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Convivio. Rappresentazione, senso, esclusione, sostenibilitàConvegno promosso dal Laboratorio UCSC ExpoLAB
Aggiungi un posto a tavolaRiti del cibo nei mediaFausto Colombo e Adriano D’Aloia
La convivialità
Acquisizione• primaria (coltivazione,
allevamento, raccolta, caccia…)• secondaria (scambio, acquisto)
Preparazione del cibocucina
Preparazione del cibomessa in tavolaservizio
Consumo del cibovalore nutritivo
• Abilità pratiche• Disponibilità (capitale economico,
sociale, culturale)
Conoscenze pratiche (performance)
Conoscenze estetiche e sociali (galateo)
Conoscenze estesiche (gusto)
SFERA PRATICA SFERA SIMBOLICA
Preparazione del cibo
Consumo del cibo
Messa in tavola
Condivisione del cibo
Performatività tecnica
Performatività estesica
Performatività estetica
Performatività relazionale
SFERA PRATICA SFERA SIMBOLICA
La convivialità
Social media: nuove forme di performatività relazionale
Televisione: il ruolo dei generi e la performatività audiovisiva
Cinema: retoriche della preparazione
La rappresentazione sociale della convivialità nei media
il CINEMA in CUCINARetoriche della preparazione del cibo
A p p r e n d i m e n t o ↔Ta l e n t o
Peccato↔Redenzione
Maschile↔FemminileDegustazione ↔Cannibalismo
Eros↔Sesso
Parodia↔Denuncia
Moderazione↔Eccesso
Superiorità↔Inferiorità culturale
Tradizione↔Contaminazione
Slow↔FastMemoria↔Oblio
Trasformazione↔Stasi
Sacro↔ProfanoGola↔Appetito
Generi televisivi• Talent show
• Entertainment game
• Factual
• Entertainment/tutorial
• Kids
• Comedy
• Fiction
Masterchef (Sky DTT)
La prova del cuoco (Rai1) Cuochi e fiamme (La7)
Hell’s kitchen (Sky DTT) Il boss delle torte (Real Time) Ace of cakes (Skyuno)
In cucina con Ale (Real Time) I menu di Benedetta (La 7)
Gamberetto (Gambero rosso)
Il club delle cuoche (Alice)
Masseria Sciarra (Alice)
La cucine nei social media
• Cucina come oggetto specifico (blogs)– La cucina di Pattylou– I menu di Benedetta– Giallo Zafferano
• Cucina come elemento di esibizione visiva (vedi immagini su Pinterest o altri social):– Pinterest– Facebook
• Cucina come oggetto di scambio collaborativo/commerciale– Tripadvisor
Elementi della rappresentazione: soggetti e reputazione
• Il cuoco-divo– In quanto chef affermato nel
circuito della ristorazione– In quanto affermatosi nella
rappresentazione televisiva
• Il cuoco-celebrità– Che si presenta come esperto– Che si presenta come
dilettante
• Il cuoco concorrente– Come giocatore televisivo– Come aspirante al circuito
della ristorazione
• La celebrità televisiva nel campo della cucina
• La persona comune
TELEVISIONE SOCIAL MEDIA
• Strettamente culinarie
• Umane o “sociali”
• Agonistiche
• Strettamente culinarie
• Umane o “sociali”
Elementi della rappresentazione: le abilità
TELEVISIONE SOCIAL MEDIA
• Come materia prima
• Come materia in lavorazione
• Come risultato finale
• Come materia prima
• Come materia in lavorazione
• Come risultato finale
Elementi della rappresentazione: il cibo
TELEVISIONE SOCIAL MEDIA
• Pedagogia– Verticale– Orizzontale
• Intrattenimento– Extratelevisivo– Propriamente televisivo
• Rispecchiamento– Duplicazione– Emulazione
• Pedagogia– Orizzontale
• Condivisione e conversazione (socievolezza)
Elementi della rappresentazione: relazione con lo spettatore
TELEVISIONE SOCIAL MEDIA
Modelli culturali nella rappresentazione del convivio
Esibizione
PiacereUtilità
Collaborazione
Blog
Masterchef
Tripadvisor
Tutorial Game show
Grazie per la vostra [email protected]@unicatt.it
