Cormons Mercoledì 28 Ottobre 2015€¦ · I principi nutritivi idrosolubili passano nell’acqua di cottura, quindi è buona pratica riutilizzare quest’acqua per brodi, minestre,

Cormons

Mercoledì 28 Ottobre 2015

«Cosa si mangia oggi»

Le regole della sana

alimentazione per crescere e

restare in salute per grandi e

piccini

ALIMENTAZIONE

LA NOSTRA DEFINIZIONE DI SALUTE

“ La salute è uno

stato di completo

benessere fisico,

mentale e sociale e

non la semplice

assenza di malattia

o infermità”

La sana Alimentazione Un alimentazione equilibrata e corretta costituisce un presupposto essenziale per il mantenimento di un buono stato di salute dei nostri

bambini

Un piano alimentare deve essere in grado di garantire:

La correttezza qualitativa

La completezza quantitativa

Per poter soddisfare le esigenze di metabolismo, crescita e prevenzione.

INOLTRE DOVREBBE….

Rifarsi al modello della “dieta mediterranea”

Garantire la varietà del menù e il rispetto della stagionalità

Distanziare le pietanze

Privilegiare metodi di cottura semplici

COSTRUIAMO INSIEME IL

NOSTRO MENU’

……….

……..

PRINCIPI BASE DELL’ALIMENTAZIONE

CORRETTA

- Rifarsi al modello mediterraneo

- Comprendere tutti i gruppi alimentari

- Frazionare i pasti nella giornata

- Consumare i cereali quotidianamente compresi cereali minori come kamut, farro, orzo anche integrali

- Privilegiare il consumo di carboidrati complessi rispetto a quelli semplici

- Consumare 5 porzioni tra frutta e verdura al giorno

- Consumare 1-2 porzioni di latte o/e derivati al giorno

- Consumare una fonte proteica ad ogni pasto moderando la carne rossa e privilegiando il pesce,

carne bianca, uova, e legumi.

- Preferire l’olio extravergine di oliva da utilizzare sempre a crudo, e limitare i grassi di origine animale

(burro, lardo…).

- Scegliere metodi di cottura semplici e sani come cottura al vapore, lessatura

alla piastra al forno

- Si raccomanda un abbondante consumo di acqua.

MODELLO DI DIETA MEDITERRANEA

FRUTTA E VERDURA Questo gruppo apporta in prevalenza vitamine,

sali minerali, acqua, e fibre. FRUTTA : preferire sempre la frutta di stagione alternando i

tipi il più possibile

VERDURE: Dare sempre verdure di stagione alternandole il

più possibile nell’arco della settimana curare la presentazione

sia nel taglio sia nella modalità di cottura .

METODI DI COTTURA Cuocere le verdure a vapore a pressione o in

poca acqua per salvaguardare il più possibile

il patrimonio vitaminico – minerale e quando

possibile utilizzare l’acqua di cottura delle

verdure ad esempio per la preparazione di

risotti o zuppe.

I GRUPPI ALIMENTARI

I CEREALI E DERIVATI Sono la fonte di carboidrati complessi e di energia

Si consumano sotto forma di derivati : pasta (pane, fette

biscottatte….) farine e in chicco ( riso, orzo…).

E’ consigliabile cambiare il formato di pasta nell’arco della

settimana, possono essere proposti anche integrali

introducendoli gradualmente per evitare effetti collaterali

(gonfiore ecc)

METODI DI COTTURA Pasta e riso asciutti devono cuocere in

abbondante acqua al dente non

aggiungendo sale , e andranno conditi

con sughi semplici come la salsa di

pomodoro, il ragù, sugo di verdure, la

base per i risotti preferibile prepararla a

freddo senza soffriggere e l’olio e.v.o sarà

aggiunto a fine cottura.

Per passati , zuppe, brodi si dovrebbe

evitare la sovracottura ed evitare l’uso di

preparati per brodo.

CARNE, PESCE, UOVA, LEGUMI

CARNE, PESCE E UOVA apportano

soprattutto proteine e ferro.

