7
200 JAAR KOFFIE & THEE PROEF DIT ’NS

Corporate brochure retail

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Hoe een klein winkeltje in ‘koloniale waren’ kan uitgroeien tot een internationale koffiebranderij en theehandel? Door liefde voor het vak, door passie voor producten. En dat heeft Simon Lévelt al bijna 200 jaar. Het begon allemaal in 1817. In de havens van Amsterdam opende Simon Lévelt zijn eerste winkeltje in koloniale goederen. Daar verkocht hij de allermooiste koffie en thee. Sinds die tijd is er veel veranderd. Maar de passie is gebleven. Die zit in onze genen, die stroomt door onze aderen. Al zes generaties lang. En dat proef je aan alles. Bij Simon Lévelt vindt u een zeer groot assortiment koffie en thee. Het merendeel bovendien van biologische kwaliteit. En dat assortiment wordt voortdurend vernieuwd.

Citation preview

Page 1: Corporate brochure retail

200 jaar koffie & theeproef Dit ’NS

Page 2: Corporate brochure retail

1988Betrokken bij

oprichting

Max Havelaar

hoe een klein winkeltje in ‘koloniale waren’ kan uitgroeien tot een internationale koffiebranderij en theehandel?

Door liefde voor het vak, door passie voor producten. en dat heeft Simon Lévelt al bijna 200 jaar. het begon

allemaal in 1817. in de havens van amsterdam opende Simon Lévelt zijn eerste winkeltje in koloniale goederen.

Daar verkocht hij de allermooiste koffie en thee. Sinds die tijd is er veel veranderd. Maar de passie is gebleven.

Die zit in onze genen, die stroomt door onze aderen. al zes generaties lang. en dat proef je aan alles. allereerst

natuurlijk aan de producten die we verkopen. Bij Simon Lévelt vindt u een zeer groot assortiment koffie en thee.

het merendeel bovendien van biologische kwaliteit. en dat assortiment wordt voortdurend vernieuwd.

kLeiN faMiLieBeDrijf, Groot Merk

DuurzaaM oNDerNeMeN passie, dat hebben onze inkopers ook. Daarom zijn

ze altijd op zoek naar nieuwe smaken en bijzondere

variëteiten. en daarvoor reizen ze de hele wereld over.

onze inkopers bezoeken regelmatig koffieplantages

en theetuinen. hoe kunnen we de productkwaliteit

verbeteren? en hoe is het gesteld met de werkom-

standigheden van de arbeiders? Want naast die pas-

sie voor koffie en thee gaan ook mens en milieu ons

aan het hart. Door nauw samen te werken met de pro-

ducenten verbeteren we de kwaliteit van onze koffie

en thee. Maar ook de leef- en werkomstandigheden

van de arbeiders varen er wel bij. zo is er met steun

van Simon Lévelt ondermeer een tandartskliniek en

een basisschool gebouwd.

en wist u dat Simon Lévelt de biologische koffie en

thee al zo’n 25 jaar geleden introduceerde op de

Nederlandse markt? het leverde ons in 1997 zelfs de

Milieuprijs voor de industrie op. inmiddels is meer dan

65% van ons assortiment van biologische kwaliteit. en

als het aan ons ligt, neemt dat aandeel verder toe.

1984Simon Lévelt

introduceert biologi-

sche koffie en thee

1972Simon Lévelt

introduceert aroma

thee (Earl Grey)

1926Simon Lévelt intro-

duceert cafeïnevrije

koffie in Nederland

1817Simon Lévelt opent

zijn winkeltje

1994Opening eerste

franchisewinkel

1997Milieu

jaarprijs

2001Retail

jaarprijs

2003 Vijfentwintigste

franchisewinkel

opent zijn deuren

2004Nieuwe

winkelformule

2006Eerste winkel

in België

geopend

2007Opening

Simon Lévelt

to go

2010Nominatie

Retail jaarprijs in

3 categorieën

Page 3: Corporate brochure retail

oNze paSSie BeGiNt iN het LaND VaN oorSproNG

eerLijke iNkoopprijzeNSimon Lévelt koopt al haar biologische koffie en thee rechtstreeks bij de

plantages. Want de passie voor onze producten begint al in het land van

oorsprong. ook als het om conventionele koffie en thee gaat, streven we

naar rechtstreekse inkoop tegen rechtvaardige prijzen. Bovendien hou-

den we het verdere proces in eigen hand. Dus naast het inkopen, ook

het melangeren, keuren, produceren en verpakken. alleen op die manier

kunnen we garant staan voor een kwaliteitsproduct.

