Costo de producción y Estudio de punto de equilibrio

Marcelo Buschiazzo

Andres Diaz

Diciembre de 2017

Agenda

Que frutas elegir

Costos de producción y criterios para su elaboración

Análisis de punto de equilibrio

Discusión

Que frutas elegir….

50271 4562652762 55454

3767548358

18268

8749

1194212593

4986

11308

21920

16849

1722415448

12858

16860

2,828

2,222

2,1302,995

3,339

2703

5960

4116

27114222

4653

4332

2273

1615

18161407

1550

1732

3378

2243

21982038

1259

2223

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

2011-12 2012-13 2013-14 2014-15 2015-16 Media 5 zafras

Manzana Pera Durazno Uva p/consumo en fresco Ciruelo Membrillo Nectarino

Esto equivale en la zafra 2015-16 a…

Cultivo Superficie total Productores Superficie

/productor

Manzana 2677 472 5.7

Durazno 1388 550 2.5

Pera 767 306 2.5

Todos los años DIGEGRA actualiza la estructura de costos de producción.

Dicha actualización involucra la revisión de los coeficientes técnicos como de los precios de los distintos rubros.

Los costos son calculados hasta el momento de cosecha

Dicha revisión la realiza los técnicos de DIGEGRA , quienes ajustan estos coeficientes técnicos. Para ello se valen de la experiencia directa de trabajo con los productores y de información aportada por ellos e instituciones del sector.

Costos de producción

Definición de políticas de apoyo : BSE, apoyos económicos en situaciones de catástrofes climáticas, apoyos en planes de negocios, etc

Análisis de márgenes de beneficios

Servicio de información general al sector

¿Para que se construyen

estos costos de producción?

Que incluyen los costos de producción

Costos variables Costos fijos

Insumos: Fertilizantes, Fitosanitarios,

combustibles y Energía eléctrica

Amortización de maquinaria, de monte

frutal y de mejoras fijas

Combustibles y lubricantes Mano de obra permanente

Mano de obra zafral Asistencia Técnica

Uso de la maquinaria Aportes al BPS

Gastos generales Renta de la tierra

Vehículo utilitario Seguros

Impuestos

Energía eléctrica

Vehículo utilitario

Que supuestos tienen atrás los costos Produccion comercial por ha:

Manzana Red: 28.000 kg / ha

Manzana Gala: 32.000 kg/ ha

Durazno de estacion: 16.200 kg/ha

Pera williams: 32.400kg/ha

Marco de plantacion:

Red: 800 plantas por ha

Gala: 2000 plantas por ha

Pera: 500 plantas por ha

Durazno: 800 plantas por ha

Con riego y Manejo regional de plagas

CATEGORÍA MANZANA RED DURAZNO PERA

Costos variables 4940 5017 6761

Insumos: Fertilizantes, Fitosanitarios,

combustibles y Energía eléctrica

2499 1568 3036

Mano de obra zafral 1790 2891 2917

Reparación de la maquinaria 315 225 395

Gastos generales 316 314 394

Vehículo utilitario 20 20 20

Costos fijos 4013 3645 3728

Amortización de maquinaria, de monte

frutal y de mejoras fijas

1675 1452 1575

Mano de obra permanente 1728 1604 1546

Asistencia Técnica 197 197 197

Aportes al BPS 75 75 75

Renta de la tierra 175 175 175

Seguros 46 25 43

Impuestos 34 34 34

Energía eléctrica 29 29 29

Vehículo utilitario 55 55 55

Costo variable / kg 0,18 0,31 0,21

Costo fijo / kg 0.14 0.23 0,12

Costo total U$S/kg 0.32 0.53 0,32

Costo total $/kg 9,79 16.38 9,92

Punto de equilibrio

Supuestos

• Se considera un precio promedio de venta en el Mercado Modelo en

momento de cosecha de cada especie/variedad. Esto para las ultimas 5 zafras.

• Se consideraron precios de venta logrados por los productores del grupo

CREA Fruticultores.

• Se plantea un escenario de precio alto , medio y bajo para cada especie.

Considerando el precio mayor y menor de las últimas 5 zafras. En el caso de

los grupo CREA, se excluye la zafra 2013.

• Se calcula para Manzana Gala, Red , Pera Williams y duraznos de estación

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000

U$S

KGS/HA

PERA

IB bajo IB Promedio Mercado Modelo IB alto Costo Total

DIEA 2016

DIEA 2015CREA 2015

CREA 2017

U$S 0,72

2016

U$S 0,49

2015

U$S 0,85

0

5000

10000

15000

20000

25000

5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000

U$S

KGS / HA

Manzana Gala

IB bajo IB Mercado Modelo IB alto Costo Total

DIEA 2016

DIEA 2015

U$S 0,53

2016

U$S 0,36

2015

U$S 0,66

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000

U$S

KGS / HA

Manzana Red

IB bajo IB Medio IB alto Costo Total IB Mercado Modelo

DIEA 2016

DIEA 2015U$S 0,59

2016U$S 0,48

2015U$S 0,35

2017

U$S 0,73

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000

U$S

KGS / HA

Durazno de estación

IB Bajo M Mod. IB Medio M Mod. IB alto M Mod. Costo Total

DIEA 2016

U$S 1,0

U$S 0,80

U$S 1,3

DIEA 2015

GRACIAS !!