Cremolada o raspadilla?Aj. Parece que la cremolada despierta ms
pasiones de las que una imagina: fue laopcin ganadora, por lejos
(querido lector, por supuesto que puedes enviarme tu respuesta a
esta interrogante, aqu te dejo mi correo:
[email protected]). Sucede lo siguiente: yo no tena idea de
qu hay detrs de un buen vaso de cremolada. Intuiciones, tal vez,
pero realmente nada claro. As que recurr a la experta, mi amiga
Anglica Obregn, ms conocida por la marca que ha desarrollado con su
nombre (Cremolada).A Anglica la conozco hace ya un tiempo; de hecho
la entrevist enSomos el ao pasado a propsito deMistura. Esa vez
Anglica me dijo: Para una buena cremolada necesitas buena fruta,
que no est ni muy madura ni muy verde. No usamos hielo: haces el
nctar con cada fruta y lo congelas con el mnimo de agua y el mnimo
de azcar. As es como salen ricas, explica. Fui a comprobarlo.
Preparamos dos: una de pura fruta (mango) y otra de fruta y
leche (fresas con leche). Aqu les dejo las recetas de ambas,
adaptadas para prepararlas en casa. No hay excusa para no
intentarlo. Ahora entendern por qu.Cremolada de mangoPara 4 vasos,
bien servidos:-2 mangos grandes (entre 1 kilo y 1 kilo 200)-2
cucharadas de azcar blanca-Entre taza y media y dos tazas de agua
(si el consumo es instantneo, se puede reemplazar el agua por
hielo, misma cantidad). Debe quedar como un pur, no como un jugo.El
procedimiento es muy sencillo. Pelar los mangos en trozos grandes y
licuarlos junto al agua y el azcar hasta que quede una mezcla
uniforme.4
Colocar todo en un recipiente y llevarlo a la congeladora
durante una noche.Al da siguiente, al momento de servir, remover la
mezcla con una cuchara o incluso volver a licuarla, para que est ms
cremosa.
Cremolada de fresas con lechePara 4 vasos, bien servidos.-1 kilo
de fresas-Media taza de azcar blanca.-Aprox. media lata de leche
(sin agua).Limpiar las fresas y licuarlas junto al azcar y la leche
hasta que quede una mezcla uniforme.
Tal cual hicimos con el mango, colocar todo en un recipiente y
llevarlo a la congeladora durante toda una noche. Al da siguiente,
al momento de servir, remover la mezcla con una cuchara o volver a
licuarla, para que est ms cremosa.
No olvide invitar, eso s.
Las gracias a la amable Anglica y a Cae Piedra, sacrificado
fotgrafo a quien debo la sesin de hoy. Pueden ver ms de su trabajo
aqu:jcpiedrafoto.blogspot.com
