8/16/2019 Contoh Soal Kinetika

1/9

Contoh Soal

• Sebuah perusahaan minuman suplemen mengklaim

produknya mengandung vitamin C sebesar 1000 mg /100 g bahan. Pada proses produksinya, minuman

tersebut mengalami proses pasteurisasi. Kadar vitamin

C sebelum pasteurisasi adalah 1200 mg / 100 g bahan.

ata penelitian kadar vitamin C selama prosespasteurisasi minuman suplemen tersebut sebagai

berikut !

8/16/2019 Contoh Soal Kinetika

2/9

Suhu (0C) Waktu (menit) Kadar Vitamin C (mg / 100 g bahan)

70 0

2

4

6

8

10

1200

1107,52

1081,8

1042,02

87,08

1,17

75 0

2

4

6

8

10

1200

10,21

1061,60

1027,!1

6,26

01,74

80 0

2

4

6

8

10

1200

1040,70

66,05

84,74

71,16

7!!,80

8/16/2019 Contoh Soal Kinetika

3/9

• Pertanyaan !

1. "entukan orde reaksi, persamaan reaksi, dan nilai k

untuk masing#masing suhu$2. "entukan energi aktivasi %&a'$

(. "entukan )10 dan *elaskan maknanya$

+. ika kadar vitamin C setelah pasteurisasi harus tepat

sesuai dengan klaim, tentukan -aktu pasteurisasi untukmasing#masing suhu$

8/16/2019 Contoh Soal Kinetika

4/9

0 5 10 15

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

f(x) = - 25.79x + 1185.25

R² = 0.98

Suhu 70 C

Waktu (menit)

Kadar Vitamin C (mg/100 g bahan)

0 2 4 6 8 10 12

6.6000

6.7000

6.8000

6.9000

7.0000

7.1000

7.2000

f(x) = - 0.02x + 7.08

R² = 0.98

Suhu 70 C

Waktu (menit)

Ln Kadar vitamin C

Plot orde 0 Plot orde 1

 JW!

8/16/2019 Contoh Soal Kinetika

5/9

0 5 10 15

0

500

1000

1500

f(x) = - 27.36x + 1180

R² = 0.97

Suhu 7" C

Waktu (menit)

Kadar Vitamin C (mg/100 g bahan)

0 2 4 6 8 10 12

f(x) = - 0.03x + 7.08

R² = 0.98

Suhu 7" C

Waktu (menit)

Ln Kadar vitamin C

Plot orde 0 Plot orde 1

0 5 10 15

0

500

1000

1500

f(x) = - 45.01x + 1162.81

R² = 0.98

Suhu #0 C

Waktu (menit)

Kadar Vitamin C (mg/100 g bahan)

0 2 4 6 8 10 12

6.2000

6.4000

6.60006.8000

7.0000

7.2000

f(x) = - 0.05x + 7.07

R² = 0.99

Suhu #0 C

Waktu (menit)

Ln Kadar vitamin C

8/16/2019 Contoh Soal Kinetika

6/9

1. Orede reaksi adalah orde 1

2. Energi Aktivasi :

8/16/2019 Contoh Soal Kinetika

7/9

0 0 0 0 0 0 0

-4

-3.5

-3

-2.5

-2

-1.5

-1

-0.5

0

f(x) = - 8111.57x + 19.85

R² = 0.82

Kurva rrheniu$

1/%

Ln k 

molgkalk16,118 

molgkal16117,771,987x8111,6 Ea1,987

Ea 6,8111

R 

Ea Slope

=

==

=

=

8/16/2019 Contoh Soal Kinetika

8/9

(. )10 !

ika suhu dinaikkan 10 0C, maka la*u reaksi akan

meningkat 2 kali semula, sedangkan *ika suhu

diturunkan 10 0  C, maka la*u reaksi akan men*adi 0,

kali semula.

( )

 21,95Q 

0,6699 

353.343

1 8111,610 

TT1 

R Ea 10Qln

10

21

10

≈==

   

  =

           =

8/16/2019 Contoh Soal Kinetika

9/9

+. ika klaim kadar vitamin C sebesar 1000 mg / g bahan,

maka -aktu pasteurisasi masing#masing suhu !