Copy of VITAMIN Lrt Lemak

7/25/2019 Copy of VITAMIN Lrt Lemak

http://slidepdf.com/reader/full/copy-of-vitamin-lrt-lemak 1/27

VITAMINVITAMINLARUT LEMAK LARUT LEMAK



Sifat Vit. Larut Lemak :

1. Larut dlm lemak & pelarut Lemak

2. Kelbhan konsumsi dr yg dibut. Disimpan

dlm tubuh3. dk selalu perlu ada dlm mkn sehari!hari

". #e$ala Def. Selalu berkemb. Lambat

%. py prekursor atau pro'itamin(. )anya mengandung unsur *+ ) dan ,



Sifat Vit. Larut Lemak :

-. Diabsorbsi melalui sistem limfe

. Dikeluarkan dlm $ml ke/il mll empedu

0. brp $enis bersifat toksin pd $ml relatif

ke/il (!1 4 K#56



Se$arah Vitamin 5 Se$ak 1 thn S oleh dokter *ina dan

esir pengobatan buta sen$a dg hati

sapi. 2% thn S oleh dokter 7oma8i

4eroftalmia

11( agendine6 pemberian makanan

gandum+ pati+ gula & minyak 9aitun pd

an$ing per/obaan



Sejarah Vit.A 1012 ,sborne & endel6 pertumb.

ikus terganggu & peny. mata bila tdkdiberi lmk susu. /*ollum & Da'is pertumb. membaik dg ekstrak eter dr

mentega+ minyak ikankuning telur 102 Karoten: pigmen b;8arna kuningtumbuhan m$d pre/usor 'it. 5

1032 Ssn kimia 'it.5 diket

103- 'it.5 dpt diisolasi dr minyak hatidlm btk kristal



Sejarah Vit.A

10"-

'it.5 dpt disintesis

10-(!10-0 & 10" di 5/eh Sommer &

ar8ot$o6 anak 4aroftalmia mpy resiko

2!3 4 utk menderita <S=5 dan Diare 1001 S/hmidt6 )ub 'it.5 &

betakaroten antioksidan6 dg pen/egahan

& penyembuhan =>K & Kanker



Sifat Kimia Vitamin 5

Dlm mkn btk ester retinik terikat pd

rantai asam lemak rantai p$g

Dlm tbh ikatan kimi aktif : retinal

aldehida6? asam retinoat btk asam6

ahan thd panas /ahaya & alkali? tdk tahan

asan & oksidasi ? suhu tinggi utk m;goreng

& oksidasi minyak yg tengik dpt merusak'it.5+ pengeringan buah di mtahari

menyebabkan kehilangan sebagian 'it.5



Sifat Kimia Vitamin A

=angan )e8ani btk aktif 'it.5 =angan @abati karotenoid sbg prekursor

'it.5 . etakaroten btk 'it.5 paling aktif

& tdd dari 2 molekul retinal yg saling berkaitan.



5bsorpsi+ ransportasi &

etabolisme 5lur transport 'it.5 dlm tubuh

Aster retinil retinol ester reitinil

makanan6 mukosa usus6

Karoten retinal kilomikron

usus hakus6 lipoprotein

limfe

Sel 7= 7etinol inding =rot Aster retinil sel sasaran6 darah 6 hati6

7etinol as.retinoat

mata6 sel epitel6



13 karotenoid mkn diubah m$d 'it.5? sbgn

diabsorpsi tanpa mengalami perubmasuk

dlm peredaran drh dlm btkkaroten

Konsentrasi 'it.5 dlm hati mrp 0B dr

simpanan dlm tbh m;/erminkan

konsumsi 'it dr mkn



Cungsi Vit. 5

1. =englihatan

2. Diferensiasi sel

3. Kekebalan". =ertumbuhan & perkembangan

%. 7eproduksi



V<5<@ D

10 =alm67iketsia $arang t$d bilaanak2 terkena sinar matahari

1010 ellanby6 h8n per/obaan

diberi minyak ikan sembuh 1002 / *ollum6 minyak ikan selain

mengand 'it.5 $uga faktor antirakitik or

'it.D

pengobatan riketsia Da Lu/a btk aktif 'it.D membut.