LEGUMI costituiscono una buona

fonte proteica se associati ai cereali.

Per gli effetti collaterali legati alle fibre si

consiglia di introdurli gradualmente, senza

bucce o sottoforma di purea.

METODI DI COTTURA Per la carne meglio privilegiare la cottura al

forno, al vapore, pressione e la stufature che

richiedono il minimo quantitativo di grassi

aggiunti ed evitano la carbonizzazione.

Le uova possono essere preparate sode o

frittate con verdure e ortaggi.

LE PATATE

Le patate come la pasta e i cereali sono una

fonte di carboidrati (amido) e quindi di

energia, ma forniscono anche una quantità

considerevoli di vitamine tra cui la vitamina

C, vitamine del gruppo B in particolare B1 , B 6

e inoltre sono una fonte significativa di

potassio.

Associate alla carne o al pesce o al

formaggio rappresentano un piatto unico.

METODI DI COTTURA Per le patate è preferibile la cottura a

vapore.

Meglio invece evitare o limitare il consumo

di patate fritte in quanto perdono parte dei

loro nutrienti e risultano poco digeribili ed

aumentano notevolmente il loro apporto

calorico.

CONDIMENTI e SPEZIE

L’OLIO D’OLIVA è la principale fonte di

grassi e contiene antiossidanti e in grande

quantità un tipo di grasso chiamato monoinsaturo

che aiuta a: mantenere un rapporto salutare del

colesterolo buono e cattivo.

Va utilizzato a crudo su alimenti già cotti.

IL BURRO va utilizzato moderatamente

e solo a crudo.

GRASSI

IL SALE E LE SPEZIE

Moderare l’uso del sale (non si dovrebbero superare i 3 g al

giorno) perché il sodio è già presente in natura in quasi tutti gli alimenti, inoltre un uso eccessivo favorisce l’ipertensione arteriosa.

Preferire il sale iodato

Valorizzare l’uso delle erbe aromatiche e spezie

che permettono di esaltare i gusti senza aggiungere calorie

inutili.

ADEGUATO APPORTO IDRICO

Bere ogni giorno acqua in abbondanza L’organismo perde in continuazione acqua con la sudorazione e la respirazione. I bambini sono più esposti alla disidratazione perciò devono bere spesso e in piccole quantità per reintegrare prontamente e tempestivamente le perdite di acqua.

LIMITARE

Bibite gasate, zuccherate, o edulcorate

perché forniscono calorie inutili,

spesso contengono conservanti,

coloranti ed edulcoranti nocivi per la

salute e inoltre consumate a ridosso

dei pasti tolgono l’appetito.

SUDDIVISIONE

DELL’APPORTO ENERGETICO TOTALE

GIORNALIERO

NUTRIENTE APPORTO % GIORNALIERO

CARBOIDRATI 55-65% di cui solo il 12-15% deve essere costituito da

zuccheri semplici

PROTEINE 12-15% devono comprendere tutti gli aminoacidi essenziali e

non. Non è necessario incrementare gli apporti proteici.

LIPIDI 30%di cui solo ¼ deve provenire da acidi grassi saturi

(origine animale) e polinsaturi (olio di semi, carni bianche ,

pesci) la maggior parte deve provenire da acidi grassi

monoinsaturi (acido oleico che si trova soprattutto nell’olio

d’oliva)

ACQUA Il fabbisogno di acqua per i bambini è pari a 1,5 ml /kcal/die.

Deve essere abbondante e ben distribuito. E’ essenziale

bere prima durante e dopo l’attività fisica.

