12
DE GODE TING I LIVET bør nydes i godt selskab

Comwell kellers park vejle selskaber 2015

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Fester og selskaber i smukke eksklusive omgivelser

Citation preview

Page 1: Comwell kellers park vejle selskaber 2015

DE GODE TING I LIVETbør nydes i godt selskab

Page 2: Comwell kellers park vejle selskaber 2015

Essensen af Hotel Kellers Park er i virkeligheden den perlerække af øjeblikke, der tilsammen udgør en unik festoplevelse på ét af Danmarks smukkeste steder. Regler og konventioner er der nok af i verden, men her er det anderledes. Fortæl os hvad du allermest har lyst til - og lad os så gøre det.

Hotel Kellers Park er det perfekte valg - uanset om du skal holde bryllup, fødselsdag eller anden fest. Her får du mad i topklasse, de smukkeste omgivelser og medarbejdere, som yder det optimale værtskab. Kort sagt lever vi os ind i netop dine forventninger for at sikre, at dit arrangement bliver en succes.

Vi holder på, at gode råvarer både kan smages og fornemmes. Vores køkkenchef er en ildsjæl, der hol-der fast i gamle traditioner for god kogekunst tilsat forfriskende strejf af nutidens tendenser. Derfor bliver al vores mad tilberedt fra grunden - lige fra friskbagt brød til den varmrøgede ørred. Det giver mad, der vækker og glæder sanserne. En helt særlig oplevelse for dig og dine gæster.

De klassiske palæbygninger med udsigt over Vejle Fjord danner sammen med parken og det eksklusive kurområde en enestående ramme om oplevelser og input til både krop og sjæl.

• Nyd udsigten under velkomsten og det smukke panorama ud over Vejle fjord• Nyd de gode råvarer fra vores globale køkken med inspiration fra hele verden • Nyd den festlige stemning, når vi sørger for et humørfyldt og præcist afviklet arrangement• Nyd at være vært – uden at tænke på det praktiske• Nyd din fest – og få det præcis, som du vil have det• Nyd det hele lidt længere og overnat hos os – og glæd dig så til den fantastiske morgenbuffet dagen derpå• Nyd også vores fantastiske kurområde – med mange afslappende faciliteter • Nyd Hotel Kellers Park fra start til slut Ring få en snak med vores banquetchef Jesper Veng på tel 6424 4211.

DET ER DE SMÅ ØJEBLIKKEder gør den store forskel

2

SMÅ GLIMT kan sagtens sætte store tanker i gang

De Kellerske Institutioner for udviklingshæmmede øn-skede i slutningen af det 19. århundrede at etablere en institution i provinsen.

Myten siger, at da læge Christian Keller en dag sejlede på Vejle Fjord og kiggede op imod Brejning, kaldte han det ”det skønneste i Danmark”. Christian Keller var institutionens leder i hele sin tid og tituleredes ”Professoren”. Til sit be-handlingshjem ville han have smuk natur, nærhed til vandet og niveaudeling. Til at tegne alle områdets bygninger og en naturpark valgtes professor Vilhelm Klein, som søgte sin inspiration i den italienske og franske renæssancestil. Byg-ningerne skulle udstråle harmoni, ro og regelmæssighed i smukt samspil med naturen, og det er til fulde lykkedes.

Åndssvageforsorgen benyttede disse smukke bygninger fra 1901 til 1980. I årene efter udflytningen i 1980 lå de smukke bygninger og ventede – i en periode husede de flygtninge.

I 2002 fik projektudvikler Dan Brockdorff, Urup Develop-ments, ideen til et livsstilsområde med mange attraktioner. Helse, hotel, kunst, golf, marina, boliger – den bygnings-mæssige udstråling og den enestående beliggenhed gjor-de et stort indtryk. Som arkitekt valgtes nu firmaet schmidt hammer lassen fra Århus.

Og selve hotellet: Schmidt Hammer Lassen har renoveret bygningerne. Der er tilføjet en ekstra fløj, som indeholder 20 værelser og tilbygget 2.500 etagemeter i 2 bygninger, som forbinder hele hotellet og indeholder store mødeloka-ler og AquaSpa. Hotellet består af i alt 15.500 etagemeter – og er en sand drøm!

Page 3: Comwell kellers park vejle selskaber 2015

3

Page 4: Comwell kellers park vejle selskaber 2015

4

Page 5: Comwell kellers park vejle selskaber 2015

5

WINE & DINEVelkomst kl. 18.00

Bobler og Hors d’Oeuvres

Menuer

Vores menuer er sammensat ud fra årets sæsoner.På den måde kan vi sikre de bedste råvarer til

samtlige menuer.

På de følgende sider kan du se, hvilken menu vi planlægger at servere i den måned,

du ønsker at holde din fest.

Drikkevarer

Øl & Vinbar – udvalgte øl og vine på glas.

