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CONSIDERACIONES BÁSICAS DEL MANEJO NUTRIMENTAL DEL AGUACATE HASS PARA UNA ÓPTIMA POSCOSECHA EN ZONAS TROPICALES
Montgomery Taboada, Luis José
CAMPOSOL S.A., Perú. Correo-e: [email protected]
Resumen
Este trabajo reúne una serie de principios técnicos con la finalidad principal de adecuar el manejo nutricional del aguacate ´Hass´ para optimizar la calidad de la fruta y garantizar las mejores condiciones en la etapa poscosecha de la misma, teniendo en cuenta que el cultivo está ocupando cada vez más zonas tropicales para su desarrollo. En primera instancia, se analizaron los parámetros para diseñar un Plan de Nutrición, que involucra la definición de las cantidades, distribución y fuentes de los nutrientes, así como la definición del manejo del agua, y luego la interacción de ambos en un sistema de diseño de soluciones del fertirriego. Además, se abordó el análisis de las consideraciones específicas nutricionales para asegurar la obtención de frutos de aguacate ´Hass´ con la mejor condición de calidad poscosecha. Entonces, se debe tener en cuenta una serie de principios y parámetros técnicos que regulan el manejo nutricional enfocado en condiciones tropicales. Finalmente, con estas consideraciones se presenta el diseño de un Plan Nutricional modelo adecuado para el aguacate ́ Hass´ en la Costa Norte de Perú, de acuerdo a la fenología expresada en estas condiciones. Palabras clave adicionales: Nutrimentos, producción, fertilizantes.
BASIC CONSIDERATIONS OF THE NUTRIMENTAL MANAGEMENT OF AVOCADO HASS
FOR AN OPTIMAL POSTHARVEST QUALITY IN TROPICAL AREAS
Abstract This work collects a set of technical principles with the main purpose of adapting the nutritional management of the ´Hass´ avocado to optimize the quality of the fruit and guarantee the best performance of these fruits in the post-harvest, taking into account that the crop is occupying more and more tropical areas for its development. In the first instance, the parameters were analyzed to design a Nutrition Plan, which involves the definition of the quantities, distribution and sources of nutrients, as well as the definition of water management, and then the interaction of both in a design system of nutritive solutions. In addition, it was made an analysis of specific nutritional considerations to ensure the best post-harvest quality of ´Hass´ avocado fruits. Then all the technical principles and parameters that regulate nutritional management focused on tropical conditions, must be taken into account. Finally, with these considerations the design of an appropriate Nutritional Plan model for the 'Hass' avocado on the North Coast of Peru is presented, according to the phenology expressed in these conditions. Additional keywords: Nutrients, production, fertilizers.
I. Introducción
El manejo de la nutrición de los cultivos, involucra la gestión holística de los recursos agua y
fertilizantes para alcanzar el mayor potencial productivo y de calidad de los frutos producidos.
Esta situación en un contexto de negocio agroindustrial tiene muchas implicancias económicas.
En efecto, se han realizado varios estudios del impacto económico dados por la distinta
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valorización de la calidad poscosecha, por ejemplo, en California se analizó cómo influye las dosis
de aplicación y la interacción entre agua y nitrógeno en aguacate, encontrándose que existe
impacto directo en la productividad y sobretodo en la calidad de la fruta medida por la gama de
calibres (Arpaia, 1996).
Hoffman, P., Y. Fuchs y D. Milne (2002) hacen una recapitulación de una serie de artículos
científicos y publicaciones relacionadas a la descripción fisiológica de todos los desórdenes
postcosecha relacionados a la interacción de los nutrientes y del agua en el cultivo del aguacate.
De esta forma manifiestan, que la susceptibilidad a los desórdenes postcosecha se ve
influenciada por muchos factores del cultivo, incluyendo el cultivar, el portainjerto, la maduración,
las condiciones medioambientales, la carga y vigor del árbol y la nutrición mineral.
Continuando con lo descrito en este capítulo del libro “Avocado: botany, production and uses”, se
menciona que los desórdenes internos aumentan con la maduración; sin embargo, la
decoloración de la cáscara causada por el daño por frío puede disminuir a medida que la fruta
madura. El efecto de la maduración sobre estos desórdenes puede variar según la zona de
producción, probablemente debido a las temperaturas que se registran en fechas cercanas a la
cosecha (Marques, 2002, citado por Hofman et al., 2002). Asimismo, las interacciones entre el
portainjerto y el cultivar, también tienen un efecto sobre la calidad de la fruta, probablemente a
través de la absorción y distribución de los nutrientes (Hofman et al., 2002). Otro aspecto
importante mencionado en este capítulo y en el libro de Ferreyra, R. “Factores de precosecha
que afectan la poscosecha de palta” es que las frutas de árboles altamente productivos tienen
una vida útil de almacenamiento más larga que en árboles de baja producción (Hofman et al.,
2002). Los desórdenes internos y la decoloración de la cáscara debido al frío pueden ser mayores
en frutos de árboles vigorosos y que reciben más nitrógeno (Arpaia, et. all., 1995; Arpaia, et. all.,
2003, citada por Ferreyra, R., 2012).
Enfocándonos en el tema del riego, este puede influir también en los desórdenes. Bower y van
Lelyveld (1985), citados por Hofman, et al. (2002), observaron que la aplicación de distintos
calendarios de riego alteró la actividad de la enzima polifenoloxidasa (responsable del
pardeamiento en las partes dañadas de la fruta).
El calcio es el mineral más influyente en los desórdenes fisiológicos, probablemente debido al
papel que cumple en la pared celular, la estructura y función de la membrana y como catalizador
y cofactor de bastantes enzimas (Poovaiah et al., 1988, citado por Hofman et al., 2002; Azcón-
Bieto y Talón, 2008). Los tratamientos con calcio, particularmente aplicaciones repetidas durante
el crecimiento del fruto, han sido efectivos en la reducción de los desórdenes relacionados con
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este mineral no sólo en aguacate sino también en muchos otros cultivos. Existe sólida evidencia
sobre la influencia del calcio en la llamada pulpa gris. Hofman et al. (2002), entre otros
investigadores, observaron correlaciones negativas entre la concentración de calcio en el fruto y
la decoloración del mesocarpio y la antracnosis. Sin embargo, dichas relaciones pueden
mantenerse sólo en situaciones de bajo nivel de calcio en el fruto (Thorp et al., 1997, citado por
Hofman et al., 2002).
El potasio y el magnesio han sido implicados en los desórdenes en el fruto, principalmente debido
a la interacción con el calcio en su absorción por parte de las raíces (Ferguson, 1984, citado por
Hofman et al., 2002). De esta manera, Hofman et al. (2002) menciona que Cutting, et. all. (1992)
interpretó las altas concentraciones de magnesio en los frutos de “Hass” y la relación (Mg+Ca)/K
con un alta tendencia a presentar desórdenes, como lo indicó la actividad de la enzima
polifenoloxidasa en la pulpa. En contraste con esto, Hofman et al. (2002) también menciona que
Koen et al. (1990) identificaron una relación positiva entre las concentraciones de potasio en la
región proximal del fruto y la incidencia de pulpa gris, sin embargo, observaron una fuerte relación
negativa entre la relación (Mg+Ca)/K en el suelo y en las hojas y la incidencia de pulpa gris.
Finalmente concluyeron que una baja concentración de potasio en el suelo está relacionada con
la alta incidencia de algunos desórdenes. Hofman et al. (2002), continua su recapitaluación
mencionando que la fruta de árboles vigorosos contiene más bajas concentraciones de calcio que
la fruta de árboles no vigorosos. Por lo tanto, los desórdenes fisiológicos en frutas de aguacate
se podrían relacionar a un bajo contenido de calcio en la fruta (Bower y Cutting, 1988, citados por
Hofman et al. (2002). Koen et al. (1990), citado por Hofman et al. (2002), encontraron una relación
positiva entre las concentraciones de nitrógeno y potasio en frutas de aguacate ´Fuerte´ y la
severidad de la pulpa gris, mientras que se incrementaba la concentración de K en la fruta
resultaba en una disminución de la ocurrencia de puntos en la pulpa, también conocido como
oscurecimiento vascular. Estos hallazgos ponen en una situación de conflicto el conocimiento
sobre la calidad de fruta en aguacate, mientras las aplicaciones de K parecen reducir un desorden
fisiológico (oscurecimiento vascular), incrementan otro (pulpa gris).
Dentro del fruto, existe mayor concentración de nutrientes en la testa y pulpa, y dado que esta
última es la parte comestible, la concentración de nutrientes que ahí se encuentran y la relación
entre varios de ellos, como la (Ca+Mg)/K, es decisiva no solo en su crecimiento, sino también en
asegurar una larga vida post cosecha y una óptima calidad. Los desórdenes fisiológicos son
causados por el incremento de la permeabilidad de membrana lo cual resulta en liberación de
fenoles de la vacuola en el citoplasma, con la subsecuente oxidación por polifenoloxidasas. La
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estabilidad de la membrana es dependiente del enlace del calcio a ciertos componentes de la
misma. Dependiendo de sus concentraciones, otros cationes pueden reemplazar al calcio en sus
puntos de enlace en la membrana. El potasio y el magnesio son potencialmente antagonistas al
calcio y pueden incrementar marcadamente la permeabilidad de membrana (Azcón-Bieto y Talón,
2008).
Hofman et al. (2002), menciona que en relación con otros nutrientes que influyen en la calidad
postcosecha, el bajo contenido distal de fósforo y el alto nivel de nitrógeno en el fruto, han sido
asociados con una alta incidencia de pulpa gris en los aguacates, luego de su almacenaje en frío
(Koen et al., 1990, citado por Hofman et al. (2002) y los altos niveles de zinc en el fruto y en las
hojas estarían relacionados con una menor incidencia de manchas en la pulpa en el cultivar
´Fuerte´ (Vorster y Bezuidenhout, 1991, citado por Hofman et al. (2002). Se concluyó que, al
existir mayor disponibilidad de zinc, se sintetizaron mayores cantidades de compuestos
quelatantes y complejantes del calcio y este último pudo ser transportado a los frutos de manera
más eficiente. El boro es asociado a la resistencia de la pared celular (como el calcio) y a la buena
formación del fruto desde su cuaja, las deficiencias de este nutriente incluyen deformidad de
frutos. En frutos severamente afectados, se desarrolla una lesión en las partes hundidas.
En el manejo del aguacate ́ Hass´, para acercarse lo máximo posible al potencial de productividad
y calidad es sumamente importante partir con la elaboración de un Plan de Nutrición, el cual es
un conjunto de estrategias y metodologías que tienen la finalidad principal de suplir la demanda
de nutrientes y agua de un cultivo, y que además puede servir de herramienta para alcanzar
objetivos especiales que se desarrollan luego de conocer las condiciones del entorno y de la
reacción del cultivo a ellas, tales como: modificar (paulatinamente) las condiciones de suelo y/o
agua, lograr parámetros de calidad especiales y mitigar efectos climáticos adversos (Salazar,
2013). Con la intención de optimizar el uso de los escasos recursos, principalmente el agua, es
necesario que dicho plan se base en la utilización de las tecnologías agrícolas más innovadoras
que parten de la explotación de la técnica del fertirriego (Montgomery, 2017).
La planificación y el uso de las técnicas más adecuadas para optimizar el estado nutricional deben
ir de la mano con el conocimiento preciso de las condiciones generales de la zona de producción.
Esto servirá para sectorizar las áreas representativas donde se ejecutará un plan independiente
y exclusivo para dichas condiciones.
Entonces, en el desarrollo de un plan de nutrición, existen tres etapas: primero, la determinación
de las cantidades, distribución y fuentes de nutrientes; luego la determinación de la lámina y
módulo de riego y finalmente el diseño del fertirriego.