WaarBorGeN VaN kWaLiteit elke dag controleren onze keurmeesters de vele soorten koffie en thee.

Dat gebeurt in de speciaal ingerichte keurkamer en volgens een speciaal

ontwikkeld keursysteem voor het objectief proeven, beoordelen en waar-

deren van monsters. zo blijft de kwaliteit van onze producten constant.

Daarnaast ontwikkelen de keurmeesters nieuwe melanges en proeven ze

nieuwe soorten.

Met zorG VerpakkeNMet alleen een goede boon heb je nog geen koffie. Daarom worden de

ruwe koffiebonen in de eigen branderij ‘geroosterd’ (zie kader). en daarna

zorgvuldig verpakt zodat de kwaliteit behouden blijft. in tegenstelling tot

koffie wordt thee al grotendeels in het land van oorsprong verwerkt. het

wordt verscheept als gereed product. Simon Lévelt heeft een eigen thee-

pakkerij, waar de thee gemelangeerd en gearomatiseerd – door toevoe-

ging van fruit, bloemen, specerijen en natuurlijke aroma’s – wordt.

uNiek koffieBraNDproCeSKoffiebranden is een nauwkeurig samenspel van tijd en temperatuur

waarmee de unieke smaak uit de boon wordt gehaald. Het is dé be-

langrijkste fase voor de smaak en het aroma van de koffie. Vandaar dat

Simon Lévelt voor dit proces een Italiaanse Vittoria-dubbeldrumsbran-

der gebruikt. Deze machine is uniek in Noord-Europa en stelt ons in

staat het hele proces nauwkeurig te sturen.

het BraNDproCeS Variaties in tijd en temperatuur bepalen het brandprofiel. Lang branden

op een hoge temperatuur staat voor een donker profiel. Zo ontstaat

bijvoorbeeld een espresso.

Stap 1 In de eerste trommel worden de ruwe (groene) koffiebonen

gedroogd bij een temperatuur van maximaal 170°C. Het water in de

koffie (circa 10%) verdampt.

Stap 2 In de tweede trommel vindt het daadwerkelijke branden van

de koffie plaats. Dit proces wordt ook wel ‘roosteren’ genoemd. De

temperatuur in deze trommel ligt tussen de 210 en 225 °C. Hierdoor

caramelliseren de aanwezige suikers in de koffie. Zo krijgt de koffie haar

smaak, aroma en bruine kleur.

Stap 3 De gebrande koffie wordt gestort op een zeef en direct ge-

koeld met water en lucht.

Stap 4 De koffie wordt bewaard in silo’s. Hier kan ze rusten en ont-

wikkelt het aroma zich verder.

Page 4: Corporate brochure retail

NatuurBeSCherMiNGBird friendly koffie is verbouwd volgens de amerikaanse richt-

lijnen voor de biologische teelt en heeft bovendien de ‘shade

grown bird friendly’ certificering.

op de koffieplantages wordt rekening gehouden met de diver-

siteit aan planten en bomen. het in stand houden de veelzijdige

begroeiing en het ecosysteem is van essentieel belang voor de

habitat van de dieren in de tropische regenwouden. en in het

bijzonder voor het migratiegedrag van de vogels.

ShaDe GroWN of “SChaDuW” koffiekoffie groeit van nature als kleine boom of struik onder hogere

bomen in een bos, dus in de schaduw. Voor een snellere pro-

ductie met hogere opbrengsten en het voorkomen van de blad-

ziektes, zijn er talloze koffieplantages die koffie telen onder zon-

nigere omstandigheden. echter, hoe minder schaduwbomen er

op een koffieplantage staan, hoe minder biodiversiteit er is.

raiNforeSt aLLiaNCe

eko GoeD Voor De BoDeM, GoeD Voor u

Bij de biologische koffie- en theeteelt gebruiken de boeren organische compost

van koemest, boombladeren en snoeisel. kunstmest wordt dus niet gebruikt.

