Consumidores de Pollo

¿Por que esta evolución?

1990

2000

2010

Contexto del Pollo

Ingrediente

Comprado por la dueña de casa

Con el fin de alimentar a la familia

Para prepararlo

Contexto del Pollo

Ingrediente

Comprado por la dueña de casa

Con el fin de alimentar a la familia

Para prepararlo

Conformación de los Hogares

Fuente INE

Crecen los hogares compuestos por menos personas.

Hogares de personas que viven sola crece de 8% a 12%, son 55% hombres y 45% mujeres

Hogares con un solo jefe de hogar crece de 9 a 10% y son 85% mujeres

Impacto en los formatos

ACTIVIDAD PRINCIPAL DE LAS MUJERES EN DISTINTAS ETAPAS DEL CICLO DE VIDA. CENSO 2002

Resto

Jubilado

Trabajo domésticono remunerado

Trabajo remunerado

Estudia

20 - 24 25 - 39 40 - 49 50 - 64

Impacto en la innovación de productos que

solucionen problemas de tiempo.

En resumen:

Crecimiento hogares monoparentales.

Hogares compuestos por menos individuos.

Crecimiento jefas de hogar

femenina con trabajo remunerado.

Aumento del ingreso de las mujeres

en el campo laboral fuera del hogar.

“La calidad de vida es muy poca, uno sale a las 6:30 / 7:00 y no puedes jugar con tus cabros chicos”

“En Santiago se paga por el tiempo, aquí el tiempo es muy valorado, entonces si haces un producto que te ayuda con el tiempo, bienvenido

“Todo ahorro de tiempo son minutos para mí.“"Dispongo de ese tiempo para hacer otro tipo de cosas. A mi favor, a

mi beneficio. Si esto ya te viene, te hace más fácil la vida.""La vida es más rápida y los tiempos son más cortos.” 

Contexto del Pollo

Ingrediente

Comprado por la dueña de casa

Con el fin de alimentar a la familia

Para prepararlo

¿Qué comió usted ayer?

Pensando en todo lo que se come en su hogar, ¿Qué se come habitualmente para el almuerzo?Pensando en todo lo que se come en su hogar, ¿Qué se come habitualmente para el almuerzo?

PASTAS / FIDEOS

ARROZ

VACUNO

POLLO

POROTOS

LECHUGA

TOMATE

PESCADO

PAPAS

ENSALADAS

SOPAS

BEBIDAS / JUGOS

LEGUMBRES

CERDO

PAVO

PURÉ

CAZUELA DE VACUNO

CHARQUICAN

GUISO

CAZUELA DE POLLO

HAMBURGUESAS

SALCHICHAS / VIENESAS

HUEVOS

PALTA

FRUTAS

APIO

REPOLLO

POSTRES

SALSA DE TOMATE

TOTALTOTALTOTALTOTAL35

52

33

27

14

19

27

7

7

9

4

2

5

6

3

9

12

3

5

7

3

3

4

2

2

3

4

1

4

Los hábitos de alimentación han cambiado:

•Disminuyen comidas preparadas

•Aparecen proteínas fáciles en alimentación diaria. Salchichas, hamburguesas Estudio Base

ASC 2010

¿Qué pasó con el pollo congelado?

les facilita la vida!

Las mujeres ya no quieren pasar “largo tiempo” cocinando, buscan la

practicidad y facilidad en la cocina.

El pollo congelado les ahorra tiempo en la cocina

El pollo congelado les ahorra tiempo en la cocina

Es rápido de preparar, no pierden tiempo en sacarle la grasa o limpiarlo, viene listo para cocinar.

Es menos “trabajoso” de preparar que el pollo fresco.

El pollo fresco es necesario “casi faenarlo” para cocinarlo, requiere de más tiempo y esfuerzo.

Sacador de apuros (trutos)

Son para comidas rápidas, los hijos se lo pueden preparar fácilmente.

Es más agradable cocinarlo

Manipular el pollo congelado es bastante más inocuo y

más agradable que el pollo Fresco

El pollo congelado libera a las mujeres del desagrado que les produce cocinar el pollo fresco

El pollo congelado libera a las mujeres del desagrado que les produce cocinar el pollo fresco

A la vista:

• Es más limpio, sin grasa, de color blanco, da sensación de higiene y limpieza.