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La agricultura permanentemente es abordada por mejoras tecnológicas, fruto del esfuerzo
continuo por hacerla más eficiente. Todo Plan de Nutrición debe estar en línea con la utilización
de las mejores técnicas. De esta manera, el riego localizado fue el primer impulso por optimizar
el recurso hídrico y consiste en la adopción de métodos de riego, como el goteo, con el fin de
mojar parcialmente el suelo, circunscribiendo y colocando límite al espacio donde crecen las
raíces de los cultivos (Kafkafi, 2012). El fertirriego nace a partir del riego localizado, y es la
aplicación de distintas sustancias nutritivas que son requeridas por los cultivos, así como
enmiendas y reguladores de las condiciones en donde se desenvuelven, con el fin de cumplir de
la manera más exacta la planificación nutricional previamente realizada, partiendo de la definición
de la dosis, concentración, interrelación y momento más adecuado por las plantas según su edad,
etapa fenológica, condiciones edafoclimáticas y de sistema de riego (Vidal, 2007).
Finalmente, si nos enfocamos en la calidad poscosecha, el manejo nutrimental del aguacate
necesariamente debe partir de la correcta gestión en de todas las fases de un Plan de Nutrición
que fundamente la cantidad, la distribución y las fuentes de los nutrientes, así como el volumen
de agua, necesarios para el cultivo. Dicho Plan debe permitir dinamismo y la posibilidad de
cambiar de estrategia si es necesario, así como controlarse por un buen diagnóstico nutricional
del cultivo y de las condiciones donde se desenvuelve. Además, debe adecuarse a todas las
etapas fenológicas, para alcanzar la mayor productividad y optimizar permanentemente el estado
nutricional (Salazar, 2013).
El objetivo del presente trabajo es ejemplificar el diseño de un plan de nutrición a través del
fertirriego para el aguacate ´Hass´ desarrollado en zonas tropicales, y su influencia en alcanzar
una óptima condición poscosecha de la fruta.
II. Materiales y Métodos
2.1 Generalidades del Plan de Nutrición.
2.1.1 Objetivos Específicos. El Plan de Nutrición es un conjunto de estrategias y metodologías
que tienen la finalidad de suplir la demanda de nutrientes y agua de un cultivo, además puede
servir de herramienta para alcanzar objetivos especiales que se desarrollan luego de conocer las
condiciones del entorno y de la reacción del cultivo a ellas. El Plan de Nutrición abarca tres
procedimientos:
Determinación de las Cantidades, Distribución y Fuentes de Nutrientes
Determinación de la Lámina y Módulo de Riego
Determinación de Soluciones del Fertirriego
Además, cuenta con un Procedimiento retroalimentador permanente:
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Plan de Seguimiento y Diagnóstico Nutricional.
De esta forma, al desarrollar un Plan de Nutrición es necesario definir los objetivos específicos
del mismo: a) Suplir la demanda nutricional; b) Modificar (paulatinamente) las condiciones de
suelo y/o agua; c) Lograr condiciones de calidad especiales; o d) Mitigar efectos climáticos
adversos.
2.1.2 Zonas de Producción y Áreas Representativas. A continuación, debe definirse el lugar
donde se ejecutará el Plan de Nutrición y sectorizar cada área representativa donde se adecuará
de forma independiente y exclusiva para cada una de sus condiciones. La implementación de un
plan en un área representativa se denomina “plantilla” y el área mínima de implementación se
denomina “parcela”. Las características diferenciales pueden ser del siguiente orden:
Nivel de tecnificación del proyecto: 1) Riego a gravedad o 2) Fertirriego, donde aplica el
Diseño Agronómico que deriva en un Estado Hidráulico para el sistema.
Condición física del suelo: Movimiento y retención de humedad (según la textura).
Condición Química del Suelo: Nivel de salinidad y pH.
2.2 Determinación de las Cantidades, Distribución y Fuentes de Nutrientes.
2.2.1 Cantidad de Nutrientes.
2.2.1.1 Tipo de Nutrientes. Luego de establecidos objetivos y conocidas las condiciones
generales, se procede a definir los nutrientes a utilizar de acuerdo a las referencias bibliográficas,
condiciones edafoclimáticas y al Plan de Seguimiento y Diagnóstico. Los podemos clasificar de
múltiples maneras, una de ellas es la siguiente:
a) Nutrientes minerales: Se trata de los elementos que constituyen la fracción mineral
de las plantas, y se consideran esenciales para las mismas por múltiples razones de índole
fisiológico, bioquímico y molecular. Se dividen en dos tipos: macronutrientes y
micronutrientes; según la necesidad cuantitativa de ellos en los vegetales (Azcón-Bieto y
Talón, 2008). Los macronutrientes son Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Calcio, Magnesio y
Azufre. Los micronutrientes son Hierro, Boro, Manganeso, Zinc, Cobre, Cloro y Molibdeno.
b) Nutrientes alternativos: Se trata de sustancias que permiten que los nutrientes
minerales se desempeñen mejor. Se pueden agrupar en acondicionadores y
fitoreguladores/bioestimulantes. Los primeros permiten regular las condiciones en la
rizósfera o en la superficie de las hojas, facilitando el ingreso de los nutrientes minerales.
Y en el caso del segundo grupo, se trata de sustancias que intervienen en el metabolismo
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secundario y regulan directamente procesos fisiológicos, potenciando la acción de los
nutrientes minerales.
En este trabajo, se pretende dar foco al manejo de los nutrientes minerales y su influencia
en el estado poscosecha de los frutos de aguacate ´Hass´.
2.2.1.2 Modelo de plantilla para Macronutrientes. La demanda de macronutrientes se
construye en base a los siguientes criterios:
a) Extracción Nutrimental del Fruto de Palto Hass (E): Cantidad de nutrientes que
extraen los frutos en la cosecha bajo las condiciones edafoclimáticas locales y según la
raza del portainjerto.
b) Rendimiento (R): Cantidad de fruta proyectada a la cosecha por unidad de área. Este
parámetro es variable y se ajusta con cada reporte proyecciones.
c) Eficiencia (Ef): Porcentaje de corrección que se sustenta en que el sistema necesita
un aporte adicional para abastecer los nutrientes necesarios. Este parámetro se ajusta de
acuerdo al cálculo inverso de las cantidades aplicadas y el rendimiento obtenido en las
campañas pasadas, y buscando no salirse de los rangos recomendados por referencias
bibliográficas. Para fines prácticos se hace una clasificación en tres niveles bajo, medio y
alto; que depende de las siguientes consideraciones:
Portainjerto: Los portainjertos de raza antillana son los más eficientes en las
condiciones edafoclimáticas de la costa norte de Perú, mientras que los de raza
mexicana los menos eficientes. En condiciones más frías, cómo en el Eje cafetero
colombiano o la sierra de Perú ocurre lo inverso, con el aliciente de que el
portainjerto híbrido (Zutano) posee la mayor eficiencia.
Suelo: Dentro de todas las variables se considera un suelo con mayor eficiencia
aquel que se acerque más a las condiciones óptimas del centro de origen del
aguacate.
Diagnóstico Nutricional: Basado en el Plan de Seguimiento y Diagnóstico
Nutricional, se deben revisar los diagnósticos más actuales para determinar la
condición nutricional del cultivo antes del inicio de la campaña. Mientras el
diagnóstico esté más cerca de lo normal la eficiencia será mayor.
Estado Hidráulico: Es la resultante de la evaluación del sistema de riego,
enfocándose en la uniformidad de trabajo de los emisores.
d) Biomasa y Reservas (B): Aporte adicional considerado para cubrir la demanda de
otros órganos de la planta aparte del fruto, así como el sostenimiento de las reservas para
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las siguientes campañas productivas. Este parámetro es variable según el nivel de
rendimiento y se ajusta para que la Eficiencia (Ef) tenga relación con referencias e
información histórica. La variación de acuerdo al rendimiento busca a su vez manejar la
Relación entre el Nitrógeno y el Potasio de acuerdo a la juvenilidad o senescencia del
cultivo.
2.2.1.3 Modelo de plantilla para Micronutrientes. Los micronutrientes son aplicados de acuerdo
a un criterio basado en la utilización de un rango de concentraciones óptimas donde la asimilación
vía fertirriego se ha verificado mediante el diagnóstico de los niveles de estos elementos en los
tejidos vegetales. De esta forma, dependen de la Lámina de Riego por ciclo (Ver más adelante)
y el cálculo exacto puede ser consultado en el procedimiento “Determinación de Soluciones del
Fertirriego”.
2.2.1.4 Replanteo de Objetivos: Adecuación de las condiciones de suelo y agua.
Se debe revisar información de análisis, y en función a ello se considera la necesidad de modificar
las condiciones del suelo y/o del agua de riego. Entonces:
a) En el caso de las condiciones Edáficas. Se considera lo siguiente:
Alcalinidad (pH y Contenido de Caliza Total y Activa): Para un desarrollo óptimo del
cultivo de aguacate ´Hass´, el suelo debe poseer un pH entre moderadamente y
débilmente ácido, Ver Cuadro 1. En base a ello, para lograr llevar el cultivo a esta
condición se deben utilizar las fuentes más adecuadas que aporten la cantidad de
nutrientes ya definidos. Las fuentes pueden ser ácidas o alcalinas de acuerdo a lo
concluido en el análisis. Asimismo, el contenido de caliza total y activa deben analizarse
en conjunto al pH, el primero debe ser menor a 10% y el segundo menor a 5%.
Cuadro 1. Interpretación de los valores de pH del suelo.
Descripción Rango
Min. Máx.
Fuertemente ácido 5.10 5.55
Moderadamente ácido 5.55 6.05
Débilmente ácido 6.05 6.55
Neutro 6.55 7.35
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Débilmente alcalino 7.35 7.85
Moderadamente alcalino 7.85 8.45
Fuertemente alcalino 8.45 9.00
Muy fuertemente alcalino 9.00
Cuadro 2. Interpretación del contenido de caliza total y caliza activa del suelo.
Descripción
Caliza (%CaCO3)
Total Activa
Min. Máx. Min. Máx.
Muy bajo 0 5
Bajo 5 10 0 5
Moderadamente bajo
Normal 10 20 5 10
Moderadamente alto
Alto 20 40 10
Muy alto 40
Salinidad: Para un desarrollo óptimo del cultivo de aguacate ´Hass´, el suelo debe ser
“no salino” según la clasificación del Cuadro 3. En base a ello para lograr llevar el cultivo
a esta condición, las fuentes deben ser las de menor aporte salino (Castellanos, 2000).
Cuadro 3. Interpretación de los valores de C.E. (Conductividad Eléctrica) del suelo.
Descripción Rango
Min. Máx.
No salino 0 1
Ligeramente salino 1 2
Salino 2 4
Muy salino 4
Contenido de Materia Orgánica: Mientras el suelo contenga mayor cantidad de Materia
Orgánica resultará más favorable para el desarrollo del aguacate ´Hass´. En base a ello,
se deben utilizar enmiendas o sustancias que mejoren esta condición en el largo plazo, y
esto compete más a la Nutrición alternativa.
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Balance Catiónico: Los contenidos de los cationes Calcio, Magnesio y Potasio deben
estar en equilibrio, mientras que el contenido de Sodio debe ser el menor posible. Ver
Cuadro 5. De existir un desbalance es necesario considerar el uso de enmiendas
correctoras, verificando además el nivel de pH (Castellanos, 2000).
Si el nivel de Calcio está desfavorecido y el suelo es alcalino, es necesario considerar
aplicaciones Sulfato de Calcio u otra fuente neutra o ácida de calcio. Si el nivel de Calcio
está desfavorecido y el suelo es ácido, es necesario considerar aplicaciones Carbonato
de Calcio u otra fuente alcalina de calcio. Si el nivel de Magnesio está desfavorecido y el
suelo es alcalino, es necesario considerar aplicaciones Sulfato de Magnesio, o Sulfato
doble de Magnesio y Potasio si el desbalance es acompañado por niveles de Potasio bajo.