ziekten en insecten worden op natuurlijke wijze bestreden en de boeren

wieden met de hand. zo worden de arbeiders niet blootgesteld aan chemische

middelen en vindt u geen chemische resten in uw kopje koffie of thee. Voor

de beheersing van vocht en zonlicht maken ze gebruik van schaduwbomen en

bodembedekkers. Voor nieuwe aanplant gebruiken ze zaailingen in plaats van

stekken. zo blijft de bodemstructuur gezond en vruchtbaar. Dat hierdoor de

koffiebessen en theebladeren iets langzamer groeien, komt de kwaliteit alleen

maar ten goede. Staat er op een verpakking een eko-keurmerk? Dan heeft u

de garantie dat het product voldoet aan de strenge eisen voor de biologische

landbouwmethode.

NatuurBeSCherMiNGDe rainforest alliance is een van oor sprong amerikaanse organisatie met

als doel ecosystemen en de mensen en dieren die daarvan afhankelijk zijn te

beschermen. Deze internationale, erkende natuur beschermingsorganisatie

is actief op het gebied van:

- Landbouw: certificering met het ‘kikker-logo’ van fruit (o.a. Chiquita-bana-

nen), noten, chocolade, koffie, thee etc.

- Bosbouw: certificeren van fSC-geproduceerd hout

- ecologisch en sociaal verantwoord toerisme in Latijns-amerika

MiNiMuMVereiSteN om het rainforest alliance-logo te mogen dragen, moeten boeren voldoen

aan een flink aantal eisen. Deze eisen zijn zeer divers. zo zijn er eisen op het

gebied van milieu, herbebossing, afvalbeheer en waterbescherming. Verder is

er ook aandacht voor arbeidsomstandigheden. zo moeten werknemers op de

plantages minstens het minimumloon en goede secundaire arbeidsvoor-

waarden krijgen, waaronder een veilige leefomgeving en het recht om lid

te zijn van een vakbond. een belangrijk verschil met andere keurmerken is

bijvoorbeeld dat bij rainforest alliance geen prijsgaranties worden gegeven

aan boeren in tegenstelling tot Max havelaar. De milieueisen zijn minder

streng dan bij biologisch (eko-keurmerk).

CoNtroLe

Controles vinden plaats op boerderijen of plantages. De controle geschiedt

door onafhankelijke en geaccre diteerde organisaties. De aangesloten be-

drijven worden eenmaal per jaar bezocht ter controle.

Page 5: Corporate brochure retail

SteeDS Meer BeDrijVeN kiezeN Voor DuurzaaMSteeds meer bedrijven maken een bewuste keuze voor een

duurzaam kopje koffie of thee. Zo geeft u op een bijzondere

manier invulling aan uw maatschappelijke betrokkenheid. Bij Simon

Lévelt bent u dan aan het juiste adres. Een groot deel van het

assortiment is niet alleen biologisch, maar ook fairtrade (met Max

Havelaar keurmerk). Van uw werknemers en klanten kunt u rekenen

op dubbele waardering: lekkere koffie of thee zonder bijsmaak.

utz kapehGeDraGSCoDe DuurzaMe koffie

utz kapeh (dit is het oude Maya woord voor ‘goede koffie’) is een

gedragscode voor sociaal en milieubewust geproduceerde koffie.

Deze gedragscode is gebaseerd op afspraken die europese

supermarkten ook maken voor de inkoop van groenten en fruit. Deze

Good agricultural practice (Gap) verlangt van boeren en tuinders

dat ze zich houden aan minimumeisen rondom milieubelasting,

hygiëne, kwaliteit en arbeidsomstandigheden. Denk hierbij aan

huisvesting, onderwijs en gezondheidszorg.

Bovendien ondersteunt de Stichting utz kapeh de koffieboeren

met het verbeteren van de bedrijfsvoering en de financiering

daarvan. het certificeren van koffieplantages en het toezicht op

de gedragsregels gebeurt door zelfstandig werkende controleurs.

anders dan bij koffie met het Max-havelaar keurmerk hanteert de

Stichting utz kapeh geen minimum prijsstelling.

