Cosecha mecanizada: es una opción en

arándanos para consumo fresco?

Vibradora Sobitec - Cosecha Arándanos Frescos

J O R G E B . R E TA M A L E S G U S TAV O A . L O B O S

C L A U D I A M O G G I A C E S A R S A N C H E Z

L U I S T O R R E S

Cosecha mecanizada: es una opción en

arándanos para consumo fresco

Proyecto FONDEF D09-R1008

Antecedentes generales

• Escasez mano obra; déficit anual = 40.000

• Arándanos: 50-60% costos en cosecha

• Necesitamos fruta de calidad con 45- 60 días de postcosecha

• Dogma: Cosecha mecanizada solo sería opción en fruta destinada a procesado

• Se necesita evaluar viabilidad de cosecha mecánica en fruta para exportar en fresco

Preguntas a responder:

1.- ¿Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco?

2.- ¿Qué tanta mano de obra se puede ahorrar con la cosecha mecánica ?

¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :

3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha?

4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación, daño mecánico?

5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre?

1.- ¿Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco?

Korvan modelo 7420

SOBITEC VIBRADORA CAMPAGNOLA Modelo 94

Firmezaz (g/mm)

Cosecha 45+1 60+1

Hora

AM 180,36 a 158,67 125,95 a

PM 170,56 b 157,28 118,10 b

Significancia (Valor-p) 0,0000 0,6055 0,0020

Tipo

Manual 199,61 a 170,51 a 125,71 a

Maquina 129,64 b 140,02 b 109,84 b

Vibrador Sobitec 197,13 a 163,39 a 130,53 a

Significancia (Valor-p) 0,0000 0,0000 0,0000

Hora x Tipo

AM Manual 214,20 a 175,48 130,89

Máquina 124,18 e 138,48 110,41

Vibrador Sobitec 202,72 b 162,03 136,56

PM Manual 185,02 c 165,55 120,53

Máquina 135,10 d 141,56 109,27

Vibrador Sobitec 191,55 c 164,74 124,50

Significancia (Valor-p) 0,0000 0,0831 0,1519

a

b

e

c c

d

100

120

140

160

180

200

220

240

Firm

eza

(g m

m-1

)

Hora de cosecha

Manual Equipo Vibrador Automotriz

PM

AM

a

bc

d

ab

cd

e

100

110

120

130

140

150

160

170

180

190

200

Firm

eza

(g m

m-1

)

Hora de cosecha

Manual Equipo Vibrador Automotriz

AM PM

Año 1: Distribución de fruta

luego del proceso de selección

Manual Vibrador Máquina

1.- ¿Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco?

• Firmeza depende de hora (AM-PM) y tipo de cosecha (Manual, Máquina o Vibrador SOBITEC)

• Firmeza de vibrador es muy similar a colecta manual tanto a cosecha como postcosecha

• Proporción de fruta para fresco:

Manual = Vibrador, 15% mayor a automotriz

• Vibrador tiene potencial en fruta para fresco

2.- ¿Qué tanta mano de obra se puede ahorrar con la cosecha mecánica ?

Jornadas Hombre utilizada en

cada tipo de cosecha: Año 1

***Datos calculados a partir de mediciones tomadas en campo (Tiempo de cosecha, personas cosechando y plantas cosechadas)

Jornadas de 8 horas diarias.

Densidad de 4000 plantas/ha (2,5 x 1 m).

Ahorro en mano de obra

• Cosecha automotriz requeriría 27 a 35 veces menos mano de obra que cosecha manual

• Vibrador SOBITEC reduciría mano de obra en 42-46% respecto a cosecha manual

• Necesidades de mano de obra con vibrador pueden reducirse con capacitación y mejoras en operación del equipo (momento de cosecha, frecuencia de cosecha, etc.)

¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :

• 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha?

Año 1: Brigitta y O´Neal

• Firmeza depende de hora (AM-PM) y tipo de cosecha (Manual, Automotriz o Vibrador)

• Firmeza de fruta cosechada con vibrador es muy similar a colecta manual tanto a cosecha como postcosecha (45 y 60 días)

• Se estudió el tema en más detalle en Año 2:

se comparó vibrador con manual

Año 2:

• Vibrador vs. Manual

• Tres cosechas en Brigitta: inicio, “peak” y final

• Brigitta y O´Neal

• Almacenaje :45 días frío + 1 y 3 días a 20º C

• Medición firmeza con Firmtech II

Firmeza Brigitta: Año 2

Firmeza O´Neal: Año 2

¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :

• 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha?

• Diferencias en firmeza entre cosecha manual y vibrador son escasas o nulas: normalmente < 20 unidades

• Para ser detectable por un consumidor, las diferencias en firmeza debieran ser > 20 unidades

• Efectos se deben tanto a hora como tipo de cosecha y su interacción

Firmeza variable en una misma variedad y entre variedades: evaluación a 45+3

¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :

• 4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación, daño mecánico?