Si el nivel de Magnesio está desfavorecido y el suelo es ácido, es necesario considerar
aplicaciones Carbonato de Magnesio o Dolomita (Carbonato doble de Calcio y Magnesio)
si el desbalance es acompañado por niveles de Calcio bajo. Si el nivel de Potasio está
desfavorecido, se debe considerar que el aporte para suplir la demanda de este nutriente
bajo el Modelo elegido anteriormente puede modificar esta condición en el mediano plazo
y que de ser necesario se puede recurrir a considerar enmiendas de Sulfato de Potasio
tanto en suelos alcalinos como ácidos sólo en un caso extremo (Potasio extremadamente
bajo). Si el nivel de Sodio es alto es necesario equilibrar el balance con las
consideraciones utilizadas para el Calcio y luego con las de Magnesio y Potasio.
Cuadro 5. Interpretación de los valores de Balance catiónico.
Descripción
Porcentaje relativo de cationes cambiables del suelo (%)
Calcio Magnesio Potasio Sodio
Min. Máx. Min. Máx. Min. Máx. Min. Máx.
Muy bajo 0 25 0 3 0 1 0 1
Bajo 25 40 3 6 1 2 1 2
Moderadamente bajo 40 60 6 10 2 3 2 3
Normal 60 75 10 15 3 4 3 5
Moderadamente alto 75 80 15 20 4 6 5 10
Alto 80 85 20 30 6 10 10 20
Muy alto 85 100 30 100 10 100 20 100
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Para determinar la cantidad de enmiendas para equilibrar el suelo, es necesario verificar
que los porcentajes de cada ion entren en el rango “Normal”. Es posible que para alcanzar
esta situación se requiera más de un año pudiendo llegar a realizarse en un largo plazo.
b) En el caso de las condiciones del Agua Fuente. Para justificar cambios químicos en
ella, se debe contar con un sistema de riego tecnificado; es decir, que este punto aplica
solo en las zonas de producción con Fertirriego. En general está referido al Diseño de la
Solución Nutritiva (Ver Determinación de Soluciones del Fertirriego).
pH: Para un desarrollo óptimo del cultivo de aguacate ´Hass´, el agua debe poseer un pH
entre 6.5 y 7.5; e incluso para garantizar una optimización en el largo plazo el pH debe
estar alrededor de 6.0 a 6.5. El agua de riego normalmente viene con pH mayor a 7, a
menos que exista una contaminación severa en la cuenca. El análisis debe
complementarse con los datos de suelo. En base a ello para lograr darle la condición
adecuada al cultivo se define acidificar el agua si el pH del agua promedio anual supera
7.7 y el pH del suelo es mayor a moderadamente alcalino. Asimismo, las fuentes de
fertilizantes deben ser ácidas. Este parámetro puede cambiar con pH menor, si las
condiciones visuales del campo denotan deficiencias por bloqueos nutricionales causados
por condiciones alcalinas, por ejemplo, una clorosis férrica evidente. Para determinar el
programa de acidificación, este debe partir del contenido de bicarbonato del Agua Fuente
Salinidad: El agua no debe superar el valor de 1.00 dS/m para garantizar que el cultivo
de aguacate ´Hass´ de desarrolle de la mejor manera, de acuerdo a las referencias
consultadas. Ver Cuadro 6. Para evitar que la conductividad eléctrica se eleve se deben
utilizar las fuentes con el menor aporte salino. Además, el uso de una u otra fuente debe
evaluarse en base al resultado de la Determinación Soluciones del Fertirriego.
Cuadro 6. Interpretación de los valores de salinidad del agua.
Descripción Conductividad eléctrica (dS/m)
Min. Máx.
Baja 0.00 0.25
Media 0.25 0.75
Alta 0.75 2.25
Muy alta 2.25 4.00
Excesiva 4.00 6.00
Tóxica 6.00
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Nivel de Sodio: El aguacate ´Hass´ es muy sensible al sodio y por ello el agua debe
aportar la menor cantidad de este elemento (Kadman, 1964). Una manera de mitigar a
este ion es la utilización de fuentes fertilizantes sulfatadas.
Contenido de Bicarbonato: La evolución del aguacate se ha dado en condiciones no
alcalinas, por lo tanto, se debe ajustar a los rangos de pH establecidos anteriormente. De
este modo, si es necesario modificar el pH del Agua Fuente se debe considerar que el ion
bicarbonato (HCO3-) actúa como un “tampón” e impide que el pH varíe bruscamente de
acuerdo a su contenido. Así, es necesario analizar la clasificación del Agua Fuente en
cuanto a contenido de bicarbonato. Ver Cuadro 7. Para acidificar el Agua Fuente es
necesario aportar ácido (H+) para bloquear el bicarbonato (HCO3-) considerando como
máximo reducir hasta 0.60 meq/L de HCO3- debido a que debajo de 0.50 meq/L pierde el
poder “tampón", y las alteraciones de pH podrían ser muy erráticas (Vidal, 2007).
Cuadro 7. Interpretación de los valores de bicarbonato del agua.
Descripción Concentración de bicarbonato (meq/L)
Min. Máx.
Bajo 0.00 1.50
Moderado 1.50 4.50
Alto 4.50 8.00
Muy alto 8.00
Otros Parámetros: El análisis de Agua Fuente tiene otros parámetros que deben
considerarse previamente al elaborar un Plan de Nutrición para aguacate ´Hass´. El nivel
de cloruro (Cl-) no debe superar 1.00 meq/L; el de sulfato es indistinto; el nivel de boro no
debe superar la condición “Media” de acuerdo al tipo de cultivo. Ver Cuadro 8. Los niveles
de cobre y manganeso deben ser menores a 0.2 mg/L; el de zinc menor a 2 mg/L; el de
hierro menor a 5 mg/L y el de cadmio menor a 0.01 mg/L.
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Cuadro 8. Interpretación de los valores de boro del agua.
Descripción
Concentración de boro (mg/L)
Sensibles Semi tolerantes Tolerantes
Min. Máx. Min. Máx. Min. Máx.
Bajo 0.00 0.30 0.00 0.70 0.00 1.00
Medio bajo 0.30 0.70 0.70 1.30 1.00 2.00
Medio 0.70 1.00 1.30 2.00 2.00 3.00
Medio alto 1.00 1.30 2.00 2.50 3.00 3.80
Alto 1.30 2.50 3.80
2.2.1.5 Aporte del Agua y del Suelo. El Plan de Nutrición debe considerar el aporte de nutrientes
por parte del Suelo y/o Agua Fuente. Para ello se debe revisar la información de los análisis de
los mismos.
a) En el caso de las condiciones Edáficas. Antes de considerar el aporte de algún
nutriente primero se debe calcular el Peso Efectivo del Suelo donde se desarrolla el
sistema radicular, así como la Zona de Crecimiento Radicular Efectivo y la Eficiencia de
Uso de cada Nutriente. Para ello:
Se calcula el Peso Efectivo de Suelo por Área (kg/m²) al multiplicar: La Densidad Aparente
del Suelo, que se calcula al pesar un volumen conocido de suelo a capacidad de campo,
por la Profundidad de Suelo, que se define hasta donde se presenta el crecimiento
radicular efectivo. En el caso del aguacate, por defecto, se considera 0.4 m.
Se calcula la Zona de Crecimiento Radicular Efectivo (%), al dividir el producto de
Distancias de exploración radicular sobre el producto de las Distancias entre Hileras y
entre Plantas.
Se definen Eficiencias de Uso para cada nutriente utilizando referencias validadas
internacionalmente.
Nutrientes Disponibles: Para considerar un aporte de los nutrientes disponibles del suelo
estos deben encontrarse en un nivel de Moderadamente Alto o superior (Ver Cuadro 9).
Además, se debe considerar que el pH del suelo debe ser óptimo (Castellanos, 2000).
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Cuadro 9. Interpretación de los valores de nutrientes disponibles del suelo.
Descripción
Concentración de nutrientes disponible o asimilable (mg/kg)
K Ca Mg N P (Olsen)
Min. Máx. Min. Máx. Min. Máx. Min. Máx. Min. Máx.
Muy bajo 0 100 0 500 0 50 0 50 0 4
Bajo 100 150 500 750 50 100 50 100 4 10
Moderadamente bajo 150 200 750 1500 100 200 10 15
Normal 200 300 1500 2500 200 400 100 300 15 20
Moderadamente alto 300 600 2500 4000 400 800 20 25
Alto 600 1000 4000 6000 800 1200 25 35
Muy alto 1000 6000 1200 300 35
Cuadro 9. Interpretación de los valores de nutrientes disponibles del suelo (continuación)
Descripción
Concentración de nutrientes disponible o asimilable (mg/kg)
SO42- B Cu Fe Mn Zn
Min. Máx. Min. Máx. Min. Máx. Min. Máx. Min. Máx. Min. Máx.
Muy bajo 0 36 0.0 0.3 0.0 1.5 0 12 0 3 0.0 1.5
Bajo 36 74 0.3 0.6 1.5 3.0 12 24 3 6 1.5 3.0
Normal 74 612 0.6 8.0 3.0 25.0 24 300 6 150 3.0 30.0
Muy alto 612 8.0 25.0 300 150 30.0
Para el caso del Fósforo en las zonas donde el contenido de carbonatos del suelo sea
menor a 2% se debe utilizar la siguiente referencia.
15
Cuadro 10. Interpretación de los valores de fósforo disponible del suelo (condiciones ácidas).
Descripción
Concentración de nutrientes disponible o asimilable (mg/kg)
P
Min. Máx.
Muy bajo 0 10
Bajo 10 20
Normal 20 30
Alto 30 50
Muy alto 50
El cálculo del aporte se realiza utilizando todas las referencias anteriores. Por ejemplo:
pH del Suelo: 6.5.
Densidad del suelo (DA): 1.45 kg/m³ - Suelo Arenoso.
Zona de Crecimiento Radicular Efectivo (ZC):
o Distancia entre plantas, 5 metros.
o Distancia entre hileras, 5 metros.
o Distancia explorada entre plantas, 3.5 metros.
o Distancia explorada entre hileras, 3.5 metros.
(3.5 x 3.5) / (5.0 x 5.0) ꞊ 49%
Eficiencia del Fósforo (Ef): 20%
Cantidad de Fósforo disponible (P): 35.30 ppm
Unidades de P2O5 (kg/ha) a considerar:
o ((P x 2.29 x DA) / Ef) x ZC
o ((35.30 mg/kg x 2.29 x 1.45 kg/m³) / 20%) x 49%
46.0 kg de P2O5/ha
Nota: 2.29 factor de conversión de P a P2O5.
b) En el caso de las condiciones del Agua Fuente. Para considerar aportes
nutricionales del Agua Fuente es necesario relacionarlo con las concentraciones iónicas
de cada nutriente, para ello se debe revisar el Procedimiento “Determinación de
16
Soluciones del Fertirriego” en donde se establecen rangos óptimos de concentración de
cada nutriente.
2.2.1.6 Retroalimentación de la Determinación de la Cantidad de Nutrientes. La cantidad de
cada nutriente hasta ahora definida, según los puntos anteriores puede cambiar en base al
resultado de la ejecución del Procedimiento Plan de Seguimiento y Diagnóstico Nutricional, así
como también variaciones en la proyección de cosecha. Además, es posible modificarla en base
al análisis de las concentraciones y relaciones iónicas derivadas en la Solución Nutritiva (Ver
Determinación de Soluciones del Fertirriego).