MaX haVeLaar - keurMerk eerLijke haNDeLMax havelaar is een keurmerk dat garandeert dat koffie

of thee is ingekocht volgens de handelsvoorwaarden,

die hieronder beschreven staan.

reChtStreekSe iNkoopDe koffie wordt rechtstreeks ingekocht bij gecertificeerde organisaties van

kleine boeren. om gecertificeerd te worden moeten deze organisaties

voldoen aan een aantal criteria. Boerenorganisaties moeten democratisch

van opzet zijn, een transparante administratie voeren en nieuwe leden

willen opnemen. Verder moeten ze onder andere de economische en

sociale ontwikkeling van alle leden, kwaliteitsverbetering van de koffie en

milieutechnisch verantwoorde productie nastreven.

MiNiMuMprijS eN oNtWikkeLiNGSpreMieDe boerenorganisaties krijgen altijd een minimumgarantieprijs. ook als

de wereldmarktprijs hier ver onder zit. Bij een hogere wereldmarktprijs

ontvangt men uiteraard de hogere prijs. Verder ontvangt de coöperatie

een vaste ontwikkelingspremie.

VoorfiNaNCieriNGBoerenorganisaties hebben de mogelijkheid om 60 procent van de

verkoopprijs al te ontvangen bij het begin van de oogst. Dankzij dit

krediet kunnen zij hun leden direct bij opkoop uitbetalen.

LaNGDuriGe haNDeLSreLatieSMax havelaar streeft naar een langdurige handelsrelatie tussen

producent en importeur.

Page 6: Corporate brochure retail

De SuCCeSVoLLe WiNkeLforMuLe ethiSCh oNDerNeMerSChap eN reNDaBeLe WiNkeLoperatie

oMDat SMakeN VerSChiLLeNBij de Simon Lévelt koffie & thee speciaalzaak vindt u de lekkerste koffie

en thee, van de allerbeste kwaliteit. We hebben maar liefst 200 soorten

thee in ons assortiment. Van zwarte tot witte, van rooibos tot rookthee.

afkomstig uit alle windstreken. kortom, voor elke smaak en voor elk mo-

ment van de dag een passende thee. Lekkere thee verdient bovendien

een mooie presentatie. houdt u van een klassiek porseleinen servies of lie-

ver een vrolijke en kleurrijke tea-for-one? Liever iets moderns of juist klas-

siek? Voor iedere smaak en voor ieder budget hebben we wel een servies.

en steeds een wisselend aanbod.

Verder is er keuze uit ruim 25 soorten koffie. Stuk voor stuk gekeurd en

gebrand door onze koffiebranders. alle koffie wordt versgemalen in de

winkel. helemaal afgestemd op de zetmethode en de apparatuur. Si-

mon Lévelt is namelijk ook helemaal thuis in espresso-apparatuur. Van

eenvoudige instapmodellen tot zeer compleet uitgeruste topmodellen

van gerenommeerde merken. in de winkel bent u altijd welkom voor een

vakkundig advies. Geheel vrijblijvend en afgestemd op uw persoonlijke

smaak, wensen en budget.

Al bijna 200 jaar vormen koffie en thee onze passie. Logisch dus, dat ons vakmanschap ongeëvenaard is. Om die sterke marktpositie te behouden, moeten

we wel met onze tijd meegaan. Sterker nog, we zijn geregeld onze tijd ver vooruit. Zo ondernemen we al jaren op een eerlijke, duurzame manier. Niet

voor niets waren wij de eerste die biologische koffie en thee op de Nederlandse markt introduceerde. Dat duurzaamheid loont, bewijzen de succesvolle

Koffie & Thee Speciaalzaken in Nederland en België. De speciaalzaken worden allemaal geleid door gedreven franchisenemers. Enthousiaste vakmensen

die – net als wij – een passie hebben voor koffie en thee. De franchiseformule werd ontwikkeld in 1994 en enkele jaren geleden in een eigentijdser jasje

gestoken. Inmiddels zijn er meer dan 40 winkels. Deze snelgroeiende formule werd in 2001 bekroond met de Retail Jaarprijs. In 2007 is onze webwinkel

van start gegaan. Consumenten en bedrijven kunnen nu kiezen waar en wanneer ze hun favoriete koffie en thee kopen. In 2010 is onze winkelformule

opnieuw genomineerd voor de Retail jaarprijs voor zowel de vakjury- als de publieksprijs en in de categorie Bricks & Clicks.

Page 7: Corporate brochure retail

7427

3 –

dec

emb

er 2

010

uw

Sim

on

Léve

lt ko

ffie-

en

thee

spec

iaal

zaak

: