COCINAPOR ENCARGO PARA CUALQUIER

EVENTO

Cocina Satélite es unservicio de cocina

a medida

Desde Cocina Satélite, hacemos las cosas bien y pensando en la comodidad de nuestros clientes. Ellos deciden si quieren que sean nuestros chefs los que diseñen un menú específico y personalizado o si quieren proporcionarnos recetas, las produciremos tal y como ellos quieran, eso sí, con mucho cariño y cuidado de que el producto final es el que nuestrosclientes desean.

Las posibilidades son infinitas y en esa línea garantizamos la flexibilidad que cada negocio pueda necesitar. Por lo tanto, se pueden hacer tantas combinaciones como se quiera de nuestras recetas propias como del recetario personal de cada uno, a la hora de realizar los pedidos.

Ofrecemos la tranquilidad de la cocina hecha con maestría y adaptada a la medida de cada uno de nuestros clientes.

Dirigimos nuestros servicios a:

Restaurantes, Bares, Tabernasy cualquier otro local que sirva comida, y que por las razones que sean, quie-ran o necesiten externalizar parte o la totalidad de su producción de cocina para regenerarla allí.Para ellos, trabajamos tanto con nues-tras propias recetas o con las suyas, a gusto del cliente.

CateringTanto como cocina de producción ex-clusiva, como ayuda para grandes eventos. Tenemos nuestras propias propuestas para menús tipo Cóctel y tipo Banquete, a disposición de nues-tros clientes, aunque ofrecemos la posibilidad de que sean ellos los que faciliten sus recetas para que sean nuestros chefs los que las produzcan.

OficinasOfrecemos menús semanales para aquellos que comen en la oficina. Os hacemos propuestas variadas y equi-libradas semana a semana. Nuestro objetivo es que nuestros clientes dis-fruten de la comida y una dieta equi-librada sin preocuparse por cocinar. Disponible opción de Plato Principal o Plato Principal y Postre.

Particulares y eventosPensado para aquellos clientes que deciden celebrar un día importante con familiares y/o amigos. A ellos, les proponemos menús sencillos de re-generar para que sólo necesiten darle el toque de última hora y de ahí a la mesa.

Los clásicos navideños de Cocina SatéliteLechazo asado (cuarto entero) ............................... 32€ /8€ por persona aproxCochinillo confitado (1Kg) ................................. 28.50 €/ 7.25 por persona aprox Pechuga de picantón relleno de crema de trufa y setas (600gr)........................................................................................................... 12,5 €/ 6,25€ por personaGratén de rabo de toro y patata trufada (1Kg) ........ 22€/ 5,55€ por persona

Para complementarAlbóndigas de Merluza y Carabineros (200gr aprox) .................... 6.25 €Ternera a baja temperatura desmigada 250gr .................................. 5 €/udBrownie de chocolate 1Kg .......................................................................... 18 €/udCallos a la madrileña 380gr ...................................................................... 5 €/udCarrillera ibérica 200gr .............................................................................. 6 €/udChipirones en su tinta 200gr ..................................................................... 6 €/udCostillar entero a la BBQ 1Kg ..................................................................... 9.50 €/udPulpo a la brasa (por patas) ...................................................................... 7.75 €/udMini Hamburguesa de pollo (mínimo de 12uds) .................................. 0.70 €/udMini Hamburguesa de ternera (mínimo de 12uds) ............................. 0.75 €/udEscalivada 150gr ............................................................................................ 1.95 €/udEmpanadilla de cochinita pibil (mínimo de 12uds) ............................. 0.75 €/ud

Nuestra carta

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Cordero lechal nacional asado en cuartos a baja temperatura con sus hierbas aromá-ticas. Para que se hornee a 180º C, durante 15 minutos y hasta que la piel dore a gusto. Un punto y un sabor que te dejarán boquiabierto. Las bolsas son de cuartos, ideal para compartir entre 3 ó 4 personas.

Confitamos el cochinillo hasta que la carne se desprende con facilidad del hueso. La carne con todo su sabor en una placa con la piel encima. Para hornear y darle un toque último de grill y que pueda tener esa textura de cristal tan característica de los Cochinillos de Segovia. Un lujo para los paladares más exigentes.

Lechazo asado (cuarto entero)

Cochinillo confitado (1Kg Aprox)

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Delicioso Picantón relleno de un ragout de setas de temporada y trufa rallada. Se des-huesa, rellena y asa a baja temperatura. Se sirve con el jugo de la cocción, vino tinto y otro poco de trufa. Plato muy navideño y perfecto para compartir entre dos personas. Una maravilla.