DISTRIBUZIONE GIORNALIERA

DELLE CALORIE

PASTI % CALORIE GIORNALIERE

COLAZIONE 15%

SPUNTINO DI META’ MATTINO 5%

PRANZO 35-40%

SPUNTINO DI META’ POMERIGGIO 10%

CENA 30-35%

* Suddividere la giornata alimentare in 3 pasti principali:

(Colazione, pranzo, cena) e in due spuntini ( uno a metà

mattina e uno a meta pomeriggio)

LA COLAZIONE dovrebbe fornire il 15% delle calorie giornaliere

deve contenere: proteine ad elevata qualità biologica

e carboidrati semplici e complessi esempio

tazza di latte + pane integrale o fette biscottate e marmellata/miele

tazza di latte + cereali o biscotti meglio se secchi o integrali

yogurt + frutta e muesli o cereali

tazza di latte + fetta di torta casalinga o biscotti

una spremuta di agrumi con pane e formaggio

Circoli viziosi che si evitano con una colazione adeguata:

1 Scarsa colazione

Cena molto

abbondante

Debolezza nella

tarda mattinata

Sonnolenza nelle

prime ore del

pomeriggio

Pranzo molto

abbondante

2 Scarsa colazione

Merenda del

mattino troppo

ricca

Scarso appetito

a cena

Merenda pomeridiana

troppo abbondante Scarso appetito

a pranzo

Spuntino del mattino e merenda del pomeriggio

Hanno la funzione di collegare i pasti principali tra loro, fornendo una piccola quantità di energia di pronto utilizzo.

Esempi di merende:

FRUTTA FRESCA

PANE SPECIALE (NOCI, UVETTA …)

YOGURT CON AGGIUNTA DI FRUTTA FRESCA O SECCA

LATTE CON BISCOTTI SECCHI O PANE

PANE E MARMELLATA

TORTA CASALINGA o GELATO (una volta alla settimana)

IL PRANZO Deve fornire il 35%-40% delle calorie giornaliere

contiene:

UN PRIMO ASCIUTTO O IN MINESTRA UN SECONDO PIATTO

O PIATTO UNICO

VERDURE COTTE O CRUDE PANE

FRUTTA

LA CENA A CASA

Deve fornire il 30%-35% delle calorie giornaliere contiene

UN PRIMO ASCIUTTO O IN MINESTRA

UN SECONDO PIATTO O

PIATTO UNICO VERDURE COTTE O CRUDE

PANE FRUTTA

Pranzo e cena rappresentano i due lati della stessa medaglia

L’UNO INTEGRA E COMPLETA L’ALTRO

METODI DI COTTURA

COTTURA A PRESSIONE Riduce i tempi di preparazione e quindi i principi nutritivi termosensibili

subiscono minori degradazione, la digeribilità dell’alimento dipende dalla

presenza o assenza di grassi ed è maggiore se la preparazione non li

comprende.

COTTURA A VAPORE Contiene le perdite dei principi nutritivi ed aumenta la digeribilità

dell’alimento.

LESSATURA I principi nutritivi idrosolubili passano nell’acqua di cottura, quindi è buona

pratica riutilizzare quest’acqua per brodi, minestre, risotti o altre

preparazioni

COTTURA AL FORNO Ottima per cuocere senza aggiunta di grassi per favorire la formazione di

aromi, tuttavia le alte temperature influiscono sul contenuto di principi

nutritivi, mentre con la cottura al forno al cartoccio, cioè avvolgendo

l’alimento in fogli di alluminio si riducono le perdite.

FREQUENZA ALIMENTI SU 5 PRANZI PER IL MENU’ SCOLASTICO IN BASE ALLE LINEE GUIDA DELLA REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA PER LA RISTORAZIONE SCOLASTICA

PIATTI -Pane -Cereali ( pasta di s mola, riso, orzo, mais … ) -Legumi ( anche come piatto unico se associato a cereali ) -Carni fresche -Pesce fresco o surgelato -Uova -Formaggi -Carni trasformate ( prosciutto crudo, cotto o bresaola ) -Frutta fresca di stagione -Verdure ed ortaggi -Patate o polenta

