CONFERINȚĂ REGIONALĂ

Sibiu17-18 februarie 2012

Promovarea accesului angajaţilor din industria de morărit, panificaţie,

patiserie, cofetărie la Programe de FPC inovatoare, moderne, de calitate europeană

Investeşte în oameni!

FONDUL SOCIAL EUROPEAN

Programul Operaţional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 – 2013

Axa prioritară 2 „Corelarea Învăţării pe tot parcursul vieţii cu piaţa muncii”

Domeniul major de intervenţie 2.3 „Acces şi participare la Formarea

Profesională Continuă”

Contract nr. POSDRU/80/2.3/S/57115

Proiect cofinanțat din Fondul Social European prin Programul Operațional

Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013

Domenii de implementare și programe de formare asociate

Analiza calității

produselor alimentare

• Tehnician analize produse alimentare

Morărit

• Morar• Morar-silozar

Panificație-patiserie-cofetărie:

• Brutar• Patiser• Cofetar-patiser• Brutar-patiser-

preparator produse făinoase

Centre regionale

• Colegiul de Industrie Alimentară ”Elena Doamna”

• Stația pilot morărit – SC Moara Spicu SRL

• SC Arcada SRLGalați:

• USAMVB – Facultatea de Zootehnie• Spații de teorie• Stația pilot de panificație-patiserie-

cofetărie• Stația pilot de analize produse

alimentare

București:

Centrul regional Galați

Colegiul “Elena

Doamna”

• Săli informatică

Centrul regional Galați

Colegiul “Elena

Doamna”

• Săli curs

Centrul regional Galați

Colegiul “Elena

Doamna”

• Atelier panificație

Centrul regional Galați

Colegiul “Elena

Doamna”• Atelier patiserie

- cofetărie

Stație pilot

morărit:

Valțuri de măcinare

Sită plană cu 24

rame, 4 pasaje

Programele de formare pentru calificările Morar și Morar-silozar se vor desfășura exclusiv la Galați!

Centrul regional Galați

Moara Spicu

• Stație pilot

Centrul regional Galați

MoaraArcada

• Atelier practica

Centrul regional București

USAMV

• Stație pilot de panificație – patiserie - cofetărie

Centrul regional București

Programele de formare pentru calificarea Tehnician analize în industria alimentară se vor desfășura exclusiv la București!

USAMV

• Stație pilot analize de laborator

Moară CD1

Alveo-consistogr

af

Mixolab

Infraneo

Programe de calificare

Nivel I de calificare – 360 ore• Brutar• Morar• Patiser

Nivel II de calificare – 720 ore• Cofetar-patiser• Brutar-patiser-preparator

produse făinoase• Morar-silozar

Nivel III de calificare – 1080 ore• Tehnician

analize produse alimentare

Formarea profesională – Legea 53/2003 – Codul muncii

Art. 194• obligativitatea

angajatorilor de a asigura participarea angajaților la PFP, cel puțin odată la 2 ani (≤ 21 angajați) sau 3 ani (>21 angajați)

Art. 197, alin. (2) și (3)• pe

perioada PFP angajații beneficiază de drepturi salariale și vechime în muncă

Art. 198, alin. (1)• dacă angajatul

a fost trimis la PFP de către angajator, acesta nu poate avea inițiativa încetării CIM pentru o perioadă stabilită prin act adițional

Art. 198, alin. (3)• nerespectarea

dispozițiilor de la alin. (1) determină obligarea acestuia la plata tuturor cheltuielilor ocazionate de PFP, proporțional cu perioada scoaterii din producție

Perioada estimativă de scoatere din producție a angajaților

Repartizare ore în cadrul PFP

Nivel de calificare

Nr. ore de teorie

Nr. ore în stația pilot

Nr. ore practică la locul de

muncă

I 120 72 168II 240 160 320III 360 240 480

Nr. Ore teorie

Nr. Ore statia pilot

Nr. Ore practica la locul de munca

0%

20%

40%

60%

80%

100%

IIIIII

ANAMOB PFP - Intranet

Sistem modern pentru gestionarea și livrarea PFP

Module de curs

Prezență

Calificări pentru profit

Grupa de participanți

DOMENIUL PANIFICAȚIE-PATISERIE-COFETĂRIE

Program de calificare BRUTAR

• Noţiuni introductive de tehnologia informaţiei computerizate – 18 ore

• Noţiuni generale necesare pentru desfăşurarea activităţii în domeniul industriei alimentare – 24 ore

• Pregătirea materiilor prime şi auxiliare – 102 ore• Prepararea aluatului – 78 ore• Prelucrarea aluatului - 66 ore • Coacerea semifabricatelor şi pregătirea

produselor finite de panificaţie pentru depozitare - 72 ore

5%7%

28%

22%

18%

20%

Program de calificare PATISER

• Noţiuni introductive de tehnologia informaţiei computerizate – 18 ore

• Noţiuni generale necesare pentru desfăşurarea activităţii în domeniul industriei alimentare – 24 ore

• Materii prime, materiale auxiliare şi echipament tehnologic folosit în pregătire – 72 ore

• Prepararea şi prelucrarea aluaturilor de patiserie şi a sortimentelor specifice – 210 ore