2.2.2 Distribución de Nutrientes.
2.2.2.1 Fenología. Una vez definida la cantidad de nutrientes a aplicar es preciso diseñar su
distribución en función del desarrollo los procesos fenológicos más importantes del aguacate
´Hass´, de acuerdo a la zona de producción. Entonces, se realizan evaluaciones biométricas y
morfológicas de las estructuras que van a apareciendo en los árboles a lo largo de su ciclo
biológico.
2.2.2.2 Frecuencia de aplicación. Cuando ya se conocen los eventos fenológicos del aguacate
´Hass´ en la zona de producción establecida, se define la frecuencia de aplicación de nutrientes,
basándose en el nivel de tecnificación del proyecto. Así, el nutriente se distribuye de forma
semanal en las Zonas de Producción con fertirriego y en un periodo amplio para las Zonas con
Riego a Gravedad (3, 4 o 6 veces al año) por ejemplo.
2.2.2.3 Distribución de cada Nutriente. A continuación, se distribuye la cantidad total de cada
nutriente en porcentaje. Los porcentajes de distribución utilizados para cada nutriente, en cada
etapa fenológica, se definen en base a recomendaciones de asesores con amplia experiencia de
manejo y estudios fisiológicos del cultivo, además en función a consultas diversas en referencias
bibliográficas e información histórica de manejos previos.
2.2.2.4 Retroalimentación de la Determinación de la Distribución de Nutrientes. La
distribución de cada nutriente hasta ahora definida según lo anterior puede cambiar en base a los
reportes del Plan de Seguimiento y Diagnóstico Nutricional. Además, es posible modificarla en
base al análisis de las concentraciones iónicas derivadas en la Solución Nutritiva (Ver
Determinación de Soluciones del Fertirriego).
17
2.2.2.5 Replanteo de Objetivo. Es posible establecer distribuciones distintas considerándose la
necesidad de lograr efectos específicos en la calidad de la fruta o mitigar efectos adversos del
clima. En base a esto se tienen los siguientes escenarios:
a) Modificar la calidad de la fruta.
Disminuir el porcentaje de calibre grande. Una característica importante a regular con
modificaciones de la distribución es el calibre de las frutas. Así, se sabe que el potasio
está directamente relacionado a la acumulación de fotoasimilados en el fruto y mientras
se mantenga un aporte elevado en las fases previas a la maduración del fruto, este puede
tener la tendencia a aumentar de peso (Azcón-Bieto y Talón, 2008). Para lograr que los
frutos no ganen un peso excesivo se puede aplanar la distribución del potasio durante la
fase de crecimiento activo de la fruta. De esta forma la relación entre el potasio y el
nitrógeno se torna más favorable para el segundo, siendo menos generativa (Vidal, 2007).
(Ver Procedimiento Determinación de Parámetros del Fertirriego, Diseño de Solución
Nutritiva).
Reducción de una tendencia a aletargar la tasa de madurez. Otro aspecto regulable
con la distribución de los nutrientes es la tasa de maduración. Así, el nitrógeno está
relacionado a los procesos vegetativos y en cierta medida su aporte contribuye a que la
madurez de los frutos sea más lenta (Vidal, 2007). Entonces, el aporte de nitrógeno puede
reducirse ligeramente en la fase previa a la maduración de la fruta para regular
ligeramente este proceso. De esta forma la relación entre el potasio y el nitrógeno se torna
más favorable para el primero, siendo más generativa (Vidal, 2007). (Ver Procedimiento
Determinación de Parámetros del Fertirriego, Diseño de Solución Nutritiva).
b) Mitigar efectos adversos del clima.
Así como el potasio está directamente relacionado a la acumulación de fotoasimilados al
fruto también fomenta la acumulación de estos en estructuras de reservas tales como
brotes (principalmente), tronco y raíces (Salazar, 2013). Cuando ocurre una anomalía
cálida durante la fase previa a la floración (en otoño) y los árboles se encuentran con fruta
colgada, las reservas empiezan a desgastarse a niveles peligrosos y es posible que la
campaña siguiente se vea afectada (Salazar, 2013). Para mitigar esta condición climática
es posible prolongar la aplicación del potasio durante el otoño e invierno. De esta forma
la relación entre el potasio y el nitrógeno se torna más favorable para el primero, siendo
18
más generativa en los momentos donde la yema está en los Estadios 4 a 6 (Vidal, 2007)
(Salazar, 2013). (Ver Determinación de Soluciones del Fertirriego).
2.2.3 Fuentes de Nutrientes.
2.2.3.1 Fertilizantes utilizados para cada nutriente. Es preciso seleccionar la(s) fuente(s)
adecuadas para la aplicación de los nutrientes definidos. Para ello es importante seguir ciertos
criterios
a) Parámetros Edáficos.
pH y Contenido de Caliza Total y Activa. Las fuentes deben ser ácidas si el pH del suelo
es superior a 6.55, o alcalinas si el pH del suelo es inferior a 5.10. Ver Cuadro 1. Asimismo,
si el contenido de caliza total y activa son mayores a 10% y 5% respectivamente se debe
optar por fuentes ácidas. Ver Cuadro 2.
Salinidad. Se deben utilizar las fuentes con menor Índice de Salinidad. Ver Cuadro 12.
Para el caso de zonas con Fertirriego, este parámetro se describe a mayor detalle en el
Procedimiento de Determinación de Parámetros del Fertirriego (Ver más adelante).
Balance Catiónico. De existir un desbalance entre los cationes del suelo es necesario
considerar el uso de enmiendas correctoras, pero adicionalmente al uso de enmiendas, si
el nivel de Sodio es mayor a lo normal y el pH del suelo es superior a 6.55, se deben
utilizar fuentes sulfatadas, preferentemente.
b) Parámetros Químicos del Agua Fuente.
Este punto aplica solo en las Zonas con Fertirriego.
pH. Si el pH del agua promedio anual supera 7.0 y el pH del suelo es mayor a 6.55, las
fuentes deben ser ácidas.
Salinidad. Se deben utilizar las fuentes con menor Índice de Salinidad (Ver Cuadro 12).
Nivel de Sodio. Si el nivel de sodio es alto, se deben utilizar fuentes sulfatadas
preferentemente.
Contenido de Bicarbonato. Si el ion bicarbonato es superior a 1.5 (Ver Cuadro 7) se
deben utilizar fuentes sulfatadas preferentemente.
Otros parámetros químicos del Agua Fuente. Si el contenido de Cloruro es mayor a 1
meq/L no se debe considerar la utilización de fuentes cloruradas, a excepción de zonas
19
donde el régimen pluviométrico sea alto (>1,000 mm de precipitación acumulada) que
garanticen el correcto lavado de suelos. Además, se debe primar el uso de fuentes nítricas
debido a que el ion nitrato (NO3-) bloquea al ion cloruro (Cl-). Si el contenido de Cadmio
es superior a 0.01 mg/L, no se debe considerar la aplicación de la fuente Sulfato de Zinc
heptahidratado, y la aplicación de este nutriente debe ser vía foliar, utilizando quelatos,
por ejemplo. Si el Contenido de Sulfato es bajo se debe considerar utilizar fuentes
sulfatadas preferentemente. Si el Contenido de Boro es alto no se debe considerar la
aplicación de fuentes bóricas. De existir alguna necesidad de utilización de este nutriente,
se debe considerar la utilización de la vía foliar. Si el sulfato es el anión predominante y el
agua es medianamente dura o mayor, no se debe restringir la aplicación de fuentes
nítricas o basarse exclusivamente en fuentes sulfatadas porque podría ocasionarse
precipitaciones y taponamientos
d) Parámetros Agronómicos y Técnicos.
Solubilidad. La solubilidad de un fertilizante es la máxima cantidad que puede disolverse
en un volumen determinado de agua, en general se considera la cantidad a disolver en un
litro de agua a 20°C. Este parámetro es muy importante porque es indispensable para la
utilización de un producto en un sistema de fertirrigación que demanda el uso de
soluciones nutritivas líquidas (Vidal, 2007). Ver Cuadro 11.
Cuadro 11. Solubilidad de los fertilizantes más utilizados.
Fertilizante Fórmula Solubilidad (g/L a 20 °C)
Nitrato de amonio NH4NO3 150
Sulfato de potasio K2SO4 110
Sulfato de magnesio MgSO4.7H2O 710
Sulfato de zinc ZnSO4.7H2O 960
Ácido fosfórico H3PO4 Líquido
Sulfato de manganeso MnSO4.H2O 760
Ácido bórico H3BO3 48
Sulfato de calcio CaSO.4H2O 10
Nitrato de potasio KNO3 310
Cloruro de potasio KCl 330
Monocarbamida de potasio NH2.COOK 40
Nitrato de calcio 5(Ca(NO3)2.2H2O.NH4NO3 1220
20
Salinidad en Solución Nutritiva. El nivel de salinidad del Agua Fuente se incrementa por
la incorporación de alguna fuente y en general por el aporte de cualquier fertilizante. Es
importante por ello conocer el cálculo del aporte salino de cada fertilizante. Este cálculo
se realiza a detalle en el Procedimiento Determinación de Soluciones del Fertirriego. Ver
cuadro 12.
Cuadro 12. Salinidad de los fertilizantes más utilizados, en una concentración de 1 g/L.
Fertilizante Fórmula
C.E.
(µS/cm)
Peso
equivalente
Pureza
(%)
Nitrato de amonio NH₄NO₃ 1644 80.04 94
Sulfato de amonio (NH₄)₂SO₄ 2140 66.07 99
Sulfato de potasio K₂SO₄ 1838 87.13 92
Sulfato de magnesio MgSO₄.7H₂O 830 123.24 98
Sulfato de zinc ZnSO₄.7H₂O 659 143.78 99
Ácido fosfórico H₃PO₄ 2185 97.99 84
Sulfato de manganeso MnSO₄.H₂O 1008 84.51 98
Ácido bórico H₃BO₃ 102 61.83 97
Nitrato de potasio KNO₃ 1347 101.10 99
Cloruro de potasio KCl 1910 74.55 97
Monocarbamida de potasio NH₂.COOK 1435 99.13 97
Nitrato de calcio 5(Ca(NO₃)₂.2H₂O).NH₄NO₃ 1256 98.24 100
Contenido de Iones Tóxicos. De acuerdo a las referencias bibliográficas el cultivo de
aguacate ´Hass´ es sensible a la acumulación excesiva de cloruro en sus tejidos,
causándole un deterioro sistemático y disminución de su productividad (Kadman, 1959).
Por ello es sumamente importante conocer si la fuente a utilizar aporta algún ion tóxico.
Según diversas fuentes consultadas y la experiencia del manejo, es preciso que el
contenido de cloruro no supere 1.00 meq/L de concentración en la solución nutritiva final
que llega a las raíces (Kadman, 1959, 1968; Salazar, 1985, 1980, 1988; Lahav, 1980;
Gazit, 1976; Cooper, 1957; Ben-Ya´acov, 1960, 2003; Bar, 1987).
21
e) Parámetros Económicos. Para todas las zonas y casos se deben utilizar las fuentes
con el menor Costo por Unidad para cada nutriente, siempre y cuando se hayan
considerado todos los parámetros anteriores.
2.3 Determinación de la Lámina y Módulo de Riego.
Luego de definidos los criterios técnicos de aplicación de los nutrientes requeridos para el manejo
óptimo del aguacate ´Hass´, se deben establecer los lineamientos para suplir los requerimientos
hídricos del mismo. Para ello, lo ideal es utilizar dos criterios: el balance hídrico, en donde
participan las principales variables agroclimáticas; y el uso del sistema de riego, en donde
influencian las variables del suelo y las propias del sistema de fertirriego (FAO, 1990; Pizarro,
1996).