FREQUENZA - 1 porzione a pasto - A rotazione tutte le diverse tipologie di cereali (1 Pz/die ) - Pasta all’uovo/ripiena ( 1 pz/15 die ) - 1-2 pz / settimana - a rotazione carne bianca/rossa (½ pz settimana ) - 1-2 pz a settimana - 1 pz a settimana - 1 pz a settimana Parmigiano Reggiano o Grana Padano aggiunti quotidianamente ai primi piatti - 1 pz/15 giorni in sostituzione della carne fresca

- 1 porzione a pasto - 1 porzione a pasto : crude 2-3 porzioni a

settimana cotte 1-2 porzioni a settimana - 1 porzione a settimana

ECCO FATTO IL NOSTRO MENU’ …. MENU’ NIDO CORMONS

I SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'

pranzo Pasta alla ricotta passato di legumi (2)(3) risotto con le verdure passato di verdure(3) pasta al pomodoro o verdure

uova (1) tacchino (4) pesce (5) formaggio tenero(6), patate (8) macinata(7)

verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta

II SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'

pranzo brodo vegetale (3) pasta al burro o all'olio e.v.o minestra di legumi (2)(3)

pasticcio o pasta pasticciata o pasta al ragù

passato di verdure(3)

pizza pomodoro e mozzarella maiale (4) uova (1) pesce (5) e patate (8) o polenta


III SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'

pranzo Pasta al pomodoro crema di patate e carote(3) brodo vegetale (3) pasta alle verdure piatto unico vegetale (10)

uova (1) pollo (4) pesce (5) e patate (8) formaggio di pasta dura (9)


IV SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'

pranzo brodo di carne (3) gnocchi di patate o semolino riso alla parmigiana crema di piselli(3) pasta al burro o all'olio e.v.o

manzo (4) e patate (8) formaggio (5) pesce (5) uova (1) pollo o coniglio (4)


V SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'

pranzo pasta al pomodoro crema di zucca o zucchine pasta alle verdure

macinata(7) con piselli e patate(8) o polenta

minestra di verdura

maiale (4) formaggio tenero(6)e patate(11) pesce (5) pesce (5)


OGNI GIORNO PANE (ALTERNATIVE VARIE TIPOLOGIE DI PANE ANCHE INTEGRALE ) E FRUTTA FRESCA DI STAGIONE .

LA MERENDA DEL POMERIGGIO PREVEDE FRUTTA FRESCA

(1) sode, strapazzate, in frittata, con o senza verdure, al funghetto (6) stracchino, caciotta fresca, mozzarella, robiola, ricotta.

(2) fagioli, piselli, ceci, lenticchie, legumi misti (7) polpette in bianco, o in rosso, hamburger, polpettone crocchette al forno.

(3) con pastina o riso o orzo o cereali in chicchi o crosrini di pane (8) lesse, al forno, in purea o in associazione con formaggio se previsto come secondo (ad es

tortino di patate e formaggio, frico di patate )

(4) arrosto , in spezzatino, alla piastra, al latte, scaloppinae, al forno,

impanato al forno, spiedini con verdure, al vapore, lesso. (9)latteria, montasio, parmigiano, grana padano.

(5)impanato e dorato al forno , al forno , al pomodoro, al vapore,

polpettine, in insalata

(10) associazione di cereali e derivati (pasta, riso, orzo, altri cereali in chicchi o fiocchi, polenta,

crostini di pane) ad esempio : pasta al ragù di lenticchie oppure passato di verdure e secondoo di

crocchette di ceci al forno o in sughetto di pomodoro fagioli e polenta

nella stagione più calda utilizzare le pietanze più idonee prevviste dalle note ad es:

PRIMI PIATTI: verdure di stagione per risotti, inserimento dui verdure come zucchine e melanzane per il condimento della pasta quando il menù prevede pasta alle

verdure o al pomodoro, utilizzo di pomodori freschi al posto dei pelati per il confezionamento della salsa, riso e pasta "freddi"(pezzi di pomodoro fresco, basilico,

olive,mozzarella) pesto alla genovese.

SECONDI PIATTI: lesso in insalata, mozzarella alla 'caprese', uova sode, carne in insalata….