• Pregătirea produselor finite de patiserie pentru depozitare - 36 ore

5%7%

20%

58%

10%

Program de calificare COFETAR-PATISER

• Tehnologia informaţiilor şi comunicaţiilor - 24 ore

• Organizarea activităţii unităţilor de alimentaţie - 108 ore

• Semipreparate de patiserie-cofetărie – 138 ore

• Realizarea produselor de patiserie - 162 ore

• Realizarea produselor de cofetărie - 198 ore

• Pregătirea produselor pentru comercializare - 90 ore

3%

15%

19%

23%

28%

13%

Program de calificare BRUTAR-PATISER-PREPARATOR PRODUSE FĂINOASE

• Tehnologia informaţiilor şi comunicaţiilor - 24 ore• Calitatea şi igiena alimentelor, sănătatea şi

securitatea muncii - 30 ore• Materii prime, materiale auxiliare şi pregătire

pentru producţie – 72 ore• Prepararea şi prelucrarea aluatului pentru

obţinerea prduselor de panificaţie – 108 ore• Prepararea şi prelucrarea aluaturilor de patiserie

şi a sortimentelor specifice - 228 ore• Prepararea şi prelucrarea aluaturilor pentru

produse făinoase - 114 ore• Procese termice - 90 ore• Pregătirea produselor pentru livrare - 54 ore

3% 4%

10%

15%

32%

16%

13%

8%

DOMENIUL MORĂRIT

Program de calificare MORAR

• Competenţe informatice – 18 ore• Noţiuni generale necesare pentru

desfăşurarea activităţii în domeniul industriei alimentare – 30 ore

• Materii prime şi materiale: recepţia, depozitarea şi pregătirea acestora în vederea prelucrării - 72 ore

• Măcinarea cerealelor şi cernerea produselor de măciniş: pregătirea echipamentelor de măcinare şi de cernere, realizarea operaţiilor, verificarea produselor rezultate – 204 ore

• Pregătirea loturilor de făină în vederea livrării, ambalarea şi etichetarea produselor finite – 36 de ore

5%8%

20%

57%

10%

Program de calificare MORAR-SILOZAR

• Utilizarea calculatorului şi prelucrarea informaţiei - 40 de ore

• Igiena şi securitatea muncii; asigurarea calităţii – 62 de ore

• Aprecierea valorii nutritive - 12 ore• Recepţionarea şi gestionarea cerealelor - 70 de ore• Transferul de căldură la prelucrarea cerealelor – 88 de

ore• Măcinarea cerealelor – 110 ore• Cernerea produselor rezultate din măcinare – 110 ore• Sortarea şi curăţarea grişurilor – 110 ore• Obţinerea produselor intermediare şi finite de grâu - 90

de ore• Fabricarea crupelor, a produselor expandate şi a fulgilor

de cereale – 28 de ore

6%9%

2%

10%

12%

15%15%

15%

13%

4%

DOMENIUL ANALIZA CALITĂȚII

Program de calificare TEHNICIAN ANALIZE ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ

• Utilizarea calculatorului şi prelucrarea informaţiei – 60 de ore;

• Sănătatea şi securitatea muncii – 30 de ore;• Aplicarea măsurilor și legislației specifice în

industria alimentară – 120 de ore• Determinarea valorii nutritive a produselor

alimentare – 60 de ore;• Tehnica analizelor de laborator – 120 de

ore;• Efectuarea analizelor specifice în funcție de

domeniul de aplicabilitate – 690 de ore

6%

3%

11%

6%

11%64%

Absolvenți

•Morar – 14 pers.•Brutar – 27 pers.•Patiser – 12 pers. •Cofetar-patiser – 13 pers.

66 de persoane au

absolvit programe de

formare, pana la acest

moment

Cursuri în derulare

•Morar - silozar

14 de persoane

vor finaliza programul

de formare

București

Cofetar – patiser• Perioada de desfășurare: 27.02.2012

– 05.07. 2012• examen de evaluare - 05.07.2012

Brutar• Perioada de desfășurare:

12.03.2012-16.05.2012• examen de evaluare - 09.05.2012

Cursuri cu începere imediată

Cursuri cu începere imediată

Galați

Patiser• Perioada de desfășurare: 05.03.2012 – 08.05. 2012• examen de evaluare - 09.05.2012

Programe de formare profesională complet gratuite

•Cazare•Masă•Transport•Materiale de studiu•Echipament de protecție

Subvenții pentru

participanți

•700 lei/persoană/program de formare

Certificat de calificare

recunoscut

AVANTAJELE PARTICIPĂRII LA PROGRAMELE DE FORMARE

ORGANIZATE DE ANAMOB

ASOCIAȚIA NAȚIONALĂ A INDUSTRIILOR DE MORĂRIT ȘI PANIFICAȚIE DIN

ROMÂNIA – ANAMOB

Str. Cristea Mateescu nr. 2, bloc 35, scara 2, apt. 57, sector 2, București, 023667Tel: +4021-242-2113, +4021-243-4400Fax: +4021-242-1131

vmarin@anamob.ro www.anamob.ro

www.anamob-cmfp.ro

Calificări pentru profit