PANDUAN PELAYANAN GIZIRSUD KABUPATEN BADUNG

PEMERINTAH KABUPATEN BADUNG

RUMAH SAKIT UMUM DAERAH KABUPATEN BADUNG

TAHUN 2012

KATA PENGANTAR

Segala Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang maha Esa, karena Beliau telah melimpahkan rahmat dan Karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan buku panduan yang berjudul ” Panduan Pelayanan Gizi RSUD Kabupaten Badung” tepat pada waktunya.

Penyusunan buku panduan ini bertujuan sebagai bahan acuan dan standar dalam memberikan asuhan gizi kepada pasien di Rumah Sakit Umum Daerah Kabupaten Badung. Dalam penyusunan buku panduan ini, penulis banyak mendapatkan bimbingan dan dorongan dari berbagai pihak terutama dari KARS DepKes RI, dan semua pihak yang ikut membantu, untuk itu penulis mengucapkan banyak terima kasih.

Dalam penyusunan buku panduan ini, penulis menyadari masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu penulis membuka diri untuk segala kritik dan saran yang membangun.

Akhir kata, semoga buku panduan pelayanan gizi ini dapat bermanfaat bagi kita semua di Rumah Sakit Umum Daerah Kabupaten Badung .

Mangupura, Nopember 2012

Tim Akreditasi RSUD

Kabupaten Badung

i

DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul

Kata Pengantar................................................................................................................i

Daftar Isi........................................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN..............................................................................................1

1.1........................................................................................................... Latar Belakang

................................................................................................................................. 1

1.2.......................................................................................................... Ruang Lingkup

..................................................................................................................................1

1.3................................................................................................... Batasan Operasional

..................................................................................................................................2

1.4....................................................................................................... Landasan Hukum

..................................................................................................................................3

BAB II STANDAR KETENAGAAN...........................................................................4

2.1. Kualifikas Sumber Daya Manusia..........................................................................4

2.2. Distribusi Ketenagaan.............................................................................................5

2.3. Struktur Organisasi Inst. Gizi.................................................................................6

BAB III STANDAR FASILITAS.................................................................................7

3.1. Denah Ruang...........................................................................................................7

3.2. Standar Fasilitas......................................................................................................7

BAB IV TATA LAKSANA PELAYANAN...............................................................10

4.1. Produksi dan Distribusi Makanan.........................................................................10

4.2. Pelayanan Gizi Ruang Rawat Inap.......................................................................10

4.3. Penyuluhan dan Konsultasi Diet...........................................................................11

4.4. Penelitian dan Pengembangan Gizi Terapan........................................................13

BAB V LOGISTIK (PENYELENGGARAAN MAKANAN RUMAH SAKIT........14

5.1. Pengertian.............................................................................................................14

5.2. Tujuan...................................................................................................................14

5.3. Sasaran..................................................................................................................14

5.4. Bentuk Penyelenggaraan.......................................................................................14

5.5. Mekanisme Kerja Penyelenggaraan Makanan......................................................14

BAB VI KESELAMATAN KERJA............................................................................22

BAB VII PENGAWASAN DAN PENGENDALIAN MUTU...................................25

7.1. Bentuk-Bentuk Pengawasan dan Pengendalian....................................................25

7.2. Ciri Sistem Pengendalian Efektif..........................................................................30

BAB VIII PENUTUP..................................................................................................31

ii