Merenda di metà mattina: frutta di stagione opportunamente alternatabnell'arco della settimana, non più di 2 volte la stessa tipologia di frutta.

ECCO FATTO IL NOSTRO MENU’ …. MENU’ MATERNE ELEMENTARI CORMONS

I SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'

colazione yogurt pane salato frutta fresca pane dolce frutta fresca

pranzo Gnocchi di patate o semolino al ragù

passato di legumi (1) Brodo vegetale (1) risotto alle verdure pasta al pomodoro

uova (2) pizza con mozzarella pollo(3) pesce (4)


II SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'


pranzo passato di piselli(1) pasta al burro o all'olio e.v.o riso alla parmigiana passato di verdure ( 1 ) pasta al pesce

formaggio (5) maiale (3) vitellone intero (3) o macinato (8) affettato (6), patate (7)


III SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'


pranzo spezzatino con patate (7) o polenta e piselli

pasta alle verdure o pesto risotto alle verdure passato di verdure(1) pasta fresca ripiena burro e salvia

formaggio (5) uova (2) pesce (4), patate (7) tacchino o carne alternativa(3)(9)


IV SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'


pranzo pasta al pomodoro crema di patate e carote(1) pasta alle verdure o pesto piatto unico vegetal: cereali e derivati + legumi (10)

riso alla parmigiana

affettato(6) pollo o coniglio(3) formaggio(5) pesce (4)


V SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'


pranzo pasta al burro o olio e.v.o passato di verdure ( 1 ) pasta al ragù o pasticcio o pasta pasticciata

riso alle verdure passato di legumi

bastoncini di pesce al forno formaggio (5) + patate (11) maiale (3) uova(2)


OGNI GIORNO PANE (ALTERNATIVE VARIE TIPOLOGIE DI PANE INTEGRALE ) E FRUTTA FRESCA DI STAGIONE .

LA MERENDA DEL POMERIGGIO PREVEDE FRUTTA FRESCA

(1) con pastina o riso o orzo o cereali o crosrini di pane (6) prosciutto crudo, cotto, bresaola.

(2) sode, strapazzate, in frittata, con o senza verdure, al funghetto (7) lesse, al forno, in purea.

(3) arrosto , in spezzatino, alla piastra, al latte, scaloppine, al forno,

impanato al forno, spiedini con verdure, al vapore, lesso, in insalata (8) polpette in bianco, o in rosso, hamburger, polpettone crocchette al forno.

(4) impanato e dorato al forno , al forno , al pomodoro, al vapore,

polpettine, in insalata (9) ovino, equino

(5) stracchino, caciotta fresca, mozzarella, robiola, ricotta, asiago,

fontina, latteria, montasio, pecorino, caprino, parmigiano reggiano,

grana padano

(10) associazione di cereali e derivati (pasta, riso, orzo, altri cereali in chicchi o

fiocchi, polenta, crostini di pane) ad esempio : pasta al ragù di lenticchie oppure

passato di verdure e secondoo di crocchette di ceci al forno o in sughetto di pomodoro

fagioli e polenta

(11) frico con patate, tortino di patate e formaggio

GRAMMATURE DEGLI ALIMENTI DEL PRANZO

ASILO NIDO LE GRAMMATURE SI RIFERISCONO ALL’ALIMENTO CRUDO E SENZA SCARTO TRANNE PER

GLI ALIMENTI CONTRASSEGNATI DALL’ASTERISCO CHE SI INTENDONO «SUL PIATTO».