2.3.1 Criterio del Balance Hídrico. El criterio del balance hídrico debe ser el primero en
establecerse y parte del cálculo de las siguientes variables:
2.3.1.1 Factor de Sombreamiento (Fs) y Factor de Cobertura (Fc). Se calcula mediante la
siguiente fórmula:
Dónde: Dh, Espaciamiento entre hileras (m); Dp, Espaciamiento entre plantas (m); Dc: Diámetro
de copa (Pizarro, 1996).
a) Diámetro de la Copa (Dc). Se mide el diámetro de una muestra representativa de un
área de producción representativa, considerando la proyección del crecimiento de las
copas de los árboles en la campaña. Ver Gráfico 1.
Fs = (π x Dc²)/ (4 x Dh x Dp)
Fc = 1.28 Fs+0.1125
Considerar:
Si Fs ≥0.7 → Fc=1 Λ Si Fs≤0.1
→Fc=0.2405
22
Gráfico 1. Diámetro proyectado de la copa.
Dónde: r, radio de copa y rp, radio proyectado.
Para el caso de árboles adultos se establece un diámetro constante, obviando flujos
vegetativos y podas, debido a que ya alcanzaron el máximo tamaño. Por lo tanto, no se
asigna la proyección.
Para el caso de plantas en desarrollo, se considera lo siguiente:
Dónde: Dc, diámetro de copa; %P, porcentaje de proyección del crecimiento de la copa
(rp, radio proyectado, oscila entre 40 y 60 cm); r, radio; N: N° de plantas muestreadas.
2.3.1.2 Evapotranspiración (Eto). Es la pérdida de humedad de la superficie del suelo por
evaporación directa junto con la pérdida de agua por transpiración de las plantas. Se expresa en
milímetros por unidad de tiempo (FAO, 1990).
Para el Plan de Nutrición, se utilizan diversos criterios según la frecuencia de utilización: diaria,
semanal o para una campaña entera.
2.3.1.3 Coeficiente de Consumo (Kc). Es el factor que infiere el grado de desarrollo del cultivo,
en este caso el aguacate ´Hass´. El Kc se determina mediante el establecimiento empírico,
siguiendo los siguientes criterios:
a) Fenología del cultivo. Existen etapas fenológicas donde el cultivo consume mayor
cantidad de agua, las cuales son normalmente durante la Floración y el Cuajado de Frutos;
Dc (m)= (2r) x %P
%P= (rp /r) x 100
r (m)= Σr /N
23
mientras que existen etapas donde el cultivo es menos sensible al estrés hídrico como lo
es la Cosecha, Poscosecha y antes de la Floración. De esta forma cuando el cultivo está
en etapas de mayor consumo el Kc es mayor y cuando está en etapas de menor consumo,
el Kc es menor.
b) Suelo. Cuando el suelo es de mayor retención, el Kc es menor; y cuando un suelo es
de menor retención, el Kc es mayor.
c) Estado Hidráulico. Dependiendo de la mayor o menor eficiencia del sistema de riego,
enfocado en los conceptos de uniformidad, taponamiento y densidad de goteros se puede
asignar un mayor o menor Kc.
A continuación, se pueden apreciar algunos ejemplos de curvas de Kc utilizadas en el
cultivo de aguacate ´Hass´. Ver Gráfico 2.
Gráfico 2. Curvas de Kc utilizadas en aguacate ´Hass´ en la costa norte de Perú.
2.3.1.4 Factor de Variabilidad Climática (Fv). Este parámetro se determina en base a datos
históricos de Eto y se refiere a la Desviación Estándar de los datos de Eto para todas las semanas
del año, así como para los días dentro de una semana durante varios años en ambos casos. Este
factor oscila entre 1.15 y 1.20, permitiendo contar con un seguro contra la variabilidad del clima
día adía y semana a semana (Pizarro, 1996).
2.3.1.5 Necesidades Netas (Nn). Una vez definidas las variables Eto, Kc, Fc y Fv se procede a
determinar las Necesidades Netas de Riego:
Nn = Eto x Kc x Fc x Fv
24
Dónde: Nn, Necesidades netas de riego (mm); Eto, Evapotranspiración (Eto); Kc: Coeficiente de
Consumo; Fc: Factor de cobertura; Fv: Factor de variabilidad climática.
2.3.1.6 Lámina de Riego Probable (LrP). El balance hídrico finaliza con la determinación de la
lámina de riego probable (calculada hasta ahora sólo con variables agroclimáticas).
Dónde: LrP, Lámina de riego probable (m³/ha); Nn, Necesidades netas (mm); UR: Uniformidad
de Riego (80% por defecto).
2.3.2 Criterio del Uso del Sistema de Riego. Parte del cálculo de las siguientes variables:
2.3.2.1 Capacidad de Riego (CR). Es el volumen de agua que puede abastecer el sistema de
Fertirriego de un Área representativa en una hectárea en una hora. Para los fines de este
procedimiento se debe calcular la Capacidad de Riego destinada al cultivo del aguacate ´Hass´,
y la destinada para adicionales.
a) Capacidad de Riego del cultivo (CRc).
Dónde: CRc, Capacidad de Riego del cultivo (m³/ha/H); Qg, Caudal gotero promedio
(l/H); Ng: N° de goteros por planta; Dp: Distancia entre plantas; Dh: Distancia entre
hileras.
b) Capacidad de Riego adicional (CRa). Cálculo para todas las instalaciones
adicionales al cultivo, pueden ser cortinas vivas rompevientos, hileras de polinizantes,
otros.
2.3.2.2 Tiempo de Riego. Corresponde al tiempo necesario para que el agua alcance la zona de
traslape más alejada, que viene a ser un punto crítico, definido como el punto entre dos
mangueras y cuatro goteros entre 20 y 30 centímetros.
En el caso de los suelos arenosos, el movimiento del agua tarda más en el plano horizontal que
en vertical, refiriéndose al perfil del suelo; a diferencia de un suelo arcilloso donde ocurre lo
contrario (Pizarro, 1996).
Para establecer el tiempo de riego debe tenerse en cuenta los siguientes parámetros:
LrP = Nn / UR * 10
CRp = [(Ng x Qg) / (Dp x Dh)] x 10
CR total = CR cultivo + CR adicional
25
a) Caracterización del suelo. Los parámetros determinantes son textura y estructura.
b) Condiciones del sistema de riego. El sistema de riego puede influenciar en el tiempo
de riego de los cultivos en función a las siguientes variables: caudal de gotero, espacio
entre goteros, goteros por planta, laterales por hilera y espacio entre laterales
c) Condiciones del cultivo. El marco de plantación y la zona de crecimiento radicular
efectivo modifican el tiempo de riego.
2.3.3 Lámina de Riego por Ciclo (LRc). Es que el volumen de agua aplicado en cada
oportunidad al cultivo y debe ser igual o muy similar (puede existir variación para fomentar un
estrés hídrico necesario: por ejemplo, en cultivos cítricos para fomentar el cambio de color de la
cáscara). De esta forma el concepto se basa en la definición de un Tiempo de Riego fijo (definido
en el punto anterior) que permitirá un traslape de la humedad en la zona de crecimiento radicular
cada vez que se riegue, y está basado principalmente en las características físicas del suelo y en
las características técnicas del sistema de riego, que ya se describieron de manera general.
Dónde: LRc, Lámina de riego por ciclo (m³/ha); TR, Tiempo de Riego (H); CR real: Capacidad de
Riego real (m³/ha/H).
2.3.4 Número de ciclos de riego (Nc). Al obtener un volumen constante de riego, la cantidad de
veces que se riega (número de ciclos) dependerá de relacionar la Lámina de Riego por ciclo con
la Lámina de Riego Probable. Aquí empiezan a relacionarse ambos criterios: el balance hídrico y
el uso del sistema de riego.
Dónde: Nc, Número de ciclos; LrP, Lámina de Riego Probable (m³/ha); LRc: Lámina de Riego por
ciclo (m³/ha)
2.3.5 Lámina de Riego Proyectada (LR (proy)). Al integrar los dos criterios, podemos obtener
un cálculo holístico para suplir la demanda de riego del aguacate ´Hass´.
Dónde: LR (proy), Lámina de Riego Proyectada (m³/ha); LRc: Lámina de Riego por ciclo (m³/ha);
Nc (estab): Número de ciclos establecido.
LRc = TR x CR real
Nc (calc) = LrP / LRc
LR (proy) = LRc x Nc
26
2.3.6 Lámina de Riego de Lavado. En algunas zonas tropicales donde se realiza el cultivo de
aguacate ́ Hass´ es preciso realizar “lavados de suelo” periódicamente para evitar la acumulación
de sales en el borde de las zonas de crecimiento radicular efectivo. De esta se han establecido
los siguientes criterios para considerar un lavado de suelo:
Se realiza durante la aplicación de la enmienda Sulfato de Calcio con la finalidad de estimular el
desplazamiento del sodio fuera de la Zona de Crecimiento Radicular efectivo.
Se realiza durante el cambio de períodos con número de ciclos fijos durante dos semanas: por
ejemplo, cuando se pasa de regar 4 ciclos a 3 ciclos.
La fórmula del lavado se calcula en función al desplazamiento de sales que se busca realizar y
se toma una base en la Lámina de Riego por ciclo y un porcentaje adicional.
2.3.7 Retroalimentación de la Determinación de la Lámina de Riego. El volumen de agua
hasta ahora definido según los puntos anteriores puede cambiar en base al resultado de la
ejecución del Plan de Seguimiento y Diagnóstico Hídrico. Asimismo, en base al resultado de la
ejecución del Procedimiento Plan de Seguimiento y Diagnóstico Nutricional, principalmente
enfocado al Diagnóstico de Suelos se verifica que la conductividad eléctrica no supere los límites
establecidos y el suelo no se salinice en el mediano plazo.
2.3.8 Módulo de Riego. El módulo de riego de una parcela es la consolidación del consumo de
agua para una campaña completa. Abarca la aplicación de agua en una hectárea, sumando todas
las semanas de la campaña y en cada una de ellas la lámina de riego proyectada de cada día,
así como la lámina de riego de lavado, de las semanas donde sea necesario su establecimiento.
2.4 Determinación de Soluciones del Fertirriego.
2.4.1 Diseño de la solución madre. La materia prima en la técnica del fertirriego es la solución
madre, que consiste en la disolución de las fuentes de nutrientes establecidos; es decir, los
fertilizantes en un estanque de preparación. Esta solución es la matriz de donde parte la
aplicación de nutrientes. Como paso previo al diseño de soluciones madre se debe verificar el
análisis de agua fuente; principalmente en cuanto se refiere a pH, contenido de bicarbonato,
salinidad, contenido de Na, Cl-, B, entre otros. Los dos primeros (pH y bicarbonato) para optar
por alguna estrategia de acidificación, considerando no disminuir de 0.60 meq L-1 del ion
bicarbonato (HCO3-) y la utilización de fuentes ácidas o alcalinas según sea el caso para alcanzar
un pH alrededor de 5.5 a 6.5. En lo referido a la salinidad, se debe verificar el análisis de agua
27
fuente para verificar que esta no supere 1.00 dS m-1, que de acuerdo a las referencias consultadas
es límite de tolerancia del aguacate ´Hass´ y condicionar la elección de fuentes de menor aporte
salino. En el caso del sodio, este resulta perjudicial mientras mayor su concentración, una manera
de mitigar a este ion es la utilización de fuentes fertilizantes sulfatadas. Finalmente, en el caso de
los demás parámetros estos deben mantenerse dentro de ciertos límites de tolerancia: Cl- menor
a 1 meq L-1 y B entre 1 y 2 ppm (Vidal, 2007).
Una vez tomadas estas consideraciones, para diseñar cada solución madre es necesario verificar
los parámetros de interacción entre nutrientes y de compatibilidad de los fertilizantes:
2.4.2 Interacción entre nutrientes (iones). Es necesario recordar que los cultivos, no “perciben”
los elementos por sus cantidades sino más bien por su equilibrio. Es decir, la planta requiere una
fertilización completa y bien equilibrada. Las interacciones iónicas ocurren cuando el suministro
de un nutriente afecta a la absorción, distribución o función de algún otro. Estos fenómenos
pueden ocurrir fuera de la planta por la ocupación de sitios específicos en la capa de intercambio
de los coloides del suelo, o también dentro de la planta por la formación de compuestos insolubles
en las raíces (Vidal, 2007).
