00 12.453 2.49 n.d. - 10.500 -1.87 12.583 -1.85 11.000 3.77 11.815 -3.16 13.500 0,00
Carne de res, sobrebarriga 9.613 0.14 9.687 0.95 12.200 0,00 9.281 0.61 9.825 -0.22 10.000 0,00 9.650 0,00 10.125 1.25
Pechuga de pollo 6.488 6.8 7.656 0.3 7.087 -0.64 6.500 1.64 7.217 1.18 7.546 6.48 7.880 1.35 n.d. -
Aceite vegetal mezcla 4.327 4.97 4.953 7.44 4.316 0.16 4.490 0.6 5.010 4.44 3.645 -3.49 4.158 5.91 n.d. -
Azúcar sulfitada 1.980 4.71 2.098 2.29 2.179 4.66 2.073 5.98 1.969 2.07 n.d. - 2.093 2.45 2.100 -3.45
Galletas saladas 8.208 1.51 8.662 1.54 8.541 -0.49 7.989 -1.09 8.322 -2.64 7.810 -1.84 7.964 -1.96 7.929 -0.51
Harina de trigo 1.298 2.53 1.526 -0.59 1.945 -0.1 1.340 3,00 2.735 5.19 1.529 1.19 2.398 2.57 2.619 0.15
Harina precocida de maíz 1.646 -0.9 2.393 0.84 1.955 -0.91 2.349 -3.97 2.318 6.87 1.652 -0.12 n.d. - 2.454 1.61
Margarina 10.262 -0.99 9.031 -0.34 10.028 -1.48 n.d. - 13.800 -0.14 n.d. - 9.525 0,00 10.185 0.34
Panela* 1.772 9.38 1.753 12.44 1.861 11.91 1.375 12.15 2.773 3.97 1.581 3.67 1.713 13.44 2.144 0,00
Pastas alimenticias 4.575 0.77 4.828 1.79 3.833 6.32 3.099 3.58 4.915 4.89 2.920 -7.12 4.542 0.46 4.959 2.12
Salsa de tomate doy pack 15.175 0.12 14.439 5.38 8.922 3.88 15.521 -0.63 13.646 1.02 n.d. - 13.250 0.69 13.478 -0.01
*Variedad predominante en el mercado
Variación porcentual con respecto al promedio del mes anterior
n.d : no disponible
-: no es posible calcular la variación
Boletín técnico
25
Anexo 2 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Variación año corrido. Enero-octubre 2015
Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Hortalizas y verduras
Ahuyama 116,22% 84,65% 55,81% 91,69% 52,99% 47,60% 70,44% 75,23%
Arveja verde en vaina 0,00% -4,70% -0,48% - -0,29% 31,21% 3,88% -8,68%
Cebolla cabezona blanca 144,72% 184,18% 168,11% 138,29% - 185,85% 87,95% 161,59%
Cebolla junca -2,88% 55,72% 28,26% 4,82% 41,75% 34,41% -20,47% 38,06%
Chócolo mazorca 40,09% -3,45% 16,71% 31,33% 55,25% 33,01% -1,79% -
Habichuela 32,66% 135,85% 67,94% 8,97% 110,01% 68,21% 31,29% 95,77%
Lechuga Batavia 23,01% 30,81% 10,98% 24,84% 10,83% -1,33% 13,44% 29,38%
Pepino cohombro 38,16% 30,42% 34,08% -11,44% 32,42% 30,48% 25,00% 14,51%
Pimentón -34,17% -14,39% -33,98% -15,33% -18,52% 7,15% 1,93% -18,33%
Remolacha 254,33% 347,67% 239,75% 207,39% 283,09% 183,46% 183,59% -
Tomate* 73,09% 92,67% 79,72% 69,80% 41,44% - 54,09% 51,31%
Zanahoria 54,78% 56,23% 65,81% 71,04% 46,75% 99,17% 14,25% 52,04%
Frutas frescas
Aguacate * -19,06% -0,64% - - -0,23% - -1,70% 5,73%
Banano* -28,04% 28,91% -0,08% - 7,78% -8,35% 9,69% -1,66%
Coco 0,00% 14,05% 64,29% -28,89% 2,03% - 17,82% 7,05%
Granadilla 43,81% 52,18% 64,89% -11,01% 61,65% 42,61% 47,66% 22,31%
Guayaba pera -1,28% 1,55% 7,00% 11,86% 3,19% 19,68% -4,24% -8,68%
Limón común 29,50% 91,84% 90,20% - 85,73% 94,63% 16,94% 63,41%
Lulo 14,37% 14,89% 24,52% 14,05% 16,83% 4,43% 63,18% 32,30%
Mandarina* 63,57% 107,65% 23,72% 19,95% 9,56% - -29,19% -14,17%
Mango Tommy - 151,11% 271,01% - 271,75% - 216,33% 168,99%
Manzana roja importada 11,82% 18,15% 16,85% 18,11% 29,75% 18,02% 12,19% 20,05%
Maracuyá 51,38% 76,00% 24,04% 45,08% 81,39% 54,96% 81,59% 65,90%
Mora de Castilla 18,01% -4,72% 30,84% 10,95% 25,86% 16,12% 77,64% 29,28%