PRANZO DA GR A GR

PASTA , RISO, CEREALI PER PRIMO ASCIUTTO 30 50

PASTA DI SEMOLA PER PASTICCIATA (PIATTO UNICO )+ BESCIAMELLA* 15+10 40+25

PASTINA, RISO, ORZO, CROSTINI PER BRODI, PASSATI, MINESTRE E ZUPPE 15 20

LEGUMI SECCHI PER PIATTO UNICO 10 20

LEGUMI FRESCHI O SURGELATI 20 40

POLENTA*, PATATE PER PIATTO UNICO 120 200

POLENTA*, PATATE DA ABBINARE ALLE GIORNATE CON PRIMO LIQUIDO 60 120

GNOCCHI DI PATATE* 90 150

PASTA PER PIZZA DA FARCIRE 35 70

PIZZA* 80 150

CARNE MAGRA 25 30

PESCE FRESCO O SCONGELATO 30 40

FORMAGGIO A PASTA TENERA 25 30

FORMAGGIO A PASTA DURA 15 20

PARMIGIANO REGIANO GRATTUGIATO 2 2

UOVA GRANDI ( DA 63 GR A 73 GR) 1/2 1/2

VERDURA CRUDA 15 30

VERDURA COTTA 35 70

PANE 15 30

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 7 15

FRUTTA DI STAGIONE 60 100

MERENDA DI META’ MATTINA DA GR A GR

FRUTTA DI STAGIONE 60 100

MERENDA DI META’ MATTINA DA GR A GR

PANE + OLIO E.V.O. 10+4 20+5

PANE SPECIALE (ALLE NOCI, OLIVE, FICHI, UVETTA) 20 30

PANE + LATTE INTERO 10+60 20+80

FETTE BISCOTTATE , GALLETTE, CEREALI, BISCOTTI + LATTE INTERO 7+60 14+80

PANE + MARMELLATA / MIELE 15+7 30+10

YOGURT ALLA FRUTTA O NATURALE CON FRUTTA FRESCA 70 125

DOLCE SEMPLICE 20 40

GELATO, BUDINO 30 60

GRAMMATURE ALIMENTI DELLE MERENDE ASILO

NIDO

GRAMMATURE ALIMENTI SCUOLE DELL’ INFANZIA

E PRIMARIE

ESEMPI DI CENA A COMPLETAMENTO DEL PRANZO

PRANZO CENA

Primo piatto asciutto (alternando la pasta di semola

con riso o orzo o mais o farro ecc)

Primo piatto in brodo o minestra (alternando se

possibile anche il tipo di cereale quindi se a pranzo si

è consumato la pasta di semola a cena consumare

riso o orzo o farro o mais …)

Primo piatto in brodo Primo piatto asciutto

Secondo piatto con : Secondo piatto con :

Formaggio Pesce o carne o legumi o formaggio e salumi

Carne – pesce Uova o legumi o formaggio o salumi

Piatto unico a base di : Primo in brodo o asciutto + secondo del tipo :

Carne : es. pasticcio, gnocchi al ragù Uova o formaggio o legumi o pesce o salumi

Formaggio : es. pizza, gnocchi alla romana Pesce o carne o uova o legumi o salumi

Legumi : es. pasta e fagioli Uova o formaggio o pesce o carne o salumi

Uova : tortini, frittate con formaggio Pesce o carne o legumi o formaggio o salumi

Verdura cotta Verdura cruda /cotta

Verdura cruda Verdura cotta/cruda

TABELLA SINOTTICA DEI PRODOTTI

ORTOFRUTTICOLI

PROBLEMI FREQUENTI E POSSIBILI SOLUZIONI

Dare il buon esempio, i bambini dovrebbero sempre vedere mamma e papà che mangiano verdura e frutta.

Offrire una maggiore varietà di questi alimenti, sempre rispettando la stagionalità.

Quando possibile offrire anche due contorni e più tipi di frutta nello stesso pasto magari anche come antipasto.

Proporre ricette appetitose curando la presentazione dei piatti sia nel taglio, nelle forme e nel caso delle verdure anche nelle modalità di cottura.

Coinvolgere il bambino nella preparazione dei piatti

Associare nomi di fantasia che rendano il bimbi più

predisposti a consumare la verdura e la frutta ad es.

lenticchie possono diventare occhi di drago, fagiolini

bacchette magiche …

Rifiuta la verdura e frutta

PROBLEMI FREQUENTI E POSSIBILI SOLUZIONI

Limitare l’acquisto di dolci, dolciumi, snack, merendine confezionati.