El antagonismo ocurre cuando el aumento por encima de cierto nivel de concentración de un
elemento reduce la absorción de otro. Ejemplos: Na/Ca, K/Mg, Ca/Mg y K, N/K. El sinergismo se
presenta cuando el aumento en la concentración de un elemento favorece la absorción de otro.
Ejemplo N/Mg, P/Mg. Puede darse el caso de existir sinergismo negativo, donde la carencia de
un determinado elemento propicia la deficiencia de otro, como el caso B/Ca.
2.4.3 Compatibilidad de las fuentes. La mezcla de dos fertilizantes de distinto tipo puede a
veces producir la formación de precipitados, lo cual indica que dichos fertilizantes no son
mutuamente compatibles y que se debe tener especial atención de no mezclarlos en el mismo
contenedor sino utilizar dos estanques por separado. La interacción de los fertilizantes con el
agua de riego, especialmente si son aguas duras y/o alcalinas, también puede ocasionar la
formación de precipitados en el tanque de fertilización y provocar la obturación de emisores y
filtros. Esto puede evitarse por medio de una elección correcta de los fertilizantes y un manejo
adecuado (Vidal, 2007).
2.4.4 Parámetros derivados. Una vez analizados la interacción entre nutrientes y la
compatibilidad entre fertilizantes, se determinan las fuentes (fertilizantes) que formarán parte de
la solución madre y se determinan los parámetros de diseño de la solución madre derivados:
2.4.4.1 Días de aplicación (D). Se determina la cantidad de días por semana en los cuales se
aplicará la solución madre al cultivo. De acuerdo a la cantidad de nutrientes y su distribución,
existirán variaciones en la cantidad de días de aplicación.
28
2.4.4.2 Solubilidad (S). Corresponde a la cantidad de fertilizante (gramos) a disolver por volumen
de agua (l) en el tanque de preparación de la solución madre. Para el diseño de una solución
madre se debe verificar el Cuadro 11, en el cuál se detalla la solubilidad máxima de los
fertilizantes. El diseño se basa en no superar la solubilidad máxima del fertilizante de más baja
solubilidad en el conjunto de fuentes que integran la solución, para evitar problemas de formación
de precipitados en la solución madre.
2.4.4.3 Volumen a inyectar (V). Es el volumen de solución madre (litros) que se inyectará en
cada metro cúbico de agua de riego dentro del periodo de aplicación de la lámina de fertilización.
En este proceso se origina la solución nutritiva.
Dónde: C, Cantidad de fertilizante de más baja solubilidad (g); LFert, Lámina de Fertilización (m³);
D: Días de Aplicación; S: Solubilidad del fertilizante de más baja solubilidad (g L-1).
Es importante tener definido el volumen máximo que puede inyectarse en base a las condiciones
del sistema de riego con las que se cuenta, para evitar fallas en el proceso de inyección de
solución madre. Una vez determinado de inyección, se calcula la solubilidad de las otras fuentes
acompañantes a la de solubilidad más baja:
Dónde: C, Cantidad de fertilizante acompañante (g); LFert, Lámina de Fertilización (m³); D: Días
de Aplicación; V: Volumen de inyección (L m-3).
2.4.5 Diseño de la solución nutritiva. El producto final en la técnica del fertirriego es la solución
nutritiva, que consiste en la dosificación de la solución madre en un volumen de agua determinado
que será aplicado al cultivo para cumplir con sus demandas nutricionales. Al igual que con la
solución madre, existen parámetros derivados del diseño de la solución nutritiva:
2.4.6 Concentración del nutriente: Todos los nutrientes son asimilados como iones, y estos
pueden ser cationes: NH4+, Ca2+, Mg2+, K+; o aniones: NO3
-, H2PO4-, SO4
2-. Entonces la
concentración de nutriente, es la cantidad de iones disueltos en un volumen de agua.
Para el caso de macronutrientes la concentración se expresa en miliequivalentes por litro, de esta
manera su cálculo se realiza de la siguiente manera:
Dónde: C, Cantidad de fertilizante (g); LFert, Lámina de Fertilización (m³); D: Días de Aplicación;
Peq: Peso equivalente del fertilizante (g eq-1); P%, pureza del fertilizante (%).
Volumen (L m-³) = (C / LFert x D) / S
Solubilidad (g L-1) = (C / LFert x D) / V
Concentración del nutriente (meq L-1) = (C / LFert x D) / (Peq x P%)
29
De esta forma, es importante conocer el peso equivalente y la pureza de cada fertilizante para
poder calcular la concentración del nutriente (Ver Cuadro 11).
Para el caso de micronutrientes la concentración se expresa en partes por millón (es decir gramos
por metro cúbico), de esta manera su cálculo se realiza de la siguiente manera:
Dónde: C, Cantidad de fertilizante (g); LFert, Lámina de Fertilización (m³); D: Días de Aplicación.
Cada cultivo tiene la mayor tasa de asimilación de nutrientes en un rango determinado de
concentración del mismo, si es muy bajo las raíces no pueden tomarlo de manera eficiente y si
es muy alto puede perderse gran parte por la lixiviación en el perfil del suelo, así como también
generar el aumento de la salinización del suelo paulatinamente. De acuerdo a las pruebas
realizadas en hidroponía, cada cultivo posee un rango distinto y está influenciado por su tolerancia
a la salinidad (Vidal, 2007). Según la experiencia se desarrollaron rangos de concentración para
cada nutriente para el aguacate ´Hass´ en las condiciones de la Costa Norte de Perú. Ver Cuadro
13.
Cuadro 13. Intervalos de concentración de nutrientes recomendados.
Nutriente
Concentración
(meq L-1)
Nutriente
Concentración
(meq L-1)
Nutriente
Concentración
(ppm)
Mín. Máx. Mín. Máx. Mín. Máx.
NH4+ +
NO3-
1.00 3.00 H2PO4-
4 % Σ de
aniones
8 % Σ de
aniones Zn 10.00 --
K+ 1.10 4.00 SO42- 2.00 -- B 1.00 2.00
Ca2+ y
Mg2+ 2.00 4.00 Cl- 1.00 Mn 10.00 --
En el Nitrógeno es la
suma de iones
Sin referencias máximas para
SO42-
Sin referencias máximas
para Zn y Mn
2.4.7 Relaciones entre nutrientes. Los iones que demandan las raíces deben estar en completo
equilibrio y balance de acuerdo al estado fenológico de la planta. Así, se han establecido a través
de la experimentación relaciones entre nutrientes de acuerdo al balance entre procesos
vegetativos y generativos. Una planta generativa es aquella en la que prevalecen los procesos
Concentración del nutriente (ppm o g m-³) = (C / LFert x D)
30
reproductivos (floración, fructificación, maduración de frutos, etc.), mientras que una planta
vegetativa, es la que muestra la sintomatología contraria.
Una planta vegetativa se caracteriza por tener hojas grandes y suculentas de color verde claro,
escasa carga de frutos, flores grandes, entrenudos largos, flexibilidad en sus estructuras, brotes
vigorosos, raíz desarrollándose, etc. Una planta generativa, por el contrario, viene caracterizada
por entrenudos cortos, crecimiento vegetativo detenido, hojas pequeñas, estructuras lignificadas,
aceleración de los procesos reproductivos, raíz en proceso de destrucción, etc. Existen diversos
parámetros que condicionan el balance generativo/vegetativo.
Los parámetros que influencian la relación generativa son: Temperatura alta, humedad relativa
baja, vientos fuertes y secos, radiación intensa, densidad de plantación baja, riego deficiente,
salinidad elevada, planta adulta, poda de hojas severa, relación N/K baja, relación NO3-/NH4
+ alta.
Los parámetros que influencian una relación vegetativa, son inversos a los antes descritos. Como
puede apreciarse, existen dos parámetros que pueden regularse: la relación Nitrógeno/Potasio y
la Relación Nitrato/Amonio. El correcto manejo de estas permitirá contrarrestar los demás factores
y adaptar el cultivo de acuerdo a la etapa fenológica.
2.4.7.1 Relación N/K. Los azúcares generados por las plantas que no son consumidos en la
respiración, sirven para los procesos de crecimiento activo y para la reserva de la planta. El
nitrógeno promueve que con esos azúcares se fabriquen aminoácidos y proteínas que
constituyen la base de la formación de nuevas células, base del crecimiento y desarrollo del
vegetal, es decir un comportamiento vegetativo. El potasio promueve que estos azúcares se
transporten y acumulen como reserva. Durante esta acumulación de azúcares, se ve disminuido
el crecimiento vegetativo de la planta, y se inducen los aspectos generativos. Se han establecido
rangos para el aguacate en las condiciones de la Costa Norte del Perú: Relación N/K Vegetativa,
mayor a 2.40; Relación N/K Media, entre 1.80 y 2.40; y Relación N/K Generativa, menor a 1.80.
2.4.7.2 Relación NO3-/NH4
+. El ion NH4+ es tóxico en forma libre para planta. De este modo todo
ion NH4+ absorbido debe ser inmediatamente asimilado, combinado con azúcares procedentes
de la fotosíntesis, para formar aminoácidos y proteínas, y, por tanto, para inducir crecimiento
vegetativo. Es decir, el N-amónico induce el efecto de desarrollo vegetativo en la planta.
2.4.8 Salinidad de la solución nutritiva. La incorporación de un fertilizante aumenta la salinidad
inicial del Agua Fuente, por ello es importante conocer el cálculo del aporte salino de cada
fertilizante. Para calcular el aporte salino de los fertilizantes, se mide la conductividad eléctrica
(µS cm-1) al preparar una solución de 1 g de fertilizante en 1 L de agua destilada. Ver Cuadro 12.
Para calcular la salinidad aportada por los fertilizantes se usan las siguientes fórmulas:
31
Dónde: 1) CE f1 SN, Conductividad eléctrica aportada por el fertilizante 1 en la solución nutritiva
(µS cm-1); cc CN, Concentración equivalente del fertilizante 1 en la solución nutritiva (meq L-1); cc
P, Concentración equivalente del fertilizante en Solución Prueba de 1 g L-1 (meq L-1); CE P,
Conductividad eléctrica aportada por el fertilizante 1 en la Solución Prueba de 1 g.L -1 (µS cm-1).
2) CE total, Conductividad eléctrica total (µS cm-1); CE f1 SN, CE f2 SN, CE fn SN, CE AF,
Conductividad eléctrica aportada por los fertilizantes 1, 2,..., n y el Agua Fuente (µS cm-1).
La concentración equivalente de los fertilizantes es igual a la concentración de los iones que
aporta. Por ejemplo: la concentración equivalente del nitrato de amonio (NH₄NO₃) es igual a la
concentración equivalente del nitrato (NO3-) y a su vez, es igual a la del amonio (NH4
+).
2.5. Consideraciones específicas del manejo nutricional y su impacto en la poscosecha.
En lo que respecta al manejo nutricional para evitar desórdenes fisiológicos en la fruta cosechada
lo que se busca principalmente es alcanzar un adecuado balance catiónico (K, Ca y Mg) en la
pulpa de los frutos cosechados, una fertilización nitrogenada balanceada y aplicaciones
oportunas de micro elementos (principalmente Zn y B).
2.5.1 Consideraciones respecto al Calcio. El calcio, a diferencia de la mayoría de los
elementos, es absorbido y transportado por un mecanismo pasivo. El proceso de transpiración
de las plantas es un factor importante en la absorción de calcio. Una vez en la planta, el Ca2+ se
mueve hacia las zonas de alta tasa de transpiración (Azcón-Bieto y Talón, 2008). En el caso del
aguacate la mayor parte de la absorción de calcio se produce en la cofia de las raíces (Salazar,
2013).