Postcosecha Brigitta: Año 1 Daño mecánico (%)

Daño mecánicoz (%)

Hora

45+3 60+3

AM 17,88 12,66 a

PM 20,33 20,33 b

Significancia (Valor-p) 0,3231 0,0002

Tipo

Manual 8,33 a 9,00 a

Maquina 41,50 b 41,50 b

Vibrador 7,50 a 28,16 a

Significancia (Valor-p) 0,0000 0,0000

Hora x Tipo

AM Manual 10,66 7,33

Máquina 45,66 25,33

Vibrador 4,66 5,33

PM Manual 6,00 10,66

Máquina 37,33 31,00

Vibrador 10,33 19,33

Significancia (Valor-p) 0,0667 0,0570

Postcosecha Brigitta: Año 1 Deshidratación (%)

Deshidrataciónz (%)

45+3 60+3

Hora

AM 11,11 18,33

PM 13,88 19,33

Significancia (Valor-p) 0,1575 0,6410

Tipo

Manual 8,33 a 16,33 a

Maquina 21,50 b 25,00 b

Vibrador 7,66 a 15,16 a

Significancia (Valor-p) 0,0000 0,0012

Hora x Tipo

AM Manual 3,66 a 14,33

Máquina 25,66 c 25,66

Vibrador 4,00 a 15,00

PM Manual 13,00 ab 18,33

Máquina 17,33 bc 24,33

Vibrador 11,33 ab 15,33

Significancia (Valor-p) 0,0012 0,5823

Postcosecha Brigitta: Año 1 Hongos (%)

Hongosz (%)

45+3 60+3

Hora

AM 0,66 4,66

PM 1,55 7,00

Significancia (Valor-p) 0,0779 0,0521

Tipo

Manual 0,66 6,16

Maquina 1,83 6,66

Vibrador 0,83 4,66

Significancia (Valor-p) 0,124 0,3507

Hora x Tipo

AM Manual 0,33 6,33

Máquina 1,00 5,00

Vibrador 0,66 2,66

PM Manual 1,00 6,00

Máquina 2,66 8,33

Vibrador 1,00 6,66

Significancia (Valor-p) 0,5157 0,2711

Año 1: Postcosecha Brigitta

Daño mecánico y deshidratación

• A 45+3 y 60+3 cosecha Manual = Vibrador, mientras

que cosechadora automotriz es al menos el doble

Hongos

• No hubo diferencias estadísticas

Año 2: BRIGITTA 2ª Cosecha

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Deshid

Daño Mec.

Hongos

45+1 45+3

Año 2: Defectos en postcosecha Brigitta

• Proporción frutos sanos, solo afectada x hora de cosecha, mayor % frutos sanos con cosecha AM

• Frutos sanos; Manual = Vibrador

• Defectos durante almacenaje:

– Hongos no hubo diferencias

– Daño mecánico mayor con cosecha AM

– Deshidratación, mayor en fruta cosechada PM

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Deshid

Daño Mec.

Hongos

45+1 45+3

O´NEAL: Año 2

Peak de Cosecha

Año 2: Defectos en postcosecha O´Neal

• Proporción de frutos sanos en O´Neal fue sustancialmente menor que en Brigitta.

• Proporción frutos sanos bajó en período a temperatura ambiente, pasando de 30% en 45+1 a 15% en 45+3.

• Porcentaje de frutos sanos fue levemente menor con el uso de vibrador.

¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :

• 4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación, daño mecánico?

• Año 1: Vibrador = Manual en Brigitta

• Año 2: : Vibrador = Manual en Brigitta y O´Neal

¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :

• 5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre?

Año 1: Distribución de fruta

luego de selección. cv. O Neal

Manual Vibrador Máquina

Año 2: Distribución de fruta luego de selección cv. Brigitta

¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :

• 5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre?

• Fresco Año 1: Vibrador = Manual • Fresco Año 2: Vibrador < Manual (6-9%)

• Vibrador > % fruta en pre calibre

RESUMEN: Preguntas a responder

1.- ¿Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco? Año 1: Cosecha automotriz no es opción. Años 1 y 2: Vibradora es muy similar a cosecha manual 2.- ¿Qué tanta mano de obra se puede ahorrar con la cosecha mecánica ? Vibradora reduciría mano de obra en 42-46% versus cosecha manual. Ello puede optimizarse con el tiempo

¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :

• 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha?

Diferencias en firmeza entre cosecha manual y vibradora son escasas o nulas: normalmente < 20 unidades.

Diferencias no serían detectables por consumidores ni por los controles de calidad

• 4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación, daño mecánico?

• Año 1: Vibrador = Manual en Brigitta

• Año 2: Vibrador = Manual en Brigitta y O´Neal

¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :

Que efecto tiene el tipo de cosecha sobre :

• 5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre?

• Fresco Año 1: Vibrador = Manual • Fresco Año 2: Vibrador < Manual (6-9%)

• Vibrador > fruta con pre calibre

Efecto de retraso en enfriado

• Si fruta sufre retraso de 6 horas en enfriarse, hay diferencias entre cosecha Manual y con Vibradora?

Efecto de retraso en entrada en frio sobre la firmeza de fruta. Cv. Brigitta

BRIGITTA

2ª Cosecha con retraso

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Deshid

Daño Mec.

Hongos

45+1 45+3

Efecto de retraso en enfriado

• Si fruta sufre retraso de 6 horas en enfriarse, hay diferencias entre cosecha manual y con vibradora?

• Firmeza: Solo hubo diferencias por hora de cosecha (AM > firmeza que PM), pero no por tipo de cosecha; Manual = Vibradora

• Defectos postcosecha: solo diferencias por hora de cosecha, pero Vibradora = Manual

Para seguir aprendiendo sobre arándanos…..

MUCHAS GRACIAS……..