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jeanpierre-escalante
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7/21/2019 Concept Os
http://slidepdf.com/reader/full/concept-os-56dbd8714ed9c 1/1
http://sudfoodsa.com/index.php?option=com_content&view=article&id=86&Itemid=206
l proceso completo: de tubérculo a patata frita
Antes de que una patata abandone nuestras instalaciones en forma de patata frita,ocurren muchas cosas. He aquí un breve resumen de nuestro proceso de producción.
"eci#o $as patatas son reci#idas en la f%#rica. De cada envío se toma una muestra
para determinar la calidad. Únicamente las mejores patatas se utilian para la
producción.
lasificaci'n: !as patatas se clasifican por tama"o, retirando las m#s peque"as.
$avado ( pelado: !as patatas se lavan con a$ua a alta presión, se pelan % vuelven
a lavarse.
orte: !as patatas peladas % lavadas son transportadas con a$ua a alta presión a
través de unos tubos estrechos provistos de cuchillas.
lasificaci'n se)*n el tama+o: !as patatas cortadas se clasifican, retirando los
troos peque"os % los residuos del corte.
scaldamiento ( prefritura: &ocemos las patatas cortadas durante un tiempo corto
'escaldar( % después las freímos en aceite )**+ ve$etal. aturalmente, la
temperatura del aceite % el tiempo de fritura se mantienen constantes para
$arantiar una óptima calidad.
on)elaci'n ( envasado: !as patatas prefritas se con$elan a apro-imadamente nueve
$rados &elsius bajo cero. n nuestro departamento de envasado, las patatas se
envasan en sacos % en cajas, este proceso es totalmente automatiado. &ontamos
con modernas instalaciones de almacenaje para alimentos con$elados, desde donde
abastecemos a nuestros clientes en uropa % otros continentes.