Limitare l’ acquisto di bibite gasate, zuccherate, o edulcorate perché forniscono calorie inutili, spesso contengono conservanti, coloranti ed edulcoranti nocivi per la salute e inoltre consumate a ridosso dei pasti tolgono l’appetito.

Evitare di usare i dolci/snack come gratificazione e premio

Stabilire con vostro figlio una quantità limitata di dolci da consumare nell’arco della settimana magari offrendo una torta o biscotti preparati in casa con ingredienti genuini.

Mangia troppi dolci e/o cibi spazzatura

IL MIO BAMBINO MANGIA TROPPO ….

…E MALE

I bambini trascorrono sin dai primi istanti di vita in simbiosi con la mamma e il cibo, questa fase è

molto importante perché da questo momento associano al nutrimento il senso di appagamento e

sicurezza. Ecco perché quando un bambino mangia troppo (o troppo poco ) può indicare uno stato di

noia, o un carico emotivo messo a tacere, o il bisogno di attenzione ecc … quindi la prima cosa da

fare è indagare su quella che può essere la causa.

Detto questo però ci sono alcune regole che ci possono aiutare in questi casi:

COMPORTAMENTO ALIMENTARE DEI GENITORI o delle persone che si

occupano di loro : ricordarsi che i bambini imitano i comportamenti dei genitori e il

comportamento alimentare è il primo ad essere imitato.

SUDDIVIDERE LA GIORNATA ALIMENTARE come abbiamo già visto, in 3

pasti principali ( colazione, pranzo, cena) e 2 spuntini ed è importante non saltare nessuno di

questi pasti ne gli spuntini perché andrebbe ad alterare il meccanismo fame-sazietà.

MANGIARE SEMPRE AGLI STESSI ORARI

MANGIARE TUTTI INSIEME in un clima il più possibile sereno e disteso.

CURIAMO L’ESTETICA DEL CIBO , un piatto colorato e bello da vedere

attira l’attenzione e la curiosità .

EVITIAMO CHE IL BAMBINO RESTI ORE DAVANTI LA TV perché

subisce l’influenza continua della pubblicità che sponsorizza merende ricche di

conservanti, coloranti , grassi saturi e dal valore nutritivo scarso, oltre ad entrare in uno stato

di noia che lo portano a ricercare continuamente il cibo. Impariamo invece ad offrire ai nostri

bimbi merende sane e genuine (come visto in precedenza ).

EVITIAMO CONTINUI FUORI PASTO ( o in gergo ‘cibo rimedio ‘ o ‘cibo

ciucciotto’ ) ovvero non usiamo il cibo (cioccolatini, caramelle, biscotti..) come gratifica o

come calmante per evitare capricci o per ottenere dal bambino ciò che ci interessa, ma

prestiamo loro all’attenzione di cui hanno bisogno, perché di riflesso ogni volta che ne

avranno voglia metteranno in atto comportamenti che consentiranno loro di ottenere il

succulento premio. Inoltre questi continui spezzettamenti andranno ad alterare il

meccanismo di fame –sazietà.

EDUCARE I NOSTRI BAMBINI GIA’ DA PICCOLI A UNO STILE DI

VITA ATTIVO magari con passeggiate o giochi all’aperto.

E ricordiamo che … la collaborazione scuola e famiglia permette

il miglior risultato

POSSIAMO CONCLUDERE CON IL DIRE

* Una dieta salutare ha effetti positivi sulla salute e sulla

psiche sia a breve che a lungo termine;

* Attraverso l’educazione nutrizionale è possibile

acquisire un modello alimentare corretto, rispettando le

necessità nutrizionali specifiche per ogni fascia d’età e

senza rinunciare al gusto

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Cormons Mercoledì 28 Ottobre 2015€¦ · I principi nutritivi idrosolubili passano nell’acqua di cottura, quindi è buona pratica riutilizzare quest’acqua per brodi, minestre,