sintesis di gin$al



Sintesis 'it. D dalam tubuh



5bsorpsi+ ransportasi+

=enyimpanan & etabolisme 5bsorpsi di usus halus bersama lipid dg

bantuan /airan empedu

Vit.D diangkut dr duodenum oleh D! plasma inding =rotein D=6 ke t" penyimpanan hati+ kulit+ otak+ tulang+dll6

Caktor yg mempengaruhi pembtkn pro'it.D3 adl pigmentasi+ pengg. alas penahan mthri & lama 8kt penyingkapanthd mthri



etabolisme Vit5<@ A

1022 9at larut lmk faktor antisterilitas 'it.A6 dpt men/egah keguguran &

sterilitas pd tikus 103( 'it.A diisolasi dr minyak ke/ambah

gandum tokoferol tokoskelainan? phereinyg menyebabkan6

" $enis tokoferol dlm mkn: alfa+ beta+gamma & delta!tokoferol serta tokotreinol



5lfa!tokoferol adl 'it.A paling aktif dantokotreinol tdk banyak terdpt di alam &

kurang aktif s/r biologik

=erbedaan antar $enis tokoferol pd $ml & posisi gugus metil struktur /in/in



Sifat Vit.A :

1. 5gak tahan panas & asam

2. dk tahan alkali+ EV & ,2

3. 7usak bila bersentuhan dg minyak

tengik+ timah dan besi

5bsorpsi 'it.A berkisar antara 2!B &

disimpan sbgn besar di $aringan lemak &

selebihnya di hati



Cungsi Vit. A :

1. 5nti oksidan

2. Sintesis D@5

3. en/egah =>K ". erangsang reaksi kekebalan

%. en/egah keguguran & sterilisasi



5bsorpsi+ ransportasi &

etabolisme Sebanyak 2!B tokoferol diabsorpsi di

bgn atas usus halus dlm btk misel

pembtkn itu tgt garam empedu & lipase pankreas

5bsorpsi tokoferol dibantu trigliserida

rantai sdg & dihambat as.lemak rantai p$dtdk $enuh ganda



ransportasi oleh mukosa usus halus

sistem limfe oleh kilomikron hati

alfa tokoferol diangkut VLDL plasma &

sebgn gamma tokoferol dikeluarkan mll

empedu



5kibat kekurangan 'it.A

Kekurangan Vit.A krn ada gangguan

absorpsi lemak /ysti/ fibrosis6

1. )emolisis eritrosit

2. Sindroma neurologik



5kibat kelebihan 'it.A :

1. #ang saluran /erna bila kons ( mghr

(!-% 4 K#56

2. eningkatkan efek obat anti koagulan

utk me;/egah penggumpalan darah



V<5<@ K

1020 Karrer dr S8iss6 mengisolasi

'it.Kklp senya8a yg tdd filokinon

tumbuh2an6 & menakinon minyak ikan+

daging & dpt disintesis oleh bakteri dlmusus manusia6

103% Dam dr Denmark6 peny

perdarahan pd ayam diberi tepung ikanyg tlh busuk 'it.koagulation6



Sifat 'it K :

ahan thd panas

dk rusak oleh /ara memasak biasa

dk tahan alkali & /ahaya



Cungsi Vit. K :

1. Koagulasi

2. rp kofaktor en9im karboksilase dlm

membran hati+ tulang & $aringan lain6

yg merubah residu prot asam glumtamat

glu6 gama!karboksiglutamat gla6

3. #la prot mengikat ion *a esensial dlm pembekuan darah



". #la prot dlm tulang & gigi !!! tanpa 'it.K

produksi prot tdk sempurna shg prot tdk

dpt mengikat mineral2 yg diperlukan dlm

p;btkn tulang

%. #la prot dlm otak !!! diduga berperan dlm

metab sulfatida utk pengembangan otak



5bsorpsi dan ransportasi

%!B 'it.K dlm usus halus diabsorpsi dg

bantuan empedu & /airan pan/reas

diba8a oleh kilomikron mll sistem limfe

hati diba8a lipoprot VLDL dlm plasma sel tubuh

3!"B yg diabsorpsi dikeluarkan mll

empedu+ 1%B mll urin Simpanan dlm hati sbyk 1B berupa

filokinon & 0B menakinon

Documents

Copy of VITAMIN Lrt Lemak