El calcio posee muy baja movilidad en la planta, por lo tanto, los síntomas de deficiencia aparecen
primero en los puntos de nuevo crecimiento. Puesto que el movimiento de Ca2+ en la planta está
relacionada con la transpiración, se deduce que las condiciones ambientales que afectan la
transpiración también afectan el movimiento de calcio. Las deficiencias, sin embargo, pueden
ocurrir de manera temporal bajo ciertas condiciones ambientales. Además, la absorción de Ca2+
puede ser afectada por otros cationes como el NH4+, Mg2+ y K+, por competencia antagónica
(Ferreyra et. al., 2012; Vidal, 2007).
De todas estas premisas, el manejo adaptado a las condiciones de la costa norte peruana se
traduce en lo siguiente: 1) las concentraciones ideales para la absorción de calcio deben estar
1. CE f1 SN = (cc SN) x (CE P) (cc P) 1000
2. CE total = CE f1 SN + CE f2 SN + … + CE fn SN + CE AF
32
dentro de 1.50 y 4.00 meq/L; 2) para el desarrollo reproductivo, se deben realizar aplicaciones de
nitrato de calcio desde el inicio de la floración hasta que la fruta alcanza los 25 - 35 mm de
diámetro, elevando la concentración de Ca2+ en la solución nutritiva, hasta 3.75 - 4.00 meq/L.
2.5.2 Consideraciones respecto al Magnesio. El magnesio es absorbido por la planta en
cantidades menores que el calcio. A diferencia del Ca2+, el Mg2+ es móvil en la planta y las
deficiencias aparecen primero en las hojas inferiores (Azcón-Bieto y Talón, 2008). Las
condiciones que conducen a la deficiencia incluyen generalmente el exceso en la aplicación de
calcio y potasio.
En condiciones tropicales, es necesario llevar la concentración de este nutrimento a niveles
similares a los de calcio, evitando coincidir la aplicación del mismo con los cationes bloqueadores.
2.5.3 Consideraciones respecto al Potasio. El potasio se absorbe en grandes cantidades por
un proceso de captación activo. Una vez en la planta, el K+ es muy móvil y se transporta a los
tejidos jóvenes rápidamente. Los síntomas de deficiencia de potasio aparecen primero en las
hojas inferiores como manchas marginales. Los resultados de una deficiencia prolongada es la
necrosis en los márgenes de las hojas y las plantas pueden llegar a estar un poco marchitas
(Azcón-Bieto y Talón, 2008; Salazar, 2012).
El manejo del potasio para garantizar el mejor desempeño postcosecha de los frutos de aguacate
´Hass´ se traduce en lo siguiente: 1) las concentraciones ideales para la absorción de potasio
deben estar dentro de 1.00 y 3.00 meq/L; 2) para el desarrollo vegetativo se deben realizar
aplicaciones de nitrato y sulfato de potasio desde que el brote primavera está formándose hasta
que madura elevando la concentración de K+ en la solución nutritiva hasta 1.25 meq/L; 3) para el
desarrollo reproductivo, se deben realizar aplicaciones de nitrato y sulfato de potasio desde el
inicio de la floración hasta que la fruta alcanza los 70 mm de diámetro y está lista para ser
cosechada elevando la concentración de K+ en la solución nutritiva desde 1.25 hasta 2.20 meq/L,
realizando una curva relacionada al desarrollo del fruto.
2.5.4 Consideraciones respecto al Nitrógeno. El nitrógeno puede ser absorbido por la planta,
ya sea como nitrato (NO3-) o como amonio (NH4
+). La forma nítrica suele ser la preferida para la
mayoría de las soluciones nutritivas de nitrógeno. La forma en que el nitrógeno es absorbido tiene
un efecto y depende del pH del suelo: la absorción del NH4+ es mejor con un pH cercano al neutro
y la absorción se reduce cuando el pH baja. La absorción del NO3- es mejor con los niveles de
pH ácidos. Cuando se absorbe como NH4+, la planta libera iones H+ para mantener el equilibrio
eléctrico, y, por lo tanto, cae el pH. Como NO3+, el pH aumenta debido a la presencia de mayores
cantidades de iones OH-. El nitrógeno es un elemento muy móvil en la planta y por lo tanto los
33
síntomas de deficiencia aparecen primero en las hojas inferiores (Azcón-Bieto y Talón, 2008;
Salazar, 2012; Ferreyra, 2012).
Por todo lo expuesto, el nitrógeno debe ser manejado de la manera siguiente: 1) las
concentraciones ideales para la absorción de N (NO3- más NH4
+) deben estar dentro de 1.00 y
3.00 meq/L; 2) para el desarrollo general del cultivo deben mantenerse aplicaciones constantes
desde el inicio de la floración hasta la cosecha logrando alcanzar concentraciones entre 2.50 y
3.00 meq/L, disminuyendo en el período invernal hasta 1.00 meq/L.
2.5.5 Consideraciones respecto al Zinc. Este nutrimento es absorbido por las raíces como
catión Zn2+ y su asimilación depende mucho del pH, facilitándose con valores inferiores a 7.5,
además es desfavorecido por la presencia de concentraciones altas de otros cationes (Vidal,
2007).
El zinc debe aplicarse teniendo en cuenta lo siguiente: 1) Los contenidos de zinc en el agua
normalmente son insignificantes; 2) la absorción de zinc es óptima cuando su concentración es
mayor a 10 ppm; 3) para el desarrollo general, se deben hacer aplicaciones de zinc desde el
periodo de inducción floral hasta que la fruta alcanza los 25 - 35 mm de diámetro alcanzando
concentraciones en la solución nutritiva de hasta 20 ppm.
2.5.6 Consideraciones respecto al Boro. El boro es absorbido por las raíces como anión H2BO3-
, y su movilidad es algo baja. Generalmente lo que se procura es evitar el exceso del mismo en
los tejidos.
Este nutrimento debe manejarse considerando: 1) La absorción de boro es óptima cuando su
concentración es mayor a 1 ppm; 2) para el desarrollo general, las aplicaciones deben ir desde
el periodo de inducción floral hasta que la fruta alcanza los 25 - 35 mm de diámetro, elevando la
concentración de B hasta 2.00-2.20 ppm.
2.6 Características de la zona de producción de la costa norte peruana.
2.6.1 Ubicación y características de la zona de producción. La costa norte de Perú posee la
mayor extensión cultivada con aguacate ‘Hass’ en Perú. Dentro de esta zona, se seleccionó al
fundo Frusol ubicado en Chao, provincia de Virú, departamento de La Libertad, Perú a 82 m de
altitud, clima árido cálido (BWh, según la clasificación climática de Köppen) y lluvia promedio
anual de 15 mm. Los árboles tenían 20 años en la campaña 2017-2018, establecidos a 6x4 m,
34
con fertirriego como técnica de aplicación de nutrientes mediante tres mangueras a lo largo de
las hileras de árboles y con goteros de 1.60 L/h cada 40 cm
Con base en un historial de rendimientos, dentro del fundo Frusol se seleccionó la parcela 100
para aplicar el desarrollo del Plan de Nutrición modelo, por ser la más productiva (>43 kg/árbol)
de ‘Hass’ injertado sobre tres tipos portainjertos originados por semilla: Antillano (genotipos
diversos y desconocidos provenientes de Israel), Mexicano (genotipos diversos desconocidos
provenientes de la Sierra de Perú) y Lula (Guatemalteco x Mexicano) (Ayala, 2007).
2.6.2 Muestreo de suelos. Se contó con una base de datos amplia de análisis de suelo (429
muestras), realizados en la zona de influencia del estudio durante más de 10 años. Se tuvo
información en dos zonas: dentro del bulbo de humedecimiento y en el borde del mismo; y en dos
estratos: 0 a 30 y 30 a 60 cm de profundidad. Las características físicas y químicas fueron
determinadas en un laboratorio comercial.
2.6.3 Muestreo de agua. Así como para el caso del suelo, también se contó con una base de
datos amplia de análisis de agua, realizados en la zona de influencia del estudio durante más de
10 años, con una frecuencia mensual. Se analizó la información en dos momentos durante el
año: cuando la salinidad llega a su punto más bajo (verano) y cuando llega al más alto (invierno),
utilizando la mediana de todos los años. Las características químicas fueron determinadas en el
mismo laboratorio.
2.6.3 Análisis Agroclimático. Finalmente, se contó con una base de datos amplia del monitoreo
continuo de diversas variables agroclimáticas tales como temperatura, humedad relativa y
evapotranspiración, realizados en la zona de influencia del estudio durante más de 10 años,
utilizando la mediana de todos los años. Los parámetros fueron tomados mediante sensores
especiales de las estaciones meteorológicas distribuidas en la zona.
III. Resultados y Discusión
3.1 Características de la zona de producción de la costa norte peruana.
3.1.2 Muestreo de suelo. Las características de los suelos a las profundidades de 0-30 y 30-60
cm fueron similares; sin embargo, se aprecian diferencias importantes entre las zonas dentro del
bulbo y en el borde del mismo, por ello sólo se mencionan datos por zona integrando ambas
profundidades. En la zona del bulbo, donde predomina el crecimiento de raíces, la textura fue
arenosa, el pH neutro, la salinidad muy baja, así como el contenido de materia orgánica; el
balance catiónico fue normal en Ca (68%), moderadamente alto en Mg (17 a 18%), alto en K (8
35
a 9%) y normal en Na (4 a 5%). Para el caso de los elementos disponibles: N estuvo en un nivel
normal, P de normal a moderadamente alto, Ca y K muy bajo, Mg bajo, S de bajo a normal, B
bajo, Cu, Fe, Mn muy bajo, y Zn de muy bajo a normal. En la zona del borde del bulbo (conocida
como zona salina) y que guarda similitud con las condiciones iniciales del suelo (antes del
fertirriego), la textura también fue arenosa, el pH moderadamente alcalino, ligeramente salino,
contenido de materia orgánica muy bajo; el balance catiónico normal en Ca (63 a 64%), de normal
a moderadamente alto en Mg (15 a 16%), alto a muy alto en K (10 a 12%) y moderadamente alto
en Na (6%). Para el caso de los elementos disponibles: N estuvo en un nivel normal, P normal,
Ca muy bajo, K de moderadamente bajo a normal, Mg bajo, S de bajo a normal, B normal, Cu,
Fe, Mn y Zn muy bajo. Ver Cuadro 14.
3.1.3 Muestreo de agua. Las características del agua de riego variaron con la estación del año,
por ello sólo se mencionan datos del verano y del invierno (hemisferio sur). En verano, el pH fue
alcalino, la salinidad fue baja, la concentración de nitrato, sulfato, cloro y bicarbonato fue baja, la
concentración de los cationes no tiene referencia individual, pero influenciaron en que el agua se
califique como “dulce”. En cuanto a los micronutrientes, todos tuvieron niveles bajos. En invierno,
el pH fue alcalino, la salinidad fue media, la concentración de nitrato fue moderada y la del resto
de aniones (sulfato, cloruros y bicarbonatos) fue baja, la concentración de los cationes no tiene
referencia individual, pero influenciaron en que el agua se califique como “medianamente dulce”.
En cuanto a los micronutrientes, todos tuvieron niveles bajos, a excepción del boro que fue medio
bajo para cultivos sensibles como el caso del aguacate. Ver Cuadro 15.
3.1.4 Análisis Agroclimático. Las variables climáticas muestran tendencias muy marcadas
según la época del año, de esta forma la temperatura máxima oscila entre 21.8 y 30.7 °C, la
temperatura mínima oscila entre13.3 y 20.2 °C. Por otro lado, la humedad relativa máxima
alcanza entre 92.3 y 94.7 %, y la mínima entre 52.9 y 69.6 %. La radiación solar oscila entre 703
y 1106 W/m2. La evapotranspiración va en el rango desde 2.0 hasta 4.5 mm. Ver Figuras 1, 2, 3
y 4.