• En cambio el Fresco da la sensación de suciedad, grasitud, colores propios de a carne cruda.

Pollo Asado

-Se determinó en USA que entre 1982 y 2007 un aumento de 1% en la fuerza laboral femenina produjo por si sólo un 0,6% de aumento en la demanda de pollo y pavo. - Algo similar ocurre con el aumento de las salidas a comer fuera de casa.

0 KG200.000 KG400.000 KG600.000 KG800.000 KG

1.000.000 KG1.200.000 KG1.400.000 KG1.600.000 KG

02

.20

08

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42

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10

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09

15

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02

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10

05

.20

11

10

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15

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11

20

.20

11

Con Menudencia Sin Menudencia Exponencial (Sin Menudencia) Exponencial (Con Menudencia)

Contexto del Pollo

Ingrediente

Comprado por la dueña de casa

Con el fin de alimentar a la familia

Para prepararlo

Noticias• Listeria• Pepinos asesinos• Sal, sodio• Grasa, colesterol• Obesidad• Hormonas

NECESIDAD DE CONFIANZA EN LAS MARCAS

Frecuencia de Consumo Carnes y Cortes

20 21 26 21 17 11 6 925 23

10 5 4 8 14 13 9 629

26 19 1810 12 26

18 2217 19

19 23 23 17 10 7 6 5

20

21

12 6

4723 21

2855 52

3616

11 96

33

33 37 46 57 66

16 16 2235 37 43

17 2140

59 69 76 83

18

23 104760

Cerdo –chuleta

Cerdo -pulpa

Cerdo –costillar

Cerdo –lomo

Cerdo -abastero

Vacuno-cazuela

Vacuno-carne

molida

Vacuno-Posta

Vacuno –lomo

Vacuno –abastero

Vacuno-osobuco

Pollotrutro

Pollopechuga

Polloentero

Pavopechuga

Pavotrutro

Pavoosobuco

Pavo –carne

molida

Pescado

Menor frecuencia Cada 2 o 3 semanas 1 vez a la semana No Consume

¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?

Le voy a leer una serie de cortes, me puede decir ¿Con que frecuencia se consume en su hogar..? Le voy a leer una serie de cortes, me puede decir ¿Con que frecuencia se consume en su hogar..?

Base: 894Base: 894

Frecuencia de Consumo Cecinas

¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?

Le voy a leer una serie de cecinas, me puede decir ¿Con que frecuencia se consume en su hogar..? Le voy a leer una serie de cecinas, me puede decir ¿Con que frecuencia se consume en su hogar..?

Base: 894Base: 894

¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?

Base: 894Base: 894

8

6

2

4

28

10

25

56

50

8

19

15

21

30

66

53

2

4

3

5

26

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7

7

8

9

29

7

19

19

42

45

51

43

30

17

35

32

¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?

5 4 823 23 17

55

17 21 40

52 36

Pollo trutro Pollo pechuga Pollo entero

Menor frecuencia Cada 2 o 3 semanas 1 vez a la semana No Consume

Hacia donde va?

1990

2000

2010

2020

Olas pequeñas

1990

2000

2010

•Chilenidad, bicentenario, merken

•Viernes en la tarde, ocasión familiar

•Ecología (envases, producción, hogares)

•Consumo fuera del hogar

•Comida china y comida peruana

•Clases de cocina y mundo gourmet

Olas grandes

1990

2000

2010

•Hay una necesidad de los consumidores de tener ingredientes de fácil preparación y uso.

•Hay una necesidad de productos rápidos de preparar y comprar para hogares más pequeños.

•Hay una necesidad de empresas de Alimentación que ayuden a los consumidores a tener una alimentación más equilibrada dependiendo la ocasión de consumo.

“Me parece fantástico, una tremenda solución”“Todo lo nuevo que aparezca en el mercado y esté alineado con los

tiempos actuales es genial, de todas maneras, hay que probarlo”

“Felicidad de ver a mis niños felices, en mi casa se hace mucho pollo, les encanta” (C3NF)

“El pollo…da tranquilidad que estoy haciendo lo correcto como mamá” (C3NC)

“ Me gusta ver a la familia cuando comen y está rico…, entonces es una satisfacción personal..que lo compré crudo, lo cociné yo y

está rico” (C2NF)

Olas de tendencias