Pechuga de picantón relleno de crema de trufa y setas (600gr)

Con sal y pimienta y asadas a baja temperatura toda la noche. Textura alucinante y mejor sabor. Una vez las pruebes querrás más, y más. Consejo: en un baño María o en una placa de horno con calado, ponemos agua caliente y lo dejamos sumer-gido 5 minutos. Sacamos de la bolsa y servimos sobre placa de horno, y pintamos con la mitad de su jugo. La otra mitad se deja reducir y se riega por encima una vez horneado (5 minutos a 180º).

Costillas BBQ (costillar entero: 1Kg Aprox)

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A fuego lento, lento y con mimo durante horas, hasta conseguir esta textura que se des-hace, con todo el sabor del cerdo ibérico y esa maravilla de salsa que lo acompaña.

Carrillera Ibérica (200gr)

Delicioso clásico madrileño del tapeo dominical. Para los estómagos más atrevidos y disfrutones. La salsa pide a gritos mojarla con un buen pan.

Callos a la madrileña (380gr)

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Tanto para los que se inician en el comer buen pescado, como para los viejos lobos de mar, estás albóndigas no te dejarán indiferente. Sabrosas, jugosas y regadas con una marinera reducida que es de traca. Riquísimas.

Albóndigas de Merluza y Carabineros ( 200gr aprox)

Guiso de chipirones con mucha verdurita, vino blanco y su tinta. Una gozada para todos los públicos. Aplicarse a ellos con montoncito de arroz blanco o buen trozo de pan. La salsa está increíble.

Chipirones en su tinta (200gr aprox)

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Deliciosa pechuga y contramuslo de pollo de corral triturada con una mezcla de es-pecias satay en la que el pollo marina 12 horas al vacío. Se forman en porciones de 45 gr y se congelan. Listas para descongelar, vuelta y vuelta y entre panecillos mini. Con mayonesa kimchee es una delicia.

100% carne de ternera, con su mezcla de especias. Jugosa, tierna y con un saborazo a carne que te va a impresionar. Acompaña con locha de cheddar y de bacon para la experiencia Yankee. Están soberbias.

Mini Hamburguesas de pollo (Mínimo 12ud)

Mini Hamburguesas de ternera (Mínimo 12ud)

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Hermanas mayores de las de cerdo ibérico y similares en textura. Estofadas con mimo en vino durante horas hasta que están super-tiernas, en caliente, se colocan en una placa, se aplastan y enfrían mientras su salsa reduce hasta límites más allá de la delicia. Nosotros cortamos un ladrillo para ti y lo envasamos.

Bloque de Carrillera de Ternera (200gr aprox)

Clásico de la cocina anglosajona. Barbacoas en USA, y en Salt Beef Bagles en UK, ternera a baja temperatura. Desmigada a mano cuando aún está caliente. Se le añade la reducción del jugo resultante de su asado y vino tinto. Ideal para todo tipo de rellenos, tacos, pitas, empanadas y que demonios, así solo, es una exquisitez.

Ternera a baja temperatura desmigada (250 gr aprox)

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Desmigado después de estofarse durante la noche a fuego lento. Para los amantes de este clásico, esta es una gran opción para darse un homenaje.

Gratén de rabo de toro y patata trufada (1Kg)

El clásico catalán de deliciosas verduras asadas. Plato perfecto para los veganos y vegetarianos del mundo. Impresionante sobre tostada de un pan Payés o de pueblo, un toque de ajito en la tostada y un poco de aceite de oliva virgen extra para el dis-frute del comensal.

Escalivada (150gr aprox)

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Una de las estrellas de la carta. Deliciosas y jugosas patas de pulpo cocido que se doran a la brasa y se riegan con aceite de humo. Una pasada para comerlo tal cual, pero con una mayonesa de yuzu, una fina línea de salsa teriyaki y lo decoras con semillas de sésamo blanco y negro. Lo pruebas y te olvidas del Pulpo a Feira. Palabra.

Pulpo a la brasa (por patas)

Deliciosa pierna de cerdo asada con las especias tradicionales de este conocido guiso mejicano. Rellenamos obleas de empanada con la Pibil y al horno. Muy sabrosas. Acompañar de cebolla roja encurtida en jugo de lima y unas gotas de tabasco. Si tienes tabasco chipotle ya te coronas. Una absoluta delicia. Pedido mínimo 12 unidades.

Empanadilla de cochinita pibil (50gr aprox)

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El clásico yankee para la sobremesa. Nuestra versión de kilo es perfecta para com-partir con unos amigos de postre con helado de vainilla y salsa de chocolate calien-te. O para cortarlo en porciones pequeñas y espolvorear con azúcar glass y que la gente vaya cogiendo, tipo mignardises.Ñam, Ñam!

Brownie de chocolate (1Kg aprox)

Encargue una cocina a su medida y de calidady deje en las manos de nuestros experimentadoschefs la preparación de sus menús.

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www.cocinasatélite.com

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