36
Cuadro 14. Características químicas y físicas de los suelos en la parcela 100.
Zona
Prof.
(cm) pH
MO
(%)
C.E.
(dS·m-1)
C.I.C.
(meq·100 g-1)
Cationes cambiables
(% C.I.C.)
Textura (%)
Ca Mg K Na Ar Ao L
Bulbo 0 - 30 6.97 0.32 0.44 2.88 68.0 18.0 8.0 5.0 98.0 0.0 2.0
Bulbo 30 - 60 7.59 0.17 0.18 3.11 68.0 17.0 9.0 4.0 100.0 0.0 0.0
Borde 0 - 30 7.54 0.20 1.36 3.02 63.0 16.0 12.0 6.0 98.0 0.0 2.0
Borde 30 - 60 8.02 0.17 0.30 3.47 64.0 15.0 10.0 6.0 100.0 0.0 0.0
Cuadro 14. Características químicas y físicas de los suelos en la parcela 100 (continuación).
Zona Prof. (cm)
Disponibles (mg·kg-1)
N P Ca Mg K Na SO42- B Cu Fe Mn Zn
Bulbo 0 - 30 265 21 487 82 98 23 101 0.6 0.6 11.1 2.7 12.4
Bulbo 30 - 60 175 18 483 73 87 -- 59 0.4 0.5 9.9 2.2 1.2
Borde 0 - 30 180 18 581 91 201 34 268 1.0 0.4 5.2 1.8 1.2
Borde 30 - 60 161 20 488 77 149 57 70 0.6 0.4 7.4 1.5 0.8
37
Cuadro 15. Características químicas del agua fuente (sin fertilizantes).
Estación pH
C.E.
(dS·m-1)
Cationes (meq·L-1)
Aniones (meq·L-1)
Ca2+ Mg2+ K+ Na+
NO3- SO4
2- HCO3- Cl¯
Verano 7.50 0.24 1.38 0.49 0.05 0.29 0.13 1.24 0.95 0.25
Invierno 7.77 0.51 2.57 1.25 0.10 0.93 0.25 3.21 1.05 0.54
Cuadro 15. Características químicas del agua fuente (sin fertilizantes) (continuación).
Estación
Micronutrimentos (mg·L-1)
Fe Cu Mn Zn B
Verano 0.36 0.01 0.02 0.02 0.15
Invierno 0.44 0.02 0.04 0.05 0.49
38
Figura 1. Temperatura (°C) en la zona de producción de Chao, La Libertad, Perú.
Figura 2. Humedad Relativa (%) en la zona de producción de Chao, La Libertad, Perú.
39
Figura 3. Radiación Solar en la zona de producción de Chao, La Libertad, Perú.
Figura 4. Evapotranspiración en la zona de producción de Chao, La Libertad, Perú.
40
Plan de Nutrición ideal para la costa norte de Perú.
A continuación, se muestra el Plan de nutrición al aplicar todos los parámetros descritos en
relación a la fenología del aguacate ´Hass´ en zonas tropicales como la costa norte de Perú,
para un rendimiento esperado de alrededor de 18 t/ha. Los nutrimentos aplicados en estas
condiciones se circunscriben a nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, zinc y boro, y son aplicados
a través de fertirriego en cuatro tipos de soluciones nutritivas. Los demás nutrimentos son
suplidos por el agua fuente y/o el suelo.
Cada nutriente tiene un periodo de aplicación ajustado a la fenología y al balance requerido
según corresponda. De esta manera, el nitrógeno es un nutriente que alcanza una dosis entre
186 y 223 kg/ha en cuanto a la definición de cantidad por campaña sin considerar aporte del
suelo y agua fuente, y para el cual se utilizan fuentes nítricas preferentemente como nitrato de
amonio, nitrato de potasio y nitrato de calcio, se aplica durante todo el tiempo, priorizando las
mayores concentraciones en los periodos de floración y cuajado y se realizan menores aportes
durante el crecimiento rápido del fruto, buscando una relación generativa respecto al potasio.
Luego, a pesar de disminuir el aporte durante la cosecha, se mantiene una relación más
vegetativa para favorecer la formación de flores indeterminadas para la siguiente campaña.
Ver Figuras 5, y 7. El potasio debe alcanzar una cantidad entre 278 y 338 kg/ha de K2O, al
igual que en el caso del nitrógeno, tampoco se considera aportes externos del medio, se
utilizan las fuentes nitrato de potasio y sulfato de potasio preferentemente, además se aplica
casi durante todo el periodo y sólo se retira cerca del cierre de la cosecha y antes de la floración
precisamente para favorecer la relación vegetativa e incentivar la formación de inflorescencias
indeterminadas. Las concentraciones más altas de potasio se alinean al periodo de
crecimiento rápido de frutos para favorecer el mayor tamaño de éstos. En este periodo es
cuando se logra la mayor relación generativa. Ver Figuras 6 y 7.
41
Figura 5. Distribución de las concentraciones de nitrógeno (NO3- + NH4
+) (arriba) y de las
unidades del nutriente (abajo).
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
"Sol A" NO3-+NH4+ "Sol C" NO3-+NH4+ "Sol D" NO3-+NH4+ Rango Óptimo
Nitrógenomeq.L-1
W
FLORACIÓN
CUAJADO
CRECIMIENTO DEL FRUTO COSECHA
CRECIMIENTO VEGETATIVO
CRECIMIENTO DE RAÍCES
0,0%
0,5%
1,0%
1,5%
2,0%
2,5%
Kg/ha de Nitrógeno
0,000,501,001,502,002,503,003,504,00
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
"Sol A" K+ Rango Óptimo K
FLORACIÓN
CUAJADO
CRECIMIENTO DEL FRUTO COSECHA
CRECIMIENTO VEGETATIVO
CRECIMIENTO DE RAÍCES
Potasiomeq.L-1
W
42
Figura 6. Distribución de las concentraciones de potasio (K+) (arriba) y de las unidades del
nutriente (kg/ha) (abajo).
Figura 7. Distribución de la relación iónica N/K.
La cantidad de fósforo debe alcanzar entre 66 y 75 kg/ha de P2O5, y en este caso si se
considera el aporte del suelo al sistema. Es aplicado casi todo el período, a excepción de
algunas semanas de alcanzar el máximo tamaño de frutos, esto debido a que se observó que
en este período ya se aseguró un nivel dentro del estándar nutrimental y se verificó que al
retirar su aporte y redistribuirlo el resto del tiempo se alcanzaron niveles de concentración justo
por encima del mínimo (4% del total de aniones). Las concentraciones más altas se alcanzan
durante los períodos de máximo crecimiento radicular y justo antes del inicio de la floración.
La fuente más recomendada es el ácido fosfórico dadas las condiciones. Ver Figura 8. El calcio
es un nutriente que ya viene incluido en el agua fuente y sólo se considera incrementar su
concentración desde el inicio de la floración hasta cuando el fruto alcanza 20 a 30 mm de
0,0%
1,0%
2,0%
3,0%
4,0%
5,0%
Kg/ha de Potasio
0,00
0,60
1,20
1,80
2,40
3,00
3,60
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
"Sol A" Relación N/K
Relación Nitrógeno / Potasio
W
VEGETATIVA
MEDIA
GENERATIVA
FLORACIÓN
CUAJADO
CRECIMIENTO DEL FRUTO COSECHA
CRECIMIENTO VEGETATIVO
CRECIMIENTO DE RAÍCES
43
diámetro, alcanzando una cantidad entre 59 y 61 kg/ha de CaO y utilizando la fuente nitrato
de calcio. Ver Figura 9.
Figura 8. Distribución de las concentraciones de fosfato (H2PO4-) (arriba) y de las unidades
del nutriente (kg/ha) (abajo).
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
"Sol A" H2PO4- Rango Óptimo P
Fósforo
W
meq.L-1
FLORACIÓN
CUAJADO
CRECIMIENTO DEL FRUTO COSECHA
CRECIMIENTO VEGETATIVO
CRECIMIENTO DE RAÍCES
0,0%
0,5%
1,0%
1,5%
2,0%
2,5%
3,0%
3,5%
Kg/ha de Fósforo
44
Figura 9. Distribución de las concentraciones de calcio (Ca2+) (arriba) y de las unidades del
nutriente (kg/ha) (abajo).
En el caso de los micronutrientes boro y zinc, estos son aplicados de acuerdo a los criterios
de la determinación de las soluciones del fertirriego, solo considerando cierto aporte de boro
por el agua fuente, enfocando su aporte desde el inicio del periodo de crecimiento de raíces
hasta cuando el fruto alcanza 35 mm de diámetro, utilizando sulfato de zinc y ácido bórico
respectivamente. Ver Figura 10.
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
"Sol D" Ca+2 Rango Óptimo Ca
Calcio
W
meq.L-1
FLORACIÓN
CUAJADO
CRECIMIENTO DEL FRUTO COSECHA
CRECIMIENTO VEGETATIVO
CRECIMIENTO DE RAÍCES
0,0%
1,0%
2,0%
3,0%
4,0%
5,0%
6,0%
7,0%
Kg/ha de Calcio
45
Figura 10. Distribución de las concentraciones de Boro y Zinc.
En cuanto al manejo del riego, al considerar todas las variables descritas anteriormente, la
aplicación de agua se torna oscilante y administrado por ciclos de riego con láminas por ciclo
fijas. Así, en el invierno se parte con láminas diarias entre 25.0 a 30.0 m3/ha (dos ciclos de
12.5 a 15.0 m3/ha), en la primavera se incrementa un ciclo adicional con láminas diarias entre
37.5 y 45.0 m3/ha, en el verano se pasa al máximo con láminas entre 50.0 y 60.0 m3/ha, en
este periodo es posible que existan días con láminas entre 62.5 y 75.0 m3/ha; equivalentes a
cinco ciclos. A partir de aquí se va disminuyendo a tres ciclos en el otoño, y luego a los dos
ciclos en el invierno, para volver a comenzar una nueva campaña. Los módulos de riego
aplicados durante toda una campaña pueden llegar alrededor de entre 15,500 y 18,000 m3/ha.
Ver Figura 11.
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
"Sol B" B Rango Óptimo B
Boro
W
ppm
FLORACIÓN
CUAJADO
CRECIMIENTO DEL FRUTO COSECHA
CRECIMIENTO VEGETATIVO
CRECIMIENTO DE RAÍCES
0,00
4,00
8,00
12,00
16,00
20,00
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
"Sol B" Zn Rango Óptimo Zn
Zinc
W
ppm
46
Figura 11. Distribución de las láminas de riego.
Finalmente, todas las soluciones nutritivas generan un aporte a la salinidad que se encuentra
dentro de los niveles de tolerancia del cultivo. Ver Figura 12.
Figura 12. Distribución de la conductividad eléctrica en las soluciones nutritivas.
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
8,0
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Lámina de Riego
FLORACIÓN
CUAJADO
CRECIMIENTO DEL FRUTO COSECHA
CRECIMIENTO VEGETATIVO
CRECIMIENTO DE RAÍCESmm/ha
Módulo de Riego
W
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
"Sol A" C.E. (µS.cm-1) "Sol B" C.E. (µS.cm-1) "Sol C" C.E. (µS.cm-1)
"Sol D" C.E. (µS.cm-1) Rango Óptimo C.E.
FLORACIÓN
CUAJADO
CRECIMIENTO DEL FRUTO COSECHA
CRECIMIENTO VEGETATIVO
CRECIMIENTO DE RAÍCESSalinidad
W
µS.cm-1
47
Literatura Citada
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