Natmad kl. 01.00

Pølse- og ostebord med garniture

3-retters gourmetmenu med tilpassede vine fra kr. 895,- pr. person

4-retters gourmetmenu med tilpassede vine fra kr. 1.150,- pr. person

Har du andre ønsker tilpasser vi naturligvis menuen, drikkevarer og natmad herefter.

CASUAL DININGBuffetmenuer pr. person

Riette af sprængt gris med gul mayo, syltede løg og brødchipsSaltet torsk med maltflager, rygeost og karseRøget oksetyndsteg med vores egen ”blokost”, æble gellan og grøntGrønt i forskellige strukturer med soyadip

US Ball Tipp (okseklump) med pastinak, ristede løg og kraftig glaceKalvelårtunge med selleri chunks, kalve-fedtegrever og kalvesky Coq au RieslingKartofler efter sæson Danske oste fra Sønderhaven med hjemmesylt og oliven Chokolade, chokolade og chokolade kr. 395,-

Confiteret laks med saltede agurker og Mascarpone cremeSkagen skinke og blomkåls tzatziki med rygeostRørt kalvetatar med sprødt brød og syrlige løg”Hønsesalat” med røget melon, æblegellan og selleri crudite

48 timers glad gris med orientalsk fennikel og cashewnødderRødtunge Ballontine med spinat og olivenScampi med hummercreme og sprødtKalveculotte stegt i citron med gnocchi i tomatkompot og svampeCrustillant af unghanelår med stegte rødder og persille

Danske oste fra Sønderhaven med hjemmesylt og olivenPanna Cotta med bærgellan og nøddeknasChokolade Ganaché med appelsin og tuille kr. 595,-

EKSTRA FORKÆLELSERSnacks / buffet / kage pr. person

Trekantssandwich kr. 55,-Saltsnacks kr. 45,-Grønsagssnacks med dip kr. 35,-Eftermiddagsbuffet med øl, vand, vin, kaffe og kage pr. time kr. 95,-Eftermiddagsbuffet med øl, vand, kaffe og sandwich pr. time kr. 105,-Bryllupskage pr. person. min. 20 personer kr. 70,-

Page 6: Comwell kellers park vejle selskaber 2015

6

VINTERMENUjanuar, februar og marts

RILETTE AF ANDELÅRmed æble/blommekompot og mandler

SVINEKÆBE med jordskokkepure, jordskokkechips og kraftig glace

SYLTET TORSKmed lun mayo, grønkål og bacon

OKSEFILET

med sæsonens svampe og trøffelglace

GLAD GRISmørbrad og dansk skinke med bagte rødder og timianglace

CHOKOLADE FONDANTmed citrussorbet og vanille sifon

CITRONTÆRTE med hvid chokolade skum og ”brændte” nødder

Ovennævnte er blot et forslag til menu. Vi tilpasser naturligvis menuen efter dine ønsker.

Page 7: Comwell kellers park vejle selskaber 2015

7

FORÅRSMENUapril, maj og juni

HVIDE ASPARGESMed sauce Hollandaise og hvid peber (tilkøb af fjordrejer kr. 95,-)

STENBIDERROGN med purløgsskum og ristet brioche

HAVTASKEmed blomkål og ramsløg sifon

KALVEFILETmed nye løg og jus gras

UNGHANEBRYST med crustillant af unghanelår, blomkål og persilleglace

RABARBERmed hvid chokolade, marengs og gelé

CITRONFROMAGE 2,0med letrøget vanilleiscreme, marengs og krokant

Ovennævnte er blot et forslag til menu. Vi tilpasser naturligvis menuen efter dine ønsker.

Page 8: Comwell kellers park vejle selskaber 2015

SOMMERMENUjuli, august og september

KOLDRØGET LAKSmed rygeost, malt og frisee salat

MAKRELFILETmed karse, karseolie og gul mayo

KAMMUSLINGER som tatar og ristet med tomatemulsion og kørvel

KALVEMØRBRAD OG UNGHANEmed kantareller og glace

RIBEYE med sommerkål, små grøntsager og Bearnaise sifon

JORDBÆRFriske, saft, sorbet, mousse og små ”kys”

RABARBER PANNA COTTAmed hvid choklademousse og karamel

Ovennævnte er blot et forslag til menu. Vi tilpasser naturligvis menuen efter dine ønsker.

8

Page 9: Comwell kellers park vejle selskaber 2015

9

EFTERÅRSMENUoktober, november og december

FOIE GRASmed tørrede frugter og gelé

RØGET KRONDYRmed rystede ribs og fennikelcrudite

RISTET PIGHVARmed grove urter og Hollandaise sifon

ANDEBRYST OG -LÅRmed selleri og jus gras

BRAISERET OKSETYKKAMmed rødbeder og rødvinsglace

STICKY TOFFEESaltet karamel med hasselnødder og havtornsorbet

”BLOMME I MADERIA”med hvid chokolade og mandeltuille

Ovennævnte er blot et forslag til menu. Vi tilpasser naturligvis menuen efter dine ønsker.