Naranja Valencia -10,00% 2,80% 28,41% -6,58% -12,43% - 14,25% 10,46%
Papaya maradol 31,88% 38,33% -22,91% 22,77% 49,65% -8,47% 65,94% 25,53%
Piña * 1,09% 16,05% 15,51% 1,93% 45,29% 18,12% 0,00% 25,30%
Tomate de árbol 31,53% 15,67% 34,19% 13,12% 21,15% - 23,56% 8,93%
Tubérculos y plátanos
Arracacha* - 230,85% 216,91% - 280,09% 281,47% 224,93% 253,99%
Papa negra* -24,39% -27,45% -34,16% -26,07% -39,20% -34,63% -14,79% -30,62%
Papa criolla 25,70% 20,49% 47,94% 13,00% 55,40% 57,51% 94,03% 28,91%
Plátano hartón verde 39,46% 18,42% 14,50% 59,58% 18,76% 12,66% 17,15% 18,16%
Yuca* 61,02% 89,13% 97,29% 42,42% 122,96% 78,39% 12,82% 122,97%
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación
Boletín técnico
26
Anexo 3 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Variación 12 meses. Octubre de 2014 - octubre de 2015
Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Hortalizas y verduras
Ahuyama 76,87% 92,07% 53,04% 41,51% 141,18% 34,98% 119,79% 109,67%
Arveja verde en vaina 0,00% 21,25% 30,55% - 65,04% 20,81% 32,43% 11,48%
Cebolla cabezona blanca 46,07% 59,57% 57,89% 38,57% - 64,44% 42,21% 60,62%
Cebolla junca -27,96% 26,72% 6,70% -3,43% 13,74% 13,06% 18,04% 59,82%
Chócolo mazorca 44,17% 9,35% -23,35% 25,35% 3,75% -12,40% -5,32% -
Habichuela -20,55% 8,86% -17,60% -23,00% 42,67% -21,61% 17,51% 19,51%
Lechuga Batavia 90,74% 47,59% 29,44% 53,95% 70,87% 36,26% 39,88% 41,67%
Pepino cohombro 25,15% 33,64% 9,97% -23,45% 55,08% 7,87% 24,38% 18,82%
Pimentón 2,64% 5,70% 4,70% 8,01% -7,49% 24,28% 18,15% 2,36%
Remolacha 231,59% 314,39% 206,21% 157,52% 228,85% 170,68% 186,53% -
Tomate* 91,75% 77,49% 104,44% 73,15% 64,25% - 84,12% 81,63%
Zanahoria 28,40% 43,03% 29,27% 24,84% 22,60% 34,08% 47,72% 29,97%
Frutas frescas
Aguacate * -7,07% 10,83% - - 2,64% - -3,58% 10,00%
Banano* -32,67% 18,69% 1,63% - 8,86% 7,00% 11,49% 15,81%
Coco 0,00% 14,01% 73,60% -32,18% 3,44% - 18,88% 12,36%
Granadilla 42,05% 16,74% 16,95% -9,06% 22,94% 11,24% 29,89% 21,09%
Guayaba pera 14,31% -5,80% 37,59% 15,74% 21,72% 51,89% -0,68% 20,67%
Limón común 30,34% 31,89% 40,23% - 5,69% 45,57% -2,91% 5,77%
Lulo 7,59% -2,29% 2,12% 7,39% -3,62% -11,32% -1,00% 3,14%
Mandarina* 6,49% -7,44% -6,40% -6,15% 20,72% - 20,90% 7,52%
Mango Tommy - -6,17% 57,30% - 25,88% - 4,41% -16,92%
Manzana roja importada 21,51% 12,15% 13,26% 21,61% 21,80% 21,45% 7,69% 25,28%
Maracuyá 4,70% 9,54% -2,10% 8,22% 12,17% 23,71% 9,22% -13,77%
Mora de Castilla -0,61% 2,33% -0,63% -3,32% 19,34% -5,59% -2,97% 2,80%
Naranja Valencia -4,26% -3,17% 10,63% -14,89% -18,71% - -12,05% 10,46%
Papaya maradol 13,85% 19,94% -15,95% -0,69% -0,47% 1,78% 10,60% -17,19%
Piña * -4,94% 12,72% 9,48% 1,61% 27,51% 7,94% -4,08% 16,23%
Tomate de árbol 22,12% 1,05% 24,41% 43,58% 30,57% - 12,29% 13,46%
Tubérculos y plátanos
Arracacha* - 295,83% 210,70% - 289,72% 354,81% 304,38% 248,77%
Papa negra* 4,46% 2,82% -6,74% -3,02% -23,30% -9,69% -2,14% -15,32%
Papa criolla 43,91% 19,01% 31,59% 11,76% 30,12% 49,62% 8,09% 23,63%
Plátano hartón verde 15,60% -3,79% -7,22% 12,77% 21,31% -6,64% 17,70% 27,98%
Yuca* 71,77% 105,75% 126,52% 85,42% 152,52% 77,99% 21,95% 151,08%
*Variedad predominante en el mercado
-: no es posible calcular la variación