Page 10: Comwell kellers park vejle selskaber 2015

GYLDNE DRÅBERSkum kr. pr. flaske kr. pr. glas

L`Hereu reserva, Brut Cava, Raventos I blanc 365,- 60,-Cava di Nit, Brut Rosé, Raventos I blanc 459,- 85,-Champagne, Louis Roederer, Brut 685,- 120,-

VINEHvidvin kr. pr. flaske ved ad libitum

Husets hvidvin 265,- 90,- Grüner Veltliner, Weingut Jurtschitch, Kamptal 399,- 132,-Chardonnay, Brown Brothers, Victoria 395,- 130,-Albarino, Pazo Barrantes, Rias Baixas 419,- 140,-Bourgogne Blanc, Les Ursulines, Jean-Claude Boisset 445,- 146,- Chablis, Chateau de Viviers, Bourgogne 450,- 150,-Sancerre, Dom. Chatelain, Loire 450,- 150,-

Rødvin kr. pr. flaske ved ad libitum

Husets rødvin 265,- 170,- Rosso Di Toscana, Tenuta Caparzo, Toscana 375,- 240,-Côtes Du Rhône, Les Cranilles, Vin de Vienne, Rhône 375,- 244,-Ripasso, Costa Preare, Cantine Lenotti, Veneto 435,- 270,-Ancient Vines Zinfandel, Cline cellars, Californien 475,- 317,-Promis IGT, Angela Gaja, Bolgheri 590,- 387,-

Dessertvin kr. pr. flaske ved ad libitum

Late Harvest Muscat, Brown Brothers, Victoria 375,- 65,-Zibibbo Rosé, Brown Brothers, Victoria 385,- 65,-Moscato D’asti, Piemonte 385,- 65,-San Rafael Olorose Dulce, Bodegas Barbadillo, Sherry 560,- 70,- Late Harvest Mourvedre, Cline Cellars, Californien (50 cl.) 535,- 110,-

Du er naturligvis velkommen til selv at sammensætte din vin ad libitum menu, men vores sommelier står altid til

rådighed med kyndig vejledning. Du finder vores opdaterede vinkort på comwellkellerspark.dk

10

TAKE AWAY I DET GRØNNE pr. person

Sandwich, frugt og bær i sæson samt småkager kr. 95,-og chokoladebrud

LIDT AT GÅ I SENG PÅNatmad pr. person

Hot dog med slagterens pølser og diverse garniture kr. 130,-Byg-selv-burger med diverse garniture kr. 130,-Oste- og pølsebord med brød og garniture kr. 130,-Æggekage med alt hvad der hører til kr. 130,-

PRIKKEN OVER I’ETTilkøb pr. person

Vand kr. 32,-Øl kr. 42,-Specialøl kr. 85,-Husets vin ad libitum under middagen og 1 gl. dessertvin kr. 310,-1 flaske husets vin kr. 265,-

Vi har et stort og spændende vinkort, hvor I også kan vælge fra, og vi laver naturligvis gerne prisforslag.

Kaffe/the kr. 45,-2 cl. spiritus - gængse mærker kr. 40,-

Fyldt chokolade 2 stk. kr. 25,- Kransekage kr. 25,-Småkager kr. 25,-Petit Four kr. 45,-

Fri bar i 2 timer pr. person

Med øl, vand og vin kr. 150,-Med øl, special øl, vand og vin kr. 180,-Med spiritus, øl vand, vin og cider kr. 240,-

Page 11: Comwell kellers park vejle selskaber 2015

11

UNDERHOLDNINGPianist, DJ, jukebox, temaudsmykning, orkester, tryllekunster, solistoptræden, fyrværkeri o.m.a. Vi hjælper gerne med, at finde den rigtige under-holdning til jeres fest.

SOV GODTSlut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet og efterfølgende besø-ge vores dejlige kurområde. Der stilles et værelse til rådighed til værtsparret.

Efter kl. 03.00 er der et tillæg på kr. 100.- pr. gæst.Selskabsmenuer er minimum 20 couverter. For børn i alderen 3-12 år betales ½ couvertpris.Vin ad libitum skænkes løbende under middagen med 1 gl. dessertvin.

Vi gør opmærksom på, at børn under 16 år ikke er tilladt i kurområdet.

Alle priser er inkl. moms og gælder indtil nye fremkommer.

Ret til ændringer forbeholdes. Forbehold for trykfejl.

Page 12: Comwell kellers park vejle selskaber 2015

H. O. Wildenskovsvej 28 / DK-7080 Børkop, Danmark / M [email protected] / T (+45) 7641 1717 / W comwellkellerspark.dk